ถั่วชิกพี: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพของร่างกาย

Chickpea (น็อตตุรกี) เป็นพืชตระกูลตระกูลถั่ว มันเติบโตในหลายส่วนของโลก แต่เป็นที่นิยมมากที่สุดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลาง

ถั่วชิกพีคืออะไร

บางครั้งถั่วชิกพีจะสับสนกับถั่วหรือถั่วเนื่องจากเมล็ดของพวกมันคล้ายกันมาก นั่นคือเหตุผลที่บางครั้งเรียกว่าถั่วอิตาลี มันมาจากเอเชียตะวันตกและเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารอาหรับ

ถั่วชิพพีมีสองชนิดหลักคือ Kabuli และ Desi ในอาหารของชาวยุโรปคุณมักจะพบกับหลากหลายครีม Kabuli สีเหลืองกับเมล็ดขนาดใหญ่พอสมควร ค่าอาหรับ Desi ซึ่งมีเมล็ดที่เข้มและปลีกย่อยเล็กน้อย

ความแตกต่างระหว่างถั่วชิกพีและถั่วคืออะไร

เนื่องจากถั่วชิกพีและถั่วอยู่ในตระกูลตระกูลถั่วบางครั้งพวกมันก็ไม่ได้แยกแยะได้ง่ายนัก แต่แต่ละคนก็มีลักษณะของมันเอง สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจคือรูปร่างของถั่ว ถั่วชิกพีมีถั่วโค้งมนซึ่งแตกต่างจากถั่วรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าโดยทั่วไปแล้วถั่วลันเตามีถั่วเขียวจำนวนมากในถั่วชิกพีโดยเฉลี่ยมีเมล็ดสีเหลือง 2-3 เมล็ด ถั่วชิกพีนั้นอุดมไปด้วยโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและมีไขมันในปริมาณที่ค่อนข้างสูง ในทางตรงกันข้ามถั่วมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตไม่กี่ตัวและมีไขมันเพียงเล็กน้อย ถั่วชิกพีเติบโตได้ดีในสภาพอากาศอบอุ่น - ถั่วสามารถพัฒนาได้ตามปกติในละติจูดที่ค่อนข้างเย็น

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

ถั่วชิกพีเป็นแหล่งไขมันโปรตีนคาร์โบไฮเดรตไฟเบอร์น้ำตาลและแร่ธาตุ นอกจากนี้ยังมีสังกะสี, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, แมงกานีส, ทองแดง, โพแทสเซียม, โซเดียม, แคลเซียม, เหล็ก, กรดโฟลิกและวิตามิน A, B (B1, B2, B3, B5, B6 และ B9), C, E และ K.

การรวมกันของแร่ธาตุและสารประกอบวิตามินนี้มีผลในเชิงบวกต่อระบบไหลเวียนเลือด เหล็กและกรดโฟลิกป้องกันโรคโลหิตจางและวิตามินเคควบคุมกระบวนการแข็งตัวของเลือดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่ในการรักษาบาดแผล แต่ยังในช่วงที่มีประจำเดือนหนัก โพแทสเซียมเป็นอิเล็กโทรไลต์สำคัญที่ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ในถั่วชิกพีสามารถพบเส้นใยจำนวนมากซึ่งไม่เพียง แต่รองรับการลดน้ำหนักและการเผาผลาญไขมัน แต่ยังเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วชิกพี

ประโยชน์ทั่วไป

รายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ chickpeas:

