Biela čokoláda: Výhody pre zdravie

Biela čokoláda sa objavila v 30. rokoch minulého storočia, keď populárna švajčiarska spoločnosť Nestle vyvinula novú technológiu na získanie takéhoto liečenia. Medzi sladkými zubami je taký produkt veľmi populárny.

Pri kúpe dezertu musíte pamätať na to, že niektorí bezohľadní výrobcovia so svojím výrobkom nezaobchádzajú správne. Zloženie takejto čokolády môže poškodiť telo. Dnes existuje veľa spoločností, ktoré vyrábajú biele dobroty. A za takých podmienok je oveľa ťažšie zvoliť kvalitné výrobky.

Z ktorej je vyrobená biela čokoláda

Táto čokoláda je sladká, ktorá sa vyrába z kakaového masla, granulovaného cukru, sušeného mlieka a vanilky. Obvyklý kakaový prášok sa do neho nepridáva, a preto má biela čokoláda náznak slonoviny, niekedy dokonca môže byť prítomný žltkastý nádych. Taký produkt obsahuje nízke hladiny antioxidantov.

Biely dezert získava špecifickú chuť pridaním mliečneho prášku, ktorý sa vyznačuje karamelovou chuťou. Aromatickou látkou je v tomto prípade vanilín.

Aký je rozdiel od čiernej a mliečnej

Tieto odrody čokolády sa líšia iba obsahom kakaového prášku v nich. Takže v bielej pochúťke úplne chýba a v čiernej sa jej obsah pohybuje od 40 do 99 percent. Pokiaľ ide o mliečnu čokoládu, potom taký prášok obsahuje až 40 percent. Navonok však každý dokáže rozlíšiť tieto druhy sladkostí. Vďaka svojim užitočným vlastnostiam je biela verzia nižšia ako tmavá vzhľadom na neprítomnosť rovnakého prášku, ktorý obsahuje všetky dôležité zlúčeniny.

Biela čokoláda a čierna sú považované za takzvaných antagonistov, pretože prvá odroda vôbec neobsahuje kakao a v druhej pochúťke môže jej koncentrácia dosiahnuť 99 percent.

Zloženie a obsah kalórií

Produkt má krémový odtieň. Podľa chuti ho možno porovnať s kondenzovaným mliekom alebo smotanovým karamelom. Niektorým pripomína suchú zmes detskej stravy. Kvalitná čokoláda by nemala obsahovať hydrogenované tuky, palmový olej a cukrovinky.

Podľa noriem poskytnutých príslušným GOST by v bielej čokoláde malo byť prítomných najmenej 14 percent sušeného mlieka, 20 percent kakaového masla a 3,5 percenta mliečneho tuku.

Sladkosti sa vyrábajú vo forme obkladačiek - monolitických alebo poréznych, ako aj vo forme rôznych figúrok, cukroviniek.

Existuje biela čokoláda bez pridania cukru. Jeho chuť bude neobvyklá v porovnaní s horkou čokoládou, ktorej základom je špecifická aróma a chuť kakaa. Podľa normy by takáto pochúťka mala obsahovať viac ako 50 percent kakaového masla. Takýto produkt je diétny.

V tejto odrode čokolády sa nachádza tokoferol, vitamíny sú predstaviteľmi skupiny B. Z minerálov sa tu nachádzajú železo, vápnik a fosfor.

Glykemický index bielej odrody je 70, zatiaľ čo rovnaký ukazovateľ horkosti je 25. Preto u ľudí s cukrovkou sú voľby dostupné bez cukru so steviou.

Výrobok je pomerne vysoko kalorický, 100 g obsahuje asi 550 kcal.

Čo je to užitočná biela čokoláda

Všeobecná výhoda

Výhodou čokolády je prítomnosť kakaového masla v jeho zložení. Obsahuje kyselinu olejovú, linolénovú a stearovú. Okrem toho obsahuje vitamín E alebo tokoferol. Tieto látky priaznivo pôsobia na pokožku, vyživujú ju a napĺňajú energiou.

