Popcorn: prospieva a poškodzuje ľudské telo

Je ťažké si predstaviť filmovú šou bez vedra popcornu. Toto je povinné, dalo by sa povedať, klasické, „príslušenstvo“ pre príjemný pobyt s priateľmi alebo rodinou. Chutný popcorn milujú dospelí aj deti. Výrobcovia neustále ponúkajú nové príchute, aby uspokojili širokú škálu potrieb.

Čo je to popcorn?

Popcorn alebo popcorn je jedlo, ktoré sa varí tepelným spracovaním konkrétneho druhu kukuričného jadra. Steny zŕn pod vplyvom vysokej teploty praskli alebo, ako sa hovorí, „vybuchli“. Táto hmota si zachováva výsledný tvar, a preto je objem popcornu oveľa väčší ako veľkosť zŕn. Podáva sa s rôznymi prísadami, sladkými i slanými.

Z čoho sú vyrobené?

Popcorn sa tradične vyrába z určitých odrôd kukurice. Vhodné semená kukurice obsahujú kvapku vody so škrobom. Pod vplyvom vysokej teploty sa voda zahrieva, premieňa sa na paru, ktorá začína vyvíjať tlak na steny zŕn a rozdeľuje ju dovnútra.

Aká kukurica je vhodná pre popcorn?

Požadovaný pomer škrobu a vody „zaručuje výbuch“ kukurice a mení ju na vynikajúci popcorn. Vyžaduje si to špeciálne odrody, ktoré sa líšia v tvrdej a sklovitej škrupine. Zvyšky škrupiny zostávajú na konečnom výrobku, čo dodáva jeho chutný vzhľad.

Vhodné zrno pre popcorn má množstvo funkcií:

• tenké steny, ktoré by mali ľahko prasknúť;
• lakovaný povrch, ktorý sa niekedy ukladá na hotový výrobok;
• nízke percento škrobu;
• s vysokým obsahom tuku a bielkovín.

Ale hlavná vec je „správne“ množstvo vody obsiahnuté v zrne. S jeho nedostatok výbuchu je nemožné. V tomto prípade nadmerná vlhkosť v zrne povedie k tomu, že na výrobu popcornu bude vyžadovať príliš vysokú teplotu.

Odrody kukurice na popcorn

Na výrobu popcornu sa používa niekoľko osvedčených odrôd, ktoré spĺňajú všetky potrebné požiadavky:

1. Červený popcorn. Zrná sa vyznačujú bohatým odtieňom podobným mahagónu.
2. Hotel. Najnáročnejšia odroda v starostlivosti, a preto sa často používa. Zrná majú jednotný žltý odtieň.
3. Eats-prasknúť. Líši sa u pomerne veľkých uší (18 - 21 cm). Samotné zrná sú natreté svetlo žltou farbou. Tvar je dlhý a pomerne široký. Majú príjemnú sladkú chuť.
4. Volcano. Kukurica tejto odrody sa vyznačuje zrnkami podobného tvaru ako ryža. Ich farba sa môže líšiť od bledožltej po jasne nasýtenú. Fanúšikovia popcornu oceňujú túto odrodu pre svoju vynikajúcu chutnosť. Cukry sú pomerne veľké a úplne plné semien. Každé ucho dáva až 120 g vybraných zŕn.
5. Vnuchkina radosť. Používa sa zriedka, pretože odroda je dosť náladová. Zrná sú malé, svetlooranžovej farby.

Všetky tieto odrody sú vhodné na samokultiváciu a na varenie chutného popcornu doma.

Príbeh vzhľadu

Podľa legendy sa popcorn objavil už za čias Indov, ktorí ho varili na hranici hlinených hrncov.S príchodom anglických kolónií prijali prví osadníci recept na varenie nezvyčajného jedla. Priemyselná výroba popcornu sa datuje od roku 1886 a tento proces sa začal v Chicagu. Prehliadanie filmov doplňte chrumkavou oceľovou miskou od roku 1912, ktorá sa môže považovať za orientačný bod pre milovníkov filmu a popcornu.