1. ส่งเสริมการนอนหลับที่ดี Chickpeas อุดมไปด้วยกรดอะมิโนทริปโตเฟนและเซโรโทนินซึ่งมีบทบาทสำคัญในการควบคุมอารมณ์และการนอนหลับ การใช้ถั่วนี้ช่วยสงบสติอารมณ์คนและอารมณ์ดี
2. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ถั่วชิกพีอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก“ ดี” ซึ่งช่วยในการขนส่งออกซิเจนไปทั่วร่างกายและจำเป็นต่อการรักษาระบบภูมิคุ้มกันและการเผาผลาญอาหารตามปกติ
3. ให้พลังงานแก่ร่างกายด้วย "สิทธิ" ถั่วชิกพีก็เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วทั้งหมดมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งตามกฎแล้วจะถูกย่อยอย่างช้าๆและแปรรูปเป็นพลังงาน อย่างที่คุณทราบมีคาร์โบไฮเดรตสองประเภท: ง่ายและซับซ้อน คาร์โบไฮเดรตง่าย (เร็ว) มีส่วนช่วยให้ระดับน้ำตาลเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ในขณะที่ซับซ้อน (ช้า) ทำตรงกันข้ามในขณะที่พวกเขาให้พลังงานร่างกายค่อยๆ นอกจากนี้ถั่วชิกพีสามารถบริโภคได้ด้วยอาหารแคลอรี่ต่ำ แม้แต่ถั่วชิกพีบางส่วนก็สามารถให้คาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันในกรณีนี้กลูโคสจะเข้าสู่กระแสเลือดอย่างช้าๆซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลธรรมดา ๆ ที่มีอยู่ในอาหารแปรรูปซึ่งอาจทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นได้
4. ปรับปรุงการย่อยอาหาร Chickpea เป็นหนึ่งในอาหารที่มีเส้นใยสูง (ประมาณ 6 ถึง 7 กรัมต่อแก้วครึ่ง) น่าเสียดายที่อาหารสมัยใหม่มีส่วนช่วยให้ร่างกายขาดสารนี้ ในขณะเดียวกันเส้นใยช่วยย่อยอาหารโดยการส่งเสริมอาหารผ่านทางเดินอาหารป้องกันการเกิดอาการ IBS และอาการท้องผูก เส้นใยสามารถดึงของเหลวออกจากร่างกายเชื่อมโยงไปยังอุจจาระส่วนใหญ่ที่มีสารพิษและของเสียที่ต้องกำจัดออกจากร่างกาย ไฟเบอร์ยังช่วยปรับสมดุลค่า pH และจำนวนแบคทีเรียในลำไส้เพิ่มจำนวนของประโยชน์ที่ได้รับในขณะที่ลดจำนวนของสารที่เป็นอันตราย ความไม่สมดุลของพืชในลำไส้มักเกี่ยวข้องกับปัญหาการย่อยอาหารจำนวนมาก
5. ปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ การมีเส้นใยที่ละลายน้ำสารต้านอนุมูลอิสระและไขมันไม่อิ่มตัวทำให้ถั่วชิกพีเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสำหรับรักษาสุขภาพของหัวใจ จะพบว่าการบริโภคในระดับปานกลางของถั่วนี้ลดคอเลสเตอรอล LDL, ไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลรวมภายในหนึ่งเดือน
6. ป้องกันมะเร็ง สารที่มีอยู่ในถั่วเหล่านี้มีคุณสมบัติป้องกันที่ช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ การศึกษาในหนูแสดงให้เห็นว่าถั่วยังสามารถหยุดการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง เนื่องจากถั่วทำหน้าที่ป้องกันระบบย่อยอาหารต่อต้านแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและการสะสมของสารพิษพวกเขาสร้างสภาพแวดล้อมที่ดีต่อสุขภาพด้วยระดับค่า pH ที่สมดุลดังนั้นเซลล์มะเร็งจึงไม่สามารถคูณภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวได้
7. แหล่งโปรตีนจากผัก ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี อย่างที่คุณทราบนี่เป็น macrocell สำคัญที่เกี่ยวข้องในการทำงานของอวัยวะสำคัญกล้ามเนื้อเนื้อเยื่อและแม้แต่ส่งผลต่อฮอร์โมน
8. ส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่ ถั่วชิกพีมีโฟเลตซึ่งเป็นวิตามินชนิดหนึ่ง สารนี้มีส่วนเกี่ยวข้องโดยตรงในการสร้างเซลล์ใหม่

