Kvas sfeclă: beneficii și rău pentru organism

Kvasul de sfeclă este cunoscut în țara noastră încă din cele mai vechi timpuri. Cu această băutură, strămoșii noștri au potolit setea și au crescut tonul corpului lor. Și astăzi se bucură de popularitatea binemeritată. Ajută la reducerea tensiunii arteriale ridicate, ameliorează aritmiile, ajută la curățarea organismului, dilată vasele de sânge și, în cele din urmă, elimină doar oboseala.

Compoziția și conținutul de calorii

Valoarea energetică a sfeclei de sfeclă este mică, în 100 g produs conțin doar 42 kcal. Deoarece ingredientul principal al băuturii este sfecla, carbohidrații sunt pe primul loc în produs, există 9,56 g. Urmează proteine ​​(1,61 g) și grăsimile (0,17 g) sunt pe ultimul loc. Dar ceea ce este important este faptul că fibra, utilă pentru digestie, conține 100 g de kvass 2,8 g.

Băutura conține o cantitate semnificativă de vitamina C, care este atât de necesară pentru a stimula sistemul imunitar, E, care încetinește îmbătrânirea, A, K, B și acid folic, care promovează creșterea țesuturilor.

Kvassul de sfeclă conține cupru, zinc și iod, care este de o importanță deosebită pentru sănătatea unghiilor și părului. Conține siliciu, necesar producerii de colagen, precum și potasiu și magneziu, care sunt responsabile pentru construcția oaselor și țesuturilor conjunctive, elasticitatea pereților vaselor de sânge. Acest lucru ajută la scăderea tensiunii arteriale, are un efect pozitiv asupra sistemului nervos uman și încetinește îmbătrânirea.

Proprietăți utile kvassului de sfeclă

Beneficiu general

Observațiile pe termen lung au permis oamenilor de știință să evidențieze efectele benefice ale utilizării kvassului de sfeclă pentru organele și sistemele corpului uman:

• tratează constipația;
• Ajută la scăderea colesterolului
• vindecă infecțiile respiratorii;
• îmbunătățește starea ficatului, ajută la combaterea aterosclerozei;
• are efect anti-cancer;
• ajută la slăbit;
• efect benefic asupra funcției renale;
• curăță corpul de substanțe toxice;
• facilitează afecțiunea în timpul menstruației;
• contribuie la normalizarea metabolismului;
• lupta cu demența și boala Alzheimer;
• întărește pielea, țesutul conjunctiv, oasele, vasele de sânge;
• accelerează creșterea celulară și regenerarea nucleului celular;
• favorizează producerea cantității necesare de acid stomacal;
• reduce reacțiile alergice;
• ajută la vindecarea articulațiilor afectate de reumatism.

Pentru femei

Beneficiul particular al kvassului de sfeclă pentru corpul feminin este determinat de conținutul ridicat de fier, care ajută la refacerea pierderilor de sânge lunar. De asemenea, băutura ajută la neutralizarea efectelor negative ale menopauzei, stimulând circulația sângelui și metabolismul, oferind un efect diuretic.

Femeile cărora le pasă de aspectul lor îl pot folosi pentru proceduri cosmetice.

Pentru bărbați

Practica medicinii tradiționale sugerează că în corpul masculin sfecla kvass afectează în mod favorabil fondul hormonal și contribuie, de asemenea, la funcționarea normală a sistemului reproducător. În timpul fermentației, zincul este transferat în băutură din sfeclă, ceea ce crește conținutul de testosteron din organism, care sporește dorința sexuală și crește funcția erectilă.

În timpul sarcinii

În timpul sarcinii, băutura de sfeclă poate avea un efect pozitiv asupra dezvoltării fătului, poate reduce probabilitatea de avort, crește producția de globule roșii și poate preveni dezvoltarea anemiei.Și, de asemenea, kvass-ul va ajuta la rezolvarea unor nenorociri precum gripa și răceala obișnuită, fără a lua medicamente suplimentare, deci nedorite pentru femeile din această poziție.

