Риба ротан: ползи за здравето и вреди

За ненаситния апетит на ротан в общността на любителите рибари има най-фантастичните легенди. Много слухове за патологичното лакомия на този сладководен обитател не играят в полза на неговия образ. Например, имаше силно мнение, че нечетливостта на храната влияе върху качеството на месото на тази малка риба. Всъщност месото от ротан има приятен вкус, наситено е с много хранителни вещества, което позволи рибата да бъде включена в списъка на храните за безопасна диета.

Тревата или фибанката, както хората наричат ​​ротан, е популярна не само в домашното готвене. Опитните готвачи в престижни ресторанти приготвят разнообразни ястия и леки закуски с елегантен, леко сладък вкус от речен жител. С една дума, въпреки необичайните хранителни предпочитания и неписания външен вид, ротанът заслужава заглавието на здравословен продукт. Близкото запознаване с този представител на ихтиофауната ще направи възможно по-доброто познаване на особеностите на неговия живот и географията на разпространение. Също така, не е зле да изучите състава, калорийното съдържание и хранителната стойност на рибен продукт.

Как изглежда ротан и къде се намира?

Ротанът е един от най-разпространените видове риба-перка в евразийското пространство. Принадлежи към фамилията Головешкови, оттук едно от имената е огнената марка. В дивата природа има три разновидности на ротан, но в резервоарите на Русия и страните от ОНД има само един вид трева, която често се нарича бик Амур за известно сходство на външен вид.

Хищническа природа

Въпреки скромните си размери, ротанът е активен хищник, способен буквално да изтреби всички живи същества, които идват по пътя му. Ето защо за много животновъди се превръща в истински проблем. Всъщност в списъка на гастрономическите предпочитания към ротан, хайвер и пържени са на първо място. Вярно е, че за такава голяма риба като щука и костур, самата огнена марка става плячка, която често се използва от рибарите, когато ловят едра риба за стръв от ротан.

Външни знаци

Появата на огнената марка трудно може да се нарече приятна, но можете да разпознаете тази риба веднага по следните характерни черти:

1. Измерения. Тревата не е голяма: дължината на възрастните индивиди с добро хранене достига 15-25 cm, а теглото на най-големите индивиди не надвишава 0,5 kg.
2. Продължителността на живота също до голяма степен зависи от условията на съществуване. В повечето случаи рибата живее до 4–5 години, но има дълготрайни, чиято възраст е 7 години.
3. Главата е най-изразителната част на тялото. Той е непропорционално голям по отношение на тялото; устата на ротан прилича на устата на хищник, рамкирана от няколко реда малки, но много остри зъби.
4. Тялото е плътно и късо, покрито с тъпи люспи. Главата променя цвета си в зависимост от условията на околната среда. Но все още преобладават кафяви, зелени и сиви тонове, преплетени с малки петна и ивици.

хабитат

Ротан издържа на екстремни условия на живот. Той е вид Хари Худини от подводното кралство. На места, където други сладководни умират в опаковки, ротанът се чувства удобно. Например, той се адаптира към бедна на кислород водна среда, чувства се доста добре в канавки и блата и прави комфортен дом дори в канализацията.Освен това тази риба е особено пристрастена към екологично неблагоприятните водни тела.

При силни студове ротанът не умира, дори и да замръзне до повърхността на ледената покривка, която покрива реките през зимата. Firebrand обича езера, където няма конкуренти. На такива места рибата се чувства напълно в безопасност. Следователно, в малки водни басейни със застояла вода, ротанът се размножава много бързо. Леко осолената водна среда и пресъхването на реките не развалят живота му. Единственият фактор, нарушаващ спокойствието на огнената марка, са многобройните врагове, за които самият той е вкусна плячка.

Зона на разпространение

Ротан - родом от басейна на река Амур, от тук произлиза едно от имената му - амурското гоби. От територията на Далечния Изток рибата започва активно да се разпространява в други части на планетата. Широкото разпространение на този сладководен обитател е инициативата за пускане на тази риба в мрежата на каналите на Санкт Петербург през 1916г. Днес популацията на ротан е най-голяма. Този вид лъчезарна риба се е заселила в басейните на почти всички европейски реки, среща се в реките Об, Иртиш и Урал. Резервоарите на Китай и Корея също са включени в списъка на основните местообитания на този речен хищник.

