Ako variť hráškovú kašu: 15 receptov

Hrachová kaša je vysoko kalorické a výživné jedlo, ktoré ľudstvo pozná už od staroveku. Archeológovia našli semená hrachu v budovách doby kamennej a bronzovej. Táto kultúra bola známa obyvateľom starej Afriky, Blízkeho východu a Ázie. V XVI. A XVII. Storočí bol hrach predstavený do Austrálie a Ameriky. V súčasnosti sa táto poľnohospodárska rastlina pestuje vo všetkých krajinách s miernym a subtropickým podnebím. V kuchyniach národov sveta existuje veľa receptov na hráškovú kaši a polievky.

Ako si vybrať hrášok na ovsenú kašu

Kvalita hotového jedla závisí od správneho výberu obilnín. Zrno by malo byť suché, čisté a rovnomerné. Ak existuje veľa podstieliek, čiernych zŕn v balení hrachu, cítia sa zhluky zhlukov, je lepšie sa zdržať nákupu a hľadať iný obchod. Na varenie nepoužívajte hrach s plesňou.

Na varenie ovsenej kaše sú najlepšie rýchle stráviteľné hrášky. Pri nákupe však nie je vždy jasné, do akej miery sú informácie uvedené na obale pravdivé.

Na predaj sú celé a nasekané hrášky. Farba zŕn môže byť žltá alebo horčičná žltá, zelená a biela. Odrody hrachu sú rozdelené do troch skupín (lúpanie, mozog a cukor). V obchodoch si môžete kúpiť obilie s celým alebo nakrájaným hráškom.

Lúpajúci hrach má vysoký obsah škrobu. Zberané ihneď po dozretí plodiny, ak necháte rastlinu na poli až do neskorej jesene, semená získajú práškovú chuť. Tento produkt sa tiež používa na kŕmenie zvierat. Cereálie sa naparujú a zmiešajú sa seno, krmivo, jačmeň a ovos. Odrody plevy majú tvrdé, suché guľovité zrno, povrch hrachu je hladký a rovný.

Odrody mozgu obsahujú 6–9% cukru (hlavne sacharózy). Po vyschnutí hrášok vyschne a silne sa zmenšuje (stáva sa ako mozog, odkiaľ pochádza názov odrodovej skupiny). Tento výrobok sa používa na konzervovanie a mrazenie, môže sa brať na varenie, je však potrebné vziať do úvahy, že hrach po tepelnom spracovaní takmer nezmäkčuje.

Odrody cukru neobsahujú hrachové škrupiny. Sú to chovné hybridy, v ktorých sú sladké nielen plody, ale aj struky. Produkt obsahuje veľa cukru (9-12%). Cukrový hrášok sa konzumuje čerstvé, nezrelé. V prípade polievok a obilnín sa takýto hrášok nepoužíva. Po vysušení sa hmotnosť semien 15 až 20-krát zníži, čo hrášok „zvráskne“.

V prípade obilnín a polotekutých rmutovaných polievok je lepšie nasekané lúpané zrno. Biely hrášok varí najrýchlejšie, na druhom mieste sú zelené odrody.

Zelený a biely hrášok je možné variť bez namáčania. Pri žltom zrne nie je možné uhádnuť, čo sa stane po uvarení - kaša s hráškom, v tvrdosti podobnej dusenej repe alebo úplne uvarená zemiaková kaša.

Na prípravu obilnín môžete použiť lúpané zrno. Zmäkčuje tiež do stavu pyré, ale plevy budú plávať na povrchu ovsenej kaše. Tvrdé filmy sa v jedle pocítia aj po dlhodobom namáčaní zŕn pred varením.

Cukrový hrášok sa tiež suší, ale na pultoch obchodov je tento produkt zriedkavý. Stojí to viac ako obyčajný žltý hrášok.

Čo je užitočné hrachová kaša

Hrachová kaša je vysoko kalorický výrobok, ktorý obsahuje veľké množstvo hodnotných živín. 100 g sušeného lúpaného hrachu obsahuje:

• proteín - 23 g;
• rastlinné tuky - 1,6 g;
• uhľohydráty - 47,5 g;
• voda - 14 g.

