Kakule kahvesi: sağlık yararları

Gezegendeki en çok aranan içeceklerden biri kahvedir. Dünyada milyonlarca insan, bu aromatik canlandırıcı içeceğin bir kabı olmadan sabahlarını hayal edemeyen yaşıyor. Birçok uzman, hassas tadı çeşitli katkı maddeleri ile çeşitlendirmeye çalışır. Ve kahvenin en parlak yoldaşlarından biri, geleneksel bir oryantal baharat olan kakule.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Genel olarak, terbiyeli bir içecek kalorilerde düşüktür. Aynı zamanda, bir sürü besin içerir. 100 g kakule için 311 kcal. B vitaminleri (B1, B2, PP, B6), C'nin yanı sıra kalsiyum, sodyum, potasyum, fosfor, manganez, demir, çinko gibi makro ve mikro elementler bakımından zengindir.

100 g kahve sadece 2 kcal'dir ve şeker veya süt eklenmeden, bu içecek düşük kalorili bir diyete mükemmel uyum sağlar. Kahve, kalıntı miktarlarda protein ve karbonhidrat içerir (sırasıyla 0.2 ve 0.3 g).

Kakule kahvesinin yararlı özellikleri

Genel fayda

Benzer bir içecek, yüksek tansiyona eğilimli insanlar tarafından kullanılamaz, çünkü onlara kontrendikedir. Bununla birlikte, kahvedeki kakule nötrleştirici bir etkiye sahiptir, bu nedenle içecekteki kafein, müstehcenlikten daha azdır.

Kakule esansiyel yağlar açısından zengindir ve ayrıca vücudu besleyen çok miktarda besin içerir. Öğütülmüş toz gibi baharat taneleri, sıcak kahve ile temas ettiğinde aktif radikalleri serbest bırakır, çünkü böyle bir kombinasyon bağışıklık sistemini güçlendirebilir.

Ek olarak, kakule kahvesi tıbbi özellikler gösterir:

• kan basıncını düşürür;
• vücudu canlandırır ve sinir uyarılabilirliğini normalleştirir;
• soğuk algınlığında balgam birikimini seyreltir ve hızlı eliminasyonunu destekler;
• bağırsak kramplarını hafifletir;
• toksinleri bağlar ve vücuttan çıkarır;
• böbreklerde taş oluşumunu önler;
• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• sindirim sisteminin mukoza zarlarını dezenfekte eder.

Kadınlar için

Kakule ile kahvenin sinir sistemi üzerindeki stabilize edici etkisi, kadınların stresli durumlarda sakin kalmasını sağlar. Ek olarak, bu içecek menopoz başlangıcına eşlik eden semptomların başlangıcını azaltmaya yardımcı olur.

Erkekler için

İnsanlığın güçlü temsilcileri, içeceği hassas tadı ve aroması nedeniyle takdir ediyor. Ancak kakule ile kahve içmenin faydaları vardır. İnsanın vücudu üzerinde tonik bir etkinin yanı sıra kan damarlarının duvarlarının güçlendirilmesine yardımcı olur.

Hamilelik sırasında

Durumdaki kadınlar için kesin bir tavsiye veya kontrendikasyon yoktur. Birçok doktor, kakule ile kahve içtikten sonra toksikozun tezahürlerinde ve sinir koşullarının giderilmesinde bir azalmaya dikkat çekmektedir. Baharat, bağışıklığın güçlendirilmesine yardımcı olur. Bununla birlikte, hamile bir kadın ürünün bireysel toleransına güvenmeli ve ayrıca baharatın alerjik reaksiyonlara neden olma yeteneğini de dikkate almalıdır.

