Ako uvariť hus v rúre: 12 receptov

Jedlá v rúre sú vždy úspešné. Sú vonné, pečené, s jemnou chuťou, ružové. Zvyčajne sa pripravujú vo vlastnej šťave, takže samotné jedlá sú šťavnaté, ale menej mastné a vysoko kalorické.

Čo je užitočné husacie mäso

Je chybou predpokladať, že husacie mäso je ťažké jedlo a nepoužíva sa na výživu. Používanie husacieho mäsa pri varení dokazuje, že prináša iba výhody pre zdravie ľudí. Napríklad vo Francúzsku sú husi chované vo veľkom počte a klesá počet pacientov s rakovinou a ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi patológiami. Túto skutočnosť potvrdili vedci vykonávajúci výskum vo francúzskych provinciách. V strave obyvateľov sú neustále prítomné pečeň, mäso a iné husacie jedlá.

Nedá sa povedať, že vedľajšie produkty z hydiny a dužina sa ľahko strávia, pravidelná konzumácia však pomáha zlepšovať zdravie ľudí a zvyšuje imunitu:

• zvyšuje hemoglobín;
• aktivuje ochranné vlastnosti tela;
• normalizuje trávenie;
• zvyšuje odolnosť proti stresu;
• upokojuje nervový systém;
• posilňuje kostné tkanivo;
• reguluje hladinu cukru v krvi;
• znižuje hladinu cholesterolu.

Mali by ste vedieť, že biele mäso alebo chudé sa používa na varenie pre deti. Odporúča sa pre tehotné ženy a dojčiace matky, ako aj pre staršie osoby.

Ako zvoliť hus na pečenie

Správny výber jatočného tela určí, ako chutná pečená hus ukáže, takže k tomuto procesu by ste mali pristupovať so všetkou vážnosťou.

1. Pri pečení je lepšie postarať sa o mladého vtáka. Ak si vezmete trojmesačnú, uvarí sa oveľa rýchlejšie, ale bude menej chutná ako šesťmesačná hus, najmä preto, že táto husi môžete ešte plniť. Vek je určený labkami alebo hrudnou kosťou. Ak nie sú strihané nohy, mal by byť mladý vták žltý s mäkkými membránami, zatiaľ čo starý hus má labky s načervenalým nádychom. Hrudník mladého vtáka je flexibilný, zatiaľ čo ten starý je ťažký. Ak je výrobok zamrznutý, potom je ťažko možné určiť vek, takže je lepšie uprednostniť chladený výrobok. Čerstvosť sa určuje obvyklým spôsobom - pritláčaním mäsa. Ak po stlačení nadobudne svoju pôvodnú podobu, potom je všetko v poriadku. Pokožka by nemala byť zafarbená. Ďalšou možnosťou stanovenia čerstvosti je zápach. Ak sú prítomné cudzie „arómy“, potom vták nie je prvou čerstvosťou a nestojí za to ho vziať.
2. Ak ste si zakúpili mrazené telá, mali by sa poslať do chladničky na postupné rozmrazovanie. Majte na pamäti, že proces rozmrazovania nie je rýchly a môže trvať takmer 24 hodín. Pred varením sa uistite, že jatočné telo je úplne pripravené. Je to dôležité, pretože mäso sa musí vyprážať rovnomerne.
3. Je vhodné kúpiť kohútika, nie husu. Samec nie je dlho kŕmený, pretože je nerentabilný, takže pravdepodobnosť, že sa mladý vták chytí, je vysoká. Jeho mäso bude jemné, chutné a chutné. Zvyčajne sú väčšie ako husi a prevyšujú objem.
4. Podľa hmotnosti sa hus vyberá na základe počtu jedlíc a objemu rúry. Ak beriete jatočné telo s hmotnosťou 6 kg, bude pripravené na viac ako 5 hodín a je nepravdepodobné, že by sa zmestil na plech. Najlepšia voľba je od 2 do 4 kg. Mali by ste vedieť, že doba varenia bude závisieť od toho. Preto musíte vopred vedieť, ako dlho bude trvať varenie vtáka. 1 kg trvá asi 1 hodinu.

Ako pripraviť hus na pečenie

Zvyčajne v supermarketoch a samoobsluhách predávajú hotovú hydinu. Je vypitvaná a trhaná, takže sa nemusíte obťažovať.Zostane iba opláchnuť trup pod tečúcou vodou.

Husa kúpená od farmárov si bude vyžadovať ďalšiu prípravu. Budete sa musieť zbaviť štetín, takže pri pečení získate slušný výsledok s chrumkavou a voňavou kôrou. Ak to chcete urobiť, prevarte vodu na hlbokej panvici a na chvíľu potiahnite jatočné telo a držte ho za labky. Potom postup zopakujte a držte ho už pri krku.

