Boghvede grød: sundhedsmæssige fordele og skader

På alle tidspunkter var boghvede grød et yndet fødevareprodukt for mange folk. Boghvede blev først dyrket i Nordindien for mere end 5 tusinde år siden. På grund af de fantastiske ernæringsmæssige egenskaber har boghvede erobret næsten alle kontinenter. Boghvede grød er blevet traditionelle i forskellige nationale køkkener.

Sammensætning og kalorieindhold

I henhold til den kemiske sammensætning kan boghvede kaldes den naturlige periodiske tabel. Desuden er kombinationen af ​​nogle mineraler og vitaminer så unik, at den ikke findes i noget andet korn.

Boghvede gryn er berømt for deres høje indhold af elementer:

• jern;
• phosphor;
• kalium;
• zink;
• iod;
• magnesium;
• natrium.

Sådanne sjældne elementer som molybdæn, cobalt, selen er også indeholdt. Vitaminer i gruppe B (B1, B2, B9), vitamin E, A, PP er til stede i store mængder. I henhold til protein-fedtbalancen er boghvede bedre end andre korn. Tilstedeværelsen af ​​essentielle aminosyrer: arginin, methionin og lysin - gør det muligt at absorbere proteiner op til 80%. Fiberindholdet er meget højt, og kulhydrater overstiger ikke 60%.

Kulhydrater bestemmer kalorieindholdet i korn: i 100 gram tørt produkt - 312 kalorier, i kogt form - kun 110 kilokalorier pr. 100 gram. Selvom denne indikator er signifikant, absorberes stivelsesholdige kulhydrater i lang tid og deltager ikke i dannelsen af ​​kropsfedt.

Når man tager højde for, at der serveres en portion boghvede fra 50 gram tørt korn, halveres kalorieindholdet. Desuden giver produktets energiverdi dig mulighed for at få nok af dette beløb.

Hvad er nyttigt boghvede grød

Det korrekte forhold mellem næringsstoffer gør boghvede til et nyttigt produkt for voksne og børn.

For mænd

Hvis en mand ønsker at holde sig i god form i mange år, skal du i sin daglige menu indtaste boghvede retter i form af korn, supper, side retter. De flerumættede syrer og rutin, der er indeholdt i det, beskytter væggene i blodkar. Flavonoider, såsom quercetin, vetexin, renser kroppen for toksiner og dårligt kolesterol. Og en manns rene kar betyder god blodcirkulation, som sikrer stabil styrke, produktionen af ​​det mandlige hormon testosteron, hvilket betyder, at sundhed og lang levetid er garanteret.

Atleter bruger ofte boghvede i deres kost. Spist til morgenmad leverer de energi, hjælper med at udvikle udholdenhed, styrke, og takket være aminosyrer øger stofskiftet. Dette har en gavnlig virkning på dannelsen af ​​proteinforbindelser, der øger muskelmassen.

For kvinder

1. Kvinder har også brug for at spise boghvede. Ud over at rengøre kar hjælper det med at forbedre fordøjelsen, fjerner toksiner. Som et resultat af sådan rensning bliver håret bedre, huden er renere, overskydende vægt forlader aktivt.
2. De damer, der har en udtalt PMS, ved hjælp af boghvede grød, kan lindre deres tilstand takket være kalium, calcium og magnesium indeholdt i den.
3. I overgangsalderen, når en kvinde lider af hetetokter, vil boghvede retter reducere ubehag og hjælpe med at tackle depression.

Med amning og graviditet

Boghvede er meget populær blandt ammende mødre. Det har et videnskabeligt grundlag. Boghvede indeholder ikke gluten, hvilket betyder, at den er allergivenlig og betragtes som sikker for både den ammende mor og babyen. Den fordøjede kerne absorberes perfekt, hvilket hjælper alle gavnlige stoffer med at komme ind i kroppen uden tab. Calcium-, magnesium- og B-vitaminer øger amningen og øger kvaliteten af ​​modermælken.Babyen, hvis hans mor regelmæssigt spiser boghvede retter, får alle de nødvendige mikro- og makroelementer under amning. En stor mængde jern i boghvede forhindrer anæmi, som ved amning er særlig farlig for både mor og baby.

Under graviditet og forberedelse på det anbefaler lægerne at spise boghvede så ofte som muligt. Tilstedeværelsen af ​​en betydelig mængde folsyre (vitamin B9) gør korn uundværligt for gravide kvinder. Det er apoteksmedicinerne af folinsyre, der ordineres til gravide for at styrke livmodervæggene med trussel om abort.

Naturligt vitamin B9 fra kernen absorberes bedre og forhindrer risikoen for spontanabort, især i første trimester. En afbalanceret kemisk sammensætning hjælper den vordende mor med at modtage vitale mikro- og makroelementer, hvilket igen har en gavnlig virkning på babyens dannelse og udvikling.