Výrobok obsahuje vlákninu a vlákninu z potravy. Sacharidy sú zastúpené hlavne škrobom.Hrach nie je horší ako fazuľa, sója a fazuľa s obsahom bielkovín.

Hrachová kaša obsahuje vitamíny B (tiamín, riboflavín, kyselina nikotínová (niacín), pyroxidín, cholín, kyselina listová). Výrobok obsahuje veľa vitamínu A, D a E. Je potrebné poznamenať, že kyselina askorbová v hrášku chýba.

Výhody hráškovej ovsenej kaše sú určené mikro a makro prvkami. Hrach je bohatý na fosfor, draslík, horčík, sodík. Výrobok obsahuje meď, jód, síru, železo, selén a kobalt. 100 g produktu obsahuje 322,7 kcal.

1. Hrachová kaša obsahuje lyzín. Táto aminokyselina má protizápalové vlastnosti, podieľa sa na opravných procesoch kolagénu a pomáha absorbovať vápnik.
2. Vláknina a vláknina obsiahnutá v zrnách hrachu stimulujú črevné antispasmodiká a podporujú aktívne trávenie.
3. Výrobok obsahuje arginín. Táto látka hrá dôležitú úlohu v obehovom systéme.
4. Niacín zabraňuje hromadeniu „zlého“ cholesterolu, tvorbe plakov v krvnom riečisku.
5. Tiamín ovplyvňuje fungovanie centrálneho nervového systému, podieľa sa na metabolických procesoch.
6. Hrachová kaša je užitočná pre ľudí trpiacich nadváhou, môže byť zaradená do stravy v období regenerácie, po operáciách a infekčných chorobách.
7. Hrach je vysoko kalorický výrobok s vysokým obsahom škrobu a bielkovín. Kaša je užitočná pre ľudí zapojených do fyzickej práce a pre športovcov.
8. Hrachová kaša sa môže používať na kŕmenie detí. Zemiaková hrachová kaša v pohári sa predáva v obchodoch, ktoré sa zavádzajú do výživy dieťaťa od 6 do 8 mesiacov. Rovnakú kašu si môžete uvariť sami.
9. Hrachové pyré obsahujú zlúčeniny železa, ktoré sú dôležité pri prevencii anémie. Výrobok obsahuje jód. Tento prvok je potrebný na správne fungovanie štítnej žľazy a na prevenciu struma.
10. Hrach je bohatý na organické látky, ktoré normalizujú metabolizmus tukov. Toto je predovšetkým metiocín a cholín.
11. Produkt obsahuje inozitol s lipotropnými vlastnosťami.
12. Hrach je užitočný pri tukovej degenerácii pečene, pretože obsahuje látky, ktoré bránia tomuto procesu.
13. Hrachové pyré môžu byť súčasťou cukrovky. Táto kultúra fazule má nízky glykemický index a má malý vplyv na zmeny hladiny cukru v krvi.
14. Strukoviny znižujú intenzitu absorpcie glukózy do krvného riečišťa (v žalúdku). Hrášok znižuje rýchlosť rozkladu sacharózy a glukózy a spomaľuje metabolizmus.
15. Veľké množstvo bielkovín obsiahnutých v hrachovej kaši môže čiastočne kompenzovať mäso, ktoré používajú vegetariáni, ktorí do svojej stravy pridávajú hrach.

U niektorých ľudí hrášok spôsobuje tvorbu plynu. Nadúvanie a plynatosť spôsobujú počas tehotenstva veľa problémov, počas tohto obdobia je lepšie odstrániť hrachovú kašu z potravy.

Hrach, podobne ako hovädzie mäso, obsahuje puríny. Tieto látky sa podieľajú na tvorbe kyseliny močovej a jej solí. V kĺboch ​​sa hromadí močovina, čo vedie k dne. V takom prípade by sa malo hrach obmedziť.

Pomery vody a hrachu pre lahodnú ovsenú kašu

Pri varení kaše závisí pomer hrachu k vode od očakávaného výsledku. Ak chce kuchár pripraviť tekutú zemiakovú kašu, potrebujete 1 diel obilia a 2–2,5 dielu vody. Pre mladšie deti sa tiež pripravujú tekutejšie cereálie. Ale pre hrubú misku, ktorá sa pripravuje ako príloha k mäsu, môžete mať pomer 1: 1 alebo 1: 1,5.

