Peu: beneficis i perjudicis per al cos

Antigament, molt abans de l’arribada del vodka i altres esperits, els intoxicants de la mel eren habituals a Rússia. I tot i que la paraula "prat" sí va aparèixer relativament recentment, les tradicions de la preparació d'aquesta beguda estan arrelades a l'antiguitat.

Què és el prat

Aquesta beguda es considera el progenitor del vi, però no està elaborada amb raïm. Al cor del prat, com en podríeu endevinar pel nom, la mel, com a resultat de la fermentació de la qual neix una beguda suau de baix consum alcohòlic i d’aroma delicada.

Per descomptat, segons receptes antigues, avui rarament es prepara. Més freqüents són les que es van crear a Veliky Novgorod fa més de 200 anys i des d’aleshores s’han adaptat a les condicions modernes. Tot i això, això s’aplica a la praderia casolana. També es produeix industrialment segons la recepta i les especificacions aprovades. Hi ha empreses de mel sòlides no només a Novgorod, Suzdal o Kolomna, sinó també a Altai, així com en algunes altres regions on hi ha matèria primera de qualitat per a aquesta beguda.

Espècie

Hi ha moltes varietats d’aquesta beguda. Les principals diferències entre ells són el mètode de preparació. Per exemple:

1. Segons la força i el temps d’exposició. Es tracta d’un prat jove (2 setmanes d’envelliment) i normal (en els temps antics es va mantenir durant tres anys, ara, sobretot en condicions industrials, es necessita molt menys temps - aproximadament un mes). També és de prat fort i fixat (és a dir, cuit sense bullir).
2. Segons l’addició addicional d’alcohol. Assigneu fins i tot una praderia sense alcohol, en la qual no hi ha alcohol.
3. Segons les càrregues addicionals. La carn pot ser de baia, també es prepara amb l’afegit de ginebre, rosassa o un conjunt estàndard d’espècies per a una beguda així: canyella, gingebre, grans, etc. En aquest darrer cas, es diu picant.

Antigament, la mel era considerada la més valuosa. Per a la seva fermentació, no només es va utilitzar el llúpol, sinó també diverses baies àcides: lingonberries, cireres, groselles. Es suposa que el producte fermentava a una temperatura d'aproximadament + 5 ºC. Aquests requisits existeixen avui en dia. Però, per descomptat, ningú no aboca la beguda diverses vegades d’un recipient de roure a un altre i no l’enterra a terra durant 40 anys. Per cert, fins i tot en aquells dies va ser un procés massa llarg i car.

Com a resultat, va aparèixer una tecnologia de fermentació en calent, és a dir, es va començar a cuinar la mel, s’hi van afegir diverses fruites, herbes, espècies i el llevat va començar a utilitzar-se com a cultiu d’entrant. Per descomptat, els coneixedors van assegurar que la mel posada té un gust més refinat i ric, però bullit era més barat, i es cuina molt més ràpid. Pel que fa a la resta d’opcions descrites anteriorment, hi ha moltes receptes, tot depèn únicament de la imaginació i de la voluntat d’experimentar.

Així, cada propietari pot triar la recepta de prat que més li agrada, o preparar diverses opcions, per exemple, clàssica jove i picant.

Composició i contingut en calories

Malgrat totes les seves propietats beneficioses, el prat és una beguda força calòrica que s’ha d’utilitzar amb precaució. El fet és que el valor energètic de la beguda és de gairebé 94 kcal per cada 100 ml i, alhora, els hidrats de carboni ocupen la major part de la seva composició (després de l’aigua, per descomptat) - un 13%.És a dir, podem suposar que una persona beu dolços en forma líquida, tot i que d’utilitat. Així, si el nivell de sucre en sang és elevat, haureu de refusar un prat.

Pel que fa a la composició química, inclou:

1. L’àcid ascòrbic: afecta positivament l’estat dels vasos sanguinis.
2. El tocoferol - és un antioxidant, té propietats antiinflamatòries i també és necessari per a les dones per millorar la funció del sistema reproductor.
3. Les vitamines B (tiamina, niacina, riboflavina i altres) - asseguren el funcionament normal del sistema nerviós, també són responsables dels processos metabòlics.
4. La biotina, que té un paper important en els processos digestius i metabòlics, millora l’estat del pèl i les ungles.
5. El betacarotè és un altre antioxidant que té un efecte positiu en la visió.