Ak máte v úmysle upiecť celý, nemusíte nič znižovať. Zostáva iba na odstránenie zbytočného tuku. Podľa potreby môžete orezať okraj krídel a nôh, pretože môžu pri pečení horieť. Nemôžete ho nakrájať, ale pri príprave vtákov budú musieť byť pokryté fóliou.

Ako nakladať hus

Mnoho ľudí sa bojí, že husacie mäso je ťažké. Ak sa však uvarí správne, bude mäkký a jemný. Nebojte sa vyskúšať. Gusyatina je nielen zdravé mäso, ale aj chutné. Kulinárski odborníci však radšej najprv marinujú. A existuje veľa spôsobov nakladania.

Tu je niekoľko z nich:

1. Veľmi jednoduchý spôsob. Jatočné telo opláchnite a osušte a potom ho trieť soľou. Zoberte soľ v množstve 1 čajová lyžička na 1 kg mäsa. Trieť nielen zvonku, ale aj zvonku. Do svojej soli môžete pridať korenie, ktoré sami preferujete. Podľa potreby sa tiež pridávajú papriky. Je lepšie používať tie bylinky, ktoré majú radi napríklad Provence. Zabalte hus do zovretej fólie alebo vtáka vložte do vrecka a chvíľu nechajte v chladničke. Bude to trvať najmenej 10-12 hodín. Ak je hus veľká, bude trvať trochu dlhšie.
2. Druhá metóda je tiež jednoduchá. Teplú vodu rozrieďte v panvici, pridajte trochu soli a jablčného octu. Namiesto octu môžete použiť citrónovú šťavu v pomere 1 čajová lyžička na 1 liter. voda. Trup tam ponorte a namočte ho na 6 hodín. V takom prípade nie je potrebná chladnička. Dosť chladného miesta v dome.
3. Tretia možnosť. Husu nastrúhajte soľou, vložte do nádoby a nalejte víno, najlepšie biele. K tomu pridajte brusnicovú šťavu alebo chokeberry. Vložte riad do chladničky a marinujte týmto spôsobom na 10–11 hodín.

Existujú aj iné spôsoby, o ktorých sa dozviete viac z receptov.

Husa bez náplne sa dá variť na drôtenom stojane. Ak je plnená, môžete použiť husí alebo pekáč.

Husa sa plní pred pečením, nemá sa plniť vopred. Nemalo by byť veľa náplní, inak je mäso zle pečené. Dosť na začiatok 2/3 alebo trochu viac. Dieru nezabudnite zošiť alebo použiť špáradlá ako „uzáver“. Je dôležité, aby sa náplň počas varenia nerozpadla.

Ako uvariť hus v rúre: recepty

Takmer vo všetkých receptoch sa odporúča marinovať hus. Môže ísť o tekutú marinádu alebo oškrabanú kostru zmesou bylín a korenín. Vták je počas dňa marinovaný, takže mäso je jemné a rovnomerne namočené.

V marináde

Tento recept obsahuje jatočné telá, ktoré sa predtierajú. Varenie je veľmi jednoduché. Stačí zmiešať všetky ingrediencie a nastrúhať vtáka s výslednou zmesou.

Budeme potrebovať:

• hus - 3 kg;
• suchý cesnak - 1 lyžička;
• Talianske bylinky - 1 lyžička;
• soľ - 3 lyžičky;
• sladká paprika - 1 lyžička;
• mletý čierny korenie - 0,5 lyžičky;
• suchá bazalka - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 2 lyžice;
• med - na mazanie;
• jablko - 2 ks. stredná veľkosť;
• cibuľa - 1 cibuľa;
• mrkva - 1 ks. (Priemer);
• oranžová - 1 ks.

Príprava:

