قمم البنجر: فوائد وأضرار للجسم

مع بداية فصل الصيف ، تبدأ الخضروات الطازجة المزروعة هذا الموسم في الظهور على رفوف متاجر الخضروات. من بين هذا التنوع لا يمكن للمرء إلا أن يلاحظ البنجر الصغير ، الذي لا تكمن قيمته فقط في محصول الجذر ، ولكن أيضًا في قممه. ينجذب خبراء الطهي ذوي الخبرة من كل من الصفات المفيدة والقدرات تذوق الطعام من قمم البنجر ، والتي يسارعون إلى استخدامها كجزء من أطباق مختلفة. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن هذه المضافات تعطي أبحاث الطهي ظلالًا جذابة جديدة من الذوق ، وشكلها ولونها مناسب للاستخدام في التصميم الزخرفي.

في الآونة الأخيرة ، كان يمكن شراء قمم البنجر فقط مع البنجر الصغير ، حيث كان هناك طلب قليل. اليوم ، أصبح عدد كبير من الأطباق التي تستخدم هذا المكون شائعًا ، بسبب المذاق الممتاز وبسبب خصائصه المفيدة. لهذا السبب ، في الأسواق الحديثة ، بدأ عرض قمم البنجر كمنتج مستقل. في أوائل الصيف ، هناك طلب كبير بين المهنيين ذوي المعرفة. من أجل الحصول على فكرة عن مدى تطبيق قمم البنجر ، يقترح النظر في إمكانياتها من وجهات نظر مختلفة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يحتوي الجزء الجوي من البنجر الصغير على قائمة صلبة من الفيتامينات ، متناغمة بشكل متناغم مع نسبة عالية من العناصر النزرة المفيدة. وبالتالي ، هناك فائض من فيتامين ج ، وهو مضاد للأكسدة ممتاز. لديها القدرة على زيادة مقاومة الجسم لكل من الفيروسات والبكتيريا المسببة للأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، يخلق هذا الفيتامين الظروف لتشكيل الكولاجين ، الذي يشكل التركيبة الكاملة لبشرة الإنسان ، وهو ضروري لتقوية خط الشعر ، بالإضافة إلى كونه مسؤولًا عن مرونة الأوعية الدموية.

أيضا ، تحتوي قمم البنجر على فيتامين K ، مما يساعد على زيادة تجلط الدم ويحسن هضم الكالسيوم ، وهو ضروري لتقوية أنسجة العظام. تسمح هذه الخاصية بإدراج قمم البنجر في قائمة العوامل الوقائية ضد تطور هشاشة العظام. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع فيتامين K بالقدرة على تثبيت الخلايا العصبية في الدماغ البشري ، مما يلغي احتمال الإصابة بمرض الزهايمر. ومن المهم أن نأخذ في الاعتبار أن 100 غرام من المنتج يحتوي على قاعدة يومية ثلاثية من الفيتامين المقدم.

يجب أن يشير التالي في قائمة المكونات المفيدة إلى فيتامين أ ، الذي يساعد على تكوين روابط للجذور الحرة ، وهو أمر مهم لتكوين أنسجة القلب والحالة الصحية للغشاء المخاطي في تجويف الفم.

بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري ملاحظة وجود فيتامين ب المركب في الخضار ، والذي يحفز عملية التمثيل الغذائي في الأنسجة على المستوى الخلوي. تدعم هذه المكونات الحالة الطبيعية للجهاز العصبي ، وهو أمر مهم للجسم أثناء الإجهاد العاطفي أو خلال فترة النشاط الفكري العالي. بالإضافة إلى ذلك ، تشارك فيتامينات هذه المجموعة في تكوين أنسجة العضلات وتحسين حالة الجلد.

بعد ذلك ، من الضروري تقديم التركيبة المعدنية لقمم البنجر ، والتي تحتوي أيضًا على تنوع كبير وتركيز عالٍ من العناصر المختلفة اللازمة لتشكيل جسم صحي.

