قمم الجزرة: فوائد وأضرار للجسم

الجزر هو محصول جذري شائع ينمو بنشاط حول العالم. جذور هذه الخضار تحظى بشعبية كبيرة في الطبخ. لكن الكثيرين يعتبرون القمم إضافة غير ضرورية للجزر ويتم التخلص منها ببساطة ، وهذا خطأ. يعتبر الخضر مفيدًا جدًا ، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات - 6 مرات أكثر من المحاصيل الجذرية. منذ العصور القديمة ، كان الخضر يعتبرون شفاءًا ، ووصف المعالجون القدماء استخدام ديكوتيون والحقن على قمم لمشاكل الأوعية الدموية والبواسير وضعف الرؤية والأمراض المختلفة. اليوم ، تعد قمم الجزر أيضًا جزءًا من الحساء والسلطات والصلصات.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

الكنز الرئيسي لقمم الجزر هو وجود السيلينيوم. هذا عنصر مفيد تحتاجه الخلايا والكلى والطحال والجهاز المناعي. في بلدنا ، يعاني أكثر من 80٪ من السكان من نقص مزمن في السيلينيوم. لذلك ، فإن قمم الجزر مفيدة للغاية. من بين جميع العناصر الكلية والجزئية ، تجدر الإشارة إلى:

• البوتاسيوم - 237 ملغ ؛
• الكالسيوم - 32 ملغ ؛
• صوديوم - 78 مجم ؛
• الفوسفور - 28 ملغ ؛
• حديد - 89 مجم ؛
• السيلينيوم - 0.9 ميكروغرام ؛
• الزنك - 0.17 مجم.

قمم الجزر غنية بالفيتامينات. هذا:

• الكولين B4 - 7.5 ملغ ؛
• فيتامين ج - 2.6 ملغ ؛
• البيريدوكسين B6 - 0.11 مجم ؛
• فيتامين PP - 0.71 مجم ؛
• حمض الفوليك - 28 ميكروغرام ؛
• فيتامين ك - 9.4 ميكروغرام.

يمكن أن تعزى قمم الجزر إلى المنتجات الغذائية ، 100 غرام يحتوي فقط على 35 سعرة حرارية. في الوقت نفسه ، لا يوجد عمليا أي دهون - 0.13 غرام ، الكربوهيدرات سريعة وسهلة الهضم. أيضا ، يحتوي 100 غرام من القمم على 3 غرام من الألياف الغذائية الصحية ، مما يحسن عملية الهضم.

ما هو قمم الجزرة المفيدة

المنفعة العامة

الفيتامينات القيمة تجعل قمم الجزرة صحية بشكل خاص. نحن لا نتحدث عن الأنواع الشائعة مثل PP أو C. Greens التي تحتوي على فيتامين K نادر جدًا - يتم تسجيل نقصه المزمن إحصائيًا في أكثر من ثلث السكان. يؤدي النقص الخطير إلى تعظم الغضروف ، وتدهور نوعية الدم ، وترسب الأملاح على جدران الشرايين بسبب اختلال التوازن في عمليات التمثيل الغذائي.

يعتبر السيلينيوم أكثر قيمة - فهو عنصر لا غنى عنه لا يوجد إلا في عدد قليل من المنتجات. من الضروري الأداء السليم للطحال والكلى والكبد والجهاز المناعي. أظهرت الدراسات الحديثة أن وفرة السيلينيوم تسمح باستجابة قوية للأمراض الفيروسية. يتم تقليل فترة المرحلة النشطة من المرض بنسبة 30 ٪. أقل بكثير من تسجيل مسار معتدل وشديد من علم الأمراض. أثبتت الدراسات الحديثة على السيلينيوم أنه لا غنى عنه أيضًا من أجل الأداء السليم للجهاز التناسلي الذكري.

