Majsgrød: sundhedsmæssige fordele og skader

Majsgrød er en velsmagende og sund skål. Det fremstilles ud fra korn, der er opnået ved formaling af majskorn. Takket være dette indeholder den færdige parabol næsten de samme vitaminer og mineraler som selve kornet. Disse er nikotinsyre, vitamin A og E, zink og fosfor, aminosyrer, fiber og meget mere. For dem, der overvåger deres ernæring, er det vigtigt, at majskorn tilhører kategorien fuldkorn, da partiklerne indeholder resterne af kornsskaller og kim. Derfor bringer det maksimale fordele.

Sammensætning og kalorieindhold

Majs korn i sig selv indeholder kun 97 kcal pr. 100 g. I majsgrød, afhængigt af fremgangsmåden til tilberedning (inklusive tilsætning af mælk og smør), er der meget flere kalorier - i området 337-350 kcal pr. 100 g. På grund af dette at produktet ikke absorberes fuldstændigt, er det rigtige kalorieindhold i grød tilberedt på vand meget lavere - op til 100 kcal pr. 100 g.

Majsgryn, afhængigt af råmaterialets karakteristika, kan indeholde op til 70% kulhydrater og op til 20% protein, og resten er fedt, vitaminer og mineraler. Det er værd at overveje sammensætningen af ​​majsgryn mere detaljeret:

1. Plante- og kostfiber.
2. Aminosyrer.
3. B-vitaminer, herunder pyridoxin, pantothensyre, thiamin. De udfører en vigtig funktion - de understøtter funktionen af ​​centralnervesystemet, leverer fordøjelsesprocesser og omdannelse af næringsstoffer til energi. Disse vitaminer er nødvendige for at normalisere den metaboliske proces, herunder på celleniveau. Derudover kaldes disse stoffer med rette skønhedsvitaminer.
4. E-vitamin (tocopherol). Dette stof er en af ​​de mest kraftfulde antioxidanter. Det bremser ikke kun aldringsprocessen, men har også en antiinflammatorisk virkning, forbedrer den kognitive funktion og har en gavnlig virkning på blodkarets tilstand. Vitaminet er også nyttigt til det reproduktive system - både mandlige og kvindelige.
5. Fosfor. Dette stof stimulerer metaboliske processer, forbedrer hjernefunktionen og er ansvarlig for normal muskeltonus og knoglestyrke. Derfor anbefales majsgrød ofte til ældre.
6. Magnesium. Elementet er nødvendigt for normal funktion af centralnervesystemet, og det forbedrer også hjerte-kar-aktivitet. Under betingelserne for kronisk stress, hvor en moderne person lever, kan magnesium ikke undlades, fordi det hjælper med at udjævne sine negative virkninger.
7. Jern. Værdien af ​​dette element er vanskeligt at overvurdere. Det påvirker direkte niveauet af hæmoglobin i blodet, og at det igen påvirker kredsløbssystemets tilstand, fastlægger dets transportfunktion.
8. Kobber. Sammen med jern giver dette sporelement syntese af hæmoglobin. Derudover har det en antiseptisk virkning og er også ansvarlig for hudens elasticitet og ungdom, da produktionen af ​​kollagen stort set afhænger af det.
9. Zink har en antiinflammatorisk virkning. Det er også vigtigt for sund hud, hår og negle. Dette element er også involveret i det reproduktive system.

Interessant nok koncentreres vitaminer hovedsageligt i kornets kim. Ved forarbejdning af korn konserveres de - i modsætning til andre produkter fremstillet af majs.

Det skal også bemærkes, at majsgryn har lavt lysin - en essentiel aminosyre, der er vigtig for helbredet. Men der er mange andre nyttige aminosyrer i det - tryptophan. Derfor tilrådes det ofte at blande majsgryn med bælgfrugter, da de tværtimod har lidt tryptophan og meget lysin.

Hvad er nyttigt majsgrød

Generel fordel

Denne skål er nyttig, idet den giver energi hele dagen uden at blive frasorteret i form af fedt. Det normaliserer tarmens funktion ved sjældent brug, eliminerer forstoppelse, hjælper med at eliminere toksiner, sænker kolesterol, har en gunstig effekt på leverens tilstand, styrker den naturlige immunitet og bevarer sundheden i det kardiovaskulære system.

