Тръстикова захар: ползи за здравето и вреди

Естествената тръстикова захар е хранителен източник на въглехидрати. Този продукт започна да се произвежда в Индия, откъдето впоследствие се разпространи в целия свят. В Русия тръстиковият продукт не е проучен отдавна. В момента той става популярен сред любителите на доброто хранене. Смята се, че тя е много по-здравословна от обикновената захар и нанася по-малко вреда на организма.

Видове захарна тръстика

Преди да изберете такъв продукт, трябва да изучите технологията на производство и да знаете разликата между видовете подсладител от тръстика.

Според принципа на производство има следните видове:

1. Рафинирана или бяла захар, която се получава в резултат на рафинирането, тоест чрез превръщането й в сироп. След това продуктът се филтрира, изпарява и суши.
2. Нерафиниран или кафяв продукт. На практика не се почиства. Тази опция най-често се използва като храна.

Сортове кафява захар:

1. Мусковадо - има изразена карамелна миризма, меден нюанс и се характеризира с леко влажни и лепкави кристали с малки размери. Този вид расте главно в Южна Америка.
2. Демерара - различни твърди и лепкави кристали със златист цвят. Освен това расте в южноамериканските региони в близост до река Демерара, откъдето и носи името си.
3. Softmolasses - съдържа много меласа и има много тъмен цвят, изразена миризма и вкус на тръстика.
4. Turbinado - Този вид захар се обработва с помощта на центрофуга с вода. Също така в този случай се използва пара за отстраняване на различни примеси. Представени като сухи големи кристали. Доставките се извършват от Хавай.
5. Гур е специален вид захар, който се получава в Индия. Това е кондензиран сок от захарна тръстика, той се получава чрез бавна екструзия, което ви позволява да запазите всички полезни качества. Оттенъкът и структурата наподобява мек сорбет.

Каква е разликата между захарната тръстика и обикновената захар?

За разлика от аналога на цвекло, в захарната тръстика са открити 20 пъти повече минерали като калий, 10 пъти повече желязо и 85 пъти повече калций. Освен това продуктът от тръстика съдържа магнезий, в цвеклото изобщо не е така. Също така в този вид захар има представители на витамин В. Те помагат за подобряване на метаболизма и са отговорни за здравословната дейност на организма като цяло.

Разликата се усеща в органолептичните признаци. Така че, тръстиковият човек се характеризира с наличието на карамелен цвят и вкус. Ястията от такъв продукт са изтънчени, с деликатен вкус и мирис на карамел. Това свойство е особено ценено при производството на напитки и сосове.

Специфичният цвят на такъв захарен компонент се обяснява с факта, че меласата (черна меласа) е включена в състава му. Той е източник на хранителни вещества и протеини. По този начин, колкото по-тъмна е захарта, толкова повече меласа в нея и по-полезният продукт.

Що се отнася до енергийната стойност на тези сортове подсладител, тя е почти същата.

Коя захар е по-добра

Въпреки същото съдържание на калории, все още има разлика. Така че, в тръстиковия продукт се съдържат повече витамини и минерални съединения, които са полезни за организма.Освен това се отнася до бавни въглехидрати, така че наддаването на тегло заради него или получаването на излишък от глюкоза в организма няма да работи.

Що се отнася до рафинираните продукти, всички те са еднакво вредни. Но ако приемате нерафинирани захари, тръстика в този случай ще бъде много по-полезна. Както бе споменато по-горе, съдържанието на полезни вещества в него е много по-високо в сравнение с продукта от цвекло.

Коя захар е по-сладка: тръстика или цвекло

Смята се, че захарта, приготвена от тръстикови суровини, е по-сладка. Но според GOST всички видове подсладители, които се произвеждат в промишлеността, почти изцяло се състоят от захароза. Нивото на сладост също зависи от това.

Кристалите на захарната тръстика са по-големи. Поради тази причина изглежда по-сладко, ако го вземете в устата си. Ако разтворите и двете опции в топла напитка, степента им на сладост ще бъде приблизително еднаква.