Així mateix, el prat conté un gran nombre de minerals que estan presents inicialment a les matèries primeres utilitzades per a la seva producció. Per exemple, el ferro necessari per a l’hemopoiesi, que juga un paper crucial a l’hora de garantir la salut del múscul cardíac potassi i magnesi. Fins i tot conté elements rars com el vanadi, el rubidi i el molibdè.

Les substàncies esmentades anteriorment es troben en qualsevol prat, independentment de la prescripció. Però en cada cas, la composició química serà única, ja que es poden afegir altres ingredients a la beguda - per exemple, suc de baia, suc de llimona, espècies, cones de llúpol, llevat. I també contenen molts olis essencials, vitamines i minerals.

Propietats útils del prat

Aquesta beguda té moltes propietats beneficioses. Prat de qualitat elaborat amb ingredients naturals:

1. Neteja el cos de toxines.
2. Ajuda a enfortir el sistema immune.
3. És un efectiu profilàctic contra patologies cardiovasculars.
4. Té propietats antiinflamatòries i antibacterianes.
5. Té un efecte sedant (calmant) lleu, es considera un bon remei per a l'estrès i les seves conseqüències negatives, així com per a la neurosi.
6. Millora els processos metabòlics, que ajuda a desfer-se dels quilos de més.
7. Alleu la infiltració i millora la circulació sanguínia.
8. Elimina el dolor muscular.
9. Té un efecte antipirètic.

Es prescriu una poca quantitat en el període postoperatori per tonificar el cos i restaurar la força. Es creu que el seu ús regular augmenta la resistència física i la capacitat del cos per tolerar millor l’estrès mental i psicoemocional.

Per a dones

Es recomana a les dones que beguin prat. Millora la circulació sanguínia i té un efecte antiinflamatori. Això permet utilitzar-lo per tractar malalties dels òrgans pèlvics. A més, el prat reforça les parets de l’úter, o millor dit, els seus músculs llisos, cosa que ajuda encara més a fer un nadó sa.

Per als homes

Antigament, als nuvis es donava un prat per a casar-se. Hi ha una versió per la qual cosa el mes es diu mel. La núvia va consumir una bona beguda, envellida durant diversos anys, cosa que va garantir la descendència sana. Els metges moderns creuen que l’ús de la praderia té un efecte més gran en la salut reproductiva dels homes. El cas és que el múscul petit situat a la base del penis és el responsable. Té el paper d’una vàlvula que regula el flux i la sortida de sang omplint els cossos cavernosos. El rendiment muscular depèn en gran mesura dels oligoelements que conté el prat. En primer lloc, és el zinc, que també té un efecte antiinflamatori.

Mead normalitza la circulació sanguínia, que, com les propietats descrites anteriorment, permet eliminar la disfunció erèctil i donar força.

Durant l’embaràs

Els metges no tenen consens sobre els beneficis del prat durant l'embaràs. L’únic que estan d’acord és que les futures mares no han de beure la versió alcohòlica de la beguda, això pot afectar negativament la salut fetal.

Pel que fa a l’opció no alcohòlica, pot ser útil, perquè el prat conté moltes vitamines i minerals.Ajuda a restablir l’equilibri mineral-sal i a normalitzar la digestió (i després de l’embaràs, sovint es produeix el restrenyiment, incloses les causades per trastorns de motilitat intestinal). Però la mel i les herbes poden provocar una reacció al·lèrgica, així que beureu la beguda amb precaució.

En el moment de la lactància

Com ja sabeu, els productes apíacs tenen un efecte positiu en la lactància. Però ni tan sols heu d’utilitzar prats no alcohòlics durant aquest període, pot provocar una al·lèrgia en un nen.

