Oli de soja: beneficis i perjudicis per a la salut

L’oli de soja és un producte valuós per als humans, tot i que a Rússia no és gaire freqüent en l’actualitat. Conté una gran quantitat de greixos saludables, vitamines, antioxidants, lecitina i fitohormones. Es produeix amb finalitats alimentàries, industrials i agrícoles. Aquesta espècie ocupa el primer lloc en termes de producció entre tot tipus d’olis vegetals.

El petroli de soja va començar a produir altres 3 mil anys aC. Els xinesos van descobrir per primera vegada aquest producte per ells mateixos, com ho demostren els antics escrits trobats pels arqueòlegs. A l’antiga Xina, la soja era el principal aliment, i és popular entre la població moderna del país. A Europa, la soja s'ha començat a conrear a finals del segle XIX, tot i que els volums de producció d'aquesta planta són actualment força elevats.

Característica general

L'oli natural de soja d'alta qualitat s'extreu mitjançant premsat. Aquest producte té una tonalitat marronosa, un sabor ric i un aroma semblant a un nutty. L’oli refinat perd no només substàncies beneficioses, sinó també sabor. Gairebé no té olor, sabor ni color, sovint caracteritzat per una tonalitat rosada i verdosa.

L’oli de soja s’utilitza àmpliament en cuina de diferents països, també forma part d’algunes receptes de medicina tradicional, s’utilitza en la creació de cosmètics i producció industrial. Per la seva versatilitat, aquest producte natural s’afegeix a una gran varietat de plats, que van des de la carn i acabant amb postres i pastisseria.

Composició i contingut en calories

L’oli de soja té una rica composició de vitamines i minerals. Inclou una gran quantitat de vitamina E, C, així com àcids calci, magnesi, sodi, fòsfor, oleic, linoleic i palmític. Això ha convertit l’oli de soja en un dels aliments més valuosos per als humans. Tanmateix, té una quantitat elevada de calories: 886 kcal per 100 g.

Propietats útils de l’oli de soja

Prestació general

L’oli de soja té una sèrie de propietats beneficioses per a l’organisme:

1. Pot reduir el risc d’atacs cardíacs i accidents cerebrovasculars, tenint un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular.
2. Disminueix el colesterol en sang.
3. S'utilitza per a malalties dels ronyons, fetge, aterosclerosi i fins i tot oncologia.
4. Efecte positiu en la potència i la formació del fluid seminal.
5. Promou l’establiment de processos digestius.
6. Augmenta la immunitat i la resistència corporal als refredats.
7. Activa el metabolisme, contribuint així a la pèrdua de pes.
8. Promou l’establiment de processos digestius.
9. Reposa les reserves de vitamines A, C, P, així com alguns oligoelements i àcids grassos essencials.

Per a dones

El cos femení, en major mesura que el cos masculí, necessita rebre constantment greixos saludables. En aquest sentit, l’oli de soja és un dels millors aliments. Ha de ser consumida per dones amb un cicle irregular, alteracions del sistema hormonal i el curs complex de la síndrome premenstrual. L’oli de soja també és útil per planificar l’embaràs, ja que compensa la manca de vitamines i minerals essencials al cos.

L’oli de soja ha d’incloure les dones en la seva dieta i per allargar la seva pròpia joventut i bellesa. A causa del seu alt contingut en vitamina E, aquest producte redueix les arrugues visibles, fa que els cabells siguin més sans i brillants, i les ungles fortes.També es coneix el fet que l’oli de soja és capaç d’evitar el desenvolupament d’oncologia en les dones, però en aquest cas és important utilitzar només un producte premsat en fred de gran qualitat no refinat.

Per als homes

L’oli de soja és molt beneficiós per als homes. A més del fet que replega les reserves de vitamines i altres substàncies útils a l’organisme, aquest tipus d’oli vegetal afecta de forma favorable a la glàndula prostàtica i, a més, augmenta la potència, millora la qualitat de l’esperma i redueix el risc de desenvolupar càncer de pròstata. L’oli de soja també té un efecte positiu en el sistema hormonal mitjançant la regulació de la producció d’hormones masculines.

Atès que l’oli de soja, com altres tipus de greixos, és un producte amb un gran valor energètic, es recomana utilitzar-lo per a homes el treball dels quals s’associa a estrès físic i mental greu, així com per a esportistes i aquells que busquen guanyar pes.

