الشمر: الفوائد والمضار الصحية

عشب معمر ، يشبه الشبت ، ولكن برائحة اليانسون الساطع ، يسمى الشمر. منتشر في الطبيعة ، كل مروج يوليو مليئة بمظلات صفراء مميزة. تم استخدام النبات منذ العصور القديمة كمصنع طبي ، وقد كتب Dioxoride و Avicenna أول الأعمال الطبية حوله. في وقت لاحق ، تم اكتشاف إمكانات الطهي للشمر أيضًا ، وتذهب إلى المخللات والمخللات ، وتستخدم كتوابل للأسماك واللحوم.

ما هو الشمر وكيف يبدو

الشمر هو ممثل مشرق لعائلة الكرفس (Apiaceae) ، وهو نبات مزهر مع جذمور على شكل مغزل. السيقان مستقيمة ، مستديرة ، مع ازهر مزرق طفيف. تقطع الورقة إلى شرائح خيطية صغيرة ، لذلك غالبًا ما يتم الخلط بين الشمر الصغير والشبت. ومع ذلك ، ينمو هذا النبات حتى 220 سم في مناخ موات. في الإزهار ، يشبه الشمر أيضًا الشبت - فهو يشكل مظلة معقدة من العديد من الزهور الصفراء. كل منها يعطي ثمرة - بذرة صغيرة على شكل مستطيل يصل طولها إلى 10 مم.

عندما يكون نمو الشمر غير متسامح للغاية مع التربة ، فإنه يتحمل القرب الشديد من المحاصيل الأخرى. ومع ذلك ، يعتمد المحصول على المناخ ، حيث أن النبات محبة للحرارة للغاية.

الشمر والشبت: ما الفرق

إذا وضعت غصن الشمر وغصن الشبت في مكان قريب ، فلن يتمكن البعض من تخمين أن هذين نباتين مختلفين. علاوة على ذلك ، فإن الاسم الشائع للشمر هو الشبت الصيدلاني ، على الرغم من أن هذا خطأ جوهريًا ، إلا أنهم ليسوا أقاربًا مقربين.

الفرق الرئيسي بين الشبت والشمر في الرائحة ، فهو مختلف تمامًا. تختلف اللاذع والرائحة الحارة لأغصان الشبت عن اليانسون المستمر والرائحة السكرية قليلاً للشمر. خارجيا ، تختلف النباتات أيضًا في هيكل جذمور وسمك وارتفاع السيقان. تزهر الشبت قبل شهر - من يونيو إلى يوليو ، بينما تزهر الشمر أقرب إلى أغسطس. بالمناسبة ، بذور الشبت صغيرة ومنتظمة الشكل ، بينما في الشمر فهي ضخمة وطويلة.

حتى اختلافات أكبر في آثار النباتات على الجسم. لقد أثبتت الشبت نفسها كتوابل رائعة لأي طبق أو ملح أو صلصة. في الطب ، يتم استخدامه كمدر للبول ومساعد في أمراض الجهاز الهضمي. الشمر لا يحظى بشعبية كبيرة في الطهي ، على الرغم من أنه وجد مكانه في المخللات والمخللات والعديد من أطباق المأكولات القوقازية والمتوسطية. الاستخدام الطبي واسع النطاق للغاية ولديه أكثر من 2000 سنة. بشكل عام ، له تأثير مهدئ ، وهو مضاد للتشنج ، ويساعد على حل مشكلة الإمساك المزمن ، وله خصائص مقشع واضحة. يستخدم الزيت العطري بنشاط كعامل مساعد في علاج الكبد.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يحتوي الشمر على الكثير من الفيتامينات المفيدة والأحماض الدهنية الأساسية بالإضافة إلى أهم العناصر الدقيقة والكلية. خاصة الكثير من فيتامين سي ، ب ، أ. يوجد الزنك ، الفوسفور ، المنغنيز والكالسيوم. ومع ذلك ، يعتمد الكثير الآن على الوضع البيئي في مكان الزراعة. الشمر يلتقط بسهولة الكثير من المعادن الثقيلة من التربة.لذلك ، يُنصح بشدة بجمع النباتات البرية من الطرق المزدحمة أو في المروج بالقرب من النباتات.

بشكل عام ، تكون التركيبة المرجعية لـ 100 جم من الشمر كما يلي:

• فيتامين أ - 7 ميكروغرام ؛
• فيتامين ب 1 - 0.4 ميكروغرام ؛
• فيتامين B2 - 0.35 ميكروغرام ؛
• فيتامين ب 6 - 0.45 ميكروغرام ؛
• فيتامين ج - 21 مجم.
• فيتامين PP - 6 ملغ ؛
• الكالسيوم - 1196 مجم ؛
• المغنيسيوم - 385 مجم ؛
• صوديوم - 88 مجم ؛
• البوتاسيوم - 17 ملغ ؛
• الفوسفور - 485 مجم ؛
• حديد - 18 مجم ؛
• الزنك - 3.5 ملغ ؛
• نحاس - 10 ميكروغرام ؛
• المنغنيز - 6.5 ملغ.

محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام من الشمر هو 345 سعرة حرارية. القيمة الغذائية:

• الكربوهيدرات - 12.5 جم ؛
• الدهون - 14.8 جم ؛
• البروتينات - 15 جم ؛
• الألياف الغذائية - 40 جم ؛
• الماء - 8.2 جم ؛
• الرماد - 9 جم ؛
• أحماض مشبعة - 0.5 جم.