Per a nens

En la versió clàssica, el prat és una beguda alcohòlica, fins i tot una petita fortalesa de 5-7 ° С. Està clar que no se’ls ha de donar als nens, ni tan sols en el tractament dels refredats. Però l’opció no alcohòlica per als nens es pot donar tant amb finalitats terapèutiques com profilàctiques, però no més que un got al dia i sempre que el nen no tingui al·lèrgia.

Amb gota

D'una banda, la pradera amb gota pot ser útil perquè elimina les sals del cos ràpidament. D’altra banda, com altres begudes amb un alt contingut en sucres, pot afectar negativament l’estat dels ronyons. De manera que amb la gotta, només es pot utilitzar si el benefici potencial supera els possibles riscos.

Amb un refredat

Aquest producte serà molt útil per als refredats. Al cap i a la fi, aquesta malaltia és causada per una infecció bacteriana o viral. La carn té un efecte diürètic i la capacitat de millorar la transpiració i això ajuda a eliminar toxines, virus i signes vitals de microbis patògens del cos.

A més, el prat millora la ventilació pulmonar, de manera que és útil beure-la per a malalties de les vies respiratòries (per exemple, laringitis, traqueitis, bronquitis i pneumònia).

La carn s’escalfa, però, a més, es pot beure per tal de desinfectar la nasofaringe amb amigdalitis o amigdalitis.

Una de les característiques d’aquesta beguda és que es pot utilitzar tant per si mateix com en combinació amb diversos components naturals que contenen olis sans. Per exemple, es poden tractar de pètals de rosa (però cal prendre varietats que contenen més oli essencial), farigola seca o fins i tot rave de rave. En combinació amb aquests components, el prat és un excel·lent remei per al refredat.

A la web, podeu trobar receptes en què s’utilitza el prat per esbandir el nas amb un refredat. Però justament això és millor no fer-ho, així que podeu cremar la mucosa.

Mast en medicina tradicional

La carn en medicina popular s'utilitza per a altres malalties. Per exemple, per a patologies del sistema cardiovascular, es recomana utilitzar-lo en combinació amb vi negre sec (70 g de prat i 30 g de vi es beuen un cop al dia abans del sopar).

Un got de prat no alcohòlic en el qual s’afegeixen fulles de menta fresca i una mica escalfat juga el paper d’un sedant. Actua amb tranquil·litat i normalitza el son.

Per a algunes malalties hepàtiques, beuen prat diluït amb aigua (70 g d’una beguda alcohòlica sense additius en 2/3 gots d’aigua). Es fa una vegada al dia durant qualsevol dels àpats principals.

Contra la deficiència de vitamines de la primavera i la pèrdua de força, ajuda una barreja de prats i cahors que es prenen en proporcions iguals (50 g cadascun).

A més, un got de prat fort barrejat a parts iguals amb vi negre ajuda a combatre les infeccions intestinals. Alguns experts fins i tot consideren que aquest és un bon remei tant per al restrenyiment com per a la diarrea, ja que ajuda a normalitzar el procés de digestió.

Danys i contraindicacions

Tot i que el prat és una beguda de forma natural, presenta diverses contraindicacions. No es pot utilitzar:

• amb diabetis: a causa de l’alt contingut en sucres;
• embaràs i lactància: per l'impacte sobre la salut del nadó;
• la presència de reaccions al·lèrgiques a la mel i altres components;
• malalties del fetge i els ronyons.

Tampoc us heu de deixar emportar amb el prat per a aquells que pateixen gastritis i pancreatitis crònica (i en la forma aguda de la malaltia, aquesta beguda està completament contraindicada).

Per descomptat, en cada cas val la pena consultar un metge perquè no hi hagi sorpreses desagradables en el futur.

Com emmagatzemar correctament el prat

Una de les característiques del prat és que requereix un enfocament especial en termes d’emmagatzematge. Així doncs, el material del contenidor en el qual es guardarà hi té un paper important. El metall no es considera la millor opció, ja que pot entrar en una reacció química amb les substàncies contingudes en aquesta beguda. Per tant, sens dubte no val la pena guardar el prat en una llauna metàl·lica.

