Sucul de struguri: beneficii și rău pentru organism

Multe persoane le place sucul de struguri. Ca și în cazul mărului, puteți obține sucuri diferite ca gust și culoare, folosind pentru prepararea sa o varietate mare de soiuri. Poate fi dulce sau acru, roșu, roz sau alb - pentru fiecare gust.

Conținutul de compoziție și calorii

Sucul de struguri are o compoziție chimică foarte complexă - în ea puteți găsi acizi organici, vitamine, minerale utile și zaharuri. Toate acestea se acumulează nu numai în pulpă, ci și în piele și oase, de aceea este important să folosiți întregi fructe de pădure pentru suc.

Pielea de struguri conține pectine, uleiuri esențiale, precum și taninuri, care sunt atât de apreciate pentru problemele cu tractul gastro-intestinal. Un număr mare de compuși fenolici pot proteja organismul de multe probleme. Semințele de struguri au fost folosite de mult timp pentru prepararea uleiurilor și a medicamentelor care susțin activitatea sistemului cardiovascular. Oasele conțin antioxidanți puternici - quercetine și catechine. Pulpa în sine este foarte bogată în vitamina C, K și grupa B. Fibra dietetică are, de asemenea, un efect benefic asupra organismului, la fel ca mineralele - potasiu, cupru și mangan.

În acest caz, conținutul caloric al sucului este scăzut - 100 kcal la 100 g suc. Datorită dulceaței inerente a unor tipuri de fructe de pădure, sucul nu necesită adăugare de zahăr, ceea ce afectează foarte mult conținutul caloric final al băuturii. Mierea sau menta pot fi bune pentru sănătatea și gustul tău. Datorită lor, gustul va fi răcoritor și cu adevărat vara.

Pentru ce este bun sucul de struguri?

Beneficiu general

Studiile asupra sucului de struguri și a beneficiilor sale pentru organismul uman sunt încă realizate și de fiecare dată sunt descoperite noi proprietăți medicinale. Însă acum s-a demonstrat că consumul de suc de struguri poate ajuta oamenii să facă față multor probleme.

Reducerea riscului de cancer
Antioxidanții ajută la repararea celulelor radicalilor liberi deteriorate. Astfel de radicali sunt nocivi pentru organism, provoacă procese oxidative în el, care în viitor vor contribui la dezvoltarea cancerului. Antioxidanții blochează acești radicali și opresc procesele oxidative care au apărut deja. De asemenea, reduce riscul de diabet și boli cardiovasculare.

Cea mai mare cantitate de antioxidanți se găsește în oase și piele, astfel încât acestea trebuie utilizate la gătit - nu scoateți strugurii din ele. Mai ales multe dintre ele în soiuri roșii.

Resveratrolul, un compus fenolic care este profilactic împotriva cancerului, are un efect special asupra celulelor canceroase. Principiul acțiunii este același cu cel al antioxidanților - blochează radicalii liberi. Pentru a-l ajuta, ar trebui să evidențieze catechinele și cuarțetina - flavonoide care au proprietăți antioxidante.

Beneficii pentru inimă și vase de sânge
Un conținut ridicat de potasiu va ajuta la menținerea unui nivel normal al tensiunii arteriale, iar acest oligoelement în sucul de struguri este de 6% din necesarul zilnic al organismului. Un număr mare de polifenoli ajută la reducerea riscului de boli cardiovasculare.

Este dovedit științific că este o lipsă de potasiu care duce la apariția hipertensiunii arteriale și a bolilor de inimă, în fruntea căreia este un atac cerebral.

Scad colesterolul
Mulți compuși conținuți în sucul de struguri reduc acumularea de colesterol în organism, astfel încât, în timp, nivelul său scade la optim. Mai ales sucurile de struguri roșii ajută în acest lucru, deoarece conține resveratrol, care ajută la scăderea colesterolului din sânge.

Normalizati glicemia
La fel, resveratrolul crește sensibilitatea organismului la insulină, datorită căreia nivelul de zahăr scade. Multe studii au arătat că, odată cu utilizarea regulată a strugurilor și a produselor din aceasta, s-a observat o scădere a nivelului de zahăr din sânge.