Čo je škodlivejšie: čipy alebo popcorn

Na rozdiel od takýchto „rýchlych“ občerstvení, ako sú hranolky, sa popcorn považuje za takmer neškodný, najmä ak nepoužívate prísady. Čistý „prázdny“ popcorn bez prísad, soli, cukru alebo masla je lepším občerstvením ako hranolky, dokonca aj pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Americkí vedci po vykonaní série experimentov dokázali, že popcorn je zdravšou alternatívou ľahkého občerstvenia ako zemiakové lupienky.

Zloženie a obsah kalórií

Kalorický obsah popcornu závisí predovšetkým od spôsobu jeho prípravy. Ak sa použije olej alebo iné prísady, hladina tukov a uhľohydrátov sa výrazne zvyšuje, a preto sa tiež zvyšuje obsah kalórií v produkte. Takže v sladkej verzii s prídavkom karamelu (jedného z najpopulárnejších) na 100 gramov, 420 kcal. Obsah kalórií v solenom popkuse nepresahuje 400 kcal. Najvyššia sadzba je syrový popcorn alebo s prídavkom masla - v tomto prípade je to asi 500 kcal.

Hlavným zložením kukuričných zŕn sú rýchle sacharidy. Pomer zvyšných zložiek je nasledujúci:

• Bielkoviny - 8.1.
• Sacharidy - 63,7.
• Tuky - 6,5.

Popcorn sa samozrejme považuje za vysoko kalorické občerstvenie a môže poškodiť postavu. Ak však tento produkt použijete bez prísad, ktoré zvyšujú jeho energetickú hodnotu, škodlivé účinky sa dajú takmer eliminovať.

Chemické zloženie vitamínu je zastúpené hlavne skupinou B. Popcorn je teda bohatý na vlákninu a draslík, polyfenol - chemickú zlúčeninu s antioxidačnými vlastnosťami. Popcorn je tiež skladom užitočných minerálov, ako sú: Na, P, Mg, Zn, Fe atď.

Čo je užitočné popcorn

Tento produkt je užitočný vďaka zloženiu zŕn kukurice, ktoré sú cenným zdrojom vitamínov, vápnika a vlákniny. Samotný obilninový výrobok sa považuje za nízkokalorický, zároveň však výživný a rýchlo uspokojujúci hlad. Toto samozrejme platí iba pre popcorn bez prísad, ktoré do neho nielen pridávajú kalórie, ale tiež sa považujú za škodlivé. Obsahujú umelé farbivá a zvýrazňovače chuti, ktoré sú nielen prospešné, ale aj návykové.

Ďalším významným faktorom je spôsob, akým sa zrno otvára. Najbezpečnejšou metódou je zverejňovanie vzduchu, keď sa plody kukurice otvárajú horúcim vzduchom bez zásahu „škodlivej“ výroby.

Použitie správne pripraveného popcornu je možné porovnávať s kukuricou, ktorá telu prináša nepochybné výhody, a to:

• prispieva k správnemu fungovaniu čriev;
• Pomáha znižovať hladinu cukru v krvi
• zlepšuje stav pokožky a vlasov;
• pôsobí ako prírodný antioxidant.

Okrem toho má výživný popcorn pozitívny vplyv na činnosť nervového systému a urýchľuje metabolické procesy v tele. Posledne menované zdôrazňujú najmä ľudia, ktorí chcú schudnúť. Mimochodom, Madonna používala popcorn ako diétu a bola s výsledkami spokojná.

Je možné popcorn otehotnieť a dojčiť ženy

Lekári neodporúčajú jesť popcorn tehotným a dojčiacim matkám, dokonca je zakázaný dokonca aj domáci výrobok. Počas tohto obdobia je ženské telo oslabené, takže lekári jej odporúčajú jesť iba prírodné jedlo.