1. Najskôr pripravte zmes na trenie tela. Vyberte zo zoznamu suché prísady, zmiešajte ich s rastlinným olejom a dobre premiešajte. Mali by ste získať homogénnu zmes.
2. Dôležité! Pri korení buďte opatrní. Nepridávajte nič iné, aby ste to nepreháňali. Pri príprave husí prvýkrát môžete použiť iba mleté ​​korenie, suchý cesnak a soľ.
3. Jatočné telo položíme na predtým pripravené miesto na stôl alebo na dosku a začneme vtáka vtierať pripravenou zmesou, čo je potrebné nielen vonku, ale aj vnútri.Nalievanie by malo byť aromatické, takže mäso sa z vnútornej strany absorbuje rýchlejšie a bude veľmi chutné. Potom strúhanú husu vložte do bežného vrecka a pevne ju uzavrite alebo zaviažte. Jatočné telo posielame na marinovanie v chladničke na 24 hodín.
4. Po jednom dni vytiahneme hus a začneme plniť jablko a pomaranč, ktoré sa predtým nakrájali na kúsky. Ovocie vopred ošúpané. Dbáme na to, aby na pomaranči nezostali žiadne biele žily, inak môžu spôsobiť horkosť. V "podnikania" je len oranžové mäso.
5. Povrch trupu sa trie pomarančovou kôrou a mastí sa medom. Uistite sa, že na koži urobíte niekoľko malých zárezov, aby dovnútra prenikla medovo-oranžová aróma. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
6. Berieme špáradlá a povrazy a ich pomocou uzavrieme dieru, kde sú plody. Labky a krídla sú spojené. Na viazanie sa vyžaduje navlečenie.
7. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Mrkvu nakrájajte na prúžky. Vytiahneme fóliu, položíme na ňu porazené telo a nakrájanú cibuľu a mrkvu položíme na boky. Zabaľte naše jatočné telo do niekoľkých vrstiev. Bude stačiť 3-4. Miesta, na ktorých sa špáradlá vysunú, sa budú musieť niekoľkokrát položiť fóliou zloženou.
8. Namažte plech na pečenie olejom alebo ho nalaďte na pergamen. Rozložili sme na ňu husiu fóliu. Predhriať rúru na 230 ° C a poslať vtáka na pečenie 1 hodinu. Po jednej hodine znížte teplotu v rúre na 180 - 190 ° C a pokračujte v pečení ďalších 1,5 hodiny. Môže to trvať dlhšie. Môžete nechať až 2 hodiny.
9. Dostaneme pečenú husu, opatrne otvoríme fóliu a z nej urobíme loď. Mrkvu a cibuľu vyberte v samostatnej miske. Vypustite tuk do pohára, ale nie všetky. Vytiahneme kefu a povrch pečeného vtáka opäť namažíme tukom a šťavou uvoľnenou počas procesu varenia. Predhrievajte rúru na 200 ° C a vtáka posúvame na „dosah“ po dobu 20 minút, aby kôra bola opečená a vyprážaná.

Všetko je proces ukončený! Voňavé a jemné husacie mäso s chrumkavou kôrou je pripravené. Na stôl môžete pozvať hostí.

úplne

Toto je, samozrejme, veľkolepé jedlo, ktoré bude určite v centre pozornosti pri stole.

Budeme potrebovať:

• hus - 3 kg;
• soľ - 6 lyžičiek;
• korenie podľa chuti;
• mletý čierny korenie - podľa uváženia hostesky.

Príprava:

1. Rozmrazenú kostru umyte a dobre osušte papierovou utierkou. Nezabudnite, že v husacej oblasti v blízkosti husi sa hromadí zbytočné množstvo tuku. Toto je nadbytočný tuk a je lepšie ho rezať.
2. V miestach, kde sa akumuluje subkutánny tuk, robíme dôkladné vpichy. Tým sa zabezpečí tok zbytočného tuku. Tieto miesta sa nachádzajú v oblasti spojenia krídel a prsníkov, potom sú na bokoch, nad nohami av oblasti spojenia chrbta a prsníkov. Niekoľko vpichov sa robí pomocou pletacej ihly.
3. Jatočné telo trieť soľou. Berieme soľ vo výške 2 lyžičky. na 1 kg. Tríme nielen vonku, ale aj vnútri. Jatočné telo sme vložili do vrecka a na 2 hodiny sme ho poslali do chladničky na solenie.
4. Po čase vtáka vytiahneme, urobíme malé rezy na povrchu a treme ho korením a korením.
5. Konce krídel a nôh sú zabalené fóliou.
6. Vytiahneme pekáč, namažíme ho a dáme tam gosling. Ak je objem veľký, môžete položiť fóliu na plech a naň položiť jatočné telo.
7. Predhrejte rúru na 180 ° C a nechajte ju upiecť. Čas varenia pri tejto teplote je 1,5 hodiny. Počas celého procesu je potrebné dostať husí najmenej trikrát a naliať ju na povrch, pričom tuk sa uvoľní na fóliu alebo do formy.
8. Potom dostaneme husiu kefkou, celý povrch dobre namastíme mastnotou a vylučovanou šťavou. Teplota sa zvýši na 200 ° C. Husa sa vyberie z formy a položí sa na plech.
9. Ďalších 60 minút posielame do rúry, aby sa kôra vyprážala zo všetkých strán.

Husa sa pripravila. Ozdoba môže byť podávaná so zemiakmi alebo zeleninou. Husacie mäso sa kombinuje so všetkou zeleninou, obilninami alebo môže pôsobiť ako samostatné jedlo.

S jablkami

Tento recept určite poteší gurmánov. Majú radi jemné mäso s náznakmi medovo-citrusovej arómy a jablká pečené vo vnútri jatočného tela.Šťava, ktorá vynikne z ovocia, nasiakne hus a dodá mu rafinovanú pachuť.

Budeme potrebovať:

• hus (jatočné telo) - 3 kg;
• med - 2 lyžice;
• jablká - 2 ks. stredná veľkosť;
• oranžová - 1 ks;
• horčica - 3 lyžice;
• soľ - 2 lyžice.

