Зефирите: ползи и вреди за човешкото тяло

Зефирът е сладко, което е полезно дори за деца, тъй като не разрушава зъбите и не повишава кръвната захар. Диетолозите препоръчват този вид лакомство дори на тези, които искат да отслабнат, тъй като разумната употреба на продукта ще насити организма с полезни вещества и ще задоволи желанието да хапнат нещо сладко, без да навреди на фигурата. Но какво е включено в състава на такъв продукт, което определя неговата полза за цялото тяло и дори при загуба на тегло?

Какво е ружа и от какво е направена

Marshmallows принадлежи към категорията сладкиши, обичани от възрастни и деца. Традиционно ружа съдържа вода, захар (или заместител), желатин и лимонена киселина за нормализиране на вкуса. В зависимост от желанието като пълнеж се използват пюрирани малини, ягоди или ябълки. Допълнителното добавяне на сгъстител ви позволява да постигнете желаната форма и външен вид.

Ако използвате сладостта умерено, тогава тя не причинява никаква вреда на тялото. Освен това, желатинът е животински хондропротектор, който укрепва костите и ставите, насищайки ги с липсващи витамини и минерали. За тези, които не включват животински продукти в диетата, е подходяща ружа на агар агар. Това е водорасло, което позволява на продукта да придобие желеподобна структура много по-бързо, без да се компрометира с вкуса.

В зависимост от технологичната карта на производството на ружа, съставът може да включва други компоненти, а именно шоколад, течни пълнежи под формата на топинг и много други. Но е важно да се има предвид, че такава ружа ще бъде по-висококалорична поради високото съдържание на захар, следователно такова ястие няма да работи за диабетици и хора, които спазват принципите на правилното хранене.

видове

Зефирите са разделени на видове в зависимост от това кой продукт е използван като сгъстител - желатин, растителни пектини или агар-агар. Растителният пектин е продукт, който се получава чрез изтегляне на киселинно извличане от ябълки, цитрусови плодове, няколко вида цвекло и слънчогледови семки. Ниското съдържание на калории и липсата на вредни мазнини правят тази добавка най-популярната при производството на ружа.

Освен това готовият ружа се разделя на отделни категории в зависимост от това какъв продукт се използва за пълнене. Случва се пълнежът да отсъства напълно. Като се има предвид голямото разнообразие от пълнители, условно рушниците могат да бъдат разделени на следните категории:

• С шоколадов чипс.
• С плодов пълнеж.
• Мента.
• С крем.
• Шоколадово покритие.
• С кондензирано мляко.
• С мармалад.

Има повече от достатъчно видове, следователно, в зависимост от личните вкусови предпочитания и желания, винаги има възможност да изберете интересна опция. Също така се смята за важно, че ястието ви позволява да експериментирате с него у дома и да създавате десерти, които са необичайни на вкус.

Каква е разликата между ружа и пастила

Като се има предвид, че рудницата е вид интерпретация на ружа, много хора смятат, че родината на продукта е такава, но всъщност древните гърци са я приготвили за първи път във Франция. Поради своята въздушност и мекота, продуктът е кръстен на бога на ветровете Зефир. Но ружа е изключително руско изобретение, което за първи път е тествано в Коломна.Името идва от думата "легло", тъй като продуктът се разстила и сгъва в епруветка.

Традиционният начин на приготвяне на пастила е смесването на ябълково, черешово, ягодово или друго плодово пюре със захар или мед. Готовата маса се оформя под формата на слой, който се изсушава, за да се получи пластмасова форма, която ви позволява да я навиете в малък вал за рязане на пропорционални парчета. Продуктът е много по-плътен и по-твърд от ружа, така че може да се отдаде не само на отделни сладки лакомства, но и на декора, тъй като структурата ви позволява да нарежете пастила на малки парчета за украса на печенето.

Но зефирите се създават по различна технология: ябълка, череша или друго пюре се прекъсва със захар, яйчен белтък и сгъстител. След това върху пергамента очертайте формите на половинките на ружа за последващото им свързване в един-единствен дизайн. Освен това за пълнене могат да се използват различни техники за декор и пълнеж, така че тази опция за десерт може да се счита за по-универсална по отношение на производствените методи.

