Daikon: sundhedsmæssige fordele og skader

Daikon er meget populær i Asien, især i Japan, og denne kultur er blevet dyrket her i ca. 1000 år. I Japan er den rigtige tilgang til valg af mad til regelmæssig ernæring meget vigtig, så grøntsagen indtager et af de vigtigste steder i en standarddiæt. Alt dette er ikke tilfældigt - daikon er rig på nyttige stoffer og har samtidig en meget afbalanceret sammensætning.

Hvad er daikon

Daikon er en rodafgrøde, der ligner en radise, men som regel har den en større størrelse. De første til at dyrke denne kultur var kineserne, men i øjeblikket er Japan den førende inden for kultivering. Selve ordet daikon oversættes fra japansk som "stor rod". Daikon-frugter kan være meget store, for eksempel kan nogle nå en halv meter lang og stadig veje mere end 5 kg. Formen og farven på frugterne kan også variere, da disse parametre afhænger af sorten. For eksempel kaldes en grøntsag, der ligner en kæmpe hvid gulerod Aokubi, og en, der er formet som en næse, mens den har en lyserød kerne, klassificeres som Sakuradzima.

I østeuropæiske lande er de mest almindelige sorter Terminator og Caesar, her modtog de enklere og mere forståelige navne - sød radise og hvid radise. Oftest bruges daikon i naturlig eller formalet form. I østlige lande er produktet syltede, inkluderet i salater, og det bruges også som en sideskål til stuet kød eller stegt fiskeretter.

Hvad er forskellen mellem daikon og radise

Daikonet indeholder essentielle olier i sennep i en minimal mængde, så dette produkt er meget mere mørt og mere lækkert end den radise, vi er vant til. Grønsagsmassen er sprød og forfriskende, i den øverste del er smagen sødlig, og nær roden er den mere akut. Arter med små rodgrøntsager har en mildere og sødere smag.

Sammensætning og kalorieindhold

100 g produkt indeholder:

• kalorier - 21 kcal;
• proteiner - 1,2 g;
• fedt - 0 g;
• kulhydrater - 4,1 g;
• sukker - 2,5 g;
• C-vitamin - 22 mg;
• folat - 28,0 mcg;
• calcium - 27 mg;
• jern - 0,4 mg;
• magnesium - 16 mg;
• fosfor - 23 mg;
• kalium - 230 mg;
• kobber - 0,1 mg.

Produktet indeholder vitamin A, B, H og PP. Grøntsagen er rig på forskellige mineraler, isorodansyre såvel som enzymer, der hjælper kroppen med at fordøje stivelsesholdige fødevarer.