สำหรับผู้หญิง

1. สุขภาพของผู้หญิง ไฟโตเคมิคอลที่มีอยู่ในถั่วมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการป้องกันโรคมะเร็งและโรคกระดูกพรุน ผลิตภัณฑ์นี้ยังเหมาะสำหรับลดอาการร้อนวูบหลังวัยหมดประจำเดือน
2. สำหรับผิวหน้า แมงกานีสทำให้เซลล์ต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่ทำให้เกิดริ้วรอย โมลิบดีนัมทำความสะอาดผิวโดยการกำจัดซัลไฟต์ โฟเลตและวิตามินบีมีผลต่อกระบวนการฟื้นฟูผิวหลังจากได้รับแสงแดด
3. กรดโฟลิก ถั่วชิกพีมีโฟเลตจำนวนมากซึ่งถือว่าเป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับคุณแม่และทารกในครรภ์
4. ให้ความรู้สึกอิ่มแปล้และช่วยในการลดน้ำหนัก โปรตีนและเส้นใยสูงช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มและควบคุมความอยากอาหาร ถั่วมีธาตุอาหารหลักที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและดังนั้นจึงสนับสนุนพลังงาน เนื่องจากถั่วชิกพีมีแคลอรี่ต่ำโปรตีนและเส้นใยสูงจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

สำหรับผู้ชาย

1. โปรตีนจากผัก Chickpea มีโปรตีนจากผักจำนวนมากดังนั้นการใช้ถั่วนี้เป็นประจำจะช่วยให้ผู้ชายที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อ
2. ประโยชน์สำหรับเส้นผม เหล่านี้ถั่วเสริมสร้างความสมบูรณ์แบบผม ขอแนะนำให้ใช้ถั่วชิกพีเป็นประจำสำหรับผู้ชายหัวล้านเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนและแมงกานีสจำนวนมากซึ่งช่วยป้องกันผมร่วง
3. ยาโป๊ธรรมชาติ ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้ถั่วชิกพีเป็นเครื่องมือในการเพิ่มความแข็งแรง วันนี้ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทดแทนยาได้ แต่ถ้าคุณใช้ถั่วดิบเป็นประจำ
4. มันให้พลังงาน Chickpeas สามารถให้พลังงานกับร่างกายได้อย่างมากมายซึ่งทุก ๆ คนต้องการในวันนี้

สำหรับเด็ก ๆ

ลูกชิกพีสามารถกินได้เมื่อเด็กอายุแปดเดือนถึง อย่างไรก็ตามกุมารแพทย์หลายคนแนะนำให้มอบถั่วให้กับเด็กหลังจากผ่านไปครึ่งปี โดยไม่ล้มเหลวถั่วชิกพีมีพื้นเพื่อความมั่นคงที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณจำเป็นต้องให้อาหารทารกในส่วนเล็ก ๆ

ประโยชน์ของถั่วชิกพีสำหรับเด็ก:

1. การพัฒนาทั่วไป Chickpeas เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยมที่จำเป็นต่อการสร้างเซลล์กล้ามเนื้อกระดูกอ่อนเลือดฮอร์โมนและเอ็นไซม์ในเด็ก ทารกที่กำลังเติบโตต้องการโปรตีนจำนวนมาก
2. การพัฒนาสมอง ถั่วชิกพีมีไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนเล็กน้อย ไขมันไม่อิ่มตัวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทารกเนื่องจากช่วยในการพัฒนาสมองให้พลังงานและทำให้ผิวนุ่ม
3. ป้องกันโรคโลหิตจาง Chickpea เป็นแหล่งของธาตุเหล็กที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงใหม่ หากร่างกายไม่ได้รับปริมาณธาตุเหล็กที่ต้องการมันจะไม่สามารถสร้างเม็ดเลือดแดงใหม่ได้ เงื่อนไขนี้เรียกว่าโรคโลหิตจาง ถั่วชิกพีจะช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคนี้ในเด็ก
4. เสริมสร้างกระดูกและกล้ามเนื้อ แคลเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของกระดูกและรักษาฟันให้แข็งแรง นอกจากนี้ยังช่วยในการพัฒนาเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและระบบประสาท

เมื่อลดน้ำหนัก

ถั่วชิกพีเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม สารอาหารนี้สามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เนื่องจากมีผลทางความร้อนสูง - 30% ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเผาผลาญแคลอรี่ได้สูงถึง 30% ในระหว่างการย่อย โปรตีนยังช่วยให้รู้สึกอิ่มดังนั้นโอกาสในการกินมากเกินไปจะลดลง

ถั่วชิกพีอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งมีผลต่อน้ำหนักตัว ไฟเบอร์มีผลอิ่มตัวซึ่งหมายความว่ามันยังก่อให้เกิดความรู้สึกอิ่มแปล้ มันช้าปล่อยน้ำตาลจากอาหารเข้าสู่เลือด หลีกเลี่ยงการกระชากน้ำตาลในเลือดอย่างฉับพลันคุณจะไม่รู้สึกหิว

ถั่วชิกพีเป็นแหล่งที่ดีของสารเช่นฟอสฟอรัสสังกะสีเหล็กและโฟเลต การกินอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารช่วยรักษาพลังงานในช่วงลดน้ำหนักดังนั้นคน ๆ นั้นจะรู้สึกตื่นตัว

ฉันสามารถใช้ถั่วชิกพีในการตั้งครรภ์และให้นมบุตรได้ไหม

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีการศึกษาหลายเรื่องที่ทำให้ชัดเจนว่าถั่วชิกพีสามารถใช้กับหญิงมีครรภ์และให้นมบุตรได้หรือไม่ นี่คือสิ่งที่การศึกษาพูดว่า:

1. การตั้งครรภ์เป็นช่วงเวลาที่ผู้หญิงมีแนวโน้มที่จะเพิ่มน้ำหนัก ถั่วชิกพีเป็นวิธีที่ดีในการป้องกันโรคอ้วนและรักษาสุขภาพให้แข็งแรง
2. ถั่วชิกพีลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย
3. ถั่วชิกพีเพิ่มระดับพลังงานในระหว่างตั้งครรภ์
4. ความต้องการอาหารเพิ่มขึ้นในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากทารกในครรภ์จำเป็นต้องมีความอิ่มตัว ในช่วงเวลานี้ร่างกายต้องการโปรตีนวิตามินแร่ธาตุและเส้นใยมากขึ้น สารเหล่านี้มีอยู่ในถั่วชิกพีในปริมาณมากเท่านั้น
5. ถั่วเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและวิตามินบี 6 ซึ่งมีความสำคัญต่อการพัฒนาของทารกในครรภ์
6. Chickpea ยังมีโคลีนซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการบำรุงรักษาและพัฒนาสมองและระบบประสาท
7. ถั่วชิกพีหนึ่งถ้วยมี 65% ของมูลค่าแมงกานีสทุกวันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่จะตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นของทารกในครรภ์
8. ทองแดงสังกะสีและซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติซึ่งมีบทบาทสำคัญในการสร้างความมั่นใจต่อสุขภาพของทารกในครรภ์เนื่องจากสามารถปกป้องอนุมูลอิสระได้

ถั่วชิกพีในการแพทย์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วชิกพีมักถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์มากเพราะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแสดงต่อผู้คน:

1. เป็นการป้องกันต้อกระจก
2. เพื่อลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองหัวใจวายและความผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับระบบหัวใจและหลอดเลือด
3. เพื่อทำให้ปกติความดันโลหิต
4. เพื่อปรับปรุงความแรง
5. เพื่อป้องกันการเกิดนิ่วและการยุบตัวของนิ่ว

ด้วยโรคเบาหวาน

เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่แนะนำให้บริโภคถั่วเพราะเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตของพวกเขาสูงมาก ตำนานนี้เป็นเรื่องง่ายที่จะหักล้างเพราะถั่วชิกพีมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ (35 หน่วย) และโหลด คาร์โบไฮเดรตที่บรรจุอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้จะถูกดูดซึมอย่างช้าๆจนไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเช่นเดียวกับขนมปังข้าวมันฝรั่งหรือพาสต้า ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรกินถั่วชิกพี: ถั่วเหล่านี้จะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดทำให้คุณสามารถควบคุมภาวะทั่วไปได้