Množstvo vody na odmeranie obilnín závisí od kvality a odrody obilia. Často sa z dvoch balení hrachu, ktoré sa nakupujú v rôznych obchodoch, získa kaša s rôznou hustotou (v rovnakom pomere zložiek). V jednom prípade sa zrno úplne rozpadne, v druhom si zachová svoj tvar a zostane dosť pevné.

Skúsení kuchári určujú pomer zložiek receptu k oku. Ak je hrášok namočený niekoľko hodín, zrno sa vloží do panvice a vyleje sa vodou, ktorá pokrýva obilie iba „na prst“. Počas procesu varenia sa pridá voda. Môže sa pridať iba vriaca voda, takže tepelné spracovanie sa nezastaví a zrno nestvrdne.

Ako variť hráškovú kašu: recepty

Na varenie hráškovej kaše bude kuchár potrebovať hrniec s teflónovou alebo keramickou nelepivou vrstvou. Varená hmota "má tendenciu" horieť na dno nádoby dokonca aj pri nízkej teplote a za stáleho miešania obsahu panvice.

Pred varením je potrebné hrach vytriediť. V obilí sa často vyskytujú štrk, ktorý pri zbere padol do krupice. Aj keď sa v balíku hovorí „prémia“, nevzdávajte sa manuálneho prepážky. Nezaberie to veľa času.

Hrách sa umyje pod tečúcou vodou, ak to nie je možné, voda sa vymieňa 3 až 5-krát. Toto sa musí urobiť pred namáčaním a nie po ňom.

Cereálie sa nechajú nasiaknuť 3 až 12 hodín. Ak je varenie oneskorené, šálka s opuchnutým hráškom sa vloží do chladničky, aby sa nezačal proces kvasenia. Začiatok kvasenia môže byť určený charakteristickým zápachom. Namočený hrášok môže kvasiť aj v chladničke.

Zrno sa naleje studenou alebo horúcou vodou. Do šálky môžete pridať štipku jedlej sódy. Množstvo vody na máčanie nie je regulované. Po tom, čo hrach napučí, by však mali byť úplne pokryté tekutinou.

Po namočení je všetka voda vypustená, pretože absorbuje horkosť, ktorú hrášok vylučuje. Čím je zrno staršie, tým horšia je.

Štiepaný hrášok sa trávi rýchlejšie ako celý (guľatý). Existujú recepty na polievky, šťouchané zemiaky a obilniny bez namáčania obilnín.

Soda sa pridáva nielen pri namáčaní, ale aj na začiatku varenia. Na 3-litrový výrobok jednoducho vložte malú štipku hydrogenuhličitanu sodného. Pridáva sa sóda na zmäkčenie vody a dodáva hrášku pyré extra mäkkosť. Kaša sa tak stane drobivejšou a veľkolepejšou.

Na varenie kaše môžete použiť hrášok v membránových vreckách. Ak chcete vyrobiť dobrú, uvarenú kašu, do 20-25 minút po prevarení vodou, otvorte vrecko a zvyčajným spôsobom pripravte obilie.

Hrachová kaša sa pripravuje na vode, v mlieku, bez máčania. Toto jedlo sa varí z údeného mäsa, kuracieho mäsa, duseného mäsa, húb, sadla a cibule, rýb a dokonca aj cukru. Kaša sa varí na konvenčnej peci, rúre, pomalom hrnci, dvojitom kotli a tlakovom hrnci.

Na vode

Toto je najjednoduchší spôsob varenia hrachovej kaše. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• nasekaný hrášok - pohár;
• voda - 0,5 l;
• rastlinný olej - 25-30 ml;
• maslo - 40 - 50 g;
• soľ podľa chuti.

Zmerajte požadované množstvo hrachu, opláchnite ho pod tečúcou vodou a naplňte ho vodou. Po 4 až 6 hodinách sa zrno opäť premyje a prenesie na panvicu so silným dnom. Môžete použiť panvicu s vysokými hranami. Potom sa do pripraveného hrachu naleje studená voda a rastlinný olej.

