Зеленото кафе: ползи и вреда за организма

Зелените плодове на кафееното растение са обикновен боб, който не се сварява. В някои случаи, за да се получи такъв продукт, етапът на сушене също се изключва. Резултатът е кафе, което има различен външен вид, различен аромат и вкус.

Тези, които са свикнали да пият напитка, приготвена от тъмен боб с приятна миризма, е малко вероятно да харесат външния вид и аромат на зелено кафе, защото по миризма този продукт наподобява мухъл.

Кафето, направено от зелени плодове, се характеризира с различни свойства в сравнение с напитка, позната на всички. На първо място, заслужава да се отбележи неприятният вкус и ароматни свойства на зелените зърна. Въпреки това, наскоро този продукт набира популярност. Това се дължи на факта, че зелените какаови зърна имат редица положителни качества.

Видове зелено кафе

Днес основните доставчици на зелено кафе са държави като Индия, Колумбия, Бразилия. Има няколко вида на този продукт.

Един от сортовете зелени плодове е суров, а не пържен зелен фасул. Такива зърна не са печени. Този вид кафе допринася за отслабването. Това се дължи на присъствието на хлорогенна киселина в продукта, която се разрушава по време на процеса на печене. Това съединение води до разграждането на мазнините в червата, в резултат на което се предотвратява навлизането му в кръвта.

Има редовни, печени зърна от зелено кафе. Те преминават през определена термична обработка, в резултат на което се губят редица полезни качества на продукта. Тъй като при пържене, веществата в състава на кафените плодове започват да се превръщат в други компоненти. Така например, когато са изложени на високи температури, хлорогенната киселина се разрушава, поради което зеленият вид кафе става популярен.

Този вид кафе обаче се характеризира и с определени предимства. Основното тук е правилното провеждане на процеса на печене на зърна, тъй като не само вкусовите и ароматни свойства, но и наличието на полезни вещества в него зависят от степента на този процес.

Топлинната обработка у дома може да се извърши в тиган или с фурна. Недостатъкът на тази самообработка е, че за неопитен човек е трудно да определи степента на готовност на боба. Наистина в този случай средата на зърната трябва да се пържи, но в същото време външната част на плода не трябва да гори.

Мляното кафе е друг вид зелено кафе. Тя може да бъде закупена в магазина готова или нарязана от вас сами. Готовата брашнеста маса може да се използва за приготвяне на вкусна напитка или да се използва като съставка за приготвяне на смес с антицелулитни, почистващи и регенериращи свойства.

За да направите такава напитка, трябва да залеете две чаени лъжички смляно кафе с чаша преварена вода и да оставите за пет минути. Преди да пиете кафе, можете да прецедите.

Незабавно гранулирано кафе от зелени плодове се получава чрез сушене чрез разпръскване по време на агрегиране. По време на това лечение прахът се навлажнява до получаване на гранули. След това, под високо налягане, кафеният прах се събира с пара на малки бучки - гранули. Такива манипулации водят до промяна в молекулната структура на кафените плодове, някои лечебни свойства се губят.

Съществува и сушен чрез замразяване зелен продукт, за производството на който се използва т. Нар. Метод „сушене чрез замразяване“. В този случай екстрактът от незабавно кафе претърпява бързо замразяване при ниски температурни стойности. Резултатът е концентрат от ледено кафе. Освен това, с помощта на вакуум и високи температури, както и с помощта на качулката, излишната течност се елиминира. След това почти сух монолит от кафе на зърна се разделя на кристали със същия размер. Този вид кафе има висока цена поради множество технологични процеси.

Състав и съдържание на калории

Кафето дърво съдържа повече от 1000 активни съединения. Интересното е, че по време на преработката, преработката и приготвянето на боб, химическият състав на зеленото кафе не се променя.