ด้วยตับอ่อนอักเสบ

อย่างที่คุณทราบถั่วไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีโรคที่คล้ายกัน แต่นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป ตัวอย่างเช่นหากตับอ่อนอักเสบส่งผ่านในรูปแบบที่ค่อนข้างเบาคุณสามารถรวมชิกพีในเมนู แต่ในปริมาณน้อยเท่านั้น

เนื่องจากถั่วมีโปรตีนที่จำเป็นสำหรับกระบวนการกู้คืนถั่วชิกพีก็จะเป็นประโยชน์ ตัวอย่างเช่นมันสามารถใช้เป็นส่วนผสมในซุปผักหรือมันฝรั่งบด มันเป็นสิ่งสำคัญที่ถั่วจะได้รับในรูปแบบขูด

ด้วยโรคกระเพาะ

เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ถั่วชิกพีมีส่วนประกอบหลายอย่างที่ทำให้ย่อยอาหารได้ยาก ซึ่งหมายความว่ามันจะอยู่ในกระเพาะอาหารอีกต่อไปและปวดและความหนักเบาในกระเพาะอาหารมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้น ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ดำเนินการผลิตภัณฑ์ก่อนใช้งาน ยังควรให้ความสนใจกับ:

1. ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหารแนะนำให้บริโภคถั่วชิกพีในปริมาณน้อยกว่าปกติ
2. จะแนะนำให้กินถั่วสับเช่นนี้จะดีกว่าการย่อยอาหาร
3. หากถั่วชิกพีไม่ได้รับการบดอย่างเพียงพอก็อาจทำให้เกิดการก่อตัวของก๊าซในลำไส้

ในกรณีที่รู้สึกไม่สบายอย่างรุนแรงหรือบ่อยครั้งเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้แนะนำให้ปรึกษาแพทย์

สูตรการแพทย์แผนโบราณที่ใช้ถั่วชิกพี

ถั่วชิกพีถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ถั่วที่ได้รับความนิยมในด้านการแพทย์พื้นบ้าน คุณค่าของมันถูกอธิบายโดยเนื้อหาที่สูงของแร่ธาตุและวิตามิน มันอุดมไปด้วยเส้นใยโปรตีนไขมัน วัฒนธรรมนี้ได้รับการชื่นชมอย่างมากต่อการมีซีลีเนียมซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของสมองยืดอายุของเด็กและยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์ทางพยาธิวิทยา

สูตร:

1. เพื่อทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษถั่ว 100 กรัมถูกเทลงในแก้วน้ำยืนยันเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและทุบเครื่องชิกพีด้วยเครื่องปั่น โจ๊กที่เกิดขึ้นจะถูกกินดิบเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นพวกเขาจะหยุดพักที่คล้ายกัน
2. เมื่อมีอาการไอและหลอดลมอักเสบให้เตรียมยาต้ม แก้วถั่วบดจะเทลงในน้ำ 2 ลิตร ต้มครึ่งชั่วโมง เพิ่มเนยเล็กน้อยไปยังผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดื่มเครื่องดื่มระหว่างวัน ระยะเวลาการใช้งาน - จนกว่าอาการจะหาย
3. ถั่วงอกจะช่วยแก้พิษ พวกเขาจะเทชั้นบาง ๆ ลงในภาชนะเล็ก ๆ แล้วเทน้ำ น้ำจะถูกเติมทุกวันในขณะที่ถั่วดูดซับ ในอีกไม่กี่วันต้นกล้าจะปรากฏขึ้นจากที่พวกเขาทำยาต้ม 2 ช้อนใหญ่เทน้ำ 0.5 ลิตรต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง น้ำซุปจะถูกกรองและเมา
4. สำหรับการป้องกันโรค ถั่ว 100 กรัมเทใส่แก้วน้ำทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าถั่วจะพองตัวและนิ่ม พวกเขากินดิบ

