Бяло вино: ползи за здравето и вреди

В продължение на няколко десетилетия дискусиите между потребители и учени дали бялото вино има полезни характеристики не спират. Всъщност полезните и вредни характеристики на такъв продукт са нееднозначни. От една страна, алкохолът по принцип не е полезен за човешкото здраве, а от друга, науката е доказала, че такава напитка се характеризира със специален състав. За да разберете този проблем, трябва да се запознаете с всички свойства на бялото вино.

Виното беше много популярно сред нашите предци. Той беше почитан и уважаван. Такъв продукт беше незаменим елемент както на богати, така и на бедни маси. В онези дни бялото вино се е използвало за утоляване на жаждата поради своята хлабава структура. В Русия този продукт се използва в особено големи количества. Използвано е вино вместо вода и тогава хората дори не са се замисляли за неговите полезни и вредни свойства.

Що се отнася до настоящето, днес хората могат да изучават различни научни изследвания, които доказват вредата от този алкохолен продукт. Затова трябва да се пие в по-малки обеми или дори напълно да се изключи от диетата.

Особености на производството на бяло вино

Хората, които не са особено запознати с технологията за производство на винен продукт, смятат, че тъмните сортове грозде се използват за производството на червени напитки, докато гроздови гроздове от светли сортове са подходящи за бели. Но това не е така. Бял цвят се получава в резултат на факта, че процесът на готвене се състои в обработка на специален вид грозде без кожа. Следователно, дори ако зрънцето има подчертан и наситен цвят, изстискването от него ще се окаже почти безцветно.

Цветът на виното зависи от използвания сорт грозде и някои технологични нюанси. Висококачественото бяло вино е прозрачно, сянката на такава напитка варира от бледо жълто до кехлибарено.

видове

Има няколко разновидности на този алкохолен продукт. Първо трябва да се отбележи сухото вино, силата му е 10-12 градуса, захарта не съдържа повече от 0,3%. Има и полусладко вино. Силата на такава напитка е в границите 12-15 градуса, концентрацията на захар е 5%. Има и полусладка винена напитка. Характеризира се със сила 15%, докато захарта съдържа около 7%. Друг вид е сладка или десертна напитка. До 17% сила и 10% захар са характерни за него.

Каква е разликата между бяло вино и червено

Бялото вино се нарича символично. Както вече споменахме, той може да бъде почти прозрачен или да наподобява варен чай в тон. По-светлите тонове показват, че продуктът не е отлежал в дъбови бъчви, той се характеризира с лекота и пикантен послевкус. Богатите цветове показват стареенето на виното в дъбова бъчва.

На първо място, тези две напитки се различават по използваните суровини. За получаване на бяла напитка се използват гроздови плодове от всякакъв цвят, но без обелване. За да получите червено вино, вземете само тъмни сортове плодове.Кожата му съдържа вещество, което придава на крайния продукт специален цвят. Във ферментацията на такава напитка костите и корите на плода задължително участват. Тези компоненти придават на виното тръпчив послевкус.

При производството на бяло вино не се изисква стареене, но за да се получи висококачествено червено, е необходимо.

Кое вино е по-здравословно: бяло или червено

Учените са открили, че от двете разновидности най-полезни са червените видове. Използването на кожата и семената осигурява на напитката елементи, които предотвратяват развитието на анемия, намаляват вероятността от развитие на заболявания на сърдечно-съдовата система. Също така след консумация на червена напитка в устата се усеща стягащ ефект. Това е доказателство, че съдържа дъбилни елементи. Бялото вино не съдържа такива компоненти.

Доказано е, че червеното вино има положителен ефект върху защитната мембрана на тялото, укрепвайки го. В края на 20 век в едно от американските списания е публикувана статия, в която се говори за резултатите от интересен експеримент. В същото време екип от доброволци консумира ежедневно сухо червено вино в продължение на две седмици. В същото време друга група участници в същите обеми и изпиха същото количество бяло вино. В резултат на това проучване стана известно, че нивото на антиоксиданти в кръвта на хора, които консумират червена напитка, достигна максималната си концентрация в рамките на 30 минути и остана на това ниво още няколко часа. А в случая с бялото вино почти не са намерени промени.

