Ako variť krevety: recepty

Dnes sa ročne vyloví viac ako 3,5 milióna ton kreviet: rybárske rybárske plavidlá ho chytia ďaleko od pobrežia v hlbokých vodách, kde sa úlovok okamžite spracuje a zmrazí. Malé plavidlá sú ulovené v pobrežných vodách. Okrem toho sa kôrovce úspešne pestujú v umelých podmienkach, dnes sa stala ziskovým podnikom pre krajiny Južnej Ameriky, juhovýchodnej Ázie, ako aj pre Indiu a Čínu.

Čo je to krevety?

Krevety sú kôrovce, ktoré zoológovia pripisujú rádu dekapodov. Okrem toho, že družstvo dalo družstvu desať bežeckých nôh (alebo päť párov) pripevnených k hrudníku, má krevety ešte päť párov malých plávajúcich končatín (plavec) a tri páry horných, zvané kŕmne prívesky.

Krevety dýchajú žiabre - ako všetky kôrovce. Majú však niekoľko zaujímavých funkcií. Takže čas od času padajú a menia škrupinu, nie všetky kôrovce majú túto schopnosť. Srdce, reprodukčné orgány, tráviaci systém a močový systém sa nachádzajú hneď vedľa hlavy.

Krevety ovládli vody najväčších oceánov planéty - Tichého oceánu, Atlantiku, usadených v teplých moriach - Čierneho mora, Stredozemného mora a ďalších. Najväčší počet z nich obýva vodu, ktorá sa šíri pozdĺž rovníka, keď sa sťahujú do chladnejších zón, počet kreviet klesá. Niektoré druhy sa dokonca usadili v sladkých vodách.

V potrave sú tieto kôrovce nenáročné, živia sa planktónom, malými časticami rias a jedia červy a larvy rôznych druhov hmyzu, ktoré sa nachádzajú vo vode s radosťou. A hlavne veľké jedince môžu poter prehĺtať.

typy

Dospelé krevety môžu rásť od 2 do 30 cm, ich veľkosť závisí od druhu, spolu je okolo 2000. Rozdeľujú sa na morskú a sladkú vodu, teplú vodu a severnú. V ruských vodách sa nachádza asi sto druhov kôrovcov.

Krevety vstupujúce do regálov sú rozdelené do troch skupín:

1. Prvá z nich je najrozsiahlejšia, k nej patrí odroda severná alebo atlantická. Má niekoľko ďalších mien: divoká, sladká, magadan. Tento kôrovec nie je veľký a mäso je mierne sladké, skôr husté, pevné, svetloružové. Na cenovkách týchto kreviet a na obaloch s nimi sú uvedené čísla, ktoré naznačujú približný počet kôrovcov na 1 kg - najčastejšie sa napríklad nájde kombinácia 90/120, tj 1 kg obsahuje od 90 do 120 kreviet.
2. Druhou skupinou sú tigrie krevety, ktoré dostali svoje meno kvôli tmavým pruhom prechádzajúcim ich telom. Tieto veľké - až 650 g - kôrovce sa vyskytujú v Indickom oceáne, Japonskom mori, ale tie, ktoré sa predávajú, sa najčastejšie pestujú umelo. Nie je ťažké rozlíšiť jednotlivca pestovaného v poľnohospodárskych podmienkach: čím tmavší krunýř a kontrastné biele pruhy oproti jeho pozadiu, tým pravdepodobnejšie nie je od mora. Okrem toho sú to umelo vypestované krevety, ktoré sú veľké - do 35 cm, zatiaľ čo morské krevety nepresahujú 25 cm. Chuť mäsa z tigrích kreviet je jemná a šťavnatá, nie bez dôvodu sa považuje za pochúťku. Zvyčajne sa nepredávajú mrazené, ale jednoducho mrazené: Výrobcovia si tak zachovávajú prirodzenú farbu škrupiny.
3. Tretia skupina kreviet je kráľovská, a to nie je názov konkrétneho druhu, kombinuje niekoľko druhov. Sú oveľa väčšie ako obvykle, ale nemajú tigriu farbu. Ľahko sa rozoznávajú podľa ich veľkých hláv.Kráľovské krevetové mäso chutí sladkasto a obsahuje menej bielkovín ako iné druhy kôrovcov. Spravidla sa pestujú umelo.