Състав и съдържание на калории

Полезността и хранителната стойност зависи от химичния състав на всеки продукт, така че този параметър не трябва да се пренебрегва. Зефирът съдържа захар с лека структура, така че бързо се абсорбира в тялото. Това се счита за основен източник на енергия, което влияе положително на цялостното здраве. А протеинът, получен от пилешки яйца, се счита за източник на аминокиселини, не по-малко полезен за човешкото благополучие. Пектинът или агар-агарът, който присъства в състава на ружа, осигурява положителен ефект върху кръвоносната система, което предотвратява появата на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове. Но желатинът е допълнителни протеини и наситени мазнини, благодарение на които тялото се укрепва, по-специално костите, храносмилателната система се нормализира.

Зефирът е сладко лакомство, което съдържа захар, което повишава калоричното съдържание на ястието. 100 грама съдържа 326 kcal. Но като се има предвид лекото тегло на продукта и неговата „въздухопроницаемост“, обемът от 100 грама ружа ще бъде голям.

Лек десерт с високо ниво на насищане на тялото е богатство за тези, които искат да се почерпят с нещо вкусно, без да навредят на фигурата.

Важно е да се: ако съставът съдържа агар-агар и подсладител, тогава съдържанието на калории е значително намалено, така че при отслабване тази версия на продукта ще бъде най-полезна.

Какво е полезно ружа

Полезността на ружа, на първо място, е, че му липсват химически съединения, които могат да доведат до нарушаване на функционирането на вътрешните органи и системи. Всеки организъм е индивидуален, следователно към избора на продукт трябва да се подхожда с особено внимание, за да се избегнат проблеми с благосъстоянието в бъдеще.

За жените

Продуктът се състои от плодове, които влияят положително върху работата на вътрешните органи. Те подобряват храносмилателната система и червата, възстановяват благосъстоянието дори след консумация на мазни храни. Сгъстителят, присъстващ в състава, има положителен ефект върху женските полови органи, така че можете да намалите нивото на болка по време на менструация.

За мъже

Естествените ружа на базата на желатин съдържат естествени хондропротектори, които влияят положително на скелетната система. Това предотвратява болката в ставите и хрущялите, което се счита за важно предимство за мъжкото тяло. Според статистиката мъжете най-често срещат проблеми със скелетната система, така че подобна профилактика ще бъде изключително полезна.

По време на бременност

Бременността е физическо натоварване на тялото на жената, затова е необходимо да се използват продукти в диетата, които могат да насищат организма и да предотвратяват нарушения във функционирането на вътрешните органи.

Сладостта в състава на ружа може да подобри работата на мозъка, което предотвратява появата на мигрена и главоболие.Освен това ниското съдържание на калории позволява на бъдещата майка да подобри здравето си, като задоволи желанието да хапне нещо сладко, без да навреди на фигурата и нероденото бебе. Злоупотребата със сладкиши може да доведе не само до наддаване на тегло, но и до влошаване на кръвоснабдяването между майката и детето.

За деца

Много родители са внимателни към диетата на детето си и ограничават нездравословните сладки. Но всъщност ружа е не само нискокалорична, но и много питателна чиния, която може да възстанови функционирането на стомашно-чревния тракт и храносмилателната система, което е едно от важните свойства на продукта.

Зефините могат да възстановят енергията и издръжливостта, така че след тренировка или активни спортове такъв продукт ще бъде най-полезен за детето. Но е важно да не се злоупотребява с него, тъй като всички продукти са полезни само ако се спазва нормата.

Възможно ли е русалка по време на кърмене

По време на периода на кърмене ружа не е забранена, освен това е полезна поради способността си да задоволява глада и да насища мляко с полезни минерали, които се предават на бебето. Но ружа без пълнители и шоколад е най-подходяща, тъй като такива продукти са алергични и могат да навредят на здравето и благополучието на бебето.

Но има случаи на индивидуална непоносимост към зефините като цяло или към отделни компоненти, присъстващи в неговия състав. Ето защо се препоръчва да се следи състоянието на детето, така че по всяко време тази сладост да може да бъде изключена от диетата.