Durant l’embaràs

Gairebé tot tipus d’olis vegetals poden ser utilitzats per dones embarassades. Contenen molts minerals i vitamines necessaris per al cos de la futura mare i del fetus en desenvolupament. A més, és preferible que les dones embarassades utilitzin greixos vegetals en lloc de greixos animals, ja que són més ben absorbides pel cos sense carregar el fetge i els òrgans del tracte gastrointestinal. De tots els tipus d’olis vegetals, la soja té un grau d’utilitat més elevat.

No tingueu por de l’alt contingut en calories de l’oli de soja, ja que la dosi diària d’aquest producte és només d’1-2 cullerades, que no és superior a 300 kcal. Però, juntament amb aquestes calories, el cos de la mare rebrà una gran quantitat de substàncies molt útils: àcids grassos insaturats, fosfolípids, olis essencials, vitamines, etc.

L’ús regular d’aquest producte natural contribueix al desenvolupament adequat del sistema cardiovascular, nerviós i circulatori del nadó, i també afecta positivament la formació del cervell i dels teixits ossis.

En el moment de la lactància

Els productes de soja, inclòs l’oli de soja, són molt valuosos per a una mare i un nadó lactants. Tot i que a Rússia l’ús de soja no està tan estès com als països occidentals, el petroli de soja es pot trobar a moltes botigues de queviures.

L’oli de soja conté àcids grassos essencials, vitamines E, P, C i oligoelements (magnesi, ferro, calci, sodi, fòsfor), importants per a l’organisme d’una dona que està alletant un bebè, així com per al nadó.

Per descomptat, abans d’incloure productes de soja al menú, una mare lactant s’ha d’assegurar que no és al·lèrgica a ells. Per fer-ho, podeu provar unes gotes d’oli de soja al matí i traçar la reacció durant tot el dia. Si hi ha problemes digestius, erupcions i altres símptomes negatius en la mare i el nadó, podeu augmentar la dosi fins a 1-2 ceps. al dia.

Per a nens

La soja, així com els productes que se n’obtenen, inclòs l’oli, són molt útils per al cos del nen. De vegades, els pares tenen por d’incloure aquest producte en la dieta dels fills, perquè creuen que tota la soja està modificada genèticament. Per descomptat, la part principal de la soja cultivada al món pertany realment a transgènics, però segons la legislació de la Federació Russa, les varietats modificades genèticament, així com els productes elaborats a partir d’aquests, estan prohibides per a la venda. El més important és aconseguir un producte de gran qualitat que s’hagi demostrat al mercat en el punt positiu.

L'oli de soja es pot començar a introduir en la dieta del nen abans que arribi a l'edat d'un any. Podeu afegir el producte a les farinetes, puré de verdures o altres plats, començant per unes gotes i passant a la normalitat de forma gradual: 1-2 c. al dia.

L’oli de soja té les següents propietats positives per al cos del nen:

• augmenta la immunitat, la resistència al refredat i malalties víriques;
• elimina les toxines del cos;
• estabilitza el sistema nerviós;
• augmenta l’eficiència del cervell;
• regula el treball del tracte gastrointestinal.

Al menú infantil, heu d’incloure només oli no refinat, així com no processat tèrmicament, ja que en aquest cas s’hi emmagatzemaran totes les substàncies útils. És important tenir en compte la intolerància i els efectes secundaris de l’ús del producte. Si n’hi ha hagut, heu d’aturar immediatament.

En perdre pes

La base per a la pèrdua de pes amb èxit és l’observança correcta de la proporció de BZHU (proteïnes, greixos i hidrats de carboni), així com el contingut calòric de la dieta, calculat tenint en compte l’altura, el pes, l’edat i l’activitat física. Es tracta de veritats senzilles que és important conèixer i observar. El menú d’aquells que perden pes hauria d’incloure no només verdures baixes en calories, fruites, pit de pollastre i formatge cottage baix en greixos, sinó també productes que continguin greixos i vitamines saludables, com l’oli de soja.

Com que qualsevol oli vegetal té una quantitat elevada de calories, cal afegir-les en petites quantitats. Suficient 10-30 g d’oli de soja al dia amb una dieta per compensar la manca de greixos i vitamines saludables al cos, així com per mantenir el bon funcionament del sistema hormonal, que és especialment important per a les dones que planifiquen un futur embaràs.

En baixar de pes, podeu afegir una mica d’oli de soja a amanides, cereals i altres plats. Tanmateix, heu d'escollir oli no refinat, ja que conté un màxim de substàncies útils. També heu de recordar que els olis no refinats no estan sotmesos a tractament tèrmic, per la qual cosa cal utilitzar-los frescos.

