Orez sălbatic: beneficii pentru sănătate și dăune

Orezul este o cereală valoroasă, care este un aliment național și de bază în Asia de Sud-Est, China și Japonia. Planta este destul de solicitantă, astfel încât cea mai mare parte a producției mondiale se încadrează în țările cu un climat subtropical și tropical.

Cum arată orezul sălbatic și unde crește

Există multe tipuri de plante. Unul dintre cele mai ciudat este orezul sălbatic sau acidul citric. Este, de asemenea, numit negru din cauza neobișnuită coajă întunecată. Ca și orezul obișnuit, este cerealele, dar nu este așa. Această cultură crește în principal în zonele mlăștinoase, este destul de dificil de cultivat, de unde și costul ridicat. Este de remarcat faptul că în China în Evul Mediu, orezul negru tibetan, care era cultivat în Himalaya, obișnuia doar să știe.

Care este diferența dintre orez sălbatic și alb

Orezul sălbatic sau negru printre cereale este „campionul”, deoarece conține multe vitamine, proteine ​​și elemente. Dacă comparăm albul cu albul, atunci cel de-al doilea conține foarte puține proteine ​​și vitamina B1. Din cauza lipsei acestei vitamine în Asia, boala beriberi (deficiență de vitamine), care se caracterizează printr-o încălcare a proceselor de metabolizare a carbohidraților și a grăsimilor din celule, a fost foarte frecventă cu ceva timp în urmă. Ca urmare, sângele se acumulează în sistemul nervos, ceea ce duce la diverse boli asociate acestuia. În societatea modernă, această boală este rară, dar demonstrează clar pericolul mono-dietelor bazate pe orez obișnuit.

O altă caracteristică excepțională a orezului sălbatic este antocianina sau antioxidanții din compoziția sa, care îi conferă o astfel de umbră.

Compoziția și conținutul de calorii

Vorbind despre compoziția chimică a orezului sălbatic, trebuie mai întâi menționat faptul că nu conține colesterol și practic nu există grăsimi. Valoarea energetică a produsului este de aproximativ 100 kcal la 100 g de produs.

Conține (la 100 g):

• Proteine ​​- aproximativ 4 g.
• Carbohidrati - aproximativ 20 g.
• Grăsimi - mai puțin de 1 g.

Compoziția chimică a orezului negru:

1. Potasiul este un oligoelement care este responsabil pentru creșterea normală a organismului. Împreună cu magneziul are un efect pozitiv asupra activității sistemului cardiovascular. De asemenea, este necesar să se mențină echilibrul fluidului în organism, transferul și stocarea de energie.
2. Calciul este blocul principal pentru țesutul osos. Puterea oaselor, a dinților și a unghiilor depinde direct de cantitatea sa. De asemenea, este necesar pentru metabolismul intracelular.
3. Magneziul este o substanță care joacă un rol regulator. El controlează peste 300 de enzime din organism, împreună cu potasiu este necesar pentru funcționarea normală a inimii. De asemenea, participă direct la procesarea alimentelor în energie, precum și la absorbția de potasiu și vitamina C.
4. Fosforul este un macrocel care este necesar pentru restaurarea și creșterea țesutului conjunctiv și cartilaj.
5. Fierul este unul dintre cele mai importante elemente necesare pentru funcționarea normală a corpului uman. El participă la procesele de formare a sângelui și de eliberare a oxigenului în fiecare celulă din corp.
6. Manganul este un element care este necesar pentru rezistența oaselor, formarea cartilajului și articulațiilor, precum și pentru menținerea reglării zahărului din sânge. O cantitate suficientă este prevenirea diabetului.

În plus, orezul sălbatic conține vitamine din grupele B, A și E, elemente: zinc, sodiu și cupru, precum și acid folic.

Pentru ce este bun orezul sălbatic?

Spre deosebire de majoritatea soiurilor de orez, sălbaticul nu este lustruit, adică decojit.Acest proces, în urma căruia se îndepărtează coaja și direct embrionul care conține majoritatea substanțelor benefice.

