Масло от гроздови семки: ползи и вреди

Маслото от гроздови семки е уникален продукт с лечебни свойства. От една страна, това е само страничен продукт на винената индустрия, но от друга страна, тя е ценна суровина за хранителната, козметичната и дори фармацевтичната промишленост. Вискозна светло жълта течност със зеленикав оттенък - така изглежда маслото от гроздови семки. Има приятен вкус и съдържа много витамини.

Състав и съдържание на калории

Енергийната стойност на това масло до голяма степен зависи от свойствата на суровината и е средно 884-899 kcal на 100 ml, което е доста сравнимо с производителността на слънчогледовите и растителните масла.

Гроздето обаче има едно важно предимство. Съдържа много линолова киселина, която е отговорна за понижаването на холестерола в кръвта, предотвратява високото кръвно налягане и забавя развитието на сърдечни заболявания. Средно този продукт съдържа 72% линолова омега-6 ненаситена киселина. Останалото са олеинова киселина (Омега-9 ненаситени - до 16%), палмитинова, стеаринова и алфа-линолова киселина.

Комбинацията от линолова и олеинова киселини играе важна роля, тъй като заедно те определят противовъзпалителния ефект на този продукт. Има благоприятен ефект върху централната нервна система и ендокринната система, помага за прочистване на организма от различни видове токсини.

Също така това масло съдържа витамини А, Е и група В, аскорбинова киселина, почти същия набор от макро и микроелементи, флавоноиди, полифеноли и фитостероли, като гроздето.

Полезни свойства на маслото от гроздови семки

Съставът на този уникален продукт включва много полезни компоненти. Те помагат в борбата с подуването, подобряват нощното зрение, имат благоприятен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове и премахват хемороидите. Това масло се използва в комплексното лечение на много заболявания. И съвременните проучвания показват, че може, ако не се предотврати, да забави растежа на злокачествени тумори на червата, гърдата или простатата.

За жените

За жените това масло е полезно в присъствието на фитостероли. Това са хормоноподобни вещества, които за разлика от синтетичната хормонална заместителна терапия нямат странични ефекти. Наличието на тези вещества позволява използването на масло от гроздови семки в комплексното лечение на заболявания, причинени от хормонален дисбаланс. Така че, помага много при менопаузата и при наличието на болезнено ПМС. В допълнение, маслото има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове, което го прави ефективно при лечението на разширени вени. Използвайте го директно за профилактика на инфекциозни и възпалителни заболявания на тазовите органи. И като цяло приемът му има благоприятен ефект върху всички органи на репродуктивната система.

Също така гроздето масло помага да се грижи за кожата, подхранва я, прави я по-гладка и нежна. Проучванията показват, че употребата на този продукт помага за предотвратяване или дори премахване на стрии, отървете се от малки бръчки по лицето.

За мъже

Маслото от гроздови семки съдържа цял комплекс от вещества, които имат противовъзпалително действие, подобряват сперматогенезата и повишават еректилната функция.Това е особено важно за съвременните мъже, които често страдат от последиците от хроничен стрес и заседнал начин на живот. Тези вещества включват горните полиненаситени мастни киселини, витамини от група В, токоферол, както и бета-ситостерол.

За мъжете е полезно като терапевтично и профилактично средство да въведат в диетата масло от гроздови семки. Счита се за ефективен при проблеми като мъжко безплодие, простатит, аденом и дори онкологични заболявания на простатната жлеза (което не отменя употребата на мощни лекарства).

По време на бременност

Омега-6 ненаситени мастни киселини трябва да присъстват в диетата на бъдещата майка. А гроздовото масло се счита за техния най-добър източник. Освен това снабдява бременна жена с всички необходими витамини и минерали. Някои от съставните му вещества имат дори бактерицидни свойства, което също е много важно по време на бременност.

Въпреки това, бъдещите майки вероятно ще се интересуват от друго свойство на линолова киселина. Тя е отговорна за еластичността на кожата и способността й да се регенерира. Следователно, по време на бременност, гроздови масло се прилага върху кожата, за да се предотвратят стрии.