Naturligvis er alt godt i moderation. For voksne mænd og kvinder beregnes normen ud fra et tørt produkt på 50-70 g korn (derudover anbefales det at spise grød til morgenmad eller frokost, det vil sige om morgenen). Først da vil det være fordelagtigt. Samtidig antages det, at grød, der er kogt i ikke-skummetmælk, gør mere godt end kogt på vand, fordi skålen i dette tilfælde vil indeholde flere næringsstoffer og vitaminer, som også absorberes bedre.

For kvinder

For det retfærdige køn er majsgrød god, fordi den indeholder E-vitamin, nyttigt til forplantningssystemet. Også denne skål skal konsumeres af dem, der prøver at tabe sig eller bare følger figuren.

Endelig er korngrød en skål, der er vigtig ikke kun for helbredet, men også for skønheden. Det indeholder zink, som styrker hår og negle, samt antioxidanter, der får huden smidig.

For mænd

For det stærkere køn er denne skål nyttig i sit høje zinkindhold, der har antiinflammatoriske egenskaber og har en gavnlig effekt på forplantningssystemet. Spise majsgrød er også værd til forebyggelse af prostatitis.

Som bekendt lider repræsentanter for det stærkere køn på grund af fysiologiske egenskaber ofte af hjerte-kar-sygdomme. Majsgryn indeholder fosfatider - stoffer, der hører til kategorien komplekse lipider. De deltager i kolesterolmetabolismen, det vil sige, de hjælper med at rydde væggene i blodkarene af akkumuleret dårligt kolesterol, hvilket forhindrer dannelse af blodpropper. Naturligvis findes der flere fosfatider i majsolie, men de findes også i korn, hvilket gør det muligt at betragte retter lavet af det som en profylaktisk mod hjerte-kar-sygdomme.

Under graviditet

For den fremtidige mor er folsyre det vigtigste element. Det er nødvendigt for den rette udvikling af fosteret, dannelsen af ​​barnets nervesystem. Dets mangel kan føre til forskellige patologier såvel som til det faktum, at babyen er født med nedsat vægt. Ja, og i den fremtidige mor fører en mangel på folsyre til øget toksikose og forskellige sundhedsmæssige problemer. I kosten under graviditeten er det derfor værd at medtage majsgrød, der i store mængder indeholder denne syre og B-vitaminer samt fosfor, zink og en række andre nødvendige stoffer. Desuden er sådan grød et produkt med lavt kalorieindhold.

Det skal dog bemærkes, at majsgrød ikke bør spises af mennesker med forøget blodkoagulation. Under graviditet øges koagulerbarheden ofte, så du skal først tage prøver og konsultere en læge.

Det skal huskes, at der er visse standarder for brugen af ​​dette produkt. Under graviditet er dette 60 g tørt korn pr. Dag, det vil sige lidt mere end 1/4 kop.

Ved amning

Under amning er majsgrød nyttig på grund af det høje indhold af vitaminer og mineraler. På samme tid forårsager det ikke flatulens og øget gasdannelse, da det ikke indeholder gluten, så babyen vil også føle sig ganske behagelig. Og en ung mor, der bruger kaloririg grød, vil kunne tabe sig, hvilket er opnået under graviditeten.

Fordelene ved majsgrød for et barn

Længe havde børnelægerne ikke en eneste mening om majsgrød. Efter at det viste sig, at dette korn ikke indeholdt gluten, begyndte mange læger at anbefale det som en af ​​de første kornfødevarer.

Majsgrød er god, da den normaliserer fordøjelsen, eliminerer oppustethed og flatulens og forhindrer forstoppelse, der ofte forekommer hos babyer (og især dem, der ammes). På samme tid indeholder grød alle de vitaminer og mineraler, som et barn har brug for til normal udvikling. Det har en behagelig smag, derudover, når babyen vokser, kan den blandes med grøntsager og frugter indført i supplerende fødevarer. Det anbefales også at tilføje bogstaveligt 0,5 tsk til skålen. smør.

