Adjika: sundhedsmæssige fordele og skader

Adjika er en brændende krydret abkhasisk krydderi med peber, hvidløg og forskellige krydderier. Så i det sydlige køkken føjes adjika til varme og kødretter, endda melon krydres med det. Ifølge legenden optrådte en sådan delikatesse for et par årtusinder siden, da ikke alle havde råd til at tilføje salt til mad. I de bjergrige regioner fremstilles denne dag i dag efter den gamle metode - ved at slibe alle ingredienser, der er tørret i solen med to sten.

Adjika er kendetegnet ved mange nyttige egenskaber, der er kendt af mange. Det tilberedes ved hjælp af naturlige ingredienser, derfor kan det kun skade mennesker i undtagelsestilfælde.

Sammensætning og kalorieindhold

Hvert år opdager forskere alle de nye helbredende egenskaber ved varm peber. Ud over den høje koncentration af askorbinsyre i disse grøntsager har de stadig et stærkt antibiotikum af naturlig oprindelse - capsacin. Jo skarpere peber, jo større er indholdet af dette stof i det. Periodisk optagelse af en sådan grøntsag i kosten hjælper med at forbedre aktiviteten i alle organer, styrke negle og hårvækst. Alkaloider blev fundet i sammensætningen af ​​det akutte foster, der giver bedre assimilering af mad, og dets individuelle komponenter vil endda hjælpe med at lindre stress og stimulere bloddannelsen.

En anden ingrediens, der bruges til at give adjika en lys smag og aroma er koriander. Dette produkt fremskynder metaboliske processer, har anthelmintiske egenskaber og har en sårhelende, koleretisk, antitumoreffekt. Denne komponent hjælper også med at tackle buksethed og hjælper med at fjerne overskydende væske fra kroppen.

Hvidløg, uden hvilken det også er umuligt at forestille sig en sådan skål, er et naturligt antiviralt middel. Derudover aflaster en sådan plante kroppen af ​​stafylokokker og dysenteri-bacillus. Hvidløg hjælper også med at ødelægge skadelig gær og rense blodkar.

Alle disse sammensatte adjika tillader ikke kun at få en velsmagende og duftende krydderi, men også til gavn for den menneskelige krop. Til fremstilling af adjika anvendes kun naturlige ingredienser. Dette er dens værdi.

Afhængigt af sammensætningen findes vitamin A, E, PP i adjika. Af mineraler er der jod, zink, jern, magnesium, natrium og andre.

Denne krydderi er kendetegnet ved lavt kalorieindhold. Så i 100 g forbinding indeholder kun 55-60 kcal, hvilket gør det muligt at bruge det selv med en diæt. I den samme mængde adjika er der ca. 2 g protein, ca. 8 g kulhydrater og ca. 3 g fedt.

Hvad er nyttigt adjika

Generel fordel

Adzhika er kendetegnet ved mange nyttige egenskaber, der har en positiv effekt på den menneskelige krop og styrker den. Dette sikres af de værdifulde egenskaber, som naturlige ingredienser besidder i krydderiet. Således stimulerer det appetitten, har en gavnlig effekt på fordøjelsesprocesserne og regulerer stofskiftet. Derudover har et sådant produkt en opvarmende virkning, styrker den beskyttende funktion af kroppen, fungerer som et antiviralt og bakteriedræbende middel. En sådan behandling er også i stand til at rense blodkar af kolesterolaflejringer.

Adjika betragtes som et fremragende værktøj, der hjælper med at forbedre trivsel med forkølelse. Komponenterne i dette produkt bidrager til at øge energipotentialet.

For kvinder

For det svagere køn er produktet nyttigt, idet det har en gunstig virkning på processerne med fordøjelse af mad og også tilvejebringer regulering af metaboliske processer. Dette gør det muligt at bruge det i mad, selv med en diæt, der er designet til at reducere vægten. Også denne bandage hjælper med at lindre følelsesmæssig stress, forbedrer ydeevnen af ​​indre organer. Derudover stimulerer krydderi-ingredienser hårvækst og styrker negleplader.

