Spelling: beneficii pentru sănătate și prejudicii

Spele este unul dintre tipurile de culturi de cereale care este progenitorul grâului modern.

Ce este scris și unde crește

Poate fi numit speler, emmer, cu două boabe în locuri diferite. Această cereală diferă de grâul obișnuit în dimensiuni mai mari și o coajă protejată de solzi rigizi. Spelta este nepretențioasă, rezistentă la bolile fungice, se maturizează într-un timp scurt.

Creșterea ortografică depinde de cantitatea de precipitații. Abundența lor pe teritoriul Marocului, Turciei, Irakului, Iranului, în mai multe regiuni din Franța, a păstrat plantații de soiuri sălbatice de vrăji. Dvuzernyanka este un soi cultivat. Astăzi este furnizat pe piețele mondiale de către producătorii americani, armeni, indieni, iranieni, turci. Pe teritoriul Rusiei, producătorii agricoli din Dagestan și Bashkiria încearcă să reînvie plantațiile de vrăji.

Care este diferența dintre spelă și grâu

Utilitatea grâului este închisă în tărâțe, adică în coaja bobului. Faina de grâu obținută din grâu își pierde toate proprietățile benefice. Spelta își păstrează beneficiul, chiar și după ce a devenit grăsuțe zdrobite eliberate de coaja de cereale. Cantitatea de gluten în ortografie este mult mai mică decât în ​​grâu.

În ciuda poziției dominante a grâului în producția de cereale, popularitatea speltei este în creștere. Acest lucru este facilitat de oligoelementele benefice conținute de acesta. În ciuda superiorității față de grâu în compoziția substanțelor utile, nepretenția față de condițiile meteorologice și ușurința de cultivare, spelele au pierdut teren din cauza productivității scăzute, ca să nu mai vorbim de grâu.

Conținutul de compoziție și calorii

Spelling este un produs indispensabil în nutriție. Conținutul de vitamine și minerale din acesta va ajuta în tratamentul obezității. Prezența în spelă a vitaminelor B1, B2, B5, B6, B9, E și PP confirmă conducerea sa în rândul multor cereale cunoscute. Mineralele reprezentate de potasiu, calciu, magneziu, zinc, seleniu, cupru și mangan, fier, fosfor și sodiu fac acest produs neprețuit pentru adepții unui stil de viață sănătos. Spellul este îmbogățit doar cu 18 aminoacizi.

Oamenii care urmează o dietă în alimente vor fi atrași de conținutul scăzut de calorii. Doar 127 de kilocalorii vor fi conținute într-o sută de grame de cereale fierte și 337 de unități - crude. Spelta este superioară tuturor celorlalte cereale în conținut de proteine ​​vegetale: de la 27 la 37 la sută.

Indicele glicemic de ortografie

Pentru a determina efectul carbohidraților din alimente asupra nivelului de glucoză din sânge, se folosește un indicator numit indice glicemic. Un indice ridicat de produse duce la o defalcare rapidă a carbohidraților în organism și la o creștere a glicemiei.

Indicele glicemic al ortografiei are un indicator egal cu patruzeci de puncte. Forma mare a boabelor de ortografie, protecția cochiliei sale exterioare dure face ca cerealele să fie invulnerabile la radiațiile radioactive și alte efecte adverse.

Există gluten în ortografie

O întrebare similară este pusă de persoanele alergice la grâu sau care au boala celiacă. Glutenul este un grup de proteine ​​care se găsește în boabele de cereale. Există gluten în ortografie, cu toate acestea, este mult mai puțin decât în ​​grâu. În primul, cel mai scurt rând de cromozomi. Are doar paisprezece cromozomi. Aceasta contribuie la conținutul din crupul celui mai mic număr de variante de gluten posibile.