Zapnite kachle, zohrejte obsah panvice a vyberte penu. Potom zapnite trochu tepla a varte kašu asi hodinu. Veko sa najskôr voľne uzavrie, po pol hodine, keď teplota ohrevu klesne, môžete nádobu úplne zatvoriť. 10 minút pred koncom varenia sa kaša solí. Keď hrach zmäkne, vyberte panvicu zo sporáka, vložte maslo a premiešajte ovsenú kašu.

V mlieku

Mlieko v prášku sa varí hlavne pre deti. Ale toto jedlo má fanúšikov medzi dospelými. Na varenie tekutej hrachu a mliečnej kaše sú potrebné tieto výrobky:

• štiepka - pohár;
• mliečny prášok - pohár;
• voda - 2,5 pohára;
• soľ podľa chuti;
• maslo - 50 g.

Hrách sa premyje v tečúcej vode, roztriedi sa a naleje sa do vody, aby sa namočil po dobu 4 až 5 hodín. Potom sa tekutina vyleje a napučaný hrášok sa vloží do panvy s nelepivým povlakom. Nalejte 1,5 šálky studenej vody do nádoby a zapnite stredné alebo vysoké teplo.

Sušené mlieko je chované v samostatnej šálke. K tomu potrebujete teplú prevarenú vodu (1 šálka). Práškové mlieko a voda sa miešajú, kým zhluky nezmiznú. Ak hrudky úplne nezmizli, tekutina prešla sitom a hrudky sa utreli lyžičkou.

Mlieko sa naleje do panvice s ovsenou kašou a ingrediencie sa zmiešajú. Kaša môže byť zakrytá vekom (nie tesné). Miska sa varí za stáleho miešania, kým sa hrášok nevarí. 10 minút pred koncom varenia sa kaša solí. Ihneď po vybratí z ohňa vložte kúsok kravského masla. Miska je pripravená a teraz sa môže servírovať na stôl.

S namáčaním

Čím dlhšie sa hrášok skladuje, tým viac sa rastlinné tuky v ňom rozkladajú. Namáčanie zmierňuje hrachové zrná horkosti. Na prípravu kaše na prílohu budete potrebovať tieto produkty:

• okrúhly lúpaný hrach - pohár;
• voda - 2 poháre;
• jedlá sóda - štipka;
• soľ podľa chuti;
• nové korenie - podľa chuti;
• maslo - 60 - 70 g;
• čerstvá petržlenová vňať - 1 - 2 vetvy.

Okrúhly hrášok je potrebné namočiť, pretože počas procesu varenia sa všetok hrášok nerozpadne na polovice a zmäkčenie bude nedostatočné. Hrachové zrná sa premyjú, triedia, nalejú teplou vodou a pridá sa štipka jedlej sódy. Je lepšie namáčať hrášok dlhšie - až 10 - 12 hodín.

Na konci máčania sa tekutina vypustí a hrachové zrná sa prenesú na panvicu so silným dnom. Potom nalejte 2 šálky studenej vody a položte riad na sporák. Hrach sa privádza do varu pri vysokej teplote. Pena vytvorená pred varom sa odstráni lyžičkou. Potom sa teplota ohrevu zníži a kaša sa varí až do varenia (najmenej 1 hodinu).

Veko misky by malo byť čiastočne zatvorené. Kaša sa neustále mieša, aby sa zabránilo spáleniu produktu. Soľ sa vkladá do 10-15 minút pred pripravenosťou, korením - po vypnutí kachlí. Pred podávaním pridajte na taniere plátky oleja a jemne nasekanú čerstvú petržlenovú vňať.

Bez namáčania

Bez nasiaknutia si môžete pripraviť hráškovú kašu z rýchlo stráviteľného zrna, ktoré obsahuje veľké množstvo škrobu. Šéfkuchár bude potrebovať nasledujúce produkty:

• zelený hrášok Mistral - 1 šálka;
• vývar z nesoleného mäsa - 2–2,5 l;
• paradajková pasta - 4 polievkové lyžice;
• mletý čierny korenie - 1-2 štipky;
• sušená bazalka - 0,5 čajovej lyžičky;
• soľ podľa chuti.