1. В зеления продукт е открита малка концентрация на кофеин в сравнение с обикновена черна напитка. Това вещество спомага за повишаване на умствената и физическата активност, спомага за облекчаване на умората, ускорява метаболитните процеси, стимулира дейността на сърдечно-съдовата система, а също така премахва спазмите.
2. Зеленото кафе съдържа танин, който действа като защитна обвивка срещу различни отрицателни фактори, както външни, така и вътрешни. Това вещество укрепва стените на кръвоносните съдове, води до тяхното стесняване, неутрализира бактериите и спомага за заздравяването на рани. В допълнение, танинът възстановява функциите на стомашно-чревния тракт, а също така предотвратява развитието на симптоми на отравяне.
3. Аминокиселините в състава на плодовете на зеленото кафе осигуряват пълноценното развитие и поддържане на всички функции на тялото. Веществото насърчава усвояването на витамини и минерални елементи, синтеза на антитела, които помагат за противодействие на различни вируси и бактерии. В допълнение, аминокиселините участват в производството на хормони, хемоглобин. Също така, веществата от тази група се характеризират със способността да унищожават подкожните мазнини, потискат апетита.
4. Липидите, съдържащи се в зеленото кафе, са отговорни за производството на редица хормони, които осигуряват нормалното функциониране на нервната система.
5. Благодарение на танините кафето придобива своята характерна стипчивост. В комбинация с киселини от органичен произход, танините ускоряват метаболизма на материала и допринасят за намаляване на кръвната глюкоза.
6. Фибрите са отговорни за нормалната микрофлора в червата, осигуряват елиминирането на "лошия" холестерол от тялото, а също така водят до естествено намаляване на телесното тегло. Фибрите също подобряват кръвообращението в съдовете на таза, регулират дейността на пикочно-половата система и подобряват храносмилането.
7. Също така в състава на зеленото кафе има етерични масла, които регулират работата на сърдечно-съдовата система, спомагат за омекотяване на кашлицата, осигурявайки увеличаване на процеса на изхвърляне на храчки от бронхите.
8. От витамините в кафето бяха открити представители на група В, както и Е, С и РР. Органичните киселини са лимонена, оксалова и оцетна.
9. Минерали като K, Fe, Mg присъстват и в зеленото кафе. Достатъчно количество съдържа Ca, Na и Zn.
10. В допълнение, въглехидратната част на зелените зърна е представена от целулоза, пектини и мултимолекулни захариди.

Калоричното съдържание на зелено кафе е 220 kcal на 100 g боб.

За какво е полезно зеленото кафе?

Обща полза

1. Основното полезно свойство на напитка, приготвена от плодове от зелено кафе, е активирането на метаболизма, което води до намаляване на сантиметри в кръста. Нещо повече, това се осигурява не само чрез изгаряне на телесните мазнини, но и от способността да се потиска апетита и да се намали глада.
2. Ползата от продукта се проявява в способността за нормализиране на кръвното налягане, подобряване на централната нервна система. Такава напитка ви позволява да установите функционирането на червата и да премахнете отока, като премахнете излишната течност от тялото.
3. Богатият състав на зелени какаови зърна спомага за повишаване на общия тонус на тялото, има успокояващ ефект върху нервната система и има положителен ефект върху органите на дихателната система.
4. Широкото използване на зелени плодове в медицинската и козметичната област. Маслото на базата на тези плодове лекува изгаряния, премахва стрии и белези, бори се с портокаловата кора, а също така укрепва и стимулира растежа на косата.

Както вече споменахме, ползите от зеленото кафе е съдържанието на хлорогенна киселина. Така че, в литър такава напитка може да се съдържа до 800 mg от това вещество. Той е в състояние да намали скоростта на абсорбция на въглехидрати от кръвта и предотвратява натрупването на подкожни мазнини. В допълнение, хлорогенната киселина има антиоксидантен ефект, тоест може да защити организма от свободни радикали, проникването на които в клетката провокира развитието на туморни заболявания.

За жените

За жените зеленото кафе е полезно с това, че се използва широко в областта на козметологията. В този случай обаче ползата може да не е напитка, приготвена на базата на зърна, а натурално масло за външна употреба. Зеленото какаово масло ще ви помогне да се отървете от дори старите белези. За да направите това, трябва редовно да втривате масло в проблемни зони след душ. Също така този инструмент може да се използва за растеж на косата. Сухата кожа може да се навлажни с маска, като се използва продукт от зелено кафе дърво.

За да се отървете от целулита, се препоръчва да се увие с натрошени зърна, които предварително се запарват с вряла вода. Това свойство е характерно само за зеления тип кафе. Черната напитка е безполезна в това отношение.

За мъже

Малки дози кофеин, съдържащи се в зелени какаови зърна, стимулират интимния живот на мъжката половина на човечеството, потентността и сперматогенезата. Но в същото време трябва да се помни, че кофеинът може да причини намаляване на нивото на тестостерон в организма на мъж. Ето защо, въпреки че ефектът на кофеина в организма не трае дълго, не се препоръчва да се злоупотребява с такава напитка. Оптималната доза е две до три чаши кафе на ден. Важно е продуктът да е натурален.