Oli de soja en medicina

L’oli de soja, gràcies a una àmplia gamma de propietats beneficioses, s’utilitza com a part dels medicaments, així com en les receptes de medicina tradicional. Té els efectes següents:

• augmenta el metabolisme;
• elimina toxines i toxines del cos;
• estabilitza el sistema nerviós;
• rejoven;
• disminueix el sucre en sang i el colesterol dolent;
• augmenta la immunitat;
• millora la funció cerebral;
• regula l’activitat del tracte gastrointestinal.

Totes aquestes propietats són característiques exclusives de l’oli de soja no refinat, per la qual cosa només s’han d’utilitzar aquestes varietats en receptes de medicina tradicional.

Amb varices

Per al tractament de varices, s’utilitzen diversos olis vegetals, inclòs la soja. La forma més eficaç d’utilitzar oli per a varices és aplicar compreses. Això requerirà 1-2 cullerades. oli de soja no refinat i 3 grans d'all picades. Els ingredients es barregen, s’apliquen a un lloc adolorit i s’enganxen. Mantingueu aquesta compressa el màxim temps, calent. Repetiu el procediment cada dia durant una setmana, després feu un descans durant 2-3 setmanes i realitzeu el curs de nou.

Per al restrenyiment

En presència d’una condició tan desagradable com el restrenyiment, podeu utilitzar la recepta de medicina alternativa basada en l’ús d’oli de soja. Per regla general, es pot esperar l’eliminació del restrenyiment al cap de 5-6 hores després de menjar l’oli, però és important dur a terme el procediment de tractament correctament.

Per desfer-se del restrenyiment, heu de beure 1 cullerada. oli de soja de dejuni, podeu esmorzar mitja hora després del procediment. A causa del seu efecte laxant suau, l’oli eliminarà el restrenyiment, a més de saturar el cos amb moltes substàncies útils. Podeu utilitzar oli de soja per a aquests propòsits de manera continuada, certament no provocarà danys. Per descomptat, heu de tenir en compte les característiques de la vostra salut, així com la presència o absència d’intolerància individual als components de l’oli de soja.

Amb diabetis

Els diabètics poden consumir oli de soja i s’ha d’incloure a la dieta a raó de 0,9 g per 1 kg de pes. En aquesta quantitat, el petroli no només és segur, sinó que també és beneficiós. Té la capacitat de disminuir el sucre a la sang per la manca de sacarides i midó en la composició. L’ús regular d’aquest producte per a la diabetis pot reduir els símptomes de la malaltia, així com millorar el benestar del pacient en general.

Oli de soja en cosmetologia

Moltes dones es queixen de pell seca, pèrdua de cabell i extrems. Per eliminar aquests problemes, heu d'utilitzar olis vegetals. L’oli de soja s’utilitza àmpliament en la fabricació de màscares casolanes per al cabell i la pell. No fa mal si seguiu les recomanacions per al seu ús. Considereu les màscares més efectives per a la pell i el cabell amb oli de soja.

Per la cara

1. Màscara d'ajust: ratlleu mitja poma i patata mitja en una ratlladora fina, barregeu-ne la massa resultant amb 1 cullerada. oli de soja i aplicar sobre la pell de la cara. Mantingueu la màscara durant 20 minuts i, després, esbandiu amb aigua tèbia. Els ingredients inclosos en la composició ajuden a netejar la pell de les cèl·lules mortes, a més d’aconseguir l’efecte de rejoveniment i l’apretament.
2. Una màscara de soja, ametlla, oli de coco (5 gotes cadascuna) i mel líquida (1 cullerada) ajudaran a desfer-se de l’acne i altres erupcions. Barregeu tots els ingredients, apliqueu-ho a la cara i deixeu-ho 20 minuts, i després esbandiu.
3. L’oli de soja pot millorar el remover. Per fer-ho, afegiu-hi unes gotes a una llet netejadora i agiteu-la. L’oli proporcionarà una millor eliminació del maquillatge, a més de suavitzar i hidratar la pell.
4. La màscara per a pells sensibles inclou oli de soja i d'oliva (en proporcions iguals) i una petita quantitat de concentrat de camamilla (unes gotes). La composició s’ha d’aplicar a la cara i després esbandir amb aigua tèbia al cap de 20-30 minuts.
5. Màscara facial nutritiva per a cura de la llar: no més ni menys que 1 cullerada barregeu oli de soja amb la mateixa quantitat de crema agra i mel. Agiteu els components a fons, apliqueu-los a la pell neta, deixeu-ho uns 15-20 minuts, esbandiu amb aigua tèbia.

