Şeker kamışı: sağlık yararları ve zararları

Doğal şeker kamışı diyet karbonhidrat kaynağıdır. Bu ürün, daha sonra dünyaya yayıldığı Hindistan'da üretilmeye başlandı. Rusya'da kamış ürünü uzun süredir incelenmemiştir. Şu anda, iyi beslenme sevenler arasında popüler hale geliyor. Normal şekere göre çok daha sağlıklı olduğuna ve vücuda daha az zarar verdiğine inanılmaktadır.

Şeker Kamışı Çeşitleri

Böyle bir ürünü seçmeden önce, üretim teknolojisini incelemeli ve kamış tatlandırıcı türleri arasındaki farkı bilmelisiniz.

Üretim prensibine göre, aşağıdaki türler vardır:

1. Rafineri sonucu yapılan rafine veya beyaz şeker, yani şurup haline getirilerek. Ürün daha sonra filtre edilir, buharlaştırılır ve kurutulur.
2. Rafine edilmemiş veya kahverengi ürün. Pratik olarak temizlenmez. Bu seçenek çoğunlukla yiyecek olarak kullanılır.

Esmer şeker çeşitleri:

1. Muscovado - belirgin bir karamel kokusuna, bir bal tonuna sahiptir ve küçük boyutlu hafif nemli ve yapışkan kristallerle karakterizedir. Bu tür esas olarak Güney Amerika'da yetişir.
2. Demerara - altın renginin farklı katı ve yapışkan kristalleri. Ayrıca Demerara Nehri yakınındaki Güney Amerika bölgelerinde de adını alır.
3. Softmolasses - birçok melas içerir ve çok koyu bir renge, belirgin bir kokuya ve sazın tadı vardır.
4. Turbinado - Bu tür şeker, suyla bir santrifüj kullanılarak işlenir. Ayrıca bu durumda, çeşitli safsızlıkları gidermek için buhar kullanılır. Kuru büyük kristaller olarak sunulur. Teslimatlar Hawaii'den yapılır.
5. Gur, Hindistan'da elde edilen özel bir şeker türüdür. Yoğunlaştırılmış bir şeker kamışı suyu, yavaş ekstrüzyonla elde edilir, bu da tüm yararlı özellikleri kaydetmenizi sağlar. Renk tonu ve yapı yumuşak bir sorbe benzer.

Şeker kamışı ve normal şeker arasındaki fark nedir?

Pancar analogunun aksine, şeker kamışı içinde 20 kat daha fazla potasyum gibi bir mineral, 10 kat daha fazla demir ve 85 kat daha fazla kalsiyum bulundu. Ayrıca, sazdan elde edilen ürün magnezyum içerir, pancarda hiç değildir. Ayrıca bu tür şekerlerde B vitamini temsilcileri vardır. Metabolizmayı geliştirmeye yardımcı olurlar ve vücudun bir bütün olarak sağlıklı aktivitesinden sorumludurlar.

Fark organoleptik işaretlerde hissedilir. Böylece, saz arkadaşı karamel rengi ve tadı varlığı ile karakterizedir. Böyle bir üründen yemekler, hassas bir tat ve karamel kokusu ile rafine edilir. Bu özellik, özellikle içecek ve sos üretiminde takdir edilmektedir.

Böyle bir şeker bileşeninin spesifik rengi, melasın (siyah melas) bileşimine dahil edilmesi gerçeğiyle açıklanmaktadır. Besin ve protein kaynağıdır. Böylece, şeker ne kadar koyu olursa, o kadar fazla melas ve ürün o kadar yararlı olur.

Bu tatlandırıcı çeşitlerinin enerji değerine gelince, neredeyse aynıdır.

Hangi şeker daha iyidir

Aynı kalori içeriğine rağmen, hala bir fark var. Bu nedenle, kamış ürününde vücut için yararlı olan daha fazla vitamin ve mineral bileşiği içerir.Ek olarak, yavaş karbonhidratları ifade eder, bu nedenle kilo almak veya vücutta fazla glikoz elde etmek işe yaramaz.

Rafine ürünlere gelince, hepsi eşit derecede zararlıdır. Ancak rafine edilmemiş şekerler alırsanız, bu durumda baston çok daha yararlı olacaktır. Yukarıda belirtildiği gibi, içindeki yararlı maddelerin içeriği pancar ürününe kıyasla çok daha yüksektir.

