Peas: ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย

ถั่วเป็นพืชสมุนไพรที่เป็นพืชตระกูลถั่ว พืชกำลังคืบคลานและปีนเขามีเสาอากาศ, ดอกไม้สีชมพูสีขาวและผลไม้ที่มีรูปร่างฝักซึ่งมีเมล็ดกินได้ พืชผลชนิดนี้มีจำนวนมาก แต่ที่พบมากที่สุดคือถั่ว

ต้นกำเนิดของถั่ว

แม้ว่าต้นกำเนิดของถั่วจะไม่ได้รับการยอมรับอย่างแน่นอน แต่ก็เป็นหนึ่งในวัฒนธรรมที่เก่าแก่ที่สุด ผู้เชี่ยวชาญหลายคนยอมรับว่าพืชมาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แต่ก็เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อไม่นานมานี้ซากโบราณของวัฒนธรรมนี้ย้อนไปถึงยุคปลายยุคหินใหม่ถูกค้นพบในตะวันออกกลาง เห็นได้ชัดว่าพวกเขามาถึงทวีปยุโรปอย่างแม่นยำจากตะวันออกกลางและต่อมาเมื่อมีการล่าอาณานิคมของยุโรปถั่วก็ย้ายไปยังทวีปอเมริกาและไปยังส่วนอื่น ๆ ของโลก

ชนิดและพันธุ์

มีถั่วจำนวนมากที่ปลูกอยู่ทั่วโลก ความหลากหลายแต่ละอย่างมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง พืชสามารถแยกความแตกต่างโดยลักษณะภายนอกวิธีการปลูก ฯลฯ ลองดูที่ถั่วบางชนิดและหลากหลาย

1. ปลอกกระสุน การปอกเปลือกถั่วมีเมล็ดที่เรียบ ตามกฎแล้วการเก็บเกี่ยวจะกระทำเมื่อผลไม้ยังไม่สุก คุณสามารถแยกแยะความแตกต่างดังกล่าว - ต้นแรกพริมโรสศรัทธาการทักทาย
2. สมอง ถั่วสมองมีความแตกต่างบางอย่างจากสายพันธุ์อื่น ๆ ในประเภทของถั่ว โดยทั่วไปแล้วถั่วจะมีรอยย่นค่อนข้างมีการกระแทก สายพันธุ์ที่นิยมมากที่สุดคือลำธารสีเขียวไข่มุกมรกตสีม่วงความสุขของเด็ก ๆ
3. โรคเบาหวาน ถั่วน้ำตาลมีถั่วเนื้อนุ่ม พวกเขาต้องการที่จะบริโภคสดในขณะที่พวกเขาเป็นสีเขียวและขนาดเล็ก ถั่วมีเมล็ดที่กินได้ไม่เพียง แต่ยังมีฝัก พันธุ์ดังกล่าวมีความโดดเด่นเช่น - สะบักน้ำผึ้ง, ลูกคนหัวปี, Zhegalov-112, น้ำตาล -2, ragweed, ไม่สิ้นสุด -192
4. พันธุ์เล็ก ถั่วลันเตาส่วนใหญ่มีก้านเล็ก พืชบิดและดังนั้นจึงมักจะผูกพวกเขาขึ้น ความสูงของดาวแคระหรือพันธุ์เล็ก ๆ อยู่ที่ 30–70 ซม. พันธุ์ยอดนิยมคืออัลฟ่าความมหัศจรรย์ของเคลวีดอนจีนและยาย

ในบรรดาประเภทของวัฒนธรรมนี้ยังมีพันธุ์ที่ผิดปกติเช่นฝักสีน้ำเงินพี่เลี้ยง mustachioed ซึ่งเป็นแถบเลื่อน

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการของถั่ว (ต่อ 100 กรัม):

• ค่าพลังงาน - 118 กิโลแคลอรี
• โปรตีนทั้งหมด - 8.34 กรัม
• ไขมัน - 0.39 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 21.10 กรัม (รวมน้ำตาลอย่างง่าย - 2.90 กรัม)
• ไฟเบอร์ - 8.3 กรัม
• วิตามินซี - 0.4 มก.
• วิตามินบี - 0.190 มก.
• Riboflavin - 0.056 มก.
• ไนอาซิน - 0.890 มก.
• วิตามินบี 6 - 0.048 มก.
• กรดโฟลิก - 65 mcg
• วิตามินเอ - 7 IU
• วิตามินอี - 0.03 มก.
• วิตามินเค - 5.0 mcg
• แคลเซียม - 14 มก.
• เหล็ก - 1.29 มก.
• แมกนีเซียม - 36 มก.
• ฟอสฟอรัส - 99 มก.
• โพแทสเซียม - 362 มก.
• โซเดียม - 2 มก.
• สังกะสี - 1.00 มก.