خصائص مفيدة للشمر

المنفعة العامة

تُعرف قوى الشمر منذ العصور القديمة. تشير الأعمال الطبية لـ Dioscorides و Pliny و Avicenna إلى هذا النبات على أنه مفيد للغاية ، حيث يظهر في عدد من الوصفات ومنتجات الشفاء. على الرغم من تطور التكنولوجيا ، إلا أن مستحضرات الشمر والمستحضرات العشبية والزيوت الأساسية توصف اليوم في الطب الرسمي.

الشمر لديه الخصائص المفيدة المثبتة التالية:

• مقشع ؛
• مهدئ
• يخفف التشنجات.
• هو مضاد للأكسدة.
• يزيل الالتهاب.
• توسع الأوعية الدموية.
• يعزز فصل الحليب عند النساء ؛
• يسوي لون البشرة ؛
• له تأثير شفاء خفيف ؛
• يشبع الطبقة تحت الجلد بالفيتامينات ، ويحسن النغمة.

في الطب ، يتم استخدام النباتات المزروعة في مناطق نظيفة بيئيًا. في الوقت نفسه ، تدخل الجذور والسيقان والمنشورات والنورات والبذور في المستحضرات. يتم استخدام أشكال مختلفة ، ومساحيق ، وزيوت أساسية وديكو.

يستخدم الطبخ المتوسطي الشمر بأشكال مختلفة. على سبيل المثال ، تكتسب الأسماك المخبوزة مع جذر الشمر المبشور رائحة وطعمًا مكررًا بشكل خاص. تستخدم السيقان والأوراق وأسرّة الزهور بنشاط في المخللات والمخللات. فهي لا تثري باقة المنتج العطرية فحسب ، بل تزيد أيضًا من الحفاظ على الأطعمة المعلبة بشكل كبير ، لأن عصير الشمر له تأثير مطهر.

للنساء

حتى في اليونان القديمة اكتشفت الخصائص الخاصة للشمر - فهي تحفز الرضاعة بشكل مثالي. المجموعة الطبية ، التي تم التحقق منها بألفي عام ، تتكون من ثمار الشمر وبذور اليانسون والأوريجانو بنسب 1: 1: 1. يجب سكبه بالماء المغلي والإصرار لعدة ساعات. هناك تحسن كبير في الرضاعة الطبيعية ، بينما يبقى طعم وتكوين الحليب دون تغيير تقريبًا. تم إجراء العديد من الدراسات من قبل الطب الحديث ، ويوصى الآن الشمر كعلاج في علاج اضطرابات الرضاعة. لم يتم تأكيد ذلك من قبل الأمريكيين فقط ، ولكن أيضًا من قبل العلماء المحليين. أظهرت دراسات مركز تنظيم الأسرة والتكاثر (CPSR) أنه في المجموعة التي تتلقى الشاي على أساس الشمر ، زاد تواتر الرضاعة الطبيعية 3.5 مرة.

مع انقطاع الطمث ، يتم استخدام الزيت المركز. يحفز إنتاج هرمون الاستروجين ، لكنه يفعل ذلك بلطف ، دون قفزات مفاجئة في المستويات الهرمونية. تظهر الدراسات الأوروبية انخفاضًا متوسطًا في الشكاوى من مجموعة زيت الشمر بنسبة تصل إلى 15٪. يمكن استخدام تأثير الاستروجين في أي عمر. يوصف لتنظيم وتطبيع الدورة الشهرية ، خاصة عند ترك العلاج الهرموني الصعب.

للرجال

بدأ استخدام بذور الشمر كمنشط جنسي للرجال في مصر القديمة. من هناك ، انتقل مجد الدواء المعزز للجذب إلى اليونان وروما. يتم استخدام صبغة كحول على أساس النبيذ الجاف وبذور الشمر وأوراق الكرفس والكشمش والتوت وزهور الهايكوم. الاستخدام اليومي لـ 50 مل من هذه الصبغة يزيد بشكل كبير من قوة الذكور. في نفس الوقت ، تقوم بذلك بلطف وبشكل مريح ، على عكس الأدوية الحديثة.

قدر الأرستقراطيون والمواطنون الجديرون في روما القديمة فعالية زيت الشمر في إزالة السموم والسموم وتطبيع الهضم بعد عيد آخر. لزيوت الشمر الأساسية في هذا التطبيق تأثير مزدوج:

1. لديهم تأثير ملين خفيف ومضاد للتشنج في الجهاز الهضمي.
2. حماية الكبد أثناء تكسير الكحول والأطعمة الثقيلة.

أثناء الحمل

يوصي الطب الحديث برفض تناول شاي الشمر وأي أدوية تعتمد عليه. وقد نصح به سابقًا على أنه إعداد عشبي معتدل لمكافحة التسمم في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل ، وكذلك لتطبيع وظيفة الأمعاء في أي وقت ، مشيرًا إلى تأثير ناعم حقًا ومراقب بالكامل. ومع ذلك ، أثبتت الدراسات المنشورة زيادة كبيرة (أكثر من 12 ٪) في حالات الإجهاض لدى النساء الحوامل اللائي تناولن شاي الشمر. ربما يرجع ذلك إلى التأثير على مجموعات مماثلة من العضلات الملساء ، مع جرعة كبيرة ومستقرة ، يمكن أن تؤثر المواد الفعالة في الشمر على عضلات الرحم المماثلة.

