Стриди гъби: ползи за здравето и вреди

Гъбата от стриди е вид гъба, която предизвиква спорове в продължение на много векове. Много берачи на гъби се опитват да ги заобиколят, твърдейки, че са вредни за хората, защото растат на изгнили или болни дървета. Други са убедени, че такива гъби са полезни в присъствието на хранителни вещества и по никакъв начин не са по-ниски от другите сортове.

Как изглеждат стриди гъби и къде растат

Всички видове плевроти (с изключение на един) растат на дървета, поради което са получили това име. Най-често те могат да бъдат намерени на бреза, трепетлика, върба и бор. Те не причиняват вреда на дърветата, защото започват да растат вече на пънове или болни растения. В природата беритбата се извършва от пролетта до есента, в зависимост от вида.

Те също лесно се отглеждат на субстрати, така че изкуствено отглежданият продукт най-често се намира на рафтовете на магазините. Отглеждат се върху дървени стърготини, хартия, стърготини. Температурата и влажността на отглеждането нямат значение. Следователно, 365 дни в годината, можете да реколтирате.

Външно сортът се различава от другите по това, че шапката, достигаща диаметър 5–20 cm, преминава в тръбен 5-сантиметров крак. Гъбите растат в големи групи, поради което често можете да видите няколко шапки на едно плододаващо тяло. Теглото на една група може да достигне 1-3 кг. Гъбата от стриди е от няколко вида, повечето от тях са годни за консумация, но се откриват и отровни представители на спорите. В зависимост от подвида, цветът на гъбите може да варира от бял до кафяво-виолетов.

видове

Видовете стриди гъби зависят от дървото, на което те растат. Най-известните са следните:

1. Обикновените. Най-често срещаният тип. Расте по стволовете на широколистни дървета, може да се намери от юни до октомври. Но при ранните студове гъбите замръзват. Шапка от стриди от сив или кафяв цвят расте до 20 см, в група може да има около 40 броя.
2. Rozhkovidnaya. Той има отличителна форма на шапка под формата на бяла фуния. Когато се отрязва от дърво, гъбата потъмнява до кафяво за няколко часа. Расте по стволовете на клен и бряст изключително през лятото. В Япония отглеждането на сортове върху отсечени брястове е широко разпространено.
3. Белодробна. Изглежда като бял рог, но капачката е плоска, издължена. Младите малки плодове се отличават със специален вкус, твърдостта се придобива с растежа.
4. Грей. Отглежда се в САЩ и Европа на иглолистни дървета. Сивият цвят се придобива поради липса на светлина и висока влажност.
5. Пинк. Той е рядък в природата, в тропиците. Отличителна черта - шапката е разположена отстрани на краката. Можете изкуствено да постигнете характерен цвят на коралите, като отглеждате гъби върху царевични резници, както и нарязани сушени шипки и памучни стъбла. Температурата, необходима за растежа на плодовете, е над 30 ° C.
6. Гъба-илмак (лимонена капачка). Най-красивият и необичаен сорт. Яркожълтата му шапка има остра миризма, а ястията от нея придобиват орехов вкус. Расте на дърво на бряст (бряст), дава плод по-дълго от други видове от средата на пролетта до късната есен.
7. Степни. Нарича се още кралска и най-вкусна сред другите видове. Най-добрите вкусове са екземпляри със сиво-червен цвят. Когато се обезцвети с възрастта, гъбата губи вкуса си и придобива горчивина.Има дебел месест крак. Това е единственият вид, който расте на необработена почва.

Състав и съдържание на калории

Химичният състав на стриди гъби е наситен с ценен витаминен комплекс, който включва витамини:

1. А - повлиява благоприятно органа на зрението, а също така допринася за бързото заздравяване на лигавицата и костите.
2. B - целият комплекс - насърчава регенерацията на кръвните клетки, което е необходимо в рехабилитационния период след операцията. Подобрява състоянието на кожата и косата.
3. D - образува костна тъкан, подобрява нервната система, подобрява доброто настроение. За спортистите той е незаменим поради факта, че укрепва мускулната тъкан.
4. PP - почиства кръвта от холестерола.
5. Бетаинът е необходим при заболявания на стомаха и червата.

Целият набор от витамини укрепва костите и мускулите, подобрява функционирането на мозъчната дейност и целия организъм.