Състав и съдържание на калории

В състава на бялото вино са намерени някои микро и макроелементи, включително K, Ca, Mg, Na, P, Fe. Масовата част на тези съединения в гроздовия продукт обаче е много малка, тя представлява едва около 3% от дневната норма.

Рибофлавин, известен още като В2, се намира във витамините във виното. Но концентрацията му е ниска.

В допълнение, бялото вино съдържа редица киселини, включително млечна, винена и ябълчена. Вкусът на напитката и нейният аромат се постигат благодарение на аминокиселини и пептиди. Също така в продукта се намират компоненти като амоняк, алдехиди, естери и хранителни влакна.

Тази алкохолна напитка има кисел вкус, но това не означава, че съдържа аскорбинова киселина.

Говорейки за калоричното съдържание на сухо бяло вино, заслужава да се отбележи, че такъв продукт може дори да бъде включен в списъка на диетичните напитки. Често се включва в диетата при диета. Калоричното съдържание на този алкохолен продукт е около 70 kcal на 100 ml. Това означава, че в бутилка вино, с обем от 700 мл, се съдържа не повече от 460 ккал.

Какво е полезно бяло вино

Обща полза

Положителният ефект на този продукт върху организма се дължи на съдържанието на определени компоненти в него. Бялото вино е наситено с етерични масла, различни витамини и минерални съединения. В него са открити антиоксиданти в малки количества, киселини от органичен произход. Напитката се характеризира с бактерициден ефект. Дори се смята, че когато определено количество вино се добави в обикновената вода, след известно време всички микроорганизми ще загинат в нея. Когато попадне в стомаха, се повишава устойчивостта към вирусни бактерии, от организма се отделят различни токсини.

1. Бялото вино има ползи за сърдечно-съдовата система. Редовната консумация на този вид напитки в малки дози помага за понижаване на холестерола, укрепва съдовите стени и сърдечния мускул.
2. Освен това бялото вино помага при лечението на заболявания на дихателната система. В този продукт присъства кафеена киселина, която разрежда храчките и улеснява отделянето му. По този начин той е полезен при пневмония, бронхит и дори туберкулоза.
3. Органичните киселини в състава на виното подобряват материалния метаболизъм, нормализират киселинността на стомаха, възстановяват храносмилането и осигуряват усвояването на аминокиселини от храни, богати на протеини.
4. Антиоксидантите от бялото вино се борят с радионуклидите, което забавя процеса на стареене.
5. Известни са и ноотропните свойства на продукта, тоест в резултат на пиенето на този вид вино се подобрява паметта, рискът от болестта на Алцхаймер е сведен до минимум.

Сухото бяло вино е с ниско съдържание на захар, така че продуктът е подходящ за утоляване на жаждата. Постоянната употреба на напитката осигурява отстраняване на солите от ставите и бъбречните камъни. Ако разредите виното с вода, можете да се отървете от диария. Пиенето на охладена напитка може да помогне за облекчаване на гадене и повръщане. В допълнение, такъв продукт се използва широко в козметологията. Полезният му ефект беше установен както върху косата, така и върху кожата.

За жените

Всички знаят, че гроздови семена се използват широко в производството на козметика, която е предназначена да поддържа младежката кожа. Някои от тези полезни елементи се намират и в напитката с гроздови плодове. Бялото вино регулира метаболизма в организма, помага за намаляване на теглото и поддържането му на правилното ниво. Освен това чаша от тази напитка може да облекчи нервното напрежение и да предотврати развитието на стрес. Всичко това е характерно само за сухото вино. Сладките сортове могат да повлияят негативно на фигурата на момичетата.

За мъже

Мъжката потентност е пряко зависима от стресови ситуации, възраст и начин на живот. Ползата от такава алкохолна напитка е за укрепване на нервната система. След тежък ден чаша такава напитка ще ви помогне да се настроите да почивате. В допълнение, както беше казано, бялото вино възстановява функциите на органите на сърдечно-съдовата система. И както знаете, мъжката половина на човечеството е по-често изложена на развитието на такива заболявания.

Опасността от бяла напитка е прекомерната употреба на такъв продукт. Най-вече в резултат на това страда репродуктивната система, както и храносмилателният тракт - язви на лигавиците често се появяват.