Premytý hrášok sa vloží do studeného vývaru a privedie sa do varu pri vysokej teplote. Prepnite kachle na malý oheň a varte ovsenú kašu, kým hrach nie je úplne zmäknutý (50 - 60 minút). Ak tento čas nestačí, pridajte čerstvo prevarenú vodu a varte varič na sporáku ďalších 10 - 15 minút.

Potom sa panvica vyberie zo sporáka, pridá sa soľ, mleté ​​korenie, paradajková pasta a bazalka. Nádobu prikryte vekom a nechajte ju variť 10-15 minút. Miska je pripravená. Zostane rozprestrieť ovsenú kašu na porciovaných tanieroch, vložiť kúsky kravského masla a podávať.

Kaša kaša

Na výrobu zemiakovej kaše potrebujete hrášok dobre stráviteľných odrôd. Na prípravu jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:

• štiepka - pohár;
• voda - 2–2,5 l;
• cesnak - 2 - 3 strúčiky;
• pozemné nové korenie - 1-2 štipky;
• sušené bylinky (petržlen, bazalka) - 0,5 čajovej lyžičky;
• soľ podľa chuti.

Zrno sa namočí 8-10 hodín, aby hrach absorboval vodu čo najviac a zmäkčil. Potom sa tekutina vypustí a hrach sa prenesie na panvicu s vysokými okrajmi (alebo do širokej panvice). Zmerajte a nalejte správne množstvo vody a uvarenú kašu 50 - 60 minút. Obsah panvice sa neustále mieša a hneď po varení sa pena odstráni. 10 minút pred koncom varenia pridajte soľ, bylinky a korenie.

Keď je kaša pripravená, panvica sa vyberie zo sporáka a hrach sa rozdrví v mixéri, čím sa produkt uvedie do pastovitého stavu. Môžete použiť obvyklý posúvač. Zemiaková kaša je pripravená. Jesť je teplo alebo chlad. Chladená hmota hrachu sa dá vložiť do koláčikov, ozdobených jemne nasekaným cesnakom, petržlenovou vňaťou alebo natierať na kúsky hnedého chleba.

S údeným mäsom

Rebrá, údené bravčové mäso, kuracie prsia a kuracie stehná sú vhodné na prípravu slúžky. Môžete použiť dobre údenú šunku. V tomto recepte bude kuchár potrebovať:

• hrach - 0,6 kg;
• údené bravčové mäso - 1 kg;
• stredne veľká mrkva - 1 kus;
• veľká cibuľa - 1 kus;
• voda - 4 poháre vody;
• slnečnicový olej - 100 ml;
• soľ podľa chuti.

Celý hrášok sa premyje a máčať 4 hodiny. Potom sa tekutina vypustí a do panvice sa naleje nová časť vody. Hrachové zrná sa privedú do varu, pena sa odstráni, pridá sa malé množstvo soli a kaša sa varí na miernom ohni.

Jemne nakrájanú cibuľu, mrkva sa vypráža na panvici.Keď zelenina zožltne, položte bravčové mäso nakrájané na malé kúsky. Pečenie sa udržuje v ohni 6 až 8 minút a rozprestiera sa v hráškovej kaši. Panva sa môže mierne ochladiť na chladiacej doske. Pred podávaním posypte kašu zelenou petržlenovou vňaťou, kôprom, doplňte listom bazalky alebo šalátom.

S duseným mäsom

Ak chcete pripraviť takéto jedlo, musíte si kúpiť pohár dobrého duseného mäsa (bravčové alebo hovädzie). Konzervované bravčové mäso obsahuje viac tuku a spravidla viac vývaru v nádobách na hovädzie mäso. Kuchár bude potrebovať tieto produkty:

• celý alebo nasekaný hrášok - pohár;
• dusená plechovka - 350 g;
• cibuľa stredná veľkosť - 1 kus;
• voda - 0,5 l;
• soľ podľa chuti.

Hrachové krupice sa namočia na 4 hodiny, potom sa vylejú vodou, privedú do varu a regulátor sa prepne na pomalý oheň. Kašu varte 50 - 60 minút pri pravidelnom miešaní (hrášok je potrebné osoliť 6 minút pred varením).