I hvilken alder kan jeg give

Babyer, der ammes, får majsgrød så tidligt som 4-5 måneder. De, der er på HB, administreres sådan lokkemiddel senere - ved 6-8 måneder. Men du skal altid konsultere en børnelæge først.

Du skal også overholde medicinske standarder. Børn under 3 år kan få grød i en mængde på 15-20 g med hensyn til tørt produkt.

Sådan tilberedes majsgrød til et barn

Bryst bryder grød ikke fra korn, men fra mel, da det bedre absorberes af babyens fordøjelsessystem. 2 spiseskefulde tages i et glas vand. mel, en tsk sukker, salt på spidsen af ​​en kniv. Vand hældes i en gryde, koges, hæld mel, sukker, salt og kog under omrøring med en visp i 3-4 minutter. Efter tilberedningen tilsættes olie. Babyer, der ammes, kan tilberede en lignende grød baseret på deres velkendte blanding.

Børn over et år koger majsgrød med grøntsager eller frugter, oftest i almindelig mælk. opskrifter:

1. Majsgrød med tørrede frugter. Tag 2-3 spsk på et glas mælk eller den samme mængde koldt vand. finmalet majsgryn og et lille stykke smør. Om sommeren kan du tilføje friske frugter om vinteren - bananer, rosiner, tørrede abrikoser. Tørrede frugter vaskes og blødlægges i varmt vand og hugges derefter. Hæld gryn i en gryde, og hæld kogende mælk eller vand, sæt den på svag varme i 15-20 minutter, bland jævnligt. Tilsæt derefter frugtsorter, fjern det fra varmen, indpak en gryde med et håndklæde og insister lidt mere.
2. Majsgrød med grøntsager. Proportionerne er de samme som angivet ovenfor. Men som en ekstra ingrediens anbefales det at tilføje gulerødder eller græskar. De skæres i små terninger, spredes på en opvarmet stegepande uden olie og drysses med sukker. Sluk for ilden, når grøntsagerne er startet på saft. Denne forbinding sættes til kornet helt i begyndelsen af ​​tilberedningen af ​​grød.

Det anbefales at servere skålen med smør, så den absorberes bedre.

Er majsgrød godt til vægttab?

Ved første øjekast kan det se ud til, at majsgrød er et produkt med højt kalorieindhold, så det er ikke egnet til diæternæring. Faktisk er det ikke sådan, majsgrød er en af ​​de bedste retter til effektivt vægttab, hvilket giver en stabil effekt. Stofferne i dette korn forhindrer gæring i tarmen og normaliserer lipidmetabolismen. Eftersom proteiner ikke er helt absorberet, vil det faktiske kalorieindhold være lavere end 330-350 kcal pr. 100 g. Hvis du koger majsgrød i vand og uden tilsætning af smør eller rosiner, vil kalorieindholdet kun være 70-80 kcal pr. mængde produkt.

Som allerede nævnt er det bedst at spise majsgrød om morgenen. Men generelt kan den spises til frokost - på dette tidspunkt vil den også blive fordøjet godt. De plantefibre, der er indeholdt i den, er ballaststoffer. På grund af deres tilstedeværelse varer fordøjelsesprocessen længe nok. Dette giver en følelse af metthed i en lang periode. Derudover giver sammensætningen af ​​majsgrød dig mulighed for at slippe af med dårligt kolesterol og fedtholdige aflejringer.

Mono-diæt baseret på majsgrød er populær. Inden du prøver det, skal du konsultere en ernæringsfysiolog. Mono-diæt på majsgrød, kogt på vand og uden sukker, er designet til 4 dage. I løbet af denne tid kan du miste 3-5 kg ​​og uden skade på helbredet og uden at føle sult. Det er klart, at hvis kosten kombineres med fysisk aktivitet, vil dens effektivitet være højere.

Majsgrød i medicin

Selvom majsgrød generelt er god for helbredet, kan den kontraindiceres i visse sygdomme. I begge tilfælde skal du konsultere din læge, før du tager denne skål med i din kost.