ถั่วเขียวที่มีประโยชน์คืออะไร

ประโยชน์ทั่วไป

1. ปรับปรุงสภาพหัวใจ ถั่วเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยลูทีนและไลโคปีนซึ่งมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูการทำงานของหัวใจ ไลโคปีนเป็นแร่ธาตุที่สนับสนุนสุขภาพของเซลล์และปกป้องพวกเขาจากโรคสารประกอบในถั่วรักษาโคเลสเตอรอลในร่างกายในขณะที่ลดโคเลสเตอรอล LDL และเร่งการผลิต HDL โคเลสเตอรอล LDL มากเกินไปอาจนำไปสู่การก่อตัวของเนื้อเยื่อบนผนังของหลอดเลือดแดงที่รบกวนการทำงานปกติของหัวใจ
2. ควบคุมน้ำตาลในเลือด เนื่องจากถั่วนั้นอุดมไปด้วยเส้นใยและโปรตีนจึงสามารถรักษาระดับน้ำตาลในเลือดได้ตามปกติ การบริโภคถั่วปกติจะช่วยรักษาระดับน้ำตาลให้คงที่
3. ดีต่อสายตา นอกจากลูทีนแล้วถั่วยังอุดมไปด้วยวิตามินเอซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากต่อการมองเห็น ลูทีนปกป้องดวงตาในระดับเซลล์ในขณะที่วิตามินเอยังคงสภาพปกติของพื้นผิวของลูกตา ดังนั้นผู้ที่มีอายุสูงขึ้นจึงควรรับประทานถั่วเป็นประจำเนื่องจากอาจทำให้สูญเสียการมองเห็นช้า
4. ช่วยควบคุมน้ำหนักตัว ถั่วเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยและอย่างที่คุณรู้มันช่วยในการควบคุมน้ำหนักตัว ใยอาหารมีส่วนร่วมในการควบคุมการย่อยอาหารลดความอยากอาหารและเพิ่มความอิ่มแปล้ นอกจากนี้ไฟเบอร์ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย
5. ป้องกันการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร หนึ่งในแร่ธาตุพิเศษที่พบในถั่วคือน้ำมันหอมระเหย โพลีฟีนอลชนิดนี้หายากมากที่ช่วยป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหาร ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเพื่อป้องกันโรคนี้ร่างกายต้องการอย่างน้อย 2 มิลลิกรัมต่อวัน (ต่อหนึ่งมาตรฐานของถั่วประกอบด้วย 10 มิลลิกรัม)
6. รองรับภูมิคุ้มกัน ถั่วนั้นอุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งทำให้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ถั่วฝักหนึ่งสามารถให้ความต้องการต่อวันของร่างกายได้มากถึงครึ่งหนึ่งสำหรับวิตามินซีหน่อถั่วประกอบด้วยไฟโตเอลซิน - สารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถยับยั้งเชื้อ Helicobacter pylori ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่ระคายเคืองในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นและยังทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหาร
7. แหล่งเหล็กที่ดี ถั่วเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ยอดเยี่ยม อย่างที่คุณทราบการขาดธาตุเหล็กในร่างกายสามารถทำให้เกิดโรคโลหิตจาง หากร่างกายขาดองค์ประกอบนี้ก็ไม่สามารถผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงที่มีออกซิเจนเพียงพอซึ่งส่งผลให้เกิดการขาดฮีโมโกลบินในจำนวนที่เพียงพอ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าเหล็กช่วยต่อสู้กับความเหนื่อยล้าและให้พลังงาน
8. ช่วยย่อยอาหาร ถั่วมีผลประโยชน์ในระบบย่อยอาหาร ปริมาณเส้นใยสูงในฝักช่วยรักษาการทำงานที่เหมาะสมของการย่อยอาหาร ใยอาหารช่วยให้ลำไส้ขับสารพิษออกจากร่างกาย
9. สุขภาพของกระดูก ถั่วมีวิตามินเคซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในการรักษากระดูกให้แข็งแรงและแข็งแรง ถั่วที่ให้บริการแบบมาตรฐานหนึ่งเมล็ดให้ค่าเผื่อวิตามินเคมากถึง 50% ต่อวันซึ่งบุคคลต้องการเพราะเขามีหน้าที่รับผิดชอบในการรักษาแคลเซียมในกระดูก แคลเซียมเป็นองค์ประกอบหลักที่สนับสนุนความแข็งแรงและสุขภาพของกระดูก ยิ่งสภาพของกระดูกดีขึ้นเท่าไรโอกาสที่โรคจะส่งผลต่อพวกเขาน้อยลงเท่านั้น
10. คุณสมบัติต้านการอักเสบ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในถั่วสามารถบรรเทาอาการอักเสบและผลกระทบได้ ถั่วประกอบด้วยฟลาโวนอยด์แคโรทีนอยด์กรดฟีโนลิกและโพลีฟีนอลซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระ การอักเสบเป็นสาเหตุหลักของโรคต่าง ๆ เช่นโรคหัวใจโรคเบาหวานโรคข้ออักเสบและแม้กระทั่งมะเร็งดังนั้นการใช้ถั่วเป็นประจำจะช่วยหลีกเลี่ยงการเกิดขึ้น
11. ปรับปรุงคุณสมบัติการทำงานของสมอง ถั่วมีความสำคัญต่อการทำงานของสมองอย่างเหมาะสม เมื่ออายุมากขึ้นฟังก์ชั่นของมันจะลดลงซึ่งนำไปสู่การสูญเสียความจำและความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเกิดโรคอัลไซเมอร์ การใช้ถั่วเป็นประจำจะจำกัดความเสียหายของเซลล์ประสาทสมอง มันป้องกันความผิดปกติของสมองที่เกี่ยวข้องกับอายุ
12. ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ถั่วอุดมไปด้วยไนอาซินซึ่งช่วยลดการผลิตไตรกลีเซอไรด์และ VLDL (ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำมาก) เป็นผลให้ HDL คอเลสเตอรอล (ดี) เพิ่มขึ้นและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีลดลง

สำหรับผู้หญิง

1. ถั่วเป็นสิ่งที่ดีสำหรับผิว มันมีวิตามินซีซึ่งมีบทบาทสำคัญในการผลิตคอลลาเจนซึ่งสามารถทำให้ผิวอ่อนนุ่มและจะทำให้มันมีสุขภาพดี สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในถั่วช่วยต่อสู้กับความเครียดออกซิเดชั่นที่เกิดจากอนุมูลอิสระจำนวนมาก สารต้านอนุมูลอิสระเช่น flavonoids, catechins, epicatechins, carotenoids และ alpha-carotene ยังช่วยป้องกันสัญญาณของริ้วรอย
2. มีประโยชน์สำหรับเส้นผม การจัดหาสารอาหารที่จำเป็นต่อรูขุมขนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของเส้นผมและสุขภาพที่ดี ถั่วเป็นแหล่งอาหารที่ดีเยี่ยมที่ให้กระบวนการเหล่านี้ ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้มันมีวิตามินบีเช่นโฟเลตวิตามินบี 6 และบี 12 พวกเขาช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงที่นำออกซิเจนและสารอาหารไปยังเซลล์ของร่างกายทั้งหมดรวมถึงหนังศีรษะรูขุมขนและรากผม การขาดวิตามินเหล่านี้สามารถนำไปสู่การสูญเสียเส้นผมเจริญเติบโตช้าหรืออ่อนแอของเส้นผม วิตามินซีเป็นแร่ธาตุที่สำคัญเนื่องจากมีส่วนเกี่ยวข้องในการสร้างคอลลาเจนซึ่งจำเป็นสำหรับรูขุมขนเพื่อการเจริญเติบโตที่ดีที่สุด แม้แต่การขาดวิตามินนี้เพียงเล็กน้อยก็สามารถทำให้ผมแห้งและเปราะได้

สำหรับผู้ชาย

1. ถั่วดีต่อสุขภาพของผู้ชาย เขาสามารถเพิ่มจำนวนอสุจิและการเคลื่อนไหว Glycodelin - สารที่พบในถั่ว - ส่งผลกระทบต่อสเปิร์ม, ปรับปรุงความสามารถในการปฏิสนธิไข่
2. ถั่วเป็นแหล่งของโปรตีน โปรตีนที่มีค่าที่สุดคือผักซึ่งพบได้ในเมล็ดของถั่ว ถั่วยังเป็นแหล่งโปรตีนมีไลซีนและ ธ รีโอนีนจำนวนมากรวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็น โปรตีนจะช่วยรักษากล้ามเนื้อและสร้างกล้ามเนื้อ นอกจากนี้แนะนำให้ใส่ถั่วในอาหารของ vegans และมังสวิรัติ

สำหรับเด็ก ๆ

ถั่วเขียวเป็นแหล่งวิตามินเกลือแร่และไฟเบอร์ชั้นเยี่ยม มันถูกค้นพบว่ามันอุดมไปด้วยวิตามิน A, B1, B6, K และ C. ถั่วยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุเช่นแมกนีเซียมโพแทสเซียมเหล็กและฟอสฟอรัส นอกจากนี้ยังมีเส้นใยโปรตีนคาร์โบไฮเดรตไนอาซินและโฟเลต มันเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่แนะนำสำหรับเด็ก

คุณสามารถเริ่มให้อาหารลูกของคุณแข็งมากขึ้นตั้งแต่อายุหกเดือน อย่างไรก็ตามการให้ถั่วเขายังค่อนข้างเร็วเพราะผลข้างเคียงของมันสามารถทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายในทางเดินอาหาร ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่ถั่วในอาหารของทารกเมื่อเขามีอายุครบแปดเดือน

นี่คือคุณสมบัติของถั่วที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเด็ก:

• ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• ลดระดับ homocysteine ​​ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
• ช่วยกำจัดอาการท้องผูกปรับปรุงการย่อยอาหาร
• นำไปสู่สุขภาพกระดูกที่ดีขึ้น