Hangi şeker daha tatlıdır: baston veya pancar

Kamış hammaddelerinden elde edilen şekerin daha tatlı olduğuna inanılmaktadır. Ancak GOST'a göre, endüstride üretilen her türlü tatlandırıcı neredeyse tamamen sükrozdan oluşur. Tatlılık seviyesi de buna bağlıdır.

Şeker kamışı kristalleri daha büyüktür. Bu nedenle, ağzınıza alırsanız daha tatlı görünüyor. Her iki seçeneği de sıcak bir içecekte çözerseniz, tatlılık dereceleri yaklaşık olarak aynı olacaktır.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Bir baston tatlandırıcı, bele zarar vermeyen mükemmel bir üründür. Çok sayıda mikro ve makro elementin yanı sıra değerli özelliklere sahip vitamin maddeleri içerir. Ca, Mg, Fe, P, Zn miktarına göre, bu tür granül şeker tüm analoglarını aşar. Bu nedenle, insanlara faydalarını abartmak imkansızdır. Batı ülkelerinde, bu şeker vejetaryenler tarafından vücuda demir ve magnezyum sağlamak için kullanılır.

Şeker kamışı suyunda B grubunun vitaminleri-temsilcileri vardır.

Ürünün kalori içeriği 100 g başına 370 ila 400 kcal arasındadır.

Şeker kamışı neden iyidir?

Genel fayda

Çoğu tüketici için, bu şeker neredeyse normalden farklı değildir. Fark, ürünün renginde olmasıdır. Ancak bu görüş yanlıştır. Baston sıkmasından üretilen şeker, birçok olumlu özellik ile karakterizedir.

Eşsiz üretim teknolojisi nedeniyle, kahverengi şeker, pancar muadilinden daha değerli vitamin ve mineralleri korur. Bu nedenle vücut için faydalı olduğu düşünülmektedir. Bu nedenle, özellikle kandaki düşük hemoglobin seviyesi ve demir eksikliği anemisi ile önemli olan yüksek bir demir konsantrasyonu içerir.

Ürün, hayvansal kökenli yiyecekleri reddetmiş kişilerin yanı sıra sıkı bir diyet uygulayan kişiler tarafından kullanılması önerilir. Bu, büyük miktarda demir ve B grubu vitaminlerden kaynaklanmaktadır. Bağışıklığı güçlendirmeye, doğal yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olurlar.

Bu şeker, merkezi sinir sistemini iyileştirmeye ve stresin etkilerini ortadan kaldırmaya, ruh halini iyileştirmeye ve uykusuzluğu hafifletmeye yardımcı olacaktır. Böyle bir tatlandırıcının bileşimindeki doğal glikoz zihinsel aktiviteyi, konsantrasyonu ve hafızayı geliştirir.

Ürünün bir parçası olarak fosfor ve kalsiyum dişler ve iskelet sistemi için faydalıdır. Onları güçlendirir ve kas-iskelet sistemi hastalıklarının gelişme olasılığını azaltırlar.

Ek olarak, toz şeker kamışı, karaciğer ve dalağın aktivitesini normalleştirmeye yardımcı olur.

Ayrıca kahverengi şekerde, kompleks içinde profilaktik olarak hareket eden kardiyovasküler sistemin işleyişini sağlayan potasyum ve magnezyum bulunur.

Kadınlar için

Şeker kamışı uyku problemlerini ortadan kaldırır, baş ağrılarını ve yorgunluğu giderir. Ayrıca kan basıncını düzenleyebilir, bunun sonucunda mide bulantısı, baş dönmesi, kızarma geçişi, normal nabız geri yüklenir.

Ürünün bileşimindeki lif, vücuttaki toksinlerin ve toksik maddelerin temizlenmesine yardımcı olur. Ek olarak, kahverengi şeker, sindirim sisteminin çalıştığı metabolizmayı düzenler. Bunun nedeni, lif ve diyet lifinin gıdanın sindirimini kolaylaştırması ve vücuttan hızlı atılmasını sağlamasıdır. Ayrıca, kamış suyundan gelen şeker açlığı hızlı ve kalıcı bir şekilde tatmin edebilir. Optimum miktarlarda düzenli kullanımı ile, belden ekstra santimetreden kurtulabilirsiniz.