للنساء

1. حتى الطبيب اليوناني القديم Dioscorides وصف ديكوتيون من قمم الجزرة لتورم الساقين ، وكذلك خافض للحرارة ومدر للبول.
2. بوتفا غير مغذية ، لذلك يتم إضافته بنشاط إلى الأنظمة الغذائية المختلفة. يمكنك طهي العصائر ، واستخدامها في السلطات والحساء. هذه حقيبة ضخمة من الفيتامينات والمعادن ، سهلة الهضم للجسم.
3. يمكن استخدام قمم الجزرة لالتهاب المثانة. سيؤدي ذلك إلى تخفيف الحالة إلى حد كبير. التسريب الشائع هو 1 إلى 1 بالبقدونس.
4. الخضر مفيد أيضًا في مستحضرات التجميل. يمكن أن يشبع الطبقات تحت الجلد بالفيتامينات والمعادن. تستخدم المستحضرات في التهاب الجلد والطفح الجلدي والصدفية. قمم الجزرة هي واحدة من أقنعة التجديد والتنعيم.

للرجال

تعتبر قمم الجزرة حاسمة للأداء الجيد للجهاز التناسلي الذكري.أثبتت الدراسات الكبيرة ارتباط النقص المزمن للسيلينيوم في الجسم وعقم الذكور. لذلك ، من الضروري تضمين مصادر هذا العنصر في النظام الغذائي. قمم الجزر هي الأكثر بأسعار معقولة والأغنى منها.

بالإضافة إلى ذلك ، يحسن التمثيل الغذائي ، ونوعية الدم. الجزر الأخضر هو مورد مستقر لعنصر نادر آخر - فيتامين ك ، وهو ضروري للغاية لأي رجل ، خاصة إذا كان يعيش حياة نشطة ، أو يتحرك كثيرًا ، أو يركض ، أو يلعب الرياضة.

أثناء الحمل

ينصح النساء الحوامل بالامتناع عن تناول قمم الجزر. القليل من الأغصان في السلطة أو الحساء لن تخطئ. لكن شرب العصائر والمرق بشكل هادف ويوميا لا يستحق ذلك.

تحتوي القمم على قلويدات خاصة ، والتي يمكن أن تؤثر على نمو الجنين بجرعات كبيرة. نقطة أخرى هي الصوديوم. النساء الحوامل معرضات بشكل خاص للجرعات الزائدة من هذا العنصر ، وهو موجود في كل مكان ، حتى الملح المعتاد هو كلوريد الصوديوم. تحتوي قمم الجزر على الكثير من الصوديوم. في حالة الجرعة الزائدة ، يمكن أن يتفاقم التسمم ، سيزداد الحمل على الكلى المثقلة بالفعل.

عند الرضاعة الطبيعية

عندما يوصى بتغذية قمم الجزر ، وبجرعات كبيرة إلى حد ما. ستساعد الفيتامينات والمعادن على توفير حليب غني وصحي. سوف يحافظ السيلينيوم على المناعة ، لذلك حتى الأنفلونزا العشوائية ستمر بسهولة وسرعة قدر الإمكان ، دون أن تؤدي إلى انقطاع في الرضاعة.

ومع ذلك ، بعض الاحتياطات ضرورية. من الأفضل تناول قمم الجزر ، والأطباق منه ، والشاي ، وتناول الجرعات بجرعات صغيرة لمدة أسبوع أو أسبوعين ، مع مراقبة الطفل. إذا لم تكن هناك مظاهر للحساسية والتدهور ، فيمكنك العودة إلى النظام الغذائي المعتاد بجرعات عادية من قمم الجزر.

للأطفال

الأكل محبط للغاية حتى سن 14. في القمم يحتوي على العديد من القلويدات التي لا يجب أن تدخل جسم الطفل ، يمكن أن تؤثر على الخلفية الهرمونية وتطور الجهاز العصبي. بعد العلامات الأولى للبلوغ ، تصبح الخصائص المدمرة للقلويدات الجزرية غير نشطة.

ومع ذلك ، يمكن للأطفال أن يشطفوا أفواههم باستخدام ديكوتيون وحقن. منذ العصور القديمة ، يوصى بمضغ أو وضع قمم جديدة على اللثة عند سقوط أسنان الحليب. لا توجد أيضًا قيود على الاستخدام الخارجي والأقنعة والكمادات.