репродукция

Ротаните достигат пубертета с две години. Периодът на отглеждане на тяхното потомство започва в края на пролетта и продължава до средата на лятото. В този решаващ момент цветът на мъжките става почти черен, а женските, напротив, променят обичайното си „облекло“ на светли цветове. Израстване се появява и на главата на мъжа. В един сезон женската трева ще помете не повече от хиляда яйца, но мъжката ще предпази бъдещото потомство. Грижовен родител постоянно изплаква яйцата с перки, осигурявайки допълнителен поток от кислород. Вярно е, че след появата на пържени, родителските му чувства изчезват без следа. Интересното е, че пържените, едва излюпени от яйца, веднага започват да ядат планктон, пиявици, насекоми, малки ракообразни.

храна

Както вече беше отбелязано, ротанът не знае мярката в храната. Апетитът му винаги е на високо ниво, така че случаите на канибализъм са чести в редиците на неговите колеги племена. Разбира се, подобен квартал често става фатален за други малки обитатели на реки и водоеми. Също така пиявиците, сърната на други риби и поповете са включени в диетата на тревата.

Каква е разликата между ратан и бик

1. Местообитанието е основната разлика между ротан и бик. Молецът е обитател на сладка вода, само от време на време рибата може за кратко да излезе от реките в морска вода. Гобитата, напротив, постоянно живее в солени или слабо солени води, въпреки че лесно се адаптира към сладководната среда.
2. Появата на тези две риби също е много различна: ротанът има огромна глава и уста. При бик тези части на тялото са скромни по размер и затова не изглеждат толкова плашещи.
3. Формата на тялото на бика е кръгла, тялото е сплескано пред опашката. Тялото на ротан е сплескано отстрани.
4. Видът на тези два обитателя е един и същ - те са част от група риба костур, така че и двамата представители имат две дорзални перки. Но в тревата те са почти еднакви, а при каша задната перка е много по-дълга от предната.
5. Коремните перки на гобитата са се сраснали и приличат на вендуза. Пламъците по корема са сдвоени перки.

Състав и съдържание на калории

Месото на ротана е снежнобяло, с приятен, леко сладък вкус. Този диетичен продукт отговаря на всички изисквания за качество. Но съставът на рибния продукт заслужава специално внимание. В слабинната част на рибата никотиновата киселина (витамин РР) се намира в големи количества. В допълнение към този активен компонент, продуктът съдържа също:

• витамини А и D;
• лесно смилаеми протеини;
• омега киселини;
• целият комплекс от аминоксилот;
• токоферол или витамин Е.

А също и минерални елементи: молибден, цинк, сяра, никел, хром и цяла група минерали, от които се нуждае човешкото тяло.

Отделно, заслужава да се отбележи, че съставът на месо от ротан е идеално балансирана формула от вещества, които в един комплекс имат положителен ефект върху хода на почти всички биохимични процеси.

Но основната стойност на рибен продукт е неговото ниско съдържание на калории. Хранителната стойност на 100 грама порция варено месо е само 88 kcal. Разбира се, този показател ще бъде по-висок за пържена риба, но не толкова, че да откаже вкусно ястие дори при загуба на тегло. Факт е, че месото от ротан много бързо се абсорбира от храносмилателната система, така че тялото просто няма време да остави настрана мазнините за в бъдеще.

Полезни свойства на ратанова риба

Обща полза

Диетиците препоръчват месото на този дребен хищник през периода на възстановяване след операции, химиотерапия и дългосрочни заболявания. Такава диета с риба помага при следните патологични състояния:

• физическо изтощение;
• недостиг на витамини;
• храносмилателни нарушения;
• отслабен имунитет;
• дисфункция на щитовидната жлеза;
• хормонални нарушения;
• анемия;
• намалено зрение и очни заболявания;
• проблеми с потентността при мъжете;
• депресия и нервни сривове;
• сърдечно-съдова патология;
• сърдечни дисфункции.