Böyle bir bileşen sadece bir gıda ürünü olarak değil, aynı zamanda bir kozmetik ürün olarak da kullanılabilir. Bildiğiniz gibi şeker, shugaring için kullanılan macunun ayrılmaz bir parçasıdır.

Erkekler için

Tatlı kamışı ürünü bir enerji kaynağıdır. Bu özellik nedeniyle, şeker bir kişiye güç, dayanıklılık, artan çalışma kapasitesi verir. Ayrıca sinir sisteminin işleyişi üzerinde olumlu bir etkisi vardır, duygusal durumu iyileştirir ve canlılık verir.

CVS (kardiyovasküler sistem) üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Potasyum nedeniyle kan damarları ve kalp kasları güçlendirilir ve ritim normalleştirilir. Kamış şekeri, işi zihinsel stresle ilgili olan insanlar için yararlıdır. Sporcuların ve ordunun yiyeceklerine dahildir.

Hamilelik sırasında

Gebelik döneminde, kamışı sıkmaktan şeker, hamile bir kadının diyetine dahil edilebilir ve yerini pancar analogu ile değiştirebilir. Diğer tatlandırıcılar ile karşılaştırıldığında, bu şeker kadının vücuduna yararlı maddeler sağlayacaktır, karaciğer, beyin ve dolaşım sisteminin aktivitesini normalleştirecektir. Böyle bir ürünün kalorifik değeri oldukça yüksektir, bu nedenle normu takip etmelisiniz. Gelecekte annenin sık kullanımından kaynaklanan zarar vücut için minimum olacaktır, ancak kontrolsüz kullanımın bir sonucu olarak, hem kadının hem de fetüsün vücut ağırlığı artabilir.

Emzirirken

Emzirme döneminde, şeker kamışı bir kadına pancar mevkiinden daha fazla fayda sağlayacaktır. Bununla birlikte, bu durumda, önlemi gözlemlemek de önemlidir. Emziren bir kadın için, böyle bir ürün yararlı olacaktır, çünkü vücut tarafından kolayca emilir. Bir kadının bebek doğduktan sonra daha hızlı iyileşmesine yardımcı olacak ve vücudu normal işleyiş için gerekli maddelerle dolduracaktır.

Ayrıca, şeker kamışı suyundan gelen şeker, çocuk için çok önemli olan sütün tadını iyileştirir.

Çocuklar için

Zengin kalsiyum bileşimi iskelet sistemini güçlendirmeye yardımcı olur ve kırılganlıklarını önler. Ürünün bu özelliği, kırık riskini azaltmanıza ve bir yaralanmadan sonra daha hızlı iyileşmenize izin verir. Bu nedenle, uzmanlar çocuklara pancar şekerini şeker kamışı ile değiştirmelerini tavsiye eder.

Askorbik asit içeriği, vücudu soğuk algınlığı, enfeksiyonlar ve enflamatuar süreçlerden korumaya yardımcı olan bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.

Kilo verirken

Kamış şekeri, lif içeren kaba bir karbonhidrattır. Bu nedenle, sindirim sisteminde daha yavaş emilir. Böylece, işlenmesi daha fazla kalori gerektirir, bunun sonucunda yanlara daha az yatırılır. Bu özellikler sayesinde kamış ürünü kilo vermek arasında popülerdir, çünkü şekerli içecekleri reddetmek, şekeri rakam için daha az tehlikeli olanla değiştirmekten daha zordur.

Bu şekeri her bir kişinin diyetinde bir diyet ürünü olarak kullanabilirsiniz. Bu, masayı çeşitlendirmeyi, vücudu kalp ve sinir sistemi için gerekli mineraller ve diğer maddelerle zenginleştirmeyi mümkün kılacaktır. Ancak miktarını sınırlamazsanız, kalori içeriği oldukça büyük olduğundan etki olmaz.

Diyabette şeker kamışı

Hafif bir diyabet seyri ile, hastanın doktor tarafından reçete edilen biraz tatlı yemesine izin verilir. Her iki hastalık türü, türünden bağımsız olarak şeker kullanmamanın nedenleridir. Bu, kamış ürününün glisemik indeksinin oldukça yüksek olmasından kaynaklanmaktadır. 55 birime eşittir. Bu nedenle, böyle bir tatlandırıcı kan şekerini artırabilir. Bunun yerine tatlandırıcıları kullanabilirsiniz.