Hamilelik sırasında kakule, ilk trimesterin sık görülen arkadaşları olan bulantı ve kusmayı ortadan kaldırmak için ayrı ayrı kullanılabilir:

1. Kakule tanesinden elde edilen bir çekirdeği çiğneyebilirsiniz.
2. Zencefil, kakule, okaliptüs, nane, limon ve lavanta yağlarının bir karışımını etkili bir şekilde kullanın. Aromaların bu kombinasyonu sabah bulantısı saldırılarına karşı savaşmaya yardımcı olur.
3. Bir tutam kakule ile süt, yatmadan önce sarhoş, gerginliği hafifletir ve sindirimi normalleştirir.

Bununla birlikte, birçok doktor bir çocukta baharat alerjisi olasılığı konusunda endişe duymaktadır.Bu nedenle, hamile bir kadının ailesinde alerjiye eğilim varsa, baharat tüketimini sınırlamak daha iyidir.

Emzirirken

Kakule ile kahvenin, doğumdan sonra bir kadının vücudu için son derece önemli olan sindirim enzimleri üretimini normalleştirmesine rağmen, bebek doğduktan sonraki ilk 3 ayda, emziren bir annenin içmekten kaçınması daha iyidir. Baharat, kahve gibi, yenidoğanda alerjik reaksiyona neden olabilir. Kırılgan sinir sistemi olan bir çocuk için son derece istenmeyen olan içeceğin tonik etkisi de görünebilir.

Çocuklar için

Kahve 14 yaşın altındaki çocuklar için önerilmez. Ve kakule ile ilgili olarak, uzmanların görüşleri farklıdır. Bazı uzmanlar çocuklarda baharatları yasaklarken, diğerleri elden alınan sütteki zararlı bakterileri nötralize etmek ve ishale yardımcı olmak için kakule kullanmanızı önerir.

Kilo verirken

Beslenme uzmanları diyet kakule kahvesi içmeyi yasaklamaz. Aksine, bu kombinasyon kafeinin vücuda olası zararını nötralize etmenizi sağlar. Birçok uzman, içeceğe bir tutam tarçın eklemenizi önerir, bu da kakule olumlu etkisini arttırır ve metabolizmayı hızlandırır.

Kahvenin kakule ve tarçın ile kombinasyonu kilo kaybının anahtarı olan glikozu azaltır.

Kilo kaybı için baharatların en etkili karışımı, kırmızı biber ve tarçın ile birlikte kakule olarak kabul edilir. Bu baharatların eklenmesiyle kahve, aşırı kiloya karşı mücadelede kokulu bir yardımcı olacaktır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Oryantal baharat birçok yararlı özellik taşır, ancak kullanımının olumsuz etkisi de ortaya çıkabilir. Bir fincan kahve içtikten sonra kakuleda uçucu yağların varlığı nedeniyle, sağlıklı bir kişinin durumunu olumlu yönde etkileyebilecek mide ve bağırsakların mukoza zarlarında tahriş olması mümkündür. Ve gastrointestinal problemleri olan insanlar için, sonuçlar hoş olmayabilir, bu nedenle böyle bir içecek içmeleri önerilmez.

Kahvenin kakule ile kullanımına sıkı bir kontrendikasyon, tezahürün herhangi bir aşamasında peptik ülser ve gastrittir.

Kakule choleretic bir etkiye sahiptir, bu nedenle safra taşı hastalığında baharatla kahve içmek buna değmez.

Kakule damarlar üzerinde belirgin bir tonik etkiye sahip olduğundan, içeceği kardiyovasküler sistem hastalıklarından muzdarip insanlara içmekten kaçınmalısınız.

Böylece, aşağıdaki koşullar kahvenin kakule ile kullanımına sıkı kontrendikasyonlara bağlanabilir:

• pankreatit, safra kesesi hastalığı;
• artan asitlik ve gastrit;
• kalp hızındaki sıçramaların eşlik ettiği durumlar;
• hipertansiyon;
• bağırsak veya mide ülseri;
• baharatlara veya alerjilere aşırı duyarlılık.