По време на бременност

Употребата на бяло вино в големи обеми няма да бъде от полза за човек. Това важи особено за жените, които очакват бебе. Ако за обикновен човек нормата е не повече от 100 мл продукт на ден, тогава за бременна жена тази цифра се намалява до 25 мл и не можете да я пиете всеки ден.

Единственото показание за пиене на това вино по време на бременност е анемията. Също така понякога напитка помага за нормализиране на сърдечните ритми. При злоупотреба може да се развие алкохолен синдром при нероденото дете.

Използването на такъв продукт по време на бременния период се характеризира с някои ограничения. На първо място, трябва да запомните, че през първия триместър напитка се консумира само в крайни случаи. Ако все пак жената реши да пие малко количество вино, трябва да изберете скъпа висококачествена напитка. Не се препоръчва да се пият коктейли с такъв алкохолен продукт.

При кърмене

Бялото вино по време на лактация може да причини повече вреда, отколкото полза. Отрицателният ефект се простира не само върху жената, но и върху тялото на малко дете. Една жена преди да пие такава алкохолна напитка, трябва да вземе предвид всички възможни последици от употребата им.

За да се намали вероятният риск, трябва да се спазват някои правила по време на кърмене. Като начало, струва си да се отбележи, че не се препоръчва да се консумира бяло вино на празен стомах. Също така трябва да изберете качествена напитка с ниска концентрация на захар и етанол. По-добре е да се пие на малки глътки, протягайки чаша напитка за няколко часа. Преди консумация на такъв алкохол се препоръчва да се изрази определено количество мляко. След чаша бяло вино, храненето е разрешено само след пет часа.

За деца

Децата могат да опитат вино не по-рано от 16 години. Консумацията на алкохол в детска възраст може да унищожи мозъчните клетки, инхибирайки умственото развитие.Алкохолните напитки водят до промени в хормоналния фон, което причинява агресия, намаляване на емоционалната стабилност и чести промени в настроението.

Вредното вино засяга и храносмилателната система на детето. На първо място, черният дроб страда, възможен е дори рискът от развитие на цироза. Алкохолът провокира появата на панкреатит и язви на стомаха.

Виното влияе негативно на сърцето и кръвоносните съдове. Когато използвате винен продукт, алкохолът веднага влиза в сърцето. Такива напитки водят до силно главоболие, скокове на налягане, изтъняване на съдовите стени, което може да доведе до кръвоизливи.

При отслабване

Въпросът дали е възможно да се използва бяло вино по време на отслабване има доста смесен отговор. Някои експерти забраняват употребата на такава напитка, докато спазвате диета. Други смятат, че малко количество вино няма да навреди на фигурата, но ще помогне да се отървете от ненужните килограми, тъй като продуктът помага за ускоряване на метаболитните процеси и разграждането на мазнините. В умерени обеми напитката е в състояние да насити организма с полезни елементи, да подобри храносмилателните органи, което води до намаляване на апетита.

Бяло вино в медицината

В бялото вино има елементи, които са превенцията на онкологията, както и деменцията, която се проявява в напреднала възраст. Такъв продукт се характеризира с дезинфектант и антисептично свойство. В допълнение, тази гроздова напитка е в състояние да понижи холестерола, да възстанови нормалния метаболизъм, което дава възможност да се използва при лечението на атеросклероза, различни етапи на затлъстяване и други патологии, които възникват в резултат на метаболитни нарушения.

Бялото вино може да премахне токсините и токсичните вещества от тялото. Разредената напитка може да лекува дисбиоза и диария.

С диабет

Пациентите с диабет могат да използват сертифицирано качествено вино, за производството на което са използвани само естествени суровини. В този случай трябва да се придържате към нормата, която е 100-150 мл на ден.

Когато използват алкохолен продукт, е важно диабетиците да наблюдават употребата на лекарства, които нормализират нивата на глюкоза и инсулин. Алкохолните напитки могат да засилят ефекта на лекарството, което причинява рязко и силно намаляване на кръвната глюкоза. Експертите съветват да се провери индикаторът за гликемия преди консумация на бяла напитка и известно време след това. Ако се придържате към препоръките на лекарите, няма да възникнат проблеми.

Важно е да се: гликемичният индекс на бялото сухо вино е 36 единици, бялото полусухо вино е 44 единици.

