Ечемично кафе: ползи за здравето и вреди

Отказът от ободряващо и ароматно натурално кафе е трудно. Но някои трябва да се откажат от тази напитка по много причини, особено поради противопоказания, свързани с различни заболявания. Като заместител можете да използвате ечемично кафе. Ароматът и вкусът му, разбира се, далеч не са естествена напитка, но е по-добре от нищо. В допълнение, той има редица положителни характеристики.

Какво е ечемично кафе

Като хранителна култура ечемикът се използва от хилядолетия. Този продукт не е напразно в търсенето, тъй като включва богат набор от химически елементи.

В древни времена ечемикът, който е бил основа за приготвяне на различни ястия и напитки, се е използвал за подхранване на римските гладиатори и руските герои. От тази зърнена каша се приготвяли и напитки, а също и печен хляб.

По-късно беше направена нова напитка, която се приготвяше от печен и нарязан ечемик. Естественото кафе започна да се заменя с такава напитка. Но по-често това не се е случвало по здравословни причини, а поради високата цена и трудността при доставянето на кафе на зърна.

вкус

Вкусът на ечемичната напитка почти не прилича на естествено кафе. В процеса на приготвяне от него идва приятен аромат на хляб. Ако добавите горещо мляко към напитката, вкусът ще стане като ароматно капучино. Често за засилване на аромата на кафе се добавя цикория със скорост ½ чаена лъжичка на 200 мл.

Състав и съдържание на калории

Всички култури съдържат голям брой полезни компоненти. Същото важи и за ечемика. Фибрите в зърнените култури са голямо количество - около 9%. Протеинът заема малка част от състава - 15,5%, а въглехидратите - 75,5%.

Според груби оценки, една чаша ечемично кафе съдържа около 20–25 kcal, както и в рамките на 5 g въглехидрати и 1 g протеин.

Също така, напитката включва значителен брой полезни компоненти:

1. Витамини от група В, представени от В1, В2, В3, В4, В6, В8, В9.
2. Мастноразтворими витамини като A, D, E.
3. Микроелементи и макронутриенти като силиций, магнезий, йод, флуор, фосфор, сяра и цинк.

Известно е също, че ечемичните зърна включват диетично разтворими фибри, наречени бета-глюкани. Тези компоненти спомагат за елиминирането на токсините и други вредни компоненти на тялото, холестерола, а също така намаляват количеството захар в кръвта.

За какво е подходящо ечемичното кафе?

Обща полза

Още през миналия век, благодарение на работата на биолозите, беше установено, че напитките, създадени на базата на ечемик, имат укрепващ ефект върху нервната система. Следователно, най-активното използване на ечемиково кафе е необходимо за хора, които са преживели или изпитват сериозен стрес или други натоварвания върху тялото.

Ето защо по това време те започнаха да включват ечемична напитка в храната, за да възстановят тялото. Освен това се препоръчва като средство в комплексната терапия при лечението на огромен брой различни заболявания.

За жените

На първо място, отслабеното състояние на женското тяло е сигнал за приемане на ечемично кафе. В допълнение, напитката помага в борбата с кофеиновата зависимост, която е вредна за здравето и допринася за ускорения процес на стареене. Също така приемът на кафе на базата на ечемик изравнява хормоналния фон и поддържа състоянието на кожата, косата и ноктите на правилното ниво.

В допълнение към изброените полезни качества на напитката има още няколко, които се отнасят не само за нежния пол, но и за всички хора:

• подпомагане на работата на сърдечно-съдовата система на правилното ниво;
• намаляване на болезнените усещания от различно естество;
• стимулиране на метаболитните процеси;
• намален риск от диабет;
• бактерициден и тонизиращ ефект върху тялото;
• превенция на рака, особено рак на гърдата;
• облекчаване на дихателните процеси.

Най-полезното качество на напитката е, че помага за намаляване на кръвната захар. Ето защо се препоръчва на пациенти с диагностициран захарен диабет. Поради насоченото бактерицидно действие, употребата му се препоръчва при грип и настинки. Това се дължи на факта, че напитката укрепва имунната система и допринася за нейната устойчивост срещу инфекции и заболявания от вирусен тип.