V bielej čokoláde je aj taká látka ako tanín, ktorá má protizápalové vlastnosti.V tomto produkte sa nachádza aj metylxanín, ktorý sa používa na liečbu patológií dýchacích orgánov. Kofeín má analgetický účinok a zlepšuje mozgový obeh.

V kozmetike sa často používa biela čokoláda. Užitočné zložky výrobku prispievajú k rýchlemu hojeniu rán a odstraňovaniu rôznych vyrážok na pokožke. Oleje v tomto zákusku vyživujú suchú pokožku. Kozmetológovia odporúčajú výrobu masiek z čokolády, ak na pokožke zostanú stopy akné a furunkulózy, objavia sa strie a malé jazvy. Tento produkt môžete používať v zime na ochranu pokožky pred popraskaním a omrzlinami.

Pre ženy

V prvom rade je potrebné poznamenať, že biela čokoláda sa môže vyrábať bez pridania sladidla, čo je veľmi dôležité pre ženy, ktoré nasledujú tento obrázok, pretože takýto produkt sa ukáže byť výživový. Tento druh čokolády je vhodný na výrobu masiek so suchým typom pleti, ako aj v prítomnosti zápalového procesu. Okrem toho tento produkt podporuje syntézu serotonínu a stimuluje uvoľňovanie endorfínu, čo pomáha rozveseliť.

Biela čokoláda pomôže zbaviť sa akné. Ďalšou dôležitou vlastnosťou tejto pochúťky je, že bráni predčasnému starnutiu pokožky.

Pre takúto čokoládu existuje mnoho užitočných vlastností. Hlavná vec je konzumovať ho s mierou. Opatrne by ho mali používať ľudia, ktorí sú zo zdravotných dôvodov nútení dodržiavať správnu výživu.

Pre mužov

Ako už bolo uvedené, biela čokoláda obsahuje vitamín E. Táto látka môže znížiť riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb. Vitamín K v zložení čokolády zabezpečuje vstrebávanie vápnika, ktorý vstupuje do tela.

Počas tehotenstva

Vitamín E, ktorý je obsiahnutý v kakaovom masle, sa odporúča používať počas tehotenstva. To umožňuje tehotenstvu pokračovať bez akýchkoľvek problémov. A také kyseliny, ako je linolénová a arachinová, sa používajú na prevenciu rozvoja diabetes mellitus, vrátane gestačného diabetu.

Pri dojčení

Čokoláda počas laktácie pomáha zbaviť sa depresie, ktorá sa u žien často vyskytuje po narodení. Zložky bielej čokolády obsahujú vitamín E, ktorý pozitívne ovplyvňuje hormonálnu rovnováhu, zlepšuje zdravie nechtov a dermy a zlepšuje činnosť endokrinného systému. Vitamíny typu B normalizujú fungovanie tráviaceho traktu, majú upokojujúci účinok na nervový systém a aktivujú mozog.

Vápnik je nevyhnutný pre mladú matku a jej dieťa, pretože posilňuje kostrové systémy a zuby, ako prevencia krivíc u detí.

Napriek skutočnosti, že horká čokoláda sa v porovnaní s bielou verziou považuje za užitočnejšiu, stále sa odporúča používať ju počas dojčenia. Je to spôsobené skutočnosťou, že táto pochúťka obsahuje oveľa menej kofeínu, čo môže u dieťaťa spôsobiť úzkosť alebo nespavosť. Takýto produkt však musí byť prírodný. Ak kompozícia čokolády obsahuje farbivá a aromatické látky, emulgátory, je lepšie takéto čokolády odmietnuť. Vstup do produktu je povolený od tretieho mesiaca, ale iba po konzultácii s lekárom. Po konzumácii tejto odrody čokolády by ste mali monitorovať stav dieťaťa po dobu dvoch dní, aby ste vylúčili pravdepodobnosť alergickej reakcie.