For mænd

Seksuel impotens hos repræsentanter for det stærkere køn forekommer under stillestående processer i bækkenområdet. Da blodcirkulationen forstyrres i denne del, når den nødvendige mængde blod ikke kønsdelene, hvilket provoserer nedsat styrke. Adjika har en positiv effekt på kredsløbssystemet, hjælper med at rense blodkarene af farlige kolesterolplakker, hvilket fører til normalisering af blodgennemstrømningen.

Ifølge sexologer øger abkhasisk sauce det seksuelle lyst og øger varigheden af ​​samleje. Men for at opnå en sådan effekt bør du ikke spise krydderier i sin rene form med skeer. Det er tilstrækkeligt at regelmæssigt tilføje sådan forbinding i små mængder til hovedretter.

Under graviditet

I drægtighedsperioden er kvinden kontraindiceret i brugen af ​​et sådant produkt. Ethvert krydret krydderi kan forårsage for tidlig fødsel eller endda forårsage spontanabort.

Ved amning

Mødre bør heller ikke bruge denne sauce under amning. Dette kan skade barnets stadig skrøbelige krop.

For børn

Mavetarmkanalen hos børn fungerer ikke, som den gør hos en voksen. Brug af adjika af et barn, der ikke har et fuldt dannet fordøjelsessystem, kan føre til metaboliske forstyrrelser samt forårsage udvikling af patologier i fordøjelseskanalen. Derfor bør børn under 12 år ikke få en sådan krydret krydderi.

Når man taber sig

Som du ved stimulerer adjika appetitten. Dette er blevet bevist på får. På samme tid blev salt og peber blandet og givet til dyrene, hvilket resulterede i, at de spiste intenst og fik vægt. Men på samme tid hjælper denne sauce med at fremskynde fordøjelsen. Derfor spises mad, der spises med adjika, hurtigt uden at blive fedtaflejringer. Følgelig kompenseres et produkts evne til at få appetit af en forbedring i materialemetabolismen og kan ikke fungere som et negativt kendetegn ved en bandage.

Fadet er lavt i kalorier. Det har et lavt proteinindhold, det fører ikke til muskelopbygning. Denne krydderi kan bruges i en diæt til vægttab.

Adjika er rig på vitaminer, mineraler og fibre, så det kan bruges selv i diæt for mennesker med diabetes.

Skader og kontraindikationer

På trods af alle de positive egenskaber ved produktet har adjika stadig en bestemt og skarp smag. Af denne grund kan dets forbrug i nogle tilfælde kun skade kroppen. Så en sådan sauce er kontraindiceret ved akut nyre- og leversvigt. Gastrointestinale sygdomme er også en begrænsning af brugen af ​​godbidder. I tilfælde af gastritis, colitis eller mavesår kan adjika kun forværre patientens tilstand, da resultatet vil være irritation af slimhinderne i fordøjelseskanalen.

Med CCC's patologier bør adjika også opgives. Det er kun nyttigt for hjerte og blodkar, hvis de ikke er påvirket af forskellige patologier. I andre situationer kan det forårsage alvorlig skade.

Varme peberfrugter kan øge blodtrykket, så hypertensive patienter bør bedre kaste en sådan sauce eller minimere dens anvendelse.

Gravide kvinder, unge mødre såvel som børn under 12 år bør heller ikke bruge et sådant produkt til mad.

Overtræd ikke disse anbefalinger og risikere dit helbred.

Sådan lagres adjika korrekt

Klar adjika skal opbevares på et koldt sted, helst i køleskabet.Imidlertid klager husmødre ofte over, at nogle gange et sådant produkt opbevares endnu mindre end en måned. Sådan tidlig gæring kan være forårsaget af, at råt vand eller snavs trænger ind i saucen eller ved hjælp af grøntsager af lav kvalitet.

I sin rå form er skålen meget velsmagere, og tilberedning er den meget lettere, men i dette tilfælde kræver tilberedning af grøntsager og de anvendte greens, nemlig vask og tørring af dem, særlig opmærksomhed. Kusma kan forblive i bladens bihuler. Hvis der er nogen tvivl om varigheden af ​​opbevaring af bandagen, anbefales det at tilføje flere tabletter acetylsalicylsyre til det - med en hastighed på 1 tablet aspirin pr. 1 liter krydderi. Du kan også bruge eddike eller vodka som konserveringsmiddel.