Studii științifice recente au arătat că, datorită prezenței fibrelor alimentare insolubile, orezul negru reduce și elimină procesele inflamatorii din organism care provoacă apariția de alergii și astm. În plus, este un produs dietetic care poate fi inclus în siguranță în orice dietă.

Pentru femei

Pentru organismul feminin, orezul sălbatic are o valoare deosebită, deoarece conține o cantitate mare de antioxidanți. Ele sunt importante în prevenirea îmbătrânirii premature. În orice corp există radicali liberi - substanțe active care afectează celulele și perturbă procesele naturale din ele. Acest lucru afectează în primul rând starea pielii: elasticitatea, elasticitatea și aspectul sănătos se pierd. Antocianinele neutralizează efectul radicalilor liberi și prelungesc astfel frumusețea și tinerețea.

De asemenea, nu uitați că radicalii liberi afectează nu numai celulele dermice, ci și altele, astfel încât prezența antioxidanților în produse este extrem de importantă. Există mai mult decât suficiente în orez negru. Acest lucru poate fi văzut cu ochiul liber, deoarece ei sunt cei care sunt cauza unei astfel de culori neobișnuite a acestei cereale. Nutriționiștii de pe acest indicator au pus orez sălbatic la rând împreună cu zmeură și afine.

Spre deosebire de antioxidanți, retinolul (vitamina E) restabilește deteriorarea celulelor și stimulează creșterea acestora. Datorită lui, pielea devine frumoasă, suplă și suplă. De aceea, este denumită „vitamina tinereții” și este eliberată ca supliment alimentar separat. Este, de asemenea, o componentă esențială a aproape toate complexele de vitamine, creme și unguente, a căror acțiune are ca scop prevenirea îmbătrânirii premature și prelungirea tinereții.

Toate acestea fac ca orezul negru să fie unul dintre componentele cheie ale unei diete și ale unei diete sănătoase.

Pentru bărbați

Orezul sălbatic acționează în special asupra corpului masculin. În primul rând, conține o cantitate suficientă de magneziu și potasiu, care în tandem afectează în mod pozitiv activitatea sistemului cardiovascular, întărindu-l și prevenind majoritatea bolilor, inclusiv apariția atacului de cord și accident vascular cerebral. În al doilea rând, conține o cantitate mare de proteine, care este necesară pentru creșterea mușchilor și în timpul efortului fizic.

Oamenii de știință au remarcat că consumul regulat de orez sălbatic duce la întărirea sistemului genitourinar, precum și la inhibarea bacteriilor și virusurilor, care provoacă boli asociate acestuia. Datorită acestui fapt, precum și reglarea circulației sângelui în secțiunile inferioare, cerealele îmbunătățesc puterea.

În timpul sarcinii

Fără îndoială, orice femeie vrea să nască un copil sănătos și puternic. Pentru aceasta, în timpul sarcinii, este necesar să se utilizeze produse care conțin toate vitaminele și elementele necesare. În acest caz, orezul negru este un produs natural și sănătos indispensabil.

Pentru femeile însărcinate, are o valoare deosebită, deoarece nu conține gluten, ceea ce cauzează adesea o reacție alergică, deci poate fi inclus în dietă în orice moment. În plus față de această caracteristică cheie, vitaminele, proteinele și elementele saturează corpul mamei în așteptare și contribuie la dezvoltarea corespunzătoare a fătului.

Alte proprietăți benefice ale orezului negru pentru gravide:

1. Orezul sălbatic conține o cantitate suficientă de vitamina B. Eliminează un astfel de fenomen comun la femeile însărcinate, precum modificările ascuțite și frecvente de dispoziție.
2. Produsul contribuie la eliminarea în siguranță a excesului de lichid din organism datorită proprietății diuretice. Acest lucru va fi util în special pentru cei care suferă de pufuleți sau obezitate.
3. Orezul negru conține carbohidrați complecși, astfel încât satura rapid și permanent organismul.
4. Cu diaree, un produs poate înlocui în siguranță multe medicamente.