عند الرضاعة الطبيعية

الزيت الأساسي وثمار الشمر يعززان بشكل كبير فصل الحليب. يعتبر الطب الحديث هذا أداة آمنة وفعالة للغاية. على أساسها ، يتم إنتاج العديد من المستحضرات التجارية ذات الأغراض المماثلة. بشكل منفصل ، لوحظ عدم وجود أي تأثير للشمر على جودة الحليب وتكوينه. إنها حقًا أداة آمنة وفعالة - وفقًا للدراسات الروسية ، فإن الاستخدام المنتظم للعقاقير والشاي سيزيد من وتيرة الرضاعة الطبيعية 3.5 مرة.

بالإضافة إلى تحسين الرضاعة ، فإن الشاي والأدوية القائمة على الشمر لها صفات أخرى مفيدة للأمهات الشابات. لها تأثير مهدئ خفيف ، وتزيد من هرمون الاستروجين ، وتطبيع عمل الجهاز الهضمي.

للأطفال

يوصف التحضير الخفيف حتى للأطفال الصغار. اليوم ، تعتبر مغلي الشاي والشاي طريقة آمنة لتخفيف المغص الأول عند الطفل. ومع ذلك ، يحظر إعطاء الشمر الطازج أو بذوره حتى يتم تشكيل نباتات مستقرة في الطفل. عادة ، يمكن إعطاء الخضر أو ​​الجذر المعالج بالحرارة من 8 أشهر ، والخضر من 1.5 إلى 2 سنة.

بالنسبة للأطفال دون سن 7 أشهر ، يتم استخدام ماء الشبت أو شاي الأطفال الخاص. الجرعة المعتادة هي 2 غرام لكل كوب من الماء المغلي. يمكن مزجه في طعام الأطفال والخلطات. الشيء الرئيسي هو عدم تجاوز جرعة واحدة ويومية. من السنة ، يمكنك استخدام الشمر في حساء الخضار والأوعية المقاومة للحرارة.

يتم استخدام صفات الشمر المفيدة بنشاط في طب الأطفال ، وتستخدم لتطبيع الجهاز الهضمي ، كعامل مساعد في حالة التسمم. بالنسبة لنزلات البرد ، يتم وصف الشطف. تسريب الفاكهة له تأثير مقشع واضح.

عند فقدان الوزن

الشمر يظهر نفسه كوسيلة للمساهمة في إنقاص الوزن. علاوة على ذلك ، يتم تحقيق التأثير على الفور في عدة اتجاهات. سوف تساعد البذور على التغلب على شهية الليل. إذا كنت تريد أن تأكل شيئًا ما ، امضغ القليل من بذور الشمر. يساعد الخضر ، المستخدم خلال النظام الغذائي ، على إنشاء العمليات الهضمية ، وتحقيق امتصاص أفضل للعناصر الغذائية. النظام الغذائي باستخدام الشمر سيكون غنيًا ولذيذًا وفي نفس الوقت منخفض السعرات الحرارية.

لفقدان الوزن ، يوصى باستخدام أطباق الخضار والحمية الغذائية المختلفة. علاوة على ذلك ، تتماشى الشمر مع الأعشاب العطرية الأخرى ، على سبيل المثال ، يتم الحصول على عصير أخضر ممتاز وغني ولذيذ مع الكرفس. يمكن أن يكون النظام الغذائي متنوعًا ولذيذًا جدًا وصحيًا وفي نفس الوقت بأسعار معقولة. يمكنك التركيز على مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​- السلطات والحساء والأسماك قليلة الدسم. كل هذا غني بسخاء مع التوابل والبهارات والشمر. مثل هذا النظام الغذائي لن يزعجك ، ولكن سيكون مرغوبًا ولذيذًا وصحيًا ومثيرًا للاهتمام للإعداد.

زيت الشمر: الخصائص والتطبيقات

يتم الحصول على زيت الشمر عن طريق تقطير البذور بالبخار. هذا منتج عالمي في مستحضرات التجميل والطب ، ويستخدم أيضًا في الطهي بشكل محدود. من بين الخصائص الرئيسية المؤكدة ، ينبغي إبراز ما يلي:

1. يتم استخدامه لتنظيف الغرف والشقق ، ويكفي رش قطرتين لكل 5 متر مربع.م ، ويتم تقليل عدد الفطريات في الغرفة بمقدار 5-6 مرات.
2. يحفز إنتاج هرمون الاستروجين الطبيعي.
3. وهو مضاد للتشنج معتدل ، مدر للبول ، مهدئ ، ملين خفيف ، حامي كبد.
4. يشبع الطبقة تحت الجلد بالفيتامينات والمغذيات الكبيرة.
5. له تأثير مضاد للأكسدة.
6. له تأثير مضاد للالتهابات مع الاستخدام الخارجي.

تسمح لك هذه الأمتعة من الخصائص المفيدة باستخدام زيت الشمر خارجيًا وداخل ومعالجة الغرف. التأثير على الجلد هو الأكثر فائدة. بسبب تشبع الطبقة تحت الجلد ، يمكن تخفيف التجاعيد ، ويمكن استعادة النضارة والشباب على الجلد. وتظهر نتائج جيدة في العلاج ضد حب الشباب وحب الشباب والتهاب الجلد.

داخليا ، يوصف النفط ويستخدم للأمراض المختلفة. ستكون المرأة قادرة على تطبيع الدورة الشهرية وتليين بداية سن اليأس. بالنسبة للرجال ، فهو حامي كبد جيد ، خاصة ضد الكحول والأطعمة الثقيلة. وهو مدر للبول وملين خفيف. يمكن استخدامه للتقلصات وآلام البطن وانتفاخ البطن وفي علاج إعادة التأهيل بعد التسمم. سوف تساعد الخصائص المهدئة المعتدلة في تخفيف القلق ، وتخفيف الأرق.