15 minút pred koncom varenia hrášku pripravte guláš z duseného mäsa. Nádoba sa otvorí, tuk sa vyberie a vloží na panvicu. Cibuľu smažte do zlatohneda. Potom položte guláš na panvicu spolu s vývarom. Mäso je dusené a mierne vyprážané, kým sa tekutina neodparí. Dresing sa vkladá do ovsenej kaše a ingrediencie sa zmiešajú. Do misky je možné pridať čerstvé zelené lístky.

S hubami

Huby sú zdrojom rastlinných bielkovín. Vychutnávajú si hrášok, tieto výrobky sa vzájomne dopĺňajú. Na prípravu hrášku je potrebné vziať nasledujúce zložky:

• zelený nasekaný hrášok - 2 poháre;
• huby (čerstvé šampiňóny alebo varené maslo) - 400 - 500 g;
• cibuľa - 2 veľké hlavy;
• voda - 4 poháre;
• maslo - 150 g;
• soľ podľa chuti.

Hrach sa triedi, umyje, vloží do liatiny alebo hlineného hrnca a naleje sa do vody. Kravské maslo sa vloží do panvice (môže sa nahradiť rastlinným olejom). Nakrájajte cibuľu a jemne opražte, potom dajte huby na panvicu, nakrájané na polovice alebo štvrtiny. Obvaz sa vypráža pod víkom 15 minút a prenesie sa do hrnca hrachu. Zložky sa dobre premiešajú.

Nádoba sa umiestni do pece zahriatej na 200 ° C a dusí na pol hodiny. Potom sa nádoba vyberie a pridá sa soľ. Vložte hrniec znova do rúry. Celkový čas varenia v predhriatej rúre je 40–45 minút. Potom sa rúra vypne a prúd sa stráca 20 minút.

S kuracím mäsom

Táto miska sa pripravuje bez praženia ingrediencií v kuracích vývaroch. Kuchár bude potrebovať nasledujúce produkty:

• kuracie stehná - 2 ks;
• nasekaný hrášok - 1,5 šálky;
• cibuľa - 1 kus;
• malá mrkva - 1 kus;
• čerstvá petržlen - niekoľko listov;
• soľ podľa chuti.

Hrách je premytý a máčaný počas 5-7 hodín. Kým hráškové zrná namáčajú, varená šunka (bez soli). Do vývaru sa pridá jemne nasekaná cibuľa a mrkva nakrájaná na prúžky. Nemusíte dať veľa mrkvy, pretože v kaši sa objaví nepotrebná sladkosť. Na konci varenia sa stehná vyberú, ochladia, mäso sa nakrája na malé kúsky.

Namočený hrášok sa vypustí z vody, naleje sa kuracím vývarom (2 l) a najskôr sa varí na vysokej teplote, potom, keď sa ovsená kaša uvarí, sporák sa prepne na malý oheň.

Varený hrášok sa varí 45 - 50 minút, potom sa položí kurča a obsah panvice sa premieša. Pokrm máva 10 až 15 minút a je vybratý zo sporáka. Kaša je rozložená na tanieroch a posypaná čerstvými petržlenovými listami.

So slaninou a cibuľou

Chuť ovsenej kaše vyniká vôňou solenej a údenej slaniny, ktorá je varená cibuľou. Na prípravu jedla potrebujete vziať nasledujúce produkty:

• hrášok Mistral štiepaný (žltý) - 2 poháre;
• mäsový vývar - 4 poháre;
• údená slanina - 250 - 300 g;
• cibuľa - 2 kusy;
• zelená cibuľa - 100 g;
• soľ.

Hrášok je dobre umytý, vloží sa do silnostennej panvice s nepriľnavým povlakom a naleje horúci vývar. Zapnite kachle na vysoké teplo a uveďte tekutinu do varu. Potom vyberte penu a nastavte regulátor na malý oheň. Kašu varte 45 - 50 minút za normálneho miešania.