За мъже

За мъжете напитката с ечемик също е много здравословна. Неговите положителни характеристики тук са следните:

1. Поддържа нивото на холестерола в кръвта на необходимото ниво благодарение на разтворимите фибри, което също помага да се поддържа тънка фигура.
2. Препоръчва се за прием за профилактика на рак.
3. Той подобрява потентността благодарение на съдържащия се в състава азотен оксид и аргинин, които помагат в борбата срещу дисфункцията на репродуктивната система и увеличават производството на клетки от тестисите и сперматозоидите.
4. Той поддържа тялото в тонус поради високото съдържание на селен, което подобрява работата на сърцето и панкреаса.

В допълнение към изброените положителни ефекти от ечемичното кафе, също така си струва да се отбележи, че той участва активно в храносмилателния процес. Това се улеснява от полезните бактерии, присъстващи в напитката, които не само поддържат червата, но и свеждат до минимум риска от заболявания като хемороиди и колоректален рак.

По време на бременност

Разбира се, в периода на раждане на дете не трябва да пиете истинско кафе. Това се дължи на факта, че кофеинът премахва необходимите калций и магнезий от организма през този период. В допълнение, бъбречната функция може да бъде нарушена и сърдечната дейност може да стане много тежка. Ето защо си струва да обърнете внимание на заместителите на любимото ви кафе. Ечемичната напитка е идеална за това. Работата му ще бъде насочена към попълване на енергия, която не вреди на здравето на организма като цяло.

При кърмене

По време на кърменето употребата на кафе е забранена. Също така по това време не злоупотребявайте с чая. Кафе на заместител на ечемик е добра алтернатива за кърмещи жени.

Тази напитка не вреди на здравето на отслабеното женско тяло и на развиващо се бебе. Това няма да наруши съня на детето, няма да доведе до възбудено състояние и няма да предизвика алергични прояви. Когато мед и мляко се добавят в умерено умерено състояние, това също подобрява лактацията.

За деца

Ечемичната напитка може да бъде полезна не само за възрастни, но и за деца. Освен това можете да го пиете не само сутрин, но и вечер. Той ще повлияе положително на нервната система на детето, без да го вълнува, а по-скоро ще го успокои. В допълнение, такова кафе ще помогне за попълване на детското тяло с запасите от витамини и минерали, необходими за развитието.

При отслабване

Ечемичното кафе помага за елиминирането на токсините от тялото. В допълнение, той е идеален за хора, които следят теглото си, поради бързото насищане на стомаха. Поради високото си съдържание на фибри, напитката поддържа нивото на течности в организма на необходимото ниво. Ето защо въвеждането на ечемично кафе в ежедневната диета ще помогне да се отървете от излишните килограми.

Вреда и противопоказания

Както вече стана ясно от горното, ечемичното кафе има редица положителни свойства. Що се отнася до противопоказанията, напитката практически ги няма. Има само два нюанса, при които се смята, че тази течност може да причини вреда на тялото:

1. В резултат на злоупотреба с напитката, при която можете да спечелите няколко излишни килограма за кратък период от време.
2. В случай на открити заболявания на тънките черва. Тези патологии водят до факта, че протеинът, съдържащ се в глутен, не се разгражда и следователно не се абсорбира. Това може да доведе до много здравословни проблеми.

Моля, обърнете внимание, че много експерти препоръчват да пиете не повече от 4–5 чаши ечемична напитка на ден. Цялото останало количество от пиенето може да повлияе негативно на вашето здраве.

Как да изберем и съхраним

В някои магазини ечемичното кафе се продава в готов вид, подходящ за директно приготвяне, а именно печено и смляно. Остава само правилно да се готви в турчин.

Технологията на производство на суровини за напитката се свежда до селекцията на едрозърнести зърна, цялостно измиване и пълно изсушаване. Следва стъпката на пържене.

Не бива да набавяте или закупувате голямо количество суровини за приготвянето на напитката. Поддържането му във форма без излишни проблеми няма да е лесно.

Видове ечемично кафе

За да получите напитка, просто отидете в отделите за диетична храна. Там могат да се продават не само неразтворими препарати под формата на печен ечемик, но и разтворими напитки, понякога дори допълнени с други компоненти, като лечебни билки, шипка, натурално кафе, кардамон или цикория.