عند فقدان الوزن

قمم الجزرة هي نظام غذائي للغاية وفي نفس الوقت منتج صحي للغاية. يحتوي 100 جم من الخضر على 35 سعرة حرارية فقط ، بشكل رئيسي على شكل كربوهيدرات سريعة. ولكن هناك مجموعة كبيرة من المواد والمعادن والفيتامينات المفيدة ، والتي تكون ضرورية بشكل خاص خلال فترة النظام الغذائي ، عندما يتم حظر منتجات الموردين التقليدية.

يتم تضمين خضار الجزر في النظام الغذائي كملء للسلطات والحساء. يمكنك طهي العصائر اللذيذة والصحية عن طريق الجمع بين قمم والنباتات الأخرى.

الشاي من قمم الجزر: فوائد ومضار

يمكن اعتبار هذا النموذج كمشروب للشفاء وتقوية. عند تخمير القمم ، فإنه يفقد الكثير من فيتامين سي ، ومع ذلك ، يبقى فيتامين ك الأكثر قيمة ، بالإضافة إلى المجموعة ب وألف ، في الشراب. ولكن تجدر الإشارة إلى أن هذه المواد قابلة للذوبان في الدهون ، لذلك من الأفضل استخدام هذا الشاي مع الدهون النباتية أو الحيوانية.

قائمة الآثار المفيدة للاستهلاك المنتظم للشاي من قمم الجزر طويلة للغاية ، وهي:

1. بفضل بيتا كاروتين ، لوحظ تأثير إيجابي على الجهاز التنفسي (من المفيد شرب الشاي مع التهاب الشعب الهوائية).
2. تتحسن الرؤية.
3. وقد لاحظت الدراسات بعض الانخفاض المطرد في الضغط بنسبة 6-8 ٪.
4. يتم تحفيز الشهية ، يتم التخلص من الازدحام في الجهاز الهضمي.
5. يتم تعزيز جهاز المناعة في مكافحة الفيروسات ، والأمراض المختلفة خفيفة بسبب القضاء على نقص السيلينيوم في الجسم.
6. يتم إنشاء عمل الجهاز التناسلي الذكري (أثبت الباحثون العلاقة بين العقم عند الذكور والنقص المزمن في السيلينيوم).

يجب استخدام الشاي بحذر في التهاب المعدة والتهاب القولون. يجب أن يكون النظام الغذائي الخاص لقرحة المعدة أو الاثني عشر.محتوى الفوروكومارين يجعل الشاي ضعيفًا ، لكنه لا يزال مثيرًا للحساسية. للاستخدام الخارجي ، يجب التحقق من وجود رد فعل تحسسي. إذا ظهر طفح جلدي أو تهيج أو احمرار ، فهذا يعني أنه يجب التخلص من مثل هذا الاستخدام من شاي أوراق الجزر.

وجود القلويات الطبيعية يجعل الشاي ضارًا للأطفال دون سن 14 عامًا. لا يستطيع الجسم استخدامها بعد ، فهي ستؤثر على الجهازين العصبي والهرموني بطريقة لا يمكن التنبؤ بها. بالطبع ، نحن نتحدث عن الاستخدام المنهجي في الجرعات المتوسطة والكبيرة. من كوب واحد من الشاي من قمم الجزر لن يكون هناك ضرر.