Când alăptați

Alăptarea oferă nou-născutului toți nutrienții, vitaminele și mineralele necesare. În plus, laptele matern îl protejează în primele 6 luni de viață.De aceea, în această perioadă, o mamă care alăptează este atât de necesară pentru a mânca corect.

Multe mame tinere se tem să includă produse exotice în dieta lor în această perioadă, inclusiv orez sălbatic și degeaba. El are capacitatea de a avea un efect pozitiv în mod cuprinzător, atât asupra mamei, cât și a copilului.

Avantajele orezului sălbatic pentru alăptare:

1. Conține o cantitate mare de carbohidrați, care conferă mamei energie și senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp.
2. Manganul are un efect pozitiv asupra sistemului nervos al nou-născutului.
3. Multe femei după nașterea unui copil se confruntă cu o astfel de problemă precum căderea părului, distrugerea unghiilor și a dinților. Orezul negru are suficiente vitamine și minerale pentru a contracara acest fenomen.
4. În cazul unei defecțiuni a tractului gastro-intestinal, produsul își restabilește rapid și în siguranță activitatea și oprește diareea.
5. Un astfel de orez elimină toxinele din organism, reglează hormonii și îmbunătățește starea de spirit.
6. Vitamina A îmbunătățește lactația.

Pentru copii

Orezul sălbatic poate fi introdus copiilor din momentul în care pot mesteca cu boabe lungi.

Valoarea acestei cereale în dieta copiilor este greu de supraestimat, deoarece conține toate vitaminele și elementele necesare pentru dezvoltarea normală.

1. Datorită prezenței vitaminelor din grupul B și a acidului folic în orezul negru, activitatea proceselor hematopoietice este normalizată. Prin urmare, este un excelent profilactic al anemiei și al altor boli asociate sistemului cardiovascular.
2. Orezul sălbatic este bogat în proteine, care este esențial pentru dezvoltarea mușchilor.
3. Cerealele sunt un produs dietetic, deci poate fi inclus în dieta copiilor predispuși la obezitate.
4. Unele elemente și antioxidanți inhibă dezvoltarea tumorilor maligne.
5. Practic nu există sodiu în orez, dar există mult potasiu. Cum este bine pentru un copil? Faptul este că sodiul este conținut în clorură de sodiu, deci cantitatea sa din organism poate deveni excesivă, ceea ce duce la retenția de lichid și umflarea. Potasiul reglează echilibrul apei și contribuie la eliminarea în siguranță a lichidului din organism.
6. Un macrocel important este calciul, care este necesar pentru dezvoltarea normală a oaselor și a cartilajului.
7. Colina, conținută în orez sălbatic, contribuie la funcționarea normală a neuronilor și a celulelor sistemului nervos. Va oferi rezistență la stres, va ajuta la depășirea nervozității și a anxietății la copii.

Orezul nu trebuie administrat copiilor care au obezitate severă, colici și constipație.

La pierderea în greutate

Majoritatea nutriționiștilor nu recomandă utilizarea mono-dietelor pe bază de orez obișnuit pentru pierderea în greutate, deoarece nu are suficiente proteine ​​și vitamina B1. Acest lucru distinge orezul sălbatic de obișnuit, are toate elementele și mineralele necesare.

Există două tipuri de orez negru: chinez și tailandez. Ele diferă doar prin faptul că a doua are mai multe calorii, dar ambele sunt potrivite pentru pierderea în greutate.

Motivul pentru popularitatea orezului negru în pierderea în greutate este că, în compoziția sa chimică, practic nu există grăsimi, iar o cantitate mare de carbohidrați oferă organismului energie pentru o lungă perioadă de timp. În plus, fibrele dietetice insolubile care alcătuiesc această cereală contribuie la eliminarea toxinelor, toxinelor, resturilor alimentare și excesului de lichide. Prin urmare, dacă este necesar să ajustați greutatea sau cifra, primul asistent în acest lucru este orezul sălbatic.