Pre deti

Napriek tomu, že čokoláda má prospešné vlastnosti pre telo dieťaťa, lekári stále radia, aby ste ho nedali dieťaťu mladšiemu ako 1,5 roka.Faktom je, že obsahuje kofeín, teobromín a cukor, ktoré aktivujú funkcie nervového systému, čo je v detstve úplne voliteľné. Deti, a tak sa len začínajú učiť jedlo, ich zuby vybuchnú, takže nie je potrebné ďalšie vzrušenie nervového systému.

Pri chudnutí

Počas diéty je prísne zakázané používať bielu čokoládu. Sladké dlaždice neobsahujú veľa užitočných zložiek pre telo, zatiaľ čo koncentrácia kakaových bôbov je nižšia ako 35 percent. V tomto druhu čokoládového mlieka sa často pridávajú rôzne zvýrazňovače chuti, vône atď. V tomto prípade je ťažké povedať, že biela čokoláda sa vzťahuje na dietetické výrobky.

Škody a kontraindikácie

Keď hovoríme o bielej čokoláde, o jej výhodných vlastnostiach, mali by ste uviesť aj negatívne stránky tohto produktu. V prvom rade je potrebné poznamenať, že v zložení takého ošetrenia je veľa cukru a tukov mliečneho pôvodu, čo z neho robí vysoko kalórie. Preto tieto kalórie nepriaznivo ovplyvňujú látkový metabolizmus, čo vedie k nerovnováhe. To môže viesť k obezite.

Ľudia, ktorí sú náchylní na alergie, by mali byť opatrní. Dôvodom je skutočnosť, že v tomto produkte je kakaové maslo, ktoré niekedy vyvoláva alergickú reakciu. Existujú prípady, keď použitie bielej čokolády vyvolalo zvýšenie krvného tlaku a výskyt arytmie.

Vysoká hladina cukru v liečbe vedie k zvýšeniu tohto ukazovateľa v zložení krvi. V dôsledku toho sa prietok krvi v cievach zhoršuje. To však neznamená, že musíte takýto produkt úplne opustiť, stačí obmedziť jeho používanie.

Môže sa pozorovať individuálna intolerancia. Kontraindikácia je tiež nespavosť, bolesti hlavy, vysoký krvný tlak, nervová dráždivosť, detstvo a črevná dysbióza.

Taký dezert nejedzte v noci.

Ako si vybrať a uložiť

Ak biela čokoláda obsahuje hydrogenované oleje a rôzne ďalšie prísady, nemožno hovoriť o bezpečnosti a výhodách takéhoto produktu. Preto pri nákupe musíte študovať informácie z etikety produktu. Výrobcovia aj tých najpopulárnejších značiek môžu tieto látky uviesť v zložení svojich výrobkov, pretože ich použitie nie je zákonom zakázané.

Ak je však cieľom nákup kvalitného produktu, musíte si vybrať dlaždicu, ktorá obsahuje iba kakaové maslo. Čokoláda by mala byť pevná, bez hrčiek. Malo by sa poznamenať, že nízke náklady by mali byť podozrivé, pretože pravá čokoláda nie je lacná.

Pokiaľ ide o podmienky skladovania, je potrebné pamätať na to, že čokoláda sa bojí slnečného tepla, takže by ste nemali mať takéto ošetrenie na slnku. Za týchto podmienok sa produkt nielen roztopí, ale získa aj horkú pachuť.

Optimálna teplota skladovania čokolády je 16 stupňov nad nulou. Aj pri teplote 21 stupňov začína čokoláda topiť, presnejšie kakaové maslo sa topí súčasne. Po znížení teploty začne tuk obsiahnutý v oleji kryštalizovať a na predtým lesklom povrchu dlaždice sa objaví biely povlak. Uchovávanie v chladničke bude mať rovnaké následky. Iba v tomto prípade bude povlak výsledkom kryštalizácie sacharózy, ktorá vznikla počas zmrazenia vody. Chladnička teda nie je na tieto účely vhodná.