وصفات الطب التقليدي على أساس الجزرة

1. حتى في اليونان القديمة ، استخدم المعالجون خضروات الجزر كمدر للبول جيد. تم وصف الشاي بهذا التركيز: ملعقة واحدة من القمم الجافة لكل كوب من الماء المغلي. الإصرار على العلاج لمدة 5 دقائق. استخدم 3 مرات في اليوم ، قبل كل وجبة. تستمر دورة العلاج أسبوعين ، ثم تحتاج إلى أخذ استراحة لمدة شهر واحد.
2. يتم استخدام خاصية تقوية الأوعية الدموية لتخفيف الحالة عن طريق البواسير. لوحظ انخفاض ملحوظ في النزيف أثناء العلاج باستخدام قمم الجزرة. يجب أن تأخذ 20 جم من الأعشاب المجففة وتسكب 250 مل من الماء المغلي. يجب إغلاق الحاوية ولفها ، وترك لمدة 7-9 ساعات أو طوال الليل. يجب ترشيح الحقن بالشاش ، ثم شرب 50 مل خمس مرات في اليوم.
3. يمكن علاج التهاب المثانة أو التهاب الإحليل عن طريق ضخ 5 جم من البقدونس المجفف و 5 جم من قمم الجزر المجفف. من الأفضل طحنها إلى مسحوق باستخدام مطحنة الهاون أو القهوة. صب 500 مل من الماء المغلي واتركه ليغمر لمدة ساعتين. خذ 5 مرات في اليوم لمدة 15-20 دقيقة قبل وجبات الطعام ، 100 مل. إذا لم يتم طحن الخضر إلى مسحوق ، فقم بتصفية التسريب قبل الشرب.
4. قطرات على أساس قمم الجزر ممتازة للبرد. من الضروري ملء 5 جم من القمم المجففة بـ 150 مل من الماء المغلي وتترك لمدة نصف ساعة. ثم خذ حوالي 5 مل من الحقن في وعاء صغير منفصل ، أضف 5 مل من عصير الثوم. يمكنك ببساطة سحق القرنفل في كيس شاش على منخل ، ثم عصر اللب. صب 5 مل من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس المكرر. امزج كل شيء وغرس قطرتين في كل فتحة أنف.

التطبيق في التجميل

تقوية وتغذية البشرة معروفة منذ زمن طويل لأخصائيي التجميل. يستخدم هذا في كل من التعرض للنقاط ، على سبيل المثال ، في الكمادات أو المستحضرات ، ولإعداد أقنعة مختلفة.

1. يتضمن قناع الوجه المغذي صفارًا واحدًا ، وملعقة صغيرة من زيت الزيتون ، وملعقة صغيرة من الكريمة الحامضة ، و 50 غرامًا من الجزر الطازج أو المنقوع المغطى بالماء ، المفروم في الخلاط. امزج كل شيء جيدًا وضعه بالتساوي على الوجه. استمر لمدة 30 دقيقة ثم اشطف بالماء الدافئ.
2. استنادًا إلى قمم الجزر ، يتم تحضير المستحضر لأي نوع من البشرة. للقيام بذلك ، خذ 5 جم من آذريون وحكيم و 20 جم من الجزر الأخضر الطازج ، وطحن كل شيء واخلط في الخلاط. ثم صب كوب من الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. يصفى ويضاف 10 مل من خل التفاح و 10 مل من عصير التفاح. امزج كل شيء ويمكنك مسح الجلد بعد الغسيل.
3. الخصائص الجيدة المضادة للبكتيريا والمغذية تجعل من الممكن استخدام القمم كمنتج محلي للعناية بالبشرة. هذا يسمح لك بالقضاء على اللمعان الدهني ، ومنع ظهور حب الشباب والطفح الجلدي. خذ 10 جم من القمم الطازجة ، اسكب كوبًا من الماء المغلي ، واتركه لمدة 15 دقيقة. ثم يصفى ويضاف إلى التسريب 2 غرام من حمض الساليسيليك المسحوق ، 10 مل من الفودكا وعصير الجزر. امزج كل شيء وامسح الجلد مرتين في اليوم.
4. يعطي القناع الخاص حجمًا صغيرًا ، ويقلل من كمية القشرة ، ويزيل أيضًا تساقط الشعر. من الضروري الجمع بين 20 جم من قمم الجزر الجافة و 20 جم من البابونج المجفف. اطحن كل شيء في مسحوق وصب كوبًا من الماء المغلي. الإصرار نصف ساعة ، ثم الضغط. يخفق البيض ويضاف إلى التسريب ، يخلط مرة أخرى. استخدم الآن فرشاة لوضع قناع على فروة الرأس وجذور الشعر. يغسل بعد 20 دقيقة بماء دافئ عادي وشامبو محايد.

قمم الطبخ الجزرة

تُستخدم أسطح الجزرة في أطباق مختلفة كجزء مكمل أو مكمل صحي.النقطة المهمة الوحيدة هي الطعم المر. من الضروري التخلص منه أو إخفائه على حساب المنتجات الأخرى. ريحان ، زنجبيل ، ثوم ، بصل طازج ، فلفل حار ، والعديد من الأعشاب ستفي بالغرض مع هذا. عند الطهي ، لا يمكنك رمي الخضروات بالجزر في بداية الطهي ، وسوف ينقل المرارة إلى جميع المنتجات الأخرى.

