Мъфле: ползи и вреди за организма

Мълетът е вид морска риба, която се намира в много водни обекти по света. Често можете да го объркате с нейните колеги. За да не направите грешка в избора, трябва да изучите този представител на подводния свят по-подробно.

Така че, този вид принадлежи към морския живот. За първи път е открит в топлите води на южните страни и дълго време е бил открит само в солените водоеми, но е преместен в устията на реката в търсене на храна. Това доведе до факта, че индивидът започна да се отнася към сладководни риби. През 19 век този вид риба е пренесен в Черно море, за да увеличи популациите на черничетата.

Как изглежда кефалът и къде се намира?

Мълетът се характеризира с удължено тяло, което наподобява торпедо. Тя има малка глава и широки очи. Носът на рибата е промит с гръбната перка. Няма зъби; долната устна, която е доста остра, служи за смилане на храна.

Също така тялото на морския живот е покрито с големи люспи. На гърба има две перки и еднакви на корема. Формата на тялото позволява на хората да извършват различни маневри. Тялото е боядисано в сиво със сребърни елементи, гърбът е покрит с черни ивици.

Мъдрецът може да се намери в почти всички резервоари, тъй като е непретенциозен към количеството кислород и сол. Такива риби не живеят само в Северния ледовит океан.

Женските са готови за размножаване през осмата до деветата година, като при мъжете те узряват до шестата година от живота. Размножаването се случва през цялото лято и завършва през есента. След хвърляне на хайвера рибата плува в сладководни пространства за подсилване.

Този сорт се храни с естествена утайка, от която хората получават хранителни компоненти. В допълнение, кефалът използва червеи и безгръбначни като хранителен продукт.

Миграцията на фуражите се случва в средата на лятото. Някои стада, които влизат в устията, остават да презимуват там. Повечето риби не се връщат с началото на пролетта, но населението остава за сметка на високата плодовитост на морския живот.

видове

Има три разновидности на кефал:

1. Черноморски видове - индивидите имат удължено тяло и сплескан гръб. Тялото е боядисано в сиво, коремът може да е сребърен. Независимо от това, такъв кефал има две черни ивици. Техните везни са големи. Главата е малка, носът е остър. Възрастната риба е дълга до 40 см. Продължителността на живота е 13-15 години.
2. Каспийският кефал е с по-големи размери от Черно море. Видът се различава по това, че хвърлянето на хайвер се среща в Каспий в открито море, докато хайверът е разположен на повърхността на резервоара заедно с планктон. Черноморска риба хвърля хайвер в Черно море и устия.
3. Музиката на Азов също се нарича кран. Дължината на такъв индивид е не повече от 30 см. Въпреки малкия си размер, рибата има висока степен на съдържание на мазнини. Продава се както в прясно, така и в замразено състояние.

Каква е разликата между кефал и пеленга

Мъжките и пеленгите са напълно различни риби. Те могат да бъдат разграничени по определени изразени характеристики.

1. На първо място, трябва да се отбележи, че лагерът е малко по-голям в сравнение с мула. В допълнение, първият вид се отличава с големи люспи и оранжеви очи.Мулатът има сини очи, а люспите са по-малки и по-плътни.
2. Различия има в методите на хранене и риболов. Пеленгас, за разлика от кефал, захранва отдолу, разбира се, капанът ще се извършва по различни начини.
3. Мъфлата е много полезна риба, но ценните свойства пряко зависят от периода на улова и метода на замразяване.

Въпреки големия брой положителни качества, все пак трябва да се помни, че този вид морски дарове е доста мазен. Важно е също да обърнете внимание на информацията, предоставена на етикета. В противен случай можете да закупите продукт, който не само няма да донесе полза, но и ще навреди.

Състав и съдържание на калории

Такава морска храна е обогатена с витамини и минерали, следователно има положителен ефект върху тялото.