Aké sú výhody kreviet?

Výhody mäsa z kreviet pre ľudský organizmus sa už dlho nespochybňujú, pretože vedci zistili, že zloženie týchto morských živočíchov nie je len zdravými výrobkami, ale aj ich jedinečnou kombináciou.

V podstate ide o bielkovinový produkt, ktorý nielenže „živí“ ľudské telo, ale tiež vytvára svaly tela a pomáha pokožke zostať napnutá a elastická dlhšie. V mäse kreviet nie sú prakticky žiadne uhľohydráty, málo tukov. Okrem toho obsahuje bohatú skupinu vitamínov: skupina B je prítomná takmer úplne, existujú aj A, C, E, K.

Medzi „výhody“ kreviet patrí 12 cenných a esenciálnych aminokyselín, zdravý cholesterol a omega-3 mastné kyseliny, ako aj pôsobivý komplex mikro a makro prvkov, najmä veľa jódu, zinku, selénu, mangánu, železa, kobaltu, fluóru, molybdénu, vápnik, sodík, horčík, fosfor, draslík. Vďaka tejto rovnováhe môžu krevety, ak sa konzumujú pravidelne, pomáhať predchádzať mnohým chorobám, vrátane kardiovaskulárnych a dokonca závažných chorôb, ako sú srdcový infarkt, mozgová príhoda a hypertenzia.

Systematické používanie kreviet odstraňuje problémy v štítnej žľaze, zabraňuje vypadávaniu vlasov a vďaka selénu a astaxantínu zabraňuje rozvoju nádorov.

Pre ženy je táto morská šťava užitočná aj v tom, že stabilizuje hormonálne pozadie a normalizuje fungovanie pohlavných orgánov. Okrem toho takmer všetky ženy vždy snívajú o chudnutí. Krevety sú produktom, pri ktorom je proces chudnutia nielen efektívny, ale aj príjemný. Je to nielen nízkokalorická látka, ale je tiež schopná urýchliť metabolické procesy v tele, čo nakoniec znižuje telesnú hmotnosť.

Tehotné ženy môžu jesť krevety, pretože to bude mať pozitívny vplyv iba na vývoj plodu. A selén a zinok ako súčasť kreviet môžu slúžiť vynikajúcej službe silnejšiemu pohlaviu, pretože dokonale stimulujú produkciu hormónu hodnotného pre mužov - testosterónu a zvyšujú potenciu.

Ak pravidelne kŕmite krevety dieťaťu staršiemu ako tri roky, komplex látok v nich obsiahnutých mu pomôže harmonicky sa vyvíjať nielen fyzicky, ale aj psychicky.

Ako zvoliť správne krevety

1. Pri výbere kreviet musíte najskôr venovať pozornosť všeobecnému vzhľadu balenia: nadmerný ľad alebo sneh je v ňom neakceptovateľný, čo naznačuje, že produkt bol znova roztopený a zmrazený, možno aj viackrát.
2. Ďalej by ste sa mali pozrieť na štítok na obale: mal by sa tam uviesť dátum výroby, doba a skladovacie podmienky. Čas skladovania je zvyčajne 4–10 mesiacov.
3. Z dvoch typov balenia - plastového vrecka alebo kartónovej škatule s voskovanou vrstvou vo vnútri - je lepšie uprednostniť druhý, pretože lepšie znáša prepravu.
4. Pri výbere produktu s varenou zmrzlinou je potrebné venovať pozornosť jeho farbe a tvaru. Dobré krevety by mali byť rovnomerne zafarbené, nesmú mať škvrny, triesky alebo iné poškodenie škrupiny, ktorej farba sa pohybuje od ružovo-bielej po ružovo-oranžovú. Ak je chvost rovný, znamená to, že medzi výlovom a varením kôrovca ​​uplynulo viac ako päť hodín alebo ho po zmrazení uvarilo. U kvalitných kreviet je chvost vždy skrútený a čím silnejší, tým čerstvejší je produkt.