Pels cabells

1. Màscara per al cabell trencadís i sec: afegiu 40 ml d’oli de soja a la mateixa quantitat d’oli de ricí, 3 gotes d’èter d’encens i barregeu-ho bé. Escalfeu la composició resultant en un bany d’aigua a un estat càlid, però no calent, apliqueu-la al cabell al llarg de tota la longitud, emboliqueu-la amb polietilè i una tovallola. Mantingueu la màscara almenys 30 minuts, podeu 2 hores, i després renteu-vos els cabells de la manera habitual.
2. La màscara curativa consisteix en 15 ml d’oli de soja, 30 ml d’oli de bardana, 5 ml de suc de llimona. S'han de combinar tots els ingredients, aplicar-los al cabell des de les arrels fins als extrems, mantenir durant una hora i esbandir. Aquesta màscara ajuda a enfortir els cabells neutralitzant els efectes de factors tan nocius com l’ús d’un assecador de cabell, trucs, una exposició prolongada al sol, etc.
3. La màscara nutritiva per al cabell de la nit consisteix en només dos ingredients: oli de soja i alvocat. La quantitat d’oli depèn de la longitud i la densitat del cabell, però tots dos s’han de prendre en proporcions iguals. La màscara d’oli s’ha d’escalfar en un bany d’aigua a un estat càlid, cosa que millora la penetració de nutrients a les escames del cabell. Apliqueu la màscara a les arrels amb moviments de massatge, així com al cabell al llarg de tota la longitud, posant especial atenció en les puntes. Després d’uns quants procediments, l’efecte d’utilitzar aquesta màscara es farà evident a simple vista: s’eliminarà el problema de les puntes dividides i el cabell es tornarà més sa i brillant.
4. És fàcil d’utilitzar la màscara amb oli de soja (1 cullerada) i rovell (1-2 unitats). El nombre d’ingredients especificat per combinar, s’aplica al cabell al llarg de tota la longitud, s’embolica amb una tovallola de bany i es deixa una hora. Després, renteu-vos els cabells com sempre. Aquesta màscara afavoreix un creixement ràpid del pèl i evita la pèrdua de cabell.
5. La màscara és “plastificant”. Per a la seva fabricació, caldrà els següents ingredients: 1 cda. gelatina, 1 cullerada vinagre de sidra de poma i 1 cullerada oli de soja. Barregeu tots els components, primer s’ha de diluir la gelatina segons les instruccions del paquet. Apliqueu la composició resultant als cabells, que després s’emboliquen en film aferrat i s’emboliquen en una tovallola de terri. Mantingueu la màscara durant 30-40 minuts i renteu-vos bé els cabells. Després de la primera aplicació, els cabells es tornaran sedosos, brillants i obedients.

Aplicació de cuina

En la cuina, s'utilitza oli de soja refinat i no refinat.S'utilitza a escala industrial com a conservant per a l'elaboració de diversos productes, així com per a la producció de greixos vegetals sòlids, margarines i escampats.

Amb finalitats alimentàries, és millor utilitzar oli de soja no refinat, ja que conté moltes substàncies útils, que no es poden dir sobre refinades. L’oli de soja va bé amb les verdures, de manera que podeu assaonar-les amb amanides diverses o afegir-lo al cereal del matí, cosa que el farà més nutritiu, saludable i saborós.

L’oli refinat es pot consumir no només en la seva forma crua, sinó també sotmès a tractament tèrmic. Així, en ell podeu fregir peix, carn, afegir a la cocció i fer treballs casolans. L’oli de soja complementa plats familiars amb nous sabors, amb la seva ajuda poden escampar d’una manera nova.

És possible fregir amb oli de soja

Hi ha un mite que és impossible fregir en oli de soja, ja que durant el tractament tèrmic allibera cancerígens, i les substàncies beneficioses desapareixen. Tanmateix, això només s'aplica al producte no definit, i pel que fa al producte refinat depurat, podeu fregir-ne qualsevol producte, inclosos carn, peix, verdura, etc.

Danys i contraindicacions

Hi ha molts mites al voltant de l’oli de soja que fan que molta gent tingui por d’incloure aquest producte en la seva dieta. De fet, l’oli de soja, autoritzat a la venda a Rússia, és completament segur per als humans i es pot utilitzar amb finalitats culinàries, cosmètiques i medicinals. El mite més comú de que tota la soja està modificada genèticament ja fa temps que es va eliminar. Per descomptat, la part principal conté OGM, però a Rússia, el petroli de soja modificat genèticament està prohibit per a la seva venda, queda triar una marca contrastada i fiable.