Състав и съдържание на калории

Подсладителят от тръстика е отличен продукт, който не вреди на талията. Съдържа голям брой микро и макро елементи, както и витаминни вещества с ценни качества. По количество Ca, Mg, Fe, P, Zn такава гранулирана захар надминава всички нейни аналози. Следователно е невъзможно да се надценят ползите за хората. В западните страни такава захар се използва от вегетарианците, за да осигури на тялото желязо и магнезий.

В захарта от сок от тръстика има витамини-представители на група В.

Съдържанието на калории в продукта е от 370 до 400 kcal на 100 g.

Защо тръстиковата захар е добра?

Обща полза

За повечето потребители такава захар почти не се различава от обичайната. Разликата е в цвета на продукта. Но това мнение е погрешно. Захарта, получена от изцеждане на тръстика, се характеризира с много положителни свойства.

Благодарение на уникалната технология на производство, кафявата захар запазва по-ценни витамини и минерали в сравнение с цвеклото. Именно поради това той се счита за полезен за организма. Така че, той съдържа висока концентрация на желязо, което е особено важно при ниско ниво на хемоглобин в кръвта, както и при анемия с дефицит на желязо.

Продуктът се препоръчва за употреба от хора, които са отказали храна от животински произход, както и от тези, които спазват строга диета. Това се дължи на голямото количество желязо и витамини от В-групата. Те помагат за укрепване на имунитета, забавят процеса на естествено стареене.

Такава захар ще помогне за подобряване на централната нервна система и премахване на ефекта на стреса, подобряване на настроението и облекчаване на безсънието. Естествената глюкоза в състава на такъв подсладител подобрява умствената дейност, концентрацията и паметта.

Фосфор и калций като част от продукта са полезни за зъбите и скелетната система. Те ги укрепват и намаляват вероятността от развитие на заболявания на опорно-двигателния апарат.

В допълнение, тръстикова гранулирана захар помага за нормализиране на дейността на черния дроб и далака.

В кафявата захар се намират също калий и магнезий, които в комплекса осигуряват функционирането на сърдечно-съдовата система, като действат профилактично.

За жените

Тръстиковата захар елиминира проблемите със съня, облекчава главоболието и умората. Той също е в състояние да регулира кръвното налягане, в резултат на което се възстановяват симптомите на гадене, виене на свят, зачервяване, нормален пулс.

Фибрите в състава на продукта помагат за прочистване на тялото от токсини и токсични вещества. Освен това кафявата захар регулира метаболизма, в резултат на което храносмилателният тракт работи. Това се дължи на факта, че фибрите и диетичните фибри улесняват храносмилането на храната и осигуряват бързото й отделяне от организма. Също така захарта от сок от тръстика е в състояние бързо и трайно да задоволи глада. С редовната му употреба в оптимални количества можете да се отървете от излишните сантиметри в кръста.

Такъв компонент може да се използва не само като хранителен продукт, но и като козметичен продукт. Както знаете, захарта е неразделна част от пастата, която се използва за шугаринг.

За мъже

Продуктът от сладка тръстика е източник на енергия. Благодарение на това свойство захарта дава на човека сила, издръжливост, повишава работоспособността. Освен това има положителен ефект върху функционирането на нервната система, подобрява емоционалното състояние и придава енергичност.

Има благоприятен ефект върху CVS (сърдечно-съдова система). Благодарение на калия се укрепват кръвоносните съдове и сърдечните мускули, а ритъмът се нормализира. Тръстиката захар е полезна за хора, чиято работа е свързана с психически стрес. Включва се в храната на спортисти и военни.

По време на бременност

По време на гестационния период захарта от изцеждането на тръстика може да бъде включена в диетата на бременна жена, като ги замести с аналог на цвекло. В сравнение с други подсладители, такава захар ще осигури на тялото на жената полезни вещества, нормализира дейността на черния дроб, мозъка и кръвоносната система. Калоричната стойност на такъв продукт е доста висока, така че трябва да следвате нормата. Вредата от честа употреба на бъдещата майка ще бъде минимална за тялото, но в резултат на неконтролирана употреба телесното тегло както на жената, така и на плода може да се увеличи.

