Захар: ползи за здравето и вреди

Захарта е доста противоречив продукт. Добавянето му към храна и напитки прави живота по-добър и по-ярък, подобрява настроението и всичко това поради сладкия му вкус. Освен че влияе на настроението, той се използва като подобрител на вкуса и консервант. Но в същото време, когато се консумира в големи количества, захарта може да действа като истинска отрова за здравето. Затова си струва внимателно да разберем какъв вид вещество е и „с какво се яде“.

Видове захар

Можете да разделите захарта според няколко критерия.

Първата класификация разделя захарта на следните видове - натурална, която е част от продуктите (например фруктоза в горски плодове и лактоза в мляко), и добавена - тя е добре известна рафинирана, добавена към много известни напитки (Coca-Cola, концентрирани закупени сокове и и т.н.) и сладкиши. Първият вид захар се счита за най-добрият за консумация.

Втората класификация ни е по-позната и разграничава следните видове захар (помислете за най-известната):

1. Гранулирана захар - гранулирана захар или захарно цвекло. Най-популярният и използван от човечеството - почти 60% захар се прави от кореновото цвекло на захарното цвекло.
2. Тръстикова захар - получена от сок от тръстика. Често го виждаме в кафяво - това е нерафинирана тръстикова захар, има изразена миризма на меласа.
3. Кленовата захар е може би най-старата от всички представени. Дори коренното население на Америка е намерило начин да изолира захарта от клена, но той има течен вид. Сега се нарича сироп. Оставяйки го за една нощ на студа, те получиха „сладък лед“ - сладолед. Сега кленовата захар се произвежда чрез изпаряване на кленовия сок.
4. Палмова захар - извлича се от захарна палма и е популярна в източна Азия. Не прилича на белите кристали, с които сме свикнали. Такава захар по-скоро прилича на сушен карамел - същия цвят и вискозна консистенция.
5. Гроздовата захар е най-коварната и вредна за фигурата от всички. Той има по-малко сладост, така че трябва да се добавя към продуктите повече от другите. В същото време калориите не са по-малко от останалите.
6. Малцова захар - изолирана от зърнени култури. Рядко се среща в кухнята, но винаги е в изобилие в бирените фабрики, тъй като участва в процеса на ферментация, ускорява я, захранвайки дрождите.
7. Кокосова захар - получена от каша на кокос. Произвежда се без термична обработка.

Каква е разликата между захарна тръстика и бяла

Най-основната разлика между захарната тръстика и обикновената захар от цвекло е начинът, по който се обработват.

1. Цвеклото захар се получава чрез тънко нарязване на корена на захарното цвекло, което води до отделяне на захарен сок. Филтрира се, почиства се. При нагряването му се получават кристали, наречени гранулирана захар.
2. Тръвната захар има по-сложен етап от производствения процес - тя включва използването на костен полукокс, вещество, получено чрез карбонизация на костите на животните. Такава съставка помага за избелване и филтриране на захарта. Ако бъде извадена от производството, резултатът ще бъде нерафинирана захар от тръстика, разрешена и за консумация.
3. Това, между другото, е друга разлика - захарта от цвекло се използва само в рафинирана форма, докато тръстиковата захар може да се види дори необелена в магазина.
4. Когато използвате захар от тръстика, трябва да сте сигурни, че тя не е направена от ГМО продукт, което не може да се каже за захар от цвекло. Както знаете, консумирането на генетично модифицирани храни има отрицателен ефект върху функционирането на черния дроб, бъбреците и други органи на жив организъм.

Колко захар може да се консумира на ден

Според Световната здравна организация (СЗО) приемът на захар трябва да бъде не повече от 5-6% от ежедневно консумираните калории. Ако преведете в обичайните числа, тогава това е 30 г - около 6 чаени лъжички захар. Трябва да признаете, че можем да използваме много повече захар на ден, ако вземем предвид добавянето му към напитки и хранителни продукти, особено в сладкарските изделия.