يمكنك التخلص من مرارة قمم الجزر عن طريق نقعها في محلول ملحي. للقيام بذلك ، أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى لتر واحد من الماء. حرك كل شيء وضع الخضر هناك. بعد 15-20 دقيقة ، ستختفي المرارة.

جزر الشمندر

يعتمد جزرة الذواقة وجذر الشمندر على الكفاس والبنجر والحميض وقمم الجزرة والبقدونس والسبانخ. إذا تم الحفاظ على النسب والهيكل العام للوصفة ، يمكنك استخدام السمك أو اللحم. بشكل عام ، للطبخ ستحتاج إلى:

• الأسماك - 500 غرام ؛
• بنجر
• خيار طازج
• قمم البنجر - 150 جم ؛
• قمم الجزرة - 150 جم ؛
• حميض - 100 غرام ؛
• السبانخ - 100 جم ؛
• البقدونس - 30 جم ؛
• البصل الأخضر - 30 جم ؛
• كفاس الخبز - 500 مل ؛
• السكر - ملعقة طعام.
• الفجل - ملعقة صغيرة.
• نصف ليمونة
• الخردل - نصف ملعقة صغيرة ؛
• كريمة حامضة - للتقديم.

هناك حاجة إلى اثنين من الأواني ، في أحدهما وضع البنجر على الفور في الطهي ، في الآخر - قطعة من السمك. قم بالطهي بالطريقة الكلاسيكية ، نظرًا لأنه من الضروري الحفاظ على المرق والمرق. أضف القليل من الملح إلى السمك ، واثنين من أوراق الغار قبل 5 دقائق من طهيها.

احصل على السمك وقم بتصفية المرق ، وفر 250 مل من هذا السائل للبوتفيني. ضعي المقلاة بالماء مرة أخرى واغليها. ضع السبانخ هناك واسلقه لمدة 30 ثانية. ثم الحصول عليها ، باردة ومفرمة ناعما. وبالمثل ، افعل ذلك مع قمم الحميض والجزر والشمندر ، وتغلي لمدة 30 ثانية ، ثم تقطع. كلهم ينتقلون إلى وعاء واحد للتجميع. يفرم الخيار والبصل والبقدونس ويضاف إلى القمم المحضرة ويخلط كل شيء.

يتم تحضير القاعدة باستخدام 250 مل من مرق السمك و 200 مل من مرق الشمندر. يُسكب الكفاس هناك ، يُضاف الفجل ، السكر ، الملح ، يُعصر عصير نصف ليمونة ويُخلط جيداً.

اجمع Botvigne بالفعل في طبق. ضع الكتلة من وعاء مع الأعشاب وقمم والخيار. تعلوه قاعدة كفاس مرق باردة مطبوخة. أضيفي جزء من السمك أو القليل من مكعبات الثلج أو ملعقة من القشدة الحامضة وقدميها. هذا طبق مطعم للذواقة.

سلطة

السلطة مع قمم الجزر هي طبق خفيف وصحي للغاية. يمكنك استخدام المكونات الكلاسيكية - الطماطم والخيار والبصل. يجوز تجربة المكسرات في اتجاه السلطات اليونانية. ومع ذلك ، فإن أبسط الفيتامينات تشمل هذه المنتجات:

• إزهار واحد من القرنبيط.
• العديد من أوراق الخس.
• جزرة صغيرة
• 50 غرامًا من قمم الجزر الطازجة ؛
• خيار واحد
• بيضة واحدة
• زيت الزيتون - ملعقة طعام.
• ملح وفلفل.

اسلقي بيضة مسلوقة جيدًا ، وفي هذه الأثناء ، امزقي السلطة بيديكِ ، وزعي الخيار والجزر النيء. يجوز استخدام المسلوق ، وسيكون أكثر ليونة وأكثر متعة ، إلا أنه سيفقد بعض الفيتامينات ، وسيستغرق بعض الوقت في الطهي. قسّم القرنبيط إلى قطع منفصلة. فرم قمم الجزرة ناعما.