Включването на ястия от ротан в диетата ще помогне за укрепване на здравето на възрастни и дори малки деца. Лесните за приготвяне деликатеси и леки закуски ще бъдат отлично и най-важното - евтино допълнение към семейното меню. Нека помислим за ползите, които тази речна риба ще донесе на представителите на различни групи от населението.

За жените

Разбира се, за повечето представители на нежната половина основната задача е запазването на стройните форми на фигурата. Ако ротан намери достойно място в диетата на жена на всяка възраст, можете да поддържате оптимално телесно тегло в продължение на много години. Освен това рибният продукт съдържа много аминокиселини, които регулират процесите на синтез и метаболизъм. По време на менопаузата това свойство е особено необходимо за жените. Омега киселини и минерални елементи ще подобрят състоянието на кожата и косата, както и ще укрепят ноктите. С една дума, тревата е много полезен продукт не само за здравето на жените, но и за привлекателен външен вид.

За мъже

Съдържанието в месото на цинк, селен и някои други елементи ще осигури нормалния синтез на полови хормони, което е много важно за поддържане на сексуалното здраве на мъжете. В допълнение към това свойство рибният продукт има добра антиоксидантна активност. Известно е, че мъжете са по-податливи на физическо натоварване от жените, което води до натрупване на вредни вещества в мускулните тъкани. Използването на ротан под каквато и да е форма поне два пъти седмично ще осигури редовно почистване на тялото от токсични вещества, укрепване на мускулите и костния скелет.

По време на бременност

По време на гестацията жените трябва да включват риба в диетата. Идеално балансираният състав на месото от камина е подходящ за хранене на бъдещи майки, ако готвите във фурната и на пара. Сушената риба може да се консумира от време на време при липса на отоци. Ротан ще осигури на тялото на майката и на развиващия се плод всички необходими компоненти. Особено ценни елементи за здравето на нероденото дете са витаминният комплекс и минералите, участващи във формирането на костния скелет, зъбите и мозъка. Учените са доказали, че жените, които редовно ядат риба по време на бременност, рядко имат деца с нарушения в развитието.

При кърмене

Всяка риба е полезна за кърмещи жени, тъй като съставът на такива продукти увеличава лактацията. Нежното ратаново месо може да се превърне в основа на диетичното хранене за майките през критичния период на кърменето. Детето, заедно с кърмата, ще получи всички вещества, необходими за неговото пълно физическо и психическо развитие. Но най-важното предимство на рибните продукти е, че те съдържат витамин D, дефицитът на който причинява рахит при децата.От само себе си се разбира, че кърмачките трябва да избират метода на парно приготвяне на рибни ястия или да пекат месо от ротан във фурната. По-добре е да изоставите употребата на сушена и осолена риба за известно време.

За деца

Рибата играе ключова роля в диетата на малки деца.

1. Редовната употреба на ястия, приготвени по нежния метод, ще бъде най-надеждната превенция на рахит.
2. Такава диета помага за укрепване на зъбите и костите, активира мозъка при дете, което ще повлияе положително на неговите интелектуални способности в бъдеще.
3. Не трябва да забравяме, че компонентите на състава на рибен деликатес нормализират щитовидната жлеза, регулират състава на кръвта и насърчават производството на хормон на растежа.

Ето защо, ако бебето не е алергично към рибни продукти, ротанът е идеален за хранене през първите години от живота. Но в процеса на приготвяне на храна за дете не трябва да се забравя, че жителите на сладководни са основните носители на паразити. Следователно рибата трябва да бъде добре обработена и подложена на продължителна термична обработка.

Забележка: Категорично е забранено да се дава изсушена на слънце огнеупорна марка на деца под 5 години, тъй като осолената риба дава допълнителна тежест за бъбреците.