Ceea ce este util spelat

Bogăția compoziției chimice din ortografie crește eficacitatea utilizării sale pentru întărirea organismului. Glicemia, sistemul endocrin, inima, vasele de sânge, sistemul nervos - toate experimentează efectele benefice ale vitaminelor, aminoacizilor găsiți în cereale. Utilitatea sa este pe deplin apreciată de vegetarieni și pledează pentru un stil de viață sănătos. Însă, fără îndoială, o persoană obișnuită va aprecia, de asemenea, mâncărurile din această varietate neobișnuită de grâu pentru efectul său benefic asupra organismului: eficiență crescută, funcționare îmbunătățită a organelor digestive și a memoriei, imunitate crescută și funcție normală a creierului. O persoană va răspunde mai puțin situațiilor stresante.

Pentru femei

Corpul feminin răspunde la ortografie nu numai îmbunătățind starea generală a corpului. Crupul are un efect asupra restabilirii funcției reproductive. Producția de hormoni sexuali este activată, mușchii uterului sunt întăriți. În plus, substanțele benefice conținute în ortografie previn cancerul de sân.

Pentru bărbați

Pe lângă îmbunătățirea stării generale a organismului, de la includerea mâncărurilor spelate la bărbați, ca și la femei, crește nivelul producției de hormoni sexuali. De asemenea, este de remarcat faptul că, datorită ortografiei, libidoul masculin crește, riscul de neoplasme scade.

În timpul sarcinii

Spuns ca un produs plin de proprietăți deosebite, devine foarte util pentru femei în timpul sarcinii. Câștigă în greutate în această perioadă datorită senzației constante de foame, ceea ce duce la supraalimentare. Porridge din spelte va ajuta la depășirea dorinței de a mânca constant: dă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp.

Multe femei suferă de constipație în perioada de gestație. Mâncarea mâncărurilor din spelte duce la normalizarea intestinelor, la digestie. Conținutul de oligoelemente din cereale servește la prevenirea și eliminarea problemelor cu mișcările intestinale. Echilibrul cantității de nutrienți normalizează starea generală a mamei și a fătului.

Când alăptați

Perioada de alăptare este foarte plină de dispoziție, deoarece necesită o atenție specială asupra aportului alimentar. Porridge în această perioadă este un fel de mâncare indispensabil.

Pâinea albă este superioară tuturor celorlalți în utilitatea sa. Ea introduce în corpul unei mame care alăptează cantitatea maximă de vitamine utile, aminoacizi care sunt livrați prin laptele matern copilului.

O cantitate mică de gluten în cereale poate duce la o reacție alergică la sugari. Prin urmare, introducerea în dieta mamei de preparate din aceste cereale ar trebui să fie treptată și în porții mici.

Pentru copii

Atunci când începe perioada de nutriție suplimentară a sugarului, introducerea terciului de porumb din alimentația sa este cea mai corectă soluție. Un copil în vârstă de opt luni, împreună cu alte cereale, ar trebui să aibă un meniu din această cereală în meniu. Desigur, nu uitați de conținutul de gluten din el, care poate provoca o reacție alergică. Atunci când hrăniți un copil, este necesar să observați dependența treptată de această grămadă, așa că ar trebui să începeți cu porții mici. În viitor, cu vârsta, este recomandabil să lăsați terci de vită atât de bogate în vitamine în meniul copilului.

Beneficiile și păcatele pastelor spelate

Compoziția pastelor spelate conține grăsimi, proteine ​​și carbohidrați: 2.4; 16,9; și respectiv 68 de grame. Siguranța caracteristicilor consumatorilor și vizuale ale tuturor pastelor lactate cunoscute este de doi ani. Singura condiție este păstrarea pastelor, a spaghetelor și a tăiței la temperatura camerei. Calitățile gustului produselor spelate și din grâu, secară, ovăz sau orez nu sunt în niciun caz inferioare.

Beneficiile pastelor spelate sunt determinate de prezența aminoacizilor esențiali în făină și de o scădere radicală a concentrației de gluten. Riscul unei reacții alergice este redus pe cât posibil.

Utilizarea regulată și sistematică a ortografiei contribuie la întărirea organismului și la normalizarea sistemului digestiv și nervos central, a inimii și a vaselor.Iubitorii și experții îl numesc uneori „caviar negru în lumea cerealelor”. Această definiție subliniază valoarea cerealelor datorită prezenței microelementelor, aminoacizilor grași saturați și a vitaminelor B, care nu sunt caracteristice niciunui alt produs din cereale.