Îmbunătățirea viziunii
Flavonoidele au un efect antioxidant, crescând nivelul proteinelor protectoare din retină. Iar capacitatea de a bloca radicalii liberi reduce la minimum riscul de cataractă și alte probleme care pot afecta sănătatea ochilor. Resveratrolul poate ajuta la protejarea împotriva glaucomului.

Ajutor cu dureri de cap
Sucul de struguri poate fi un tratament eficient împotriva durerilor de cap. Antioxidanții pe care îi conține, riboflavina și fitonutrienții vor ajuta la reducerea simptomelor migrenei. Toate aceleași componente vor ajuta să facă față simptomelor unei mahmureli.

Reduceți riscul de boli renale
Sucul de struguri poate reduce posibilitatea apariției bolilor renale, deoarece are o proprietate diuretică, contribuind totodată la eliminarea acidului uric. Datorită acestui fapt, aciditatea din sistemul urinar scade, la fel ca și riscul de pietre la rinichi.

Creșterea imunității
În sucul de struguri, o cantitate mare de vitamine C, A și K este acel grup de vitamine, a căror utilizare ajută la întărirea sistemului imunitar, crește apărarea organismului împotriva efectelor bacteriilor și virusurilor.

Îmbunătățirea creierului
Sucul de struguri conține o cantitate mare de vitamine B, care ajută la îmbunătățirea funcției creierului. Aceasta se manifestă prin creșterea concentrării și îmbunătățirea memoriei. Iar vitaminele A și C cresc starea de spirit și dau o senzație de vigoare, ceea ce contribuie, de asemenea, la o mai bună activitate a creierului.

Cavitate orală sănătoasă
Mulți acizi organici contribuie la sănătatea orală, în special la malic. Ajută la reducerea riscului de decolorare a smalțului dinților și la apariția pigmentării.

Pentru femei

Sucul de struguri va încânta multe femei cu faptul că va proteja împotriva bolilor asociate cu îmbătrânirea prematură. În acest caz, este foarte important să folosiți pielea de struguri în suc - conține un număr mare de compuși fenolici, cum ar fi fitoalexina și resveratrolul. Aceștia au efectul principal asupra celulelor pielii, au efecte antiinflamatorii, protejează împotriva radiațiilor ultraviolete și apariția acneei.

De asemenea, sucul, datorită antioxidanților din compoziție, blochează creșterea celulelor canceroase ale sânului. Principalul luptător al tuturor strugurilor este Concordul.

Pentru bărbați

Sucul de struguri este renumit pentru multe proprietăți benefice care afectează favorabil atât corpul feminin, cât și cel masculin. Există o serie de boli și probleme care pot apărea într-o jumătate puternică a umanității. În special, aceasta se referă la probleme legate de activitatea inimii. Bioflavonoidele conținute în fructe au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular.

În țările estului, ei cred că băuturile din struguri pot vindeca infertilitatea masculină datorită licopenului antioxidant cu efect antiinflamator.

În timpul sarcinii

În timpul sarcinii, este foarte important să primiți componente utile nu numai pentru mamă, ci și pentru copilul nenăscut. Sucul de struguri este bogat în toate componentele necesare. Acesta va spori imunitatea, care este de obicei slăbită în această perioadă și va proteja organismul de virusuri și bacterii. Vitaminele din grupa B vor ajuta la normalizarea digestiei, deoarece în timpul sarcinii cauzează adesea probleme. Fosforul prezent în băutură este implicat în formarea corespunzătoare a fătului.

Când alăptați

Strugurii sunt o fruct de pădure foarte gustoasă, dar, din păcate, după naștere, trebuie să abordăm dieta foarte selectiv.Așadar, de exemplu, mumii nou-ar trebui să nu mănânce struguri în forma sa inițială, iar sucul este permis în câteva luni după nașterea copilului. Conține toate componentele utile, iar vătămarea pe care boabele în sine o face fără tratament termic va fi eliminată.

Pentru copii

De asemenea, alimentația copiilor trebuie să fie echilibrată, să mențină sănătatea și dezvoltarea normală. Prima cunoaștere a unui copil cu struguri ar trebui să înceapă cu suc și într-o stare diluată. Și dacă nu există semne de reacții alergice, puteți crește treptat concentrația de suc și reduce cantitatea de apă.