ประโยชน์และโทษของถั่วตากแห้ง

ถั่วแห้งมีวิตามินและแร่ธาตุหลากหลาย ถั่ว 100 กรัมประกอบด้วย:

• โมลิบดีนัม 75 ไมโครกรัม (มากกว่า 100% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน);
• แมงกานีส 0.4 มก. (20% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน);
• ทองแดง 0.35 มก. (20% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน);
• 65 mcg ของโฟเลต (15% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน);
• 0.2 mg ของวิตามิน B1 (15% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)

เป็นที่น่าสังเกตว่าโมลิบดีนัมที่มีอยู่ในถั่วเป็นองค์ประกอบสำคัญอย่างหนึ่ง มันยับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรียและยังสามารถป้องกันฟันผุ

แต่ไม่ว่าถั่วแห้งจะมีสุขภาพดีแค่ไหนพวกเขายังมีผลข้างเคียง ตัวอย่างเช่นอาการท้องอืดอาจเกิดขึ้นหลังจากการใช้งานของพวกเขา อาการท้องอืดเกิดขึ้นเนื่องจากถั่วมีน้ำตาลที่ย่อยไม่ได้จำนวนมากซึ่งถูกทำลายโดยแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่ซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของก๊าซมากเกินไป

ประโยชน์และโทษของถั่วกระป๋อง

ถั่วกระป๋องมีคุณสมบัติที่มีคุณค่าปฏิเสธไม่ได้ น้ำถั่วถือว่าเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง มีความเชื่อที่นิยมว่าถั่วไม่ควรบริโภคโดยคนที่พยายามลดน้ำหนักเถียงว่าถั่วอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต แต่ในความเป็นจริงตรงกันข้ามเป็นจริง: ถั่วมีประโยชน์มากสำหรับอาหารแคลอรี่ต่ำเพราะถั่วโดยเฉพาะถั่วกระป๋องมีรสชาติที่ดีและในทางปฏิบัติไม่ได้มีไขมัน

แต่ถั่วกระป๋องมีข้อเสียอยู่บ้าง

1. น้ำตาลซึ่งเป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรสสามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้
2. นอกจากนี้ยังมีการเติมสารกันบูดบางตัวซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ

ถั่วงอก: ประโยชน์และอันตราย

ถั่วแตกหน่อมีคุณสมบัติเป็นประโยชน์มากมาย สิ่งแรกที่สามารถแยกความแตกต่างได้คือมันสามารถรองรับระบบภูมิคุ้มกัน ปริมาณสารอาหารสูงทำให้มีการป้องกันและช่วยให้ร่างกายสามารถต้านทานโรคได้มากขึ้น

ถั่วงอกยังมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่ช่วยรักษาทั้งภายนอกและภายในของร่างกาย เป็นที่น่าสังเกตว่าระดับของประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของถั่วที่บริโภค หากคุณปฏิบัติตามข้อ จำกัด ของสิ่งที่ได้รับอนุญาตถั่วจะไม่ทำอันตรายใด ๆ นักโภชนาการแนะนำให้ใช้ถั่วเป็นประจำเนื่องจากถั่วเป็นเพียงคลังเก็บสารอาหาร

นอกเหนือจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์ถั่วแตกหน่อมีข้อห้าม นักโภชนาการห้ามไม่ให้คนที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบย่อยอาหารเนื่องจากถั่วสามารถทำให้เกิดก๊าซมากเกินไป

ถั่วสามารถตั้งครรภ์และให้นมบุตร

มีข้อดีหลายประการของการกินถั่วในระหว่างตั้งครรภ์:

1. ถั่วอุดมไปด้วยกรดโฟลิก เพื่อให้ทารกเกิดมามีสุขภาพดีเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องกินอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากในช่วงเวลานี้มีสิ่งมีชีวิตอีกชนิดหนึ่งที่อยู่ในร่างกายของแม่ที่เพิ่มความต้องการของร่างกายในการบำรุงเพิ่มเติม ถั่วเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ดังกล่าว มันมีกรดโฟลิกซึ่งสามารถกระตุ้นการสังเคราะห์ดีเอ็นเอ ในระหว่างตั้งครรภ์แนะนำให้กินถั่วเพื่อหลีกเลี่ยงข้อบกพร่องในท่อประสาทของทารกในครรภ์
2. อุดมไปด้วยวิตามิน B9 วิตามินบี 9 เป็นที่รู้จักกันเพื่อลดความเสี่ยงของข้อบกพร่องของทารกในครรภ์ในระหว่างตั้งครรภ์ ถั่วมีวิตามินบี 9 จำนวนมากซึ่งนอกจากจะมีความสำคัญในการป้องกันข้อบกพร่องของท่อประสาทในทารกแล้วยังเป็นสิ่งจำเป็นในการรักษาการทำงานของสมองในครรภ์

ถั่วในยา

ในด้านการแพทย์จะใช้ในการกระตุ้นปัสสาวะบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อยและรักษาอาการบวมและอาการท้องผูก