Când alăptați

În timpul alăptării din kvass de sfeclă, o femeie primește acid folic, care este foarte necesar pentru ea în această perioadă, precum și vitaminele B1, B2, B6, C și E.

Pentru copii

Acordă-i copacului sfecla cu prudență. În special, nu este recomandat copiilor sub 8 luni, deoarece au încă un sistem digestiv imatur, iar kvass poate provoca colici. Proprietățile alergenice ale băuturii trebuie, de asemenea, luate în considerare, deoarece bebelușii pot da cu ușurință o reacție neașteptată ingredientelor sale. Aceasta nu înseamnă că un astfel de kvass trebuie abandonat în totalitate, ci trebuie pur și simplu introdus în dieta copilului treptat, începând cu porții mici și monitorizând cu atenție reacția corpului copilului. În acest caz, copilul va putea obține efectul pozitiv pe care kvass îl are asupra corpului adult.

La pierderea în greutate

Persoanele supraponderale pot bea sfeclă pot ajuta la pierderea a câteva kilograme. La urma urmei, ajută la eficientizarea proceselor metabolice ale organismului, ajută la curățarea organismului de toxine și activează capacitatea naturală a organismului de a arde grăsimile, întărește pereții vaselor de sânge, curăță ficatul, oprește procesele inflamatorii, stabilizează digestia și combate constipația.

Cei care doresc să folosească kvass de sfeclă pentru pierderea în greutate ar trebui să bea un pahar de băutură cu o jumătate de oră înainte de masă. Cu toate acestea, respectarea unei astfel de scheme nu trebuie să depășească 3-4 săptămâni și, cel mai bine, sub supravegherea unui medic. Poate fi inclusă și în mese în zilele de post, în care se mănâncă împreună cu brânză de căsuță, fructe uscate și mere.

Cum să luați kvass de sfeclă în scopuri medicinale

Utilizarea terapeutică a sfeclei de sfeclă poate îmbunătăți semnificativ starea pacientului într-o serie de boli. De regulă, în scopuri medicinale, băutura este băută cu o oră înainte de mese. Singurul lucru care trebuie amintit cu fermitate este faptul că activitatea excesivă neautorizată nu poate fi permisă. Trebuie să respectați regulile de admitere și, cel mai bine, să o faceți sub supravegherea medicilor.

1. Pentru pacienții care suferă de hipertensiune, spasme, dureri de cap, pentru a curăța vasele, este recomandat să bea o jumătate de pahar de kvass pe stomacul gol de trei ori pe zi.
2. Puteți curăța ficatul, consumând un pahar de kvass pe zi, de preferință înainte de prima masă.
3. De două ori pe zi, se recomandă să beți kvass de sfeclă cu colecistită - ¾ ceașcă înainte de mese dimineața și seara. Cursul durează 8 săptămâni.
4. Pentru consolidarea organismului, îmbunătățirea stării sale generale, stimularea sistemului imunitar, se recomandă să bea până la 250 ml kvass pe zi. Acest volum poate fi băut în una sau două doze, dar numai pe stomacul gol.

Nocivitate și contraindicații

Bucurându-vă de gustul excelent al kvassului de sfeclă și folosind calitățile sale pozitive pentru a spori sănătatea, nu trebuie să uitați că orice medalie are un dezavantaj. Din păcate, în prezența mai multor boli, utilizarea acestei băuturi este direct contraindicată, deoarece sărurile minerale, acizii și aminoacizii conținuți în ea pot provoca o agravare a bolii. În special, pacienții care suferă de următoarele boli ar trebui să limiteze sau să refuze complet să bea acest kvass, în funcție de recomandarea medicului curant:

• gastrită și aciditate crescută a stomacului;
• guta și acidul uric crescut în sânge;
• artrita;
• diabet zaharat;
• boli inflamatorii ale sistemului genitourinar;
• urolitiaza;
• tensiunea arterială scăzută.

De asemenea, trebuie să aveți precauție în prezența intoleranței la componentele individuale ale kvassului. Definirea acestuia este suficient de ușoară: trebuie doar să-ți asculți corpul și să nu ratezi alarmele.Așadar, dacă utilizarea băuturii provoacă tulburari digestive, dureri în tractul gastro-intestinal sau alte reacții alergice, ar trebui aruncată, cel puțin până la o vizită la medic, care poate evalua caracteristicile corpului unui anumit pacient și poate oferi recomandări competente.