Príprava:

1. Najskôr pripravte jatočné telo. Umyte ich a osušte papierovými utierkami alebo uterákom.
2. Marinádu uvarte v samostatnej miske. Zmiešajte prísady: med, horčica, soľ. Môžete pridať trochu mletého čierneho korenia.
3. Trieť mäso zmesou. Ak je zmes hustá, môžete pridať med. Namažte marinádu po celej ploche husí a zvnútra. Jatočné telo vyberieme vo vrecku alebo v miske a na 60 minút pošleme na marinovanie do chladničky.
4. Kým sa hus nakladá, pristupujeme k príprave ovocia. Odstráňte kôru z jabĺk, jadro odstráňte semenami a nakrájajte na plátky. Nemali by byť hrubé, lepšie je rezať. Čistíme pomaranče a odstránime biele žily. Rozdeľte ho na samostatné plátky.
5. Dostaneme hus a začneme ju plniť varenými ovocnými plátkami.
6. Keď je všetko pripravené, pomocou špáradielkujeme okraje a dieru zavrieme. Dá sa šiť niťami. Je dôležité, aby sa ovocná náplň v procese prípravy nerozpadla, ale zostala vo vnútri husí.
7. Husu si môžete uvariť v rukáve. Ak však nie je niekto s takouto možnosťou spokojný, je celkom možné obísť sa bez neho.
8. Predhrievajte rúru na 180 ° C a poslajte vtáka na pečenie. Čas varenia - 2,5 hodiny.
9. Ak uvaríme v rukáve, potom 40 minút pred pripravenosťou vyberieme husi, vystrihneme rukáv zhora, aby “vtáka oslobodili” a znovu ho pošleme do rúry na vytvorenie chrumkavej a krásnej kôry. Ak uvaríme plech na pečenie, zakryjeme vtáka fóliou navrchu a 40 minút pred varením ho vyberte tak, aby sa kôra vyprážala.

Všetko je pripravené! Ukázalo sa, že hus s ružovou a voňavou kôrou. Mäso sa získava nielen jemné, ale aj vďaka špeciálnej rafinovanej chuti vďaka marináde a ovocím. Doprajte svojej domácnosti a oni ocenia vaše kulinárske majstrovské dielo.

S slivkami

Tento recept je najlepšie pripravený v rukáve. Urýchľuje proces varenia a zachováva arómu. Vďaka nemu sa mäso varí vo vlastnej šťave a slivky mu dodajú sladkú a kyslú chuť.

Budeme potrebovať:

• hus - 3 kg;
• soľ - 3 lyžičky;
• jablčný ocot - 3 lyžice;
• sušené slivky - 300 g;
• mletý čierny korenie - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica

Príprava:

1. Jatočné telo sa naleje úplne vodou. Nalejte ocot a marinujte 5 hodín v chladničke.
2. Dostaneme husi, utrieme ju papierovými uterákmi alebo uterákom a utrieme soľou a korením. Nechajte mäso pôsobiť 20 minút.
3. Umývame sušené slivky, odstraňujeme semená. Ak je tvrdý, naplňte ho horúcou vodou po dobu 2-3 minút.
4. Husu plnímeme nasiaknutými bobuľami a šijeme otvor niťou. Spájame nohy.
5. Namažte puzdro na pečenie vo vnútri slnečnicovým olejom a vložte do neho hus. Zviažeme to a urobíme pár punkcií špáradlom, aby pri pečení film nepraskol.
6. Predhrejte rúru na 200 ° C a nechajte ju piecť po dobu 60 minút. Potom znížime plyn, znížime teplotu na 180 ° C a pokračujeme v procese ďalších 1,5 hodiny.

Všetko je pripravené! Môžete dostať hus a slúžiť, predtým, ako odstránite vlákno. Bon chuť!

S pohánkou

Takýto recept možno oprávnene považovať za ruského pôvodu. Vo fantázii sa okamžite objaví slávnostný stôl, na ktorom sa rodina zhromaždila na Vianoce.

Budeme potrebovať:

• hus - 3 kg;
• soľanka - 5 l.

Pre marinádu:

• horčica - 25 g;
• sušený cesnak - 1 lyžička;
• mletý čierny korenie - podľa uváženia hostesky.

Na plnenie:

• pohánka - 300 g;
• horúca voda - 600 ml;
• šampiňóny - 300 g;
• cibuľa - 200 g;
• maslo - 30 g;
• slnečnicový olej - 20 g;
• sójová omáčka - podľa chuti;
• soľ je štipka.