Cu un tratament termic prelungit al sucului, vor fi distruși unii acizi, care sunt atât de sensibili la dinții copiilor. Vitaminele B vor ajuta la îmbunătățirea activității creierului copilului - creierul are nevoie de ajutor în timpul dezvoltării. Vitamina C întărește sistemul imunitar și sănătatea.

La pierderea în greutate

Mai recent, oamenii de știință au ajuns la concluzia că consumul regulat de suc de struguri de casă (cu alte cuvinte, proaspăt stors) duce la pierderea în greutate. Din cauza lipsei necesității de a adăuga zahăr, sucul de struguri rămâne la fel de scăzut în calorii ca fructul de pădure în sine. Există o dietă bazată pe struguri și produse din ea. Compușii fenolici contribuie la pierderea în greutate, unii dintre ei ajută organismul să descompună celulele grase. De asemenea, sucul de struguri accelerează metabolismul organismului și reglează glicemia, ceea ce afectează, de asemenea, normalizarea greutății și menținerea acestuia în viitor.

Sucul de struguri ambalat este sănătos?

Mulți oameni pun această întrebare atunci când se opresc în fața rafturilor cu cutii de suc. Pentru a înțelege această problemă, trebuie să vă referiți la informațiile conținute pe ambalaj cu băutura și la procesele tehnologice de producție.

Data compoziției și expirării
Atenție la compoziție. Foarte des, pe lângă sucul în sine, puteți vedea zahăr, antioxidanți și, în unele cazuri, îmbunătățitori de arome. Cele mai multe dintre ele servesc la prelungirea duratei de valabilitate - astfel de produse pot fi depozitate închise până la 6 luni, chiar și la 25 de grade. Trebuie să recunoașteți că sucul preparat acasă, chiar și într-o cutie închisă, nu va rezista mult timp la această temperatură și peste câteva zile va dobândi un gust și un miros neplăcut. Prin urmare, la vederea acestor termeni, merită să te îndoiești de naturalețea sucului și să-ți amintești ce vătămare poate provoca o cantitate mare de zahăr, potențatori de aromă și arome.

Mulți producători rețin cantitatea reală de zahăr adăugat. Cel mai adesea, este în cantități mari în sucuri, din cauza căruia smalțul dinților este perturbat și există riscul de cariție a dinților. Mulți observă, de asemenea, că atunci când refuză sucurile ambalate, se observă pierderea în greutate și normalizarea acestuia.

Tehnologie de producție
Tehnologia de producere a sucurilor include multe etape de procesare. Printre ele sunt complet inofensive și asemănătoare cu cele pe care le facem acasă - de exemplu, gătitul, filtrarea și uneori presarea (tocarea) fructe de pădure. Iar unele dintre ele ne sunt complet necunoscute. Printre ele se numără sterilizarea la temperaturi foarte ridicate pentru a prelungi durata de valabilitate. Drept urmare, aproape toate componentele utile dispar din sucul ambalat, pur și simplu nu pot suporta astfel de condiții de temperatură.

La fabricarea sucului din struguri ușori, poate fi prezentă o etapă precum luminarea. Dă sucului o umbră plăcută, dar, de asemenea, scoate din băutură toate proprietățile benefice.

Unii producători adaugă un complex de vitamine și minerale în plus - astfel de sucuri pot fi găsite printre alimentele pentru bebeluși. Dar pentru copii este mai bine să folosiți sucuri de casă, unde veți fi sigur de compoziție până la sfârșit.

Toată lumea ar trebui să decidă dacă consumă suc de struguri dintr-un pachet cumpărat dintr-un magazin. Dar de ce să creezi riscul unor boli dacă poți face ușor suc sănătos acasă.

Suc de struguri în medicină

Strugurii au fost folosiți ca medicament de către vechii romani - l-au folosit ca remediu pentru răceli, pentru probleme cu tractul gastro-intestinal și chiar în cazurile în care, din diverse motive, au pierdut mult sânge.

În unele cazuri, sucul de struguri este recomandat să se folosească acum. De exemplu, cu anemie, trebuie să beți o jumătate de pahar de suc de struguri de 3 ori pe zi. O cantitate mare de fier în sânge contribuie la un nivel normal de formare a sângelui.