ด้วยโรคเบาหวาน

หากคุณบริโภคถั่วมากพอสิ่งนี้จะส่งผลต่อความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 อย่างมาก ถั่วเขียวอุดมไปด้วยโปรตีนโพแทสเซียมแมกนีเซียมและเหล็กซึ่งป้องกันการแหลมในระดับน้ำตาลในเลือด ถั่วมีค่า GI ต่ำ แต่ที่สำคัญกว่านั้นก็คือโหลดระดับน้ำตาลในเลือดต่ำมาก ซึ่งหมายความว่าน้ำตาลจะถูกปล่อยออกมาค่อนข้างช้าและมีผลดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน

สิ่งสำคัญคือต้องรู้: ดัชนีน้ำตาลในเลือดของถั่วเขียวคือ 40 หน่วยถั่วแห้งและกระป๋องคือ 25-45 ถั่วต้มมีค่า GI เท่ากับ 45

ด้วยตับอ่อนอักเสบ

ถั่วไม่สามารถรวมอยู่ในอาหารสำหรับผู้ที่มีระยะเฉียบพลันของตับอ่อนอักเสบเช่นนี้สามารถกระตุ้น: ท้องร่วงท้องอืด (มีการย่อยไม่เพียงพอ), อาการจุกเสียดลำไส้และการชะแร่ธาตุที่มีประโยชน์ออกจากร่างกาย

หากโรคนั้นผ่านไปในรูปแบบที่ไม่รุนแรงถั่วนั้นจะได้รับอนุญาตให้บริโภคได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันมีโปรตีนที่มีส่วนในกระบวนการฟื้นฟูของตับอ่อน ตามกฎแล้วตับอ่อนอักเสบถั่วจะเสิร์ฟในรูปแบบของมันฝรั่งบดหรือซุป

ด้วยโรคกระเพาะ

ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะสามารถกินถั่วได้ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ หากอาการท้องอืดเกิดขึ้นหลังรับประทานอาหารควรทิ้งถั่วเนื่องจากการสะสมก๊าซมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าถั่วกระป๋องเป็นอันตรายต่อโรคกระเพาะเนื่องจากน้ำดองมีความเป็นกรดเพิ่มเติมซึ่งสามารถกระตุ้นระยะเฉียบพลันของโรค

สูตรการแพทย์แผนโบราณจากถั่ว

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหาร เขามีอาการป่วยหลายอย่างและมีคุณสมบัติในการรักษาที่จำเป็นสำหรับการรักษาร่างกาย

สำหรับอาการเสียดท้อง

จากอิจฉาริษยาแป้งที่ทำจากถั่วช่วยได้ดี ในการปรุงอาหารคุณต้องสับถั่วแห้งเป็นผงเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยและใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะในขณะท้องว่าง วิธีการรักษานี้มีผลสงบเงียบในกระเพาะอาหารและลดการหลั่งของน้ำย่อย

สำหรับอาการปวดหัว

เมื่อต้องการทำสิ่งนี้บดถั่วแห้งเป็นผง กิน 2 ช้อนขนมหลังอาหาร ถั่วช่วยบรรเทาอาการไมเกรนได้อย่างรวดเร็วขจัดความเจ็บปวดและชักของหลอดเลือด

จาก urolithiasis

หากมีก้อนหินและทรายในไตยาต้มจากถั่วหนุ่มจะช่วย มันควรจะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เลือก 2 ช้อนโต๊ะเทพวกเขาด้วยแก้วน้ำเดือดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนี้น้ำซุปที่ได้ควรกรองและบริโภควันละ 3 ครั้งก่อนอาหาร

ด้วยถุงน้ำม้าม

ด้วยความเจ็บป่วยที่ร้ายแรงนี้สูตรนี้จะช่วยให้: 8 ช้อนโต๊ะของถั่วควรแช่ในน้ำร้อนในตอนเย็น ในวันถัดไประบายสีให้ล้างถั่วและเทน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ควรใช้เวลา 2 สัปดาห์ในตอนเช้าก่อนอาหารเช้าและสองสามชั่วโมงก่อนนอน ขอแนะนำให้กินถั่วโดยไม่ต้องขนมปังและเกลือคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว ถั่วแช่น้ำมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์ขจัดของเหลวส่วนเกินและสารพิษออกจากร่างกายกำจัดการอักเสบ ขอบคุณสิ่งนี้ถุงจะแก้ไขได้อย่างรวดเร็ว

ด้วยโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ

วิธีการรักษาโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบที่เตรียมไว้ในวิธีนี้: เทถั่ว 100 กรัมลงในน้ำ 500 มล. ปล่อยให้มันเดือดบนเตาและปรุงอาหารอีก 5 นาที น้ำซุปควรได้รับอนุญาตให้เย็นแล้วกรองและนำมาวันละ 3 ครั้งสำหรับหลาย ๆ จิบ