Príprava:

1. Táto misa je dôkladne pripravená. Deň pred varením husu nasiaknite soľankou. Solanku si môžete pripraviť sami. Zhromaždíme 5 litrov vody, zmiešame s 370 g soli, všetko dôkladne premiešame, kým sa úplne nerozpustí. Voda sa môže mierne zahriať, potom sa soľ rozpustí rýchlejšie. Namočte do toho nášho vtáka na jeden deň.
2. Pripravíme zmes na trenie tela.Horčicu zmiešame s korením a cesnakom a vtierame ju dovnútra a von z husí. V tomto recepte neposielame marinované v chladničke, ale husu nechajte v kuchyni 3 hodiny. Teplota by mala byť teplota miestnosti.
3. Vyprážaná pohánka na panvici a potom varte, kým sa neuvarí. Vypúšťame vodu, ochutnávame. Pridajte soľ alebo sójovú omáčku. Tu si každý vyberie podľa svojich preferencií vkusu. Zamiešame.
4. Rozdrvte cibuľu a opečte ju až do polovice.
5. Počas varenia pohánky sme rezali huby. Nakrájajte ich na stredne veľké kúsky, pošlite na cibuľu a pokračujte v vyprážaní. Všetko prinesieme do plnej pripravenosti a pridáme varenú pohánku. Všetky sa dobre premiešajú.
6. Husa je naplnená pripravenou náplňou a myšíme dierku niťami tak, aby sa náplň nerozpadla. Môže byť pripevnená na vrchné špáradlá.
7. Nohy upevňujeme závitmi.
8. Vytiahneme fóliu a zabalíme do nej našu husu.
9. Predhrejte rúru na 180 ° C a nechajte ju upiecť. Čas varenia - 3,5 hodiny.
10. Pol hodiny pred pripravenosťou vyberieme husi, vtáka prepustíme z fólie a znovu ho pošleme do rúry tak, aby sa kôra v otvorenej forme zhnedla. Teplota v peci sa môže zvýšiť na 200 ° C.

Vaši hostia budú spokojní a dobre nakŕmení. Ukázalo sa, že najjemnejšie mäso má neobvyklú prílohu vo vnútri vtáka. Jedná sa o skutočne ruské jedlo, ktoré sa dá bezpečne servírovať pri stole pre každú dovolenku.

S ryžou

Jedná sa o rýchly a ľahký recept, ktorý nevyžaduje marinovanie. Husa plnená ryžou bude ozdobou na každom stole. K ryži je vždy možné pridať odrodu a pridať jablká nakrájané na malé kúsky. Nebojte sa experimentovať, tvoriť vo svojej kuchyni a potešiť svojich blízkych novými jedlami.

Budeme potrebovať:

• hus - 2 kg;
• ryža - 1 šálka;
• soľ na ryžu a hus - podľa chuti;
• majonéza - 4 lyžice;
• korenie a mleté ​​čierne korenie - podľa uváženia hostesky.

Príprava:

1. Uvarte ryžu, vypláchnite ju vodou a nechajte ju úplne vytiecť. Chutíme, osolíme, prípadne korením a pridáme korenie (ak si budete priať). Môžete to urobiť bez korenia. Husa bez nich bude vynikajúca.
2. Jatočné telo dobre umývame, opatrne ho osušíme papierovými utierkami. V prípade potreby môžete chmýří spáliť, ak existuje. Vtáka vtierajte soľou zo všetkých strán a zvnútra.
3. Husu začneme plniť ryžou. Všetko rovnomerne zafixujte a do nite zašívajte dieru. Na opravu môžete použiť špáradlá.
4. Natiahli sme vtáka na plech a celý povrch natierali majonézou.
5. Zabalte hus do fólie.
6. Predhrejte rúru na 180 ° C a nechajte ju piecť jednu hodinu.
7. Po čase vyberieme husi, odstránime z nej fóliu a pečieme ju v otvorenej forme po dobu 20 minút. Počas tejto doby by mala byť kôra chrumkavá a ružová. Mala by tvoriť zlatý odtieň.
8. Varenú husu rozotrite na misku, odstráňte nite. Husi môžete ozdobiť bylinkami a zeleninou.

Pozvite hostí na stôl a liečte. Mäso bude veľmi jemné a aromatické a kôra bude chrumkavá. Verte mi, hostia ocenia vašu husu s ryžou.

So zemiakmi

Mnoho ľudí uprednostňuje zemiaky. Dobre to ide s mäsom, rybami, zeleninou. Skúsme vypchať husu touto všestrannou zeleninou.

Budeme potrebovať:

• hus - 2 kg;
• voda - 2 l;
• soľ na marinádu - 2 lyžice;
• oregano - 2 lyžičky;
• majonéza - 3 lyžice;
• zemiaky - 8 ks;
• soľ a paprika - podľa uváženia hostesky.