По време на бременност

По време на гестационния период е по-добре напълно да изключите от диетата продукти, съдържащи кофеин, или поне да сведете до минимум употребата на такива продукти, сред които има зелено кафе. В края на краищата това вещество влияе негативно върху развитието на плода, тъй като премахва калция от тялото. Също така кафето може да предизвика повишаване на кръвното налягане, което влошава състоянието на бременната жена.

Редица изследвания показват, че употребата на кофеин може да причини различни патологии у дете, особено сърдечно-съдовата система. Освен това учените са доказали, че кафето, независимо от сорта, по време на бременност увеличава вероятността от смърт на плода в утробата.

Кофеинът допринася за стесняване на кръвоносните съдове, което провокира кислороден глад на бебето, в допълнение, в този случай хранителните вещества идват в малки количества. Това може да доведе до много малко тегло при раждане. Злоупотребата с тази напитка от бременни жени води до факта, че зъбите започват да изригват по-късно, темповете на растеж остават ниски.

Трябва също да се отбележи, че кофеинът увеличава сърдечната честота, води до маточен тонус.Поради това може да се случи спонтанен аборт. За да утолите жаждата си, бъдеща майка се препоръчва да използва сокове, компот или обикновена минерална вода.

При кърмене

Кърмещите жени, като бременните, трябва да изключат зеленото кафе от диетата си. По време на лактацията кафето може да причини нарушения на съня у детето, чести промени в настроението, безпокойство. Кофеинът също може да помогне за ускоряване на работата на бъбреците, което води до дехидратация.

Важно е да знаете, че кофеинът остава в тялото на бебето до четири месеца след неговото раждане. Ако жената консумира кафе неконтролируемо по време на бременност или кърмене, бебето може да развие кофеинова зависимост.

За деца

Най-подходящата възраст за даване на детето да пие кафе е на 15-16 години, а след това не повече от две чаши на ден. Организмът на детето в този случай вече е достатъчно силен, за да абсорбира напълно кофеина. Ако детето иска да опита кафе по-рано, можете да му давате чаша на ден, започвайки от десетгодишна възраст. Но дори и в този случай се препоръчва да се направи слаба и да се смесва с мляко или сметана в съотношение 1: 1. Вместо кафе, можете да използвате какао.

Дори слабата напитка може да причини гадене, повръщане, главоболие и треска. Ако се появят някакви симптоми, това означава, че детето има индивидуална непоносимост или нарушение на храносмилателния тракт. Децата не трябва да се пият кафе сутрин, особено на празен стомах. Също така не се препоръчва да предлагате кафе след обилна вечеря.

При отслабване

Използването на зелени кафени зърна за отслабване стана популярно, след като бяха проведени проучвания в един от американските щати. В същото време групи хора с наднормено тегло консумират зелено кафе всеки ден. Три седмици по-късно всички участници губят средно 7 кг. За някои този процент на отслабване е бил 5% от общото телесно тегло.

За да е ефективна употребата на зелени плодове, напитката трябва да се консумира между основните хранения в количество не повече от 200 мл. Средното количество кафе, изпито на ден, не трябва да надвишава 0,6 литра.

Пийте това кафе всеки ден, докато получите желания резултат. Въпреки факта, че напитката намалява усвояването на мазнините, все още не е необходимо да се отказвате от упражнения.

Масло от зелено кафе: ползи и приложения

Маслото от зелено кафено зърно е много по-ефективно от аналога на печения боб, тъй като съдържа повече кофеин, плодови киселини и въглехидрати, които допринасят за синтеза на еластин. Такова масло е течност с вискозна консистенция, която има кафяв или зелено-кафяв цвят и тръпчив аромат. Този продукт се получава чрез студено пресоване на зелените плодове на кафе дърво. Това вещество има лека текстура, което осигурява добра абсорбция в горните слоеве на дермата, без да запушва порите.

Маслото, направено от зелени кафени зърна, може да се използва като независим инструмент, който е предназначен да овлажнява тялото. Можете също да добавите това масло към различни антицелулитни кремове в съотношение 1: 1. Благодарение на съдържанието на хиалуронова киселина в този продукт и голям списък от витамини, той е в състояние да овлажнява кожата за дълго време.

Маслото от зелено кафено зърно е натурален продукт, който предпазва от негативното въздействие на ултравиолетовите лъчи. Ето защо, ако го смесите с етерично масло от лавандула или иланг-иланг, ще получите отличен слънцезащитен крем.