С панкреатит

При това заболяване бялото вино е противопоказано. Това се дължи на факта, че в момента за получаване на такава напитка се използват различни ароматни и оцветяващи вещества, които влияят негативно на панкреаса. В допълнение, алкохолът по принцип разрушава тъканите на възпалената жлеза.

С гастрит

Бялото вино е строго забранено да се пие при възпаление на стомашната лигавица. Виното с повишена киселинност може да засили синтеза на солна киселина, което ще доведе до развитието на киселини.

С подагра

Множество проучвания са доказали, че виното има способността да причинява атаки на подагра. След пиене на вино рискът от развитие на обостряне на заболявания е много по-висок, отколкото след употреба на друг алкохолен продукт. По време на обостряне и в рамките на месец след атака на подагрозен артрит, не се препоръчва приема на алкохол. Алкохолът може да промени ефекта на лекарствата, засилвайки ефекта им и да доведе до страничните им ефекти.

С хемороиди

Хората, които консумират големи количества алкохолни напитки, са два пъти по-склонни да страдат от хемороиди. Това заболяване се характеризира с патология на ректалните вени. В този случай съдовете претърпяват деформация поради стагнация на кръвта.Виното, подобно на други алкохолни продукти, води до разширяване на кръвоносните съдове. В резултат на това се увеличава притока на кръв към възпалените хемороиди, което води до увеличаване на възпалителния процес на аналния канал и образуване на нови хемороиди.

С холецистит

Това заболяване е свързано с нарушение на храносмилателната система. Алкохолът може само да влоши ситуацията. Виното може да наруши синтеза и отлива на ензима. Възможно е да има нарушения в материалния метаболизъм, което ще усложни премахването на холестерола и ще доведе до образуването на камъни в жлъчния мехур. В допълнение, алкохолните напитки допринасят за промяната на микрофлората на жлъчката.

Бяло вино в козметологията

Тази напитка се използва широко в козметологията. Такъв продукт е съставка в различни маски за кожа и коса.

Например, можете да направите лед и да го използвате за козметични цели за мазна кожа. За целта са ви необходими 10 г билка от жълт кантарион и два пъти повече градински чай. Тази суровина трябва да се напълни с 60 мл вряла вода и да се настоява за половин час. След това масата трябва да се филтрира и смеси със същото количество бяло полусухо вино. Получената смес трябва да се излее във форми и да се постави във фризера. Готовите парчета лед се препоръчват да избърсвате кожата два пъти на ден. 30 минути след нанасяне измийте лицето си с хладна вода.

Можете да използвате вино, за да получите подхранваща маска. Ще е необходимо жълтъкът от едно яйце да се смила с две супени лъжици заквасена сметана, добавете 2 супени лъжици от винената напитка и супена лъжица лимонов сок. Готовата маска трябва да се нанесе в продължение на 20 минути върху лицето, след което да се изплакне с топла вода.

Виното може да се използва, за да се предотврати загубата на коса и да се отървете от пърхота. В този случай трябва да смилате няколко скилидки чесън и да ги смесите с 50 мл алкохолен продукт и чаена лъжичка мед. Получената смес трябва внимателно да се втрие в скалпа, като се обръща особено внимание на корените на косата. След това изолирайте главата и дръжте маската за 40 минути. След това време измийте косата с шампоан. Няколко от тези процедури ще направят косата ви здрава и силна, а пърхотът ще изчезне.

Използването на бяло вино в готвенето

За кулинарни цели се препоръчва използването на сухи и полусладки сортове продукт от бяло вино. Употребата му се дължи на наличието на киселини и алкохол, което прави месото по-меко. Виното може да се използва при производството на сосове, маринати. За месо с нежна текстура можете да използвате сос на винена основа. При по-твърдите меса задушението е оптимално в такъв продукт. Ако месните продукти са много жилави, се препоръчва първо да се мариноват в бяло вино.

За да приготвите соса, е необходимо бульона да се загрява на слаб огън и да се добавя вино към него в съотношение 2: 1. Масата трябва да се доведе до кипене, след което се добавя сметаната. За да се получи сосът с необходимата консистенция, е необходимо брашно. В края можете да добавите подправки и подправки на вкус.

За маринатата е достатъчно да вземете минерална вода с вино в същата пропорция, както за соса. Месото трябва да бъде изцяло потопено в течността. Препоръчва се да го държите в този вид в продължение на 6-8 часа, или по-добре - цял ден.