Tratarea termică a pastelor nu afectează conținutul de substanțe utile din ele. Această proprietate le permite să stea la egalitate cu tărâțe și cereale integrale. Greutatea corporală în exces, suprasolicitarea sistematică, suprasolicitarea fizică și intelectuală ar trebui să fie motivul introducerii în dietă a preparatelor din pastele dulci.

Sistemul endocrin al organismului va răspunde pozitiv și la consumul de paste. Dacă indicele glicemic este de 45 de unități, riscul de ateroscleroză este redus.

Răul pastelor cu jumătate de pastă poate apărea în caz de intoleranță completă la gluten. De asemenea, nu puteți mânca astfel de paste în momentul exacerbării bolilor tractului gastro-intestinal: peristaltismul crescut poate duce la complicații. Înlocuirea completă a produselor din carne din dietă cu paste spelate poate fi, de asemenea, dăunătoare. O cantitate record de proteine ​​vegetale nu este capabilă să înlocuiască animalul conținut în carne. Compatibilitatea specială a proteinelor, vitaminelor, glutenului, grăsimilor din cereale poate determina intoleranță individuală la pastele făinoase făinoase.

preparare
Turnate în apă clocotită, cu agitare periodică, acestea vor deveni gata de utilizare în 7-10 minute. În combinație cu legume și ierburi, brânză de înaltă calitate, ciuperci, sos de roșii, pastele vor câștiga un gust suplimentar.

Paste utile, care au inclus diferite sucuri: sfeclă, morcov, spanac. Din aceasta dobândesc o culoare neobișnuită și cresc concentrația de minerale benefice.

Proprietăți utile ale grăsimilor vopsite pentru pierderea în greutate

Pierderea în greutate cu ortografie este o modalitate cunoscută de mult timp pentru persoanele cu problema excesului de greutate. Cu utilizarea regulată a cerealelor, nu numai că reduce greutatea, dar întărește organismul. Rezistența rezultatului este asigurată de:

1. Capacitatea de vraja de a satura corpul.
2. Efect de sațietate: un sentiment de plenitudine poate dura destul de mult.
3. Îmbunătățirea procesului de digestie.

Nutriționiștii aprobă folosirea ortografiei ca unul dintre mijloace dacă vrei să slăbești. Fibre în digestia curatelor de cereale.

Este foarte important atunci când pierdeți în greutate, pe lângă furnizarea organismului cu substanțe utile, curățarea acestuia de toxine, depozite toxice. În plus față de toate, rolul speltei în reducerea numărului de kilograme datorită eliminării din corp a alimentelor nedigerate este mare.

Utilizarea ortografiei la pierderea în greutate va duce la dobândirea unei forme ideale a corpului. Într-adevăr, datorită ei, aportul de vitamine necesar organismului va fi regulat. Este important de menționat chiar aici: cerealele în timpul măcinării nu își pierd indicatorii de calitate, așa cum se întâmplă cu grâul.

Pentru a obține un rezultat pozitiv în procesul de pierdere în greutate, este important să urmați recomandările.

1. Punerea în aplicare a programelor de dietă, în care produsul principal este conținut și feluri de mâncare din acesta, va duce la o pierdere în greutate săptămânal de cinci kilograme.
2. Cel puțin trei feluri de mâncăruri cu vraci trebuie să fie gătite în timpul zilei. Între ele fructele, peștele sau carnea slabă sunt foarte utile.
3. Țineți cont de volumul zilnic de aproximativ doi litri de lichid necesar pentru a menține echilibrul de apă, trebuie să beți apă pe tot parcursul zilei. Un pahar de apă cu treizeci de minute înainte de masă ar trebui să fie un must.
4. Aportul de grăsime ar trebui să fie extrem de limitat.
5. Alcoolul interferează cu metabolismul și descompunerea grăsimilor. Prin urmare, utilizarea sa nu este de dorit.

Speletele, la sfatul nutriționiștilor, ar trebui să fie preparate pe apă sau cu adaos de lapte. Stafidele și nucile vor crește utilitatea farfuriei. Pentru prânz, puteți găti ceva mai complicat, cum ar fi caserolele, rulourile cu varză vegetală. Groats poate înlocui o farfurie laterală cu cartofi sau paste. Pâinea dietetică coaptă cu spelte va aduce, de asemenea, beneficii incontestabile organismului în timpul scăderii în greutate.