Kozmetolojide uygulama

Esmer şeker, fırçalama için bir maddedir. Böyle bir araç cildi hassas bir şekilde etkiler. Ek olarak, böyle bir bileşenin ilavesiyle ovma, dermisin yağ metabolizmasını geri kazandırır, nemlendirir, soyulmayı, selülit ve kırışıklıkları ortadan kaldırır. Ayrıca, bu tür karışımlar saç büyümesini önlemek için masaj, tıraştan önce cilt tedavisi için kullanılabilir.

Böylece yüz fırçalayın. Her türlü cilt için uygundur, ancak ilk kez karışımın alerjik reaksiyona neden olmadığından emin olun. Bastondan 1 bardak şeker, 50 ml zeytin sıkılmış, 2 yemek kaşığı alır. bal, 2 çay kaşığı biberiye, 15 damla limon yağı ve aynı miktarda lavanta yağı.

Önce şeker bileşenini kuru biberiye ile karıştırmanız ve ardından bal ve yağ ile gerekli bileşenleri eklemeniz gerekir. Kullanmadan önce makyajı çıkarın, yüzü tonik ile silin ve maskeyi dairesel hareketlerle uygulayın. Cilde masaj yapmak birkaç dakika önerilir. Maskeyi 5-7 dakika tutun, sonra durulayın.

Lor maskesi cildi besler ve nemlendirir. Hazırlamak için 2 yemek kaşığı gerekir. süzme peynir, 1 yemek kaşığı. rafine edilmemiş şeker kamışı ve 1 yemek kaşığı bal. Tüm malzemeleri karıştırın, daha iyi bir sonuç için bir blender kullanabilirsiniz. Hazırlanan karışımı yüzünüze uygulayın ve 20 dakika sonra durulayın.

Bu tür şeker ve hindistancevizi yağı ile bir vücut ovma yapabilirsiniz. Hazırlanması için 4 yemek kaşığı gerekir. kamış ürünü, 4 yemek kaşığı. ince deniz tuzu, 1 yemek kaşığı. hindistancevizi yağı, bal ve limon suyu. İlk olarak, hindistancevizi yağını balla karıştırın ve 40 dereceye kadar ısıtın. Ayrı bir kapta, tuzu şekerle birleştirin ve sonra onlara bal ve tereyağı karışımı ekleyin. Elde edilen ürün duştan sonra kullanılmalı, dairesel hareketlerle uygulanmalı ve daha sonra yıkanmalıdır.

Şeker kamışı saç bakımı için kullanılabilir. Kullanmanın en kolay yolu kafa derisini temizlemektir. Böyle bir ürünün etkinliği, epidermisin nazik bir şekilde temizlenmesine ve yenilenmesine katkıda bulunan maddenin kristal yapısı ile belirlenir. Bir kafa ovması hazırlamak için, kullanılan şampuanın bir kısmı ile iki parça şekerin karıştırılması yeterlidir. Bu durumda, kimyasal bileşenler dermise nüfuz etmeyecek şekilde doğal deterjanlar kullanılmalıdır. Uygulamadan önce, saçları su ile nemlendirin ve ancak bundan sonra elde edilen şeker ürünü ile masaj başlığını alın. Karışımı saçınızda birkaç dakika tutun, sonra durulayın. Prosedür normal saç tipi ile bir kez tekrarlanmalıdır, ancak kafa derisi yağlı ise - iki kez.

Şeker şurubunun oldukça yapışkan olduğu bir sır değildir, ancak soğuduktan sonra tamamen donar. Ürünün bu özelliği saç spreyi elde etmek için kullanılabilir. Bunu yapmak için sadece 1 çorba kaşığı çözün. saz ürününü 1 litre suya koyun. Uygun bir kullanım için böyle bir karışımın bir sprey ile bir kaba dökülmesi tavsiye edilir.