Най-известните готови напитки от разтворимия тип са:

1. „Old Mill“ е продукт без кофеин, но включва много положителни качества. Недостатъкът на този продукт е слабата разтворимост, поради която остават бучки след варене.
2. "Ечемик шип" съдържа не само нарязан ечемик, но и цикория. Продава се в удобна опаковка с закопчалка за многократна употреба. Има аромат на хляб и в процеса на варене образува пищна пяна на повърхността, която изчезва след време.
3. Хапините се приготвят от подбрани ечемични зърна. Не вреди на организма, нито пристрастява. Вкусът на напитката е приятен, ободрява и изпълва тялото с енергия. Помага в борбата с наднорменото тегло.
4. "Здравето" има приятен вкус, леко напомнящо на натуралното кафе. Той се разтваря напълно в гореща вода.
5. Golden Spike е отличен заместител на натуралното кафе. Съставът на напитката включва счукан ечемик и ръжено зърно. Готовата напитка има приятен горчив вкус, който може да бъде отстранен чрез добавяне на сметана, кондензирано мляко или захар към напитката.

Всяка от изброените напитки е безпрецедентна сред хората, за които естественото кафе е противопоказано.

Технология на производство

При производството на ечемично кафе се използва само органичен ечемик, който се отглежда без използване на торове и пестициди. Като начало, ечемикът се почиства старателно от всякакви примеси. След това твърдата обвивка на зърнените култури се отстранява, което може да развали вкуса на бъдещата напитка. В Италия се отглеждат специални сортове ечемик, които не изискват специална обработка. Този вид зърнени култури се наричат ​​холосерин.

Почистените зърна се пържат в специални цилиндрични барабани. Температурният индикатор в тях не надвишава 200 ° C. След това суровините преминават процес на охлаждане с помощта на специално проектирани устройства.И в бъдеще готовият продукт се опакова в херметически затворени торби.

Много компании произвеждат ечемично кафе от различни видове. Тя може да бъде пълнозърнеста, натрошена, както и приготвена по специална технология - в капсули. При производството на незабавно кафе от ечемик се използва почти същата технология като разтворимо натурално.

Как да си направите зърна за ечемично кафе: рецепти

Има много различни варианти за приготвяне на кафе от ечемик. Всеки вариант за готвене е добър по свой начин, но само ако всичко е направено правилно.

За да може готовата напитка да има добър вкус, аромат и цвят, струва си да използвате комбинирания метод за печене на избрани ечемични зърна. За да направите това, трябва да изпълните следните стъпки:

1. Изберете едри зърна ечемик, измийте ги добре и след това ги изсушете поне старателно.
2. Изсипете приготвените зърна в сух тиган и запържете на средна или с минимална интензивност топлина, като бъркате постоянно в продължение на 20-30 минути.
3. Разделете броя на боба, който ще се запържи на две. Изсипете едната част в подходящ съд и продължете да пържите втората за 15 минути също в сух тиган и огън с минимална интензивност.
4. Смесете зърната и смилайте с помощта на кафемелачка. Ечемичното кафе е готово за готвене.

Не по-малко популярен от горния вариант е кафето, приготвено от ечемик и ръж. Тази напитка се появи в древна Индия, тя се счита за средство за постигане на вечна младост. Приготвянето на кафе се състои от следните стъпки:

1. Изберете големи зърна от ечемик, както и ръж. Измийте ги добре, след което ги изсипете в подходящ съд и залейте със студена вода. Оставете за 24 часа, за да настоявате.
2. Сега пристъпете към термичната обработка на мокрия тип. За целта сварете зърната на огън с минимална интензивност, докато не се напукат. След това ги изплакнете отново старателно в студена вода.
3. Оставете за известно време на сито, за да освободите излишната влага, и след това пристъпете към пържене на зърнените храни. Това ще отнеме малко време, но ще изисква специални грижи. В процеса наблюдавайте равномерността на отоплението, както и пърженето. Готовността ще бъде доказана чрез промяна в цвета на зърнените култури - цветът трябва да се промени до тъмнокафяв.

След това можете да пристъпите към директното приготвяне на напитката.

Как се прави ечемично кафе: рецепти

Най-простата версия на ечемичното кафе се нарича класическа. Подготовката му е следната:

1. Пригответе турку, в която е необходимо да изсипете 3 супени лъжици приготвени и натрошени ечемични зърна.
2. Налейте пречистена вода (280 мл) и изпратете турчин на огън с минимална интензивност.
3. Изчакайте да заври, свалете от печката и изсипете в чаши.
4. Настоявайте 5 минути и можете да се насладите на ароматна напитка.