1. البوتاسيوم هو عنصر يقوم بدور نشط في تنظيم توازن السوائل في الجسم. هذا يسمح لك بالتحكم في ديناميكيات معدل ضربات القلب واستقرار ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد البوتاسيوم على تقليل تورم الأطراف وزيادة تدفق الأكسجين إلى الدماغ البشري.
2. الكلور هو مادة تعمل على تحسين الجهاز الهضمي ، وتثبت ملء الدم بخلايا الدم الحمراء ، مما يؤثر بشكل إيجابي على صيغته العامة ، مما يساعد على إزالة السوائل الزائدة من الجسم.
3. الصوديوم هو المكون الذي يثبت محتوى الملح في تكوين الماء في الجسم ، ويشارك في تكوين عصير المعدة ، وله تأثير متزايد على الأوعية الدموية ويحفز إفراز معظم الغدد.
4. الكبريت هو أحد العناصر اللازمة لإنشاء الكولاجين. هناك حاجة لزيادة مرونة الجلد وتقوية الشعر ، ويمنع أيضًا عملية الشيخوخة. بالإضافة إلى ذلك ، الكبريت هو مضاد للهستامين ويشارك في تخليق الهيموجلوبين.
5. الفوسفور - مادة ضرورية لتنفيذ استقلاب الطاقة ، مما يساهم في تقوية أنسجة العظام ومينا الأسنان ، وكذلك تحسين القدرات المعرفية.

تبلغ قيمة الطاقة 100 غرام من المنتج 21.1 كيلو كالوري ، ويمثلها 4.2 غرام من الكربوهيدرات و 2.1 غرام من الدهون.

ما هو قمم البنجر مفيدة

كانت خصائص الشفاء الاستثنائية لقمم البنجر معروفة في العصور القديمة. وقد أوصى الأطباء في كل مكان بإدراج هذه الخضار في النظام الغذائي اليومي كوسيلة لإطالة العمر. اليوم ، يتم تأكيد هذه التحيزات من خلال الحقائق العلمية بسبب التركيب الكيميائي الغني لأوراق البنجر.

للنساء

بالنسبة للنساء ، في المقام الأول ، فإن المحتوى العالي من فيتامين أ في المنتج ، والذي يسمح لك بالحفاظ على الجمال ، مهم. يتم التعبير عن ذلك في منع جفاف الجلد والتشكيل المبكر للتجاعيد ، وكذلك في مقاومة تشكيل الشقوق في باطن الراحتين والنخيل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المحتوى العالي من فيتامين B5 يقوي جذور الشعر ، ويساهم فيتامين B9 في الأداء الطبيعي للجهاز التناسلي لدى النساء.

للرجال

بالنسبة لمجموعة الذكور ، فإن التركيز العالي لفيتامين C له أهمية كبيرة ، وهو ليس فقط قادرًا على تحفيز العمليات الأساسية للجسم ، ولكنه يعمل أيضًا كوسيلة وقائية ممتازة ضد أورام البروستاتا. تساعد مجموعة كبيرة من الفيتامينات التي تنتمي إلى المجموعة ب في تخليق هرمون التستوستيرون ، وهو هرمون يحدد جنس الذكر ويحفز القدرات التناسلية.

يتم إعطاء الدور الأكثر أهمية لتكوين جسم الذكر لفيتامين B1 ، مما يساعد على زيادة كتلة العضلات ، مما يزيد من القدرات البدنية الشاملة.

أثناء الحمل

تعمل قمم البنجر كمصدر لحمض الفوليك ، وهي مادة ضرورية للغاية لجسم الأنثى أثناء تكوين الجنين. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح لك المحتوى العالي من الألياف بالتحكم في الأداء الطبيعي للجهاز المعوي ، وتحريره في الوقت المناسب من تراكم السموم والرواسب. يساهم المحتوى الغني بفيتامين سي في التقوية الشاملة لجسم الأم الحامل وطفلها ، والبوتاسيوم يساعد على تجنب الوذمة في المرحلة الأخيرة من الحمل.

عند الرضاعة الطبيعية

كمية معقولة من اليود في تكوين قمم البنجر لها تأثير إيجابي أثناء الرضاعة الطبيعية ، مما يزيد من وظائف الحماية للجسم. هذا مهم بشكل خاص للأمهات مع ضعف وظيفة الغدة الدرقية. يساهم المحتوى العالي من الحديد في تعافيه السريع في جسم الأم ويتجنب نقص الأكسجين في خلايا الأنسجة المختلفة.

أيضا ، يسمح لك إدراج قمم البنجر في النظام الغذائي بتثبيت ضغط الدم خلال فترة لا تتوفر فيها أدوية أخرى. يساهم محتوى فيتامين ك في الخضروات في الامتصاص المتسارع للكالسيوم ، مما يزيد من محتواه في حليب الثدي. هذا له أهمية كبيرة في عملية تشكيل الهيكل العظمي للرضيع.