Rezultatul unei diete ortografice poate apărea deja în a treia, a cincea sau a șaptea zi. Toată mâncarea este gătită pe apă și în mod natural fără zahăr. Această dietă elimină stresul de obicei asociat cu alte diete, care se bazează pe un singur produs.

Amintiți-vă, de asemenea, alte câteva reguli.

1. În timpul zilei - cinci sau șase mese pe zi.
2. Mâncarea, a cărei preparare este folosită spelată, mănâncă până la prânz.
3. În dietă, puteți folosi mâncăruri cu pește, carne slabă. Legumele, fructele neîndulcite și sucurile naturale nu fac niciun rău.
4. Cei care au decis serios să lupte împotriva depunerilor de grăsime ar trebui să refuze mai bine cafeaua și ceaiul. Ele contribuie la retenția de lichide, care se exprimă prin umflarea, letargia, aspectul de kilograme inutile.

Dieta nu înseamnă să renunți la mâncarea delicioasă. De exemplu, rețeta pentru ciorba corsică nu seamănă cu un fel de mâncare pentru dietă. Se gătește în bulion de legume, al cărui volum este de 1,5 litri. Spelling va avea nevoie de un pahar. La fel de multe fasole roșii. O ceapă mică, câteva căței de usturoi, două sau trei tulpini de mentă. 100 de grame de brânză tare și puteți capra; sare, condimente și ulei de măsline pentru prăjire. Crupe și fasole sunt înmuiate în prealabil: prima - la 4 ore, a doua - la 6-8. Fasolea este prelucrată de două ori: prima dată este fiartă în apă până la fierbere, a doua o oră. Apoi, fasolea este închisă într-o colieră. Ceapa și usturoiul se prăjesc, dar, dacă se dorește, se pot adăuga pur și simplu la bulion sub formă de pulbere. În vasul în care au fost gătite anterior fasolea, se adaugă spelă, după 15 minute - fasolea și totul se gătește încă o jumătate de oră. Pentru a completa imaginea este necesară apă clocotită. Brânza rasă și menta se presară pe farfurii, se toarnă o jumătate de cană de apă clocotită și se toarnă supa.

Nu mai puțin utilă pentru pierderea în greutate va fi o salată, care include un pahar de spelă fiartă, ceapă roșie, castravete, patru roșii, verdeață. Ingrediente tocate fin asezonate cu ulei de măsline. Ardeiul și sarea nu sunt recomandate pentru dieters. Dar puteți folosi suc de lămâie sau de lămâie, strecurat într-un bol de salată.

Ortografiat în medicină

Din punct de vedere al medicinii, ortografia este unul dintre cele mai utile produse pentru corpul uman. Beneficiul este simțit cu adevărat de pacienții cu diabet zaharat, pancreatită, gastrită, gută, boli nevralgice. Această cereală va avea un efect benefic, cu tendința de osteoporoză și imunitate slabă.

Cu diabet

Cerealele conțin o cantitate mare de carbohidrați complexi. Datorită lor, o persoană experimentează o lungă saturație. Ajută la prevenirea unui vârf nedorit în nivelul glicemiei. Un ajutor semnificativ în stabilizarea nivelului de zahăr este dat de un indice glicemic scăzut (40 de unități). Vitamina B6 și magneziul contribuie la normalizarea nivelului de zahăr.

Cu pancreatită

Ortografia cu acest diagnostic este recomandată numai după examinare de către un specialist. O cantitate mare de carbohidrați din ea poate provoca complicații în procesele inflamatorii din pancreas. Prin urmare, terciul doar în volume mici poate afecta în mod benefic un pacient cu pancreatită.

Cu gastrită

Ortografia este recomandată de specialiști pentru utilizarea pacienților cu acest diagnostic. Acestea sunt ghidate de efectul pozitiv al compoziției asupra metabolismului și de primirea de nutrienți de către organism. Dar crupul poate avea un efect negativ asupra organismului dacă boala este în stadiul acut. Acest lucru se datorează posibilității de a provoca deteriorarea mecanică a esofagului de cerealele care au ajuns acolo.