Ako rozmraziť krevety, aby sa zachovala ich chuť

Obchodné siete dnes ponúkajú krevety a čerstvé, čerstvé i mrazené a varené alebo mrazené. Mrazené varené - najčastejšie, takže zvyčajne kupujú. Rozmrazujte a varte ich tak, aby boli chutné a zachovali si všetky živiny.

Podľa všetkých pravidiel bude rozmrazovanie trvať najmenej 8 hodín. Najlepšie je dať krevety do cedníka, nahradiť misku pod ním tak, aby sa cedník nedotýkal jeho dna. Potom bude voda voľne stekať z kreviet. Toto je najšetrnejšia metóda.

Ak potrebujete rozmraziť rýchlejšie, môžete krevety presunúť do špeciálneho vrecka, ktoré je ľahké kúpiť v ktoromkoľvek železiarstve, kde zmrazíte zeleninu alebo bobule, a ponorte ich do nádrže alebo hrnca s vodou, ktorej teplota je 39–41 stupňov. Táto metóda je tiež celkom vhodná, mäso zostane jemné a príjemné.

Ak naliehavo potrebujete slúžiť krevety, ktoré sa práve dostali z obchodu, môžete ich priamo vložiť do slanej vriacej vody a zakryť vekom. Akonáhle bude voda opäť vrieť, počkajte 10–20 sekúnd a vypnite ohrev. Krevety nechajte vo vriacej vode ďalších 20 minút.

Krevety z mrazničky je možné okamžite vložiť na predhriatej panvici s rastlinným olejom a smažiť ich počas 5 minút za stáleho miešania.

Je to nemožné:

1. Rozmrazujte krevety v mikrovlnnej rúre, pretože strácajú živiny, džúsy a arómy.
2. Pri rozmrazovaní dajte výrobok do vody bez vrecka: šťava pôjde do vody, krevety vyschnú.

Ako variť krevety

Varenie nebude trvať dlhšie ako 10 minút. Ak sú krevety už rozmrazené, musíte ich opláchnuť pod tečúcou vodou a očistiť ich od akýchkoľvek cudzích látok, ktoré by sa mohli zachytiť na škrupine alebo nohách kôrovcov.

Nalejte dostatočné množstvo vody do hrnca tak, aby prevyšovalo množstvo kreviet podľa objemu 2,5–3 krát. Produkt môžete spustiť iba do vriacej vody, v ktorej sú už všetky potrebné korenia a rozpustená soľ. Aby bolo mäso jemnejšie, je vhodné do panvice pridať citrónovú šťavu. Ako ideálne prísady sú vždy vhodné bobkový list a korenie - čierne alebo nové korenie. Klinčeky sú tiež dobrými priateľmi s krevetami, pre túto misku sú vhodné aj bazalka, mletá paprika, bylinky Provence, rozmarín.

Varenie týchto morských plodov je najlepšie 2-3 minúty, ak sú veľké - o niečo dlhšie sa to zvyčajne uvádza v každom recepte. Akonáhle sa začnú objavovať, je to pripravené! Škrupina sa stane lesklou. Voda sa musí rýchlo vypustiť, aby sa krevety nepreháňali vriacou vodou, pretože by sa mohli stať „gumou“.

Ready-made kôrovcov by mali byť stanovené v miske alebo tanier, pre krásu, môžete si pripraviť substrát listov šalátu, posypeme krevety citrónovou šťavou alebo olivovým olejom. Ako dekorácia pôjdu greeny, olivy alebo olivy, ako aj citrónové krúžky.

Mrazené krevety

Pri plánovaní varenia mrazených kreviet si musíme uvedomiť, že je lepšie ich najskôr rozmraziť. Ideálna voľba je v cedníku alebo v sitku na polici chladničky, ale môže byť v hustej taške na zmrazenie v teplej vode. Po rozmrazení vyberte jeden z nižšie uvedených receptov.