Med diabetes

For diabetikere spiller det glykæmiske indeks (i det følgende GI) en vigtig rolle. Mad med en GI under 40 anses for at være helt sikre i denne henseende, de bruger retter med en GI i området 40-70 enheder med forsigtighed. I dette tilfælde er kornet af majs opnået fra vegetabilske (sukker) sorter, GI er ret højt - ofte endda over 70 (det afhænger af sorten). Men faktum er, at kornet indeholder væsentligt mindre kulhydrater end majsgryn, da andre sorter dyrkes. Og til sidst, i korngrød, er GI 35-40, afhængigt af den specifikke type korn og metoderne til dets tilberedning.

Hvis du bruger små mængder majsgrød med type 2-diabetes mellitus og sænker dets glykæmiske indeks med en proteinkomponent (for eksempel kogt kyllingebryst eller cottage fedt med lavt fedtindhold), er denne skål kun fordel. Der er undersøgelser, der viser, at de stoffer, der udgør dette korn, kan sænke blodsukkeret. Men hvad der under ingen omstændigheder kan gøres, er at erstatte korn fra hele kornprodukter med korn, da deres GI er meget højere.

Følgende regler skal overholdes:

• kog grød kun i vand;
• reducere mængden af ​​vegetabilsk olie til et minimum, så GI ikke stiger;
• Brug kun fedtfattig cottage cheese som tilsætningsstof;
• spis grød med gulerødder, selleri og urter, så det vil give flere fordele.

Du må under ingen omstændigheder overskride den mængde majsgrød, der er anbefalet af medicinske standarder - højst 120-180 g. Dette er en ret tilfredsstillende ret, især i kombination med grøntsager. Du kan inkludere det i kosten flere gange om ugen.

Med pancreatitis

På trods af alle nyttige egenskaber med pancreatitis kan majsgrød ikke spises. Dette gælder både akutte og kroniske former for sygdommen. Ved forværring af alle kornprodukter kan kun havregryn være, og i remissionstrinnet er der brug for produkter, der ikke stimulerer bugspytkirtlen. Ellers forværres tilstanden kun.

Med gastritis

Ved akut gastritis er majsgrød kontraindiceret. I den kroniske remission er det nødvendigt at konsultere den behandlende læge om dens introduktion i kosten og mulige begrænsninger.

Men selv hvis specialisten giver dig mulighed for at inkludere majsgrød i kosten, skal du være forsigtig. Især skal du ikke spise det om natten, fordi du i dette tilfælde kan støde på problemer som halsbrand, en følelse af tyngde i maven og maven. Dette kan provokere en ny forværring eller forhindre en god hvile om natten.

Til tarmen

Hvis der ikke er alvorlige patologier som mavesår, kan majsgrød spises. Det betragtes som et fremragende rengøringsmiddel, der fjerner giftstoffer fra kroppen. Selv hvis croupen er kogt i lang tid, forbliver ganske stive partikler i den, hvilket hjælper med at fjerne alt unødvendigt.

For at maksimere fordelene ved majsgrødegrød, skal du vælge det rigtige produkt. I butikkerne er der korn med flere grader af slibning - fint, middel og stort. I modsætning til hvad man tror, ​​betragtes et groft malet produkt som mere fordelagtigt for tarmen, fordi det indeholder mere kostfiber.

For tarmsundhed anbefales det at inkludere majsgrød i menuen 2-3 gange om ugen. På samme tid kan du koge det med forskellige tilsætningsstoffer fra grøntsager og blød ost, men ikke med sådanne traditionelle ingredienser som stegt løg og meget salt fetaost, da de kan beskadige tarmen.

Til forstoppelse

Majsgryn indeholder meget fiber. Dette giver dig mulighed for at normalisere fordøjelsen, især da kostfiber i dette produkt er kombineret med stivelse, hvilket garanterer en mildere rengøring. På grund af sin unikke sammensætning stopper sådan grød desuden fermenteringsprocesser og normaliserer stofskiftet. Alt dette gør hende til en fremragende profylaktisk mod forstoppelse. Det kan også bruges, når de er uregelmæssige. Men hvis forstoppelse bliver kronisk, skal der træffes mere radikale foranstaltninger.