Kakule güçlü bir alerjen olarak bilinir. Birçoğunda keskin reaksiyonlara neden olur. Bu nedenle, ilk kez baharatla kahve içerken, vücudunuzun reaksiyonunu dikkatlice izlemelisiniz.

Çocuklar yiyecek ve içeceklerde kakule keskin tepki gösterirler. Bu nedenle, çocuğun diyetinde baharatın kötüye kullanılması olmamalıdır.

Kahve nasıl seçilir ve saklanır

Kahve, iki çeşit kahve ağacı olan Robusta ve Arabica'nın meyvelerinden yapılır. Belirli bir tahıl türünün seçimi bireysel tercihlerden gelir.

Arabica, acı notaları ile zengin bir tatlı ve ekşi tat ile karakterizedir. Bitki üremede çok karamsar ve bu çeşitliliğin taneleri uzun bir şekil ile ayırt edilebilir.

Robusta ağaçları büyüme koşullarına daha az kaprislidir; aşırı sıcaklıklara ve hava şartlarına karşı dayanıklıdırlar.Bu kahve türü yuvarlak tanelerle ayırt edilebilir, daha fazla kafein içerirler, tadı acıdır.

En elitist% 100 arabika olarak kabul edilir, ancak farklı hava koşullarında farklı kıtalarda yetiştirilen aynı çeşitlilik, tadı önemli ölçüde farklılık gösterebilir.

Mağazada kahve seçerken, ambalaja dikkat etmek önemlidir. Paketin içindeki oksijen ve ışığa erişim, gelecekteki içeceğin tadını acımasızca yok eder. Kahve bilenler hiçbir koşulda ağırlıkça tahıl almazlar. Kaliteli ambalaj, üç kat halinde folyodan yapılmıştır ve paketten karbondioksiti çıkarmak için tasarlanmış bir valf ile donatılmıştır.

Kahve seçerken önemli bir kriter kavurma derecesidir. Bu gösterge, tahıllarda bulunan uçucu yağların miktarından etkilenir. Gösterge ambalaj üzerinde bulunabilir - artan kızartma derecesi için numaralarla (1'den 5'e kadar) gösterilir. Seçim yaparken, tahılları işledikten sonra aromalarını 30 gün boyunca koruduğuna dikkat edilmelidir, bu nedenle tarihe dikkat etmelisiniz.

Kepekli tahıllar gelecekteki içeceğin tadını ve aromasını en iyi şekilde saklarken, öğütülmüş kahve öğütüldükten hemen sonra organoleptik özelliklerinin çoğunu kaybeder. İnce espresso, öğütülmüş hammaddelerden bir içecek hazırlamak için ideal kabul edilir ve 10 saniye boyunca ezilen kaba kahve, en kaba ve en ucuz hammaddedir.

Genellikle seyreltilmiş kahve bulabilirsiniz. Öğütülmüş ürün evde kirlilik açısından kontrol edilebilir. Bunu yapmak için 0,5 çay kaşığı yerleştirin. bir bardak soğuk su kahve aldım. Sahte bir ürün, sıvıya kahverengi bir ton verecektir ve gerçek kahve, ısıl işlemden önce pigment vermez.

Kahve içeceği yapmak için bir baharat seçerken, ürünün kalitesine de dikkat etmelisiniz. Kalıcı baharatlı aroması olan hasarsız kepekli tahıllar yemek pişirmek için kullanılabilir. Kokuda küf notları varsa ve tahılın kabuğu serpilirse veya delinirse, bu ürünü atlamak daha iyidir. Ayrı ambalajlarda paketlenmiş yer tüketici kakule, tüketici seçimini kolaylaştırır. Hemen aromatik kahve yapmak için kullanılabilir.

Kahve deposu
Kahve çekirdekleri - bireysel saklama koşulları gerektiren hassas bir ürün. Havanın küçük bir kısmı bile içeceğin tadını bozabilir.