За деца

Деца под 12-годишна възраст не се препоръчва да дават масло от гроздови семки, тъй като по същия начин, както и самото грозде, може да причини хранителни алергии. Изключение правят случаите, когато има подходящи медицински препоръки - например при възпалителни заболявания на ставите може да се използва като външно средство, а при диабет да се включва в количеството 1 ч.л. на ден.

При отслабване

Съдържащите се в това масло линолова и олеинова киселина нормализират липидния метаболизъм и подобряват функцията на ендокринната система. Ето защо този продукт е полезен за отслабване - разбира се, ако се комбинира с правилното хранене. Например, ако човек спазва диета, тогава този вид масло може да се използва като дресинг за зеленчукови салати, включени в диетата. Между другото, това допринася за по-доброто усвояване на антиоксиданти като витамини А и Е.

Как да приемате гроздово масло вътре

Този продукт се използва като външно и вътрешно средство. Ако говорим за перорално приложение за медицински цели, тогава дозировката е 20 ml (2 супени лъжици) на ден. Продължителността на курса е 30 дни. За да улесните приема на такова количество масло, може да се измие с ябълков сок (ако пациентът няма гастрит).

Ако говорим за употребата вътре като част от различни ястия, тогава нормата е 2-3 супени лъжици. масло на ден.

Ако маслото се приема за превантивни и подсилващи цели, тогава нормата е 1 ч.л. средства на гладно. Продължителността на курса е 2 седмици.

Масло от гроздови семена в медицината

В официалната медицина маслото от гроздови семки се счита за здравословна хранителна добавка. Тя няма независима терапевтична стойност, но е важна част от интегрирания подход към лечението.

С диабет

Смята се, че поради високото съдържание на органични киселини и гроздови полифеноли, това масло е полезно не само при затлъстяване, но и при диабет тип 2, тъй като понижава нивата на кръвната захар.

Важно е да се: гликемичен индекс на масло от гроздови семки - 54 единици.

С гастрит

При гастрит с висока киселинност това масло е полезно, тъй като облекчава възпалението на лигавиците на стомаха и допринася за тяхното регенериране. Но трябва да го използвате в малки количества (2-3 супени лъжици) като част от различни ястия. И докато продуктите, пържени в гроздово масло, с гастрит не могат да се консумират.

С подагра

Това заболяване се проявява чрез възпалителни процеси в ставите, поради нарушен метаболизъм на солта. Вътре, при подагра, масло от гроздови семки не се използва. Но като външно средство се оказа ефективно.

За да облекчите болката в ставата, направете такава смес - вземете 20 мл масло от гроздови семки, добавете 4 капки етерично масло от лавандула и евкалипт, както и 5 капки лимоново масло. Полученият продукт леко се втрива в възпалена става, увийте го с вълнена кърпа и му осигурете пълно спокойствие. Такива процедури могат да се правят всеки ден през нощта.

За черния дроб

Съставът на гроздето масло е уникален по своите хепатопротективни свойства, което помага за възстановяване на чернодробните клетки. Ето защо, ако няма обостряне на холецистит, това масло е 1-2 ч.л. може да се приема с чернодробни заболявания. Трябва да се има предвид, че той също има холеретичен ефект, така че може да помогне при определени заболявания на жлъчния мехур, застоя на жлъчката.

Масло от гроздови семки в козметологията

Това масло се добавя както в готова козметика, така и в маски и ексфолианти, приготвени у дома. Поради високото си съдържание на антиоксиданти, той се използва за грижа за кожата на лицето, тялото и ръцете, а също така ще бъде полезен за косата и миглите.

За лице

По принцип маслото от гроздови семки се използва за подхранване на кожата на лицето, но други продукти също се приготвят на нейна основа. Например:

1. Маска против стареене. За 15 мл гроздово масло вземете 1 с.л. бяла козметична глина и толкова прясно изцеден лимонов сок. Маската се държи на лицето за не повече от 15 минути, за да не изсветли кожата прекалено много, след което отстранете с влажна кърпа.
2. Почистващ скраб. За неговото приготвяне смесете 1 с.л. гроздово масло със същото количество кафе основа и нарязана овесена каша. Продуктът се нанася върху кожата на лицето, масажира се малко за буквално две минути, след това се държи като маска още 10 минути и след това се отмива с топла вода. Кафето дава тонизиращ ефект поради кофеина, зърнените храни и маслото - осигуряват витамини.