За децата тази цифра е още по-ниска - само 1,5–2 чаени лъжички. И ако възрастните все още могат да контролират консумацията му, тогава е по-трудно с децата. Децата много обичат сладките бонбони и да ги накарат да пият горчив чай ​​е истински проблем.

Състав и съдържание на калории

Захарта е въглехидрат, който се намира в много храни и има много имена. В млякото е полезна за организма лактоза, в плодовете и плодовете - фруктоза. Той съдържа много полезни макро- и микроелементи - калций, желязо, натрий и калий, както и витамини от групата В. Нерафинираната тръстикова захар също е богата на, освен всичко друго, на фосфор, цинк и витамин С.

Съдържанието на калории в захарта е 400 kcal на 100 g продукт. Съгласете се, това не е малка цифра, особено ако изчислите колко захар консумираме на ден, изяждайки парче торта или пиейки чаша сладък чай.

За какво е полезна захарта?

Обща полза

Много хора знаят за опасностите от захарта, така че има повече привърженици на нейните негативни ефекти. Но си струва да си спомним за положителните му качества, които могат да играят важна роля за здравето, когато ядете сладки в правилните количества. Също така е важно от какво да получите тази захар - предпочитание трябва да се дава на плодове и плодове. Захарта в тези продукти се усвоява от организма по-лесно.

Захарта, поради щедрото си съдържание на калории, е отличен доставчик на енергия. Не е чудно, че се добавя заедно с кофеин в енергията, използвана за енергия.

Получената промишлено захар стимулира функционирането на определени човешки органи - например черния дроб. С добавянето на захар към храната се подобрява кръвообращението в мозъка и панкреасът започва да произвежда инсулин, което допринася за освобождаването на хормона на щастието - серотонин.

За жените

За женската още по-голяма радост ще бъде фактът, че захарта може да направи голям брой подходящи за кожата ексфолианти и маски, които подхранват кожата и намаляват кожните възпаления.

За мъже

Високото съдържание на въглехидрати в захарта осигурява на организма допълнителна енергия. Затова продуктите с добавка на захар ще помогнат за бързо освежаване при силни физически натоварвания, ще дадат на тялото сила и енергия. Но си струва да запомните допустимите норми, защото ползите от захарта могат лесно да се трансформират в вреда.

По време на бременност

Пиенето на тръстиково-захарни напитки ще намали подуването и ще намали токсикозата. Напитка с добавка на захар и малко количество джинджифил (трябва да се използва 1 път на ден) ще помогне най-добре - ефективно намалява неприятните симптоми на бременност, подобрява метаболизма и храносмилането.

При кърмене

При кърмене също си струва да замените захар от цвекло с тръстикова захар. Той съдържа повече хранителни вещества от обикновената захар, която чрез млякото ще се предава на бебето. Захарта насърчава производството на хормона на щастието, което помага да се възстанови по-бързо след раждането.

Допустимата доза за кърмещи жени е 2-3 чаени лъжички.

За деца

Пиенето на захар в правилната дозировка е полезно за децата. Бързото разграждане на въглехидратите и превръщането им в енергия ще дадат на децата допълнителна сила, още повече, че в ранна възраст те са много подвижни. Захарта влияе благоприятно на някои функции на детското тяло, една от които е подобряването на мозъчната функция. Освен това, един сладък продукт ще подобри настроението на детето.

Допустимата дневна захар за дете е 1-2 чаени лъжички.

При отслабване

Въпреки широко разпространеното убеждение, че пълното изключване на захарта от диетата допринася за загуба на тегло, проучванията потвърждават повече. Когато консумира захар в приемливи количества (30 г на ден), човек също е в състояние да отслабне. Много по-лошо върху фигурата ще бъдат повлияни мазнините.

Какво може да замени захарта с отслабване

Когато човек започне да спазва правилна диета или диета, започва да възниква въпросът - възможно ли е да консумира захар? Мнозина са склонни към отрицателния отговор, тъй като голяма консумация на захар може да доведе до излишни килограми, а чрез тях и до по-сериозни проблеми и заболявания. В момента има много подсладители, подсладители и т.н. Но дори и към техния избор трябва да се подхожда много отговорно, тъй като те също могат да бъдат вредни за здравето.