Оптималното количество е 3 броя на седмица. Прекомерната консумация на сладкиши от майката може да накара детето постоянно да ожаднее, което да навреди на неговото благополучие.

Възможно ли е да ядете ружа при загуба на тегло

Отслабването е период на не само хранителни ограничения, но и въвеждането на нови продукти, които могат да се справят със задачата за насищане на организма и нормалното му функциониране, независимо от външните фактори. Но за отслабване, ружа, приготвена на захарни заместители и агар агар, е най-подходяща, тъй като такъв тандем с компоненти намалява общото съдържание на калории в десерта.

Препоръчителната седмична норма е 4 броя, но е важно да се помни, че ако ружа присъства в диетата при отслабване, тогава трябва да се изключат други сладкиши, дори на базата на подсладители. Натрупването на глюкоза в организма във всеки случай може да доведе до стагнация или наддаване на тегло.

Зефир в медицината

Зефирите са се доказали в медицината, тъй като естественият състав и хранителната стойност благоприятно влияят на здравословното състояние и благополучието. Ето защо е важно да се има предвид, че има определени заболявания, когато продуктът се препоръчва за употреба поради своята хранителна стойност и ползи.

С диабет

При захарен диабет се допуска само специална ружа, която има подсладител в състава си, а не свободна глюкоза, така че да няма вредно въздействие върху организма. Важно свойство е фактът, че ружа може да насити организма със забранена по медицински причини сладост, която диабетиците наистина искат.

Важно е да се: гликемичният индекс на обикновените ружа е 65 единици.

С панкреатит

Панкреатитът е сложно и опасно заболяване, характеризиращо се с възпаление на панкреаса. Използването на сладкиши в диетата е напълно забранено, но зефините са не само позволени, но и важни за нормалното функциониране на храносмилателния тракт. Протеинът ви позволява да възстановите жлезата, както и да я почистите от токсини, като същевременно нормализира общото състояние.

С гастрит

При гастрит се препоръчва да се ядат ружа без пълнежи и помощни вещества, тъй като без ароматизиращи добавки продуктът е полезен за нормализиране на стомашната лигавица, облекчаване на възпалението и нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт.

При запек

Зефирът се отнася до храни, които могат да прочистят червата поради лек слабително действие, което се счита за важно положително качество за хората, които имат този проблем. Освен това с редовната употреба на ружа може да се избегне хроничен запек.

С колит

Специалистите твърдят, че ружа с чревен колит е полезна поради нормализирането на микрофлората. Протеинът, който е част от продукта, укрепва чревната стена, така че възпалението се отстранява и се премахват най-неприятните симптоми на колит.

С холецистит

При възпаление на жлъчния мехур е необходима диета за предотвратяване на застоя на жлъчката. Именно той нарушава нормалното функциониране не само на черния дроб, но и на целия организъм. Позволено е да се включи ружа в диетата в малко количество, но на етапа на обостряне такъв десерт трябва да бъде изоставен.

Вреда и противопоказания

Зефирът няма противопоказания като такъв, тъй като съдържа натурални продукти. Но колкото и да е, в състава има захар, която в големи количества навреди на фигурата и може да причини появата на излишно тегло, затова е важно да спазвате дневната норма, за да избегнете нежеланите реакции.

А също и ружа е противопоказана за хора с инсулинов диабет. По-скоро можете да използвате само диетичния тип такива лакомства, създадени на базата на подсладител и агар-агар или растителен пектин.

Как да изберем и съхраняваме ружа

На рафтовете на магазина пред клиентите представиха ружа в големи количества, така че въпросът за избора и последващото съхранение се счита за особено актуален. При избора си струва да вземете предвид следните правила:

1. Стандартите за състава и производството са основа за правилния избор на продукти сред целия асортимент. Често недобросъвестните производители пренебрегват основните правила на производството на продукти.
2. Външният вид и цветът също играят важна роля при избора на ружа. Много ярък и наситен цвят може да показва наличието на вредни консерванти и токсични багрила в състава.
3. Ако можете да докоснете ружа, препоръчително е да го направите. Тя трябва да бъде гъста и равномерна, тъй като ронливостта и пукнатините по повърхността на десерта показват нарушение на процеса.