В допълнение към витамините, продуктът е наситен с микроелементи като магнезий, калций, цинк, флуор, натрий и фосфор.

Енергийната стойност е следната:

• 100 г гъби съдържат 35 калории.
• Мазнини - 0,41 g.
• Протеини - 3.31 g.
• Въглехидрати - 3,79 g.

Какви са предимствата на стридите

Тези гъби са подобни на месото и млечните продукти в състава и наличието на излишен витамин D и протеин. Тези вещества помагат за изграждането и възстановяването на мускулната маса и костите. В допълнение, стриди гъби:

• ускоряват метаболизма;
• разграждат холестерола и разреждат кръвта;
• намаляване на риска от алергични реакции;
• премахнете токсините;
• спрете клетъчната мутация, която предотвратява появата на рак.

За жените

1. Гроздите от стриди са богати на фолиева киселина, която е част от химичния състав. Той помага при лечението и профилактиката на гинекологични заболявания.
2. Благоприятно влияят на състоянието на кожата и косата.
3. Насърчаване на бързото възстановяване в следродилния период.
4. Помощ при лечението на мастопатия.
5. Подобрете храносмилателния процес и ускорете метаболизма, помогнете за бързото отслабване, без да наддавате отново.
6. Благоприятен ефект върху щитовидната жлеза.

За мъже

1. Възстановете жизнената активност на сперматозоидите.
2. Лекувайте мъжкото безплодие.
3. Те помагат при спорт, допринасят за бързото натрупване на мускулна маса.

По време на бременност

През този период с употребата на гъби от стриди трябва да се подхожда с повишено внимание. Поради способността си да абсорбират вредни вещества от околната среда, гъбите, събрани в близост до маршрута, са особено опасни. През този период е по-добре да се даде предпочитание на гъбите, отглеждани по изкуствен начин. Ако няма съмнение за качеството на закупения продукт, тогава в умерени количества те могат да бъдат изядени или дори необходими.

1. Ниацинът насърчава развитието на плода, нормализира кръвообращението.
2. Лецитинът регулира работата на сърцето не само на жена, но и на дете.
3. Поради високата си хранителна стойност гъбите насищат организма, облекчават глада и не ви позволяват да наддавате излишно тегло.

По време на бременността си струва да се въздържате от осолени и мариновани гъби. Те не само са в състояние да причинят киселини и да увеличат токсикозата, но и водят до повишено подуване на крайниците.

При кърмене

Гъбата от стриди е един от малкото видове гъби, които се допускат в малки количества по време на лактация. Поради ниското ниво на калории те не предизвикват подуване и тежест, преминавайки през майчиното мляко от майката към бебето. Процесът на асимилация на такава храна от кърмаче не причинява дискомфорт. Гъбите пречистват кръвта и премахват токсините, имат благоприятен ефект върху съня и облекчават възпалението.

Единственото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е алергичната реакция на детето след употребата им. Гъдите от стриди, отглеждани изкуствено, все още съдържат алергени, макар и в минимално количество. Следователно те трябва да бъдат включени в диетата постепенно и с голямо внимание. Трябва да обърнете внимание на това как тялото на детето реагира на въвеждането на нов продукт в менюто на майката.

За деца

Мнението на експертите по този въпрос, както и при други, се разминава. Но педиатрите стигнаха до извода, че изкуствено отглежданата гъба от стриди може да се дава на деца от 2 години не повече от 2 пъти седмично на малки порции.

Хранителните гъби с голям брой аминокиселини и минерали помагат за образуването на храносмилателната система и насърчават усвояемостта на други продукти. Но трябва да започнете включването им в диетата на бебето с чаена лъжичка. Това ще бъде достатъчно за малко дете и няма да навреди.

При отслабване

В състава си стридите гъби напълно заместват месните ястия. Благодарение на това те са перфектни като заместител на месото по време на гладуване, както и на диети. Мазнините в тях са дори по-малко, отколкото в говеждото месо, следователно, за поддържане на фигура или отслабване, включването в диетата е оптималното решение.

Има много вариации на ястия с гъби от стриди. Основното правило при отслабване е да не ги прекалявате или усвоявате. При продължително готвене полезните свойства се намаляват. Ястията с гъби по време на диетата могат както да заменят основните, така и да ги включват в закуски или да се комбинират с елда като гарнитура.