เมื่อมีอาการไอ

เพื่อเตรียมการแช่เทถั่ว 5 กรัมด้วยน้ำร้อนและยืนยันภายใต้ฝาปิดแน่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ใช้เวลา 2-3 จิบ 4 ครั้งต่อวัน

ด้วยโรคผิวหนัง

ถั่วช่วยต่อสู้กับการอักเสบและการระคายเคืองบนผิวหนังได้อย่างมีประสิทธิภาพ คุณจำเป็นต้องเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วบนลำต้น, ผ้าคาดเอวของต้นถั่วหรือถั่วเอง ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ต้องใช้เครื่องมือนี้เป็นโลชั่นทาผิวที่อักเสบ

มีอาการปวดฟัน

ถั่วบรรเทาอาการปวดในฟันและใช้สำหรับการมีเลือดออกเหงือก ถั่วแห้ง 50 กรัมต้องเทน้ำมันมะกอก 100 มล. และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนี้เครื่องมือจะต้องถูกกรองผ่านผ้าโปร่ง แนะนำให้ล้างปากด้วยยาต้มวันละหลายครั้ง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วสำหรับการลดน้ำหนัก

ถั่วนั้นอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารเช่นเดียวกับวิตามินและโปรตีนที่จำเป็นสำหรับอาหารสุขภาพ มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักเพราะเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยและวิตามิน

ประโยชน์ของถั่วสำหรับการลดน้ำหนัก:

1. ถั่วนั้นอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ ในร่างกายมนุษย์เส้นใยถูกทำลายย่อยและก่อให้เกิดความรู้สึกเต็มอิ่ม หากบุคคลรู้สึกอิ่มความสนใจของเขาไม่ได้เน้นที่ความต้องการที่จะกินอะไร
2. ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม ถั่วนี้ 100 กรัมมีโปรตีนประมาณ 5 กรัม
3. มีไขมันต่ำ พืชตระกูลถั่วไขมันต่ำสามารถใช้ทั้งในการทำอาหารลดน้ำหนักและเป็นของว่างระหว่างมื้อ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อน้ำหนัก

แล้วถั่วกระป๋องล่ะ? มันมีความแตกต่างจากความสดใหม่ ตามกฎแล้วหลังจากขั้นตอนการบรรจุกระป๋องระดับยูทิลิตี้จะลดลงอย่างมาก ถั่วกระป๋องบรรจุเกลือจำนวนมากและอย่างที่คุณรู้มันสามารถกักเก็บของเหลวและชะลอกระบวนการลดน้ำหนักได้ อย่างไรก็ตามถั่วกระป๋องไม่ได้ถูกห้ามอย่างเด็ดขาดสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก แต่ไม่แนะนำให้ใช้ในอาหาร

ถั่วในเครื่องสำอางค์

ถั่วมีการใช้ในด้านความงามมานานนับพันปี แม้แต่ชาวอียิปต์ยุคแรก ๆ ชาวกรีกและชาวโรมันก็ยังสังเกตเห็นคุณสมบัติพิเศษของมัน เนื้อหาของวิตามินแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระในถั่วมีส่วนร่วมในการใช้งานในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง

ถั่วแสดงตัวเองอย่างสมบูรณ์แบบเป็นส่วนผสมหลักในครีมบำรุงผิวหน้าและบาล์มร่างกาย เครื่องสำอางที่ใช้ถั่วเป็นสิ่งที่มีค่าสำหรับคนที่อาศัยอยู่ในเขตภูมิอากาศแห้ง ถั่วสามารถให้ผิวด้วยน้ำตาลจำนวนมากซึ่งเพิ่มระดับความชุ่มชื้น ด้วยเหตุนี้การสูญเสียน้ำจากเนื้อเยื่อจึงลดลง มันมีคุณสมบัติต้านการอักเสบซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผิวแห้ง มักจะใช้สำหรับการผลิตหน้ากากทุกชนิด มาสก์หน้าสามารถช่วยกำจัดผื่นและลดอาการบวม

ถั่วมีองค์ประกอบตามรอย: เหล็กโพแทสเซียมแมกนีเซียมและแคลเซียมซึ่งมีประโยชน์ต่อผิวซึ่งนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของความยืดหยุ่น ถั่วมีสารต้านอนุมูลอิสระเช่นวิตามินอีและซีซึ่งป้องกันการแก่ชราของผิวหนัง วิตามินอีช่วยเร่งกระบวนการสมานแผลให้เล็กลง ในทางกลับกันวิตามินบี 1 ที่อยู่ในนั้นจะสร้างฟิล์มป้องกันที่อ่อนโยนต่อผิวหนังลดระดับของอันตรายจากรังสีอุลตร้าไวโอเล็ตลมและอุณหภูมิต่ำ ถั่วยังมีส่วนผสมที่ต่อต้านผลกระทบของเอนไซม์ที่มีต่อผิว - คอลลาจีโนซิส เอนไซม์เหล่านี้ทำให้เกิดการสลายของโปรตีนเซลลูลาร์ที่สำคัญ