Buklelerin büyümesini uyaran bir maske hazırlamak için 1 çorba kaşığı karıştırmanız gerekir. toz, zeytinyağı ve bastondan toz şeker şeklinde hardal. Tüm bu maddeleri karıştırın ve bir yumurtanın sarısını ekleyin. Elde edilen ürünü köklere sürün. 20 dakika sonra yıkayın. Yağ ve yumurta sarısı kafa derisini koruyacağından hardalın pişirileceği, ancak korkmadığınız unutulmamalıdır.

Yumurta akını bir baston ürünü ile karıştırırsanız, sadece bukleleri güçlendirmekle kalmaz, aynı zamanda onlara sağlıklı bir parlaklık verir. Hazırlanması için, şeker eriyene ve protein gürleşene kadar kütleyi yenmek gerekir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Herkes aşırı şeker alımının insan sağlığına zararlı olduğunu bilir. Bu, aşırı kilo görünümüne yol açabilir, bu da kalp ve damar hastalıkları ve diyabet geliştirme riskini artıracaktır.

Yaşlı insanlar gıdadaki bu şekerin miktarını düzenlemelidir, çünkü kolesterol ve glikoz seviyelerini artırabilir.

Bu ürünün fazlası, özellikle küçük çocuklarda alerjiye neden olabilir.Rafine kamış suyu pankreas hastalıkları için kullanılmamalıdır. Bu vücut glikozun emilmesinden sorumludur ve şeker bu bezi tahriş eder, bunun sonucunda çalışması bozulabilir.

Diyabet için gerekli olan bu tür ürünleri hariç tutun.

Ek olarak, bu tür rafine ürünlerin kötüye kullanılması Alzheimer hastalığı riskini artırır.

Şeker kamışı nasıl seçilir ve saklanır

Kaba şeker üreticileri, şeker kamışı kisvesi altında, tüketicilere düz beyaz karamel renkli şeker ürünü sağlar.

Kaliteli ürünler seçmek için görünüşe odaklanmalısınız. Kristaller farklı şekillerde, yapışkan ve hafif nemli olmalıdır. Menşe ülke hakkında bilgi de gerçek şekerin belirlenmesine yardımcı olacaktır. Böyle bir ürün ABD, Güney Amerika ve Mauritius'tan geldiğinden, bölgelerimizde üretilmemektedir.

Şeker satın aldıktan sonra, hemen hava geçirmez bir kaba dökmeniz önerilir. Oda sıcaklığında kuru bir odada saklanabilir. Yabancı kokuları emebileceği için kokulu ürünlerin yanına yerleştirilmemelidir.

Raf ömrü sekiz yıldır. Hava ile temas ettiğinde hızlı kristalleşmeyi dışlamak için şeker kabının altına bir parça ekmek veya mandalina kabuğu koymak gerekir.

Sahte nasıl ayırt edilir

Bir kamış işleme ürününün orijinalliğini belirlemek için birkaç seçenek vardır. Bu nedenle, yüksek kaliteli ürünleri tanımak için, analiz edilen şekerin az miktarda çözüldüğü bir sıvıya biraz iyot damlatmalısınız. Bunun sonucu olarak şurup maviye dönerse - bu şekerin doğal olduğu anlamına gelir.

Bu tür granül şekeri suda basitçe çözmek yeterlidir. Sıvı kahverengiye dönerse, bu ürünün sahte olduğunu gösterir.

Şeker kamışı reçeli yapabilir miyim

Her zamanki ürün yerine şeker kamışı eklendiğinde, tatlı karamel aroması alır. Kaydetmek için bir pancar analoğu ile karıştırabilirsiniz. Bazıları reçel ve diğer preparatlar için bu tür toz şeker kullanır ve ruloların inanılmaz derecede lezzetli olduğunu iddia eder.

Bazı insanlar bu tür tatlandırıcıların kullanılmaması gerektiğine inanır, aksi takdirde ürün bozulur. Bunun nedeni muhtemelen sık sık şeker kamışı şekeri takmaya çalışmasıdır, bunun sonucunda gereksinimlerini karşılamayan bir ürün elde edilir. Bu nedenle, şekerin doğal olduğuna dair güven varsa, reçel yapmak için kullanılabilir.