Klasický recept

Takmer každá žena v domácnosti sa musí zaviazať vyskúšať nejaký recept na výrobu kreviet, ale exotické recepty nie sú vždy podľa vkusu každého. Klasika - overená časom. Potrebuje soľ, korenie, bobkový list a čerstvý alebo sušený kôpor.

Na varenie 1 kg kôrovcov potrebujete veľkú panvicu - najmenej 4 litre. Nalejte do nej 2,5 litra vody a nalejte 1,5 lyžice. polievkové lyžice soli. Dajte na sporák, a keď sa voda začne vrieť, dajte kôpor, korenie a krevety. Varte 3 minúty a vložte 5 bobkových listov. Po ďalších 2 minútach vypustite vodu. Spolu s krevetami podávajte šťavu vylisovanú z citróna.

S korením

Na varenie 1 kg kreviet potrebujete 3 litre vody. Pošlite hrniec s vodou do ohňa a medzitým sa veľké jedince - tigrie alebo kráľovské - najprv očistite, aby bolo mäso dobre nasýtené arómami a chuťou korenia.

Keď voda začne vrieť, dajte do panvice 8 hrachových lupienkov, 2 strúčiky kvetov, nalejte šťavu z celého citróna, 2 stredne veľké strúčiky cesnaku a 3 bobkové listy. Miešajte v panvici 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty. Akonáhle sa voda opäť prevarí, môžete do nej ponoriť krevety. Keď sa objavia cedník, keď prídu - tak, pripravené. Môžete jednoducho vypustiť vodu a dať krevety na misku, vytlačiť malú šťavu citrónovej šťavy, pridajte 0,5 lyžice. lyžice olivového oleja.

S cibuľou

Strednú cibuľu nakrájajte na pol krúžky, jemne nasekajte 1-2 strúčiky cesnaku alebo prejdite cesnakovým stláčačom. Nalejte trochu rastlinného oleja, najlepšie olivového, do panvice, v ktorej sa krevety budú variť. Zapálte a opečte cibuľu a cesnak.

Pri tomto spôsobe varenia krevety nemusíte rozmrazovať - ​​musíte ich dať na panvicu s cesnakom a cibuľou, pridať vodu tak, aby pokrývala jedlo, a začať dusiť. Soľ nie je potrebná. Od vriacej vody do konca varenia by malo trvať 3 minúty. Krevety sa ukážu nezvyčajne jemné, s chytľavou arómou. Podľa potreby ich môžete ochutiť citrónovou šťavou alebo octom.

S vínom

Rozmrazte krevety v cedníku, aby zostala prebytočná voda.

Nalejte 2 šálky akéhokoľvek vína do hrnca s 2 litrami vody. Rozmiešajte jednu strednú mrkvu v mixéri s 3 až 3 strúčikmi cesnaku. Výslednú hmotu vložte do vody s vínom a panvicu pošlite do sporáka. Pridajte korenie, sušený kôpor, bobkový list. Akonáhle voda vrie, vložte doň krevety a povarte 3 minúty. Vypustite vodu a nechajte kôrovce vylúhovať 25 - 30 minút.

Čerstvé krevety

Nanešťastie ženy v domácnosti často varia čerstvé krevety dlhšie, ako je odporúčaný čas, pričom sa obávajú, že vo vnútri zostanú surové. Výsledkom je výrobok veľmi podobný kaučuku a nepožívateľný.

Skutoční znalci kreviet ich však považujú za najchutnejšie. Na potešenie takého znalca v skutočnosti nie je príliš ťažké, stačí prísne dodržiavať technológiu varenia.

Aby sme sa nezamieňali, musíme mať na pamäti - čerstvé krevety nie sú vždy červenkastooranžové, ale sivé. Na varenie musíte okrem morských plodov uvariť aj korenie, cibuľu, citrón, soľ, sušený kôpor a bobkový list.