للأطفال

إن المحتوى الغني بالفيتامينات في قمم البنجر يجعل من الممكن تحقيق فوائد كبيرة لجسم الأطفال من خلال استهلاكه المنتظم. في الوقت نفسه ، يسمح التركيز العالي للمعادن الحيوية لجسم الطفل بالتطور ديناميكيًا. تركيبة كيميائية كاملة تعزز النمو المستقر ، والتكوين الكامل لأنسجة العظام والعضلات ، وتشكيل الأسنان في الوقت المناسب وتقوية الجهاز العصبي.

عند فقدان الوزن

تتميز قمم البنجر بمحتوى البيتين الطبيعي المضاد للأكسدة ، مما يساعد على تنشيط التمثيل الغذائي ، الذي يلعب دورًا مهمًا في عملية فقدان الوزن. يمكن أن يؤدي الاستهلاك الصحيح لأوراق الشمندر إلى فقدان الوزن بجودة عالية دون استخدام الأنظمة الغذائية المعقدة. لهذا الغرض ، يتم استبدال إحدى الوجبات بطبق محضر من قمم البنجر. قد تكون هذه سلطة معقدة ، حيث يتم استخدام حشوات أخرى منخفضة السعرات الحرارية ، بالإضافة إلى قمم البنجر. ينصح بتتبيل مثل هذا المنتج بزيت الزيتون.

فوائد عصير الشمندر

على عكس العصير الذي يتم عصره من المحاصيل الجذرية ، يحتوي العصير من قمم البنجر على تركيز عالٍ من فيتامين أ المفيد ، القادر على تحفيز النمو وتسريع عمليات التجديد والمشاركة في تكوين الصبغة البصرية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يظهر عصير الشمندر خصائص علاجية في عدد من الحالات:

1. يزيد التركيز العالي لحمض الأسكوربيك من مرونة الشعيرات الدموية ويقلل من القابلية للاكتئاب الموسمي.
2. يزيد محتوى حمض الفوليك من نشاط الدماغ ويساعد على تقوية الجهاز العصبي ، ويقلل أيضًا من احتمال حدوث تشوهات في نمو الجنين أثناء الحمل.
3. إن وجود الكاروتينات في التركيبة يجعل عصير الشمندر مفيدًا جدًا لأمراض الرؤية المختلفة ، والوقاية من السرطان ، ويقلل أيضًا من احتمال الإصابة بأمراض القلب التاجية.
4. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي عصير الشمندر على مادة الكولين ، وهي مادة تحفز تكوين أنسجة الكبد السليمة وتحمي من التنكس الدهني.
5. يساعد وجود البكتين على القضاء على البكتيريا الضارة في الأمعاء ، مما يساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي ويحسن حالة الجسم ككل.
6. الاستهلاك اليومي للعصير من قمم الشمندر له تأثير مفيد على حالة الجهاز القلبي الوعائي ، ويقلل أيضًا من خطر تشوهات تصلب الشرايين.

مع انخفاض نشاط المناعة ، يوصى باستخدام مزيج من عصير الشمندر مع عصير الليمون والمكسرات الطازجة. إذا تم تضمين العسل في هذه التركيبة ، فسيتم الحصول على منشط ممتاز مع تأثير تقوية عام.

وصفات الطب التقليدي القائم على قمم البنجر

1. مع ضعف وظيفة الجهاز الهضمي والإمساك المتكرر ، فمن المستحسن استخدام ضخ خاص. للقيام بذلك ، يتم سحق 20 غرامًا من أوراق البنجر وتحضيرها بكوب من الماء المغلي. يتم تناول المشروب المبرد في أربع جرعات خلال اليوم.
2. بالنسبة للصداع النصفي ، يوصى باستخدام ضغط مصنوع من أوراق قمم البنجر. للقيام بذلك ، يتم غليها لمدة 10 دقائق ، ثم فركها في حالة فطيرة. يتم تطبيق التركيبة الناتجة على الجبهة واحتضانها لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
3. لعلاج التهاب الضرع ، يتم عصر عصير البنجر الطازج من العصير ، والحصول على كتلة لزجة. التركيبة الناتجة مغلفة بأختام وتحتفظ بها لمدة نصف ساعة.
4. لتليين الذرة ومنع تشقق الكعب ، يتم استخدام العصير من أوراق الشمندر الطازجة. يتم تشريبها بالأنسجة وتطبيقها ليلاً على شكل كمادات.
5. يتم استخدام أوراق البنجر المجعدة كعلاج فعال ضد حب الشباب. يتم تطبيق التركيبة الناتجة على الوجه ، باستثناء المنطقة المحيطة بالعينين.