При отслабване

Хората с наднормено тегло определено трябва да преминат от висококалорични месни продукти към риба. Ротан е идеален за ролята на основен хранителен продукт. В крайна сметка, 100-грамова порция рибен деликатес дава усещане за добро насищане, а хранителната стойност на такова ястие не надвишава 100 единици. Калоричното съдържание на тревна рибена чорба е още по-ниско. Предвид добре балансирания състав на рибния продукт, в процеса на отслабване тялото няма да страда от липса на хранителни вещества.

Вреда и противопоказания

Няма абсолютни противопоказания за употребата на ротан. Лекарите и диетолозите единодушно признават полезните свойства на тази малка риба. Следователно, при липса на индивидуална непоносимост към рибни продукти, можете да готвите всякакви ястия от този сладководен обитател.

Вярно е, че има един нюанс, който не бива да се пренебрегва: ротанът не е взискателен към чистотата на водата и затова рибарите го улавят в канализацията и мръсните водоеми. Ето защо, преди да купите риба, е препоръчително да се изясни мястото, където е била уловена.

Как да изберем и съхраним

Ротанът не е търговски вид риба, така че е невъзможно да го закупите в обикновен магазин. Такива продукти трябва да се купуват само от приятели, които са любители на риболова. И най-надеждният вариант е да имате собствен рибар във вътрешния кръг. Но дори и с добри приятели, трябва да купите такъв продукт, след като оцените няколко параметъра:

1. Рибата трябва да е прясна. Не е трудно да се определи от очите: те не трябва да са мътни, люспите на прясна риба са лъскави.
2. Миризма. Сладководната риба, дори изключително прясна, може да мирише на кал. Но обикновено този аромат не е силен и след обработката той изчезва. Ако в миризмата присъстват чужди миризми, по-добре е да не използвате такава риба за готвене.
3. Трупът на ротан трябва да е без признаци на повреда, върху него не трябва да има слуз.

Правила за съхранение
Всяка сладководна риба трябва незабавно да бъде нарязана, тоест измита, отстранена от костите, приготвена за съхранение. Разбира се, най-добре е да използвате такъв бързоразвалящ се продукт изцяло за готвене. Но с голям улов можете да спестите определено количество рибни продукти:

1. Прекарайте малки екземпляри през месомелачка и изпратете каймата във фризера за съхранение. При този метод на съхранение продуктът няма да се влоши до 2 месеца.
2. Големите индивиди трябва да бъдат разделени на парчета и малко сол. Когато изстине, рибата няма да се влоши 2 дни.
3. Можете също да мариновате риба или да сложите в марината. Но срокът на годност на такива продукти също е ограничен до 2 седмици.
4. Сушената риба ще издържи най-дълго.

Важен момент! Ротанът е много чувствителна риба. Ако след улов той лежи не култивиран поне няколко часа, това заплашва със загуба на вкус. Ето защо е препоръчително да готвите огнената марка веднага след риболова.

Как да почистите и нарежете ратан

Развъждането не е коренно различно от обработката на всяка друга речна или езерна риба. Но като се вземе предвид начинът на живот на рибата, трупът трябва да се измие старателно под вода и след това да се накисне в студена вода в продължение на няколко часа. Тази проста процедура неутрализира неприятната миризма на кал. Но преди това трябва да направите следното:

1. Отстранете везните с остър нож.
2. Внимателно отрежете корема, за да премахнете вътрешностите. Ако искате да премахнете костите, тогава това също трябва да се направи на началния етап на подготовката.
3. Извадете главата и перките.
4. Големи екземпляри, нарязани на парчета.
5. Изплакнете и подсушете.

Важно допълнение: по време на топлинна обработка костите от ротан стават толкова меки, че рибеното ястие става безопасно дори за бебешка храна.

Как да готвя вкусен ротан: рецепти

В кулинарно отношение тревата се счита за универсален рибен продукт, поради което стойността на тази риба се увеличава 2 пъти. От тази скромна малка риба можете да готвите:

• леки салати;
• супи и други първи ястия;
• домашна консервирана храна;
• бъркани яйца;
• готвене;
• бургери;
• гарнитури за пайове;
• задушени и пържени ястия.