For børn

Boghvede er også nyttig for børn. På grund af manglen på glutengrød på vandet anbefaler børnelæger at begynde at fodre babyer op til et år. Fiber hjælper mave-tarmkanalen, normaliserer peristaltik. Nyttige stoffer hjælper med at forhindre anæmi. Hovedreglen for mødre er ikke at fodre babyen med boghvede grød i mælk i op til et år. Dette påvirker absorptionen af ​​næringsstoffer, kan udvikle flatulens, diarré.

Ældre børn kræver meget energi, fordi de kender verden, vokser, udvikler sig. Og til dette bør barnets kost beriges med vitaminer og mineraler i tilstrækkelige mængder og samtidig dække alle energiomkostninger. Og her kommer boghvede til hjælp for mødre. Produktets kalorieindhold giver dig mulighed for at genopfylde brugt energi, og vitamin-mineralkomplekset understøtter kroppen til et voksende barn i en afbalanceret tilstand.

Nyttige egenskaber ved boghvedsgrød til vægttab

Ernæringsfysiologer foretrækker klart blandt alle eksisterende korn for boghvede. Med sine nyttige egenskaber renser det ikke kun kvalitativt kroppen, men hjælper også med at reducere overskydende vægt. Selv om det indeholder en lille mængde fedt, er de alle vegetabilske flerumættede. Sådanne fedtstoffer fremskynder metaboliske processer.

Boghvede diæter er meget populære. På en sådan diæt er det muligt at reducere vægten med 8-10 kg på kort tid. Diæten kan være mono, når boghvede er det eneste produkt, der konsumeres i løbet af dagen. Og det kan kombinere brug af boghvede med kefir eller grøntsager.

1. Monodiet er meget effektiv. Men hun har sine egne regler. Du kan overholde en sådan diæt højst en eller to dage om ugen, mens du har brug for at øge den forbrugte væske. Boghvede med denne diæt kan koges eller hældes med kogende vand og lade det brygge i mindst 8-10 timer. Korn dampes normalt natten over inden den faste dag. Mængden af ​​boghvede, der spises pr. Dag, er et glas tørt produkt. Dette er helt nok, for i den hævede form stiger kornet i volumen med 3-4 gange.
2. Den anden version af kosten er boghvedegrød med kefir. Princippet om tilberedning af korn er det samme som i første tilfælde. Kun i stedet for varmt vand i boghvede om natten skal du hælde kefir og lade det brygge. Det skal bemærkes, at i dette tilfælde øges tiden for kvældning af korn til 12-14 timer. Hvis der af en eller anden grund ikke er tid til at vente, skal du koge grøden i vand uden salt og olie. Og hæld kefir allerede i stuetemperatur i en skål. Boghvede volumen pr. Dag forbliver den samme. Kefir fremmer fordøjelsen, og dens anvendelse sammen med boghvede fører til positive resultater meget hurtigere.
3. Kogt boghvede, tilberedt til kogte eller rå grøntsager, er en anden type diæt, som du nemt kan slippe af med ekstra pund.
4. Når korn og supper keder sig, er det muligt at diversificere kosten med boghvede gelé. Til dette skal kernen knuses i en kaffekværn og hæld det resulterende mel med kogende vand. Insister 2 timer. Proportioner skal overholdes sådan: 1 del hjemmelavet boghvedeemel og 3 dele vand.Alle egenskaber og næringsstoffer i denne gelé er 100% konserveret.

Boghvede grød i medicin

Alle fordelene ved boghvedsgrød er længe blevet anerkendt af officiel medicin. Boghvede retter er et must i alle diæter til sundhedspleje. Som et middel til at øge immuniteten bruges boghvede i rehabiliteringsperioden efter operationen, i tilfælde af anæmi, efter overførte virale og infektionssygdomme. Brug af boghvede i nærvær af sygdomme som for højt blodtryk, gigt, åreknuder, fedme anbefales. Der er evidensbaseret medicinsk bevis baseret på forskning for, at antioxidanter og flerumættede fedtstoffer findes i boghvede forhindrer ondartede tumorer.

Inden for medicin er der en række sygdomme, som brugen af ​​boghvede grød er inkluderet i obligatoriske behandlingsforanstaltninger.