من بين أمور أخرى ، يمكن أن تمنع قمم البنجر ظهور النمش مع نشاط شمس الربيع. للقيام بذلك ، يتم تطبيق الأوراق ، المسحوقة إلى حالة فطيرة ، على المناطق النشطة من الجلد ، ويتم ترطيبها بعصر مضغوط في الأعلى. قبل تطبيق هذا القناع ، يجب أن يخضع الجلد للتدريب. للقيام بذلك ، يتم غسله بمحلول خاص مصنوع من كوب من الماء الدافئ ، حيث يتم إذابة ملعقتين صغيرتين. صودا.

الضرر وموانع الاستعمال

على الرغم من الصفات المفيدة العديدة لقمم البنجر ، فهناك ظروف يستحسن فيها الحد من استخدامها أو القضاء عليه تمامًا. درجة عالية من النشاط البيولوجي للعناصر المختلفة التي تشكل أوراق المحاصيل الجذرية ، في ظل ظروف معينة ، لها موانع.

لا ينصح باستخدام هذه الخضروات ومشتقاتها لأمراض الكلى. حمض الأكساليك ، الذي هو جزء منه ، قادر على التفاعل مع عدد من المعادن ، مما يؤدي إلى تكوين الأملاح التي يمكن أن تترسب وتتراكم في الكلى في شكل حصوات الكلى.

علاوة على ذلك ، لا ينصح بتضمين قمم البنجر في النظام الغذائي لمشاكل في المرارة ، وكذلك التهاب السبيل الصفراوي. في هذه الحالة ، يجب أن تكون الأطباق التي تحتوي على هذا المنتج محدودة بشكل كبير ، مرة أخرى بسبب وجود حمض الأكساليك ، والذي يمكن أن يسبب تهيجًا. إذا حدثت هذه الأعراض ، فمن المستحسن زيادة تناول السوائل. يجب أن يتضمن النظام الغذائي اليومي في هذه الحالة ما لا يقل عن 2 لتر من مياه الشرب يوميًا.

بالإضافة إلى ذلك ، يُمنع استخدام البنجر في المرضى الذين يضطرون إلى تناول مضادات التخثر ، وهي أدوية مصممة لتقليل معدل تخثر الدم. بعد كل شيء ، يمكن أن يكون لفيتامين K الموجود في أوراق البنجر نفس التأثير ، والذي يمكن أن يزيد بشكل كبير من تأثير الأدوية ويؤدي إلى عواقب سلبية.

بالإضافة إلى ذلك ، يُمنع استخدام قمم البنجر للأشخاص الذين يعانون بشكل منتظم من الإسهال. ويرجع ذلك إلى المحتوى الكبير من البكتين في تكوين المنتج ، والذي له تأثير ملين قوي ، والذي لا يمكن إلا أن يؤدي إلى تفاقم الوضع في هذه الحالة.

لا يُنصح أيضًا باستخدام أوراق الشمندر للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس. يشمل هذا المرض تناول الوجبات الغذائية التي تستبعد استهلاك الأطعمة التي تحتوي على أحماض مختلفة.

يمنع استخدام المنتج المقدم في العمليات الالتهابية في الكبد. والنتيجة هي القدرة على تسريع عملية التمثيل الغذائي ، والتي يمكن أن تؤدي إلى ضغط غير مرغوب فيه على الكبد. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى باستبعاد قمم البنجر من النظام الغذائي لمرضى ارتفاع ضغط الدم ، كوسيلة يمكن أن تخفض ضغط الدم بشكل ملحوظ.