Има два вида заместител на захарта - синтетична и естествена. Разбира се, естествените ще донесат по-малко вреди и повече ползи, най-популярните от които са фруктозата и сорбитолът.

Фруктозата се намира в големи количества в плодовете и плодовете и лекарите често я препоръчват на диабетици. Като се има предвид добрата смилаемост, тя е полезна и за деца и възрастни хора и за тези, които следват фигурата им, тъй като фруктозата не води до наддаване на тегло.

Сорбитолът се произвежда от царевично нишесте, но се намира и в планинска пепел (първоначално е била извлечена от плодовете на това растение). Съдържанието на калории е 4 kcal / g, което не се различава от обикновената захар. По сладост, той изобщо не е по-нисък от захарта, но по-добре се усвоява от организма и не води до появата на излишни килограми поради факта, че не е въглехидрат. Също така едно от предимствата на сорбитола е фактът, че той е отлична хранителна среда за полезната чревна микрофлора, която произвежда витамини от група В. Сорбитолът може безопасно да се добавя към напитки, сладкиши и други храни, които изискват захар.

Сред естествените подсладители все още могат да се разграничат кленовият сироп и продуктите от ерусалимски артишок, които набират популярност напоследък - неговият сироп може да се използва и като заместител на захарта. Те могат да бъдат заменени и при печене, тъй като са устойчиви на топлина.

Но въпреки това най-популярният и обичан от всички е медът, който съдържа много микроелементи, полезни за човешкото тяло. Може да се нарече най-полезният и достъпен заместител на захарта за всички.

Сред синтетичните подсладители са изолирани аспартам и цикламат. Те са много по-сладки от захарта, затова се консумират в много по-малки количества. Те не влияят на броя на кантара и не вредят на здравето.

Тръстикова захар: ползи и вреди

Тръстиката захар е практически най-здравословната от всичките си братовчеди, особено нерафинираната кафява. Положителна разлика от захарта от цвекло е фактът, че той не е рафиниран и не се обработва с гасена вар, поради което съдържа повече полезни вещества.

1. Ползите от антиоксидантите. Поради своя растителен произход захарната тръстика е богата на антиоксиданти, които устояват на инфекцията и укрепват имунитета.Антиоксидантните свойства се проявяват поради високото съдържание на фенолни съединения и флавоноиди, които действат като противоракови, противовъзпалителни, антиалергични и антивирусни вещества. Антиоксидантите също предотвратяват риска от рак, тъй като могат да засегнат свободните радикали. Развитието на рака също се възпрепятства от минералите и алкалната среда на продукта, съдържащ се в захарта.
2. Подпомагане на имунната система на човека. Съдържанието на калций, мед, манган, магнезий, калий, фосфор, разнообразно количество витамини поддържа благосъстоянието. Това противодейства на рака и стабилизира кръвната захар при хора, страдащи от треска, почиства пикочната система, сърцето, бъбреците, мозъка, очите и гениталиите, като същевременно понижава нивото на лошия холестерол и триглицеридите в организма. Продуктът осигурява облекчение при различни заболявания. Самият захарен захар съдържа голямо количество витамин В, неорганични соли и органични киселини като фумарова, янтарна, лимонена и ябълчена.
3. Безопасна добавка за енергия. Консумацията на напитки с него и с няколко капки лимон осигурява енергия за целия ден поради високото си съдържание на калории.
4. Елиминиране на проблемите с кожата. Алфа хидроксилната киселина, съдържаща се в продуктите от захарна тръстика, е полезна за кожата. Веществото предотвратява появата на акне, намалява възпалението на съществуващите, овлажнява кожата и предотвратява стареенето. Затова маските от захарна тръстика са много полезни.
5. Здравно здраве. За разлика от другите захари, тръстиката не влияе на зъбния кариес. Съдържанието на голям брой минерали в него и продукти от него предотвратява кариеса на зъбите, а също така ограничава проблемите с халитозата.

Но не бива да забравяте за неговата вреда. Факт е, че в големи количества захарната тръстика води до диабет, а понякога и до хипертония. Ето защо е необходимо да се използва умерено и да не се забравя за възможната вреда.