Това масло може да се използва за смазване на ноктите и ръцете два пъти на ден. Срокът на годност на екстракта от мазно зелено кафе е две години и той трябва да се съхранява на тъмно място при стайна температура.

Маслото от кафе на зърна е източник на кофеин и танини, които имат стимулиращ ефект върху човешкото тяло.

Продуктът е подходящ за мазен и комбиниран тип кожа. За да приготвите маска за лице, трябва да смесите две супени лъжици от мастния компонент с няколко капки от това масло.Нанесете получената смес върху кожата за 10-15 минути. Можете да използвате напоени кърпички, които се наслагват върху лицето.

Вреда и противопоказания

Въпреки многото полезни качества, зеленото кафе все още има някои противопоказания. Ако злоупотребите с този продукт, може да се появят странични ефекти.

1. Тъй като кофеинът стимулира нервната система, честата консумация на зелено кафе може да доведе до изчерпване на нервните клетки.
2. Както вече споменахме, такива компоненти на зелените плодове като кофеин и танин повишават кръвното налягане, така че напитката не трябва да се консумира от пациенти с хипертония.
3. Също така не се препоръчва да се пие зелено кафе с аритмии, тъй като танинът увеличава силата на сърдечната дейност, което може да причини атака.
4. Също така, напитката насърчава синтеза на стомашен сок, поради което е противопоказана за хора с киселини, язви и различни възпалителни заболявания на стомаха, тъй като киселината дразни лигавицата и причинява атака.

Зеленото кафе е противопоказано за тези, които имат склонност към тромбоза, тъй като танинът може да повиши коагулацията на кръвта.

Хлорогенната киселина в състава на продукта инхибира абсорбцията на желязо, така че когато приемате железосъдържащи препарати, трябва да откажете употребата на кафе от зелен фасул.

Подобно на черното кафе, зелената напитка има възбуждащ ефект върху централната нервна система, така че не бива да я пиете с патологии на нервната система. При деца под 14 години нервната система все още не е напълно оформена, следователно те не трябва да приемат такава напитка, тъй като резултатът може да бъде безпокойство, стрес и внезапни промени в настроението.

Как да изберем и съхраним

Зеленото кафе се предлага на пазара под формата на боб и смлян. Ако възнамерявате да закупите продукти за печене у дома в правилната степен, трябва да закупите зърна от този продукт. Ако кафето ще се използва за намаляване на теглото, е необходимо да се вземе смлян продукт. Меленето на зелени плодове е много трудно, дори можете да разбиете пасатора, така че е по-добре да не разваляте техниката си.

При избора на зелено кафе е важно да купувате стоки в надеждни магазини, където купувачът няма да бъде измамен. Развалянето на плодовете на кафееното дърво се обозначава с преки знаци, когато по зърната се виждат следи от гниене и замърсяване.

Условията за съхранение на зелен фасул не са толкова тежки, колкото за преработен продукт. Можете да изсипете зърната в контейнери със затворен капак и да съхранявате при температура 20 градуса, това няма да повлияе на полезните качества.

Как да варим зелено кафе

За да приготвите зелено кафе, можете да използвате саксията за кафе, Turku, специална френска преса и кафемашина.

За да получите напитка от зелени плодове в саксия с кафе, трябва да напълните устройството с вода и да поставите на печката. Когато течността предстои да заври, отстранете я от котлона и добавете кафе там. След това разбъркайте и настоявайте няколко минути. След това готовата напитка може да се излее в предварително затоплени чаши.

За да варите кафе в турчин, трябва да загреете съда със студена вода, но не докато течността заври. След това добавете няколко чаени лъжички смлени зелени плодове към турчин и гответе на слаб огън. Необходимо е да извадите напитката от печката в момента, в който се появи пяната. Когато пяната залее, отново поставете съдовете на огъня. Повторете тази процедура няколко пъти. Едва след това разбъркайте кафето и го изсипете в чаши, предварително обработени с гореща вода.

Можете също да използвате френска преса, за да направите зелено кафе. За да направите това, стъклената част на това устройство трябва да бъде подложена на топлинна обработка с гореща вода, след което смленият продукт се излива в нея.В този случай е необходимо да се използват големи зърна, тъй като натрошеното кафе прониква през филтъра и ще бъде по-трудно да се натисне през пресата. Смлените зърна на зеления продукт трябва да се заливат с гореща вода и да се смесват. След това покрийте френската преса, но не натискайте филтъра за няколко минути. След това бавно стиснете пръта, като същевременно спускате филтъра. След това остава само да отделите течността от гъстата и да изсипете течната част в предварително загряти чаши.