Depolama koşullarına uyulmazsa, kahve çekirdekleri ortamdaki nemi emer ve kısa bir süre sonra hazırlık için uygun olmaz. Ek olarak, kahve esansiyel yağların buharlaşması nedeniyle aromasını ve tadını kaybedebilir, yabancı kokuları emebilir. Böyle bir ürün, üçüncü taraf aromalarının bir karışımı ile tatminkar olmayan bir tat bırakacaktır.

Folyo veya vakum paketleme kahve çekirdeklerini saklamak için en uygun olanıdır. Hava geçirmez bir kapta, ürün yaklaşık bir yıl boyunca saklanabilir ve ambalajı açtıktan sonra 3 hafta içinde tüketilmelidir. Bu, ortalama sıcaklığı 22 ° C ve normal hava nemi olan odalar için bir zaman sınırıdır. Sıkıca vidalanmış kapaklı cam kavanozlar kahve depolamak için de uygundur.

Kahve çekirdekleri dondurulabilir. Vakum paketleme bunun için uygundur. Dondurma kapları dondurucuya katlayarak küçük porsiyonlarda yapılmalıdır. Çözüldükten ve öğütüldükten sonra, bu kahve depolama için uygun değildir, derhal tüketilmelidir.

Kakule Kahve Tarifleri

Kahve yapmak özel bir gizemdir. Bu asil içeceğin bilenleri, tahılların zengin tadını ortaya çıkarmaya yardımcı olacak baharat seçimine iyice yaklaşıyorlar. Kakule kahvesi yapmak için çeşitli yöntemler kullanılır.Bu, kahve çekirdekleri ve baharatların elle öğütülmesi olabilir. Temel olarak, içeceğin tadı doğrudan demleme yöntemine bağlıdır.

Kahve İpuçları

1. Önceki porsiyonlardan kalıntılar tadı mahvedebileceğinden, içeceğin yeni bir porsiyonunu temiz bir kapta demelisiniz.
2. Şişelenmiş veya filtrelenmiş su kahve yapmak için en uygun olanıdır.
3. İçecek, en taze öğütmenin tanelerinden yapılmalıdır.
4. Kahve yapma yöntemi öğütme derecesine göre seçilmelidir.

Türk içinde bira

Düşük ısıda bir içecek hazırlamak önemlidir. Çok yoğun ısıtma, değerli aroma notlarının hızlı kaybına katkıda bulunur.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• taze çekilmiş kahve (1 yemek kaşığı);
• su (150 mi);
• kakule (2-3 tane);
• şeker (0.5 çay kaşığı).

İçeceğe hafif bir aroma vermek için baharat gerekiyorsa, daha az kakule koymak daha iyidir.

İçeceğin malzemelerini bir Türk ile karıştırın, su ekleyin ve yavaş ateş edin. Birkaç dakika hafifçe ısındıktan sonra köpük görünecektir. Şu anda Türk'ü ateşten çıkarın. Köpük biraz azaldığında, kabı tekrar ateşe koyun ve köpüğün tekrar ortaya çıkmasını bekleyin. Prosedürü 3 kez tekrarlayın.

Kaynamayı önlemek önemlidir, çünkü bu gelecekteki içeceğin derin tadını mahvedecektir. Bir Türk'te kakule ile kahve yapma sürecinin tamamı yaklaşık 15 dakika sürer.

Bir kahve içeceğine kakule tanıtmanın birkaç yolu vardır. Klasik tarife göre, baharat öğütüldükten sonra kahve ile karıştırılmalı ve daha sonra iki malzemeye su dökülmelidir. Oryantal içki uzmanları, baharat tanelerinin bir kapsüle yerleştirilmesi gerektiğini iddia ediyor, böylece sıvı döküldüğünde lezzetini alıyor. Bir başka demleme geleneği, köpüğü kaldırmadan önce bir Türk'te tahılları gevşetmeyi ve oluşumundan hemen sonra çıkarmayı içerir.