Počas varenia kaše pripravte dresing. Cibule sa olúpajú a nakrájajú na krúžky. Sádlo sa nakrája na podlhovasté kúsky s hrúbkou 3 - 4 mm a dĺžkou 2 - 3 cm, ktoré sa položia na predhriatu panvicu.Oškvarky smažte, až kým sa sadlo začne topiť. Pečenie sa vykonáva z dvoch strán. Keď sa objaví vyprážaná kôra, dajte cibuľu na panvicu a zmiešajte ju s škvarkami.

Vyprážanie môžete variť iným spôsobom. Najskôr sa plátky tuku smažia na oboch stranách, vyberú sa z panvice a cibuľa sa vypije v roztopenom tuku.

Do hotovej hrachovej kaše pridajte škvarky, opečte cibuľu a nalejte roztopený tuk. Hrách je zmiešaný. Miska je pripravená. Kaša je rozložená na tanieroch, porcie sú posypané nasekanou zelenou cibuľou.

V pomalom sporáku

Hrachová kaša sa dá variť v pomalom hrnci. Na varenie sú potrebné tieto výrobky:

• kuracie stehná - 3 kusy;
• nasekaný hrášok - 0,5 kg;
• cibuľa stredná veľkosť - 1 kus;
• malá mrkva - 1 kus;
• slnečnicový olej - 1 šálka;
• voda - 1,5 l;
• maslo - 100 g;
• mletý čierny korenie a soľ podľa chuti.

Kuracie stehná sa umyjú, nasekajú a nakrájajú na kúsky. Pomalý sporák je zapnutý, vypnite režim „Hasenie“.

Do viacvrstvovej misky sa naleje rastlinný olej, do nej sa vložia kúsky kurčaťa a smaží sa 10 minút. Keď je mäso vyprážané, olúpajte cibuľu, mrkvu a nakrájajte zeleninu. Cibuľa môže byť nakrájaná na krúžky, mrkva - na malé kocky. Po 10 minútach sa otvorí multicooker, do misky sa naleje zelenina a zmieša sa s mäsom. Zakryte vekom a duste ingrediencie misky ďalších 10 minút.

Nasekaný hrášok sa dôkladne umyje, naleje sa do misy nad pražením a vyleje sa do vody. Pridajte správne množstvo soli, zatvorte veko viacvrstvového zásobníka. Kaša varte 45 - 50 minút v režime „dusené mäso“. Pri servírovaní sa do každej porcie pridá korenie a umiestni sa kúsok masla.

V tlakovom hrnci

Hrachová kaša sa môže podávať so smaženou zeleninovou zmesou. V supermarketoch predávajú mrazené huby, fazuľa, zmesi rôznych druhov zeleniny. Všetky sú kombinované s chuťou vareného hrachu. Na prípravu hráškovej kaše v tlakovom hrnci budete potrebovať tieto produkty:

• štiepaný hrášok - 1,5 šálky;
• voda - 4 poháre;
• slnečnicový olej - pol pohára;
• cibuľa stredná veľkosť - 1 kus;
• mrazená zeleninová zmes (zelené fazule, brokolica, mrkva, mexická zmes);
• mletá soľ a korenie - podľa chuti.

Hrach sa naleje na panvicu a naleje sa vodou po dobu 8-10 hodín. Odporúča sa niekoľkokrát vymeniť vodu. Potom sa kvapalina vypustí. Cibuľa jemne nasekaná a vyprážaná v tlakovom hrnci po dobu 5 minút. Potom sa hrášok naleje do misky a naleje sa vodou, aby sa zrno úplne skrylo pod vrstvou tekutiny. Veko tlakového hrnca je hermeticky utesnené a ovsená kaša sa varí 25 - 30 minút.

Pri príprave hrášku si môžete urobiť zeleninu. Zmrazená zmes sa vloží na panvicu, zohreje sa a vypráža sa v masle. Hrachová kaša sa vkladá do porciovaných tanierov, vedľa nej je hromada zeleniny. Zeleninová zmes môže byť položená na hrach.

V dvojitom kotli

Hrachová kaša uvarená v dvojitom kotli je chutná a drobivá. Pre tento jednoduchý recept budete potrebovať nasledujúce produkty:

• nasekaný hrášok - pohár;
• voda - 0,5 l;
• stredná cibuľa - 1 kus;
• slnečnicový olej - tretina pohára;
• soľ.