Nyttige egenskaber ved daikon

Generel fordel

1. Understøtter luftvejssundhed. Daikon har antibakterielle og antivirale egenskaber, hvilket gør det til et fremragende produkt til opretholdelse af sunde luftveje og lunger. Infektioner provoserer som regel en stigning i dannelsen af ​​slim, der kan komme ind i luftvejene og gøre vejrtrækningen vanskelig. Dette problem er især kendt for astmatikere eller personer, der lider af kroniske allergier. Daikonet indeholder bioflavonoider - stoffer, der forbedrer lungefunktionen og reducerer hyppigheden af ​​astmaanfald.
2. Normaliserer fordøjelsen. Daikonet indeholder amylase og protease, enzymer, der er involveret i nedbrydningen af ​​kulhydrater og proteiner. Grøntsagen kan også prale af andre enzymer, der er ansvarlige for nedbrydningen af ​​fedt. Disse faktorer gør produktet til en fremragende mad, især for mennesker med fordøjelsessygdomme. Daikon er også rig på fiber, hvilket er yderst fordelagtigt for at opretholde en sund tarmfunktion og forhindre forstoppelse.Kostfiber hjælper med at tilbageholde vand i fæces, hvilket bidrager til en blødere passage af masserne gennem fordøjelseskanalen.
3. Understøtter nyresundhed. Nyrerne er ansvarlige for at filtrere blodet, recirkulere vand og levere vigtige næringsstoffer til blodbanen. En anden vigtig funktion af dette organ er fjernelse af vandopløseligt affald. Men nyrerne er ikke altid i stand til at behandle en tilstrækkelig mængde væske, så der er et fald i filtreringshastigheden. I sådanne tilfælde er det nødvendigt at bruge eksterne lægemidler, medicin eller fødevarer, der kan bidrage til vandladning. Daikons forholder sig bare til dem, fordi de hjælper med at stimulere diurese naturligt. Dette redder kroppen fra ophobning af affald i nyrerne og forhindrer forekomst af nyresten.
4. Reducerer risikoen for kræft. Undersøgelser har vist, at daikon kan bruges som et forebyggende produkt mod onkologi, især når det kommer til mavekræft. Dette produkt hjælper med at fjerne de såkaldte nitrosaminer, stærkt kræftfremkaldende molekyler, der kommer ind i kroppen med røget mad. Det indeholder også adskillige phenolforbindelser, der øger den samlede kræftresistens og reducerer de skadelige virkninger af frie radikaler på celler.
5. Styrker immunsystemet. Daikon er rig på vitamin C, et af de mest effektive næringsstoffer, der hjælper med at styrke immuniteten. C-vitamin hjælper kroppen i produktionen af ​​hvide blodlegemer og har en antioxidant effekt. Oxidation beskadiger DNA og provokerer ofte dannelsen af ​​mangelfulde celler, som til sidst kan blive ondartede. Ved regelmæssig brug af daikon kan disse skadelige virkninger undgås. Det kan også bemærkes, at kroppen begynder at bekæmpe infektioner mere effektivt, så sygdomsforløbet reduceres, og risikoen for komplikationer minimeres.
6. Hjælper med at opretholde blodtrykket. Daikonet indeholder kalium, et mineral, der er involveret i reguleringen af ​​blodtrykket og understøtter blodkarens helbred. Kalium hjælper med at slappe af blodkar, og hjælper også med at fjerne det ophobede vand i kroppen, som et resultat af hvilket normalt blodtryk forbliver.
7. Hjælper med bloddannelse. Processen med dannelse, udvikling og modning af blod kræver deltagelse af forskellige vitaminer og mineraler. Blandt dem er jern og kobber, der netop er indeholdt i daikon, og i den optimale mængde til dette. Denne grøntsag kan også hjælpe med at forhindre anæmi og øge energiniveauet ved at forbedre tilførslen af ​​ilt til celler.
8. Understøtter sundhed i hjernen og nervesystemet. Årsagerne til nedsat funktion af nervesystemet og hjernen er ofte overdreven stress og oxidation. Samtidig begynder der at blive produceret stoffer, der ødelægger hjerneceller og provokerer et fald i kognitive funktioner i kroppen. En sådan forbindelse er homocystein. For at forhindre sådanne forhold anbefales det at inkludere daikon i din diæt. Folaterne indeholdt i denne grøntsag nedbryder homocystein, så det kan ikke udføre sin funktion, der er skadelig for kroppen. Regelmæssig brug af daikon vil hjælpe med at imødekomme kroppens folinsyrebehov og reducere risikoen for neurodegenerative sygdomme, såsom Alzheimers og Parkinsons.
9. Det har antiinflammatoriske egenskaber. De antiinflammatoriske forbindelser, der findes i overflod i daikon juice, samt i plantens rødder og blade hjælper med at reducere betændelse i kroppen.Grøntsagen har en række positive effekter på kroppen, understøtter hjertesundhed, reducerer risikoen for gigt, hjælper i behandlingen af ​​gigt og lindrer også smerter fra kvæstelser og muskelspænding.
10. Understøtter knoglesundhed. Daikon er en fremragende kilde til calcium. Det er et essentielt stof til knoglesundhed, da det hjælper med at forhindre osteoporose og andre knoglesygdomme. Medtagelsen af ​​daikon i din diæt vil bremse processen med knogle aldring markant og hjælpe til at føre en sund livsstil.
11. God til hud. Regelmæssigt indtagelse af daikon hjælper med at forhindre rynker og mørke pletter, forbedrer hudfarven og regulerer blodcirkulationen.

For kvinder

Kvinder er som regel ikke kun optaget af deres helbred, men også med deres udseende. Daikon er det rigtige produkt til at løse begge problemer. Det vil hjælpe med at klare ekstra pund, støtte arbejdet med processer, der er forbundet med nedbrydningen af ​​fedt, og også rense kroppen for toksiner og toksiner. Eksperter anbefaler at bruge daikon til kvinder i menstruationscyklussen, især i tilfælde af kraftigt blodtab.

For mænd

Regelmæssig brug af daikon vil øge den mandlige styrke betydeligt og vil have en generel styrkende effekt på kroppen. Dette produkt vil være mættet med alle de nødvendige mineraler og vitaminer, som vil have en positiv effekt på seksuel lyst. Daikon stimulerer blodgennemstrømningen i kønsorganerne, så denne grøntsag er især nyttig for mænd, der arbejder ved computeren, eller dem, der bruger det meste af deres liv på at køre en bil.