Voda bude potrebovať dvojnásobok hmotnosti kreviet. Do priestrannej misky s vodou vložte polovicu citróna nakrájanú na plátky, cibuľu nakrájanú na polovicu a ďalšie korenie - každý si vyberie pomer k svojmu vkusu a všetko uvedie do varu. Potom krevety vložte do vriacej kvapaliny. Ich výrobky musíte variť, kým sa neobjaví ružovkastý alebo načervenalý odtieň. Do tejto doby by mal produkt prísť. Orientácia: spravidla to nebude trvať dlhšie ako 6 minút pre malé kôrovce a 10 minút pre veľké kôrovce. Vypustite vodu vyhodením morských plodov do cedníka. Krevety by sa mali podávať s omáčkou na báze olivového oleja a šťavy vytlačenej z druhej polovice citróna.

neošetrené

Pokiaľ ide o krevety, hlavnou vecou nie je trávenie. Podľa pravidiel sa nečistené varené kôrovce musia variť 2 minúty, nie viac! Inak namiesto chutného jedla budete musieť žuť tvrdú gumu ťažko.

Recept „Nikde nie je jednoduchšie“
Vložte vriaci 1,5–2 litra vody (na 500–700 g kôrovcov). Soľ podľa chuti, ponorte 3-4 bobové listy do panvice, korenie (ak chcete). Keď voda začne vrieť, dajte krevety, premiešajte lyžičkou a prikrývkou. Keď sa objaví opakované vŕtanie, zistite minútu, vypnite oheň a bez plytvania časom vypustite vodu.

Ak chcete jesť takéto krevety, musíte ich vyčistiť. Najprv odtrhnite hlavu od škrupiny a potom ju vyberte. Za týmto účelom odrežte každú platňu a opatrne odstráňte krunýř. Potom odstráňte črevnú žilu - jedná sa o tmavý pásik po celom bruchu. Aby sa počas procesu odstraňovania neroztrhlo, je lepšie urobiť rez spolu. A to je všetko - môžete poslať mäso do úst!

vymazané

Niektorí milovníci kreviet tvrdia, že ošúpané kôrovce nevyžadujú varenie, stačí len 3 až 4 minúty ležať vo vriacej vode. Trvali na tom, že budú pripravení na použitie.

Iní, rovnako vášniví fanúšikovia kôrovcov tvrdia, že sa musia variť, ale nie dlhšie ako minútu vo vriacej tekutine.

A v tom a v inom prípade je ochota ľahko určiť podľa farby: krevety sa zmenia na oranžové.

kráľovský
Veľké (z dlane dospelého muža) kráľové krevety sa predávajú šúpané aj nešúpané. Všeobecne platí, že princíp ich varenia je približne rovnaký, existujú však malé rozdiely.

Ak chcete variť krevety, vyžaduje voda trikrát viac, ako je hmotnosť produktu.Keď už voda uvarila, je potrebné do nej naliať soľ a vložiť výrobok. V prípade nerafinovaných kreviet potrebuje soľ 1,5 až 2 lyžice. polievkové lyžice na 1 liter tekutiny. Čistená soľ musí byť dvakrát nižšia.

Varte neloupané morské plody, kým sa neuvaria 7 až 8 minút, ošúpané morské plody budú pripravené do 5 minút. Na konci varenia vypustite vodu. Slúži na stôl, pre piknik, môžete posypať jedlo červenou paprikou.

Aby sa neloupané krevety ľahšie čistili, musíte ich držať pod prúdom tečúcej studenej vody.

argentínsky
Argentínske krevety sú v obchodoch mimoriadne zriedkavé, ich zvláštnosťou je, že je nemožné ich rozmnožovať na farmách, žijú iba vo voľnej prírode. Predajte ich vždy nevylúpané.

Po rozmrazení je potrebné krevety umyť a odrezať od hlavy. Zárez pozdĺž zadnej časti panciera, nie je potrebné ho odstraňovať, bude rýchlejšie odstránený z uvareného mäsa. V tejto fáze je dôležité odstrániť črevnú žilu.