Popcorn obsahuje glutamát sodný, ktorý zhoršuje zdravie nastávajúcej matky a dieťaťa. Soľ zadržuje tekutinu v tele a spôsobuje narušenie vodnej rovnováhy, čo má negatívny vplyv na fungovanie obličiek. Vysoký obsah cukru má negatívny vplyv na pankreas.Preto sa neodporúča na pravidelné používanie malými deťmi, dojčiacimi a tehotnými ženami, pretože môže spôsobiť množstvo závažných chorôb.

V akom veku môžu deti popcorn

Telo dieťaťa je mimoriadne citlivé na jedlo, najmä v prvých dvoch rokoch života. Lekári dôrazne odporúčajú, aby bola detská strava užitočná a rozmanitá, a čo je najdôležitejšie, nasýtená potrebnými vitamínmi pre rast a vývoj. Preto nie všetky potraviny pre dospelých sú vhodné pre malé deti.

Popcorn nie je výnimkou, jeho zloženie a spôsob prípravy nie sú vhodné pre slabý žalúdok dieťaťa. Preto si občas môžete nechať svoje dieťa rozmaznávať lahodnou pochúťkou od 4 rokov, nie skôr. Je to hlavne kvôli vláknine, ktorá je súčasťou kukurice, a teda aj kukurice. U malých detí to môže viesť k zažívacím ťažkostiam a spôsobiť hnačku.

Môžem jesť popcorn pri chudnutí?

Pri obmedzenom použití popkoku sa môže použiť ako desiata v potrave pre výživu. Hovoríme samozrejme iba o „čistom“ produkte bez ďalších prísad vo forme karamelových, čokoládových alebo slaných príchutí. Zvyšujú obsah kalórií v popkorn a predlžujú proces chudnutia.

Ďalším bonusom, vďaka ktorému môže byť zaradený do ponuky diét, je vysoký obsah vlákniny. Účinne bojuje s toxínmi a troskami, čistí telo od škodlivých účinkov a zvyšuje úroveň metabolizmu a priamo súvisí s procesom chudnutia.

Popcorn v medicíne

Ak vezmeme do úvahy iba zloženie výrobku, potom to nemôže spôsobiť škodu na zdraví, a dokonca aj naopak - môže priniesť zjavné výhody. Hovoríme však iba o popkóze bez prísad a takéto možnosti sa pri predaji len zriedka nachádzajú.

Dôležité! Priemyselne vyrábaná popcorn obsahuje diacetyl, ktorý má negatívny vplyv na organizmus, čo vedie k ochoreniam dýchacích ciest. Často sa dokonca vyskytuje vo vreckách zŕn, ktoré sa predávajú na varenie v mikrovlnnej rúre.

S cukrovkou

Povolený je iba domáci popcorn, okrem škodlivých doplnkových látok. Takto pripravený popcorn je výživný a pomáha znižovať hladinu glukózy v krvi. Okrem toho zrýchľuje metabolizmus vďaka nízkemu glykemickému indexu.

S pankreatitídou

Jesť akékoľvek výrobky z kukurice na túto chorobu je iba v obmedzenom množstve a iba samovoľne sa varí, pretože vláknina obsiahnutá v popkorn je pre žalúdok dosť ťažká, najmä touto chorobou je oslabená.

S gastritídou

Aby ste nevyvolávali akútne záchvaty a nezhoršovali ochorenie, mali by ste zabudnúť na pravidelný príjem popcornu. Niekedy si môžete dovoliť malé množstvo produktu, ale iba za podmienky domáceho varenia, čím sa eliminujú škodlivé výrobné prísady.

Na zápchu

Pri správnej príprave môže tento produkt kukurice dokonca pomôcť v boji proti bežným problémom so stolicami. Vlákno dobre čistí telo a pôsobí ako preháňadlo. Samozrejme stojí za zváženie individuálna reakcia tela na produkt.

S dnou

Vláknina pomáha odstraňovať soli z tela a dna nie je ničím iným, ako ich oddeľovaním na určitých miestach. Preto použitie čistého popcornu bude mať dobrý vplyv na celkový stav tela a nebude zhoršovať chorobu.