La soja, així com els productes que s’elaboren, estan prohibits l’ús per a persones amb intolerància individual als components d’aquesta planta. En efecte, es troba una al·lèrgia a la soja, però poques vegades. Per tant, l’oli de soja es pot incloure al seu menú per a aquells que no siguin al·lèrgics a aquest producte.

L’oli de soja s’ha de consumir amb moderació, com passa amb qualsevol altre aliment. Té un contingut calòric força elevat i, per tant, pot provocar un augment de pes. Però fins i tot les persones que vulguin baixar de pes, podeu utilitzar oli de soja, tot observant una mesura raonable. Una cullerada de mantega en les farinetes i la segona en amanida és una norma acceptable, que no només no perjudicarà la salut, sinó que també reomplirà el subministrament de nutrients al cos.

Com triar i emmagatzemar

Les botigues de queviures modernes ofereixen una àmplia selecció d’olis vegetals. Sovint podeu trobar soja. Com que per als russos aquest producte no és gaire familiar i estès, molts poden tenir dificultats per triar. Per no equivocar-se en la compra d’oli de soja, cal tenir en compte algunes característiques d’un producte de qualitat.

L’oli real no refinat, per regla general, té una tonalitat marró, mentre que a l’ampolla no hi hauria d’haver sediments ni altres impureses. És millor triar oli en envasos de vidre, de manera que es conserva millor i es conserva el gust. L’oli no refinat de soia sol tenir un color verdós, però més transparent que no refinat.

Com la resta de productes, l’oli de soja requereix unes condicions d’emmagatzematge determinades. La vida útil dependrà de la varietat i del mètode de producció. Així doncs, l’oli obert de soja es pot conservar a la nevera no més de 3-5 mesos i, si el paquet no s’obre, aquests períodes s’allarguen fins a 1-1,5 anys. Com a lloc d’emmagatzematge, podeu utilitzar no només una nevera, sinó també gairebé qualsevol habitació.

L’oli s’ha de guardar en un recipient de vidre enfosquit, també és important observar les condicions següents:

• l’habitació ha d’estar seca;
• cal triar un lloc on no hi haurà accés a la llum directa del sol;
• L’oli de soja no agrada els canvis bruscos de temperatura;
• el producte no s'ha de congelar.

Amb subjecció a les condicions anteriors, l’oli de soja conservarà totes les substàncies beneficioses, així com el gust. Però si incompliu els requisits per a les condicions d’emmagatzematge, es pot deteriorar: es torna amarg i suau.

Fets interessants sobre la soja

1. La soja és un producte universal. A tot el món s’utilitza a la indústria alimentària com a additiu a la carn, la fleca, els lactis i altres productes. Gairebé qualsevol producte es pot fer a base de soja, que serà difícil de distingir de l'original, alhora que s'afegeixen sabors, colorants i substàncies adequades per donar la consistència desitjada.
2. La proteïna de soja és la més digerible, que no és característica d’altres productes proteics d’origen vegetal. En aquest sentit, la soja fins i tot competeix amb la carn i el peix.
3. La soja conté gairebé tots els elements importants per al cos: potassi, calci, iode, fòsfor, magnesi, coure i silici.
4. La soja germinada conté un gran nombre d’anomenats oligosacàrids - fibres dietètiques especials que són difícils d’absorbir per l’organisme. En aquest sentit, la soja germinada pot causar flatulències i dolor abdominal.
5. El producte més popular elaborat amb soja és la salsa de soja.
6. La soja pot evitar el desenvolupament de malalties oncològiques en les dones en el cos. Aquest fet va ser confirmat per científics del Centre de Recerca contra el Càncer de Fred Hutchins.
7. La soja es va conrear per primera vegada fa uns 5-7 mil anys.
8. A Europa, la soja es va conrear a escala industrial només a finals del segle XIX.
9. Per preparar suculents bistecs de soja, cal remullar-les en un brou vegetal amb espècies i, després, fregir-les amb l'addició d'oli a foc alt.
10. El producte "plantetes de soja" està molt estès a Rússia, però, sota aquest nom, sovint no es ven mesa, sinó brot de puré.
11. Cada any es cultiven 300 milions de tones de soja a tot el món, un terç dels quals es troba als Estats Units i al Brasil.
12. La líder en termes de producció de soja és la Xina.
13. La soja s'utilitza en molts països com a alimentació animal.

Foto de l’oli de soja