Príprava:

1. Keďže hus má hrubú vrstvu tuku, namáčanie trupu v slanom náleve je skvelým spôsobom, ako soliť mäso. Berieme soľ rýchlosťou 1 lyžica. na 1 kg. Jatočné telo držíme v závislosti od jeho objemu - od 1 do 3 dní.
2. Vyberieme veľké riady, nalejeme do nich vodu, pridáme soľ a miešame, kým sa úplne nerozpustia. Týmto spôsobom pripravujeme soľanku. Ponoríme sa do našej husi, ktorá sa predtým umyla a necháme ju na chladnom mieste 24 hodín. Je dôležité, aby bol celý vták úplne ponorený do vody. Ak je hmotnosť husi veľká, môžete ju v soľanke držať dlhšie ako jeden deň.
3. Po uplynutí tohto času jatočné telo vyberieme, namočíme ho papierovými obrúskami alebo uterákom, aby sa odstránila vlhkosť z povrchu a zvnútra.
4. Varenie omáčky.Aby ste to dosiahli, zmiešajte oregano s majonézou a potiahnite nášho vtáka zo všetkých strán. Nechajte pôsobiť 20 minút.
5. Zemiaky olúpeme a nakrájame na malé kúsky. Môžete kruhy. Soľ, korenie podľa potreby posypané paprikou. Všetky sa dobre premiešajú.
6. Dostaneme hus a plníme ju varenými zemiakmi.
7. Berieme žaburinku, dáme do nej husacinu so zemiakmi. Ak je zemiak ponechaný, môže sa rozložiť okolo jatočného tela v koši. Zatvorte veko.
8. Predhrejte rúru na 170 ° C a posuňte kačice do rúry. Čas varenia bude 2 hodiny.
9. Po čase vystúpime z koňa a pokúsime sa byť pripravení. Ak chcete skontrolovať mäso, môžete ho prepichnúť nožom a zistiť, z čoho vyteká šťava. Ak nie je ružová, potom sa husi pripravili. Ak existuje červenkastá alebo ružová šťava, môžete pokračovať v pečení.
10. Nezabudnite vyskúšať mäso na stuhnutosť. Ak je stále drsný, predĺžte čas pečenia pod vekom.
11. Ak je všetko pripravené, otvorte veko a odošlite vtáka späť do rúry, aby vytvoril zlatohnedú farbu.

Ak je vták veľký, môže sa variť na plechu, ktorý bol predtým pokrytý fóliou. Pravda, čas varenia sa môže predĺžiť. Skúste uvariť hus v kachňatách so zemiakmi. Možno husacina so zemiakmi bude vaším podpisovým receptom a hlavným pokrmom pre slávnostný stôl.

S hubami

Toto je bieloruský gulášový recept na dusené mäso. Ak je husa mladá, smažte ju na panvici a potom ju vytiahnite. Bude to trvať kratšie ako pečenie. Možno tento recept niekoho poteší. Huby pridajú chuť k jedlu a naplnia ho lesnou vôňou.

Budeme potrebovať:

• hus - 2 kg;
• čerstvé huby - 450 g;
• olivový olej - 3 polievkové lyžice (môže sa nahradiť slaninovým tukom);
• voda - 1 šálka;
• cibuľa - 1 ks;
• kuracie mäso - 2 kocky;
• tymián - 1 polievková lyžica;
• cesnak - 2 strúčiky;
• korenie - podľa uváženia hostesky;
• zemiaky - 6 ks.

Príprava:

1. Husa je nakrájaná na kúsky.
2. Hríbky nakrájame na jemne nakrájanú cibuľu.
3. Jemne nasekajte bylinky a cesnak.
4. Olej zohrejte na panvici a husacie kúsky opečte na oboch stranách, až kým sa nevytvorí krásna hnedá kôra.
5. Pridajte vodu a začnite dusiť.
6. K husi posielame vývar, cesnak, cibuľu a tymián.
7. Zatvoríme veko a dusíme na miernom ohni 1,5 hodiny. Mäso môžete ochutnať za hodinu. Ak to nie je ťažké, potom je jedlo pripravené.
8. Podľa potreby pridajte soľ a korenie.
9. Pridáme zelenú 40 minút pred pripravenosťou.
10. Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme pol hodiny, kým sa neuvaria.
11. Hotovú misku posypte čerstvými bylinkami a podávajte.

Pri varení tohto jedla musíte vyskúšať celý čas, aby nedošlo k jeho prepadnutiu. Kocky bujónu obsahujú dostatočné množstvo soli, takže v tomto recepte to nemusí byť vôbec potrebné. Ak náhle dostanete solenie, môžete pridať ošúpanú surovú mrkvu, aby zachytila ​​prebytok.

V tomto recepte sa zemiaky pridávajú na žiadosť hostesky. Môžete variť bez nej a servírovať zeleninu, cestoviny, ryžu atď.

So šampiňónmi

Tento recept je určený na prípravu celej husi v tele husa. Pripravuje sa podľa zásady predchádzajúceho receptu, stále však existujú určité rozdiely. V zime nie je vždy možné nájsť čerstvé huby, šampiňóny v obchode si však môžete kúpiť v ktorejkoľvek sezóne.

Budeme potrebovať:

• hus - 2 kg;
• kyslá smotana alebo majonéza - 1 šálka;
• šampiňóny - 500 g;
• maslo - 3 lyžice;
• jablká - 1 kg;
• vínny ocot - pol pohára;
• múka - 1 lyžička;
• cesnak - v prípade potreby;
• soľ - podľa uváženia hostesky.