الجمع والتخزين

بالنسبة للأشخاص الذين يزرعون البنجر في أسرتهم ، هناك نصيحة واحدة مفيدة. عند اختيار القمم للاستخدام المنفصل ، يوصى بالتصرف في جزء واحد فقط من الحديقة ، لأن الخضار يحتاج حقًا إلى أوراقه ، ويهدد فقدانه بوقف نمو محصول الجذر. عند شراء البنجر في المتجر ، يمكنك غالبًا العثور على الخضروات الجذرية ، المنفصلة عن الأوراق. ومع ذلك ، فإن وجود قمم جديدة عليها سيكون مؤشرًا واضحًا على نضارة المنتج.

عند فصل القمم عن البنجر في المطبخ ، يوصى بترك ذيول يصل طولها إلى 3 سم. سوف تحمي محصول الجذر من الذبول المبكر. لتحضير السلطات باستخدام أوراق الشمندر ، يتم غسلها تحت الماء الجاري وتجفيفها باستخدام المناديل.يتم تخزين أسطح البنجر الزائدة في عبوات محكمة الغلق في الثلاجة ، بحيث لا يتم غسلها لضمان سلامة أفضل. في هذه الحالة ، قد تبقى أوراق الشمندر مناسبة لمدة 4 أيام تقريبًا.

طرق حصاد قمم البنجر
في الطبخ ، يتم استخدام العديد من الخيارات المختلفة لحصد قمم البنجر لتخزين الشتاء. باستخدام وصفة متنوعة ، لا يستطيع الطاهي تنويع قائمة الشتاء فحسب ، بل يقلل أيضًا بشكل كبير من وقت إعداد العديد من الأطباق. يحتوي كل منزل على قائمة أولوياته الخاصة بأبحاث الطهي ، والتي تصبح عاملاً محددًا عند اختيار وصفة لحصد قمم البنجر.

تعتبر أسهل طريقة للحفاظ على أوراق البنجر هي التجفيف. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام تقنيات مختلفة - من التجفيف الطبيعي في الهواء الطلق إلى إجراء قسري في الفرن. الأكثر جاذبية هو التجفيف باستخدام معدات خاصة مصممة لإعداد الفواكه المجففة. لن يحافظ هذا المستحضر على اللون الطبيعي والتكوين المعدني للمنتج فحسب ، بل سيوفر أيضًا نسبة معينة من الفيتامينات. مع طرق التجفيف الأخرى ، تفقد الفيتامينات تمامًا تقريبًا.

للحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات في المنتج المحصود ، من الأفضل استخدام طريقة التخليل البارد. تصبح قمم البنجر المخلل صحنًا مستقلًا جاهزًا تقريبًا مع خصائص طعم ممتازة. للاستخدام ، يكفي تبليله بالزيت النباتي أو حشوة أخرى محضرة وفقًا لوصفة منفصلة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الشمندر المخلل كعنصر في إعداد السلطات المعقدة. عند استخدام قمم البنجر المخلل في الأطباق الساخنة ، فإنه يتطلب الحد الأدنى من الوقت للمعالجة الحرارية ، لأنه جاهز بالفعل للاستخدام.

من أجل الحفاظ على أطول من أوراق البنجر ، يتم استخدام طريقة الحفظ. خلال هذا الإجراء ، يتم استخدام التعقيم ، مما يسمح لك باستبعاد البكتيريا التي يمكن أن تثير تخمير الحاويات وتقلص ضغطها تمامًا. ومع ذلك ، فإن عيب التعقيم هو التعرض الطويل للحرارة ، مما يؤدي إلى خسائر كبيرة في الفيتامينات. لكن الحفظ فقط يسمح بالحفاظ على الخضر دون أي مشاكل حتى الموسم المقبل.

هل من الممكن تجميد

للحفاظ على قمم البنجر لفصل الشتاء عن طريق التجميد ، يوصى باستخدام أوراق شابة حصرية مع أعناق. خضر لاحقًا خشن ويفقد قيمته فيتامين.

تغليف مستعمل
يوصى بتجميد الشمندر في عبوات مصممة للاستخدام في درجات حرارة منخفضة. كل من الفراغ والعبوات الخاصة المصممة للتجميد ، والمجهزة بمثبتات مريحة ، بالإضافة إلى حاويات مصنوعة من البلاستيك الغذائي بغطاء محكم مناسبة تمامًا لهذا الغرض.