Antigament s’utilitzaven per a això bótes de roure. Per descomptat, és aquest tipus de fusta que es considera ideal per a la majoria de begudes amb baix contingut en alcohol, ja que les substàncies que hi figuren participen en la creació del seu sabor i aroma únics. Tot i això, les bótes de roure són cares, poques vegades s’utilitzen en la producció de mel domèstica. Hi ha un analògic més barat d’ells: es tracta de barrils de til·la. Es creu que aquesta raça fins i tot pot accelerar el procés de fermentació.

Tanmateix, si el prat es guardarà en un apartament de ciutat normal, val la pena escollir ampolles de vidre. Generalment, és una opció més pràctica per a la producció de mel domèstica, sobretot si no hi ha massa producte acabat. El vidre no reacciona amb el prat. Es tracta bàsicament d’un material inert. Però és millor triar vidre fosc, sobretot si la beguda es guarda a la nevera.

És important que els rajos de sol no caiguin al prat. En primer lloc, perquè els rajos ultraviolats afecten directament la composició de la beguda, destruint substàncies beneficioses. En segon lloc, amb una exposició prolongada, el sol escalfa l’ampolla i això no és desitjable.

L’emmagatzematge de la temperatura és important per emmagatzemar el prat. Pel que fa a altres begudes baixes en alcohol, + 5 ... 10 ° С es consideren condicions òptimes. Es poden proporcionar si guardeu el prat al soterrani o a la nevera.

Per a l'emmagatzematge i transport a curt termini de productes, també són adequats els envasos de plàstic. Però no podeu conservar-hi una beguda durant molt de temps: es deteriorarà.

Quan es tanca, es pot conservar el prat adequat cuit durant anys. A més, amb l'edat, fins i tot es pot millorar.

Com beure prat

Molta gent pensa que és millor beure prat amb l’estómac buit. Per descomptat, una beguda baixa en alcohol pot tenir un paper d’aperitiu, és a dir, es necessita per millorar la gana, estimular la digestió i alhora accelerar el metabolisme.

És millor beure prat refrigerat. Aquesta opció és especialment bona per a la calor de l’estiu, només cal obrir una ampolla amb cura, sense agitar. Al mateix temps, es pot escalfar una mica a l’hivern, però no massa, perquè és impossible bullir una beguda: això destruirà els nutrients que hi ha.

Tot i que el prat no és una beguda forta, és millor beure-la en begudes petites, sense precipitar-se, a copes petites. No s’accepta berenar-la.

Com fer el prat: receptes

És força difícil fer un prat a casa, sobretot si utilitzeu tecnologies antigues que requereixen un soterrani i una glacera amb règim de temperatura constant, bótes de roure, etc.

Què heu de saber sobre la cuina de prat

El prat preparat correctament ha de ser pràcticament transparent, sense sediments. El seu color depèn de l’ombra de la mel, és a dir, pot variar des del groc pàl·lid fins al marró ambre, semblant un aspecte de sosa dolça. En general, és molt important triar les matèries primeres adequades per a aquesta beguda. La mel per a ell ha de ser certament natural i aromàtica. A més, el prat experimentat us aconsella adquirir varietats lleugeres d’aquest producte (el blanc és especialment apreciat).Però, de fet, això no afecta el gust, i aquesta elecció es deu principalment a la tradició.

Si voleu, podeu triar varietats fosques, per exemple, mel de blat sarraí. Té una aroma pronunciada, amb una lleugera amargor. I alhora és més útil que les varietats lleugeres, ja que conté més ferro.

Cal prestar especial atenció a la qualitat de la mel. Per exemple, la mel líquida a la tardor és força acceptable. Però a la primavera això és una evidència de la deshonestitat del venedor. Per exemple, es fon una mel en un bany d’aigua, cosa que la fa més atractiva, però priva parcialment de les seves propietats beneficioses. Per no parlar del fet que aquest producte pot ser un substitut.