Cu o răceală, trebuie să beți suc cald de struguri - vitamina C din struguri va ajuta la întărirea imunității și îl va ajuta în lupta împotriva virusului. În acest suc, puteți adăuga miere sau mentă pentru a îmbunătăți efectul.

Utilizarea sucului de struguri în cosmetologie

Datorită capacității sucului de struguri de a preveni îmbătrânirea prematură, mulți îl folosesc ca produs cosmetic. Poate juca rolul unui tonic facial obișnuit, hrănind pielea cu componente utile și îmbunătățindu-i starea generală. Dacă vă clătiți părul cu suc de struguri, puteți observa după un timp că devin mai netezi, iar procedura de pieptănare este mult mai ușor de transferat - nu se agață și nu se încurcă. Problema căderii și secțiunii este, de asemenea, redusă la minimum.

Cei care fac suc de struguri acasă beneficiază cel mai mult. Reziduurile care sunt omise după filtrarea sucului pot fi utilizate în scopuri cosmetice.

Scrub de corp

Foarte des în magazin puteți găsi scruburi pe bază de struguri și zahăr. Un astfel de scrub poate avea un efect anticelulitic - promovează fluxul circulației sângelui mai aproape de piele, ceea ce are un efect magic. Este foarte simplu de făcut acasă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de zahăr și felii de struguri rămase după sucul de struguri. Este suficient să amestecați pur și simplu aceste componente și să aplicați cu mișcări de masaj pe pielea aburită. Semințele de struguri vor avea, de asemenea, un efect de spălare.

Masca de par cu suc de struguri si ulei de brusture

Combinați uleiul de brusture, sucul de struguri și mierea la o consistență groasă și aplicați amestecul pe scalp. Procedura trebuie repetată de cel puțin 2 ori pe săptămână pentru a obține un efect pozitiv - reducerea caderii părului, întărirea rădăcinilor părului și îmbunătățirea stării generale a scalpului (mai puțin conținut de matreată și grăsimi).

Masca de par cu suc de struguri si ou

Din primul grup de struguri, strecurați sucul și adăugați-l în gălbenușul de ou și uleiul de in. Pentru densitate, puteți adăuga miere. Frecați masca în rădăcinile părului și lăsați o jumătate de oră (va fi necesar să înfășurați un cap cu un prosop sau să puneți o pălărie - masca funcționează mai bine în căldură).

Nocivitate și contraindicații

Strugurii și băuturile din acesta conțin o cantitate mare de acizi organici, astfel încât nu puteți bea suc pentru persoanele cu ulcer peptic al tractului gastrointestinal și gastrită. Abilitatea de a accelera metabolismul poate juca și o glumă proastă cu cei care suferă de diaree.

Aceiași acizi pot contribui la cariile dinților dacă au deja carii. Prin urmare, dacă există dorința de a trece la alimente cu un conținut ridicat de produse din struguri, trebuie să vizitați medicul stomatolog pentru a rezolva problema.

Nu puteți bea suc cu zahăr adăugat diabeticilor și persoanelor predispuse să acumuleze excesul de greutate, așa că ar trebui să refuzați sucul ambalat și să faceți numai de casă, fără îndulcitor.

Cum să alegi și să păstrezi sucul de struguri

Când alegeți sucul de struguri într-un magazin, acordați atenție compoziției și termenului de valabilitate. Este mai bine să alegeți un suc care nu conține aditivi alimentari și zahăr.Perioada de valabilitate extinsă indică faptul că acesta nu este un produs natural.

Este mai bine să acordați preferință sucului de casă - beneficiile sale în acest caz vor fi incontestabile. Pregătirea sa este simplă și nu necesită mult timp, iar dacă o închideți în bănci, atunci vă poate mulțumi iarna. De asemenea, sucul preparat din struguri poate fi înghețat - în această formă va rămâne un an. Cu aceste metode de păstrare, veți primi suc de struguri în orice moment al anului și nu va trebui să alergați la magazin pentru a face suc concentrat.

Cum se face suc de struguri

A face suc este o modalitate excelentă de a crește perioada de valabilitate a fructelor de pădure și fructe, mai ales dacă aveți propriul pământ și acestea cresc în cantități nelimitate. Sucul de struguri se face foarte simplu. În funcție de preferințe, trebuie să alegeți un soi de struguri - sucul se poate dovedi dulce sau acru, maroniu, roz sau șampanie.