ما هي فوائد بذور الشمر؟

تستخدم بذور الشمر بنشاط في الطبخ والعلاج المساعد. يحتوي الزيت على تركيز عال من المواد الأساسية ، لذلك فهو أكثر فعالية وملاءمة للعلاج. ومع ذلك ، فقد أظهرت البذور خصائص مضادة للأكسدة. علاوة على ذلك ، على عكس الزيت ، فإن شكل البذور هو الذي يمكن أن يقلل من مستوى الكوليسترول الضار بنسبة 7-9 ٪ وفقًا لدراسة أوروبية كبيرة.

أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن سيساعدون على قمع شهيتهم ، خاصة في الليل. يكفي نخر حرفيا بعض الحبوب حتى يشعر الجسم بالشبع. يمكن استخدام البذور في انتفاخ البطن الخفيف ومشاكل الجهاز الهضمي. ستساعد الأحماض والمواد المتوفرة على حل المشاكل المعوية برفق.

شاي الشمر: فوائد ومضار

أكثر أنواع الشمر استخدامًا هو الشاي. يمكن إعطاؤه حتى للرضع. له طعم لطيف إلى حد ما ، يخم بسرعة ، ويستخدم أيضًا في مستحضرات التجميل ، في شكل المستحضرات. هذا يسمح لك بإزالة تأثير التهاب العين ، وتسريع التئام الجروح أو إزالة علامات حب الشباب. يجب استخدام شاي الشمر:

• لتخفيف المغص المعوي عند الأطفال ؛
• مع انتفاخ البطن.
• لتطبيع الهضم.
• مع التسمم.
• كملين ومدر للبول خفيف ؛
• مثل مهدئ خفيف.
• مع نزلات البرد.
• لتطبيع الدورة عند النساء المصابات باضطرابات خفيفة ؛
• في أنظمة غذائية مختلفة كمساعد.

ومع ذلك ، مثل أي دواء ، يحتوي شاي الشمر على موانع وأعراض جانبية طفيفة. أثبتت الأبحاث الحديثة زيادة خطر الإجهاض عند النساء الحوامل بنسبة 12٪ باستخدام شاي الشمر بانتظام. يعد الصرع أيضًا موانع صارمة ، لأن الشاي يمكن أن يحفز نوبة جديدة.

الآثار الجانبية نادرة للغاية ، ويرجع ذلك أساسًا إلى جرعة زائدة مفردة أو مزمنة من الدواء. يجب مراعاة إجمالي الاستهلاك اليومي ، بما في ذلك الخضر في الخس ، والجذر المخبوز في الحساء النباتي ، وملعقة صغيرة من الزيت وحفنة من بذور الشمر. مع هذا الاستهلاك ، يمكن أن يحدث رد فعل تحسسي ، بما في ذلك أعراض خطيرة ، أعراض التسمم واضطراب ضربات القلب. في حالة الجرعة الزائدة المزمنة ، يلاحظ الإدمان لتحفيز الأمعاء ، بعد التوقف عن تناول ، ينخفض ​​التمعج بشكل حاد ، تحدث آثار راكدة خطيرة والإمساك.

الشمر في الطب

منذ أيام مصر القديمة واليونان حتى يومنا هذا ، تم استخدام الشمر بنشاط من قبل الطب الرسمي. حتى التقنيات والأدوية الحديثة لم تكن قادرة على إزاحة نبات تم اختباره لآلاف السنين.

يتم التعرف على المستحضرات القائمة على الشمر بشكل خاص لآثارها الخفيفة والمضبوطة.يعد هذا حلاً ممتازًا لعلاج الصيانة والانتهاكات البسيطة. اليوم يتم وصف أشكال مختلفة من الشمر:

• مع التهاب المعدة من طبيعة مختلفة ؛
• كعلاج داعم لمرض القرحة الهضمية ؛
• مع انتفاخ البطن.
• للتخفيف من حالة النقرس.
• مع مرض حصى المرارة المزمن.
• للغرغرة مع التهاب اللوزتين والتهاب الشعب الهوائية والسارس.
• في المراحل الأولى من ارتفاع ضغط الدم.
• مع الألم المزمن والتشنج.
• لتخفيف التورم مع ركود السوائل ؛
• مع التهاب البنكرياس كجزء من العلاج ؛
• ككبد حماية الكبد كجزء من العلاج المعقد ؛
• لتطبيع الخلفية الهرمونية لدى النساء ؛
• كدواء لتحسين الرضاعة ؛
• أثناء نوبات الغضب ، حالات الإثارة العصبية كجزء من العلاج ؛
• كحبة نوم خفيفة كجزء من الأدوية المعقدة.

في الطب الرسمي ، يتم استخدام شكلين رئيسيين - الشاي والزيت. الأول له تأثير أخف ، ويمكن إعطاؤه حتى للرضع ، ويمكن تشكيل الأعشاب المستهدفة على أساسه. زيت الشمر هو ضغط على جميع المكونات النشطة للنبات ، فمن السهل تطبيقه ، واختيار الجرعة ، ولديه أقل الآثار الجانبية.

مع مرض السكري

يمكن استخدام الشمر بنشاط في النظام الغذائي لمرضى السكري وفي علاج الصيانة. الجذور والأوراق والبذور والزيت لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة للغاية. هذا يسمح لك باستخدامها دون خوف من المشاكل. ينصح الشمر لجميع أنواع مرضى السكر.

تكمن الخصائص المفيدة في المحتوى العالي من البوتاسيوم ، مما يزيد من حساسية الجسم للأنسولين. تعمل الزيوت الأساسية وفيتامين ج أيضًا على تنشيط الآليات الطبيعية لخفض نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع 2.