V panvici zahrievajte 3 až 4 litre vody do varu a vložte 3 lyžice. polievkové lyžice soli. Keďže tieto krevety sú veľmi veľké, varte ich 4 až 5 minút vo vriacej vode. Po varení vylejte vodu a morské plody opláchnite cedníkom na minútu pod tečúcou vodou. Dajte krevety na krásne jedlo a posypte citrónovou šťavou alebo olivovým olejom, posypte čiernym korením.

tiger
Tygří krevety sa zvyčajne predávajú so škrupinou, čo umožňuje pochopiť, že ide o veľmi pochúťku. Môže byť s hlavou alebo bez hlavy, ale v škrupine. Po varení sa musí vyčistiť, poslať do hrnca alebo panvice v chitinóznych „šatách“. Pred varením roztopte pochúťku v cedníku, aby ste sa zbavili unikajúcej vody. Nechajte vodu prevariť rýchlosťou 1 liter na 700 g produktu a do nej nalejte soľ - 2 čajové lyžičky na 1 liter kvapaliny.

Pridajte šťavu vylisovanú z polovice citróna, vložte 4-5 hrášok korenia a dajte krevety do vriaceho vývaru. Varte asi 2 - 3 minúty pri teplote varu, potom rýchlo vypustite vodu a dajte krevety na široký tanier a ošúpajte - odstráňte krunýř a vyberte črevnú žilu, potom ju vypichnite nožom a odstráňte vnútornosti z brucha. Zostáva opláchnuť mäso čistou vodou - pochúťka je pripravená na konzumáciu.

S citrónom

Aby ste uvarili krevety s citrónom, budete potrebovať okrem skutočne 1 kg morských plodov aj veľký bobkový list, pár luskovín, 1 polievkovú lyžicu. lyžica suchého kôpru, jeden stredne veľký citrón, 3-4 strúčiky cesnaku a 2,5 až 3 lyžice. polievkové lyžice soli (ktokoľvek, kto miluje slanejšiu, môžete mierne zvýšiť rýchlosť).

Na 1 kg kreviet potrebujete 2 litre vody, ktorá sa privedie k varu a povarí sa po dobu 5 minút, pridá sa do nej všetky korenie (pol citróna a vopred nakrájajte na kúsky). Až potom je možné krevety ponoriť do vriacej vody. Od chvíle varu ich varte 5-6 minút, nie viac. Vypusťte a nalejte krevety na šťavu vytlačenú z druhej polovice citróna.

Na pivo

S klinčekmi
Pivní krevety by mali byť korenené, a preto musíte vziať viac korenín a rôznych korenín. Za 0,5 kg kôrovcov - 5 stredne veľkých bobkových listov, 6 - 7 kvetov klinčekov, korenia, nie je možné šetriť a dať 12 - 15 kusov. Na 1,5 litra vody budete potrebovať 1 čajovú lyžičku soli. Marinádu varte na základe všetkých korení, jemne do nej ponorte morské plody a varte asi 3 minúty. Potom nalejte tekutinu zlikvidovaním kreviet cez cedník, a usporiadajte morské plody na krásnom tanieri a nalejte chutnú šťavu vytlačenú z polovice citróna.

So sójovou omáčkou
Na varenie kreviet podľa tohto receptu nepotrebujete panvicu, ale panvicu. Z produktov by sa malo na vyprážanie variť okrem 500-700 g kôrovcov, olivového oleja, petržlenu, pór (1 ks), cesnaku (2-3 strúčiky), citrónu a sójovej omáčky. Ak sú krevety veľké - najprv musíte odrezať škrupinu na chrbte a odstrániť črevnú žilu.

