Бял шоколад: ползи за здравето

Бял шоколад се появява през 30-те години на миналия век, когато популярната швейцарска компания Nestle разработва нова технология за получаване на подобно лакомство. Сред сладкия зъб такъв продукт е много популярен.

Когато купувате десерт, трябва да запомните, че някои недобросъвестни производители не третират правилно своя продукт. Съставът на такъв шоколад може да навреди на тялото. Днес има много компании, които произвеждат бели лакомства. И при такива условия е много по-трудно да изберем качествени продукти.

От какво е направен бял шоколад

Този шоколад е сладко, което се прави от какаово масло, гранулирана захар, мляко на прах и ванилия. Обичайният какао на прах не се добавя към него, поради което белият шоколад има нюанс на слонова кост, понякога може да присъства дори жълтеникав оттенък. Такъв продукт съдържа ниски нива на антиоксиданти.

Белият десерт придобива специфичен вкус в резултат на добавяне на мляко на прах, което се характеризира с карамелен вкус. Ароматното вещество в този случай е ванилин.

Каква е разликата от черното и млякото

Тези сортове шоколад се различават само по съдържанието на какао на прах в тях. Така че, в белия деликатес той напълно липсва, а в черното съдържанието му варира от 40 до 99 процента. Що се отнася до млечния шоколад, тогава такъв прах съдържа до 40 процента. Но външно всеки може да различи тези видове сладкиши. По своите полезни свойства бялата версия е по-ниска от тъмната поради липсата на един и същ прах, който съдържа всички важни съединения.

Белият шоколад и черният се считат за така наречените антагонисти, тъй като първият сорт изобщо не съдържа какао, а във втория деликатес концентрацията му може да достигне 99 процента.

Състав и съдържание на калории

Продуктът има кремав нюанс. На вкус може да се сравни с кондензирано мляко или кремообразен карамел. За някои прилича на суха смес от детска храна. Качественият шоколад не трябва да съдържа хидрогенирани мазнини, палмово масло и сладкарски мазнини.

Според стандартите, предоставени от съответния GOST, най-малко 14 процента мляко на прах, 20 процента какаово масло и 3,5 процента млечна мазнина трябва да присъстват в бял шоколад.

Сладките се произвеждат под формата на плочки - монолитни или порести, както и под формата на различни фигури, сладкиши.

Има бял шоколад без добавена захар. Вкусът му ще бъде необичаен в сравнение с горчивия шоколад, където основата е специфичен аромат и вкус на какао. Според нормата такъв деликатес трябва да съдържа повече от 50 процента какаово масло. Такъв продукт е диетичен.

В това разнообразие от шоколад се среща токоферолът, витамините са представители на група В. От минералите, тук присъстват желязо, калций и фосфор.

Гликемичният индекс на белия сорт е 70, докато същият показател за горчивия е 25. Следователно, за хората с диабет вариантите се правят без захар, със стевия.

Продуктът е доста висококалоричен, 100 g съдържа около 550 kcal.

Какво е полезен бял шоколад

Обща полза

Предимството на шоколада е наличието в неговия състав на какаово масло. Съдържа олеинова, линоленова и стеаринова киселина. В допълнение, тя съдържа витамин Е или токоферол. Тези вещества имат благоприятен ефект върху кожата, подхранват я и я зареждат с енергия.

Също така в белия шоколад има такова вещество като танин, което има противовъзпалително свойство.В продукта се намира и метилксанин, който се използва за лечение на патологии на дихателните органи. Кофеинът има обезболяващ ефект и подобрява мозъчното кръвообращение.

В козметологията бялото разнообразие от шоколадови благинки се използва доста често. Полезните компоненти на продукта допринасят за бързото зарастване на рани и елиминирането на различни обриви по кожата. Маслата в този десерт подхранват сухата кожа. Козметолозите препоръчват да се правят маски от шоколад, ако по кожата има следи от акне и фурункулоза, се появяват стрии и малки белези. Можете да използвате този продукт през зимата, за да предпазите кожата от напукване и измръзване.

За жените

На първо място, заслужава да се отбележи, че белият шоколад може да се направи без добавяне на подсладител, което е много важно за жените, които следват фигурата, тъй като такъв продукт се оказва диетичен. Този вид шоколад е подходящ за приготвяне на маски със сух тип кожа, както и при наличие на възпалителен процес. В допълнение, този продукт насърчава синтеза на серотонин и стимулира отделянето на ендорфин, което помага да се развесели.