Градина от стриди в медицината

Поради изобилието от полезни аминокиселини и микро и макроелементи за определени заболявания, лекарите препоръчват включването на ястия с гъби в диетата. В някои случаи те не само са в състояние да подобрят състоянието, но и напълно да облекчат появилата се болест.

Редовната употреба на стриди гъби ще укрепи имунната система и ще помогне на организма да се съпротивлява на патогени. Продуктът допринася за лечението на хепатит, помага за нормализиране както на ниско, така и на високо кръвно налягане.

С диабет

Учени от Бангладешския институт за рехабилитация на пациенти с диабет, провеждайки изследвания, стигнаха до извода, че постоянната употреба на стриди гъби в диетата може:

• намаляване на диастолното налягане;
• намаляване на кръвната глюкоза;
• премахнете холестерола;
• нормализиране на телесното тегло.

В ранните етапи диабетът може да бъде излекуван, ако спазвате строга диета. И задължително включва гъби от стриди. Те не само облекчават симптомите на заболяването, но също така са в състояние да изравнят дори нивото на инсулин и холестерол в кръвта. В същото време те могат да се използват както в готвени ястия, така и под формата на тинктури.

Важно е да се: глицемичен индекс на стриди гъби - 15 единици.

С подагра

Лекарите силно препоръчват да изключите гъбите от диетата при подагра, особено за изкуствено отглеждани. Изключение правят обаче 2 вида гъби - гъба от стриди и гъба с мед. Факт е, че в гъбите, както и в други продукти, съдържащи протеин, присъства пурин (химичните съединения, които са в кръвта на всички живи организми, са отговорни за образуването на ДНК). А при подагра трябва да се изключи, тъй като когато тялото не е смилаемо, то се превръща в пикочна киселина, която унищожава сухожилията и ставите. Така че в споменатите видове този елемент се съдържа в най-малко количество. Ето защо те се оставят да се консумират, но на малки порции и се задушават.

С гастрит

Гъби от стриди не трябва да се консумират при никакви заболявания на стомашно-чревния тракт. Факт е, че гъбите, като продукт, който е трудно смилаем, стимулират отделянето на стомашен сок в прекомерни количества, което води до влошаване на наличието на заболяване.

Но сокът от пресни гъби ще бъде панацея при гастрит и други заболявания на стомаха. Приемайки супена лъжица от лекарството 3-4 пъти на ден преди хранене, след 10 дни можете да забравите за болката.

Рецепти за гъби от стриди

Гъбата се използва не само в готвенето. Като отличен антибактериален и антисептик, той се бори срещу микробите на заболявания като пневмония и заболявания на роговицата на окото. Сокът му може да лекува E. coli.

Следните рецепти заслужават специално внимание, тъй като тяхното действие е доказано от учените не само в Китай, където традиционната медицина е предпочитана, но и в Европа.

1. При хипертония ще помогне тинктура от 50 грама натрошена пулпа от гъби и чаша водка. Настоявайте на хладно тъмно място 10 дни, като от време на време се разклащате. След това се прецежда и се пие по 1 чаена лъжичка преди хранене.
2. От тромбофлебит трябва да ядете супена лъжица шапки, измити във вряща вода преди хранене. За да предотвратите заболяването, трябва да спазвате двуседмичен курс и да направите почивка за 2 месеца, след което тя се повтаря отново.
3. При лечението на неврози и сърдечно-съдови заболявания е необходимо да се напълни чаша ситно нарязани гъби с бутилка червено десертно вино. След като настоявате в хладилника, прецедете и пийте супена лъжица 3 пъти на ден в продължение на седмица.
4. При недостиг на витамини се прави гъбен прах за укрепване на имунната система. За приготвянето му е необходимо да се нарязват гъбите и да се изтръгне излишната влага от тях с марля. След това ги изсушете във фурната при ниска температура (50 ° C) в продължение на два часа. След това се оставя да изстине и се смила с пасатор или в кафемелачка до състояние на прах. Вземете чаена лъжичка преди всяко хранене за 20 минути.
5. Употребата на варени стриди гъби 2 пъти на ден ще помогне да се отървете от атеросклерозата. Сварете гъбите за не повече от 10 минути. Именно това време за готвене помага да се активират всички полезни вещества, които понижават холестерола в кръвта и прочистват кръвоносните съдове.