في الوقت نفسه ، يجب أن تكون العبوة المستخدمة ، مثل الحاوية ، جافة تمامًا وقادرة على الإغلاق بإحكام ، مما يتجنب الأكسدة المبكرة. يتم ضغط الحد الأقصى من الهواء خارج المساحة الداخلية للحاوية المستخدمة ، مع التأكد من عدم سحق الأوراق وعدم السماح بالعصير. يتم ذلك بشكل أكثر ملاءمة باستخدام أنبوب كوكتيل. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بإجراء تجميد جزئي حتى لا تضطر إلى تجميده مرة أخرى.

تخزين الفريزر
في الحالة المجمدة ، يوصى بتخزين قمم البنجر في درجة حرارة تتراوح من -5 إلى -20 درجة. في الوقت نفسه ، يمكن أن توفر درجة حرارة منخفضة أفضل الظروف للحفاظ على أقصى قدر من الفيتامينات.الحد الأقصى لمدة صلاحية قمم البنجر المجمد هو 10 أشهر ، بعد هذه الفترة يبدأ في فقدان خصائصه المفيدة. لا يُنصح بإعادة تجميد المنتج المُذاب. في هذه الحالة يفقد المذاق الثمين ومعظم الفيتامينات.

توصيات للاستخدام
تحتفظ قمم الشمندر المجففة بالتجميد بخصائص تذوق الطعام وكمية كبيرة من الفيتامينات. إنها مثالية لإعداد الأطباق الساخنة ، حيث أنها قادرة على تعظيم أفضل صفاتها ، لا تختلف كثيرًا عن المنتج الطازج. ومع ذلك ، فإن هذه المستحضرات ليست مناسبة للاستخدام في السلطات ، حيث يصبح الصقيع طريًا بشكل خاص نتيجة للتجمد.

ما يمكن طهيه من قمم البنجر

تعتبر قمم البنجر ذات قيمة كبيرة في بداية الموسم ، عندما تظهر فقط وهناك نقص كبير في الخضار الطازجة. ومع ذلك ، يتم استخدامه بشكل أساسي لإعداد السلطات الطازجة التي يمكن أن تعيد تزويد فيتامين الجسم. ومع ذلك ، هذا منتج مستقل تمامًا يمكن استخدامه لإعداد العديد من الدورات الأولى والثانية ، والتي لا تختلف فقط في التكوين المفيد للعناصر الدقيقة ، ولكن أيضًا في الذوق الممتاز.

حساء

لتحضير الحساء لهذه الوصفة ، تحتاج إلى إعداد المكونات التالية:

• أوراق البنجر - 2 باقات ؛
• صلصة الخل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.

يُقلى البصل في مقلاة ، ويُقطع إلى نصف حلقات. في البصل البني أضيفي الجزر المبشور على مبشرة خشنة ومقلي قليلاً. بعد ذلك ، يضاف البنجر المبشور ويخلط ويقلى أيضًا. بعد ذلك ، يتم سكب 1.5 لتر من الماء في مقلاة ، والتي يتم غليها. وفي الوقت نفسه ، قطع البنجر المفروم ناعما ، شرائح الطماطم. يتم إضافتها إلى المقلاة بعد الغليان. تقطع الكوسا والبطاطا إلى مكعبات صغيرة ، تضاف إلى الحساء وتصبح جاهزة. يضيف كل ملح وتوابل إلى ذوقك. يسكب الحساء الجاهز في أطباق ، حيث يمكنك إضافة ملعقة من القشدة الحامضة.

فطيرة

المكونات

• قمم البنجر - 500 غرام ؛
• جبن الريكوتا - 400 جم ؛
• جبن البارميزان - 80 جم ؛
• بياض البيض - 2 قطعة ؛
• معجنات نفخة - 1 حزمة ؛
• جوزة الطيب - 1 قرصة ؛
• الفلفل المطحون - 1 قرصة ؛
• ملح - 1 قرصة.

تُغمر قمم البنجر المغسولة لمدة 5 دقائق ، مائلة على منخل وتضغط ، ثم تقطع إلى قطع كبيرة. نخفق بياض البيض حتى تتكون رغوة كثيفة ، مع إضافة الملح والتوابل. بعد ذلك ، يضاف جبن الريكوتا ويخلط. بعد ذلك ، أضيفي جبن البارميزان المبشور وقمم البنجر ، اخلطيهما جيدًا. على ورقة خبز مع ورق البرشمان توضع معجنات نفخة ، وتملأ مرة أخرى. توضع الفطيرة المشكلة في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة وتخبز لمدة 45 دقيقة.