1. Витамин А в рибата е отговорен за възстановяването на лигавиците и кожата. Периодичното включване на такова лечение има положителен ефект върху зрителните органи. Ретинолът, получен от животински храни, е особено полезен за здравето.
2. Компонент като витамин В4 осигурява намаляване на лошия холестерол, което увеличава натоварването на вътрешните органи. Това съединение също премахва токсините и токсичните съединения от тялото. Прави впечатление, че холинът влияе върху метаболитните процеси. В резултат на това хората, които използват такава риба за храна, са по-малко склонни към наднормено тегло.
3. Трябва да се отбележи, че такъв продукт не може да се похвали с високо съдържание на фосфор. Това количество минерал не е достатъчно за възстановяване на активността на опорно-двигателния апарат. Това обаче ще помогне за подобряване на функционирането на бъбреците, осигурявайки клетъчното производство, както и подпомагайки метаболитните процеси.
4. Мастните киселини в този деликатес предотвратяват развитието на заболявания на ССЗ, а също така поддържат тонуса на кръвоносните съдове и артерии. Експертите съветват включването на този компонент в диетата, за да се намали вероятността от сърдечни заболявания.
5. Този сорт риба се отличава с наличието на аскорбинова киселина, витамини от В-групата. K, P, Na, Mg, Ca, Fe, Zn, Mn могат да бъдат разграничени от минерални елементи.

Що се отнася до съдържанието на калории в кефал, този показател зависи от метода на обработка на рибата. И така, пресни морски дарове в 100 g съдържа около 125 kcal, във варена форма индикаторът пада до 115 kcal, в пържена форма - почти 190 kcal. Киселата мулатка има не повече от 80 kcal на 100 гр. Този вид риба е много питателна поради високата концентрация на протеини. Употребата на кефал в умерени количества не е в състояние да навреди на фигурата.

Полезни свойства на кефал

Обща полза

1. Известно е, че в състава на тази риба се съдържа голямо количество витамин А. Това вещество е необходимо за здравето на дермата, подобряване на зрението и състоянието на очите. Животинският ретинол не може да бъде заменен с храни на растителна основа.
2. Поради наличието на омега киселини в състава на морските дарове, функционирането на мозъка се подобрява, като се предотвратява и развитието на сърдечни заболявания. Редовната консумация на кефал елиминира възможността от инфаркт и инсулт.
3. Сред полезните качества на тази риба може да се отбележи и фактът, че нейният състав съдържа протеин, обогатен с аминокиселини.
4. В хода на многобройни изследвания е установено, че кефалът ви позволява да възстановите функцията на нервните клетки. Така че, ако ядете този сорт риба редовно, можете да се предпазите от развитието на депресия, както и да се справите с лошото настроение.
5. Полезните качества на кефал също са незаменими при чревни патологии.
6. Ако печете риба във фолио с добавка на зеленчуци, получавате ястие, което намалява рисковете от развитие на аритмия. Препоръчва се ядене на кефал за хора с атеросклероза, както и за възрастни хора, за да се предотврати появата на такова заболяване. В този случай е по-добре да използвате изпечен или варен вид.

Трябва да се помни, че най-високото съдържание на хранителни вещества в рибата се поддържа в продължение на два дни след риболова.Следователно, ако се предполага, че ще замръзне, за да се запази масата на полезните вещества, той трябва да бъде замразен веднага след улова. Размразяване на въздух без използване на вода. След това трябва незабавно да се използва за храна.

За жените

Както вече споменахме, кефалът се отличава с присъствието на ретинол в състава. Благодарение на този витамин морските дарове са ценени от красивата половина на човечеството. Това се дължи на факта, че това вещество придава красота на кожата, като им осигурява еластичност.

Витамините от група В в такъв деликатес влияят положително върху работата на Народното събрание. Поради тази причина лекарите съветват да ядат такъв продукт на жени, които имат заболявания на нервната система, както и на тези, които са предразположени към нервни разстройства, депресия и често изпитват безсъние.