Вреда и противопоказания

Тъй като по време на изкуствено отглеждане се спазват всички правила и разпоредби, за да се получи висококачествен продукт без вредни вещества и алергени, възможното им увреждане е сведено до минимум. В магазините те продават точно такива гъби от стриди. Трябва да се внимава специално с гъбите, събрани в гората, те трябва да се ядат само с пълно доверие в качеството.

Гъбите са много специфичен продукт. Въпреки огромните ползи за организма, има заболявания, при наличието на които използването на стриди гъби е строго забранено:

1. Всички патологии на стомашно-чревния тракт. Високото съдържание на гъбични фибри, които не се абсорбират от човешкото тяло, забавя храносмилателната система, което води до увеличаване на производството на стомашен сок. Впоследствие това води до язва.
2. Бъбречна недостатъчност. Гъбата от стриди задържа течност в тялото и забавя бъбреците. Въвеждането на големи количества в диетата ще влоши съществуващ проблем.
3. Алергия. Всички видове гъби са на 1-во място сред продуктите, които провокират отравяне. Поради големия брой микроелементи в състава, вероятността от алергични реакции се увеличава. Вероятността за отхвърляне от тялото само на 1 елемент е възможна, което ще доведе до сериозен проблем.

Също така в риск са деца под 7 години и възрастни хора. Работата е там, че този продукт е питателен, но е необходимо много време, за да го усвоим. Поради това може да причини дискомфорт, болка в стомаха, диария.

Възможно ли е да се отрови гъби от стриди

Дивите сортове стриди могат да бъдат опасни за здравето. Най-отровните са дъб и покрити. Те са подобни на годни за консумация сортове, но е строго забранено използването им.

Най-честата грешка след консумация на гъби е объркването на симптомите на отравяне и лошо храносмилане, при което първата помощ веднага носи облекчение. Интоксикацията носи повече проблеми с това, че вредните токсини, попадайки в кръвта, бързо се разпространяват във всички вътрешни органи. И едва след неутрализиране с мощни лекарства симптомите отшумяват.

Основните причини за отравяне включват следното:

• в изкуствени условия са използвани субстрати, съдържащи пестициди;
• времето и температурата на отглеждане на продукта не са спазени;
• дивите гъби се събират близо до път или индустриална зона;
• стриди гъба беше объркана с отровен представител;
• условията за съхранение не бяха поддържани;
• антисанитарни условия на производство (при използване на закупени консервирани стриди).

За да избегнете интоксикация, трябва внимателно да проучите цялата повърхност на капачката на гъбите. Необходимо е да откажете покупка или колекция в случай на откриване на нея:

• плесен;
• тъмни петна;
• слуз;
• подозрителна миризма.

Симптоми на отравяне
Не знаейки реакцията към гъбните продукти, по-добре е да се откаже от употребата им на празен стомах. Опасните симптоми се появяват, както следва:

• болка в стомаха и червата;
• виене на свят;
• гадене;
• треска;
• втрисане;
• треска;
• болезнена диария;
• ставни и мускулни болки.

В този случай е необходимо да се извика линейка, като се посочва причината - отравяне с гъби от стриди. Това се дължи на факта, че съществуват определени лекарства за неутрализиране на различни сортове, така че подчертаването на външния вид на гъбата ще даде възможност на лекарите да окажат правилната помощ.

Преди да пристигне линейката, трябва да изплакнете стомаха си и да пиете зелен чай или вода с лимон и мед. Те ще помогнат за намаляване на ефекта на токсините и облекчаване на болката в стомаха.

Как да изберем и съхраняваме гъби от стриди

1. Когато купувате гъби в магазин, трябва да дадете предпочитание на малки екземпляри. Голямото тегло и размер е показател за възрастта, такива гъби стават твърди и губят вкуса си. Шапката и кракът трябва да са еднакво сиви на цвят, без тъмни петна и отлагания.
2. Същото се отнася и за събирането сред природата. Има още един нюанс: за да различите стара гъба от млада, трябва да счупите шапката и да погледнете линията на разлома. Ако е сочен и бял - можете спокойно да поставите гъбата в кошница.
3. Гъдите от стриди също трябва да имат само присъщата им гъбична миризма. Ако има някакъв друг аромат, те трябва да бъдат изхвърлени.