Adzhika kan opbevares i plastflasker. Før du tilstoppes, hæld lidt solsikkeolie til konservering.

Hvis du vil opbevare sausen uden køleskab, anbefales det at koge emnet grundigt og i lang tid, inden du udfylder sterile beholdere. Denne procedure øger produktets holdbarhed.

Er det muligt at fryse

For at øge adjika's holdbarhed kan du bruge frysning i fryseren. Yderligere afrimning skal udføres i køleskabet.

Med denne lagringsmetode kan du bruge flere indstillinger. F.eks. Kan adjika tappes og fryses. Dagen før brug skal det placeres i køleskabet, hvor det fryser. Du kan også fryse en sådan sauce i små dele efter at have spredt massen på silikoneforme. Det frosne produkt kan derefter overføres til en pose og anbringes i fryseren.

Sådanne metoder hjælper med at bevare friskheden af ​​grøntsagssauce selv om vinteren.

Sådan tilberedes adjika: opskrifter

For at diversificere smagen på selv de enkleste retter bruges forskellige krydderier og saucer. En af disse saucer er adjika. Det kan bruges sammen med side retter og kødretter. I dag fremstilles en sådan skål ved hjælp af en lang række produkter, som giver dig mulighed for at få en unik smag. Hvert folk i Kaukasus, især hver elskerinde, har sine egne hemmeligheder med at forberede en sådan godbid. Uanset hvilke ingredienser der bruges, er adjika derfor fantastisk. Det vigtigste ved krydderier er stadig spiciness.

Fra tomat

Så den enkleste måde at tilberede adjika består af flere komponenter. Denne mulighed er velegnet til kødretter eller pasta. For at forberede produktet har du brug for 2 kg tomatfrugter, 1 kg paprika, 2 varme peber, 100 g hvidløg og den samme mængde granuleret sukker, 1 spsk. bordsalt, et halvt krus vegetabilsk olie og så meget eddike.

Skyl først mad. Tomater er opdelt i fire dele. Skræl sød peberfrugter fra frø og stilke og skær i strimler, bitter - vilkårligt. Skræl hvidløg.

Derefter hugges grøntsagerne i en blender. Du kan bruge en kødslibemaskine. Læg den resulterende masse i en skål og sæt den på lav varme i 40-45 minutter. På dette tidspunkt kan du klargøre beholderen ved at sterilisere den.

10 minutter før tilberedning tilsættes sukker og salt samt olie og eddike. Tilsæt hvidløgskomponenten 5 minutter før sluk. Saucen er klar, den kan hældes i sterile beholdere og rulles sammen med låg.

Af courgette

Ingredienser: 0,4 kg ung zucchini, 0,3 kg tomater, 2 stykker sød peber, 0,5 tsk. malet rød og sort peber, 6 hvidløgfedder, 1 tsk salt, 40 ml eddike, 2 spsk. solsikkeolie (du kan bruge en olivenanalog). Ca. 600 ml adjika opnås fra den angivne mængde produkter.

Først skal du skylle grøntsagerne, rense dem fra frø, stilke og slib i en kødslibemaskine. Hæld den knuste blanding i gryden og læg på flisen. Efter kogning, reducer ilden til et minimum, og lad det simre i ca. en halv time, indtil ca. en tredjedel af den tilgængelige væske er fordampet. Indfør derefter presset hvidløg, sort og rød peber og salt. Til sidst hældes eddike og olie. Kog saucen nu i yderligere 10-15 minutter under omrøring regelmæssigt. Pak varm adjika i sterile krukker, kork. Efter afkøling af sømmen skal du overføre til pantry til langtidsopbevaring.

stikkelsbær

En meget enkel opskrift på madlavning af adjika er stikkelsbærsauce. For at lave en sådan behandling skal du bruge 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, en halv bælg chili-peber, 1 paprika, 3 kopper stikkelsbær, et hoved hvidløg, basilikum samt urter og salt efter smag.