Ползите и вредите от кокосовата захар

Кокосовата захар се произвежда с минимална термична обработка, благодарение на която тя запазва всички свои полезни свойства и вещества. Такъв продукт съдържа витамини от група В, цинк, желязо, калий, магнезий, както и полезни аминокиселини и антиоксиданти. Той е по-малко вреден за фигурата и цялостното здраве от захарното цвекло. Причината за това е ниският гликемичен индекс, който показва скоростта на разграждане на захарта в кръвта и превръщането й в глюкоза. При бързо разграждане глюкозата може да причини образуване на мазнини. При бавен прием глюкозата служи като източник на енергия, а не нов мастен слой. Такъв продукт е по-добър и полезен за тялото. Въпреки този очевиден плюс, калоричното съдържание на кокосова захар е също толкова високо и не се различава от обичайното. Ето защо при поддържане на заседнал начин на живот поддържането на фигура няма да работи дори при положителния гликемичен индекс на кокосовата захар.

Независимо от това, заслужава да се помни, че кокосовата захар е въглехидрат и не е препоръчително за хора с диабет.

Течна гроздова захар: ползи и вреди

Както в случая с кокосовата захар, така и при производството на грозде не се използва топлинна обработка и всички полезни компоненти на използваните суровини остават в продукта на нейната преработка. Той ще съдържа витамини С, К (рядко се среща в захар и е много полезен за организма), А и група В. Медта се отличава от макро- и микроелементи - има повече в гроздова захар, отколкото в други.

Антиоксидантите - флавоноиди и кварцицини - ще донесат много ползи за организма - последният има противовъзпалителен и детоксикиращ ефект върху нежеланите вируси и бактерии. При умерена употреба течната гроздова захар може да подобри храносмилането и да понижи холестерола в кръвта.

Течната гроздова захар често може да се намери в продуктите, които се продават. Може да се добавя както към редовната диета, така и към спортната и бебешката храна, което я прави добър и полезен подсладител.

Но за да извлечете максимална полза от това, трябва да помните дневния прием на него: за възрастен човек е 5 чаени лъжички, за деца - 2 пъти по-малко.

Предимства на изгорената захар

Всички опитаха карамелен петел на клечка в детството. Този сладък бонбон не е нищо друго освен изгорена захар. И с правилното количество употреба такъв близалка е не само безопасен за организма, а дори е полезен.

Изгорялата захар ефективно помага при суха кашлица, така че може да се дава умерено на деца с настинки - това е вид сладко лекарство. Този карамел помага за премахване на възпалено гърло и облекчава дразненето на лигавиците. Освен това захарта леко променя състава на слуз, поради което излиза при кашлица с всички вируси и бактерии от настинка.

Но си струва да запомните индивидуалната непоносимост. Например, при хора със свръхчувствителност, изгорената захар може само да влоши ситуацията и да увеличи кашлицата поради допълнително дразнене в гърлото.

Диабетиците също не се препоръчват да го ядат, тъй като съдържанието на калории по време на топлинната обработка не се променя, а съдържащите се въглехидрати могат да повлияят на нивото на глюкозата в кръвта.

Захарта в медицината

С диабет

Не на всички етапи на диабет, лекарите забраняват употребата на захар - количеството му просто се намалява. При диабет се препоръчва гроздовата захар, тъй като има нисък гликемичен индекс в сравнение с обикновената или тръстиковата. Но количеството му трябва да бъде строго контролирано и да не надхвърля допустимото. Все пак някои лекари съветват да замените захарта с естествено подсладители.

Важно е да се: гликемичен индекс на бяла захар - 70 единици, кафява 55.

С панкреатит

Панкреатитът е възпаление на панкреаса, така че изборът на диета в такива моменти трябва да се подхожда правилно. Въглехидратите са скъпи за усвояване, тъй като целият товар в този случай пада върху храносмилателните органи. Затова лекарите съветват да се въздържат от ядене на сладкиши и да се възползват от естествените подсладители.