Можете също така да добавите малко гроздово масло към познат крем за лице.

За косата

Маслото от гроздови семки може да се използва за голямо разнообразие от маски, тъй като подхранва кожата и стимулира космените фоликули. Например:

1. За растежа и укрепването на косата. 1 супена лъжица смляна овесена каша вземете 20 мл олио, смесете с 1 ч.л. настолен оцет (въпреки че е най-добре да вземете ябълков сайдер). Продуктът се смесва старателно, след което се нанася върху мокра коса след измиване. Главата е покрита с пластмасова обвивка и увита с кърпа отгоре. Маската се отмива след 30 минути с обикновен шампоан.
2. Маска срещу мазна коса. Вземете 4 ч.л. масло от гроздови семки, 2-3 капки етерично масло от мащерка (продава се в аптеките), добавете 4 с.л. синя козметична глина и месете до гъста заквасена сметана. Маската се нанася върху корените и се оставя за половин час. След това се отмива с хладка или топла вода. Не е необходимо да се използва шампоан.
3. Маска срещу себореен дерматит. Просто казано, това е отлично лекарство срещу пърхот. За него вземете 4 ч.л. олио, изсипете 1 супена лъжица към тях коняк, след което се смесва с два пресни яйчни жълтъка. Получената смес се нанася върху косата и се втрива в кожата в корените и с леки масажни движения. Останалата част от маската може да се нанесе по цялата дължина на косата, опитвайки се да се разпредели равномерно. След половин час можете да отмиете продукта с шампоан.

Тъй като маслото от гроздови семки може да предизвика индивидуална непоносимост, първо трябва да нанесете няколко от неговите капки върху лакътя на огъване или китката и след няколко минути да проверите реакцията.

За вежди и мигли

Маслото е идеално за грижа за веждите и миглите. Въз основа на него можете да направите следните инструменти:

1. Подхранващ състав за вежди и мигли. Смесете 1 мл рициново и гроздово масло, добавете 1 капсула витамин А. Трудно е да разпределите такъв състав с ръцете си, по-добре е да вземете специална четка за вежди и мигли, след това можете да го нанесете равномерно.Инструментът държи 10-40 минути, в зависимост от поносимостта на тази процедура. След това се отмива с обичайното средство за отстраняване на грим.
2. Овлажняваща маска. Маслото от гроздови семки се смесва в равни пропорции със сок от пресни листа от алое. Полученият продукт се нанася върху памучни подложки, които се използват като лосиони за очите. Този състав се грижи за миглите и чувствителната кожа около очите, овлажнява ги и спомага за облекчаване на умората.

Много е важно продуктът да се отмие напълно, в противен случай може да се появи леко подуване на клепачите. Когато нанасяте, уверете се, че маслото не попада върху корените на миглите. В противен случай тя ще падне върху лигавицата и това може да предизвика дразнене. Удобно е да използвате памучни тампони и гъби за отстраняване на масло.

Готвене на гроздови семена

Това масло се използва широко в готвенето поради забележителните си потребителски свойства. Първо, той има висока температура на дим (+ 216 ° C), така че се счита за идеален не само за пържене и печене, но и за готвене с дълбоко пържено. Второ, той има по-ниска плътност в сравнение със зехтина и от гледна точка на диететиката е още по-полезен, затова маслиновото масло често се замества с масло от гроздови семки в рецептите. В същото време дори нерафинираното гроздово масло се характеризира с прозрачност, почти пълно отсъствие на миризма и лек орехов вкус. На практика не влияе на вкуса на други продукти, така че се превръща в идеална основа за дресиране на салати.

На основата на гроздово масло се приготвят така наречените ароматни масла, които допълнително се комбинират с месни и рибни ястия, различни гарнитури. За целта вземете масло от гроздови семки като основа и го смесете с нарязан чесън и всякакви билки - магданоз, босилек, риган.