Fremstillingsprocessen består i at forberede alle ingredienser. Det er, først skal du vaske alt, fjerne affald, kviste, frø. Skyl greenerne grundigt, så der ikke er snavs tilbage på bladene. Slib alle komponenter i en blenderskål, og tilsæt derefter krydderier efter smag.

Fra kirsebær plum

Kirsebærplomme er også et produkt, der bruges til fremstilling af adjika. For at gøre dette skal du forberede 700 g frugt, 2 paprika, 2 tomater, 1 bitter peber, 2 løg, 1 hoved hvidløg, et par spsk sukker, 1,5 tsk. salt og 0,5 tsk korianderkerner. Fra dette antal komponenter opnås en liter sauce.

Skyl alle ingredienser, skræl, frø og frø. Kirsebærplomme skåret i to dele og læg i en gryde. Skær tomaterne i 4 dele, hak løgen for fint. Paprika og hvidløg skåret i stykker. Derefter blandes alle komponenter og slibes med en blender.

Slip nu korianderen ved hjælp af en morter, og hæld derefter det resulterende pulver i gryden. Tilsæt sukker og salt der. For at bestemme den krævede mængde sukker nøjagtigt, skal du prøve skålen til at smage rå. Hvis den brugte kirsebærplomme er sød, vil forbindingen ikke være sur, da er 2 spsk sukker nok. Ikke for søde frugter kræver mere sødemiddel.

Kog Adjika over medium varme i 15-20 minutter med låg åbent. Blandingen bliver mørkere med tiden og bliver tykkere. Det er ikke nødvendigt at fjerne skummet på dette tidspunkt. Når det vises, omrøres massen med en træspatel.

Klar adjika skal kun serveres efter fuldstændig afkøling. En skål ifølge denne opskrift er ikke beregnet til langtidsopbevaring, da der ikke er nogen eddike i emnet og meget lidt salt. Du kan opbevare et sådant produkt i køleskabet i højst tre måneder.

persille

Der er mange måder at tilberede adjika ved hjælp af persille. Det bruges som en pasta til fremstilling af sandwich. Produktet kræver i dette tilfælde ikke sterilisering, langtidsopbevaring af adjika sikres af den skarpe grøntsags- og hvidløgsmasse. Hvis familiemedlemmer foretrækker varm sauce, kan kulturens frø ikke fjernes. Greenerne skal vaskes grundigt og derefter tørres.

Så du har brug for 1 kg persille, 0,5 kg dild, 2 kg sød og 16 stykker varm peber, 0,4 kg hvidløg, et glas eddike, 4 spsk. salt og 8 spsk granuleret sukker. Slip greener, peberfrugter med hvidløg. Slib disse ingredienser til en grødet konsistens. Krydre den færdige blanding med eddike og salt og sød. Bland nu massen grundigt og anbring i opbevaringsbeholdere. Et sådant produkt opbevares i køleskabet.

Solbær

Adjika kan bruges ikke kun med kødretter, men også med pølseprodukter samt til fremstilling af hjemmelavet pizza.For eksempel kan du lave adjika med solbær.

For at gøre dette har du brug for 0,5 kg rips, 1 tsk. koriander, 5 g ærter i form af ærter, den samme mængde paprika, 3 spsk. sukker, en halv chilipeber og 30 g salt.

Tilberedningsprocessen begynder med tilberedning af solbær i 20 minutter over svag varme. Dernæst tilsættes peperkorn og sukker samt peber, paprika og koriander. Kog adjika i yderligere 10 minutter, indtil der er dannet en tyk konsistens. Læg derefter den færdige sauce i desinficerede beholdere og drej dem.

Grøn peber

For at tilberede en krydderi af grøn peber med hvidløg skal du forberede 0,5 kg grøn bulgarsk grøntsag, 1 varm grøn peber, 50 g hvidløg, 3 spsk. sukker, 0,5 spsk salt og et par spsk æble cider eddike.

Paprika opdelt i to dele og fjern frøene. Hvad angår den varme peber, kan frøene fjernes eller lades, og saucen bliver mere krydret. Skræl også hvidløg.