În orice caz, principalul criteriu pentru admisibilitatea utilizării cvasii de sfeclă este moderarea. Se știe că același aliment poate fi atât sănătos, cât și dăunător, în funcție de cât de mult intră în organism. Regula generală pentru această băutură este să nu depășească doza zilnică, iar pentru persoanele care suferă de afecțiunile enumerate mai sus, este necesar să ajustați cantitatea de kvass consumată în conformitate cu recomandările medicilor. Dacă totuși consecințele nedorite s-au făcut simțite, puteți încerca să rezolvați problema schimbând pur și simplu rețeta pentru a face o băutură - o compoziție ușor modificată poate înlătura efectul negativ.

Cum se păstrează kvass de sfeclă

Procesul de preparare a kvassului de sfeclă, indiferent de diferențele de rețete și tehnologie, se încheie cu răcirea băuturii la aproximativ 5 ° C, adică temperatura unui frigider intern. Este recomandabil să îl păstrați în continuare la frigider. Dacă băutura este planificată să fie consumată în câteva zile, ea poate fi păstrată în ulcioare deschise. Dacă este îmbuteliat în sticle de plastic și bine închis cu capace care împiedică intrarea aerului, kvass-ul poate fi păstrat la frigider pentru câteva luni.

Într-un borcan de sticlă închis cu un capac metalic, kvass își va păstra calitățile utile până la 8 luni. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece vă permite să pregătiți mari cantități de băutură vara. Astfel, va fi întotdeauna la îndemână și poate fi folosit atât ca băutură răcoritoare, cât și ca umplutură de supe de vară, cum ar fi ciorba de sfeclă sau borșul rece.

Cum se face kvass de sfeclă: rețete

Aproape orice gospodină își poate permite să gătească kvass de sfeclă, deoarece puteți cumpăra ingrediente la orice supermarket în orice anotimp. Sfecla este păstrată perfect tot anul până la următoarea recoltă, iar obținerea nu este o problemă. Întrebarea este diferită - cum să o alegem corect.

Cel mai bine este să cumpărați sfeclă pe piață, deși este potrivit și un supermarket cu o reputație bună. În primul rând, cultura de rădăcini trebuie să fie proaspătă. Acest lucru este indicat de textura sa densă și de culoarea strălucitoare saturată. Nu luați sfeclă prea mare, lentoasă sau prea mare. Forma fătului ar trebui să fie, de asemenea, rotundă, fără nereguli puternice. Dacă se vinde cu blaturi, frunzele trebuie tăiate cât mai curând posibil, deoarece acestea continuă să extragă sucuri din cultura rădăcinii, iar după câteva zile vor deveni lente. Rădăcinile de sfeclă spălate și uscate pot fi păstrate la frigider pentru câteva săptămâni. Frunzele sunt mai bune de utilizat în primele zile după cumpărare - cu cât sunt mai proaspete, cu atât mai bine.

Mai jos sunt câteva rețete pentru a face kvass de sfeclă - cea mai populară printre bucătarii amatori și ușor de efectuat.

Opțiune fără drojdie

ingrediente:

• Sfecla, marime medie - 4 buc.
• Morcov, mărime medie - 2 buc.
• Apa rece filtrată - 3 l.

Începem să gătim spălând cu atenție sfecla în apă curentă. Acest lucru este cel mai bine realizat cu o perie special concepută pentru spălarea legumelor. Cu o coajă de cartof tăiem coaja și tăiem recolta de rădăcini în cuburi mici (1x1 cm). Punem sfecla tocată într-un borcan de trei litri: ar trebui să fie cam pe jumătate plină. Taiem câteva morcovi în fâșii sau frecăm pe o răzătoare grosieră și ne întindem la sfeclă.