Бяло с розов оттенък, месото на огнената коза има деликатна структура, на практика няма големи кости. Отстраняването им обаче не създава проблеми. Ценителите на готвенето на риба уверяват, че пърженият ротан е превъзходен по вкус дори на шаран, който се счита за вид „стандарт“ на вкуса на риба. Описваме някои от нюансите на основните методи за готвене на тази риба.

Във фурната

Готвенето на рибни ястия във фурната не отнема много време. В допълнение, този конкретен метод за готвене отговаря на всички изисквания за диетична храна. Ето защо, за диетата на хората, страдащи от заболявания на храносмилателната система, такива рибни ястия са идеални. Подготвителната фаза се свежда до обичайното рязане на рибни трупове. По-нататъшният процес се състои от следните стъпки:

1. След като отстраните главата и вътрешностите на ротана, изплакнете и след това разтрийте със сол.
2. За 15-20 минути оставете рибата, така че солта да се абсорбира в месото.
3. След това измийте останалата сол и потупете трупа със салфетки.
4. Загрейте фурната до 200 ° C. Изсипете малко количество растително масло в съда за печене.
5. Поставете празната риба, изсипете маслото отгоре. Това се прави така, че рибата да не изсъхне и да не изгори.
6. Увийте формата отгоре с фолио и след това я изпратете във фурната.
7. След половин час махнете фолиото и след това печете ястието още 10 минути, докато се приготви.
8. Когато рибата е покрита със златисто кафяво, изключете фурната.

Рибен деликатес, приготвен на фурна, може да се сервира с варени картофи или задушени зеленчуци.

Предястие на Marsh Prince
Това е още едно вкусно ястие, което може да се приготви във фурната набързо.

1. Ще трябва да вземете малко кайма от ротан и готово тесто без мая, което можете да закупите във всеки магазин.
2. Размразете тестото.
3. Към каймата добавете резен бял хляб, напоен с мляко, настържете лука, солта, черния пипер.
4. Нарежете тестото на квадратчета, а в средата на всяка поставете десертна лъжица от пълнежа. Краищата на квадратите са леко опънати на страни.
5. Сега настържете сиренето на фина ренде и поръсете трохи върху кулинарния разкош.
6. Печете сирене и рибено чудо за 20–25 минути при 200 ° C.

Предястието е много вкусно и мигновено изчезва от чинията.

В тигана

Това е най-лесният и бърз начин за приготвяне. Вярно е, че пържената фиданка, въпреки че има невероятен вкус, е подходяща за ядене само на напълно здрави хора. Малката риба може да се пържи цяла, а големите екземпляри трябва да бъдат нарязани на парчета. Можете да пържите на всяко растително масло от двете страни, докато се появи вкусна светлокафява коричка.За да направите тази кора хрупкава, 5 минути преди края на готвенето, покрийте рибната тава с капак.

В бавна готварска печка

С помощта на този домакински уред е лесно да се приготвят цаца от малки ратани. Такъв деликатес ще изненада гостите и ще зарадва домакинството, защото има вкус толкова добре, колкото известната рибна консерва от балтийския регион. С помощта на бавна готварска печка процесът на готвене ще отнеме малко повече от час.

Комплект хранителни стоки за домашни цаца:

• малка риба - 1 кг:
• лук - 2 глави;
• оцет - 2 супени лъжици;
• растително масло - 1,5 чаши;
• дафинов лист - 4 броя;
• сол е малко;
• люти чушки - 4-6 бр .;
• чаена вара - 1 ч.л.

Алгоритъм на действията:

1. Почистете рибата, отстранете главите, червата.
2. Изплакнете добре под течаща вода, сол.
3. Оставя се 15 минути за по-добро осоляване.
4. По това време обелете лука и нарежете на колелца.
5. На дъното на купа сложете лука лук с първия слой, а над него рибата. Следващият слой са лукови пръстени, подправки.
6. На следващо място, варете чай в чаша. Докато чаят се вари, изсипете масло и оцет върху рибата.
7. След това отново слагаме люспите на лука, а след това следващия слой риба и подправките. В тази последователност попълнете целия контейнер, оставяйки малко свободно място.
8. Когато всички съставки от списъка с хранителни стоки заемат мястото си, изсипете сварения чай в купата, която заедно с лукките лук ще придаде на рибата характерен "цаца" оттенък.
9. След чай изсипете останалото масло върху горния слой. Желателно е маслото да покрива изцяло горната част на детайла.
10. Сега затворете капака на мултикукера и включете програмата „Гасене“. В същото време на таймера посочете времето 1 час 20 минути.
11. Докато рибата мърда вътре в устройството, задайте масата.