При кърмене

По време на кърменето захарната тръстика ще е от полза за една жена повече от нейното колело от цвекло. В случая обаче е важно да се спазва и мярката. За кърмеща жена такъв продукт ще бъде полезен, тъй като доста лесно се усвоява от организма. Той ще помогне на една жена да се възстанови по-бързо след раждането на бебето, а също така ще напълни организма с веществата, необходими за нормалното му функциониране.

Освен това захарта от сок от тръстика ще подобри вкуса на млякото, което е много важно за детето.

За деца

Богатият калциев състав помага за укрепване на скелетната система, предотвратявайки тяхната чупливост. Тази функция на продукта ви позволява да намалите риска от счупвания, както и да се възстановите по-бързо след нараняване. Затова експертите съветват децата да заменят захар от цвекло с захарна тръстика.

Съдържанието на аскорбинова киселина помага за укрепване на имунната система, което спомага за защитата на организма от настинки, инфекции и възпалителни процеси.

При отслабване

Тръвната захар е груб въглехидрат, който съдържа фибри. Поради това той се абсорбира по-бавно в храносмилателния тракт. Така обработката му изисква повече калории, в резултат на което се отлага по-малко на страните. Благодарение на тези свойства продуктът от тръстика е популярен сред отслабването, тъй като е много по-трудно да откажете сладките напитки, отколкото да замените захарта с по-малко опасна за фигурата.

Можете да използвате такава захар като диетичен продукт в диетата на всеки човек. Това ще даде възможност за разнообразяване на масата, обогатяване на организма с минерали и други вещества, необходими за сърцето и нервната система. Но ако не ограничите количеството му, ефект няма да има, тъй като съдържанието му на калории е доста голямо.

Може захарна тръстика при диабет

С лек курс на диабет, на пациента се разрешава да изяде малко сладко, което се предписва от лекаря. И двата вида заболявания са причини да не се използва захар, независимо от вида. Това се дължи на факта, че гликемичният индекс на тръстиковия продукт е доста висок. Тя е равна на 55 единици. Следователно такъв подсладител е в състояние да повиши глюкозата в кръвта. Вместо това можете да използвате подсладители.

Приложение в козметологията

Кафявата захар е съставка за скраб. Такъв продукт има деликатен ефект върху кожата. В допълнение, ексфолианти с добавяне на такъв компонент възстановяват мастния метаболизъм на дермата, овлажняват я, премахват пилинг, целулит и бръчки. Също така такива смеси могат да се използват за масаж, лечение на кожата преди бръснене, за да се предотврати поникването на косата.

По този начин можете да приготвите ексфолиант за лице. Подходяща е за всеки тип кожа, но за първи път се уверете, че сместа не предизвиква алергична реакция. Ще отнеме 1 чаша захар от тръстика, 50 мл пресована маслина, 2 супени лъжици. мед, 2 ч.л. розмарин, 15 капки лимоново масло и същото количество лавандулово масло.

Първо трябва да смесите компонента захар със сух розмарин, а след това да добавите мед с масло и есенциални компоненти. Преди употреба премахнете грима, избършете лицето с тоник и нанесете маската с кръгово движение. Масажирането на кожата се препоръчва за няколко минути. Задръжте маската за 5-7 минути, след това изплакнете.

Маската с извара подхранва и овлажнява кожата. За да го приготвите, ви трябват 2 с.л. извара, 1 супена лъжица. нерафинирана тръстикова захар и 1 с.л. мед. Смесете всички съставки, за по-добър резултат можете да използвате пасатор. Нанесете приготвената смес върху лицето и изплакнете след 20 минути.

Можете да направите скраб за тяло с този вид захар и кокосово масло. За приготвянето му се нуждаете от 4 супени лъжици. тръстиков продукт, 4 с.л. фина морска сол, 1 с.л. кокосово масло, мед и лимонов сок. Първо смесете кокосовото масло с меда и ги загрейте до 40 градуса. В отделна купа комбинирайте солта със захарта и след това добавете към тях смес от мед и масло. Полученият продукт трябва да се използва след душ, да се прилага с кръгово движение и след това да се отмие.