Når du bruger en foodprocessor, skal du behandle grøntsager ved hjælp af en "metalkniv". Placer det resulterende emne i en gryde, bland med de resterende komponenter og bland igen. Dannelsen af ​​skum bør ikke være forvirrende. Efter to timers opbevaring af produktet under stuetemperatur sænkes skummet.

Forbered krukker på forhånd, kog og tør tør grundigt. Adjika hældes i en tør beholder og tilstoppes. Sådan tankning opbevares på køleskabets koldeste hylde i flere måneder.

rødbeder

Adjika rødbeder kan spredes på brød, serveres med fisk og kød, krydre med pasta, kartofler eller pizza. For at tilberede det har du brug for 2 kg rødbeder, 1 kop hvidløg, 2 kopper vegetabilsk olie, 3 kg modne tomater, 150 ml eddike, 1,2 kg rød paprika, 50 g salt og 6 stykker varm chili.

For at starte skal du skylle og tørre komponenterne. Fjern frø og stilk fra peber, skræl roerne og hvidløg.

Mal rødbeder i en kødslibemaskine. Vend tomater og peberfrugter til potetmos på enhver praktisk måde. Hakk hvidløg i en hvidløg eller riv den. Det anbefales ikke at reducere mængden af ​​hvidløg, da det fungerer som et konserveringsmiddel og hjælper med at bevare produktet i en lang periode.

Hæld nu olie i beholderen. Hvis du bruger olivenolie i stedet for solsikke, vil produktet være mere nyttigt. Tilsæt roer til smørret og lad det småkoke i 15 minutter. Tilsæt derefter hakkede tomater, bland og lad det småkoke i yderligere 10 minutter med låget lukket. Dernæst tilsættes paprika. Efter dette simmer du blandingen i ca. 5 minutter med låget lukket.

Sæt derefter den mosede hvidløg og chili. Kog derefter blandingen i yderligere 6-7 minutter.

Efter tilberedningen tilsættes salt til adjika, helles sukker og blandes grundigt. Hæld krydderierne i krukker, og luk lågene. Vend rullede containere, og lad dem køle helt af. Opbevar disse emner på et køligt sted. Ved en temperatur på 2-4 grader kan adjika opbevares i 2 år, hvis temperaturen er højere, reduceres holdbarheden til 1 år.

Fra blomme

For at tilberede blomme adjika skal du tilberede 1 kg blomme, 2 bælter chili (varm peber), 100 g hvidløg, 2 spsk. rød tomatsauce, 1 spsk salt og 2 spsk sukker.

Skræl først frugterne og peberfrugterne fra frø. Skær derefter disse komponenter og send dem til kogning på svag varme, blandet med tomatsaus, mens du konstant fjerner skum. Fra massen af ​​kogning koges massen i yderligere en halv time, hvorefter skålen krydres med de resterende ingredienser. Kog derefter blandingen i yderligere 5 minutter, og tilsæt derefter hvidløgsmassen.

Efter tre minutter kan skålen smages. Hvis saucen viste sig at være meget sur, skal du tilføje lidt mere granuleret sukker, hvis sød - du kan justere smagen ved at tilsætte eddike eller citronsyre. Du kan endda bruge citronsaft i dette tilfælde. Hvis det nu er smagen på bandagen, hældes i forberedte dåser og luk med et metal låg.

På armensk

Ingredienser: 3 kg modne tomater, 3 kg sød peber, 6 chili bælg (frø bruges også), 3 hvidløgshoveder, 1 flok koriander, mynte og persille med basilikum, 50 g shamballa, 1 spsk.koriander og 50 g sukker og salt.

I henhold til denne opskrift koges tomater længst, derfor skal du starte med dem. Skyl frugterne fra denne kultur, passér gennem en kødslibemaskine og sæt den på en komfur for at gryde, indtil væsken fordamper. Forbered begge typer peber, mens du forbereder tomater. Fjern de stilke og frø i den søde art, og i den brændende er det kun halerne. Skyl og tør greenerne grundigt. Finhakket skrællet hvidløg. Før greener og peber gennem en kødslibemaskine. Dernæst blandes alle ingredienserne med tomatmassen. Kog emnet i 10-15 minutter. Til sidst tilsættes hvidløg. I varm form spredes saucen i sterile krukker, drej og lad den køle helt af.