في وعاء واحد أضف جميع المكونات ، وقطع البيض المسلوق إلى مكعبات صغيرة وباردة (يمكن سحقها في الثلاجة ، وسوف تبرد في 2-3 دقائق). التقليب ، يضاف الفلفل والملح وزيت الزيتون. فيتامين وسلطة لذيذة جاهزة.

طاجن جزر وفلفل خثارة

هذه وجبة رائعة إنه لذيذ وخفيف وفي نفس الوقت مغذي ، ويتم تحضيره بكل بساطة. المنتجات المطلوبة:

• جزرة واحدة
• 80 غرام من قمم الجزر ؛
• ثلث الفلفل الحلو.
• بيضتان
• علبة جبن قريش 6-9٪ دهون ؛
• بعض الجبن للزينة.

يُطحن الفلفل والجزر على مبشرة ، ثم يُمزج. أضيفي جزرة إلى الخلاط ، واسكبي نفس البروتين في بيضة واحدة واخلطيها.

ستكون قاعدة الطاجن خثارة ، لذا أضف الصفار المتبقي والبيض الثاني وقليلًا من الملح والسكر إلى العبوة ، ثم اخلطها حتى تصبح ناعمة. في جزرة تحتوي على بروتين ، أضف حوالي ربع كتلة اللبن الرائب الناتجة وقلّب مرة أخرى في الخلاط. ستكون هذه الطبقة الوسطى من الطاجن. يجب نقله إلى وعاء منفصل.

تتكون أبسط وصفة من نوع طبقة خضراء واحدة ، اثنان من اللون البرتقالي ، أي سيكون لديهم نفس الحشوة. ومع ذلك ، فإن التعقيد ممكن حيث ستحصل كل طبقة على حشوها. في الخلاط يوضع الجزر والفلفل ، بالإضافة إلى خليط اللبن الرائب المتبقي ويخلط مرة أخرى.

الآن ضع طبقة مع حشوة الجزر والفلفل في طبق الخبز في الأسفل. يوجد في المنتصف طبقة خضراء ذات قمم ، وفي الأعلى طبقة أخرى بالفلفل والجزر المبشور. ضعيها في الفرن للخبز على درجة 180 لمدة 40 دقيقة. في 35 دقيقة اسحب ، قيم الجاهزية ، رشها بالجبن وأرسلها للخبز. يمكن تقديمها ساخنة أو باردة.

عصير فيتامين مع قمم الجزر والكيوي

من السهل طهيها ، وسوف تكون لذيذة ومفيدة للغاية. المنتجات المطلوبة:

• كوب من قمم الجزرة.
• تفاحة صغيرة حلوة وحامضة.
• كيوي صغير
• ملعقة صغيرة من العسل أو السكر.
• حوالي 50 مل من الماء.

ضع قمم الجزرة في الخلاط وقلّب. قشر الكيوي والتفاح من الجلد ، وسوف يتداخل فقط مع العصير. تقطع إلى قطع مناسبة للخلاط وتضاف هناك. صب العسل والماء وخلط كل شيء حتى تصبح ناعمة. فاتح للشهية ، عطرة ، للغاية عصير فيتامين جاهز.

الضرر وموانع الاستعمال

لا تحتوي قمم الجزر على مواد ضارة بشكل واضح. ومع ذلك ، بسبب إساءة الاستخدام ، سيكون هناك وفرة من العناصر الدقيقة والكلي ، وكذلك الفيتامينات. هذا هو الضرر الوحيد الذي يمكن أن تجلبه القمم ، وحتى ذلك الحين نظريًا فقط. الجرعة السامة المقدرة هي أكثر من 2.5 كجم من خضار الجزر.

ومع ذلك ، يعد التهاب القولون والتهاب المعدة موانع مشروطة لأخذ ديكوتيون أو الشاي على أساس الجزرة. لا ينصح باستخدام هذا المنتج للنساء الحوامل ، حيث أن التركيز العالي من القلويدات يمكن أن يؤثر على نمو الجنين.