Adăugați borcanul în partea de sus cu băut apă rece, legați gâtul cu tifon și puneți-l într-un loc întunecat timp de câteva zile.Când începe procesul de fermentare și se eliberează bule de gaz, care se ridică de pe fundul cutiei, iar lichidul se transformă într-o culoare bogată de visiniu, kvass-ul este gata de utilizare. Poate fi turnat dintr-o cutie adăugând acolo apă fiartă.

Sucurile de coacăz, merișor, cenușă de munte sau cătină pot fi amestecate cu kvass gata în diferite proporții. Este permis să adăugați o cantitate mică de chefir, ierburi tocat, condimente după gust - acest lucru va afecta pozitiv gustul kvassului și va spori proprietățile sale utile.

Kvass folosind drojdie

Folosind drojdia poate accelera procesul de fermentare, kvass va fi gata în două zile. Gustul va fi mai intens și gustos. Foarte răcită, cu gheață adăugată, băutura se reîmprospătează perfect pe vreme caldă.

ingrediente:

• Sfeclă, bine coapte - 500 g.
• Zahar - 100 g.
• Bea apă rece - 4 l.
• Drojdie - 10 g.

Spălăm sfecla bine, le curățăm și le tăiem în bucăți mici. Întindem o foaie de copt și introducem în cuptor, preîncălzit la 160-180 ° C, astfel încât să se usuce. Dacă gătim vara, puteți usca sfecla tocată în aer, într-un loc bine ventilat, ferit de lumina directă a soarelui.

Sfecla sfeclată în acest fel este plasată într-un bol mare emailat și umplută cu apă, astfel încât să acopere complet bucățile. Punem vasele cu sfecla pe foc, aducem la fierbere, apoi reducem căldura și gătim până când se înmoaie complet bucățile de rădăcini. Filtrăm bulionul printr-o sită fină. Puteți pune chiar și o sită cu tifon pentru o filtrare mai bună. Turnați bulionul filtrat rezultat într-un borcan de sticlă de trei litri și adăugați-l în partea de sus cu apă fiartă la temperatura camerei. Turnați puțin bulion într-un recipient mic și dizolvați zahărul și drojdia în el, apoi turnați-l înapoi într-un borcan mare și lăsați să se rumenească timp de două zile într-un loc întunecat la temperatura camerei.

După aproximativ 48 de ore, kvass-ul este gata. Îl filtrăm din nou și îl turnăm în decantoare sau recipiente de plastic cu capace. Folosiți puternic refrigerat.

Rețeta Kvass conform Bolotov

Rețetele pentru băuturi în conformitate cu metodele academicianului Boris Bolotov sunt foarte populare în rândul fanilor kvass-ului, creat acasă. A dezvoltat un număr de kvass bazat pe o mare varietate de plante medicinale. Cu toate acestea, înainte de a încerca să facă kvass conform Bolotov, trebuie avut în vedere faptul că băuturile academicianului au calități de vindecare pronunțate, prin urmare, înainte de a le folosi, este foarte recomandat să vă consultați cu medicul dumneavoastră.

ingrediente:

• Sfeclă bine coapte - 2 kg.
• Zahar - 80 g.
• Zer - 500 ml.
• Apa potabila - 3 l.
• Crema acru cu un continut de grasimi de 20% - 1 lingurita

Spălăm cu atenție sfecla, le curățăm și le frecăm pe o răzătoare grosieră. În continuare, avem de a face cu dospit. Întindem zahărul și smântâna într-un bol mic, turnăm zerul și amestecăm bine. Sfecla rasă se pune într-o tigaie emailată și se toarnă sucul rezultat. Se amestecă bine. Lăsați tigaia într-un loc cald și întunecat timp de 3 zile. Apoi colectăm mucegaiul care a apărut la suprafață, turnăm 3 litri de apă potabilă și lăsăm să se rumenească încă 3 zile. Continuăm să scoatem cu atenție matrița emergentă.

Următorul pas este să filtrați infuzia prin cheesecloth, adăugați, dacă este necesar, apă potabilă caldă și lăsați încă 12 zile. Se toarnă kvassul finit în recipiente mai mici cu capace și se introduce la frigider la o temperatură de + 5 ° C.