Вреда и противопоказания

Въпреки положителните свойства на тази напитка, бялото вино все още се отнася до алкохолни напитки, неконтролираната употреба на които влияе негативно върху клетките на мозъка, черния дроб, храносмилателния тракт и психичното здраве на човек. Такова вино е противопоказано за бременни жени, както и по време на кърмене.В допълнение, напитката трябва да бъде изключена за тези, които имат храносмилателни заболявания.

Как да изберем и съхраняваме бяло вино

Само висококачествено бяло вино, произведено от естествени суровини, може да бъде надарено с полезни свойства. Етикетът на доброто вино трябва да предоставя информация за производителя и неговия представител в региона. Етикетът, залепен около гърлото на контейнера, трябва да посочва датата на прибиране. Не се допуска бяла утайка на дъното на бутилката. Това показва, че продуктът не е бил съхраняван правилно. Коркът трябва да бъде равен с гърлото на контейнера. Ако тя провисва, това означава, че е изсъхнало и въздухът може да попадне във виното, ако коркът стърчи, това също показва неправилно съхранение.

Оптималната температура за съхранение на белите сортове вино е 10-12 градуса. Такъв продукт не понася топлина и студ. След отваряне на бутилката, кислородът влиза в нея, което води до окисляване на напитката и я разваля. Отворена бутилка вино може да се съхранява не повече от 2-3 дни.

Как да проверим за естественост

1. За да определите дали естествено вино или не, изсипете малко количество в чаша и го покрийте плътно с ръка. След това трябва да изсипете съдържанието на чашата в купа с вода. Ако в резултат на това водата се е оцветила, следователно виното се прави с неестествени съставки. Висококачественият алкохол не се смесва с вода поради факта, че тези течности имат различна плътност.
2. Можете да изсипете малко вино в чашата и да добавите към него сода за хляб. Една чаена лъжичка ще бъде достатъчна. Природният продукт ще стане кафяв или сив по време на химическата реакция, докато праховата смес ще остане същата.

Как да пием бяло вино

Сервирането на вино се препоръчва при температура, която не надвишава 14 градуса. Чашата трябва да се напълни около една трета, препоръчително е да се пие вино на малки бавни глътки.

Чашата с напитката първо трябва да се донесе няколко пъти и да се извади от носа, след това да се разклати леко, за да се пусне кислород във виното. За да определите вкуса, първо трябва да отпиете малко, но не поглъщайте, а го задръжте за няколко секунди в устата си. За да отворите напълно вкуса на напитката, леко отворете устата си и издърпайте на малко въздух.

Колко мога да пия на ден

СЗО е установила следните стандарти за консумация на вино: за мъжката половина - до три чаши суха напитка, за жените - не повече от две чаши такова вино. Една чаша предполага не повече от 150 мл. Това обаче не трябва да се прави всеки ден. След еднократна доза можете да пиете бяло вино отново след няколко дни.

Мога ли да пия през нощта и на празен стомах

Различни експерименти показаха, че ако пиете вино преди лягане, можете да заспите много по-бързо. Това е така, защото продуктът има седативен ефект. Но в същото време беше доказано, че е достатъчно да пиете такъв продукт три дни подред, за да се развие пристрастяване. Тоест всеки път за успокояващ ефект ще трябва да пиете по-голямо количество.

Пиенето на бяло вино на празен стомах не се препоръчва, защото след половин час концентрацията му в кръвта ще бъде максимална, което ще доведе до бърза интоксикация. В допълнение, тази алкохолна напитка, ако се прилага на празен стомах, ще повлияе неблагоприятно на състоянието на вътрешните органи, особено ако някой от тях е възпален.

С какво да пием

Бялото вино може да се комбинира с рибни и зеленчукови ястия, брашно, сирена. Подходящи са и плодове и различни десерти. Когато избирате закуски, трябва да помните, че те трябва да са леки, без много подправки и подправки.

Полусухото вино може да сервира суши и различни ястия на месна основа, като например пилешки пастет.

Възможно ли е да се пие бяло вино след червено

Смесването на различни напитки не си заслужава.Няма значение кой се използва основно или смесен, на следващия ден ще има тежък махмурлук с главоболие и гадене. За да защитите тялото от подобни експерименти, трябва да се запасите със специални средства.