هناك موانع خاصة للأطفال. لا يمكنك أكل قمم الجزر بأي شكل من الأشكال حتى سن 14 أو البلوغ. النقطة هي نفس القلويدات. لا يعرف جسم الطفل ببساطة كيفية تحطيم هذه المواد بشكل صحيح. يمكن أن تؤثر بشكل غير متوقع على الجهاز الهرموني والعصبي للطفل. ومع ذلك ، فهو أكثر عن الأكل المنهجي. لن يكون هناك شيء من كوب واحد من الشاي أو السلطة مع قمم.

موانع الاستعمال التقليدية هي الحساسية ، خاصة مع الاستخدام الخارجي. يمكن أن تسبب المواد الخاصة - فوروكومارين - رد فعل عند التفاعل مع الجلد أو اللثة.

حصاد وتخزين قمم الجزر

ينتقل الجزء المفيد أو المادة الخام من المنفذ القاعدي إلى الأوراق. وإذا تم استخدام السيقان بنشاط في الطهي ، فمن الأفضل استخدام الأغطية والأغصان الطرية في الفراغات.

من المهم اختيار قمم الجزرة الجيدة والصحية. يجب أن تكون مشرقة ، خصبة ، خضراء بالتساوي. جانب آخر هو ظروف النمو. تمتص الخضروات الجذرية والخضراوات المواد من الأرض. إذا تم استخدام الكيمياء العدوانية والجرعات العالية من الأسمدة والمواد الخاصة ، تم وضع طريق سريع مزدحم في مكان قريب ، فسيكون محتوى المركبات الضارة في المساحات الخضراء مرتفعًا ، ومن المرجح أن تكون هذه القمم ضارة أكثر من نفعها.

لا يتم تخزين قمم الجزر الطازجة عمليًا ، وسوف تذوي بسرعة ، مثل أي مجموعة أخرى من الخضر. الأسبوع الأقصى في الثلاجة. ولكن هناك ثلاث طرق لضمان الحفاظ على المنتج حتى موسم الحصاد التالي:

• تجميد
• تجفيف
• التمليح.

يعتبر الخضار مناسبًا تمامًا للتجميد في المجمد المنزلي العادي. علاوة على ذلك ، يمكنك تخزين كل من القمم المفرومة والكل. للقيام بذلك ، استخدم عبوات بلاستيكية ذات غطاء مغلق أو أكياس ذات مثبتات. يمكن تحقيق السلامة القصوى باستخدام مكنسة كهربائية. ثم ضع أسطح الجزرة المعبأة في صندوق تجميد سريع أو اضبط وضعًا خاصًا في الفريزر ، بعد 5-6 ساعات ، انقلها إلى الحجرة العادية للكاميرا أو أعد وضع التشغيل إلى الوضع الطبيعي. يتم تخزين قمم الجزر لمدة تصل إلى عام ، ولكن التجميد المتكرر غير مقبول.

الخيار الأكثر إحكاما وعملية للأغراض الطبية والاستخدام المحدود للطهي في شكل مادة مضافة في الحساء أو الصلصات هو ببساطة تجفيف القمم. قطع الخضار إلى قطع صغيرة ، ثم انتشر بالتساوي على ورقة. يجب أن تكون الغرفة جيدة التهوية.تجف من 4 إلى 10 أيام ، حسب الرطوبة ودرجة الحرارة وتدفق الهواء. انقل أسطح الجزرة المجففة تمامًا إلى البرطمانات أو الحاويات الأخرى وخزنها في مكان مظلم وجاف.

سيكون التمليح خيارًا جيدًا لتطبيقات الطهي ، يمكن إضافة هذه القمم إلى الحساء والصلصات والمخللات. تحتاج إلى قطع الخضر إلى قطع صغيرة وصب كل شيء في وعاء. يرش الملح فوقها. النسبة - ملعقة طعام بدون شريحة على كوب من الخضر. قم بخلط التركيبة جيدًا ووضعها في وعاء مغلق ومعقم مسبقًا. يتم تخزين قمم الجزر المالحة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أشهر.

كيف تأكل قمم الجزر للطعام

يُسمح بتناول الخضروات النيئة ، تحتاج فقط إلى شطفها بالماء الدافئ. يتم استخدامه بنشاط في السلطات والبرغر والسندويشات. يمكنك تحضير العصائر والكوكتيلات التي لا تخضع للمعالجة الحرارية.