สิ่งที่สามารถปรุงได้จากถั่ว

ถั่วทอด

ส่วนผสม:

• ถั่วแห้ง - 200 กรัม
• แครอท - 70 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือพริกไทย

วิธีปรุง:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำการเตรียมผลิตภัณฑ์ ถั่วจะต้องแช่ในน้ำหนึ่งคืน หลังจากนี้น้ำจะต้องมีการระบายน้ำจะแนะนำให้ล้างถั่วหลายครั้ง
2. ถั่วจะต้องเทน้ำ 500 มล. และปรุงอาหารจนกว่ามันจะนุ่ม (45–55 นาทีหากถั่วแบ่งเท่า ๆ กันและนานถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งถ้าทั้งหมด)
3. ขูดแครอทด้วยกระต่ายขูดหั่นหัวหอมเป็นก้อน จากนั้นเติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะและผัดแครอทกับหัวหอม
4. รวมถั่วปรุงสุกกับผักผัด
5. ด้วยเครื่องปั่นคุณต้องเอาชนะทั้งหมดนี้ให้อยู่ในสภาพน้ำซุปข้น
6. จากนั้นเกลือพริกไทยใส่แป้งและผสมถั่วสับ
7. จุ่มมือของคุณในน้ำและสร้างไส้กลม หลังจากนั้นคุณต้องชงชิ้นส่วนที่เป็นแป้ง
8. หลังจากนั้นนำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นอยู่แล้วและเริ่มกระบวนการทอดด้วยไฟปานกลาง
9. จะต้องทอดชิ้นทอดทั้งสองด้านจนกว่าเปลือกสีน้ำตาลจะปรากฏขึ้น

ซุปผักกับมันฝรั่งและถั่ว

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง 1/2 กิโลกรัม
• ถั่ว 1/2 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท;
• น้ำซุปผัก 2 ลิตร
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยและเกลือ
• มะเขือเทศบด 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง:

1. ในกระทะที่มีน้ำมันจำนวนเล็กน้อยคุณต้องดับหัวหอมสับละเอียด (2 หัว) เมื่อมันนิ่มให้เพิ่มน้ำซุปร้อน (2 L) แล้วใส่มันฝรั่งสับ (0.5 กิโลกรัม) คุณต้องตัดแครอท 2 ลูกเป็นลูกบาศก์และเพิ่มลงในถาด
2. เมื่อผักนิ่มให้เพิ่มมะเขือเทศและวางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
3. ซุปควรต้มนานหลายนาที จากนั้นเพิ่มถั่ว (1/2 กิโลกรัม) และเครื่องเทศ ควรปรุงซุปจนอาหารสุก เสิร์ฟร้อน หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งสดหรือใบโหระพา

ถั่วสตูว์ไก่

ส่วนผสม:

• ไก่;
• ถั่ว 800 กรัม;
• 1 แครอท
• 3 มะเขือเทศ
• 1 หัวหอม;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ

วิธีปรุง:

1. ควรหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย (ไม่เกิน 3 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียด (1 หัว) และแครอท (1 ชิ้น) เมื่อแครอทนิ่มให้ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและสับ (3 ชิ้น)
2. หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องอยู่ในชามลึกและเทน้ำร้อน ทันทีที่อาหารเริ่มปรุงอาหารให้ใส่ถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว (800 กรัม) พริกไทยและเกลือ การปรุงอาหารใช้เวลาประมาณ 15 นาที
3. ผสมแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำสองสามช้อนโต๊ะในชามและผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารอีกไม่กี่นาทีจนข้น

อันตรายและข้อห้าม

แม้จะมีความจริงที่ว่าถั่วมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากก่อนการใช้งานคุณควรใส่ใจกับคุณสมบัติที่เป็นอันตรายและข้อห้าม

คนบางประเภทสามารถทนทุกข์ทรมานจากการแพ้ถั่วเพราะบางคนรวมถึงถั่วมีสารต่อต้านสารอาหารซึ่งตามกฎแล้วยุ่งเกี่ยวกับกระบวนการย่อยอาหารและสามารถรบกวนการดูดซึมแร่ธาตุ แม้ว่าผลข้างเคียงเหล่านี้ค่อนข้างหายาก แต่คุณยังต้องรู้เกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ บ่อยครั้งที่ปฏิกิริยาดังกล่าวเกิดขึ้นในคนที่พึ่งพาพืชตระกูลถั่วเป็นอาหารหลัก หากคุณกินถั่วในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่มีปัญหากับผลิตภัณฑ์นี้

เป็นที่น่าสังเกตว่าการบริโภคถั่วมากเกินไปอาจนำไปสู่การชะล้างแคลเซียมออกจากร่างกาย เป็นผลให้สิ่งนี้สามารถส่งผลกระทบต่อสุขภาพของกระดูกและข้อต่อเนื่องจากการขาดแคลเซียมสามารถลดความแข็งแรงของกระดูก นอกจากนี้การบริโภคถั่วมากเกินไปอาจส่งผลให้เกิดการสะสมของกรดยูริค เมื่อเวลาผ่านไปการสะสมกรดมากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคเกาต์ ก่อนที่จะรวมถั่วในอาหารของคุณขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้สามารถส่งผลเสียต่อร่างกาย