С гастрит

Гастритът също е възпалителен процес, само в този случай страда стомашната лигавица. Както в предишния случай, по-добре е да откажете захарта и да получите въглехидрати от естествени сладки.

За червата

Употребата на захар в разумни количества влияе благоприятно на чревната микрофлора, тъй като продуктът е вид хранителен източник за микроорганизми. От голяма полза от всички видове ще донесе грозде и тръстика.

При запек

Когато човек има запек, трябва да разберете, че това е причинено от нарушена функция на червата. Следователно не е необходимо да се зарежда с допълнителна работа под формата на разделяне на въглехидрати. В такива моменти е по-добре да се откажете от сладкишите и да дадете предпочитание на ферментиралите млечни продукти, които подобряват работата на стомашно-чревния тракт.

С подагра

При подагра, пикочната киселина се отлага в организма. Захарта, разбира се, не допринася за образуването му, но предотвратява отстраняването му. Ето защо, при подагра се препоръчва да се изостави захарта във всяка от неговите прояви.

С колит

Възпалението на лигавицата на дебелото черво се нарича колит. При много заболявания, свързани с нарушено здравословно функциониране на органите, участващи в храносмилането, лекарите съветват да се яде проста храна. Не трябва да понася натоварването по време на храносмилането.Захарта, въпреки съдържанието на лесно смилаеми въглехидрати, не принадлежи към такава храна, затова нейната употреба трябва да бъде сведена до минимум.

За черния дроб

Черният дроб участва активно в метаболизма, от правилното функциониране на който зависи рискът от диабет. Ето защо трябва внимателно да следите количеството консумирани сладкиши, тъй като излишъкът му може да наруши механизма на черния дроб и да доведе до много заболявания.

С хемороиди

Появата на хемороиди може да бъде повлияна от повишено вътреабдоминално налягане, което често се случва дори при подуване на корема. Метеоризмът е често срещан проблем, когато консумирате захарни сладки в големи количества, защото когато разграждате въглехидратите, бактериите отделят въглероден диоксид. Следователно, неконтролираното ядене на сладки може да доведе до обостряне на заболяването.

С холецистит

Холециститът е инфекциозно заболяване на жлъчния мехур. Възпалението се причинява от появата на нежелани бактерии и вируси. Най-приятната храна за всички бактерии, както знаете, са захарите и техните въглехидрати (не забравяйте микробиологията - всички хранителни среди се приготвят на основата на въглехидрати). Ето защо при всякакви бактериологични заболявания си струва да се намали употребата на захари до минимум, за да не се създаде благоприятна среда за тяхното развитие.

Захар в козметологията

За лице

Мнозина видяха ексфолианти за кожа на лицето с очевидна пресечена захар в сместа. И ако такива маски могат да се правят у дома и на по-ниска цена, защо да плащате повече? Освен това фактът, че ще знаете състава на маската, ще бъде допълнителен плюс.

1. Маски скраб, направен от захар с лимон. Такава маска ще ви позволи да се отървете от обриви, както и да даде на кожата свежест и хидратация. Приготвянето му е много просто. Необходимо е да се смесват 2 супени лъжици захар с лимонов сок в същото количество. Избършете внимателно проблемните участъци от кожата с нежна смес и оставете за 10 минути, след което изплакнете с хладна вода. Този скраб може да се използва всеки ден.
2. Маски скраб, направен от захар и мед. Този скраб е подходящ за всички типове кожа. За да го приготвите, ще ви трябват няколко супени лъжици захар и мед в равни количества. Разбъркайте добре компонентите, нанесете сместа върху кожата на лицето и задръжте маската за 10 минути. Измийте скраба с топла вода. Процедурата може да се повтаря до 3 пъти седмично. Тази маска може да се използва не само за кожата на лицето, но и за тялото. Тя е добро антицелулитно средство.

За косата

Що се отнася до лицето и тялото, скалпът също се нуждае от ексфолиране от кератинизирани клетки, както и да се отърве от излишната мазнина и пърхота.

За да приготвите скраб, просто смесете захар и обикновен балсам за коса и масажирайте скалпа с масажни движения.