Съхранението е допустимо в хладилника в стъклени или пластмасови съдове с плътно прилепващ капак. Срокът на годност не трябва да надвишава 5 дни.

Възможно ли е да замръзне

Замразяването на горски плодове, зеленчуци и плодове помага на домакините през цялата година. Ако няма въпроси относно този метод за съхранение на шампиони, тогава започват проблеми с гъби от стриди. И всичко това се дължи на непознаване на правилата за приготвяне на гъби за замразяване.

Важна е задълбочена проверка на всяка гъба. Ако жълтите петна започнат да се появяват под шапката, тогава те трябва да бъдат отложени и незабавно подготвени. Този процес показва, че продуктът е започнал да се влошава поради неправилно съхранение или влага. Такива гъби от стриди не могат да бъдат замразени.

Алгоритъм на действията:

1. За да изчистите. Внимателно, без да причинявате механични повреди, избавете гъбите от излишната мръсотия. Важно е за съхранение в неговата цялост.
2. Накисването и измиването не се препоръчват поради факта, че гъбите имат пореста структура и бързо абсорбират течност в себе си, задържайки я дълго време. Когато се замрази, течността ще унищожи всички полезни свойства на стриди гъби, а също така ще развали вкуса, като добави горчивина.
3. Подредете гъбите (цели или нарязани) в чисти пластмасови съдове без мирис. Важно е капакът да се затваря плътно. Тогава миризмите на други продукти и въздух няма да влязат в контейнера.

В тази форма гъбите могат да се използват за приготвяне на различни ястия по всяко време на годината.

Възможно ли е да изсъхне

Стриди гъби - видът, в който най-малко количество влага. Ето защо те, въпреки че не се използват често за сушене, са по-подходящи за него от другите представители. Като такива те се съхраняват добре, заемат малко място и не губят нито едно полезно качество.

За да изсушите стридите гъби, трябва да направите следното:

1. Обелете и нарежете гъбите (по желание).
2. Избършете с чиста, суха кърпа.
3. След като изложи на хартия, поставете на слънце за няколко часа. Ако сушите у дома, е по-добре да го направите над газова печка или батерия, след като нанижете гъби върху конец.
4. Еластичността е основният признак, че сушенето трябва да бъде завършено. Важно е да не пропускате този момент, тъй като недостатъчно изсушените екземпляри могат бързо да станат плесенясали, а пресъхналите ще се разпаднат и са неподходящи за по-нататъшно съхранение.

Как да почистите стриди гъби

Гъбите, изкуствено отглеждани в суспензия върху субстрати, се отличават с това, че в тях няма абсолютно никаква мръсотия и пясък, така че няма специални правила за почистване на този вид. Просто трябва да изплакнете гъби от стриди под течаща вода и да почистите шапката с нож от горния слой.

Преди употреба екземплярите, събрани в гората, трябва да се накисват в студена вода за 15 минути. След това изплакнете под малко налягане на вода, почистете от повредени места.

Как да готвя гъби от стриди

Има много рецепти, базирани на гъби от стриди. Тези гъби се приготвят по различни начини. Те могат да бъдат пържени, варени, задушени, мариновани, използвани под формата на сосове и в пайове.

Има 2 бързи рецепти, които ще се поберат не само на обикновената, но и на празничната трапеза, дори по време на пост.

Задушени стриди гъби

За целта нарязваме лука и го запържваме 1 минута в олио. Сложете чисти, нарязани гъби (0,5 кг) и залейте 1/3 чаша вода. Добавете подправките и оставете да къкри за 10-15 минути. След това добавете настърган кашкавал и нарязан копър. Залейте всичко със смес от чаша заквасена сметана и жълтък. Оставете под капака на слаб огън за 5 минути. След това оставете да вари още 5 минути. Сервирайте с гарнитура вместо месо.

Предястие от гъби от стриди със сирене

Запържете 300 г гъби с лук и подправки. Добавете 20 г масло и карамфил от чесън. Запържете за не повече от 10 минути на среден огън и добавете сирене, настъргано на едро ренде. Затворете капака и след 30 секунди, когато се разтопи, сервирайте ястието във вафлени тарталетки.