هام: مؤشر الشمر نسبة السكر في الدم - 15 وحدة.

مع التهاب البنكرياس

التهاب البنكرياس هو مرض مزعج وخطير للغاية ويتطلب تشخيصًا مناسبًا. في بعض الحالات ، يشار إلى الجراحة فقط ، وهذه مسألة بقاء. ومع ذلك ، في مسار مزمن ، يمكن تجنب التدخل الجراحي عن طريق قصر نفسه فقط على العلاج بالعقاقير.

النقطة الأساسية هي أن الشمر لا يمكنه علاج أو شفاء البنكرياس ، أو إبطاء أو إيقاف العمليات المدمرة في الغدة. ما هو مطلوب هو الدواء على النحو الذي يحدده الطبيب. في الوقت نفسه ، يتناسب ضخ بذور الشمر تمامًا مع نظام العلاج ، مما يخفف الحالة بشكل كبير. تحتاج إلى 3 ملاعق صغيرة من البذور لمدة ساعة للإصرار في كوب من الماء المغلي. خذ 100 جم 4 مرات في اليوم.

مع التهاب المعدة

الشمر لديه صفات محفزة ومسكنة. يتم استخدامه بنشاط لالتهاب المعدة كجزء من الرسوم. على سبيل المثال ، المعدة ، الرهبانية وغيرها. هذا علاج متوازن وطبيعي ، والأهم من ذلك ، فعال.

من المهم إنشاء تشخيص دقيق يعتمد على الأبحاث المختبرية. هناك أنواع مختلفة من التهاب المعدة ، وحتى الشمر يستخدم بطرق مختلفة. تسمح لك الوصفة الطبية الأكثر شمولية بتخفيف الأعراض وهي مريحة نسبيًا في انتظار موعد الطبيب. تحتاج إلى تناول ملعقة من العسل وإضافة 5 قطرات من زيت الشمر الأساسي. خذ ثلاث مرات في اليوم.

بعد تحديد نوع التهاب المعدة ، يتم وصف العلاج ، والذي يتضمن دائمًا الشمر. يجب أن يجيب التشخيص على السؤال ، في أي جرعة وجرعة يجب أن يصفها النبات.

للأمعاء

يعد الشاي وزيت الشمر فعالين جدًا في تطبيع وظيفة الأمعاء. يمكن استخدامه لمختلف الاضطرابات وانتفاخ البطن والمغص والألم والتسمم. ستخفف الأداة الأعراض السلبية أو تزيلها تمامًا. يُسمح أيضًا بالاستخدام الوقائي ، في هذه الحالة من الأفضل استخدام الشاي من الشمر أو مجموعة معوية خاصة. التأثير الكلي سيكون في تطبيع الهضم في المراحل اللاحقة وتفعيل الحركة المعوية.

يمكن استخدام شاي الصيدلة وفقًا للتعليمات ، عادةً 2-3 مرات في اليوم.يستخدم زيت الشمر في العلاج ، يجب تناوله 5-8 قطرات 3 مرات في اليوم بعد الوجبات. يمكنك استخدامه كمحلي ، مثل السكر.

للإمساك

يمكن للطب الحديث أن يقدم الكثير من المسهلات ، لكنها بعيدة كل البعد عن المثالية. عادة ما تريد ملينًا خفيفًا حقًا سيحل المشكلة بشكل عَرَضي ومريح. الشمر مثل هذا العلاج. كدواء ، من الضروري تناول الزيت على السكر أو العسل. ومع ذلك ، فإن الشاي قادر على حل مشكلة الإمساك المزمن ، فهو يعمل على تطبيع كامل عملية هضم الطعام والنشاط المعوي. بسرعة كبيرة ، يصبح الكرسي منتظمًا وناعمًا ويذهب إلى المرحاض - بأكبر قدر ممكن من الراحة.

مع النقرس

المرض مزعج للغاية ، واليوم لا يوجد علاج مناسب وفعال له. يمكن لجذر الشمر أن يخفف إلى حد ما من حالة المريض. للقيام بذلك ، تحتاج إلى عمل ديكوتيون على أساس 25 غرام من الجذر لكل لتر من الماء. اغلي كل شيء لمدة 3 دقائق ، ثم أغلق الغطاء وأصر على 10 دقائق. اشرب كوبًا واحدًا يوميًا.

للكبد

زيت الشمر العطري له تأثير واضح على الكبد. وينطبق هذا بشكل خاص على خلفية تعاطي الكحول والإفراط في تناول الطعام. يحتوي الزيت على آلية عمل معقدة ، فهو يحفز عملية التمثيل الغذائي خاصة فيما يتعلق بالكحول والأطعمة الثقيلة ، مما يسمح لك بالتخلص بسرعة من الأعراض السلبية وتطبيع الحالة العامة. بالمناسبة ، لوحظ هذا في روما القديمة وبدأ في استخدام الزيوت وبذور الشمر بنشاط أمام الولائم الكبيرة والباشاناليا.

أيضا ، يستخدم زيت الشمر بنشاط في برامج العلاج المعقدة لاستعادة وظائف الكبد ، في مغفرة ما بعد الجراحة. يجب أن يؤخذ على النحو الذي يحدده الطبيب ، عادة 3-4 مرات في اليوم قبل تناول الطعام.

وصفات الطب التقليدي القائم على الشمر

يستخدم الشمر بشكل خاص على نطاق واسع في الطب الشعبي ، سواء بشكل مستقل أو كجزء من المنتجات المركبة. يستخدم في الغالب الزيت والبذور والأعشاب.