Pór nakrájaný na krúžky a položený na predhriatej panvici s olivovým olejom, trochu opečieme, oheň pod panvicí by mal byť malý. Pridajte cibuľu, ktorá prešla drvinou, na cibuľu a dajte krevety za minútu.Pridajte oheň pod panvicu, pridajte do chuti vylisovanej citrónovej šťavy a za ďalšiu minútu nalejte sójovú omáčku (100 g), posypte petržlenom, zmiešajte všetky ingrediencie, panvicu zakryte vekom, oheň zmenšte a obsah na pár minút stmavte. Všetky krevety sú pripravené! Pijú dokonale na pivo.

V pive s cesnakom
Na pivo si môžete variť krevety v pive. Získate zaujímavú chuť s ľahkou príjemnou vôňou. Na 0,5 kg morských plodov si musíte vziať 2 bobkové listy, rovnaký počet strúčikov cesnaku, 6 hráškov z celého korenia, mleté ​​čierne korenie, maslo (4 polievkové lyžice), soľ podľa chuti a pohár piva, pokiaľ možno ľahké.

V panvici nalejeme morské plody s pivom, ktoré sa zahrieva na stredne vysokú teplotu. Dajte tam všetky korenie - cesnak, korenie, bobkový list. Soľ podľa chuti, obsah panvice privarte k varu a kôrovce varte vo vare 2 minúty.

Počas varenia kreviet rozpustite maslo vo vodnom kúpeli. Vyberte krevety z jedla s pivom, položte ich na tanier a nalejte ich rozpusteným maslom.

Na šalát

Na šalát potrebujete olúpané krevety, ale môžete si ho kúpiť v škrupine a po varení ho očistiť. Mimochodom, je to tak, keď malé kôrovce pôjdu celkom dobre.

Na varenie 1 kg surových morských živočíchov musíte vziať 2,5 litra vody, do ktorej nalejte 1 polievkovú lyžicu. lyžica soli a dať 5 hrášok korenia a 2 bobkové listy. Krevety varte 4 minúty, vyprázdnite cedníkom a minútu opláchnite studenou tečúcou vodou - aby sa lepšie vyčistili. Po odstránení hornej časti jatočného tela (hlavy) je potrebné odstrániť škrupinu, pričom každý kôrovec drží za chvostom, nebudú žiadne ťažkosti.

Pripravené mäso sa môže naliať šťavou vylisovanou z citróna, podľa potreby pridať trochu viac soli. Je dobré pridať krevety do šalátu Caesar.

Pre sushi

varený
Pokiaľ ide o sushi, krevety by sa mali vkladať na špajle a priamo na ne uvariť, nasoliť podľa chuti vody. Čas varenia priamo závisí od veľkosti - od 5 do 10 minút, ak sú krevety čerstvé, ak sú uvarené, stačí 2 - 3 minúty.

Ďalej musíte odstrániť špajdle z vody, odstrániť krevety, ochladiť a pokračovať v čistení. Najskôr odoberte nohy a potom ostrým nožom opatrne odrežte krunýř a opatrne ho odoberte. Potom narežte plytké brucho tak, aby sa brušná línia ľahko vytiahla. Ak chcete odstrániť chvost alebo nie, v závislosti od okolností je v niektorých sushi potrebné.

vyprážané
Krevety si môžete pripraviť na sushi tak, že ich vyprážate na panvici vo svojom obľúbenom rastlinnom oleji, do ktorého pridáte celé plátky cesnaku (2 - 3 ks). Či už sú v škrupine alebo nie, nenechávajte ich na kachliach dlhšie ako tri minúty, potom ich vyberte z panvice štrbinovou lyžičkou a položte ich na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk, a až potom ich vyčistite. Morské plody môžete smažiť aj v hlbokom tuku a zasadiť ich na špajle.

V mikrovlnnej rúre

Pred varením v mikrovlnnej rúre treba krevety rozmraziť, je lepšie zobrať tie do škrupiny, lepšie udrží šťavu. Hlavný bod - morské plody nemôžete preexponovať dlhšie, ako je odporúčaný čas, aby neboli predsušené.

Kôrovce zložte do špeciálnej misky do mikrovlnnej rúry, v púšti musí byť otvor, ktorý umožní uvoľnenie pary. Zapnite mikrovlnnú rúru na maximálny výkon, varte asi 2-3 minúty. Po dokončení varenia posypte soľou, posypte mletým korením a podávajte.