Musíte si tiež uvedomiť, že čokoláda musí byť chránená pred zápachom, ktorý môže ľahko absorbovať.
Biela čokoláda sa môže skladovať až mesiac.

Ako vyrobiť bielu čokoládu doma

Hlavnými ingredienciami, ktoré sú potrebné na výrobu bielych čokoládových špecialít doma, sú kakaové maslo, cukor a sušené mlieko. Všetky zložky by sa mali brať v množstve 100 g. Kakaové maslo sa predáva v lekárni alebo v špeciálnej cukrárni. V hotovej dlaždici by jej koncentrácia mala byť 30 percent z celkovej hmotnosti. Je potrebné poznamenať, že stojí za to použiť práškový cukor, pretože sa oveľa lepšie rozpúšťa. Pri použití cukru môžu kryštály zostať.

Kakaové maslo rozpustite vo vodnom kúpeli. Potom pridajte práškový cukor, vanilín a sušené mlieko. Namiesto poslednej zložky môžete použiť detské mlieko.

Všetky zložky zmiešajte vo vodnom kúpeli s miešačkou alebo šľahačkou. Aby sa zabránilo prilepeniu hmoty na riad, odporúča sa namazať olejom. Potom nalejte čokoládovú zmes do pripravených foriem. Dajte formulár do chladničky na hodinu a pol. Hotové kúsky čokolády sa môžu po určenom čase doručiť na stôl. Niektorí ho položili na stôl ako dezert alebo ho pridali do pečiva.

Ako topiť bielu čokoládu

Predtým, ako rozpustíte bielu tyčinku z čokoládového výrobku, musíte vedieť, že má nižšiu teplotu topenia ako iné odrody tohto ošetrenia. Preto je dôležité tento produkt správne roztaviť, aby sa neprehrial a nezmenil jeho chuť.

Najbežnejším spôsobom je použitie vodného kúpeľa. Ak to chcete urobiť, musíte najskôr rozrezať dezert na malé kúsky, môžete nastrúhať. Potom budete potrebovať dve panvice, z ktorých jedna by mala byť naplnená vodou, aby spodok druhej nádoby, v ktorej bude čokoláda, neprišiel do styku s tekutinou. Po vrení vody položte misky s čokoládou navrch, oheň znížte tak, aby tekutina nevarila. Je dôležité neustále miešať pochúťku. Sladkosť musíte odstrániť, keď sa takmer úplne roztopí, ale stále existujú malé hrudky. Odporúča sa pridať trochu masla, aby sa zabránilo roztopeniu čokolády na hrudky.

Na tieto účely môžete použiť mikrovlnnú rúru. Výkon zariadenia by nemal prekročiť 50 stupňov. Vložte rozdrvenú bielu čokoládu do plastovej alebo sklenenej misky a pošlite ju do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd, potom skontrolujte dezert. Ak je to potrebné, postup by sa mal zopakovať.

Zaujímavé fakty o čokoláde

1. Čokoláda obsahuje zlúčeninu, ako je teobromín, pre zvieratá sa považuje za jedovatú.
2. Najväčšia tyčinka čokolády vážila viac ako 4 tony, pričom mala dĺžku viac ako 5 metrov, šírku - asi 3 a hrúbku 25 centimetrov.
3. V priemere jeden kakaový strom produkuje asi 2,5 tisíc fazule. Rastlina musí mať najmenej päť rokov, aby mohla rodiť ovocie. A na získanie jednej libry čokoládových dobrôt je potrebných 400 kakaových bôbov.
4. Najdrahšia je čokoláda vážiaca menej ako 0,5 kilogramu. Jeho cena je 2,6 tisíc dolárov.
5. Ako prví ochutnali kakao, boli Mexičania Mokaya a Jmelí. Stalo sa to asi tisíc rokov pred Kristom.

Fotografie z bielej čokolády