1. لالتهاب الشعب الهوائية ، يوصى بإذابة 7-10 قطرات من زيت الشمر الأساسي في 200 مل من الحليب المغلي. للطعم ، يمكنك إضافة ملعقة من السكر أو العسل. قم بالتدفئة 3 مرات في اليوم.
2. يمكن تخفيف نوبات السعال باستخدام 5 غرام من البذور المسحوقة ، يجب سكبها بكوب من الماء المغلي وطهيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بعد الإصرار تحت الغطاء لمدة ساعة أخرى. خذ ملعقتين من البلغم قبل وجبات الطعام ثلاث مرات في اليوم.
3. مع انتفاخ البطن واضطراب المعدة والتقلصات ، من الضروري أخذ 5 غرام من البذور المسحوقة وصب 200 مل من الماء المغلي. الإصرار تحت الغطاء لمدة 10 دقائق ، ثم يصفى ويأخذ 100 مل ثلاث مرات في اليوم قبل الوجبات.
4. لزيادة الحليب المنتج ، يتم استخدام إعداد مشترك. من الضروري تناول 1.5 جم من بذور الشمر واليانسون والشبت وقلب كل شيء في كوب من القشدة الحامضة. ننتقل إلى الفرن ونخبز لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 120 درجة. يؤخذ مرة واحدة يوميا قبل النوم.
5. وصفة أخرى للإرضاع تعتمد على الحليب. من الضروري طحن 30 جم من بذور الشمر والإصرار على الحليب الدافئ ، يمكنك إضافة جوزة الطيب أو توابل أخرى حسب الرغبة. بعد الإجهاد ، خذ كل صباح قبل الإفطار.
6. يقلل من نوبات التهاب البنكرياس من 3 ملاعق صغيرة من بذور الشمر المطحونة لكل كوب من الماء المغلي. الإصرار على ساعة في حمام بخار أو ببساطة تغليف وعاء. خذ 3 ملاعق كبيرة 4 مرات في اليوم.
7. لتطبيع دوراتك الشهرية ، يمكنك استخدام العشب الشمر والجزر والبنجر. تحتاج فقط إلى عصر العصير بنسبة 1: 1: 1. كوكتيل مختلط تماما يأخذ مرتين في اليوم في 100 مل.
8. بالنسبة لالتهاب المعدة ، يتم استخدام مستحضر عشبي مشترك في تكوين بذور الشمر وجذور عرق السوس المسحوق وجذور القمح وجذور الخطمى. خذ جميع المكونات في ملعقة صغيرة واسكب 200 مل من الماء المغلي. بعد 30 دقيقة ، أضف أوراق البابونج ، امزج التركيبة واتركها لمدة نصف ساعة أخرى. بعد الإجهاد ، اشرب 200 مل في الليل.
9. الشمر يساعد في مكافحة الوزن الزائد.يمكنك إضافة بذور إلى أطباق متنوعة وتحضير شاي مركز. من الضروري صب 20 جم من البذور المسحوقة في كوب من الماء المغلي ، ثم حرقها لمدة 30 دقيقة. يتم أخذ المرق الناتج يوميًا مرة واحدة في اليوم.

الشمر في التجميل

لقد أثبت المصنع نفسه بقوة وراسخ في مجال التجميل. تحتوي العديد من كريمات البشرة والمستحضرات على خلاصات وزيوت الشمر. تُستخدم بعض الأدوية كعامل مضاد للميكروبات ومضاد للميكروبات ومضاد للشيخوخة ومضاد للتوتر. يتمتع الزيت بقدرات جيدة على مضادات الأكسدة وقد أثبت نفسه كمضاد للسموم. يستخدم المستخلص لتجديد الجلد ، وتحقيق تأثير منشط ، وإشباع البشرة بالمغذيات الأساسية وتجديد الرؤية.

يستخدم التجميل بنشاط الأدوية القائمة على الشمر:

• لزيادة مرونة الجلد.
• تنشيط عمليات تجديد الجلد ؛
• تحسين عمليات التمثيل الغذائي.
• منع ذبول الجلد وتشكيل التجاعيد الدقيقة ؛
• تحسين نغمة الأوعية الدموية في الطبقة تحت الجلد ؛
• علاج أنواع مختلفة من حب الشباب والطفح الجلدي.
• محاربة المظاهر الأولى للسيلوليت ؛
• رعاية شاملة للبشرة الدهنية بشكل خاص.

في الطب الشعبي ، يتم استخدام المستحضرات مع ديكوتيون الشمر لتنعيم التجاعيد وإزالة الكدمات. يتم تلطيخ ندوب وعلامات حب الشباب بزيت الشمر لشفاء أسرع.

تطبيق الطبخ

يستخدم الشمر بنشاط في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. يتم استخدام جميع أجزاء هذا النبات. يمكن خبز الدرنات في مرق الخضار ، مع اللحم أو السمك. تحتوي العديد من الوصفات الفرنسية والإيطالية مع السمك الأبيض على جذر الشمر المفروم. الكارب المخبوز المحشو بالحشو العطري يحظى بشعبية خاصة. صوص الشمر الإيطالي الشهير مصنوع من الدرنات والأوراق مع إضافة الكريمة أو السمك أو مرق اللحم والخمر.

تضاف أوراق الشمر إلى السلطات ، ويمكن استخدامها كزينة لطبق مع رائحة مغرية عند وضع الطاولة. هي الأوراق التي غالبًا ما تضاف إلى الصلصات والمخللات والمخللات المختلفة.