Pentru gătit, avem nevoie de astfel de componente:

• Struguri.
• Apa potabila.

Zaharul este adăugat după gust, iar volumul său depinde de soiul selectat - cu suficientă dulceață a strugurilor, nu îl puteți adăuga.

Etapele de pregătire:

1. Scoateți tulpinile și clătiți bine boabele într-o chiuvetă sub apă rece, apoi puneți-le într-o cratiță și umpleți cu apă, astfel încât lichidul abia acoperă strugurii.
2. Așezați tigaia pe aragaz, la foc lent. După 5 minute, zdrobiți strugurii cu o presă (de exemplu, pentru piureul de cartofi) - deoarece coaja boabelor este destul de densă, este necesar să violați integritatea acesteia pentru o mai bună alocare a sucului. După ce toacă, gătește strugurii încă 15 minute.
3. După răcire, strecurați sucul final prin cheesecloth - astfel încât să eliminați excesul de sedimente. Datorită primei clarificări, se obține suc cu pulpă. Pentru a obține o băutură fără pulpă, sucul trebuie să se stabilească timp de 12-24 ore - precipitatul rămas se va instala și va fi mai ușor să îl eliminați la data următoare când treceți printr-un tifon / sita.
4. Dacă doriți să răsuciți o astfel de băutură naturală și să o lăsați iarna, fierbeți din nou sucul decojit și turnați-l fierbinte în borcane sterilizate. Închideți capacele și lăsați la temperatura camerei până se răcesc complet. Astfel de suc de struguri poate fi păstrat până la un an.

Cum se face vin din sucul de struguri

Pentru prepararea vinului la domiciliu, nu este necesar un echipament special, dar va trebui să aveți răbdare.

Pentru a face vin, trebuie să pregătiți următoarele componente:

• Suc de struguri - 4 litri.
• Zahar granulat - 0,5 kg.
• Drojdia de vin - un plic este suficient.
• Recipient de sticlă de 5 litri.

Etapele de pregătire:

1. Sucul nu trebuie să fie păstrat la frigider, trebuie să fie la temperatura camerei. Se toarnă 0,5 litri într-o sticlă de 5 litri, se adaugă 1 linguriță de drojdie de vin și se închide sticla cu tifon (unii producători de vin de casă folosesc o mănușă de cauciuc cu o gaură mică pentru asta). Agitați sticla pentru a distribui bine drojdia. Lăsați sticla de suc într-un loc ferit de lumina soarelui, dar trebuie să fie suficient de cald pentru ca drojdia să funcționeze corect (temperatura camerei va fi suficientă).
2. După câteva zile, lichidul din sticlă va începe să buleze - acesta este un semn sigur că drojdia funcționează. Dacă decideți să folosiți o mănușă de cauciuc - aceasta se va umfla. Adăugați 1,5 litri de suc de struguri în sticlă și puneți din nou mănușa pe sticlă. Nu uitați că în ea trebuie să faceți o mică gaură pentru eliberarea de dioxid de carbon, care este eliberat în timpul fermentației.
3. Drojdia, ca orice alt organism viu, are nevoie de hrană. Cel mai bine este să folosiți zahăr, așa că trebuie să faceți sirop. Într-o sticlă de 2 litri, se adaugă 0,5 kg de zahăr și se toarnă 1 litru de apă caldă.Agitați flaconul până când zahărul este complet dizolvat și lăsați-l pentru viitor - veți avea nevoie de sirop în următoarea etapă.
4. După 5 zile, adăugați încă un litru de suc și tot siropul de zahăr care a fost preparat în prealabil la sticla de 5 litri. Agitați bine sticla pentru o mai bună distribuție a siropului și uitați de vin din nou pentru câteva zile (nu uitați să puneți o mănușă de cauciuc pe sticlă).
5. După alte 5 zile, veți observa că sunt mult mai puține bule pe suprafața lichidului, iar mănușa nu este deja atât de umflată - asta înseamnă că fermentația se încheie treptat. Adăugați restul de litru de suc de struguri, închideți sticla cu o mănușă și lăsați vinul încă 2 săptămâni.
6. Când mănușa se dezumflă în sfârșit și numărul de bule scade (la aproape o bulă), puneți sticla la frigider timp de 3 zile. În astfel de condiții, drojdia se va așeza până la fund, iar procesul de fermentare se va încheia. După 3 zile, turnați cu grijă vinul finit în sticle, având grijă să nu vărsați sedimentul în partea de jos.