Белият шоколад ще ви помогне да се отървете от акне. Друго важно свойство на този деликатес е, че той предотвратява ранното стареене на кожата.

За такъв шоколад има много полезни характеристики. Основното е да го консумирате умерено. С повишено внимание трябва да се използва от хора, които по здравословни причини са принудени да спазват правилното хранене.

За мъже

Както вече споменахме, белият шоколад съдържа витамин Е. Това вещество може да намали риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Витамин К в състава на шоколада осигурява усвояването на калция, който постъпва в тялото.

По време на бременност

Витамин Е, който се съдържа в какаовото масло, се препоръчва за употреба през периода на бременност. Това позволява бременността да протече без проблеми. И такива киселини като линоленова и арахинова се използват за предотвратяване на развитието на захарен диабет, включително гестационен диабет.

При кърмене

Шоколадът по време на лактация помага да се отървете от депресията, която често се наблюдава при жени след раждане. Компонентите на белия шоколад имат витамин Е, който влияе положително на хормоналния баланс, подобрява здравето на ноктите и дермата, а също така подобрява дейността на ендокринната система. Витамините от група B нормализират работата на храносмилателния тракт, оказват успокояващо действие върху нервната система и активират мозъка.

Калцият е необходим за млада майка и нейното бебе, тъй като укрепва скелетната система и зъбите, като превенция на рахит при деца.

Въпреки факта, че тъмният шоколад се счита за по-полезен в сравнение с белия вариант, все пак се препоръчва да го използвате по време на кърмене. Това се дължи на факта, че този деликатес съдържа много по-малко кофеин, което може да предизвика безпокойство или безсъние при дете. Такъв продукт обаче трябва да е естествен. Ако съставът на шоколада съдържа оцветители и ароматни вещества, емулгатори, по-добре е да откажете използването на такъв шоколад. Разрешено е да се въведе продукта от третия месец, но само след консултация с лекар. След като ядете този сорт шоколад, трябва да следите състоянието на бебето в продължение на два дни, за да изключите вероятността от алергична реакция.

За деца

Въпреки факта, че шоколадът има полезни свойства за организма на детето, лекарите все още съветват да не го давате на дете под 1,5 години.Факт е, че съдържа кофеин, теобромин и захар, които активират функциите на нервната система, което е напълно по желание в ранна детска възраст. Децата и така само започват да учат храна, зъбите им изригват, така че няма нужда от допълнително възбуждане на нервната система.

При отслабване

По време на диетата е строго забранено използването на бял шоколад. Сладките плочки не съдържат много полезни компоненти за организма, докато концентрацията на какаовите зърна е под 35 процента. Често в този вид шоколадово мляко се добавят различни подобрители на вкуса, миризмата и т.н. В този случай е трудно да се каже, че белият шоколад се отнася до диетични продукти.

Вреда и противопоказания

Говорейки за бял шоколад, за неговите полезни свойства, трябва да посочите и отрицателните страни на този продукт. На първо място, заслужава да се отбележи, че в състава на такова лакомство има много захар и мазнини от млечен произход, което го прави много висококалоричен. Следователно, тези калории влияят неблагоприятно на метаболизма на материала, което води до дисбаланс. Това може да доведе до затлъстяване.

Трябва да се вземат предпазни мерки за хора, склонни към алергии. Това се дължи на факта, че в този продукт присъства какаово масло, което понякога провокира алергична реакция. Има случаи, когато употребата на бял шоколад провокира повишаване на кръвното налягане и появата на аритмия.

Високото ниво на захар в лакомството води до увеличаване на този показател в състава на кръвта. В резултат на това кръвотокът в съдовете се влошава. Но това не означава, че трябва напълно да се откажете от такъв продукт, просто трябва да ограничите употребата му.

Може да се наблюдава индивидуална непоносимост. Противопоказание е също безсънието, главоболието, високото кръвно налягане, нервната раздразнителност, детството, както и чревната дисбиоза.

Не яжте такъв десерт през нощта.

Как да изберем и съхраним

Ако белият шоколад съдържа хидрогенирани масла и различни други добавки, не може да се говори за безопасността и ползите от такъв продукт. Ето защо, когато купувате, трябва да изучите информацията от етикета на продукта. Въпреки че производителите дори на най-популярните марки могат да посочат тези вещества като част от своите продукти, тъй като използването им не е забранено от закона.