Med diabetes

Med diabetes stiger niveauet af glukose i en persons blod. Produktionen af ​​et hormon såsom insulin er nedsat eller mangler helt. Insulin er ansvarlig for absorptionen af ​​glukose i kroppens celler. Lægen ordinerer typisk patientbehandlingen med nøje overholdelse af en diæt, der udelukker brugen af ​​enkle kulhydrater: hvidt brød, slik, sukker, madlavningsprodukter. Da kulhydrater er nødvendige for normal funktion af alle vitale systemer, er boghvede frelse. Det indeholder komplekse stivelsesholdige kulhydrater, der langsomt absorberes fra mave-tarmkanalen i blodet ved hjælp af fiber uden at forårsage et skarpt spring i glukose. For patienter med en insulinafhængig type diabetes reducerer dette dosis af injiceret insulin.

Det er vigtigt at: boghvedsglykæmisk indeks - 40 enheder.

Med pancreatitis

Pankreatitis er en inflammatorisk proces i bugspytkirtlen, når de enzymer, den producerer, ikke frigives i tolvfingertarmen, men forbliver i selve kirtlen. Faktisk begynder pancreas at ødelægge sig selv. I de tidlige stadier af sygdommen er den første ting, som den behandlende læge anbefaler, en streng diæt. Med en forværring af sygdommen - fuldstændig sult. Men det er nødvendigt at komme ud af en sultestrejke ved hjælp af boghvede grød med en tyktflydende konsistens.

Det er let at lave mad. Du skal koge kernen godt i en stor mængde vand uden salt og olie. Derefter skal du male den færdige grød gennem en sigte eller slib i en blender. Denne puré føder patienten i cirka en uge. Derefter er brugen af ​​magere boghvedsupper og ukokt grød tilladt. Boghvede er i stand til at forbedre funktionen af ​​bugspytkirtlen med dens fordelagtige egenskaber, lindre betændelse og gendanne fordøjelsen.

Med gastritis

Ved gastritis forstyrres funktionen af ​​sekretion af gastrisk juice. Det kan øges eller formindskes. Diæternæringens hovedopgave er at give kroppen alle nødvendige nyttige elementer og samtidig ikke at overbelaste en undertrykt mave. I tilfælde af både forøget og lav syreindhold inkluderer diætbordet boghvede retter i patientens diæt. Men deres forberedelse afhænger af typen gastritis. Med øget udskillelse af syre i maven tilberedes boghvede viskøs, strengt på vand uden tilsætning af krydderier, salt og enhver form for olie. Boghvedsupper med en lille mængde neutrale grøntsager er tilladt. Med sin unikke sammensætning kan boghvede roe en irriteret mave, forbedre fordøjelsen og give en svækket krop med vitaminer og mineraler.

Med lav surhedsgrad er du nødt til at stimulere maven til at udskille en tilstrækkelig mængde mavesaft. Derfor anbefales det at tilberede boghvedsupper og korn i kød- og svampe-bouillon. Tilsæt grøntsager eller smør i små mængder. Server boghvedsgrød i form af en sidefad til let stegt og derefter stuet magert kød.

Brug det sammen med grøntsager. I dette tilfælde tjener fiberen indeholdt i boghvede som et stimulerende og samtidig indkapslende element.

Med gigt

I denne sygdom lider leddene på grund af overskydende urinsyre i blodet. Metabolismen er forringet, nyrerne kan ikke klare tilbagetrækning af affaldsprodukter, især urinsyre. Hidtil er den mest effektive måde at behandle og bevare helbredet med gigt på at bruge en streng diæt.

Alle former for kød, krydderier og grøntsager med en markant krydret smag er fuldstændigt udelukket fra kosten. Samtidig skal der gives tilstrækkelig ernæring fuldt ud. Et produkt, der fuldstændigt kan erstatte animalske proteiner, er boghvede. Det indeholder proteiner, der lettere absorberes af kroppen end fra kød. Derfor introduceres retter som supper, korn og græsk kogt dampet i patientens menu. Fiber, der findes i boghvede, hjælper med at fjerne overskydende urinsyre, der fungerer som en svamp: det absorberer det akkumulerede urinstof fra mave-tarmkanalen og udskilles sammen med det.

Til forstoppelse

En sådan gener som forstoppelse kan slå en person fra det normale liv i flere dage. Det forekommer på grund af svag tarmmotilitet. Den nedsatte funktion fører til, at klumper af mad ophobes og ikke udskilles af kroppen. Det er nødvendigt at øge tarmen og rent rengøre den. Fiber, hvis procentdel af boghvede kan klare dette følsomme problem, hjælper. Det er vigtigt at vide, at boghvede i sig selv næppe kan forårsage forstoppelse.

Til medicinske formål dampes boghvede med kogende vand i en termos og lader det natten over. Om morgenen spiser de det på tom mave og drikker rigeligt med vand. I dette tilfælde er effekten "børste". Ved hjælp af denne metode gendannes funktionen til at evakuere indhold.