تذهب بذور عباد الشمس بنشاط إلى السلطات والأطباق ، والتي تحتاج إلى إعطاء نكهة اليانسون. غالبًا ما تتم إضافتها إلى الخبز أو الحشو. البذور المطحونة في الغبار هي توابل مشرقة ، والتي بدونها من المستحيل تخيل النقانق الإسبانية Chorizo.

ما يمكن استبداله

لا يزال الشمر لا يحظى بشعبية كبيرة في بلدنا ، على الرغم من أنه يمكن العثور عليه بسهولة في المتاجر أو في البازار. أصعب شيء هو استبدال الخضر - عادة ما تكون هناك حاجة طازجة لتزيين الطبق. الشبت مشابه بشكل مثالي ، ولكن من الجدير بالذكر أن هذا مجرد تشابه خارجي: الروائح والأذواق مختلفة تمامًا. يُباع توابل الشمر في المتاجر ، وهي بذور مجففة أو مطحونة. سوف يعطون نكهة اليانسون المرغوبة وطعم لذيذ. استبدالها بالكامل لن يعمل ، الأقرب إلى رائحة التوابل المتاحة - الكمون.

يمكن استبدال جذر الشمر بفاعلية بكرفس صغير. ستكون الرائحة أكثر فقراً ، ولكن بشكل عام فهي بديل مناسب ، خاصة إذا كان الطبق ينطوي على استخدام جذر مفروم ناعماً ويتطلب الخبز أو الطبخ. ثم حتى المتذوقون الملمون بطعم ورائحة الشمر لن يحددوا الاستبدال على الفور.

الضرر وموانع الاستعمال

يمكن لأي نبات ، خاصة مع الاستخدام الطبي ، أن يسبب ضررًا كبيرًا إذا لم تتبع الجرعة وقواعد الإعطاء. يمكن أن يشكل الشمر تهديدًا في المجالات التالية:

1. نسبة عالية من المعادن الثقيلة في حالة النمو على الطرق أو المصانع.
2. التعصب الشخصي للأحماض المعقدة.
3. رد فعل تحسسي.
4. اضطرابات الحركة المعوية مع جرعة زائدة طويلة.
5. زيادة خطر الإجهاض لدى النساء الحوامل ، مع الاستخدام المنهجي للشاي أو الزيت.

يتم تحمل الشاي والحقن بشكل جيد حتى من قبل الرضع. ومع ذلك ، فمن الأفضل البدء بجرعات صغيرة وزيادتها تدريجيًا للتحكم في الحالة بشكل أفضل. يمكن أن تكون الزيوت والمستخلصات خطيرة فقط مع جرعة زائدة متراكمة من المواد. على سبيل المثال ، إذا كنت تشرب الشاي مع الشمر ، وتناول السلطة والأسماك المخبوزة مع الشمر ، ثم تستخدم جرعة محدودة من الزيت أو الخلاصة ، سيؤدي ذلك إلى جرعة زائدة.

يمنع استخدام المكونات المبنية على الشمر للنساء الحوامل فقط. وفقا للدراسات ، يزداد خطر الإجهاض بنسبة 12 ٪. يجب معالجة الشمر بحذر في المرضى الذين يعانون من الصرع - في بعض الأحيان يكون هناك تحفيز للنوبة عند تناول الأدوية على أساسها.

كيفية اختيار الشمر وتخزينه

أصعب شيء هو اختيار وتخزين جذمور. من الضروري أن تجد طازجًا حقًا ، فقط من الحديقة. يجب أن يكون المصباح صلبًا ، أخضر شاحبًا قليلاً ، مع ينبع ينبع في الاتجاه المعاكس - لون أخضر مشبع ومشرق مع رائحة اليانسون. احذر من النباتات البطيئة والناعمة.

يجب عليك أيضًا الانتباه إلى سلامة الجذر ، فمن الأفضل تجنب الشقوق ، والتلف ، وتفكيك صفائح الألواح. يتم تخزين جذر الشمر الطازج لفترة قصيرة جدًا ، في حجرة الخضار في الثلاجة يمكن أن تستمر لمدة لا تزيد عن 5 أيام. للأغراض الطبية ، يمكن قطع الجذر إلى قطع صغيرة وتجفيفه ، وبهذا الشكل سيحتفظ بخصائصه لمدة تصل إلى ستة أشهر.

يتم تخزين الأعشاب الطازجة بشكل أقل ، ولكن هذا تقليدي لهذا الشكل من أي نبات. من الأفضل الاختيار وفقًا للون المشبع والرائحة الزاهية.

من الأفضل الحفاظ على البذور خصائصها ، ويتم جمعها وتجفيفها تحت مظلة ، ثم يتم الاحتفاظ بها في حاوية مغلقة بإحكام لمدة تصل إلى عام. في الصناعة ، هناك شكل مسحوق من التوابل ، يمكن العثور عليه في المتاجر في قسم التوابل. إنها ببساطة بذور مجففة مطحونة.

ما يمكن تحضيره من الشمر: الوصفات

يتم استخدام الشمر بشكل خاص في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​؛ يتم صنع السلطات منه ، تضاف إلى طبق جانبي ، مطهي بالخضروات واللحوم ، يستخدم في خبز السمك أو الدواجن المحشوة.

شمر مخبوز مع الجبن

أبسط وصفة لذيذة كطبق مستقل أو بالإضافة إلى طبق جانبي هي الشمر المخبوز مع الجبن.

هذا طبق لذيذ وصحي وعطر للغاية ، وسيتطلب المكونات التالية:

• اثنين من المصابيح الشمر.
• ملعقة زيت زيتون.
• 100 غرام من الجبن الصلب ، ويفضل البارميزان ؛
• قليل من البحر أو الملح العادي ؛
• القليل من الفلفل ، يمكنك عبق ؛
• الخضر المفضلة وبذور الرمان للزينة.