За мъже

Богатият състав на този вид риба влияе върху кръвоносните съдове. Продуктът ви позволява да направите стените на капилярите по-дебели и да ги предпазите от развитието на различни патологии. Известно е, че именно мъжката половина е по-често изложена на появата на сърдечно-съдови заболявания. Патологиите на сърцето често възникват в резултат на запушване на кръвоносните съдове. В същото време в тях проникват кръвни съсиреци, които пречат на кръвообращението. Това води до нарушения в дейността на различни органи и системи.

Редовната консумация на кефал ще ви позволи да почистите съдовете, предотвратявайки образуването на кръвни съсиреци. Този ефект се дължи на омега-3 киселините. В допълнение, тази група вещества е в състояние да се справи с високото кръвно налягане.

Препоръчва се въвеждане на кефал два пъти седмично.

По време на бременност

Този вид морски дарове има много лечебни качества. Той има състав, обогатен с макро- и микроелементи, както и маса витамини. Това ви позволява да насищате тялото с ценни вещества, като същевременно го предпазвате от развитието на редица заболявания. Що се отнася до момичетата, подготвящи се за майчинство, те трябва да се консултират със специалист по отношение на включването на кефал в диетата си.

При кърмене

Жените трябва да се консултират с педиатър, докато кърмят. Това се дължи на факта, че заедно с различни микроелементи в рибата съдържа живак, който може да бъде опасен за детето. Най-добре е да отложите такова ястие, докато бебето навърши 10-12 месеца.

За деца

Разрешено е въвеждането на кефал в диетата на децата не по-рано от десетмесечна възраст, тоест когато на детето вече могат да се дават месни продукти. В този случай началната дневна норма трябва да бъде не повече от 10 гр. Дозата може постепенно да се увеличи до 70 g на ден. Трябва да се отбележи, че бульонът от риба съдържа опасни вещества за деца. Такова ястие няма голяма хранителна стойност. Следователно, преди началото на три години, не се препоръчва да се дава ухо на детето.

При отслабване

Поради ниското съдържание на калории, ястията, използващи кефал, са включени в списъка на диетичните продукти. Копърната супа, използваща този вид морски дарове, е едно от средствата, използвани за нормализиране на теглото.

За да приготвите такова ястие, се нуждаете от 0,8 кг риба, лук и моркови, 1/2 целина, пресни билки, дафинов лист, 1 супена лъжица. брашно и същото количество масло, както и сол в малко количество. Също така, за сервиране са необходими чифт яйца и 0,5 чаши заквасена сметана.

Първо трябва да сварите един и половина литра вода. Нарязани обелени зеленчуци, поставете в тиган и гответе за 5-7 минути. По това време премахнете люспите, хрилете и карантиите от трупа. Сега поставете морските дарове в друг съд, добавете лаврушката, солта и гответе още 6-7 минути. След това поставете трупа на чиния и покрийте.

Необходимо е да сварите твърдо сварени яйца и да ги обелите от черупката. Нарязваме ситно зелените, запържваме малко, добавяме брашното и разбъркваме старателно. След това изсипете бульона в съд с билки и гответе още 5 минути. Сега смесете жълтъците със заквасена сметана и нарязайте на ситно белтъчната част. Потопете всичко това в супата и разбъркайте.

Преди сервиране първо поставете парче рибно филе в чиния и след това изсипете самото ухо. Ястието ще бъде по-вкусно, ако добавите към него малко босилек.

Мула в народната медицина

При редовна употреба на този вид морски живот артериите и капилярите се почистват, индикаторите за кръвно налягане се нормализират. В допълнение, кефалът се използва за лечение на болни стави. В този случай можете да използвате рецептата за традиционна медицина. За да направите това, първо изкормете прясната морска храна, докато люспите не трябва да се пипат. След това изплакнете трупа с вода, нарежете по билото, така че парчетата да са с размер на длан. Прикрепете парчета риба с вътрешността на възпалено място и закрепете с превръзка. Оставете този компрес за една нощ. Можете да го премахнете само сутрин. След това изплакнете областта, върху която е приложен компресът, с топла вода и сапун. Курсът на лечение обикновено е 10 дни, но пациентът чувства подобрение след половината от този период. В някои случаи за такива процедури може да се използва и замразена риба.