Hrášok sa varí rovnakým spôsobom ako ryža. Zrno sa namočí v teplej vode počas 6-8 hodín. Potom sa hrášok vyhodí na sitko, aby odtiekla voda, a naparovače sa vylejú do nádoby. Do nádrže na panvicu sa naleje voda a nastaví sa čas varenia (1 hodina). Kým hrášok dusí, varí vyprážanie rastlinného oleja a jemne nakrájanú cibuľu. Na konci varenia sa drobná hrachová kaša vyberie z dvojitého kotla a položí sa na rozdelené taniere. Gril je roztiahnutý hore.

S rybami

Toto jedlo je dusené v pomalom hrnci. Na varenie je vhodná červená ryba - ružový losos alebo losos. Môžete si vziať morského vlka. Zoznam výrobkov obsahuje tieto komponenty:

• zelený nasekaný hrášok - 200 g;
• ryby - 1 kg;
• veľká cibuľa - 1 kus;
• slnečnicový olej - tretina pohára;
• voda - 1 l;
• čerstvo vylisovaná citrónová šťava - poháre;
• rastlinný olej - 3 - 4 polievkové lyžice;
• petržlen - 2 - 3 vetvy;
• soľ.

Cibuľa je nakrájaná na veľké kocky a vyprážaná na slnečnicovom oleji. Potom hrášok vložte do misky a naplňte ju vodou. Zatvorte veko a produkt nechajte dusiť.

Ryby sa vyčistia a nakrájajú na porcie, otrú sa soľou a posypú citrónovou šťavou. Otvorte veko viacvrstvového kelímku a položte kúsky rýb na vrch hrachu. Prepnite režim „Hasenie“ a nastavte časovač na 20 minút. Hrachová kaša s rybami je pripravená. Pred podávaním jedlo posypte jemne nasekanou zeleninou.

Hrachová kaša

Sladká kaša z hrachovej múky je milovaná v krajinách Východu. Toto originálne jedlo je možné variť aj z obyčajných lúpaných hrach, ktoré sa predávajú v akomkoľvek obchode. Na prípravu jedla budete potrebovať tieto komponenty:

• sušené ovocie, drvené orechy, džemy - podľa chuti;
• nasekaný hrášok - pohár;
• med alebo cukor podľa chuti;
• maslo - 50 g;
• voda - 2 poháre.

Hrách je premytý, triedený a máčaný počas 4-5 hodín. Potom sa tekutina vypustí, zrno sa vloží do misky s nelepivým povlakom a naleje sa voda na varenie. Po prevarení kvapaliny vyberte penu a nastavte teplotu na malý oheň. Zatvorte (alebo zakryte) veko a varte ovsenú kašu, kým hrach nie je úplne zmäknutý (45 - 50 minút). 10 minút pred koncom varenia pridajte soľ, med, maslo.

Kaša sa rozloží na porciované taniere, posype rozdrvenými orechmi a jemne nasekaným sušeným ovocím (sušené marhule a sušené slivky). Sušené ovocie je možné nahradiť lyžičkou džemu.

Čo jesť hráškovú kaši

Hrachová kaša je univerzálne jedlo, ktoré sa dobre hodí k mnohým výrobkom. Je to chutný a uspokojivý doplnok k mäsovým a rybím koláčom, steakom, mäsovým guličkám, gulášu a iným hlavným jedlám. Hrachové pyré sa dajú plniť malými zákuskami a veľkými listovými koláčmi. Chuť uvareného hrachu vyniká údenou šunkou, párkami a šunkou.

Bylinkové korenie nebude kaziť kaše. Hrášok je ochutený bazalkou, bobkovým listom, klinčekmi, bylinkami Provence, kôprom, pikantnými koriandrmi, tymiánom a chilli. Do hrachu sa pridáva sladká paprika, paradajky a dokonca aj strúhaný syr. Hrachová kaša sa dá ochutiť akýmikoľvek letnými bylinkami, ale je lepšie ju jesť v deň prípravy. Pri skladovaní v chladničke výrobok nestratí svoje vlastnosti do 2 dní.

Fotografie hrachovej kaše