Günde ne kadar şeker kamışı yenilebilir

Tatlıların tamamen reddedilmesi, vücudun tüm organlarının ve sistemlerinin arızalanmasına neden olan dolaşım bozukluklarına yol açar. Bu nedenle, insan diyetinde şeker bulunmalıdır. Ancak bu durumda, kabul edilebilir oranı bilmek önemlidir.

Şeker kamışı çeşitliliği hakkında konuşursak, günlük norm 45 g böyle bir tatlandırıcıdır. Böyle bir doza uyum, genel olarak şekle ve sağlığa zarar vermez.

Şeker hakkında ilginç gerçekler

1. Dünyada ilk kez, bugünkü Hindistan'da şeker öğrenildi.
2. Endüstride şeker pancar veya bastondan yapılır. Aslında, böyle bir ürünü diğer kültürlerden üretmek mümkündür, ancak bu iki bitki en uygun maliyetlidir.
3. Şeker kullanımının bir sonucu olarak, dopamin hormonu üretilir. Bu, çoğu insanın gerçek bağımlılık geliştirdiğini göstermektedir.
4. Toz şeker için hammadde olan kamış sapları 9 metre yüksekliğe ulaşabilir.
5. Bilim adamları, aşırı tatlı tüketimine eğilimin kalıtsal bir yatkınlık olabileceğini bulmuşlardır.
6. Son yirmi yılda, insanlar tarafından şeker kullanımı yılda 40 kg'a yükselmiştir, çünkü gıdada kullanılan yiyeceklerin çoğunun bir bileşenidir.
7. Kontrolsüz şeker tüketimi, insülin artışına yol açar, bu da kanser gelişme riskini artırır.
8. Şeker, en beklenmedik gıdalarda bile bir bileşendir. Yani, örneğin, ekmek ve ketçapta, diğer çeşitli soslarda olduğu gibi, çok fazla şeker içerir.
9. Sıçanlar üzerinde deneyler yapılırken, büyük miktarlarda şeker kullanımının beynin aktivitesini olumsuz etkilediği, yani hafızanın kötüleştiği ve erken beyin yaşlanmasının meydana geldiği kanıtlanmıştır. Bu arada, büyük miktarlarda tuz hiç zehir olarak kabul edilir.
10. İlk pancar şekeri tesisi, 19. yüzyılın başlarında şu anda Polonya'da inşa edildi. Yapımı için para kral tarafından tahsis edildi.
11. Kişi başına en yüksek şeker tüketimi Brezilya'da kaydedilir.
12. Çek Cumhuriyeti'nde rafine şeker için bir anıt var. Bu şeker küpleri bu ülkede 19. yüzyılın ortalarında ortaya çıktı.
13. Şu anda, tüm şekerin neredeyse yüzde 60'ı kamış suyundan, kalan yüzde 40'ı pancardan yapılmaktadır.
14. İlginçtir, şeker plastik ve deri yapımında kullanılır. Ayrıca, farmasötik alanında ve tütün ürünlerinin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.
15. Meyve ve sebzelerden şeker en çok tarihte yoğunlaşır. Böylece, 100 g'da böyle bir muamele neredeyse 34 g böyle bir tatlandırıcı içerir.
16. 18. yüzyılın sonuna kadar şeker bir lüks olarak kabul edildi; herkes bunu karşılayamadı. Bu nedenle, o günlerde, bu ürün "beyaz altın" olarak adlandırıldı.
17. Kimyasal olarak elde edilen şeker yerine geçen “Lugdunam” normalden neredeyse üç yüz kat daha tatlıdır. Böyle bir üründen çay yapmak için sadece bir küçük kristal yeterlidir, ancak herkese tanıdık gelen yaklaşık 10 gram şeker alır.Karşılaştırma için, böyle bir maddenin 1 kg'ını kullanarak Olimpiyat rezervinin havuzunu şekerli ve tatlı yapabilirsiniz. Ülserlerin tedavisi için bir ilaç oluşturmaya çalışırken kalan tatlandırıcılar rastgele elde edildi.
18. Orta çağlarda, toz şeker bir ilaç olarak işlev gördü, bu yüzden bir eczaneden satın alınabilir.
19. Bazı ülkelerde, şeker pancarından yapılan arabalara yakıt ikmali için yakıt vardır. Bu yakıt, çevreye zarar vermeyen yanıcı alkol şeklinde sunulur.

Fotoğraf şeker kamışı