Петите шпори могат да бъдат излекувани по същия начин.

Използването на кефал в козметологията

Използването на изследваната риба в козметологията също е известно. Този продукт ви позволява да изгладите бръчките и прави кожата свежа благодарение на омега-3 киселини. Преди да приложите козметичния състав, дермата трябва да се почисти, като отстраните остатъчната влага с тъкан.

1. Например, можете да нанесете рибено масло върху лицето си, за да премахнете бръчките. Тази процедура ще изглади гънките, ще предпази от развитието на възрастови петна. За да получите маска, трябва да смесите 1 ч.л. рибено масло, 1 с.л. нишесте и малко количество джинджифилово масло. Нанесете получената маса върху лицето и задръжте за 60 минути.
2. Суровините от такава морска храна се използват и за получаване на маски за акне. В този случай смесете 3 ml тюлеви мазнини с 10 g синя глина, 15 mg невен и естествен сорбент. Този състав е валиден за половин час. След определеното време изплакнете маската с вода и лимонов сок.
3. Маска, състояща се от 5 мл рибено масло и 3 листа магданоз, е подходяща за кожата около очите. В същото време смилайте магданоза до кашиста консистенция. След това навлажнете марлената тъкан в сместа и поставете върху клепачите. След 30 минути продуктът може да бъде изваден.

Ако комбинирате такава съставка с мед, кожата ще стане еластична. Ако използвате заквасена сметана и пъдпъдъчи яйца като спомагателен компонент, можете да се отървете от повишената сухота на кожата.

Полезен ли е хайверът от кефал

Хайверът е продукт, съдържащ голямо количество витамини и минерали, които са необходими за човешкото здраве. Такъв компонент се абсорбира лесно, осигурява повишен имунитет и е полезен за мозъчната дейност. В допълнение, този продукт осигурява нормално кръвообращение.

Мъжката хайвер е най-подходящият продукт, който може да повиши нивото на хемоглобина в кръвта, да осигури еластичността на кожата и да възстанови здравата коса. Такъв хайвер съдържа минерали като йод, калций, желязо, калий и други. Такъв комплекс от вещества е незаменим при анемия, атеросклероза, лошо състояние на косата, ноктите и кожните обвивки.

Вреда и противопоказания

Този вид риба практически няма противопоказания, с изключение на индивидуална непоносимост. В този случай човек може да развие алергична реакция. В този случай е необходимо да се ограничи или напълно да се спре употребата на тази морска храна.

Също така е важно да се следи качеството на рибата. Ако е прясно, е необходимо да се обърне внимание на наличието на паразити. За да не се заразите с хелминти, трябва внимателно да инспектирате всяка риба, да я почистите и да премахнете паразитите, ако има такива.

Трябва да запомните, че можете да получите отравяне, когато използвате нискокачествена или лошо обработена риба.Трябва да се има предвид, че продължителната топлинна обработка предотвратява интоксикацията на организма и предпазва от заразяване с хелминти, които може да има в рибата.

Също така е необходимо да се ограничи употребата на пържена, пушена и осолена кефал за хора, които имат заболявания на стомашно-чревния тракт. Високите нива на сол ще повлияят негативно на кръвоносните съдове и червата. При наличието на такива патологии се препоръчва да се приготвят рибни продукти, като се използва задушаване или варене, без използването на подправки. На децата се препоръчва да правят рибни питки на пара.

Как да изберем и съхраним

Вкусът и предимствата на ястията с кефал пряко зависят от правилния му избор на пазара. Така че при избора на този деликатес трябва да се вземат предвид някои точки. На първо място, трябва да изследвате очите. Трябва да се помни, че те трябва да са ясни и жизнени. Ако очните гнезда са мътни, зеницата не се различава в тях, това показва, че продуктът е развален. На следващо място, трябва да обърнете внимание на плътността на кантара. В този случай се уверете, че тя не пада от трупа. Тялото не трябва да има петна, вдлъбнатини или механични повреди.