يجب تنظيف الشمر ، وقطع السيقان والجذور. قطع البصل إلى حلقات من 7-10 ملم أو ينقسم إلى أرباع. يعتمد ذلك على الشكل المطلوب للخدمة.

سخن الفرن مسبقًا على 180-200 درجة وأعد صينية الفرن. ينطوي طهي المطاعم على سلق الشمر في الماء لمدة 5 دقائق تقريبًا. حتى تتمكن من فتح باقة أكثر عطرية. ومع ذلك ، يمكنك الاستغناء عنه.

ضعي جذر الشمر المقطّع على صينية خبز وملح وفلفل ورشي بزيت الزيتون. اخبز لمدة 30 دقيقة ، ثم تحقق من الاستعداد. يجب أن يكون الشمر ناعمًا. يبقى أن يرش بالجبن ويوضع في الفرن لمدة 3-5 دقائق أخرى. قبل التقديم ، يُرش الطبق بالأعشاب وبذور الرمان.

السمك المطهي مع الطماطم والشمر

من الجيد بشكل خاص الجمع بين الشمر والأسماك البيضاء. يوجد في فرنسا وإسبانيا وإيطاليا العديد من الأطباق المختلفة - الكارب المحشو ، سمك السلمون المرقط والأسماك. ومع ذلك ، فإن أبسط وفي نفس الوقت تكشف عن طبق ذو طعم غني هو السمك المطهي مع الطماطم والشمر.

المنتجات التالية مطلوبة للطبخ:

• 400 غرام من فيليه السمك ، من الأفضل استخدام أسماك البحر الأبيض ؛
• لمبة الشمر
• 2 فصوص ثوم
• طماطم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• أربعة أكواب رقيقة من الليمون.
• 100 مل من الماء
• الفلفل المطحون
• الملح.

للتنوع الفرنسي لهذه الوصفة ، أضف 60 مل من النبيذ الأبيض الجاف. ومع ذلك ، يمكنك الاستغناء عنه.

قشّر الشمر ، انقليه واقطعه إلى دوائر. إذا كانت الرائحة الجذابة في السمك والمرق مطلوبة فقط ، فيمكنك تقطيعها إلى مكعب صغير. مقسمة إلى أجزاء. قطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة والثوم إلى شرائح.

نصب الماء وزيت الزيتون في وعاء الطبخ ونضيف الليمون والشمر والطماطم والتوابل والثوم. اغل المزيج واتركه واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. ستصل الطماطم والشمر والثوم والحامض من الليمون إلى الصلصة.

أضيفي القليل من الفلفل والملح إلى السمك ، ورشيه قليلاً بالزيت وضعيه في الصلصة المحضرة. إذا تم تحضير الطبق بالنبيذ ، فسكبه في هذه المرحلة مع السمك. يخنة أكثر حتى تنضج ، يعتمد على نوع السمك وسمك فيليه. سيكون باس البحر الرقيق جاهزًا خلال 12-14 دقيقة. قدّم الطبق مع صلصة عطرية رائعة المظهر. يمكنك إضافة الخضر المفضلة لديك لمدة 2-4 دقائق قبل إزالتها من الحرارة.

حقائق مثيرة للاهتمام عن الشمر

1. الشمر معروف للناس من العصور القديمة. ومع ذلك ، حتى الآن هناك بعض الجدل حول أصله. جاءت المعلومات الأولى حول المصنع من اليونان ، ثم انتشرت بسرعة إلى مصر والغرب إلى أوروبا. ومع ذلك ، ربما يكون أول من استخدم الشمر في الطبخ الفارسي. نظرية أخرى تتحدث عن العصور القديمة في آشور.
2. الاسم المعروف الآن - الشمر - تلقى المصنع بالفعل من الرومان. هذه لاتينية للتبن. في البداية ، أطلق عليه الإغريق اسم "الماراثون" - وهكذا دخل في الرسائل الأولى للمفكرين والأطباء.
3. في الهند ، تصرفت الشمر كمعطر أنفاس حديث. تمضغ البذور ببساطة قبل مفاوضات أو اجتماعات مهمة. رائحة طيبة تملأ الفم وتنعش النفس. كان هذا التقليد متأصلاً بقوة في أوروبا في العصور الوسطى.
4. يتم تضمين بذور الشمر في كل من مجموعات التوابل الشرقية الأكثر شعبية. يحتوي "5 توابل" صيني و "بانش-بورون" الهندي على بذور مطحونة. يضيفون نكهة شاردة ويانسون قليلاً إلى المجموعة الإجمالية من التوابل.
5. الشمر له معاني صوفية واسعة في العديد من الثقافات. يعتبر الأنجلو ساكسون أنه نبات مقدس ، حيث يدرج 9 من أهم العبادة ويتطلبها. في العصور الوسطى كان يعتقد أن ديكوتيون من الشمر ونبتة سانت جون كانا قادرين على درء الساحرة وأي قوة نجسة. بالمناسبة ، هذا له بعض الأساس: إن الأبخرة الناتجة عن مثل هذا المغلي تزيل جميع الحشرات تقريبًا.
6. في جزيرة ماديرا توجد مدينة فونشال ، سميت باسم الشمر. في اللغة البرتغالية ، يطلق على النبات اسم "funchus". اكتشف المستعمرون الأوائل الكثير من الشمر البري في المنطقة وأعطوا المدينة الجديدة الاسم المقابل.

صورة الشمر