Orez sălbatic în medicină

La fel ca majoritatea alimentelor, orezul sălbatic are anumite proprietăți medicinale. În medicina de est, este utilizat pentru îmbunătățirea tractului digestiv, creșterea poftei de mâncare și îmbunătățirea stării pielii și a părului. Cu toate acestea, studiile au arătat că are o gamă semnificativ mai largă de proprietăți medicinale.

Sănătate cardiovasculară

Datorită unor elemente chimice, are un efect benefic asupra funcționării inimii, reglează glicemia și menține, de asemenea, nivelurile normale de colesterol. De asemenea, previne formarea de plăci pe pereții vaselor de sânge, prevenind riscul de atac de cord și accident vascular cerebral.

Traiectul gastro-intestinal

Orezul negru conține o mulțime de fibre, care ca „burete” curăță intestinele și stimulează motilitatea stomacului, normalizând tractul digestiv. Elimină perfect constipația, balonarea și flatulența.

Digestia zahărului

Datorită glucidelor complexe, absorbția lor este mult mai lentă, ceea ce reprezintă prevenirea diabetului și acumularea excesului de greutate.

Nocivitate și contraindicații

Orezul sălbatic în sine nu reprezintă o amenințare pentru sănătate și nu are contraindicații, însă, atunci când îl folosiți, trebuie să respectați următoarele reguli:

1. Nu-l mâncați prea mult, deoarece acest lucru poate afecta negativ organismul. Cantități mari de orez negru pot provoca constipație, greață și durere în timpul flatulenței. Pentru a beneficia de cereale, trebuie să mâncați nu mai mult de o mână pe zi.
2. Se recomandă să-l mănânci la micul dejun, astfel încât carbohidrații să satureze organismul cu energie și să nu fie depozitați sub formă de grăsime.
3. Orezul sălbatic este cel mai bine consumat cu alimente bogate în fibre, precum legume sau fructe.

Cum să alegi și să stochezi

Experții nu recomandă să cumpărați orez negru pe internet, acest lucru se poate face numai dacă vânzătorul este verificat. Cert este că, din cauza costului său ridicat, este adesea amestecat cu un alt cereal mai ieftin - orez brun, care este de asemenea util, dar nu posedă toate proprietățile sălbatice. Orezul negru ar trebui să strălucească, să fie ambalat în recipiente sigilate sau pungi. De asemenea, trebuie să vă uitați la data fabricației și la termenul de valabilitate al produsului.

Păstrați orezul sălbatic acasă, de preferință într-un borcan de sticlă, care este bine închis cu un capac. Înainte de a-l turna, puneți un cap mic de usturoi pe fund.

Respectarea unor astfel de recomandări simple vă va permite să alegeți acest produs util și să vă păstrați proprietățile pentru o lungă perioadă de timp.

Cum să gătești orez sălbatic

Spre deosebire de orezul obișnuit, sălbaticul are o coajă, iar bobul în sine este foarte gros, astfel încât un proces lung de tratament termic nu îl va face moale și comestibil. Pentru a face față, această cereală, ca și alte culturi solide, trebuie înmuiată înainte de a găti. Timpul optim este de 7-10 ore.

Pentru a înmuia orez negru, trebuie să luați un recipient adânc, să îl așezați acolo și să turnați apă. Acesta va ajuta nu numai să devină cereale moi, ci și să îndepărteze substanțele chimice de pe suprafața sa pe care unii producători o adaugă pentru a crește termenul de valabilitate. Este mai bine să faceți această procedură noaptea, dimineața scurgeți apa și clătiți orezul de mai multe ori.

În forma finalizată, bobul devine de 2-3 ori mai mare, deci raportul dintre orez și apă ar trebui să fie o proporție aproximativă de 1 la 3. Timpul mediu de gătit este de 30-50 minute.