S cholecystitídou

Strava pre túto chorobu zahŕňa systém čiastočnej výživy najmenej 5-6 krát denne, čo znamená, že si musíte pripraviť malé občerstvenie. Prírodný popcorn je vynikajúcou voľbou pre výživné občerstvenie, ktoré si môžete vziať so sebou.Hlavná podmienka zostáva nezmenená - musíte si ju uvariť z vysoko kvalitných zŕn, ktorých pôvod zaručuje vylúčenie akýchkoľvek prísad a ošetrení.

Škody a kontraindikácie

Hlavnou nevýhodou popcornu je výrobný proces, ktorý obsahuje množstvo škodlivých prísad. Fanúšikovia hotového popcornu by mali venovať pozornosť hlavným črtám tohto procesu.

1. Výrobcovia popcornu používajú špeciálny olej, ktorý je pre organizmus veľmi škodlivý, aby mu dal tú pravú chuť, ktorá ho tak priťahuje.
2. Chemické prísady a látky na zlepšenie chuti pri pravidelnom používaní popcorn spôsobujú u detí alergie a zažívacie ťažkosti.
3. Slaný popcorn zachytáva vodu v tele a spôsobuje smädné záchvaty a výskyt opuchov.
4. Sladké jedlá sú škodlivé pre svoj obsah kalórií, najmä pre ľudí s nadváhou. Sú tiež zakázaní pre tých, ktorí trpia cukrovkou.
5. Prefabrikovaný popcorn, ktorý sa predáva na varenie, obsahuje tiež škodlivé prísady. Mikrovlnná rúra je vhodná na jej prípravu a táto metóda ničí všetky užitočné vlastnosti zŕn a mikrovlnné lúče navyše nepriaznivo ovplyvňujú zdravie.

Je možné otravu popcorn otráviť?

Ak je produkt zle pripravený alebo je porušená doba použiteľnosti hlavnej suroviny, existuje nebezpečenstvo otravy. Pri nákupe sa oplatí starostlivo preštudovať zloženie a trvanlivosť produktu, aby sa predišlo negatívnym dôsledkom. Toto sa dá úplne eliminovať iba tým, že sa popcorn vyrobí nezávisle od prirodzene pestovaného zrna.

Ako vyrobiť popcorn doma

Existuje niekoľko spôsobov, ako si vyrobiť popcorn sami:

• v panvici na bežnom kachle;
• v mikrovlnnej rúre;
• pomocou špeciálneho vybavenia.

Používa sa veľmi dobre. Rovnomerne ohrieva zrná kukurice a nespotrebúva veľa oleja. V priebehu niekoľkých minút vám tento prístroj umožňuje variť popcorn, ktorý neobsahuje škodlivé prídavné látky v potravinách.

Jedinou nevýhodou tohto stroja je potreba nákladov na jeho nákup, ako aj potreba kúpiť nepriľnavú prísadu, bez ktorej môže cukor pridaný do kukurice zariadenie zničiť.

V mikrovlnnej rúre

Preto je vhodný polotovar, ktorý je balený v špeciálnych obaloch. Je umiestnená do rúry a varená niekoľko minút. Rýchle a ľahké!

Na panvici

Používa sa nádoba s vysokými stranami a výhodne sklenené veko, aby ste mohli tento proces pozorovať. Na dne musíte naliať malé množstvo rafinovaného oleja a vylejte obilie. Pevne prikryte vekom. Keď zrná začnú explodovať, vypnite plyn. Veko sa dá odstrániť iba vtedy, keď sú všetky zrná otvorené.

V pomalom sporáku

Proces je podobný ako pri varení v peci. Jediným rozdielom je, že varenie nie je možné dodržať, preto by ste sa mali jasne riadiť pokynmi. Ako základ môžete použiť akýkoľvek druh zŕn popcornu, kokosový alebo kukuričný olej, iba rafinovaný. Na varenie je zvolený režim „vyprážanie“ alebo „varenie“. Popcorn je pripravený, keď sa pri otváraní zŕn prestanú charakteristické zvuky výbuchu.