شرحات

لتحضير شرحات ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• أوراق الشمندر - 20 قطعة ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الثوم - 2 فصوص ؛
• دقيق - 120 جم.

تقطع قمم البنجر إلى شرائح ، والبصل - إلى مكعبات ، يفرك الثوم من خلال مبشرة دقيقة. علاوة على ذلك ، يتم جمع جميع المكونات المحضرة في وعاء مشترك وتعجن تمامًا. يتم تكوين الكتلة الناتجة في مقلاة ساخنة ، مثل الفطائر والمقلية.

سلطة

المكونات

• أوراق الشمندر - 1 باقة ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الثوم - 2 فصوص ؛
• الشبت - 1 باقة ؛
• الصنوبر - حفنة ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
• التوابل حسب الذوق.

تُغسل أوراق الشمندر تحت الماء الجاري وتُجفف بمنديل وتُفرم. قطع البصل في نصف حلقات ، افرك الثوم من خلال مبشرة ، قطع الشبت. يتم الجمع بين الخضار والبصل والثوم في وعاء مشترك والملح والموسم ، يعجن جيدا. في النهاية ، قسمي السلطة إلى أجزاء ورشيها بالمكسرات.

الفطائر

المكونات

• أوراق الشمندر - 1 باقة ؛
• الشبت - 1 باقة ؛
• البصل الأخضر - باقة صغيرة ؛
• طحين - 2 ملعقة كبيرة.
• بيض - 2 قطعة.

يتم تقطيع أوراق الشمندر جيدًا مع باقي الخضار المحضرة ، ويتم نقلها إلى وعاء منفصل ، ويضاف البيض والدقيق وقليل من الملح. يتم تكوين العجينة بالكامل وتشكل الفطائر. مقلي في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.

فالى

بالنسبة للطبق المقدم ، تحتاج إلى إعداد المكونات التالية:

• أوراق الشمندر - 1 كجم ؛
• الجوز - 200 غرام ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الثوم - 2 فصوص ؛
• الزعفران - 1 ملعقة صغيرة ؛
• قفزات Suneli - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الكزبرة في البذور - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الكزبرة الخضراء - باقة واحدة ؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة ؛
• البهارات والملح حسب الذوق.

اخلطي المكسرات مع البهارات وأضيفي الخل والملح واخلطيهم جيدًا. بعد ذلك ، قم بتقطيع أوراق الشمندر ودلكها مع باقي الخليط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. الإصرار لمدة 30 دقيقة حتى يتم إعداده بالكامل.

هل من الممكن تناول قمم البنجر الخام

تؤكل قمم البنجر الطازجة على قدم المساواة مع المحاصيل الجذرية. يتم استخدامه كطبق مستقل أو يضاف إلى السلطات مع بقية الخضر. هي أوراق الشمندر الطازجة التي تحتوي على أكبر قدر من الفيتامينات التي تضيع نتيجة المعالجة الحرارية. عند إعداد المنتج لفصل الشتاء ، هناك أيضًا خسائر في تكوين الفيتامينات ، ولكن بدرجات متفاوتة لطرق الطهي المختلفة.

هل من الممكن إعطاء قمم البنجر للأرانب والدجاج

لا تشكل قمم البنجر أي خطر على الأرانب وهي مناسبة لإدراجها بالكامل في النظام الغذائي كجزء من الأعلاف الأخرى. ستأخذ القوارض أوراقًا جديدة بسرور وستكون راضية عن الملحق الجديد. بالنسبة للدجاج ، لا تحتوي أوراق البنجر الطازجة أيضًا على موانع وهي رائعة للاستخدام في النظام الغذائي مع بقية الخضر.

حقائق مثيرة للاهتمام حول البنجر

1. في العصور القديمة ، كانت بعض الجنسيات تعتبر البنجر نباتًا طبيًا وتستخدم للأغراض الطبية.
2. في العصور الوسطى ، اعتقد الكثير من الناس أن البنجر كان قادرًا على العمل كوسيلة وقائية ضد الطاعون ، ومع الاستهلاك المنتظم للخضروات ، فإن خطر الإصابة بمرض مميت أقل بكثير.
3. أقدم المعلومات التي تؤكد زراعة هذا النبات هي 4000 سنة.
4. يعتبر البنجر هو مكان منشأ الهند ، ثم انتشر إلى الشرق الأوسط وإلى أوروبا.

صورة قمم البنجر