อ่อนนุชในงาม

ในเครื่องสำอางค์, ถั่วชิกพียังพบการประยุกต์ใช้ของพวกเขา ตัวอย่างเช่นเพื่อกำจัดจุดด่างดำบนใบหน้าและปรับปรุงสีผิวมักใช้แป้งถั่วเขียว เม็ดกราวนด์ของถั่วนี้ทำหน้าที่เป็นสครับธรรมชาติ องค์ประกอบนี้เหมาะสำหรับทุกสภาพผิว นอกจากนี้มาสก์ถั่วชิกพีสามารถใช้ในกรณีของสิวการอักเสบของผิวหนังเช่นเดียวกับการปอกเปลือก

ประโยชน์และโทษของถั่วชิกพีอ่อน

ถั่วชิกพีเช่นเดียวกับถั่วส่วนใหญ่มีสารต่อต้านสารอาหารที่สามารถย่อยอาหารได้ยาก ถั่วชิกพีนงอกปรับปรุงระบบย่อยอาหารและเพิ่มระดับวิตามินและโปรตีน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วชิกพีถั่วงอก:

1. ถั่วสามารถทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยสารอาหารและสามารถบรรเทาความหิวได้อย่างถาวร
2. วิตามินและไฟเบอร์กลุ่ม B ที่พบในถั่วงอกช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญและกระบวนการเผาผลาญ
3. ช่วยทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
4. ให้พลังงานและลดคอเลสเตอรอล

ถั่วชิกพีถั่วงอกจะถูกเพิ่มลงในซุปและซีเรียลที่ทำจากมัน ใช้ดีกว่าในเวลาอาหารกลางวัน

ความเสียหาย
แม้จะมีความจริงที่ว่าถั่วชิกพีมีคุณสมบัติเป็นประโยชน์มากมายการใช้งานของพวกเขายังอาจเป็นอันตราย ยกตัวอย่างเช่นการแพ้ถั่วถั่วฝักยาวเป็นรายบุคคลห้ามมิให้เพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ในอาหาร ถั่วยังสามารถทำให้เกิดก๊าซมากเกินไปดังนั้นการบริโภคควรอยู่ในระดับปานกลาง

สิ่งที่สามารถปรุงได้จากถั่วชิกพี: สูตร

โปรดทราบ: ก่อนที่จะต้มถั่วชิกพีควรแช่ประมาณ 8-12 ชั่วโมง

หมูสับกับชิคพี

ส่วนผสม:

• น้ำมันมะกอก
• หัวหอมแดง - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง –2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• สต็อกไก่ - 100 มล.;
• ถั่วชิกพี - 400 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• หมูสับ - 2 ชิ้น

วิธีปรุง:

1. เพิ่มน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและหัวหอมลงไปในกระทะเกลือและปรุงอาหารทั้งหมดจนกระทั่งหัวหอมนิ่ม (ประมาณ 10 นาที)
2. จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลและเคี่ยวประมาณ 3 นาที
3. ใส่ถั่วชิกพีที่เตรียมไว้
4. ผสมทุกอย่างและเพิ่มผักชีฝรั่ง เอาชนะองค์ประกอบนี้พร้อมกับส่วนผสมที่เหลือด้วยเครื่องปั่น ควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ทอดองค์ประกอบที่เกิดขึ้นในชิ้นเนื้อคุณต้องใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

ซุปถั่วชิกพีและ Harissa

ส่วนผสม:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก
• แครอท - 2 ชิ้นหั่นเป็นก้อน;
• คื่นฉ่าย - 2 ชิ้น, ตัดเป็นก้อน;
• เมล็ดยี่หร่าบด - 0.5 ช้อนชา;
• Harissa - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วชิกพี - 400 กรัม
• น้ำซุปผัก - 750 มล.;
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง

วิธีปรุง:

1. ทอดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
2. เพิ่มแครอทและขึ้นฉ่ายในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
3. จากนั้นใส่ยี่หร่าและฮาริสซาแล้วต้มต่ออีก 1 นาที
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือฤดูกาลและนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
5. เพิ่มผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

วิธีการเลือกและเก็บลูกชิกพี

กฎสำหรับการเลือกและการเก็บรักษาถั่วชิกพี:

1. เมื่อเลือกถั่วพวกเขาควรจะค่อนข้างแข็งสะอาดและมีสีเดียวกัน อย่ากินถั่วหากมีรอยย่นมีการเคลือบสีขาว
2. แนะนำให้ใช้ถั่วดิบ พวกเขาสามารถเก็บไว้ได้อย่างง่ายดายในภาชนะบรรจุภัณฑหรือถุงพลาสติก

คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของพืชตระกูลถั่วเหล่านี้เช่นคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่เป็นเวลานาน - ตลอดทั้งปีหลังจากการเก็บรวบรวม

ถั่วปรุงสุกหรือทอดมีอายุการเก็บรักษาที่ จำกัด นอกจากนี้การทอดยังส่งผลต่อคุณค่าทางอาหารอีกด้วย แนะนำให้เก็บถั่วชิกพีสุกในตู้เย็นเป็นเวลาไม่เกิน 5 วัน

อันตรายและข้อห้าม

ห้าม:

1. Chickpeas ไม่แนะนำสำหรับผู้สูงอายุ
2. สำหรับเด็กหรือคนที่มีระบบย่อยอาหารที่อ่อนแอถั่วชิกพีสามารถบริโภคได้ในปริมาณน้อยและเฉพาะในรูปแบบขูด
3. นอกจากนี้ไม่ได้มีส่วนร่วมในถั่วสำหรับผู้ที่มีแผลในกระเพาะปัสสาวะ
4. ด้วยการแพ้ของแต่ละบุคคลจะแนะนำให้ทิ้งถั่ว

ผลข้างเคียง

หลังจากรับประทานถั่วชิกพีแล้วบางคนอาจปวดท้องและเกิดก๊าซมากเกินไป ลองมาดูเหตุผลของสิ่งนี้กัน

การก่อตัวของก๊าซ
พืชตระกูลถั่วที่มีโปรตีนสูงอาจทำให้เกิดการผลิตก๊าซในลำไส้ ระดับของการก่อตัวของก๊าซส่วนเกินมักจะแตกต่างกันไป ขอแนะนำให้ใช้ถั่วชิกพีในปริมาณน้อยทำให้กระบวนการเมตาบอลิซึมคุ้นเคยกับอาหารนี้ อาการท้องอืดเล็กน้อยไม่ควรกังวล แต่หากระดับแก๊สสูงจนทำให้เกิดอาการปวดท้องหรือไม่สบายคุณควรทิ้งถั่ว

โรคภูมิแพ้
ผู้ที่แพ้ถั่วเหลืองถั่วหรือแม้แต่น้ำยางอาจแพ้ถั่วชิกพี ปฏิกิริยาส่วนใหญ่มักเกิดจากการคัดจมูก ดังนั้นหลังจากกินถั่วอาจเกิดปัญหาการหายใจ

ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น:

• สิว
• น้ำมูกไหล
• ปวดหัว;
• อาการคันของผิวหนัง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับถั่วชิกพี

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับถั่วชิกพี:

1. ถั่วชิกพีมีชื่อแตกต่างกันไปทั่วโลกเช่นเมล็ดยาสูบถั่วเบงกอลถั่วอียิปต์ถั่วเซซิและคาบูลจัน
2. ถั่วชิกพีมีหลายรูปแบบและหลายสี มีลูกไก่สีดำสีเขียวสีแดงและสีน้ำตาล
3. ถั่วชิกพีเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีเยี่ยมและดีเยี่ยมสำหรับการรักษาระบบย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ใยอาหารในถั่วชิกพีสามารถช่วยลดน้ำหนักได้
4. ถั่วชิกพีมีความหลากหลายมาก บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารจำนวนมากด้วยการเพิ่ม
5. ถั่วเขียวบดถูกนำมาใช้แทนกาแฟตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 และยังคงใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นทางเลือก
6. ขอแนะนำให้ใช้ถั่วชิกพีกับมังสวิรัติและหมิ่นประมาทเพราะมันสามารถทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยสารเหล่านั้นที่พวกเขามักจะขาด

ภาพถ่ายของถั่วตุรกี