За да проверите еластичността на продукта, трябва да натиснете върху него. Ако индивидът е свеж, тялото бързо ще се възстанови, развалената морска храна няма да може да се върне в предишната си форма.

Важно е също така да се обърне внимание на външния вид на кефала. Ако копията на гишето са изтъркани, те не трябва да се вземат. Казва само, че рибата е била подлагана на замразяване повече от веднъж.

Почистеният кефал и хрилете без глава трябва да бъде добре измит и изсушен. В тази форма се съхранява в хладилника за не повече от два дни.

Възможно ли е да замръзне

За да удължите срока на годност на кефал, той може да бъде замразен. В този случай труповете трябва да бъдат увити във фолио, поставени във вакуумен съд и изпратени във фризера. В този случай срокът на годност е два месеца.

Как да издълбаем и почистим кефал

Изрязването на кефал изобщо не е трудно. Първо трябва да почистите деликатността на люспите и вътрешностите. Следващата стъпка е да премахнете главата с остър нож. След това трябва да направите разрез по билото, да премахнете перката и след това да отделите месото от костите. Също така е важно да отрежете всички останали перки и опашка на рибата.

Трябва да се помни, че в този случай за рязане се препоръчва използването на остри инструменти и специални устройства, предназначени за почистване на рибата.

Повечето домакини съветват да използвате дъски, изработени от пластмаса или стъкло за рязане, тъй като дървените продукти могат да абсорбират неприятни миризми. Така че процесът на почистване след почистване не отнема много време, първо можете да поставите хартия или пергамент под рибата, която след работа да изхвърлите заедно с канапки и люспи.

Как да приготвим вкусна кефал: рецепти

Млечното месо се цени за високото си съдържание на протеини и липсата на въглехидрати. Ако продуктът е закупен замразен, той трябва да се размразява само естествено. Ако използвате топла вода за това, в резултат на това месото ще загуби повечето от ценните си вещества.

Разбира се, най-полезна за организма е прясната риба, която е била уловена максимум два дни преди готвене. Може да се готви, да се пече във фурната, да се задушава, да се запържи. Комбинира се с картофи, зеленчуци и зърнени храни. За да улесните почистването на рибата от люспи, можете да я залеете с вряла вода за минута.

Във фурната

За да направите кефал във фурната, ще ви трябват 3 риби, 2 лимона, куп зелен лук и копър, 3 супени лъжици. горчица, сол, 3 с.л. зехтин, 2 краставици, малко корито и половина пекинско зеле.

Процесът на готвене започва с измиване на всички съставки.Мулатът трябва да бъде нарязан и почистен. Нарязваме ситно и кипър с лук, те ще се използват за пълнежа. Изстискайте 1/2 лимон върху нарязаната зелена. След това осолете масата.

Сега в корема на рибата трябва да поставите подготвения пълнеж, както и резен лимон. Трупът трябва да бъде внимателно пълнен. След това покрийте листа за печене с фолио и поставете рибата върху него. Поръсете всичко това с растително масло, поръсете с останалите билки. Готови морски дарове, увити във фолио. В този случай е необходимо да оставите малка дупка отгоре, така че да се затопли. Загрейте фурната до 180 градуса, след което печете морския живот за 30 минути. 10 минути след включване на фурната добавете 1 ч.л. зехтин във фолио с всяка риба.

По това време можете да готвите салата от пресни зеленчуци. За целта разкъсайте зелевите листа с ръце и нарязайте краставицата. В малък съд смесете тези компоненти. Към това добавете горчицата, зехтина и лимоновия сок. Подредете получената салата върху лични чинии. Върху него сложете готовата риба. Сервирайте със зелените.

В тигана

За да изпържите кефала, ще ви трябват 2 рибни филета, 50 мл растително масло, щипка черен пипер, 0,5 ч.л. риган, щипка градински чай, естрагон и сушен чесън, лимон и сол на вкус.