Kvas de sfeclă pe pâine de secară

ingrediente:

• Sfecla, marime medie - 4 buc.
• O placă de pâine de secară neagră - 1 buc.
• Apa rece filtrată - 3 l.
• Zahar - 150 g.

Clătim bine sfecla, le curățăm și le frecăm pe o răzătoare grosieră (poate fi tăiată în cuburi mici). Sfecla tocată se pune într-un borcan de sticlă mare și se toarnă apă la temperatura camerei. Se dizolvă zahărul într-un vas mic și se adaugă în borcan cu sfeclă și, de asemenea, se pune roz de secară acolo. Închidem borcanul cu tifon și lăsăm să se rumenească într-un loc cald și întunecat timp de trei zile. Filtrăm kvassul fermentat printr-o sită fină (este lăsat să folosească tifon), îl turnăm în recipiente mici pentru depozitare, ținem încă 3 ore și punem la frigider câteva zile.Mănâncă bine răcit.

Kvass de sfeclă cu miere și stafide

ingrediente:

• Sfeclă bine coapte - 250 g.
• Apa potabila - 2 l.
• Miere de flori - 40 g.
• Lămâie mijlocie - ½ buc.
• Stafide - 15 cantitate

Sfecla pentru această bere este mai bine să alegeți o culoare coaptă, dulce, maronie. Începem să gătim prin spălarea completă a sfeclei, curățarea și tocarea lor. Tăiați-o în bucăți mici. Încălzim cuptorul la 160 ° C și încărcăm feliile de sfeclă pe el pe o foaie de copt. Uscăm până când sfecla devine moale (timpul depinde de mărimea pieselor), evitând suprasolicitarea.

Încălzim apa potabilă într-o tigaie emailată. Dacă apa a fost cumpărată dintr-un magazin într-o sticlă de plastic, nu este necesar să o aduci la fierbere. În apă fierbinte, adăugați sucul de lămâie fiertă și miere. Răciți tigaia puțin cu apă, puneți sfecla uscată în ea, adăugați stafide. Închideți capacul și lăsați la loc cald timp de 2-3 zile. Filtrează kvassul finit prin cheesecloth, pliat în mai multe straturi, turnați în recipiente și puneți-l în frigider.

Cât poți bea kvass de sfeclă pe zi

Determinând cât de mult îți poți permite să bei kvass de sfeclă pe zi, trebuie să fii ghidat, în primul rând, de nevoile și caracteristicile unui anumit organism și de proprietățile băuturii consumate. Deoarece această băutură are proprietăți vindecătoare, este necesar să țineți cont de principiul de bază al vindecării: nu faceți rău! Opinia generală a medicilor este că, în absența unor contraindicații evidente pentru utilizarea kvassului de sfeclă, puteți bea până la trei pahare pe zi, adică aproximativ 600 ml, pentru a nu crea o încărcătură excesivă pe stomac și a nu provoca supărare digestivă. În mod natural, persoanele care știu despre problemele tractului lor gastrointestinal, prezența artritei sau a gutei, tensiunea arterială scăzută, trebuie să ajusteze semnificativ acest volum pentru ei înșiși, mai ales dacă medicul curant îl recomandă. Ei bine, pacienții cu diabet ar trebui să-și amintească că sfecla și băuturile din ea conțin o cantitate mare de zahăr.

Pot bea noaptea și pe stomacul gol

Dacă beți kvass de sfeclă noaptea, va avea suficient timp pentru a-și exercita efectul benefic asupra sistemului digestiv, pentru a arăta capacitatea sa de a curăța corpul, cel mai eficient în repaus. În același timp, nu trebuie să uitați de capacitatea sa de a scădea tensiunea arterială. Pentru persoanele care au tensiune arterială scăzută, consumul de kvass noaptea poate fi mai nociv decât benefic. Și, desigur, cei care iau medicamente prescrise de un medic pentru noapte, trebuie doar să-l întrebe dacă pot fi combinați cu această băutură.