Under graviditet

Under graviditet gennemgår kvinder som regel den allerede kendte diæt, så du skal være sikker på, at alle de produkter, der er i menuen, ikke skader. Daikon er ikke forbudt til brug af gravide kvinder, især i første fase. Folatet, der findes i grøntsager, er et af de vigtigste næringsstoffer, der hjælper med at sikre en sund graviditet.

Dette produkt har også vanddrivende egenskaber, hjælper med at lindre puffiness og frigiver kroppen for toksiner. Mineraler hjælper med at bevare den forventede mors normale tilstand. Men det er også vigtigt at bemærke de begrænsninger, der er forbundet med brugen af ​​dette produkt. Daikon kan stimulere glat muskelaktivering, hvilket fører til en øget risiko for abort. Nogle gange kan der være ubehag i tarmen på grund af overdreven gasdannelse. Hvis du spiser store mængder grøntsager, kan der forekomme søvnforstyrrelser eller irritabilitet. Derfor anbefales det at spise ikke mere end 100 g en gang hver 3-4 dag.

Ved amning

Ammende mødre anbefales ikke at inkludere daikon i deres diæt i mindst 2 måneder efter fødslen. Fra 3-4 måneder vil babyens indre organer, der er involveret i fordøjelsesprocessen, allerede kunne se ændringer i sammensætningen af ​​modermælken. Undertiden nægter børn at spise, hvis de føler, at smagen har ændret sig. Under alle omstændigheder vil daikon under amning være til fordel for mor og baby. Men produktet skal administreres i små portioner og overvåge babyens reaktion.

For børn

Selv om daikon næsten ikke indeholder sennepsolie, vil det ikke være let for barnets krop at fordøje og absorbere al den fiber, der er indeholdt i denne grøntsag. Frisk produkt må medtages i børnenes kost fra 3 år. Du skal starte med små portioner.

Når man taber sig

God fordøjelse er nøglen til effektivt tab af ekstra kilo uden skade på helbredet. Daikon er et fremragende produkt, der hjælper med at normalisere fordøjelsen og bidrage til en mere effektiv fjernelse af toksiner og toksiner fra kroppen. Det er også værd at bemærke, at denne grøntsag indeholder meget lidt kolesterol, kulhydrater og kalorier, men den er også rig på fiber og andre næringsstoffer, hvilket gør det til et ideelt redskab til vægttab. Produktet indeholder kun 21 kcal, så det kan indgå i enhver diæt.Fiber mætter kroppen godt, lindrer sult, renser tarmen, stimulerer fordøjelsessystemet og fremskynder stofskiftet. I dette tilfælde bør brug af daikon begrænses i tilfælde af problemer med fordøjelsessystemet.

Daikon i medicin

Daikon bruges også inden for det medicinske område. For eksempel, fra rødderne af denne plante giver midler til behandling af forskellige lidelser i kroppen. Saft og løv kan bruges til at behandle forstoppelse. Til hurtigere og mere effektiv heling af purulente sår er lotioner fra massen af ​​denne grøntsag egnede. Det vil være nok at male frugten på et rivjern og fastgøre den til det beskadigede område.

Daikon bruges også til at slippe af med arytmier. Produktet har antibakterielle og antivirale egenskaber, så det bruges undertiden til behandling af forkølelse.

Med diabetes

Daikon må medtages i diætmenuen for diabetes, da grøntsagen ikke bidrager til en stigning i blodsukkeret. Dette produkt har egenskaber, der bremser absorptionen af ​​sukker og opretholder insulinets stabilitet. Disse faktorer har en betydelig indflydelse på sygdomsforløbet og forhindrer potentielle komplikationer.

Det er vigtigt at: Daikons glykæmiske indeks - 15 enheder.

Med pancreatitis

Eksperter erklærer fortroligt, at daikon er et uacceptabelt produkt til pancreatitis. Dette gælder endvidere for alle stadier af sygdomsforløbet, det vil sige under remission og endnu mere under en forværring, dette produkt kan ikke spises.

Med gastritis

Ved forværring af gastritis er daikon strengt kontraindiceret til brug. Men i overgangsperioden for sygdommen eller eftergivelse er restriktionerne lempede. I dette tilfælde er det nødvendigt at overveje typen gastritis.