No n'hi ha prou amb triar una varietat de mel, però hauràs de tenir cura de l'equipament. Com que aquí s’assumeix el procés de fermentació, caldrà una sortida de gas. Per fer-ho, es posa una tapa hermètica a l’ampolla de vidre de manera que es pot assegurar un tancament ajustat. Però després es fa un forat a la tapa per on passa una mànega fina. Un dels extrems es deixa en un recipient de manera que quedi per sobre de la superfície de la beguda i l’altre es baixa a una tassa d’aigua. Molts propietaris prefereixen una opció més senzilla; en comptes d'utilitzar una gorra, utilitzen un làtex o un guant de goma ben ajustat al coll. Es fa un forat en aquest guant.

En aquest cas, comproveu el procés de fermentació de la següent manera: heu d’encendre un llumí i portar guants al forat. Si el foc no s’encén amb més intensitat, el procés de fermentació en general es completa, ja que els fums d’alcohol no augmenten de la beguda. Però és una manera força perillosa, cal anar amb compte amb això.

Prada especiada: dues opcions de recepta

Els aficionats a afegir espècies a begudes alcohòliques poden utilitzar la recepta següent: per a 2,5-3 litres d’aigua, aproximadament 1 kg de mel de flors. Aquesta barreja es porta a ebullició, mentre es remena constantment. Després d’això s’hi afegeixen literalment un polsim d’espècies diferents: allspice, canyella mòlta, cardamom, gingebre sec i tallat, la picada d’una llimona, es deixa bullir. Si trobeu llúpols, podeu afegir 5 g d’aquest ingredient.

Quan bull, es forma una escuma a la superfície, que es retira regularment. Després de bullir, el brou es filtra, es refreda, s’hi afegeixen 100 g de llevat (és millor prendre cervesa, però sí que ho facin els habituals). El prat es col·loca en un lloc càlid perquè comenci el procés de fermentació.

L’opció ideal és la presència d’un dipòsit amb segell d’aigua. Podeu comprar-ne un a punt a les botigues, però també hi ha una opció més senzilla: un guant de goma portat al coll. Al cap d’uns quants dies, el prat acabat s’aboca en recipients de vidre i es deixa madurar a un lloc fresc durant dues setmanes més.

Hi ha una altra recepta de prat picant. Es prenen 0,75 kg de mel, un total de 10 g de llevat sec, uns grans dents, 1 culleradeta de nou moscada mòlta, un polsim de canyella, 1 clara d'ou sobre els mateixos 3 litres d'aigua.

La mel i la proteïna es barregen fins que es formi una massa homogènia, després s’aboca amb aigua, es barreja de nou i es posa al foc. Es deixa bullir la barreja, remenant amb regularitat, després es redueix el foc i es deixa coure durant 10 minuts. Després d’això, afegiu-hi espècies, barregeu-ho de nou i deixeu-ho al foc durant una hora, sense tancar la tapa. Durant aquest temps, la barreja ha d’adquirir transparència, uniformitat i bullir fins a la meitat del volum original.

A continuació, la beguda es treu del foc, es filtra amb cura, s’aboca en una ampolla de vidre i només després d’això s’afegeix llevat.

Però hi ha dos punts importants. Quan es cuina la mel, es forma una escuma. S'ha de treure. Abans d’afegir llevat a aquesta barreja, la beguda s’ha de refredar. El fet és que el llevat conté cultius bacterians que moren a alta temperatura.

Tot això es torna a barrejar, es recobreix amb una gasa plegada durant un dia, una tapa o un pany de guant improvisat i es deixa vagar durant un lloc durant dues setmanes a un lloc càlid i fosc.

Meu sense bullir

Per preparar aquesta beguda, necessitareu 5 g d’aigua 400 g de mel de flors, 3 cullerades. cullerades de bones panses, 2-3 llimones fresques, 1 culleradeta de llevat.

Es renten les panses, es renten també les llimones i es tallen a rodanxes, sense oblidar treure les llavors. Tot això es barreja amb la mel en un cassó gran. L’aigua es bull en un recipient separat, després es refreda lleugerament i s’aboca la matèria primera preparada. Es barreja constantment fins que la mel es dissolgui completament. Quan la composició s’assembla a la llet fresca a la temperatura, s’hi afegeix llevat diluït en aigua. Aquesta barreja es deixa en algun lloc en un lloc càlid i sense llum durant un dia. Podeu entendre que el procés de fermentació ha començat, perquè començaran a surar els trossos de llimona i les panses.