În ceea ce privește administrarea kvassului pe stomacul gol, este chiar recomandat atunci când îl folosiți ca mijloc de vindecare. Se administrează un sfert de cană înainte de fiecare din cele trei mese principale cu aproximativ 2-3 ore înainte de a mânca. Din nou, nu trebuie să uităm de capacitatea sfeclei de a irita mucoasa tractului gastrointestinal. Prin urmare, ca în toate cazurile, administrarea de kvass pe stomacul gol trebuie discutată cu medicul dumneavoastră.

Fapte interesante despre sfeclă

Sfecla este cunoscută omenirii încă din cele mai vechi timpuri. Dar inițial a fost percepută, în primul rând, ca o plantă medicinală. De exemplu, chiar și la 2 mii de ani î.Hr., rădăcinile sale au fost folosite ca medicament de către popoarele care au locuit pe coasta Mediteranei și doar frunzele au fost mâncate de sfeclă. Lumini medicale din antichitate precum Avicenna, Hipocrate și Paracelsus au folosit pe scară largă sucul de sfeclă pentru vindecare. Această cultură de rădăcini a fost foarte apreciată în Grecia antică, unde a fost un atribut indispensabil al sacrificiilor pentru zeul Apollo. Există o părere că în limba rusă cuvântul „sfeclă” a apărut pe baza greacă „seuklon”, care înseamnă „regal”.În Evul Mediu, toate țările din Balcani și Europa de Est au fost salvate cu ajutorul sfeclei de ciumă. Și în timpul războiului din 1812, soldații au folosit proprietățile vindecătoare ale sfeclei pentru a proteja împotriva epidemiei de holeră răspândită.

Dar persii antici, sfecla erau tratate cu prejudecăți. Ei credeau că acesta era un simbol al certurilor, al bârfelor și al calomniei. Oamenii de știință sugerează că sfecla este datorată acestui raport cu culoarea purpurie închisă, sugerând sângele venos întunecat. În orice caz, sfecla, plantată în casa vecinului, a fost un mesager al ostilității. Această cultură de rădăcini a avut aceeași semnificație simbolică în Roma antică, care însă nu i-a împiedicat pe romani să o mănânce cu plăcere, atât de rădăcini, cât și de frunze.

Sfeclă în sine este unul dintre foarte puținii reprezentanți ai culturilor de rădăcini al căror ciclu de viață depinde de o anumită specie. Deci, poate fi o plantă veche de un an și doi sau perenă. O varietate de cultivatori moderni de sfeclă numără aproximativ 70.

În Rusia, sfecla a fost menționată în documentele istorice din secolul al X-lea, deși au devenit răspândite abia după patru secole. A fost gătită prin coacere la cuptor, servind la ceai. În țară exista credința că sfecla dă putere eroilor, îi vindecă de diverse boli. Și undeva din secolul al XVI-lea, această cultură de rădăcini este ingredientul principal într-un fel de fel de mâncare precum borsul, ocupând de atunci un loc de cinste bine meritat în bucătăria națională.

Fetele au adus cu succes fardul de sfeclă pe obraji nu mai rău decât produsele cosmetice moderne. Până la mijlocul secolului XVIII, crescătorii ruși au reușit să obțină sfeclă de zahăr. De atunci, zahărul în Rusia a fost produs în totalitate din sfeclă de zahăr, și nu din trestie, care trebuia să fie importat din străinătate.

Și, de asemenea, o asemenea atingere romantică a portretului unei minunate culturi de rădăcini. Conform credinței antice, dacă un bărbat mănâncă o sfeclă pentru două cu o femeie, ei vor putea să se iubească.

Tradițiile de a folosi kvass de sfeclă datează din vremuri foarte vechi, iar această băutură merită să ocupe un loc special în bucătăria noastră națională. Un pahar dintr-o astfel de băutură va ajuta la menținerea corpului în formă bună, la normalizarea funcționării sistemului digestiv, la restabilirea metabolismului și a activității glandelor endocrine. Tehnologie de gătit excepțional ușoară, care nu necesită nicio calificare specială a bucătarului, ingrediente foarte ieftine disponibile pe tot parcursul anului și ușurință de depozitare a produsului finit - toate vorbesc în favoarea kvassului de sfeclă care intră în arsenalul bucătari profesioniști și casnici .

Fotografie de sfecla kvass