عادة ما يتم غرس قمم جافة وجديدة أو تخميرها كشاي. يسمح بالخبز والقلي والطبخ. خلال المعالجة الحرارية ، يُفقد معظم فيتامين سي ، بالإضافة إلى ما يصل إلى 20٪ من فيتامينات ب. ومع ذلك ، لا يزال المنتج مفيدًا جدًا.

يجب أن نتذكر أن قمم الجزر تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون. من أجل عملهم ، من الضروري وجود الدهون النباتية أو الحيوانية. لذلك ، هذه الخضروات تتماشى جيدًا مع الحساء والسلطات والصلصات الكريمية.

قواعد الاستخدام

لا توجد معايير استهلاك معايرة بشكل واضح. هناك جرعة سامة ، ولكن يكاد يكون من المستحيل تحقيقها ، لأنها تحتوي على 2.5 كجم من قمم الجزر الطازجة يوميًا.

يوصي خبراء التغذية بتناول مجموعة واحدة من القمم ، أي حوالي 100 جرام من حيث الأعشاب الطازجة يوميًا ، بينما بانتظام 3-4 مرات في الأسبوع. هذا يحقق أكبر تأثير مفيد ، ويزيل نقص فيتامين K والسيلينيوم. في الوقت نفسه ، لا تهتم قمم الجزر ، ويصبح النظام الغذائي متنوعًا.

هل من الممكن اعطاء الدجاج والارانب قمم الجزر

تسعد الأرانب بالاستمتاع بقمم الجزر ، ولكن يجب مراعاة هذا الإجراء. سيؤدي زيادة المنتج إلى تسمم الأحماض العضوية وعسر الهضم وعواقب سلبية أخرى.

متوسط ​​السعر الموصى به للأرنب الصغير ، الذي يتم أخذه بعيدًا عن الأم ، هو 20 جم في اليوم ، ويمكن مزجه مع الهندباء والأرقطيون والموز. في وقت لاحق ، يتم تعديل الجرعة اليومية إلى 30-40 جم.يأكل الأرنب البالغ بكل سرور 60 جم ​​من الخضر. وينطبق الشيء نفسه على قمم الجزر المجفف ؛ ويمكن إضافته إلى القش أو طعام الشتاء. ومع ذلك ، من المهم الامتثال لمعايير الجودة ، فالخضراوات المجففة المتعفنة مع العفن يمكن أن تقتل الأرانب بسرعة كبيرة.

يستجيب الدجاج أيضًا بشكل جيد لقمم الجزر ، ولكن هنا الجرعة أقل ، 10 غرام في اليوم يكفي. من الأفضل الجمع بين البنجر والجزر ، إضافة إلى النظام الغذائي في شكل مسحوق. لذلك ستحصل الطيور على الحد الأقصى من العناصر الغذائية وسوف تتطور بشكل جيد.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الجزر

1. الدراسات الحديثة أنشأت وطن الجزر - هذه هي أفغانستان الحديثة. ومع ذلك ، كان على عكس المحاصيل الجذرية الحديثة. كان الجزر رقيقًا وأغلبه أرجواني اللون مع سيقان مماثلة. الجزر البرتقالي المعتاد مع الخضار السميكة واللحمية هو اختراع للمربين الهولنديين.
2. لفترة طويلة في جميع أنحاء العالم ، اعتبر الجزر خضروات. بالنسبة لـ 3/4 من سكان العالم ، هذا صحيح اليوم. ومع ذلك ، تم تمرير قانون منفصل في الاتحاد الأوروبي قضى بأن الجزر ثمرة. والسبب مثير للاهتمام للغاية - مربى الجزر شائع في أوروبا ، ووفقًا لقوانين الاتحاد الأوروبي الأساسية الأخرى بالفعل ، يمكن طهوه وبيعه من الفاكهة فقط.
3. أعطى الجزرة اسم B-carotene. إنها غنية جدًا بهذه المادة في شكل سهل الهضم. من الجزر تم عزل B-carotene لأول مرة ، والذي أصبح ضجة كبيرة في العالم العلمي. تكريما للجزر (في اللاتينية - carota) تم تسمية مادة جديدة.

قمم الصورة الجزرة