Какви чаши пият

Чашите за шампанско трябва да бъдат направени от тънко и прозрачно стъкло. Стъклото трябва да има висок крак, за което трябва да държите, когато използвате. В противен случай съдържанието ще се загрее на ръка. За бялото вино се препоръчва използването на чаши с обем не повече от 350 мл, чиято купа постепенно се разширява до шията. Една четвърт от капацитета трябва да остане празен.

Как да си направим домашно бяло вино

За да се получи бяло вино у дома, се препоръчва да се използват такива сортове като Aligote и Riesling.

Първо трябва да подготвите гроздето, като премахнете всички клонки и отломки. Суровините не трябва да се мият. На следващо място, горските плодове трябва да бъдат натрошени в неметален съд, така че да се получи възможно най-много изстискване. Прецедете получената течност. За да направите сладко вино, трябва да добавите чаша захар за всеки литър сок. След това изсипете течността в контейнера, като я напълнете само с 2/3. Затворете бутилката с капачка, върху която да направите дупка и поставете тубата. Трябва да се издуха и да се спусне в купа с вода. Капакът трябва да е херметически затворен, дори можете да восъчните му краища.

В тази форма бутилката трябва да се съхранява на хладно и тъмно място за 2-3 месеца. Водата в кофата трябва да се сменя редовно. След определеното време виното трябва да се филтрира отново и след това да се излее в чисти бутилки, които трябва да бъдат плътно затворени с капаци.

Рейтинг на сухи бели вина

1. Пино Гриджо Торезела - италианска напитка с бледо сламен цвят. Има освежаващ вкус с малка горчивина. Сервира се с супи от риба и сирене.
2. Bosio Gavi също е италиански продукт, с леко жълтеникав нюанс. Има аромат на плодове и пролетни цветя. За него е характерен дълъг послевкус, в него присъства киселинност. Комбинира се с рибни продукти, както и със зеленчуци.
3. Pratello Lugana също представлява Италия, характеризираща се със златист цвят. Ароматът съчетава нотки на праскова и банан. Сервира се с пържени домашни птици и риба, печени на фурна.
4. Pavillon Blanc Du Chateau Margaux Bordeaux AOC е френска напитка с леко златист цвят. Ароматът наподобява пролетни цветя и мускус. Има вкус на ананас с цариградско грозде, в послевкуса има дъб и зелена ябълка. Напитката е в хармония с френската кухня.
5. Javier Sanz Collecion V Malcorta - вино от испанска кухня, има почти бял цвят. Има висока степен на киселинност и стипчив вкус.
6. Arabarte Blanco също е испански продукт. Напитката има жълтеникав нюанс. Ароматът съдържа елементи от редки тропически и цитрусови плодове. Виното е много леко, перфектно освежаващо през лятото. Сервирайте с някои видове сирене, както и с морски дарове.
7. Casillero del Diablo Sauvignon Blanc Reserva е произведен в Чили. Има жълтеникав цвят, ароматът съдържа тропически плодове, липа и круша. Морска напитка е бутилирана.
8. Koonunga Hill Chardonnay е представител на Австралия. Характеризира се с бледо сламен цвят. Ароматът наподобява бели цветя, дъбова дървесина, грейпфрут. Самата напитка е малко кисела. Добре върви с бялото месо, както и с азиатските ястия.
9. Лурейро е напитка, която идва от Португалия. Лесно се идентифицира по свежия и богат аромат, който съчетава ароматите на пролетни цветя и цитрусови плодове. Има кисел вкус. Подходящ за рибни ястия, както и за домашни птици.
10. Цинандали Ибериули Шуми - грузинско вино със специфична миризма, което смеси миризмите на цитрусови плодове, свеж тютюн, цветя и дъб. Алкохолна напитка се сервира със студени мезета, месни ястия.

Интересни факти за виното

1. По време на древногръцки празник собственикът винаги е бил първият, опитал алкохолна напитка, така че присъстващите да се уверят, че продуктът не е отровен. Именно оттук идва и изразът „пийте за здраве“.
2. Пробата за вино се основава на оценка на вкуса, така че жените са най-добрите дегустатори.

Снимка на бяло вино