Tarçın Aromalı

Baharatlı tarçınlı kakule kahvenin tadını mükemmel bir şekilde tamamlar ve ortaya çıkarır. Böyle bir içecek canlandırır, neşelendirir ve bağışıklığı arttırır. Oryantal bilenler, bu baharatların bir kombinasyonu ile içeceğin mucizevi özellikleri ile iyi tanınırlar. Bu kahveyi hazırlarken, koşullu oranlara uymak gerekir, çünkü kakule kahvede tarçın tadını tadabilir.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• öğütülmüş kahve (1 yemek kaşığı);
• su (120 mi);
• kakule (2-3 tane);
• öğütülmüş tarçın (0.5 çay kaşığı).

Bu tariften mükemmel kahve yapmanın sırrı, malzemeleri ekleme dizisidir. Önce Türk'e kahve dökmeniz, ardından kakule eklemeniz ve su dökmeniz gerekir. Karışım kısık ateşte pişirilir. Kahve biraz ısındığında, tarçın ve şeker ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı). Köpüğün ortaya çıktığı sırada, kaynamadan kaçınarak Türk'ü ateşten çıkarın. Kahveyi süzün ve hemen servis yapın.

Demlenmiş kahve

Bu içecek hazırlama yöntemi en hızlı olarak kabul edilir. Pişirme işlemi atlanır, ancak bunun yerine infüzyon kullanılır.

Kakule ile öğütülmüş kahve bir kaba konulmalı ve malzemeleri kaynamış su ile dökülmelidir. Kabı kapatın ve içeceğin en az 5 dakika demlenmesine izin verin. Bundan sonra kahveyi süzün ve porsiyonlar halinde dökün.

Kahve kahve makinesi içinde kakule ile

Öğütülmüş veya taneli kahve hazırlama aparatına dökülür. Kakule kuru malzemelere eklenebilir, ortaya çıkan içecek kahvede baharatlı nota severleri memnun edecektir.