Маншотното филе първо трябва да се измие, изсуши малко и да се намаже с растително масло, за да се улесни обработката на риба с подправки. В отделна купа смесете всички подправки, след което разточете филето в тях. Преди пържене загрейте олиото в тиган и след това гответе рибата до златисто кафяво. Едната страна обикновено отнема не повече от две минути. Поднесете готовото ястие с лимонов сок и малко лют сос.

За любителите на хрупкава риба можете да натопите филето в гъсто тесто, направено от брашно и яйца. Това се прави след руло в подправки.

В бавна готварска печка

Можете също така да готвите кефал не само във фурната, но и в бавна готварска печка. Този метод на приготвяне е много по-опростен, тъй като в този случай трябва само да поставите продукта в устройството, да добавите останалите съставки, да зададете необходимата функция и да включите оборудването.

За да готвите кефал в бавна готварска печка, ще ви трябва самата риба, черен пипер, тиквички, както и подправки, олио и сол на вкус. Зеленчуците трябва да бъдат обелени и нарязани. Отстранете всички семена от пипер. Почистете и нарежете рибата на парчета.

Разпределете всички компоненти в купа за мултикукър на пластове. Освен това всеки слой трябва да бъде осолен, пипер и подправен с растително масло. Последният слой трябва да е кефал. Трябва също да се залива с растително масло.

Сега, когато всички съставки са готови и на мястото си, трябва да затворите капака на устройството, да изберете конкретна програма и да включите мултикукера. Обикновено са необходими 90 минути, за да приготвите такова ястие.

На скара

Има и друг начин да направите вкусна кефал. От него можете да готвите кебап. За да направите това, ще ви трябва 1 кг рибно филе, 2 малки тиквички, около 10 парчета средни домати, 2 супени лъжици. зехтин, изцеден лимон и сол с черен пипер на вкус.

Обелени и нарязани тиквички, както и риба, нанизана на шишчета и печете на скара. Гарнирайте готовото ястие с домати и нарязани билки. Също така се препоръчва всичко да се залива с лимонов сок и зехтин.

на скара

Мълет също се приготвя на скара. В този случай първо трябва да се отрежат всички перки. След това почистете рибата от люспите. В този случай трябва да се обърне особено внимание на корема, тъй като именно тук остават много люспи, което не позволява да се направи чист разрез за изкормване. Освен това може да се качи на чинията. Сега отстранете всички вътрешности на рибата и направете напречни разрези от двете страни на трупа, така че маринатата да бъде по-добре наситена.

За да приготвите маринатата, можете да използвате масло, лимонов сок или винен оцет. По желание добавете малко количество соев сос към тази маса. Сега остава да добавите зелени плодове, сушени подправки, чесън, кориандър, копър и т.н. Смесете всички тези компоненти, докато се образува гъста консистенция. Получената марината трябва да настърже рибата както отвън, така и отвътре. За да се маринова, трябва да изчакате един час. Едва след това детайлът може да се осоли. Преди грил се препоръчва да премахнете излишната марината, за да не изгорят.

Какво може да се готви от кефал: рецепти

Съществуват много рецепти за използване на черни риби. Но за да могат ястията от такова разнообразие от морски дарове да бъдат вкусни, трябва веднага след риболова да използвате пресен продукт. Когато задушавате деликатес, можете да добавите чесън, ако трябва да го изпечете, по-добре е да използвате лимонов сок. Също така трябва да се помни, че можете да размразявате риба само на въздух, без да използвате вода, в противен случай тя ще загуби вкуса си.

желе от месо

Най-разпространеният начин за приготвяне на кефал е желиран. Месото на такава риба идеално замръзва в бульона и без използването на желатин. Може да се добави само за получаване на по-силен пълнител. В този случай не трябва да добавяте много вода, достатъчно е тя да покрие само филето, в противен случай бульонът ще се окаже слаб. От подправките ще ви трябват черен пипер, индийско орехче, босилек и мащерка.

Основни съставки: 1 кг кефал, 500 мл вода, 1 ч.л. сол, морков, 2 яйца, лук, 5 граха черен пипер и 2 дафинови листа.