Ce trebuie să știți despre gătitul orezului sălbatic:

1. Când gătiți această cereală, este necesar să monitorizați constant nivelul apei din tigaie. Nu vă faceți griji că vor fi prea multe. Dimpotrivă, o cantitate mare îi va asigura friabilitatea.
2. Chiar și o cantitate mică de orez negru fiert acționează ca un burete pe intestine. Prin urmare, pentru a evita problemele sub formă de tulburări de greață și scaun, trebuie adăugate legume ca farfurie. Cantitatea lor trebuie să fie de două ori mai mare decât volumul de orez.
3. Cel mai bine este să gătiți această cereală în lapte de nucă de cocos sau bulion de pui, sunt aceste lichide care vor dezvălui calitatea orezului și vor completa gustul.
4. Orezul sălbatic poate fi combinat cu orice alte produse - legume, fructe, carne și produse din pește, astfel încât „zborul” imaginației culinare nu este limitat.
5. Servirea orezului negru este întotdeauna mai bine răcită, cel puțin la temperatura camerei, caz în care gustul său va fi mai saturat. În plus, la răcire, absoarbe gustul produselor care sunt în farfurie.
6. Ca și în cazul orezului obișnuit, puteți prepara, de asemenea, feluri de mâncare dulci din sălbăticie.

Fapte interesante despre orez

1. Se crede că orezul a fost domesticit în urmă cu mai bine de 7 secole. Este una dintre primele culturi pe care oamenii au început să le cultive.
2. Cele mai vechi descoperiri referitoare la utilizarea orezului de către oameni au fost găsite pe teritoriul Thailandei moderne, sunt datate din 5 mileniu î.Hr.
3. Unele specii cresc până la 6 m.
4. Deși prima dovadă a consumului uman de orez a fost găsită în Thailanda, India este considerată patria sa, deoarece multe specii sălbatice ale acestei plante cresc pe teritoriul său.
5. Christopher Columb a adus orez în America. În ciuda faptului că teritoriul său avea propria sa specie, orezul indian a preluat conducerea în creșterea pe acest continent.
6. Orezul a venit în Rusia sub Petru I.
7. În cultura japoneză, există o zeiță patronă a acestei cereale, ea este reprezentată sub formă de vulpe. În plus, multe temple în cinstea ei au fost construite pe teritoriul țării.
8. De asemenea, în cultura japoneză se crede că orezul are suflet, la fel ca o persoană, prin urmare, de la o vârstă fragedă, japonezii sunt învățați un tratament respectuos al acestei cereale.
9. Multă vreme în China a existat un rit, potrivit căruia împăratul a trebuit să semene orez pe cont propriu, abia după aceea alții au început să-l semene pe toate plantațiile.
10. Există legende conform cărora cu ajutorul orezului au verificat dacă o persoană mințea. Acesta din urmă a trebuit să-i pună o anumită cantitate de cereale în gură și să o țină pentru un anumit timp, apoi să o scuipe. Dacă orezul era umed, atunci spunea adevărul, altfel mințea.
11. Orezul este principalul produs din mâncărurile a jumătate din populația lumii.
12. Aproximativ jumătate din orez cultivat este consumat în zonele situate la nu mai mult de 15 km de locul de plantare.
13. Faina, amidonul și vodka sunt făcute din orez.
14. În 1995, Japonia a consumat mai mult orez decât carne.
15. Planta este foarte iubitoare de umiditate, astfel încât sunt create mlaștini artificiale, în care crește direct din apă.
16. Există o mulțime de carbohidrați în orez, în reziduurile uscate cantitatea lor poate ajunge la aproximativ 70%.
17. Mulți producători produc pudră cosmetică din făina de orez.
18. Tulpinile de orez fac hârtie și carton.
19. În Asia de Sud-Est, orezul este un simbol al bogăției, de acolo tradiția a mers să facă dușuri nou-născute cu această cereală.
20. Mulți oameni cred că atunci când gătiți orez, trebuie să utilizați de 2 ori mai multă apă decât cerealele, iar aceasta este principala regulă pentru prepararea acestuia. Experții spun însă că această metodă de gătit poate duce la obezitate și diabet. Cert este că plantațiile de orez folosesc pesticide și alte substanțe chimice, drept urmare, arsenic se acumulează în sol. Prin urmare, înainte de a găti, este mai bine să înmuiați orezul peste noapte.

Fotografia orezului sălbatic