Kahve hakkında ilginç gerçekler

1. Seçkin bir besteci Ludwig Van Beethoven, hevesli bir kahve severdi. Hazırlanması için yazarın tarifini kullandı. Tatın sırrı, 1 fincan kahve demlemek için kullanılan 64 seçilmiş fasulye idi.
2. Ünlü yazar Honore de Balzac günde en az 20 bardak içki içti. Onu bir ilham kaynağı olarak gördü.
3. Kahvenin kaynatılması arzu edilmez, çünkü tadı bozan 98 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda göze çarpmaya başlar.Bir kahve içeceği demlemek için ideal sıcaklık 95-98 ° C'dir.
4. Kahve banyosu, gün boyunca biriken yorgunluğu sadece birkaç dakika içinde rahatlatabilir. Bu gevşeme yönteminin keşfedicileri ve bilenleri Japonlardır. Suya 60 ° C'ye ısıtılmış kahve çekirdekleri ekler ve 20 dakika banyo yaparlar. Japonya'da rahatlamak için aynı tekniği kullanan Kahve Saunaları çok popüler.
5. Etiyopya'daki Kaffa kahvenin doğum yeri olarak kabul edilir. Yerel antik çobanlar, bilinmeyen bir bitkiden çilek yedikten sonra keçilerinin heyecanlı davranışlarına dikkat çekti.
6. Kahve çekirdeklerinin kavurma işlemi tesadüfen icat edildi. Kahve ağacının dalları yakıldıktan sonra kalan şenlik ateşinin küllerinde insanlar tahıllar buldu. Bazı cesur olanlar onları tatmaya karar verdiler ve canlandırıcı bir etkiye sahip oldukları ortaya çıktı.
7. Profesyonel uzun mesafe koşucuları, metabolizmayı hızlandırmak ve aşırı yağ kütlesinin yanmasını yoğunlaştırmak için kahve tüketen ilk kişilerdi.
8. Kahve çekirdeklerinin ana maddesi - kafein - insan vücudundaki organların ve dokuların yenilenmesini destekler. Tıptaki popülerliğini belirleyen maddenin bu özelliğidir. Bugüne kadar, çok sayıda sertifikalı ilacın bileşiminde kafein vardır.
9. Arap ülkelerinde, kahve hızla yayıldı. Bu içecek, dinin onları içmesini yasaklayan Müslüman şarabın yerini aldı.
10. Dünyanın dört bir yanından yaklaşık 25 milyon insan kahve endüstrisinde çalışıyor.
11. Dünyada her gün 2 milyardan fazla kahve içiliyor. Bu ürün popülerlik ve yağdan sonra pazarlanabilirlik bakımından ikinci sırada yer almaktadır.
12. En sevdiğiniz içecekleri kavurmak ve yapmak için tahılların çıkarıldığı meyveler çeşitli kirazlardır, bu nedenle "kahve kirazı" adı sıklıkla bulunur.
13. Bazı üreticiler kahve meyvelerini un, öğütme, kurabiye, sos, çikolata ve hatta ekmek yapmak için kullanılır.
14. Çok paraya sahip fermente kahve çekirdekleri, sevimli bir kedi benzeri hayvan olan Asya palmiye misk kedisinin bağırsaklarından çıkar. Bugün, bu tür ürünler Tayland fillerinin sindirilmiş atıklarından elde edilen tahıllar ile rekabet etmektedir.
15. Kahvenin zengin olduğu antioksidanlar erken yaşlanmayı önler ve iltihabı hafifletir.
16. Hamilelik sırasında kahvenin kötüye kullanılması, düşük kilolu bir çocuğun doğmasına neden olabilir ve hatta düşüklere neden olabilir. İngiliz bilim adamlarına göre, bir pozisyondaki bir kadın için kafein normu 200 ml'dir. Bu, bir fincan taze demlenmiş kahveye veya iki porsiyon hazır içeceğe eşdeğerdir.
17. İlk halka açık kahvehaneler Orta Doğu'da açılmaya başladı. Bu kuruluşlar hızla popülerlik kazandı. İçlerinde kahve severler bir konuşma veya satranç oyunu için bir araya geldi.
18. Kahve yetiştiren ülkeler Tahıl Kemeri olarak adlandırılır. Toplamda, yaklaşık 50 eyalet içerir.
19. Kahve tüketimindeki liderler İskandinav ülkeleri. Finlandiya'da kişi başına yılda 12 kg'a kadar kahve var. İkincisi, Norveç'teki içki severler tarafından alınır.
20. En büyük kahve üreticileri Brezilya, Vietnam ve Kolombiya'dır.
21. Kahve ağaçlarının ekimi tarihinin başlangıcında, gövdeleri 8-10 metre yüksekliğe ulaştı. Bugün, bitkiler yüksekliği 3 metre seviyesinde kalacak şekilde tedavi edilir. Bu hasadı kolaylaştırır.
22. Şaşırtıcı bir şekilde, espresso kahvesi minimum miktarda kafein içerir. Bu, hazırlama yönteminden kaynaklanmaktadır - kahve çekirdeğinden yüksek basınç altında bir su akışı geçirilir, böylece içecek mümkün olduğunca tada doyurulur ve az miktarda kafein içine girer.
23. Kahve yaklaşık bir yıl boyunca kavrulmadan saklanabilir. Isıl işlemden sonra, taneler tadı 2-3 gün içinde değiştirir.
24. 20. yüzyılın 40'larında ABD ordusu tarafından "Americano" adı verilen bir içki icat edildi.Acılık nedeniyle acı ve çok güçlü Avrupa kahvesi içemediler ve suyla seyreltmeleri istendi.
25. Bu güne kadar, kahve meyvelerinin toplanması manuel olarak gerçekleştirilir. Bir toplayıcı günde ortalama 700 kg ürünü çıkarır.

Kahve kakule ile fotoğraf