Как да се запържи

Стриди гъби, пържени с картофи
Принадлежи към категорията на любимите ястия на всички. За целта е необходимо да се въоръжите с две тигани, тъй като продуктите се нуждаят от различно време за готвене. За да доведете гъбите до желаното състояние и да не прекалите картофите, те трябва да се готвят отделно.

Изплакнете, обелете и нарежете зеленчуци (за 1 кг картофи ще ви трябват 500 г гъби), трябва да ги сложите на пърженето. Добавете лука към картофите и ги овкусете с подправки. Стриди гъби за пържене в горещ тиган и на силен огън. Поставете златни гъби върху готовия картоф и поръсете с билки и чесън.

Елда с пържени гъби
Много лесно за приготвяне ястие е подходящо за тези, които следят теглото си и спазват правилното хранене. Запържете гъбите с лука в малко количество олио, черен пипер. Изсипете варена елда към гъба от стриди, разбъркайте. Вместо сол можете да използвате соев сос.

Как да мариноваме

За целта добавете вряща вода (1 литър) към оцет (2 супени лъжици), сол и захар (3 чаени лъжички всяка), 2 дафинови листа, 2 скилидки чесън и няколко грах черен пипер и карамфил. Варете в продължение на 2 минути, след това сложете гъбите (350 г), кипете, като периодично отстранявате котлен камък, варете за минута на силен огън, след което оставете на слаб огън за 20 минути. След време добавете 1/3 чаша растително масло. Сложете на отворена чиния и оставете да се охлади.

Как се готви супа

За готвене ще ви трябват 350 г гъба от стриди, 3 средни картофа и 1 парче лук, морков и домат, копър на вкус, подправки и растително масло (2 супени лъжици).

След като сте измили, обелени и нарязани гъби и зеленчуци, налейте 1,5 литра вода и довеждайте до кипене. След това сложете гъбите. След 3-5 минути добавете картофите и оставете за още 10 минути на слаб огън. Запържете лука, доматите и морковите в тиган, подправете със сол и черен пипер.Добавете пърженето в тигана и оставете да къкри за 10 минути на слаб огън. След това изключете котлона и го оставете да вари за 20 минути.

Салата от гъби от стриди

За да направите зеленчукова салата с гъби, трябва да накълцате краставичките, доматите, чушката и полукръкчетата лук. Залейте стридите гъби с вряла вода и оставете за 2 минути. След това нарежете и добавете към зеленчуците. Подправете със зехтин, добавете подправки на вкус.

Хайвер от гъби от стриди

Обелете, нарежете и наредете гъбите върху хартиена кърпа. Сложете в дълбока тенджера и налейте 3 чаени лъжички оцет. След това пържете на силен огън. Това е необходимо, за да се изсушат гъбите. Когато излишната влага се е изпарила, добавете чаша вода и оставете да къкри за 30 минути на слаб огън. Отделно запържете лука, морковите (по 1) и чесъна (3 скилидки). След това подправете зеленчуците, смесете ги и преминете през месомелачка или смилайте в блендер. Сложете хайвер в стерилизирани буркани и затворете. Съхранявайте на хладно тъмно място.

Възможно ли е да се ядат стриди гъби сурови

Гъбата от стриди е един от малкото видове, които могат да се консумират без предварителна подготовка. За такава употреба те трябва да бъдат обелени с вряла вода или да изсипете студена вода в продължение на няколко минути. След такива манипулации, стриди гъби могат да се добавят към салати, предястия, гарнитури.

Неподходящ за ядене само на краката на гъбата. Затова първо трябва да се разделят, като се използват само шапки.

Интересни факти за гъби от стриди

1. Градините от стриди имат същия състав като говеждото, а наличието на микро и макроелементи е подобно на плодовете.
2. Градините от стриди се отглеждаха масово в Германия след Втората световна война, когато военните се нуждаеха от добра, но евтина храна по време на липса на пари и опустошения.
3. Рекордният брой гъби в една група е 478 броя.
4. Гъбата от стриди е най-диетичната гъба от всички представители.
5. Тази гъбичка е способна да разцепва радионуклиди. Диетата с гъби се предписва на хора, чиято работа е свързана с ядрената индустрия.
6. Представителите на Pleurotus са хищни гъбички. Хранят се с червеи нематоди.

Фото гъба стриди