Тръстиката захар може да се използва за грижа за косата. Най-лесният начин да го използвате е почистване на скалпа. Ефективността на такъв продукт се определя от кристалната структура на веществото, което допринася за нежно почистване и обновяване на епидермиса. За да приготвите скраб за глава, достатъчно е да смесите две части захар с една част от използвания шампоан. В този случай трябва да се използват естествени почистващи препарати, така че химическите компоненти да не проникнат в дермата. Преди да нанесете, навлажнете косата с вода и едва след това масажирайте главата с получения захарен продукт. Дръжте сместа върху косата си няколко минути, след което я изплакнете. Процедурата трябва да се повтори веднъж с нормален тип коса, но ако скалпът е мазен - два пъти.

Не е тайна, че захарният сироп е доста лепкав, но след охлаждане напълно замръзва. Това свойство на продукта може да се използва за получаване на спрей за коса. За да направите това, просто разтворете 1 супена лъжица. тръстиков продукт в 1 литър вода. Препоръчва се да излеете такава смес в контейнер със спрей за удобна употреба.

За да приготвите маска, която стимулира растежа на къдриците, трябва да смесите 1 супена лъжица. горчица под формата на прах, зехтин и гранулирана захар от тръстика. Смесете всички тези вещества и след това добавете жълтъка на едно яйце. Втрийте получения продукт в корените. Измийте след 20 минути. Трябва да се помни, че горчицата ще се пече, но не се страхувайте, тъй като маслото и яйченият жълтък ще защитят скалпа.

Ако смесите яйчен белтък с продукт от тръстика, получавате страхотна подхранваща маска, която не само укрепва къдриците, но и им осигурява здрав блясък. За приготвянето му е необходимо да се бие масата, докато захарта се разтвори, а протеинът стане пищен.

Вреда и противопоказания

Всички знаят, че прекомерният прием на захар е вреден за човешкото здраве. Това може да доведе до появата на излишно тегло, което от своя страна ще увеличи риска от развитие на сърдечни и съдови заболявания, както и диабет.

Възрастните хора трябва да регулират количеството на такава захар в храната, тъй като тя може да повиши нивата на холестерола и глюкозата.

Излишъкът от този продукт може да причини алергии, особено при малки деца.Рафинираният сок от тръстика не трябва да се използва при заболявания на панкреаса. Този орган е отговорен за усвояването на глюкозата, а захарта дразни тази жлеза, в резултат на което нейната работа може да бъде нарушена.

Изключете този тип продукти е необходимо при диабет.

В допълнение, злоупотребата с такива рафинирани продукти увеличава риска от развитие на болестта на Алцхаймер.

Как да изберем и съхраняваме захар от захарна тръстика

Недобросъвестните производители често под прикритието на тръстикова захар предоставят на потребителите обикновен бял карамелен цвят захарен продукт.

За да изберете качествени продукти, трябва да се съсредоточите върху външния вид. Кристалите трябва да са с различни форми, лепкави и леко влажни. Информацията за страната на произход също ще помогне да се определи истинската захар. Тъй като такъв продукт идва от САЩ, Южна Америка и Мавриций, той не се произвежда в нашите региони.

След закупуване на захар се препоръчва веднага да я изсипете в херметичен съд. Може да се съхранява в сухо помещение със стайна температура. Не трябва да се поставя в близост до миризливи продукти, тъй като може да абсорбира чужди миризми.

Срокът на годност е осем години. За да се изключи бързата кристализация при контакт с въздух, е необходимо да се сложи парче хляб или мандаринова кора на дъното на захарната купа.

Как да се разграничим от фалшив

Има няколко варианта за определяне на автентичността на продукт за обработка на тръстика. Така че, за да разпознаете висококачествени продукти, трябва да капете малко йод в течност, в която се разтваря малко количество от анализираната захар. Ако в резултат на това сиропът почернее - това означава, че захарта е естествена.

Достатъчно е просто да разтворите такава гранулирана захар във вода. Ако течността стане кафява, това показва, че продуктът е фалшив.