Skader og kontraindikationer

Boghvede grød kan ikke skade. Den eneste advarsel er ikke at overspise. Selvom dette er et diætprodukt, skal du ikke bruge det i ubegrænsede mængder. Der er fare for flatulens og tarmkramper.

Overdreven forbrug af boghvede er kontraindiceret hos mennesker med øget blodkoagulation. Vitamin PP i boghvede øger blodets viskositet. Du bør også afstå fra at spise boghvede med individuel intolerance over for dette produkt.

Sådan tilberedes boghvede grød

Der er mange opskrifter og måder at tilberede lækker boghvede grød på.

På vandet

Den vigtigste er boghvede grød på vandet. En sådan skål kan blive en uafhængig morgenmad eller kan serveres som en side skål til hovedmenuen til frokost eller middag.

For at tilberede 4 portioner boghvede grød, har vi brug for 200 gram korn, 600 ml vand, smør eller vegetabilsk olie - 50 g, salt og krydderier efter smag.

For at gøre grøden aromatisk med en lys smag er det bedre at stege kornet i en tør gryde, inden kogning. I dette tilfælde er det nødvendigt at omrøre 3-4 minutter, indtil croupen får en karakteristisk rødbrun farve. Overfør derefter kornet til en gryde med en tyk bund, hæld vand og lad det koge. Salt på dette tidspunkt er ikke det værd. Saltvand er tungere - det giver ikke mulighed for, at grød bliver sprød. Så snart vandet koger, er det nødvendigt at reducere varmen og simre i 20 minutter. Vandet skal koge næsten fuldstændigt. Tilsæt salt, krydderier og stykker smør 5 minutter før tilberedning til grøden.Dæk, vent 5 minutter, sluk varmen under gryden.

Server straks grød. Det skulle komme under låg, det smeltede smør falder - alt dette vil tage 10 minutter. Nu kan du blande den fluffy boghvede grød og servere.

I mælk

Som i den første opskrift er det bedre at tage stegte korn. Ved 4 portioner: 200 gram korn, 1 kop vand og 2 kopper mælk. Smør - 50 g, salt og sukker - en halv teskefuld hver.

Hæld grynene i gryden, hæld et glas vand. Lad koge, reducer varmen og vent, indtil alt vand koger. Hæld derefter 2 kopper mælk, tilsæt ild, vent på, at mælken koger. Reducer igen varmen under gryden og kog den til den grad af beredskab, du kan lide mest.

Boghvede grød opskrift med grøntsager i en langsom komfur

For at spare tid på at forberede et varmt måltid til frokost kan du bruge langsomt komfur.

For at forberede 4 portioner har du brug for følgende ingredienser: boghvede - 200 g, løg - 1 stk., Gulerødder - 1 stk., Champignons - 3-4 stk., Vand - 400 ml, vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer, salt, krydderier efter smag.

Tilberedningsproces. Hæld olie i bunden af ​​multikogeskålen, læg finhakket svamp og grøntsager, indstil tilstanden til "Stegning" og giv grøntsagsblandingen i 5-6 minutter. Tilsæt derefter det vaskede korn, tilsæt vand, tilsæt salt og krydderier. Bland grundigt, og indstil "Croup" -tilstand på multicookeren. I stedet for vand kan du tilføje svampe eller kødbuljong. Det er kun tilbage at vente på afslutningen af ​​tilberedningsprocessen, og den lækre fad er klar!

Kan der være en allergi mod boghvede grød

Boghvede betragtes som et sikkert produkt for allergikere, da det ikke er en kornplante og ikke indeholder gluten. Når de dyrker boghvede, bruger de ikke kemisk gødning og udsætter dem ikke for pesticider. Boghvede har aldrig gennemgået kunstige genetiske ændringer og betragtes som et produkt uden GMO'er.

Allergiske reaktioner kan forekomme hos de mennesker, der blev fodret boghvede i barndommen. Disse symptomer er mere sandsynligt forårsaget af psykosomatik end af alvorlige lidelser i kroppen.

Hvordan man vælger boghvede til grød

Når du vælger boghvede til grød, skal du følge følgende regler:

1. Produktionsfristen for emballering skal være september, oktober. Så kornet blev pakket i høstsæsonen.
2. Jo lettere kernen var, jo mindre varme blev udsat for kroppen, derfor er vitaminer og mineraler bedre bevaret i den.

En interessant kendsgerning om boghvede: Navnet "boghvede" gryn modtog på grund af hans rejse fra Grækenland til Rusland, hvorfra det blev bragt i det VII århundrede. Interessant nok kaldes boghvede i Europa ofte "Tatar" eller "Tatar gryn." I hjemlandet for boghvede, i Nordindien, kaldes det sort ris.

Foto af boghvede grød