Домашните ротанови цаца са вкусни и сочни. Такова ястие може да се дава на деца и да се яде от бременни жени.

Какво може да се готви от ротан: рецепти

Някои методи за готвене на ястия с фиба са представени по-горе. Но това е само малка част от кулинарните перспективи на една малка неписана риба. С рационалното използване на този ценен продукт можете да готвите вкусни ястия, които да издържат на конкуренция с деликатеси от сьомга и есетра. За да сте сигурни в това, достатъчно е да приготвите лека салата от тази малка риба.

салата

Пържена изкормена риба директно с люспи в олио в тиган. След това отделете месото, омесете го с вилица, добавете зелен лук и грах. Подправете ястието с майонеза и можете да се насладите на вкуса на оригиналната рибена закуска.

Следващата рецепта за салата е малко по-сложна, ще изисква:

• варени яйца - 2 бр .;
• кисела краставица - 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• пресен ротан - 0,5 кг.

1. С firebrand направете точно както в предишната рецепта, тоест гответе 15 минути в тиган.
2. След това отделете месото, нарежете го на малки парченца.
3. Нарежете и останалите съставки.
4. След това комбинирайте всички компоненти, разбъркайте, подправете със сос. За да приготвите соса, вземете растително масло (3 супени лъжици), горчица (1 супена лъжица), щипка сол, оцет и черен пипер.

ухо

По-добре е да готвите ротанова супа в казан. Поставете рибата в самото начало на готвенето директно в студена вода. Труповете не е необходимо да се режат. Заедно с рибата веднага изпратете зеленчуци: ряпа, корен от магданоз, целина, моркови, цял лук, лавр и черен пипер. Когато водата заври, добавете нарязаните на кубчета картофи. Сварете ухото си за един час. Преди сервиране можете да украсите готовото първо ястие с пресни билки.

Рибена супа
Приготвя се по подобен начин, но с тази разлика, че рибите трябва да бъдат изпратени във вряща вода с глави, но без хриле. Сложете картофи с моркови в студена вода. Гответе супата за 20 минути. Ястието ще се окаже вкусно, ако добавите лъжица заквасена сметана и билки.

Кюфтета

Котлите с огнена топка са много популярни в домашното готвене. Разбира се, е необходимо достатъчно количество риба, за да се задоволят хранителните нужди на семейството. За килограм ротан трябва допълнително да вземете:

• средно голям лук - 2 бр .;
• картофи - 2 бр .;
• сурови яйца - 2 бр .;
• брашно или галета - според нуждите;
• масло - 2 супени лъжици;
• свинска мас - 100 г;
• черен пипер, сол, чесън и други подправки, които са подходящи за рибни ястия.

Когато целият комплект за хранителни стоки е на масата, трябва да направите следното:

1. Пропуснете рибата през месомелачка.
2. Към каймата добавете бекон, масло, картофи и лук.
3. След това разбийте яйцата, смесете масата с брашно или галета, след което я изпратете към каймата.
4. Месете масата, докато стане гъста.
5. Оформете котлети и ги запържете в тиган.

Всяко гарнитура е подходящо за рибни банички от ратан.

Вторият вариант за готвене на котлети
Тази рецепта е малко по-проста от предишната.

1. Изберете малка риба за кайма. Изплакнете го добре, отстранете опашките и главите.
2. Прекарайте през месомелачка два пъти с моркови и лук.
3. Добавете 100 г резенче, яйце и малко омекотено масло към каймата.
4. Разбъркайте маса, оформете котлети.
5. Преди пържене разточете всяка котлета в галета.