Quan s’iniciï el procés, serà possible embotellar el prat, després de passar-lo pel formatge. Aquestes ampolles es segellen hermèticament i s’emmagatzemen, com s’ha descrit anteriorment, en un lloc fosc i fresc. Es creu que al cap de dues setmanes estarà llest per al seu ús, aquest és el jove prat descrit anteriorment.

Monestir de Mead

Si aconsegueixes arribar a uns conos secs de llúpol, podeu preparar el prat del monestir. 3 kg d’aigua agafem 1 kg de mel i barregem bé. A continuació, poseu la beguda a foc lent i bulliu a poc a poc durant 3 hores. Després d’això, agafeu 2 culleradetes de llúpol picat en sec, emboliqueu-ne amb gasa, fent que sigui com una bossa, cuineu-ho durant 1 hora més. Després d’això, es treu el prat del foc, es passa per un filtre i s’aboca a un recipient preparat (només omplint-lo no completament, sinó per 4/5 del volum). A continuació, la beguda es posa en un lloc fosc i càlid durant 1-2 dies més per estimular la fermentació. Si poseu un guant al contenidor i feu un forat, s’escoltarà el seu: aquest és el procés de fermentació. Quan el sorell s’atura, s’aboca a la beguda altres 100 ml de te negre sense sucre però fort i es passa per gasa plegada en 3 capes. El prat acabat s'embotella i es tapona. Es recomana insistir en un lloc fresc durant 1 any.

Cirera

Aquesta beguda està feta sense llevat. Preneu 4-5 kg ​​de cirera salada i 2 kg de mel per 1 litre d’aigua. Primer es bull el xarop de mel, diluint la matèria primera amb aigua i transferint-la primer a una paella esmaltada. S'aboca la cirera en un recipient de vidre amb un coll estret (abans es treuen les llavors). Refredeu el xarop de mel i tireu-hi cirera. L’àcid contingut a les baies inicia el procés de fermentació: durarà tres dies, després dels quals es filtra la beguda, s’aboca en ampolles, es tanca amb tapes o taps i es posa en un lloc fresc.

El prat de nabiu es fa d’una manera similar, només s’hi afegeix més aigua i menys baies. Si no insistiu durant 3 dies i el beu gairebé immediatament després de refredar-se, no es produirà la fermentació i obtindreu un refresc.

Fets interessants sobre el prat

1. Antigament, el prat es conservava exclusivament per a ocasions especials. I això no és d’estranyar, perquè en aquells dies la beguda estava preparada durant molt de temps. L'anomenada mel es va deixar en una bóta de roure soterrada al terra durant 15 a 40 anys (i algunes fonts indiquen que són fins a 50). La mel trepada es va preparar amb més rapidesa, ja que en aquests casos se li va afegir llúpol, però va trigar almenys 3 anys. També hi havia l’anomenada mel bullida - es preparava com la cervesa - primer es va portar la barreja a ebullició, després es va afegir el llevat - per exemple, pot ser pa negre.
2. La carn es preparava en bótes. I l'expressió "volar a la pomada" és només d'aquells temps llunyans. Per a la producció d’envasos de fusta en aquesta època es va utilitzar resina negra. En bótes de gran qualitat, les juntes estan molt ajustades entre si.Però en els envasos mal elaborats a través de la bretxa de les juntes, es podia endinsar una mica de resina, i fins i tot una quantitat microscòpica d’aquest líquid amb un gust punxent era suficient per espatllar tot el volum de la beguda. I això es va revelar després de molts anys de maduració.
3. La cara costosa mel va ser substituïda gradualment per altres begudes. El fet que l'estat i l'església monopolitzessin la producció també van tenir un paper aquí. Bé, llavors va aparèixer el vodka i va fer ombra a les begudes menys fortes en el dur clima rus.

Foto del Mead