Príprava:

1. Jatočné telo rozdeľujeme na časti a odstraňujeme veľké kosti.
2. Mäso otrite soľou a cesnakom a nechajte ho na 2,5 hodiny vychladnúť na chladnom mieste.
3. Umyte šampiňóny, nakrájajte na prúžky, smažte na masle a duste. Dali sme ich do husacej škatule.
4. Husacie kúsky nakrájame na múku a smažíme na masle. Kôra na všetkých stranách by mala byť chrumkavá a ružová. Položili sme ich na huby. Nalejte ocot hore. Zatvorte veko a duste, kým sa neuvarí. V prípade potreby pridajte vodu.
5. Nalejte kyslou smotanu do pripravenej misky po jej zmiešaní s múkou a pokračujte v procese na miernom ohni. Nechajte variť a vypnite oheň.
6. Rozprestierame ju na misku, nalejeme omáčku hore a po stranách natierame jablká nakrájané na plátky alebo na veľké kúsky.

Mäso sa len roztopí v ústach. Kyslá smotana dodá jedinečnej chuti. Potešte svojich blízkych zdravým a chutným jedlom.

Vianočná hus

Predpokladá sa, že príprava husacej hmoty na Vianoce je katolíckou tradíciou. Podľa starodávnej legendy vyhlásila v roku 1588 na Vianoce britská kráľovná Alžbeta I. vianočnú misku. V tom okamihu, keď ho zjedli, priniesli dobrú správu o víťazstve nad španielskym kráľom. Kráľovná sa rozhodla, že je to šťastie, a predstavila tradíciu pečenia husa na vianočnom stole.

Vianočná husi celá
Existuje veľa receptov na výrobu „slávnostného“ vtáka. Spoznáme niektoré z nich. Ale môžete prísť s vlastnými receptami, podľa preferencií vašej domácnosti, vyčistiť niektoré ingrediencie a pridať vlastné. Toto bude vaša misa na podpis, pomocou ktorej môžete prekvapiť hostí a potešiť blízkych.

Tento recept nie je rýchly, ale ospravedlňuje sa. Musíte ho začať variť večer. Je potrebné pripraviť soľanku a namočiť jatočné telo, a už v poludnie začnite pripravovať hlavné jedlo na vianočnom stole.

Budeme potrebovať:

• hus - 3 kg;
• med - 2 lyžice;
• sójová omáčka - 100 ml;
• citrónová šťava - 2 lyžice;
• cesnak - 3 strúčiky;
• soľanka - 3 l.

Pre soľanku:

• voda - 3 l;
• cukor - 2 lyžice;
• soľ - 3 lyžice;
• korenie (hrášok) - štipka.

Príprava:

1. Varenie husi: odstraňte tuk, odrežte krk. Krídla odstránime, ale nie úplne. Predné labky odchádzajú. Pomocou pletacej ihly alebo vidlice robíme vpichy v miestach nahromadenia podkožného tuku a v hrudnej kosti.
2. Varenie soľanky. Do vody nalejte soľ a cukor, dobre premiešajte, aby sa všetko rozpustilo. Ďalej pridajte cesnak a hrášok nakrájaný na plátky. Môžete pridať korenie. Umiestnime tu nášho vtáka tak, aby bol úplne ponorený a pošleme ho na solenie na 24 hodín buď do chladničky alebo na chladné miesto v dome. Je vhodné otočiť vtáka počas dňa.
3. Husu vytiahneme zo slaného nálevu a utrite do sucha papierovými uterákmi alebo uterákom.
4. Sójovú omáčku zmiešajte s medom. Nakrájajte cesnak jemne alebo pretlačte lisom a pridajte do omáčky. Všetko zmiešajte a nalejte do citrónovej šťavy. Marináda je pripravená.
5. Husu opatrne roztiahnite na marinádu zo všetkých strán a zvnútra. Zabaľte do fólie a rozotrite na plech.
6. Predhrejte rúru na 180 ° C a položte plech na pečenie s husom na 2,5–3 hodiny. Ak hus váži menej ako 3 kg, bude potrebná kratšia doba.
7. Pol hodiny pred tým, ako je husa pripravená, ju vyberieme, otvoríme fóliu a ochutíme mäso. Ak je všetko v poriadku a mäso nie je ťažké, zvýšime teplotu v rúre na 200 ° C a opäť umiestnime husí „dosah“. Drobné zemiaky môžete umiestniť do blízkosti tak, aby boli pečené spolu. Povrch husacej masti je mastený tukom a šťavou, ktorá zostáva vo fólii.
8. Po pol hodine by mala kôra získať príjemnú farbu a stala sa chrumkavou.

Dostaneme husi a slúžime. Aj keď recept nie je rýchly, varenie je ľahké. Jedlo je vynikajúce.