Консервирана храна

Има много рецепти за приготвяне на домашна консервирана трева. Но, като се вземе предвид рискът от отравяне от такива продукти, тук е най-сигурният вариант. По принцип това е едно от вариантите при приготвянето на цаца. Но ако стриктно спазвате последователността на стъпките по-долу, получавате предястие с деликатен вкус, което е напълно подходящо за празничен празник.

Списък на основните съставки на 1 кг ротан:

• доматен сок - 1–1,5 л;
• сол на вкус;
• лавр - няколко листа;
• растително масло - 0,3 л;
• подправки за риба.

Как се готви:

1. Вземете саксия с голям обем и за предпочитане казан. Изсипете масло в съдовете.
2. Поставете нарязаната на дебели парчета риба в контейнери, така че да остане 4–5 см пространство до върха.
3. Сложете рибата заедно с подправките и солта.
4. Когато този етап приключи, напълно напълнете рибената основа с доматен сок. В резултат на това свободното пространство от горния ръб на съдовете трябва да бъде намалено до 2,5 cm.
5. Ако няма достатъчно доматен сок, можете да допълвате обема на течността с вода.
6. След тези стъпки затворете плътно казана с капак и поставете върху печката.
7. По това време включете фурната в среден режим.
8. Когато съдържанието в казана заври, го оставете на печката за още 8 минути и след това прехвърлете във фурната.
9. Във фурната оставете да къкри рибата за най-малко 5-6 часа, а след това още 2 часа, за да достигнете при изключен огън.
10. Тъй като толкова дълъг процес на термична обработка ще доведе до изпаряване на течността, периодично трябва да се добавя вода.
11. Прехвърлете подготвените цаца в домат в стерилен съд и поставете в хладилник. Препоръчително е закуската да се продава в рамките на 7-10 дни.

Изсушена на слънце огнеупорна марка

Оказва се много вкусен ротан, задушен в заквасена сметана. Омлетът с риба е много популярен. Но класиката на жанра, разбира се, е солена и сушена риба.

1. Преди да изпратите рибата да изсъхне, я мариновайте. За целта подредете рибни трупове в дълбок съд.
2. Поръсете всеки слой ротан отгоре с обилно количество сол.
3. Поставете потискането отгоре на осолената риба. След няколко дни сушеният рибен продукт ще бъде готов.

Ако сушите такава риба на слънце, получавате отлично солено лакомство.

Интересни факти

1. Ротан е интересен не само като уникален представител на ихтиофауната. Много необичайно в неговите навици и поведение. Например, след като се е нахранила, рибата почива на дъното, така че храната да се усвоява в спокойна атмосфера. Този процес може да продължи 2-3 дни.
2. Подобно на истински хищник, огнената марка ловува, чакайки плячката си в засада. Когато обект на плячка е в полезрение, ротан моментално се нахвърля върху него. Както се казва, ефектът на изненадата е напълно задействан.
3. Ротан се смята за буренясало същество, опасно за останалите жители на водоема. Има доказателства, че се разработват специални инструменти, за да се отървете от този хищник. Но както показва практиката, след пълното изчезване на ротаните, резервоарите прерастват и в крайна сметка се превръщат в блато.
4. Когато мъжката защитава бъдещото си потомство, той бие неочаквани гости с масивната си глава.
5. Ротан има специална структура на очите, благодарение на която има широк изглед и забелязва плячката си отдалеч.
6. Въпреки сравнително малкия си размер на тялото, огнената марка гризе плячка, което още веднъж потвърждава хищническия характер на тази риба.

Обобщавайки, можем само да добавим, че в природата всичко е така хармонично подбрано, че всепризнатият разбойник на сладка вода в кулинарията се счита за ценен диетичен продукт. Това е евтина, но много вкусна риба, която може да внесе ярки нотки в ежедневната ви диета. Но основното предимство на малката риба е, че е полезна за човешкото здраве. Всяка домакиня, приемайки няколко прости рецепти, винаги може да приготви питателно ястие.

Снимка на риба от ратан