Също така гроздовото масло може да се използва за приготвяне на майонеза у дома. Някои готвачи добавят малко количество от това масло към зеленчуците за консервиране. И също така, както ще бъде разгледано по-долу, те го използват, когато пържат картофи, за да получат наситено златист цвят.

Въпреки че можете безкрайно да експериментирате с това масло, можете да използвате готови рецепти:

1. Салата с круша, рукола и сирене. За готвене ще ви трябват 150 г рукола, 2 средно твърди круши, овче сирене, сок от един лимон, ядки, морска сол, черен пипер и масло от гроздови семки на вкус. Крушите обелете, отстранете сърцевината, нарежете на тънки филийки, поръсете с лимонов сок. Рукола се нарежда върху чиния, украсена отгоре с резенчета круши и сирене, поръсена със смлени ядки и напоена с гроздово масло.
2. Салата от салама от сини сливи и сини сливи За готвене са ви необходими 300 г бяло зеле, 4 бр. сини сливи, 1 средно голяма круша, 1 малка глава лук, сок от един лимон, масло от гроздови семки (до 3 супени лъжици). Зелето се нарязва на тънки ивици, лукът се разделя на половин пръстени, смесва се и леко се омесва с пръсти. Крушата също се нарязва на ивици, поръсва се с лимонов сок и се добавя към други зеленчуци. Сини сливи, ако са твърде твърди, предварително накиснати, след това се нарязват. Всички съставки се смесват, подправят се с масло от гроздови семки.
3. Чипс с гъби. Маслото от гроздови семки придава по-богат вкус и красив цвят на това ястие. За готвене ще ви трябват картофи (5-6 бр.), 0,5 кг замразени гъби с мед, 2 глави лук, морска сол и масло от гроздови семки на вкус. Лукът се сотира в гроздово масло в доста дълбок тиган, добавят се медени гъби и се сотират 5 минути, след което се нарязват нарязани картофи към гъбите и се хвърлят и се сваряват по обичайния начин.
4. Пилешки гърди с портокал и джинджифил. За готвене се нуждаете от 2 пилешки гърди, 1 портокал, 2 супени лъжици. настърган корен от джинджифил, 2 скилидки чесън, 1 с.л. масло от гроздови семки, сол, черен пипер на вкус. Пилешките гърди леко бият и се нарязват на малки парченца. Портокаловата коричка се смесва с настърган джинджифил.Скилидките чесън се загряват в гроздово масло, така че ароматните вещества преминават в него, след което те се отстраняват. Парченца пиле се разстилат върху олиото, запържват се 5 минути, след което отгоре се изсипва джинджифил, смесен с жар. След това месото се залива с портокалов сок, смесен с 2 с.л. соев сос и гответе още 10 минути.

Маринадите за риба и месо се приготвят на основата на гроздово масло, като се добавят различни подправки, характерни за средиземноморската кухня. Дори картофено пюре, каша, кус-кус или булгур ще се възползват от тази добавка.

Възможно ли е да се запържи масло от гроздови семки

Маслото от гроздови семки съдържа много олеинова киселина. Неговият химичен състав осигурява на продукта висока устойчивост на топлина. Затова се смята, че това масло е идеално за пържене на месо, риба, зеленчуци, пайове и др.

Вреда и противопоказания

По принцип няма странични ефекти при използване на това масло. Въпреки това, в големи количества, когато се приема перорално, това може да провокира дискомфорт в корема, различни диспептични симптоми.

Маслото от гроздови семки на практика е лишено от противопоказания. Изключение е индивидуалната непоносимост на неговите компоненти както за вътрешна, така и за външна употреба. Освен това, поради холеретичния ефект, той не се използва за холелитиаза и за холецистит в остър стадий.

Как да изберем и съхраним

Маслото от гроздови семки се произвежда във всички лозаро-винарски райони. Продуктът с най-високо качество се счита за Франция, Италия, Испания, както и Аржентина.