Vianočná hus v rukáve s jablkami
Táto metóda je úplne originálna. Na jej prípravu budete potrebovať veľa produktov a naša husi sa upečie v rukáve. Mäso je úžasné a korenené vďaka jablkám, sušeným slivkám a tkemalevy omáčke.

Pečie sa špeciálnym spôsobom. Husa sa varí bez kostí. Každá žena v domácnosti to dokáže vyrezať, takže sa nemusíte obávať.

Budeme potrebovať:

• hus - 3 kg;
• jablká - 500 g;
• kuracie filé - 1 ks;
• sušené slivky - 200 g;
• kyslá smotana - 4 lyžice;
• tkemali omáčka;
• horčica - 2 lyžičky;
• soľ - podľa uváženia hostesky.

Príprava:

1. Rez vtáka pozdĺž prsníka bez toho, aby ste sa dotkli kosti. Nôž bude potrebný veľmi ostrý, pretože celú časť mäsa musíte starostlivo rezať z kostí.Ak je hus dobre rozmrazená, mäso sa dá oddeliť ručne a na niektorých miestach iba pomocou noža.
2. Krídla a nohy zostávajú na kostiach, takže hotová hus vyzerala celá. Aby ste to dosiahli, namažte kĺby a opatrne ich orežte nožom.
3. Odstránime kostný rám a pokračujeme v marinovaní.
4. Najskôr mäso zo všetkých strán utrieme soľou.
5. Kto nemá tkemali, môžete použiť adjiku alebo svoje obľúbené suché korenie. Nalejte mäso hojne s omáčkou z tkemale.
6. Jablká nakrájajte hrubo. Odstránime jadro. Kôra môže zostať. Ak je sušená, sušte sušené slivky na pár minút.
7. Jatočné telo rozložíme na dosku a uprostred rozložíme pripravené ovocie.
8. Kuracie filé nakrájané na vrstvy a rozložené medzi ovocie. Zhora všetko namažte tkemale omáčkou. Ak chcete, môžete okoreniť.
9. Teraz ušívame hus, aby sa náplň nerozpadla. Nemalo by byť príliš veľa zálievok, ako napríklad pri pečení sa švy môžu oddeliť.
10. Kyslou smotanu zmiešajte s horčicou a soľou. S touto zmesou potiahnite nášho vtáka vonku a vložte ho do rukávu.
11. Predhrejte rúru na 180 ° C a husu pečte 2,5 hodiny.

Pred podávaním vtáka zostávajúceho v rukáve namočte tukom. Bude žiariť. Zemiaky si môžete dať do rukávu s tukom a piecť tiež v rúre. Takže varíte ďalšie chutné a nezvyčajné vedľajšie jedlo. Bon chuť!

V pomalom sporáku

Keďže hus má tvrdé mäso, varenie trvá dlho. Pomalý sporák sa s týmto problémom ľahko vyrovná. S týmto prípravkom mäso stáva mäkkým a jemným a čo je najdôležitejšie - zachováva arómu korenia a zeleniny.

Budeme potrebovať:

• hus - 1,5 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• kyslá smotana - 3 lyžice;
• paprika - 2 lyžičky;
• korenie - štipka;
• bobkový list - 1 list;
• koriander - 1 lyžička;
• soľ - štipka;
• korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Jatočné telo sme nakrájali na časti a vložili do samostatnej misky. Soľ, korenie, ak je to potrebné, a nechá sa pol hodiny. Nie je potrebné čistiť chladničku!
2. Jemne nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu veľkými klinčekmi.
3. Jemne odrežte odrezaný tuk z husieho mäsa a roztiahnite ho na spodok misky pre viac vrstiev. Zapneme režim pečenia a roztavíme ho.
4. Mrkvu a cibuľu rozotrieme v roztopenom tuku a necháme prejsť, kým nebudú priehľadné.
5. Na vrch roztiahneme husacie časti a kyslou smotanou.
6. Všetko nalejte horúcou vodou tak, aby pokrývalo celé mäso. Vytiahli sme zhášací režim a vtáka dusíme 60 minút.
7. Po hodine skúšame mäso na stuhnutosť. Ak nie je dosť času, pokračujte v varení.
8. Korenie rozotrite 15 minút pred varením. Môžete dať zelené alebo suché bylinky.
9. Položíme husacie kúsky na tanier, ozdobíme greenymi a zvyšnú omáčku zalejeme hore.

Všetko je pripravené. Mäso je vynikajúce a dá sa ľahko oddeliť od kostí.

záver
Napriek tomu, že sa husacie mäso varí dlhú dobu, ukázalo sa, že je jemné a chutné. Najdôležitejšie však je, že je veľmi prospešné pre ľudské zdravie. Pravidelné používanie zmierňuje mnoho chorôb, dodáva vitalitu a jednoducho prináša potešenie. Varte s radosťou a buďte zdraví!

Fotka z pečenej husi