Pentru constipație

Mâncărurile preparate din spelte sau în combinație cu alte produse activează procesul metabolic și rezolvă problema curățării tractului intestinal. Utilizarea regulată a ortografiei previne constipația.

Cu gută

Cu această boală a articulațiilor, metabolismul este perturbat. Prevenirea agravării bolii contribuie la alimentația corespunzătoare cu o dietă echilibrată. Terciul de lichid și supa de vraci vor ajuta în lupta împotriva bolii. În tratamentul neconvențional, terciul și un ou crud de pui sunt utilizate pentru articulațiile bolnave. Amestecul pus pe țesutul de tifon se aplică pe articulația bolnavă. Umflarea și durerile trec curând.

Nocivitate și contraindicații

Strămoșii noștri știau despre beneficiile speltei. Astăzi, utilitatea sa a fost dovedită de nutriționiști, specialiști medicali și cosmetologi. Dar, împreună cu proprietățile utile deosebite, spelate, are unele calități negative. Persoanele care suferă de o reacție alergică la gluten ar trebui să refuze scrise în orice formă. Chiar și un conținut mic de gluten în acest crup se va agrava starea unei persoane cu boală celiacă.

Medicii avertizează împotriva consumului de vrăji în timpul unei exacerbări a bolilor intestinale și gastrice. Intoleranța la făina de grâu, precum și intoleranța individuală la produs este o contraindicație pentru utilizarea sa. În mod ideal, pentru a nu exista probleme de sănătate după mâncare, o sută de grame de cereale din acest produs este considerată norma zilnică.

Cum să gătești spelta: rețete

Spelele, sau grâul sălbatic, pot fi folosite la gătit sub formă zdrobită. Pastele se fac din făină spelată, pâinea se coace. Garniturile sunt preparate din cereale sau adăugate în supe. În trecutul îndepărtat, terciul era gătit din el într-un cuptor de sat. Dar condițiile moderne pentru prepararea terciului din grâu sălbatic nu îi reduc calitățile. Cookie-urile, brioșele, plăcintele făcute din făină spelată au, de asemenea, un gust special.

Oricare felul de mâncare este preparat din spelte, este necesar să-l înmuiați în prealabil. În acest caz, carcasele vor deveni friabile.

Porridge pe apă

Pentru a pregăti o delicioasă spelă, folosesc în principal următoarele proporții: 200 de grame de cereale necesită 700 de grame de apă pură, sare, unt (individual) și 15 grame de ulei de măsline. Aceasta este dozarea unei porții pe adult.

Cerealele enumerate și spălate sunt turnate în apă clocotită. După cinci minute cu agitare constantă, terciul va fi gata, cu încălzire foarte slabă, gătirea va dura aproximativ 40 de minute. Nu așteptați ca terciul să se răcească: din aceasta pierde gustul.

Este important să: terci de lapte preparate în mod similar în lapte. Doar consumul de lapte va fi de 400-500 de grame la 300 de grame de apă.

Reteta armeneasca

Versiunea armeană a terciului are propriile sale caracteristici. Trebuie să aibă carne și ciuperci (200 grame piept de pui și 4 ciuperci), plus 2 morcovi și 2 cepe. Pentru început, legumele și ciupercile, tăiate cubulețe, ar trebui să fie prăjite, întotdeauna în ulei de măsline. Pentru a reduce procesul de gătit al terciului armean, ar trebui să înmuiați cerealele în apă rece timp de 12 ore. Gătit într-un aragaz lent, în modul „Coacerea”.

Ce altceva poți găti
Spelta este bună pentru a face cereale dulci. Cel mai simplu mod în acest fel este să adăugați cantitatea potrivită de zahăr. Dar fructe dulci feliate sau fructe uscate, nuci nu vor oferi numai terci de o aromă specială, dar, de asemenea, crește utilitatea sa. Nu mai puțin utilă va fi metoda de preparare a cerealelor dulci cu adăugarea de miere la sfârșitul gătitului.