Pot să beau suc din viță de vie

Sucul de struguri în medicina populară se mai numește stupină și este folosit pentru a trata multe boli. Prin urmare, utilizarea unor astfel de materii prime pentru prepararea sucurilor nu este contraindicată, ci poate ajuta organismul să facă față unor afecțiuni.

Este mai bine să colectați stupina la mijlocul primăverii - aceasta este momentul în care strugurii încep să se trezească după hibernare și toți nutrienții sunt plantați în viță pentru a-l ajuta să crească frunze. Colecția de suc din viță de vie este foarte asemănătoare cu cea de mesteacăn - tăiați o crenguță de-a lungul unei linii oblice, îl trimiteți la un recipient pregătit în avans și îl lăsați astfel pentru o zi. Cu tăierea potrivită dintr-o viță de vie mică, de doar un centimetru lungime, puteți colecta până la 3 litri de suc. Pe baza unei astfel de băuturi, puteți face vin în același mod ca și din struguri.

Cea mai populară rețetă medicală pe bază de stupină este considerată suc cu adaos de ulei vegetal. Proporțiile acestei băuturi sunt de 4: 1 (suc de viță de vie și respectiv ulei de măsline), dar termenul de valabilitate este foarte scurt.

Atât sucul, cât și vinul vor ajuta să scapi de unele boli. De exemplu, pentru a elimina pietrele la rinichi, îmbunătăți metabolismul și chiar vederea, și, de asemenea, contribuie la tratamentul bolilor sistemului circulator. Există o mulțime de acizi organici în stupină - mult mai mult primăvara decât în ​​fructele ulterioare. Același lucru este valabil pentru macroelemente, microelemente - conține practic întregul tabel periodic.

Pasoka este de asemenea utilizat în scopuri cosmetice. Vițelele cu sucuri vă pot spăla fața și vă puteți clăti părul. Pentru păr, puteți face o mască pe bază de ulei de brusture și stupină - uleiul va elimina problema pierderii, iar sucul va hidrata și va revitaliza buclele.

Cum să colorezi ouăle cu sucul de struguri

Este ușor să colorați ouăle cu suc și, prin urmare, puteți obține o culoare mată de lavandă foarte saturată. Ca în cazul oricărei colorații de ouă cu ingrediente naturale, sucul de vopsea ar trebui să fie 100%, deci nu este de dorit să alegeți unul pentru acest magazin, întrucât producătorul nu este întotdeauna conștient.

După ce stoarceți sucul din struguri, puneți în el numărul dorit de ouă timp de câteva ore. Puteți utiliza, de asemenea, metoda de coptire a sucului și a ouălor, dar în acest caz este necesară monitorizarea strictă a integrității și a gradului de pregătire a testiculelor.

Fapte interesante despre struguri

1. Cel mai mare producător de struguri este departe de Italia, iar China - aproape 10 milioane de tone pe an.
2. Strugurii acționează ca otrava asupra animalelor - poate provoca vărsături, tulburări de stomac și crampe.
3. Băuturile de struguri au fost folosite în Egiptul antic, după cum demonstrează scrierile egiptene.
4. Semințele de struguri conțin uleiuri care sunt utilizate în industria cosmetică pentru fabricarea produselor de îngrijire a pielii.
5. Unii oameni din Japonia decojesc strugurii din coji și semințe, crezând că sunt amare și pielea nu poate fi spălată de murdărie.
6. Există un soi de struguri al cărui gust seamănă cu bomboanele de bumbac.
7. În Slovenia, există o podgorie care are peste 500 de ani - a supraviețuit Primului și celui de-Al Doilea Război Mondial, bătăliilor din vremea lui Napoleon.
8. Din frunze tinere de struguri faceți un fel de mâncare similar cu rulourile de varză. Se numește dolma.
9. Prima vină a apărut în urmă cu 8000 de ani în Georgia.
10. Strugurii sunt menționați în Biblie - a fost cultivat de Noe.

Fotografie cu suc de struguri