Не е достатъчно само да изберете ружа, тя все още трябва да се съхранява правилно. Няма специални изисквания, тъй като десертът не е взискателен и не принадлежи към категорията на бързоразвалящите се, така че има възможност да се насладите на него в продължение на 1,5 месеца. Просто поставете продукта на тъмно и хладно място, за предпочитане в затворен съд.

Как да си направим ружа у дома

Зефините могат да се правят у дома, като се имат предвид пропорциите на продуктите, които трябва да се направят. Стандартната рецепта за готвене на желатин е позната на почти всяка домакиня, но на агар-агар не е, така че е достойна за специално внимание.

Агар рецепта

За приготвянето на ружа на агар агар изисква:

• 300 грама ябълки.
• 100 грама гранулирана захар.
• 1 пилешки протеин.

За сироп ще ви трябва:

• 75 мл вода.
• 200 грама захар.
• 10 грама агар агар.

За поръсване можете да използвате пудра захар.

Как се подготвя:

1. Първоначално направете ябълков сос, който ще бъде основа за направата на ружа. Нарязани филийки варени ябълки (без кори и ями) с потапящ блендер до гладкост.
2. Сипете захар и кипете масата на слаб огън до получаване на хомогенно сладко вещество. След това охладете детайла в хладилника за 20-25 минути.
3. След охлаждане разбийте ябълковата маса със студен протеин, за да получите равномерност. Важно е да победите всичко до върховете, така че да се получи гъста и проветрива маса.
4. Добавете вода, захар и агар-агар в тигана, за да разтворите всички компоненти и да получите хомогенно вещество за последващо добавяне към белтъчно-ябълково пюре. Сироп се счита за готов, когато вискозни сладки нишки бавно се плъзгат от дървена шпатула.
5. Разбийте сиропа с предварително приготвена протеинова маса, за да се получи ружа.
6. След това прехвърлете масата в сладкарска торбичка за засаждане на готовите ружа.
7. Сушете детайлите за 3-6 часа на стайна температура или на балкона. За украса поръсете захар от черешка с десерт.

Защо зефините не замръзват: какво да правя?

1. Зефирите може да не се втвърдят поради факта, че съставът съдържа малко агар-агар или белтъците са слабо бити. Поради това десертът става мокър.
2. Ако зефирът не замръзне, тогава можете да го поставите в хладилника за половин час или час, за да настроите масата.

Най-кардиналният начин за решаване на проблема е да разтопите ружа и да добавите предварително накиснат агар-агар, за да увеличите еластичността на масата.

Как да разтопим ружа

Зефините могат да се разтопят по няколко начина, в зависимост от това какъв ефект искате да получите. Ако е необходимо да се направи пластмасова маса от ружа, тогава най-добрият вариант би бил паренето в тиган на водна баня, тъй като по този начин продуктът ще започне да се карамелизира и бързо се разтваря, превръщайки се в едно вещество.

Можете да разтопите зефините във фурната, като разнесете предметите в дълбок лист за печене. Тази опция е идеална за приготвяне на торти, които впоследствие ще бъдат използвани като елемент на декорация за десерт.

Възможно ли е да ядете ружа в пост

Зефините не са позволени на гладно поради факта, че в състава присъстват желатин и яйчен белтък. Ако агар-агар може да се използва вместо сгъстител, яйчните белтъци не могат да бъдат заменени. По-добре е да се въздържате от такава сладост до края на Великия пост.

Интересни факти за ружа

Зефирът е сладко, което има много положителни качества, така че имаше някои интересни факти за такъв десерт:

1. Първите версии на ружа са създадени още в древен Египет.
2. Името на десерта е изписано в чест на бога на вятъра Зефир, тъй като деликатната и мека структура наподобява въздух.
3. В Русия зефирът е първообраз на ружа, а след това в страната започнаха да се вкореняват два десерта, интерпретирани в зависимост от откритията на сладкарските изделия.

Зефирите с право могат да бъдат причислени към универсалните десерти. Той практически няма противопоказания, което е важно положително качество. Но трябва да го изберете правилно и да съхранявате в препоръчаните условия.

Снимка с ружа