Med øget surhedsgrad bør fødevarer, der stimulerer gastrisk sekretion, udelukkes fra kosten. Daikon er også inkluderet i gruppen af ​​disse produkter, så du bør ikke tilføje den til din menu. Men hvis surhedsgraden i maven reduceres, er daikon tilladt, men kun i en periode med vedvarende remission og i små portioner. Patienten skal overvåge hans reaktion på produktet. Hvis der efter at have spist noget ubehag opstår, bliver du nødt til at nægte det.

Med gigt

Gigt opstår som et resultat af ophobning af aflejringer af urinsyrekrystaller i blødt væv eller led. Undertiden fører denne usunde tilstand til andre sygdomme, f.eks. Gigt, som manifesterer sig i form af ødemer, stivhed og ledssmerter. Daikon har meget få puriner, stoffer, der øger urinsyreniveauet og forværrer gigt symptomer. Således kan indtagelse af mad med lav purin hjælpe med at forhindre forringelse. Det er vigtigt at forstå, at daikon ikke kan fungere som et lægemiddel eller et middel til behandling af gigt, så du bør ikke bruge det i stedet for medikamenter beregnet til dette.

Daikon inden for kosmetologi

Ud over det faktum, at daikon hjælper med at rense kroppen indefra, klarer det også rengøring af huden. Inden for kosmetologi bruges ofte juice og mosede grøntsager. Andre ingredienser kan bruges sammen med dette produkt, afhængigt af hudtypen. For f.eks. Fedtet hud er et middel med agurk eller aloe juice velegnet, og til tør hud kan du bruge creme fraiche eller olivenolie, hvilket giver yderligere hydrering.

Daikon forbedrer hudens sundhed af flere grunde:

1. Vitaminer A, K og C og antioxidanter indeholdt i grøntsagen beskytter huden mod forskellige hudsygdomme og betændelser og stimulerer også cellefornyelse.
2. C-vitamin, fosfor og zink understøtter hudens friskhed i lang tid.
3. Vand findes også i grøntsagen, hvilket hjælper med at undgå skrælning og tør hud.
4. Jern er et mineral, der styrker hud, hår og negle.
5. Daikon er rig på fiber, hvilket hjælper med at fjerne giftstoffer fra kroppen, hvilket gør huden renere.
6. Grøntsagen har desinficerende egenskaber, så dette produkt kan bruges som en effektiv behandling af insektbid, og det hjælper også med at slippe af med acne og hudorme.

Skader og kontraindikationer

Ud over fordelene har daikon egenskaber, der er skadelige for den menneskelige krop. Daikon er kontraindiceret til brug af mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen. Grøntsagen indeholder svære at fordøje fiber, som kan udløse flatulens og fordøjelsesbesvær.

Dette produkt bør heller ikke spises med en mavesår eller gastritis. I fravær af de anførte kontraindikationer kan daikon bruges, men kun i moderering.

Sådan vælges og opbevares daikon

Når du vælger en daikon, skal du være opmærksom på huden, den skal være holistisk og skinne lidt. Når det presses på fosteret, bør det ikke være for blødt, da i dette tilfælde grøntsagen sandsynligvis allerede er sløv. Det anbefales også at se fostrets inderside, så hvis det er muligt, skal du skære det. En kvalitetsgrøntsag har fugtigt og ensartet kød.

Friske grøntsager må opbevares både i køleskabet og i kælderen. Hovedbetingelsen er den mindste mængde lys og varme. Til opbevaring er en kasse eller kasse velegnet, det er vigtigt, at savsmuld eller sand hældes i bunden. Dette vil hjælpe grøntsagerne ikke med at tørre ud og bevare friskheden i længere tid. Under sådanne forhold kan daikon opbevares i 5-6 måneder, afhængigt af sorten.

Nogle sorter er mindre modne, derfor kan de ikke beholde deres egenskaber i mere end halvanden til to måneder, andre er tværtimod mere holdbare. Hvis fosteret giver de første tegn på forfald, er det allerede forkælet. Hvis grøntsagen opbevares i køleskabet, skal hver frugt pakkes ind med en film, og det er nødvendigt at lave huller i det for at sikre normal luftcirkulation. Denne procedure hjælper med at forlænge holdbarheden og undgå luftkondens. Det anbefales regelmæssigt at kontrollere grøntsager, kaste dem for bløde og rådne. Undertiden kræver en tallerken kun en del af frugten, mens den anden forbliver ubrugt. I dette tilfælde skal den resterende halvdel indpakkes i tape og sættes tilbage i køleskabet i sektionen med grøntsager.