Що се отнася до кафемашината и кафемашината, това са устройства, при които всичко работи автоматично.

Според резултатите от проучванията препоръчителната доза е една или две чаши зелено кафе на ден.

Как да печем зелено кафе

Печенето на кафе на зърна подобрява вкуса на готовата напитка, намалява процента на кофеина в нея, а също така улеснява процеса на смилане.

Ако възнамерявате да използвате зелено кафе на зърна като тоник и напитка, за да се отървете от излишните килограми, бобът трябва само да се изсуши на огън. В същото време е важно да се гарантира, че зърната не променят цвета си и чужди миризми не се появяват. Леко изсушените зърна се смилат по-лесно. В такъв продукт има малко кофеин и практически всички полезни свойства остават, като се вземат предвид хлорогенната киселина, която стимулира метаболизма на материала и има редица други качества, които имат благоприятен ефект върху организма.

Ако в крайна сметка се очаква да получите вкусно кафе, процесът на печене трябва да продължи 15 минути в сух тиган, докато се получат светлокафяви зърна.

Печенето на зеленото кафе се извършва по същия принцип като семената или фъстъците. Не се препоръчва използването на фурната за тези цели, тъй като зърната са неудобни за смесване, а печенето ще бъде неравномерно. За да направите това, се препоръчва да използвате съдове за готвене, изработени от чугун, които трябва да бъдат предварително загряти. Най-добре е да използвате отделен тиган за печене на кафе, тъй като този продукт има способността да абсорбира миризми.

Така че, на дъното на тигана трябва да изсипете плодовете на зеленото кафе в един слой. Процесът на топлинна обработка трябва да започне с малък огън, като постепенно увеличава интензивността си, но не можете да направите много силен огън, в противен случай кафето ще изгори и ще стане горчиво. Процесът отнема от 5 до 15 минути, в зависимост от целта, за която ще се използва продуктът и вкусовите предпочитания. Кафените плодове трябва непрекъснато да се разбъркват с дървена лъжица. По-продължителното печене ще даде на зърната кафяв цвят и богата миризма, както и ще увеличи концентрацията на кофеин.

В началото на процеса се появява светло жълт оттенък и тревист аромат. Тогава зърната започват да пушат в резултат на изпаряване на течността. Появата на напукване показва началото на активен етап, по време на който захарите, присъстващи в състава на продукта, преминават към карамелизиране. В резултат на това етеричните масла от кафе излизат навън. След появата на такава първа треска процесът на печене може да бъде спрян по всяко време.

Важно е при пържене да се гарантира, че зърната не потъмняват, не се образува гъста и корозивна пара. Това се дължи на факта, че всички захари са напълно изгорени, структурата на плода е унищожена, а кафето в резултат на това е горчиво.

Пържените зърна трябва да се изсипят в купа, покрита с хартия. В тази форма зеленото кафе трябва да се съхранява няколко часа преди охлаждане. В хартията трябва да се направят малки дупки, така че излишъкът от въглероден диоксид да ерозира. Охладеното зърно остава да се обели и смила.

Ако не изчакате да изстине напълно и започнете да смилате боба, кафето ще се окаже кисело и горчиво. Такъв продукт трябва да се съхранява в запечатан контейнер на сухо, тъмно място. Когато печете зелено кафе, не използвайте масла.

Интересни факти за зеленото кафе

1. Височината на дървото, на което расте кафето, може да бъде до девет метра. Но тъй като зърната са по-лесни за събиране от ниски дървета, в момента те се отглеждат до три метра.
2. Едно кафе дърво може да живее до 70 години.
3. Зърната са разположени вътре в червените плодове.
4. Когато се съхраняват на хладно място, зелените плодове могат да запазят полезните си свойства за дълго време, но когато са печени, кафето започва да губи качеството си след 2-3 дни.
5. В региони, където се отглежда кафе, културите все още се събират на ръка. Опитен работник може да събере до седем кошници с тегло един център на ден. Плащането за една такава събрана кошница е до 10 долара, а след изсушаване и печене цената на същия брой зърна се увеличава до 100 долара.
6. Основният потребител на кафе е Финландия, където средно има пет чаши такава напитка на човек.
7. В Япония кафето се празнува през октомври. Тази страна е третата най-консумирана напитка.

Снимка на зелено кафе