Можете да приготвите ечемично кафе не само на базата на вода, но и на мляко. За целта се извършват следните действия:

1. В Turk смесете мляко в количество от 200 ml и вода в количество 100 ml.
2. Добавете 4 супени лъжици приготвени и смлени ечемични зърна.
3. На огън с минимална интензивност донесете до точка на кипене и гответе допълнително 2-3 минути.

Тази опция напомня на всички за любимото им капучино. Нежен нежен аромат на хляб и гъста висока пяна. За да допълвате вкуса на напитката, можете да използвате мед, канела, сметана, захар, лимон или дори сладолед.

Приготвянето на ечемично кафе с ръж се състои от следните стъпки:

1. Изсипете приготвен прах от ечемик и ръж в количество 1 супена лъжица в турчин.
2. Налейте 100 ml пречистена вода.
3. На огън с минимална интензивност се довежда до точка на кипене и се вари още 2 минути. В същото време можете да добавите 1 чаена лъжичка цикория, което ще подсили аромата на кафе на напитката.

Има рецепта за приготвяне на напитка на базата на ръж, ечемик и перлен ечемик. Тази напитка се нарича „Ароматна“. Поетапното приготвяне на кафе е, както следва:

1. Поставете ечемик, ръж, ечемик в същото съотношение в подходящ съд и налейте 2 см студена вода над нивото на зърнените култури. Оставете да влеят за 12 часа.
2. След определеното време изцедете останалата течност и старателно изплакнете състава от зърнени култури.
3. Сварете вода на печката и изсипете в нея подготвени зърна, които варят, докато не започнат да се напукват.
4. Изсипете зърната в гевгир, изплакнете и оставете за известно време, за да освободите излишната влага. След това изсушете добре зърнените храни.
5. Сложете ги в сух тиган, запържете, охладете и след това използвайте кафемелачка, за да се превърнете в хомогенен прах.
6. Изсипете праха във вода, донесете до точка на кипене на печка и гответе още 3 минути.
7. Изсипете в чист съд и добавете разтворима цикория. Оставете да влеят за 10 минути.

За да подсилите полезните свойства на напитката, можете да добавите към нея 2 чаени лъжички натурален мед.

Всяка от приготвените напитки може да се консумира по всяко време на деня, тъй като те не влияят на съня и не възбуждат нервната система.

Полезни съвети

1. В процеса на печене на ечемични зърна можете да експериментирате. Колкото повече зърнени храни са печени, толкова по-богат е цветът и вкусът на напитката. Освен това ще придаде вид горчивина, която може да хареса гурметата.
2. Незабавно ечемично кафе се предлага в магазините. Това ще спести време и ще елиминира дългата подготовка на зърното.
3. За да направите цвета и аромата на напитката по-наситен, можете да добавите ½ чаена лъжичка цикория в процеса на варене на кафе.

Интересни факти за ечемичното кафе

Ечемиковото кафе за пръв път се появява в Италия през 30-те години на 20 век. По това време италианските войски нахлуват в Етиопия, така че търговските санкции са наложени на страната. Храната се доставяше в страната в ограничени количества, а доставките на кафе изтичаха много бързо. Затова любителите на ароматната напитка трябваше да търсят алтернативи.

За да се направи заместителят на кафето по-скоро като естествена напитка, в увеличено количество се добавя смлян ечемик, а млякото се използва за заглушаване на вкуса му. Италианците нарекоха подобна новост „ечемично кафе“. Популярността на напитката нараства с всеки изминал ден благодарение на призивите на пропагандистите за отхвърляне на вносни стоки.

По време на Втората световна война и през дългия следвоенния период ечемичното кафе активно се продаваше в почти цяла Европа. В Испания напитката беше популярна много по-дълго, отколкото в други страни на континента.

Днес напитката с ечемик също е много популярна. Това се дължи на желанието на хората за здравословен начин на живот. В наши дни ечемичното кафе в Италия може да се намери дори в кафе машини и в много ресторанти или барове.

Малко вероятно е ечемичното кафе да замести натурална ароматна напитка, защото не само е лишено от прекрасен аромат на кафе, но и не дава необходимия ободряващ ефект. Но тази напитка се препоръчва активно за употреба от специалисти по хранене, които смятат, че това е отлично средство за привържениците на здравословния начин на живот поради високото съдържание на витамини и минерали, необходими на организма.