Най-добрият начин за ускоряване на растежа на косата е маска с горчица. За приготвянето му са необходими следните компоненти: 1 супена лъжица горчица на прах, същото количество захар, вода, зехтин и един яйчен жълтък. Смесете и разтрийте всички компоненти в скалпа. Главата трябва да се увие в кърпа и да се остави за 20 минути (вече не е необходимо, тъй като горчицата може да изгори кожата и ефектът е обратен на желания), след което изплакнете с топла вода. Повторете процедурата 2 пъти седмично.

За тялото

1. Скраб за тяло. Основата на захар може да направи добър скраб за тяло. За да направите това, просто добавете захарни кристали към душ гела: получавате ексфолиращ кератинизиращ агент. А когато използвате нерафинирана захар от тръстика, можете да усетите приятния и сладък аромат на меласа.
2. Лосион за тяло. Малко хора знаят, но пудрата захар може да се използва не само за печене. За суха и изморена кожа можете да направите лосион за тяло на нейната основа - просто смесете праха със зехтин и нанесете сместа върху кожата за 15-20 минути, след което изплакнете лосиона с вода.

Вреда и противопоказания

Вредата от захарта се състои главно във факта, че когато се абсорбира в кръвта, той бързо повишава нивото на глюкоза в кръвта. Тогава също толкова бързо това ниво намалява.Подобни скокове на глюкоза могат да доведат до набор от излишни килограми (тъй като продуктът съдържа само празни калории) или, още по-лошо, до диабет.

Със сигурност всички помнят, че зъболекарите съветват да не консумират много захар, защото това е отлично място за размножаване на бактерии, възпроизводството на които допринася за развитието на кариес.

Прекомерната консумация на захар и храни, които я съдържат в големи количества (помислете за Кока-Кола) провокира сърдечни проблеми, влошаване на имунната система, скок на кръвното налягане и, колкото и странно да изглежда, нервност (в края на краищата, сладкото обикновено подобрява настроението, но когато се използват в разумни количества).

Поради тази причина оптималното количество захар на ден е 10 чаени лъжички. Тези данни са дадени както като се вземе предвид чистата захар, която се добавя към чай или кафе, така и като се вземат предвид вече закупените сладки храни - торта, бисквитки, сокове и т.н. Ето защо, ако искате да изядете филия торта, трябва да откажете да добавите захар към чая.

Може ли да има алергия към захарта

Алергията към самата захар практически отсъства, но въпреки това се откриват случаи на непоносимост към определени видове тези продукти. Обикновено алергичната реакция възниква поради неспособността на организма да смила захарта и се проявява с гадене, метеоризъм или диария.

Най-често срещаната алергия към захар е непоносимост към лактоза.

Как да изберем и съхраняваме захар

Когато избирате захар, трябва да обърнете внимание на датата на опаковане, наличието на чужда материя и страната на производство (съпоставете я с избрания тип продукт). По-добре е да се даде предпочитание на нерафинираната захар, тъй като поради особеностите на нейното производство, в нея остават повече полезни вещества.

Съхранявайте захарта в сухо помещение с ниска влажност при температура 15 ° C. Опакован в опаковки, по-добре е да излеете продукта в стъклен съд със заключващ се капак. При спазване на условията, той може да запази свойствата си до 10 години.

Как да си направим захар у дома

Приготвянето на захар у дома е доста проста. Трябва ви само една съставка - захарно цвекло.

1. Първо измийте цвеклото, почистете ги от мръсотия, след това нарежете на малки кубчета, сложете ги в тиган и налейте вода, така че течността да ги покрие напълно.
2. Доведете водата до кипене, намалете котлона и сварете цвеклото, докато омекне.
3. След това махнете тигана от котлона и филтрирайте сока от цвекло с марля. Трябва да се вари, докато стане гъста като карамела.
4. Полученият сироп се поставя в пластмасов или стъклен съд и се оставя на тъмно, хладно място. Когато се охлади, сиропът ще образува кристали, които впоследствие трябва да бъдат натрошени на малки зърна, подобно на обикновения захарен пясък.