Рибата трябва да се почисти, изкорми, да се изплакне обилно и да се напълни с вода. Към това добавете зеленчуци, сол и подправки. Сварете масата за четвърт час. След това отстранете всички кости и перки и разделете филето на парчета. След това разстелете месото върху чинии заедно с резенчета твърдо сварени яйца и моркови. Изсипете всичко това с филтриран бульон и го изпратете за една нощ на студено място за втвърдяване.

ухо

За да получите рибената чорба, ще ви трябват 4 прясна риба, 2,5 литра вода, 2-3 картофа, 1 глава лук, сол, черен пипер, лаврушка, пресни билки.

Процесът на приготвяне на такова ястие започва с измиване на рибното филе под течаща вода. Тя трябва да бъде почистена от люспи, отстранени от нея всички вътрешности, както и костите и билото. След това поставете рибата в съд с вода. В този случай течността трябва да покрие филето за 3-4 пръста. Също така в ястията с риба добавете дафинов лист, копър, черен пипер и сол. След като заври, намалете котлона. Гответе ястието до готвене за 15-20 минути. По време на готвене постоянно отстранявайте пяната с помощта на шлицова шлиц. Нарежете картофите на кубчета, а морковите настържете на ренде. След 20 минути от момента на кипене добавете зеленчуци в тигана.

Сега гответе ястието още четвърт час. След това извадете рибата от супата, разделете на няколко части и върнете в тигана. След това гответе ухото още 15 минути и след това извадете от печката.

Кюфтета

Повечето майки мислят как можете да готвите кефал, така че бебето да го хареса. Отличен изход от тази ситуация е приготвянето на котлети от такава риба. Каймата е много нежна. Освен това, ако добавите към него хляб, напоен с мляко, лук и моркови, котлетите ще се окажат сочни и вкусни. Ще бъде много по-лесно да извайвате котлети от кайма, ако детайлът първоначално е в хладилник за един час. И така, трябват ви 1,3 кг кефал, 100 мл мляко, 2 яйца, 1 глава лук, 1/2 лимон, 100 г хляб, щипка черен пипер, 50 мл растително масло.

Процесът на готвене е много прост. Първо трябва да нарежете рибата и да я намачкате с лук. Изсипете хляба с мляко, след това изстискайте и смесете с каймата. Тук също добавете яйца и подправки. След като добавите лимонов сок, смесете масата и оформете котлети от нея.Запържете ги от двете страни за 5 минути на слаб огън.

Как да обелим кефал у дома

В момента кефалът може да се задушава, пече се във фурната, да се готви в тиган или на скара. Въпреки това, по-рано този вид морски дарове е бил най-често осолен. Тъй като рибата има месеста и мазна плът, тя е перфектно наситена със сол. Как точно да осолите кефала - цял или нарязан на парчета, няма значение. Единственото важно нещо е, че за такава обработка е подходяща само прясна риба, тъй като при размразяване на замразения продукт се нарушава структурата на рибното филе и след това пулпата няма да абсорбира подправките. Трябва също така да се помни, че за такива цели е подходяща само груба сол, а не йодирана.

За да солите кефал със собствените си ръце, ще ви трябват 1 кг риба, 400 г сол и 1 литър пречистена вода. Половината сол и 500 мл вода се използват за приготвяне на саламура. Рибата трябва да бъде изкормена през хрилете, коремът не трябва да се пипа. Изплакнете труповете във вода със сол и след това изсушете старателно. Изсипете останалата сол вътре в кефала. След това поставете рибата в чиниите и изсипете приготвения разтвор. Те трябва да бъдат под потисничество на хладно място. Сменяйте саламурата на всеки два дни. Такава обработка на риба изисква 2-3 седмици.

Интересни факти

1. Максималното тегло е 7 кг, въпреки факта, че дължината на рибата може да достигне 0,9 м. Такава риба може да живее до 15 години.
2. Както знаете, след хвърлянето на хайвера, кефалът оставя в сладководни водни обекти, където остава за цялата зима. През този период е забранено ловуването на кефал в Черно море, тъй като повечето речни риби не се връщат.

Мъфче снимка