En skål uden varmebehandling opbevares kun i køleskabet. Det kan bevare sin smag i 3-4 måneder. Hvis adjika blev udsat for varmebehandling, kan den opbevares i kælderen eller i et rum med stuetemperatur. Holdbarheden for en sådan tankning er 7-8 måneder.

Tør adjika

For at tilberede tør adjika skal 1,5 kg varm peber gevind og tørres. Tilsæt 2 store hvidløg, 3 tsk ved siden af ​​den tørrede peber. tørret koriander, 1,5 spsk salt. Vask og tør også dåser og forbered handsker til arbejde for ikke at forbrænde dine hænder.

Dyp peber i en time i varmt vand, hvorefter væsken drænes og genpåfyldes. Efter 60 minutter skal du skræl hvidløg og dræne vandet fra den brændende komponent. Slib derefter hvidløg og peber i en kødslibemaskine, tilsæt malet koriander og salt. Valgfrit kan du tilføje et glas valnødder, som tidligere er knust i en blender. Den færdige adjika kan kun nedbrydes i containere og placeres i et køligt rum.

I en langsom komfur

Adjika kan fremstilles ved hjælp af en langsom komfur i henhold til følgende opskrift. Af komponenterne er det nødvendigt at tilberede 2 kg tomat, 1 kg sød peber, 150 g hvidløg, flere bælg med varm peber, afhængigt af skarpheden, der skal opnås, 3 spsk. sukker, 1 tsk salt, 100 ml vegetabilsk olie og 70 ml eddike med en koncentration på 9 procent.

Da solnedgangen forbereder sig til vinteren, skal du først sterilisere beholderen. Du kan også bruge denne teknik til dette. I dette tilfælde er bankerne dampede. Dæksler vaskes også grundigt.

Fremstillingsprocessen ved hjælp af denne adjika-metode er ganske enkel. Mere tid bruges på forarbejdning af grøntsager. Skyl tomater og peber, fjern frø og haler fra sidstnævnte. Skær peber i små stykker. Til slibning er en blender eller en kødslibemaskine egnet. Du kan male disse grøntsager sammen. Tilsæt olie og salt med sukker til blandingen, bland. Sæt skålen med multikogeren, og sæt massen videre i den tilsvarende tilstand med låget lukket. Produktionstiden er 90 minutter. I dette tilfælde skal du konstant omrøre emnet til adjika.

Mens tomat- og peberblandingen er stuet, tilberedes hvidløg og varm peber. Hvidløg er let at skrælle. Skær den anden brændende ingrediens i to dele, og fjern frøene. I dette tilfælde anbefales det at bruge handsker for ikke at få forbrændinger eller allergier. Hvis dette sker, anbefales det at drikke en antihistamin.

Afhængig af smagspræferencer vælges mængden af ​​sådan varm peber. Hvis du har brug for en ikke for skarp bandage, vil en pod være nok, hvis du vil lave en mere pikant sauce, kan du tilføje flere varme grøntsager. Men det er bedre at konstant prøve parabolen for ikke at overdrive.

Hakk hvidløg og peber i en blenderskål, indtil der opnås velling. Efter en og en halv times syning af adjika tilsættes en blanding af varme fødevarer, eddike og bland. Fortsæt derefter med at slukke i yderligere 20-20 minutter. Låget behøver ikke være lukket. Dette kræves, så overskydende væske fordamper, og sausen viser sig at være tyk.

Prøv den færdige parabol og tilsæt om nødvendigt sukker eller salt.Hæld varm adjika i de desinficerede dåser, og rull lågene op. Det anbefales at give dåserne et varmt sted, indtil de er helt afkølet. Overfør derefter arbejdsemnerne til et køligt sted, hvor de kan opbevares i næsten 2 år. Ud af dette antal produkter kommer halvanden liter lækker forbinding ud.

Foto adjika