За производството на този продукт в промишлеността се използват два метода - горещо извличане и студено пресоване. Вторият вариант се счита за по-добро качество, тъй като студеното пресоване ви позволява да спестите повече витамини и хранителни вещества. Добивът на готовия продукт, използвайки този метод, обаче е много по-нисък, отколкото по време на горещо извличане, следователно на практика тази технология се използва доста рядко. Независимо от това, ако има такава възможност, е по-добре да изберете масло със студено пресоване. По време на горещо извличане част от хранителните вещества се унищожават, но все пак остава достатъчно голямо количество витамини и органични киселини.

Трябва да си купите масло, разлято в стъклени бутилки. Първо, това е единственият правилен начин за съхранението му. Второ, такива бутилки дават възможност за различаване на цвета му. Тя трябва да е жълта със зеленикав оттенък. Има обаче и масла с ясно изразен зелен цвят. Това не означава лошото им качество, а само това, че са оставили голямо количество от растителния пигмент хлорофил, което им придава такава сянка. Не забравяйте да проверите дали има утайка в бутилката. В натуралното масло го има почти винаги, но в малки количества.

Тъй като гроздовото масло съдържа много малко омега-3 киселини, то има висока стабилност на окисляване и следователно се съхранява дълго време с правилния подход. Освен това може да се добави към някои други растителни масла, за да се увеличи срокът на годност (например ленено семе, маслина или слънчоглед).

Въпреки това, дори най-висококачественото гроздово масло може да се съхранява не повече от 12 месеца от датата на производство. Ако все още не сте започнали да го използвате, трябва да държите затворената бутилка на тъмно място при стайна температура. Ако бутилката вече е отворена, тогава тя може да се съхранява само в хладилника.

Как да си направим гроздово масло у дома

Приготвянето на масло от гроздови семки у дома не е толкова трудно, колкото може би си мислите. По своите полезни свойства този продукт ще бъде близък до производителността на фабричен продукт.

За приготвяне на масло се избира прясно грозде (червено или черно, като вторият вариант се счита за предпочитан). Следват следните инструкции:

1. Отделете гроздето от семената.
2. Костите се измиват старателно под течаща вода.
3. Изсушава се във фурната при температура от + 60 ° C, като се разбърква от време на време.
4. Изсушените суровини се смилат в кафемелачка, за да се унищожи козината на семената. Получената храна се поставя в стъклен буркан.
5. Мляните семена се заливат с висококачествено рафинирано (това е важно) слънчогледово масло, така че да покрива напълно суровините. Дори е желателно нивото му да е с 4-5 см по-високо. След това сместа се загрява на водна баня. Температурата по време на тази процедура не трябва да бъде по-висока от 70 ° C. Продължителността на процеса е около един ден.

След това горният слой масло се източва. Това ще бъде домашно гроздово масло, всъщност - екстракт от семена. Описаното загряване на водна баня се повтаря още три пъти. Но трябва да имате предвид, че най-високата концентрация на хранителни вещества ще бъде в първичния екстракт.

Интересни факти за гроздето

Гроздето е наистина уникално растение, всички негови части, включително листа, плът и кора от плодове и дори костите му, имат полза. Понастоящем в света има над 5000 сорта култивирано грозде. Освен това, 85% от това количество се отглежда за производство на вино, а само 12% са трапезни сортове. Останалите видове са грозде без семена, от което се правят стафиди. Това разделение обаче е до голяма степен условно. Трапезното грозде се отличава с по-едри плодове и сладък вкус без тръпчиви нотки, но можете да ядете както трапеза, така и стафиди.

От химическа гледна точка гроздето е много сложна комбинация от активни вещества. Има повече от 150. Поради това дори едно време се появи отделна посока в медицината - ампелотерапия, тоест лечение с грозде. В древни времена пациентите пиеха гроздов сок по схема, точно както сега Нарзан или Боржоми.

Днес ампелотерапията се развива и семената играят все по-важна роля в нея. Те съставляват 20-30% от гроздови джибри. Интересното е, че не всички от тях се използват за производството на гроздово масло. Някои стават суровина за заместител на кафето.

Интересното е, че лозата може да се отглежда дори от обикновени семена. Но само в този случай ще стане малко див. Сортовите растения запазват свойствата си само когато се размножават чрез резници.

Снимка с гроздово масло