ถั่วไม่แนะนำสำหรับการใช้งานโดยผู้ที่มีกระเพาะอาหารที่ละเอียดอ่อนมากประสบจากกรดไหลย้อนหรือแผลในกระเพาะอาหาร คนที่มีหยกเฉียบพลัน, โรคเกาต์, การแข็งตัวของเลือดที่เพิ่มขึ้นและด้วย thrombophlebitis ก็เป็นสิ่งต้องห้ามที่จะรวมถึงถั่วในอาหารของพวกเขา

วิธีเลือกและเก็บถั่ว

เมื่อซื้อถั่วสดให้เลือกฝักขนาดเล็กหรือขนาดกลางเนื่องจากถั่วที่มีขนาดใหญ่มีแนวโน้มว่าจะสุกเกินไปซึ่งหมายความว่าถั่วนั้นจะนุ่มและหวานน้อยกว่า หลีกเลี่ยงฝักที่แตกหรืออืด พ็อดที่มีถั่วที่ดีเมื่อเปิดจะสร้างเสียงคลิก ถั่วข้างในควรมีขนาดเล็กสีเขียวสดใสนุ่มนวล

ลองใช้ถั่วทันทีหลังจากซื้อเนื่องจากมีอายุการเก็บค่อนข้างสั้น ควรเก็บถั่วไว้ในที่เย็น ๆ เช่นในตู้เย็นในกล่องพลาสติกนานถึง 4 วัน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับถั่ว

นี่คือข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับถั่ว

1. ถั่วเป็นพืชที่มีวงจรชีวิตเพียงหนึ่งปี
2. ถั่วเขียวเคยเป็นที่นิยมมากในอเมริกาเหนือโทมัสเจฟเฟอร์สันผู้เข้าร่วมในการปฏิวัติอเมริกาครั้งแรกปลูกฝังประมาณ 30 ถั่วในที่ดินของเขา
3. การค้นพบทางโบราณคดีที่เก่าแก่ที่สุดของวันที่ถั่วจากช่วงปลายยุคหินใหม่ ส่วนที่เหลือของวัฒนธรรมนี้ถูกค้นพบในอาณาเขตของกรีซสมัยใหม่ซีเรียตุรกีและจอร์แดน
4. ถั่วปลูกในจอร์เจียเป็นเวลา 5 พันปีก่อนคริสตกาล มันได้รับการปลูกฝังในอัฟกานิสถานในปี 2000 e., ในปากีสถานและทางตะวันตกเฉียงเหนือของอินเดียใน พ.ศ. 2250 อี
5. ในศตวรรษแรกโฆษณา Lucius Junius Moderat Columella เขียนเกี่ยวกับวิธีการที่กองทหารโรมันเก็บถั่วลันเตาจากดินทรายของ Numidia และ Judea เพื่อเสริมอาหารของพวกเขา
6. ในยุคกลางถั่วฟิลด์เป็นที่นิยมมากเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์หลักที่ควบคุมความหิว
7. หลักฐานบ่งชี้ว่าคนกินถั่วแม้ในช่วงยุคสำริด
8. มีถั่วจำนวนมากที่สามารถปลูกได้ในพื้นที่ทางตอนเหนือและสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อการเพาะปลูก แต่อย่างใด
9. ถั่วบางชนิดมีฝักที่กินได้ อย่างไรก็ตามในสายพันธุ์ส่วนใหญ่พวกเขาจะกินไม่ได้ดังนั้นพวกเขามักจะถูกลบออกก่อนการใช้งาน
10. ถั่วจะสูญเสียรสชาติหวานไปอย่างรวดเร็วหลังจากการเก็บเกี่ยว นั่นคือเหตุผลที่ควรกินทันทีหลังจากลบฝัก
11. Gregor Mendel เป็นบิดาแห่งพันธุศาสตร์สมัยใหม่ เขาค้นพบกฎพื้นฐานของการสืบทอดในศตวรรษที่ XIX ด้วยการข้ามถั่วที่มีสีขนาดและประเภทของถั่วต่างกัน
12. ครั้งแรกที่ถั่วถูกแช่แข็งในปี ค.ศ. 1920
13. มีกฎมารยาทที่คุณต้องยึดถือเมื่อกินถั่ว ขึ้นอยู่กับพวกเขาก่อนที่จะใช้ถั่วคุณต้องบดขยี้พวกเขาด้วยด้านหลังของส้อม
14. จนกระทั่งสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่สองผลิตภัณฑ์เช่นไส้กรอกถั่วมีอยู่ในอาหารของทหารเยอรมัน มันทำจากน้ำเนื้อและน้ำมันหมูด้วยการเติมแป้งถั่ว

รูปภาพถั่ว