Hvis det ikke er muligt at opbevare produktet hverken i køleskabet eller i kælderen, kan dette gøres lige på balkonen. Det vigtigste er at dække daikon, så den ikke fryser.

Hvad kan man lave fra daikon: opskrifter

Der er en temmelig bred vifte af retter, der inkluderer daikon. Saftige frugter kan være stuet, syltede og også tilsat supper og salater. Vask grøntsagerne, og fjern kanterne på begge sider, inden du laver mad. Derefter skrælles rodafgrøderne, det er vigtigt at afskære den helt øverst og fjerne et lille lag, da det er den skræl, der indeholder mange nyttige stoffer.

Daikon kan også bruges som dekoration til bordet. På trods af at daikon bruges i forskellige former, kan den største fordel opnås ved råproduktet. For eksempel kommer en fremragende snack ud af en rodafgrøde hakket på et groft rivjern tilsat citronsaft og urter.

En række forskellige salater kan også fremstilles af denne grøntsag. Kål, agurker, gulerødder, oliven, tomater er velegnet til daikon.Det kan inkluderes i cottage cheese og ostefat samt bruges sammen med kød, såsom oksekød og majs. Grøntsager er også gode til desserter. De kan blandes med frugt, nødder og honning. Man skal huske, at retter med hakkede daikonfrugter skal spises næsten øjeblikkeligt, da deres smag hurtigt går tabt.

Kyllingesalat med Daikon

ingredienser:

• kyllingebryst - 1 stk .;
• daikon - 1 stk .;
• tomater - 3 stk .;
• løg (rød) - 1 stk .;
• hvidløg - 2 tand;
• agurker - 1 stk .;
• citron - 0,5 stk .;
• yoghurt (naturlig) - 250 g;
• dild.

Sådan laver man mad:

1. Læg kyllingebrystet i kogende vand over en langsom ild. Dæk og kog i 50-60 minutter. Det er bedre ikke at fjerne huden fra brystet og ikke fjerne knoglen, da dette giver kødet mere ømhed.
2. Skræl daikonen og slib den på et rivjern (som en koreansk gulerod) eller skær i strimler. Terninger tomater.
3. Forbered en salatdressing. Mal agurken på et groft rivjern, tilsæt finhakket hvidløg, yoghurt, dild og pres citronsaft.
4. Når kyllingekødet er afkølet, skal det adskilles i fibre.
5. Bland grøntsager med kød, tilsæt forbinding.

Syltede gulerødder med Daikon

ingredienser:

• vand - 1 spsk .;
• eddike - 0,25 st .;
• sukker - 2 spsk;
• salt - 2 tsk;
• gulerødder - 250 g;
• daikon - 250 g

Sådan laver man mad:

1. Skær i tynde strimler gulerødder og daikon.
2. Sæt vandet i kogning, varm til en varm tilstand.
3. Føj til vand, eddike, salt og sukker.
4. Rør, indtil sukker er helt opløst.
5. Læg gulerødder og daikon i forberedte krukker.
6. Hell marinade i krukker, luk dem tæt, og lad dem brygge.

Interessante fakta om daikon

1. Daikon kaldes også "hvid radise" såvel som kinesisk eller japansk radise.
2. Den mest almindelige sort i verden er Aokubi - daikon. Frugt i form ligner en aflang tynd gulerod.
3. Den mest usædvanlige slags daikon er Sakurajima. Frugterne ligner formen af ​​næse, og de er ret store, kan nå en halv meter i diameter og veje 40 kg.
4. Daikon bruges aktivt som et materiale til udskæring. Frugtmassen er temmelig tæt og har en hvid farve, så fremragende kunsthåndværk og figurer kommer ud af den.
5. Frugten har en mere delikat smag i modsætning til radise og radise, så den betragtes som en mere alsidig grøntsag. Friske frugter kan konsumeres individuelt eller med creme fraiche eller indgår i forskellige salater.
6. Daikon er som regel til stede i kosten for millioner af mennesker, der bor i Asien. For eksempel er der meget efterspørgsel efter daikon-tærter i Kina, og kimchi fremstilles ud fra det i Korea. Japanske kulinariske specialister serverer produktet rå til forskellige fiskeretter, supper og sushi. Derudover findes daikon i traditionelle vietnamesiske og tibetanske køkkener.
7. Daikon-greener forringes ganske hurtigt, så kun dem, der er direkte involveret i dyrkningen af ​​denne afgrøde, kan nyde det fuldstændigt.

Daikon foto