V pomalom sporáku

Krevety uvarené v pomalom hrnci s cesnakom a nasekanými bylinkami určite spôsobia pocit pri jedálenskom stole. Na 0,5 kg olúpaných morských plodov je potrebné uvariť cesnak (2 klinčeky), petržlen, kôpor, perie zelenej cibule.

Chop greeny s cesnakom s nožom. Do viacvrstvovej misky nalejte 1,5 až 2 litre vody a do nej vložte greeny a cesnak. Pridajte soľ, korenie a pár bobkových listov.Zatvorte pomalý sporák a nastavte režim na „Steaming“ alebo „Cooking soup“. Vložte krevety rozmrazené z ľadu do prevarenej vody, varte 3 až 5 minút s otvoreným vekom. Potom vypnite teplo, vypustite vývar a dajte krevety na tanier. Ak je plánovaná večera - môžete si uvariť ryžu ako prílohu.

V dvojitom kotli

Ak varíte dusené krevety, zostanú šťavnaté. Jedno zaťaženie dvojitého kotla vyžaduje 12–14 veľkých jedincov bez hlavy.

Rozmrazené morské plody vložte do misky a pol hodinu ich namočte do soľanky (1 liter vody, 2 polievkové lyžice soli), vložte do políc dvojitého kotla a do misky nalejte soľ do omáčky. Nastavte čas varenia na 10 minút.

Medzitým urobte omáčku. Zmiešajte prepeličie vajce s mixérom, 3 lyžice. lyžice olivového oleja, 1 čajová lyžička hotovej horčice, 1 lyžica. lyžica citrónovej šťavy, 0,5 lyžičky mletej červenej papriky, strúčik cesnaku a vetvička bazalky.

Hotové krevety položte na široký tanier a podávajte s nimi domácu omáčku, prípadne s šálkou wasabi.

Ako čistiť krevety

Krevety možno čistiť rukami aj kuchynskými nožnicami.

Ako si čistiť ruky

Začnite odstránením hlavy a nôh krevety. Ak chcete odstrániť krunýř, posuňte prsty po ňom od hlavy k chvostu a každú dosku postupne oddeľte. To sa musí robiť opatrne, aby mäso zostalo bez poranenia. Chvost môže byť odstránený alebo ponechaný ako ozdoba - napríklad pre sushi alebo rožky. Je však potrebné odstrániť pozdĺžnu tmavú brušnú niť.

Používanie kuchynských nožníc

Najskôr, rovnako ako v prvom uskutočnení, odstráňte nohy a hlavu a pokračujte v uvoľňovaní mäsa z obalu. Nožnicami mierne vyrezajte na chrbte, zo strany hlavy a pokračujte v rezaní až k chvostu. Potom sa krunýer dá ľahko otvoriť a odstrániť. Zostáva iba odstrániť tmavý pásik okolo brucha, pre ktorý pomocou noža opatrne urobte plytký rez a zdvihnite ho špičkou noža.

Musím variť krevety pred vyprážaním

Krevety nepotrebujú ďalšie varenie pred vyprážaním, dokonca aj veľkí kráľovskí jedinci môžu byť okamžite vyprážaní na oleji, navyše ich dokonca môžu vložiť do panvice priamo z mrazničky.

Čas varenia takýchto morských plodov je 10 minút, ak sú morské plody čerstvo zmrazené av škrupinách, 5 minút, keď nie sú šúpané, ale sú varené a mrazené. Ošúpané a rozmrazené krevety sa vyprážajú za 5 minút.

Nalejte olej na panvicu, zohrejte ho na vysokú teplotu a dajte krevety, pričom znížite oheň. Panvicu zakryte vekom a počkajte niekoľko minút, potom prevracajte krevety, soľ, korenie, posypte kôprom, rascou, nasekaným cesnakom. Po jednej minúte zakryte a vypnite.

Krevety Foto