Какво може да се направи от захар: рецепти

Бонбонена нишка

Разбира се, домашните бонбони от памук няма да са подобни на този, който сме свикнали да виждаме от устройството - прилича повече на карамелизирани конци. Но с тази рецепта можете да зарадвате децата и себе си по всяко време на годината. Напредъкът вече достигна дотам, че устройството за приготвяне на бонбони от памук може да бъде закупено у дома - това ще бъде компактен барабан с малък размер. Помислете и за двата начина за приготвяне на сладък десерт.

Готвене на памучни бонбони в тиган
За да направите това, се нуждаете от следните съставки:

• питейна вода - 150 мл;
• гранулирана захар - 400 г;
• ябълков оцет - 2 капки;
• Китайска пръчка (за опаковане на памучна вата) или друга здрава пръчка;
• хранителни оцветители - по желание.

Като контейнер за готвене е по-добре да използвате тенджера или яхния.

Получаване:

1. Смесете вода, захар и добавете към тях няколко капки оцет. Необходимо е да се гарантира, че захарта не кристализира по стените на съда. Ако искате да получите цветни бонбони от памук, можете да добавите малко хранително оцветяване. Също така за вкуса можете да добавите есенции от различни вкусове - може да е мента, портокал, горски плодове и много други.
2. Изсипете сместа в тенджера и загрейте при непрекъснато разбъркване. След като течността се доведе до кипене, извадете яхнията от котлона и охладете. След като сиропът достигне стайна температура, отново кипете. И така 5 пъти. Сиропът трябва да се окаже златист на цвят и вискозна консистенция.
3. За да накарате памучните бонбони да се превърнат в тънки нишки, трябва да използвате камшик. С прости движения - потапяне и бързо повдигане на камшика нагоре - трябва да навиете нишките на пръчка, докато получите шапка с желания размер.

Готвене на памучни бонбони в апарата
Ще ви трябват следните съставки:

• гранулирана захар - 1 кг;
• царевичен сироп - 250 мл;
• питейна вода - 250 мл;
• сол - щипка;
• Китайски пръчици (или нещо подобно);
• хранителни оцветители, ароматизиращи екстракти - по желание.

Когато използвате оцветители за храна, добавете 2 капки, а ароматният екстракт - 1 чаена лъжичка.

Получаване:

1. Смесете захар, царевичен сироп, вода и сол в тенджера и разбъркайте, докато захарта се разтопи. Между другото, той може да кристализира по стените на резервоара, така че трябва внимателно да се отстрани от тях.
2. Загрейте сместа до 160 ° C, след което я прехвърлете в друг плитък съд с добавяне на багрило и екстракт.
3. Подгответе машина за бонбони с памук. Полученият сироп се излива върху диска по време на въртене. От нагряването сиропът ще започне да се разпада на нишки, които трябва да бъдат събрани и навити на пръчка.

Останалите по стените нишки могат да се използват за направата на бонбони.

захаросани плодове

Когато приготвяте бонбони у дома, можете да експериментирате много с външния им вид. Това може да бъде обичайните сладки с кръгла форма, под формата на различни животни (ако използвате консерви) или близалка, направена от малки захарни кристали.

Приготвянето на сироп за обикновени бонбони може да вземете от рецептата за домашно приготвяне на бонбони с конци. Необходимо е да се излее във форми, да се охлади, да се чака пълното втвърдяване и воала - бонбоните са готови.

Направата на близалки е дълъг процес, но може да бъде интересен както за възрастни, така и за деца.

Следните съставки трябва да бъдат подготвени:

• вода - 500 мл;
• гранулирана захар - 800 g;
• хранителни оцветители, ароматизиращи екстракти - по желание.

Когато използвате оцветители за храна, добавете 2 капки, а ароматният екстракт - 1 чаена лъжичка. Ще ви трябват и стъклени буркани и конец (можете да използвате обичайното дървено шишче за пръчки).