Ако обаче целта е да закупите качествен продукт, тогава трябва да изберете плочка, която съдържа само какаово масло. Шоколадът трябва да е твърд, без неравности. Трябва да се отбележи, че ниската цена трябва да е подозрителна, тъй като истинският шоколад не е евтин.

Що се отнася до условията за съхранение, трябва да се помни, че шоколадът се страхува от слънчева топлина, така че не трябва да поддържате подобно лакомство на слънце. При такива условия продуктът не само ще започне да се топи, но и ще придобие горчив послевкус.

Оптималната температура за съхранение на шоколад е 16 градуса над нулата. Дори при температура 21 градуса шоколадът започва да се топи, по-точно какаовото масло се разтопява едновременно. След понижаване на температурата мазнините, съдържащи се в маслото, ще започнат да кристализират и върху предишната лъскава повърхност на плочката ще се появи бяло покритие. Съхранението в хладилника ще доведе до същите последици. Само в този случай покритието ще бъде резултат от кристализация на захароза, възникнала по време на замразяването на водата. Така че хладилникът също не е подходящ за такива цели.

Също така трябва да запомните, че шоколадът трябва да бъде защитен от миризми, които лесно може да абсорбира.
Белият шоколад може да се съхранява до месец.

Как да си направим бял шоколад у дома

Основните съставки, които са необходими за приготвянето на лакомства с бял шоколад у дома, са какаовото масло, захарта и млякото на прах. Всички компоненти трябва да се приемат в количество от 100 г. Какаовото масло се продава в аптека или в специална сладкарница. В готовата плочка концентрацията му трябва да бъде 30 процента от общата маса. Трябва да се отбележи, че си струва да използвате пудра захар, тъй като тя се разтваря много по-добре. При използване на захар може да останат кристали.

Разтопете какаовото масло с водна баня. След това добавете към него пудра захар, ванилин и мляко на прах. Вместо последната съставка можете да използвате бебешко мляко.

Смесете всички компоненти с миксер или разбийте на водна баня. За да предотвратите прилепването на масата към съдовете, се препоръчва да я смажете с масло. След това изсипете шоколадовата смес в подготвените форми. Поставете формата в хладилник за час и половина. След определеното време готовите парченца шоколад могат да се сервират на масата. Някои го слагат на масата като десерт или го добавят към сладкиши.

Как да разтопим бял шоколад

Преди да разтопите бяла лента от шоколадов продукт, трябва да знаете, че тя има по-ниска точка на топене от другите сортове на това лакомство. Ето защо е важно този продукт да се разтопи правилно, за да не се прегрява и да не промени вкуса му.

Така че, най-често срещаният начин е да използвате водна баня. За да направите това, първо трябва да нарежете десерта на малки парченца, можете да настържете. След това ще ви трябват две тигани, едната от които е напълнена с вода, така че дъното на втория съд, в който ще бъде шоколадът, да не влиза в контакт с течността. След като заври вода, поставете съдовете с шоколад отгоре, намалете огъня, така че течността да не заври. Важно е постоянно да разбърквате деликатеса. Трябва да премахнете сладостта, когато тя се е стопила почти напълно, но все пак има малки бучки. За да не се разтопи разтопеният шоколад на бучки, се препоръчва да се добави малко масло към него.

Можете да използвате микровълнова фурна за тези цели. Мощността на устройството не трябва да надвишава 50 градуса. Поставете натрошен бял шоколад в пластмасова или стъклена купа и изпратете в микровълновата за 30 секунди, след което проверете десерта. Ако е необходимо, процедурата трябва да се повтори.

Интересни шоколадови факти

1. Шоколадът съдържа съединение като теобромин, счита се за отровен за животните.
2. Най-големият бар шоколад тежеше повече от 4 тона, докато на дължина имаше повече от 5 метра, в ширина - около 3, а дебелината - 25 сантиметра.
3. Средно едно какаово дърво произвежда около 2,5 хиляди боба. За да даде плод, растението трябва да е на поне пет години. А за да получите един килограм шоколадови екстри, са необходими 400 какаови зърна.
4. Най-скъпият е шоколад с тегло под 0,5 килограма. Цената му е 2,6 хиляди долара.
5. Първите, които вкусиха какао, бяха мексиканците на име Mokaya и Mistletoe. Това се случи около хиляда години преди Христа.

Снимка на бял шоколад