Ako vyrobiť sladký popcorn

Na prípravu sladkého popcornu je najlepšie použiť práškový cukor. Je veľmi sladký a môže sa používať v malom množstve. Môžete tiež použiť horúcu čokoládu alebo karamel, sú umiestnené osobitne a používajú sa podľa zásady fondue.

Ako vyrobiť pohánky popcorn

Na prípravu popcornu je vhodný nielen kukurica, ale aj pohánka. Na tento účel použite tzv. Pohánka, ktorú si môžete kúpiť v supermarkete. Pripravuje sa podľa rovnakého princípu ako kukurica.

Pohanka sa môže variť sama o sebe.Na tento účel sa predvarí až do polovice varenia a potom sa suší v rúre. Potom môžete uvariť zdravý popcorn.

Môžem v rúre vyrobiť popcorn?

Rúra je tiež vhodná na varenie, najmä elektrická s jasným teplotným režimom. Toto je kľúčový faktor pre konečný výsledok. Rúra musí byť rovnomerne zahrievaná, aby sa zabezpečil kvalitný otvor zrna. Na varenie potrebujete špeciálny tepelne odolný obal, dostatočne hlboký, s pevne priliehajúcim vekom. Celý proces netrvá dlhšie ako 20 minút.

Čas použiteľnosti hotového popcornu

Popcorn sa skladuje v závislosti od jeho prípravy. Ak je kukurica varená v palmovom oleji, potom môžete hotový výrobok skladovať 12 mesiacov. Toto obdobie je často uvádzané mnohými výrobcami, čo naznačuje kvalitu tovaru.

Ak sa na varenie použije rafinovaný slnečnicový olej, skladovateľnosť sa výrazne zníži - až na 4 mesiace. Ak výber padol na hotový popcorn, je lepšie sa venovať tejto možnosti. Domáce výrobky si môžete skladovať 1-2 dni, pričom si zachovajú svoje prospešné vlastnosti. Okrem toho rýchlo stráca svoj charakteristický svieži efekt, pretože je príliš náchylný na vlhkosť.

Môžem zvieratám dať popcorn?

Neodporúča sa kŕmiť domáce zvieratá ľudským jedlom, zvlášť vareným nekonvenčným spôsobom. Orechy, hranolky a popcorn neprinesú úžitok zvieraťu v žiadnom veku a dokonca ani škodia najmenším. Môžu sa udusiť na veľké kúsky.

Zaujímavé fakty o popkuse

Toto jedlo má dlhú a zaujímavú históriu, ktorú možno vidieť prečítaním niekoľkých zaujímavých faktov o popkuse.

1. Prvý stroj na výrobu popcornu bol vynájdený v Chicagu v roku 1885. Charlie Critors to urobil. Zariadenie vo forme vozíka sa ľahko pohybovalo ulicami a predávajúci ponúkol chodcom chutné, nezvyčajné ošetrenie.
2. K objaveniu mikrovlnnej rúry prispel popcorn. Stalo sa to v roku 1945, keď Percy Spencer, ktorý uskutočnil sériu experimentov s obilninami, zistil, že „explodujú“ z emisií charakteristických vĺn, ako aj pri zahrievaní na kachle.
3. Americkí obchodníci predávajú popcorn od konca 19. storočia. A o niekoľko rokov neskôr sa rozhodli doplniť filmový film v kine o popcorn.
4. Popcorn sa objavil v Rusku až v roku 1946 a dodávka sa uskutočňovala priamo zo Spojených štátov.
5. Pracovníci kina urobili zaujímavé pozorovanie. Podľa nich sa pri sledovaní thrillerov a hrôz konzumuje dvakrát toľko popcornu ako pri sledovaní ľahkých zábavných filmových žánrov.
6. 19. január sa v Spojených štátoch považuje za Národný deň popkorn. Obyvatelia Veľkej Británie s radosťou prijali zábavnú dovolenku v presvedčení, že priamo súvisia s históriou vzniku popcornu. Možno práve vďaka svojim predkom, ktorí objavili túto kultúru, sa popcorn stal neoddeliteľnou súčasťou príjemných filmových výletov.

Popcorn Photo