Етапи на подготовка:

1. Пригответе стъклени буркани - те трябва да бъдат добре измити с гореща вода и изсушени.
2. Нарежете памучната нишка с няколко сантиметра по-голяма от използваната кутия и я фиксирайте така, че конецът да виси в кутията в средата, без да докосва стените, на разстояние 2-3 см от дъното. За да го подредите по този начин, можете да го увиете с молив, който поставите на шията, така че конецът да виси в буркан.
3. Конецът трябва да се навлажни с вода и да се навие в захар, като по този начин бъдещите кристали дават платформа за тяхното образуване.
4. Доведете водата в тенджера до кипене и постепенно добавете към нея захар - 250 г всяка, докато се разтвори напълно. След като цялата добавена захар се разтвори, извадете яхнията от котлона.
5. Когато използвате хранителни оцветители и екстракти, добавете всички компоненти към сиропа и разбъркайте добре.
6. Сиропът трябва да се охлади на стайна температура за 10-15 минути, след което се изсипва в буркани, така че захарната нишка да се потопи в него.
7. Бидони със сироп и конец (клечки) поставете на хладно място, защитени от ярка слънчева светлина, и покрийте с прилепнал филм.
8. Първите кристали трябва да се появят след 4-5 часа. Ако няма промени в един ден, трябва отново да кипнете сиропа с голямо количество захар и да го изсипете обратно в буркана.
9. Бонбоните ще нараснат до оптималния размер в рамките на 3 дни. След като издърпате бонбона от кутията, трябва да му дадете 10 минути да изсъхне и след това да се насладите на вкусен бонбон.

Как да се отървете от пристрастяването към захарта

Да се ​​отървете от пристрастеността си към сладкишите е много подобно на това да се отървете от навика си за пушене, така че трябва да се размине постепенно. Не трябва да се прави нова диета с рязкото изключение на захарта от живота, защото тялото трябва да се адаптира и да свикне с промените.

Трябва да определите основния източник на захар (може би много кока-кола или много сладки карамели) - и да намерите полезна алтернатива. Закупените сокове първо могат да се разреждат с вода, което ги прави по-малко концентрирани, а след известно време напълно да ги изоставят, замествайки ги с прясно изцедени сокове.

Какво може да бъде заменено

По-добре е захарта да се замени с естествените й източници - плодове и плодове (те са пълни с фруктоза), млечни продукти (много от тях са богати на лактоза). Тогава тялото няма да страда от счупване на сладка сода и сладкиши. Опитайте да замените близалката с дата - същата сладост, но много повече ползи.

Може ли захарта да се дава на животни

Отговорът на този въпрос е еднозначен - не. Животните, чиято диета е предимно месо (тоест от животински произход), не могат правилно да усвояват растителните въглехидрати. Ето защо, лекувайки кучето или котката си с парче шоколадови бонбони, собственикът може да навреди на здравето им.

Първият проблем е възможността за затлъстяване, тъй като храносмилането на такава храна е много бавно и глюкозата ще се съхранява в мазнини. Вторият проблем е храносмилането, тъй като количеството въглехидрати, съдържащи се в сладкишите, не е в състояние да се усвои. А в някои случаи захарта може да причини отравяне. Ето защо трябва внимателно да следите диетата на вашия четирикрак приятел.

Интересни факти за захарта

1. Първата кристализирана захар (както я познаваме) е получена преди много векове от захарна тръстика. Още през 336 г. пр.н.е. те успяха да го получат в Индия.
2. Захарта е чудесно гориво. Ако го смесите със селетер и царевичен сироп, можете да ги напълните с малка ракета. Невероятно, но вярно.
3. Първият подсладител е създаден случайно и е трябвало да бъде лекарство за убиване на насекоми.
4. Не захарта унищожава зъбите, а бактериите, които се хранят с въглехидрати. Следователно всяка друга храна, богата на въглехидрати, ще провокира разпад на зъбите не по-лошо от захарта.
5. Пристрастеността към захарта е генетична промяна, свързана с хормона на глада - грелин, който кара човек да желае сладкиши.
6. Газираните напитки могат да съдържат до 100 г захар - 3 пъти повече от дневната норма.

Снимка на захар