Мога ли да направя конфитюр от захарна тръстика

Когато се добави захарна тръстика вместо обичайния продукт, десертът придобива карамелен вкус. Можете да го смесите с аналог на цвекло, за да спестите. Някои използват този вид гранулирана захар за конфитюр и други препарати и твърдят, че рулцата са невероятно вкусни.

Някои хора смятат, че този вид подсладител не трябва да се използва, в противен случай продуктът ще бъде развален. Това вероятно се дължи на факта, че те често се опитват да фалшифицират захар от тръстика, в резултат на това се получава продукт, който не отговаря на неговите изисквания. Ето защо, ако има увереност, че захарта е естествена, тя може да се използва за приготвяне на сладко.

Колко тръстикова захар може да се яде на ден

Пълното отхвърляне на сладкишите води до нарушения на кръвообращението, което води до неизправност на всички органи и системи на тялото. Следователно захарта трябва да присъства в диетата на човека. Но в този случай е важно да се знае приемливата норма.

Ако говорим за тръстиковия сорт захар, тогава дневната норма е 45 г от такъв подсладител. Спазването на такава доза няма да навреди на фигурата и здравето като цяло.

Интересни факти за захарта

1. За първи път в света захарта е научена в днешна Индия.
2. В промишлеността захарта се произвежда от цвекло или тръстика. Всъщност е възможно да се произведе такъв продукт от други култури, но тези две растения са най-рентабилните.
3. В резултат на употребата на захар се произвежда хормонът допамин. Това предполага, че повечето хора развиват истинска зависимост.
4. Стъблата на тръстика, която е суровината за гранулирана захар, могат да достигнат височина от 9 метра.
5. Учените откриха, че склонността към прекомерна консумация на сладки може да бъде наследствено предразположение.
6. През последните две десетилетия употребата на захар от хората се е увеличила до 40 кг годишно, тъй като тя е компонент на повечето храни, които се използват в храната.
7. Неконтролираната консумация на захар води до повишаване на инсулина, което увеличава риска от развитие на рак.
8. Захарта е съставка дори на най-неочакваните храни. Така например в хляба и кетчупа, както в различни други сосове, се съдържа много захар.
9. При провеждането на експерименти върху плъхове е доказано, че употребата на захар в големи количества се отразява негативно върху дейността на мозъка, а именно паметта се влошава и настъпва преждевременно стареене на мозъка. Между другото, солта в големи обеми изобщо се счита за отрова.
10. Първата фабрика за захарно цвекло е построена в самото начало на 19 век в сегашна Полша. Парите за построяването му били разпределени от краля.
11. Най-високата консумация на захар на човек е регистрирана в Бразилия.
12. В Чехия има паметник на рафинираната захар. Такива захарни кубчета се появяват в тази страна в средата на 19 век.
13. В момента почти 60 процента от цялата захар се произвежда от сок от тръстика, останалите 40 процента - от цвекло.
14. Интересното е, че захарта се използва за направата на пластмаса и кожа. В допълнение, той се използва широко във фармацевтичната област и при производството на тютюневи изделия.
15. От плодовете и зеленчуците захарта е най-концентрирана в фурмите. И така, в 100 г такова лакомство съдържа почти 34 г такъв подсладител.
16. До края на 18 век захарта се е считала за лукс; не всеки може да си го позволи. Затова в онези дни този продукт се е наричал „бяло злато“.
17. Полученият химически заместител на захарта „Lugdunam“ е почти триста пъти по-сладък от обикновено. За да направите чая от такъв продукт сладък, е достатъчен само един малък кристал, докато биха били нужни около 10 грама захар, познати на всички. За сравнение, използвайки 1 кг такова вещество, можете да направите басейна на олимпийския резерв сладък и сладък. Останалите подсладители бяха получени на случаен принцип, докато се опитваха да създадат лекарство за лечение на язви.
18. През Средновековието гранулираната захар действа като лекарство, така че може да бъде закупена в аптека.
19. В някои страни има гориво за зареждане на автомобили, направени от захарно цвекло. Такова гориво се представя под формата на запалим алкохол, който не вреди на околната среда.

Снимка на захарна тръстика