Această cereală este bună pentru supe, desert, salate. Puteți găti rulouri de varză și pilaf, înlocuind orezul tradițional cu spelta. Umplute cu legume spelate vor capata un gust special. Vasul va arăta original, unde grâul sălbatic este combinat cu alte cereale.

Aparatele moderne de bucătărie vă permit să gătiți mâncăruri excelente într-un mod special.Un aragaz lent este excelent pentru gătit terci. Crujele fierte pliate într-o lamelă vor fi utile tuturor la orice vârstă. Fructele mărunțite și fructele de pădure într-o adâncitură în mijlocul diapozitivului și zahărul vanilat vor adăuga gustului său.

O cereală simplă poate fi preparată ca o farfurie laterală cu spelă din cereale integrale. Se va potrivi cu orice carne. Condimentele și legumele fiarte vor fi un plus bun pentru terci.

Puteți prepara o farfurie laterală într-o altă realizare: folosiți nuci, ciuperci, morcovi, ceapă, bulion de vită, unt. Condimentele sunt adăugate la discreția bucătarului. Fiabilitatea garantată a farfuriei laterale - cerealele pre-înmuiere.

Un cuptor poate înlocui un aragaz lent și o sobă rusă. Un fel de mâncare delicioasă se va dovedi dacă turnați cereala cu apă în raport: un volum de cereale și două volume de apă. Pentru alimentele pentru bebeluși, este acceptabil un raport cereale / apă de la 1 la 5. Pentru a preveni arderea farfuriei laterale, este necesară agitarea periodică. Dacă a început deja arderea, poate fi oprită prin adăugarea de apă caldă.

Cum să alegi și să stochezi ortografia

Spelta poate fi achiziționată sub formă de cereale, făină și boabe încolțite. Integritatea ambalajului, termenul de valabilitate, condițiile de depozitare, aspectul produsului - principalul lucru atunci când inspectați achiziția viitoare.

Este recomandabil să păstrați produsele achiziționate într-un frigider, așezându-le într-un recipient în care nu există acces la aer umed și mirosuri. Spellul își păstrează proprietățile benefice doar 8 luni, fiind într-un loc răcoros.

Fapte interesante despre ortografie

1. În urmă cu mai bine de trei mii de ani, aceasta a fost principala cereală în alimentația oamenilor. Din punctul de vedere al geneticienilor, această cereală este cea mai curată datorită codului simplu al cromozomilor - 14.
2. Studiile istorice ale oamenilor de știință spun că spelele au crescut pe pământ acum 6000-8000 de ani. Este menționat de Homer, Herodot, istoricul grec vechi Dionisie al Halicarnasului. Acesta din urmă a susținut că romanii apreciau că au scris cel mai mult.
3. Babilonul, Egiptul - principalele teritorii în care a crescut, apoi s-a răspândit spre nord, ajungând în Transcaucasia și Europa.
4. Credincioșii și oamenii care citesc Biblia întâlnesc numele acestei culturi în ea. Timp de 390 de zile, profetul Ezechiel a mâncat alimente rare, constând din diferite cereale și apă. Lista acestor cereale este menționată în mod repetat.
5. Era deosebit de popular printre Chuvash, Udmurts. Din secolul al V-lea î.Hr., Rusich a cultivat această cultură. În secolul al XIX-lea, pe masa țărănească, vasul principal era pâinea spelată. Ca cultură agricolă până la mijlocul secolului al XIX-lea, aceasta poate fi găsită pe teritoriile Bashkiria, Chuvashia și Caucazul de Nord.
6. Patria speltei este Babilonul și Egiptul, dar în Germania și Statele Unite ale Americii este considerat un produs rus. Chiar și subspecia sa se numește „rusă”.
7. Al Doilea Război Mondial a lovit vrăjitul din dieta oamenilor. Dar cele mai recente cercetări ale oamenilor de știință și nutriționiștii îl reînvie ca un produs valoros, care este un adevărat depozit de substanțe valoroase.

Astfel, spelta este o cereală unică, care, datorită compoziției sale, este indispensabilă în vindecarea întregului organism.

Fotografia scrisă