For at croup får den ønskede effekt med forstoppelse, overholdes visse regler:

1. Medium eller grove korn tages og koges omhyggeligt, så der ikke er nogen gasdannelse.
2. Grød tilberedes udelukkende på vand, sødmælk bidrager til forstoppelse.
3. Vegetabilsk olie tilsættes til den færdige grød, ikke smør, bedst af alt - olivenolie eller hørfrø.

De spiser sådan grød til morgenmad og drikker ikke noget. Kun på en time kan du drikke et glas urtete eller juice.

Med gigt

Denne sygdom skyldes stort set ikke kun akkumulering af urinsyre, men også af en stigning i koncentrationen af ​​glutamin. På samme tid indeholder majskorn meget glutaminsyre. Det er endda nyttigt for sunde mennesker, fordi det forbedrer hukommelsen og de kognitive funktioner. Men med gigt, skal majsgrøt udelukkes fra kosten netop på grund af tilstedeværelsen af ​​denne komponent.

Med colitis

Denne patologi er en inflammatorisk tarmsygdom. Da det anbefales, at fødevarer, der ikke irriterer tarmen og forbedrer dens bevægelighed, er det bedre at nægte majsgrød.

Med hæmorroider

Med denne sygdom er det meget vigtigt at undgå forstoppelse. Derfor bør ernæring varieres og afbalanceres med hensyn til kombinationen af ​​fedt, proteiner, kulhydrater, mineraler og vitaminer. Majsgrød er bare en del af en sådan afbalanceret diæt. Det indeholder en masse magnesium og kalium, der øger tarmens bevægelighed og fjerner selve årsagen til hæmorroider. Det er også nyttigt, idet det indeholder en masse jern, som forhindrer anæmi, og dette er meget vigtigt, da hæmorroider ofte ledsages af denne patologi.

For at få størst mulig fordel af majsgrød, skal du i dette tilfælde tage grove korn og servere en skål med grøntsager rig på fiber.

Med cholecystitis

I det akutte stadium af cholecystitis er næsten alle korn bortset fra havre forbudt. I remissionstadiet udvides menuen, men det anbefales ikke at spise majsgrød, for med overtrædelser af denne art absorberes dette produkt mindre af kroppen.

Skader og kontraindikationer

På trods af alle de ovennævnte fordelagtige egenskaber kan majsgrød i nogle tilfælde være skadelig. Det er kontraindiceret:

1. I akutte former for gastrointestinal kanalpatologi, herunder gastritis, colitis, gastrisk mavesår, pancreatitis.
2. Forøget blodkoagulation, såvel som tilstedeværelsen af ​​forskellige vaskulære problemer, fyldt med trombose.
3. Kronisk forstoppelse.
4. Dystrofi og anoreksi (da dette er en ekstremt kalkfattig korn sammenlignet med jævn boghvede).

Hvis der ikke engang er en diagnosticeret sygdom i fordøjelseskanalen, men der er en forøget surhed i mavesaften, skal du bruge dette produkt med forsigtighed.

Kunne der være en allergi mod majsgrød

Majsgryn indeholder ikke gluten (et protein, der findes i næsten alle kornarter), så grød, der er tilberedt derfra, kan indgå i kosten for mennesker, der lider af cøliaki, det vil sige glutenintolerance. Gluten kaldes undertiden et allergen. Men i denne situation ville det være mere korrekt at tale specifikt om intolerance, ledsaget af fordøjelsesforstyrrelser.

I nogle tilfælde kan majsgryn forårsage madallergi, så læger mener, at børn under 6 måneder ikke bør give det.

Sådan tilberedes majsgrød: opskrifter

Der er forskellige måder at fremstille grød på - i vand eller mælk med tørrede frugter, ost, grøntsager. Nedenfor betragtes de grundlæggende muligheder.

På vandet

For 150-200 g korn af enhver formaling har du brug for 2–2,5 glas vand (mængden kan ændres, vigtigst af alt for at holde andelen - 1: 2,5), 30 g smør, salt efter smag. Croup sigtes gennem en sigte og vaskes grundigt under en kran. Samtidig brændes en tykvægget pande med vand, brændes koges, kornet hældes, og den resulterende masse blandes med jævne mellemrum, indtil det koges igen. Reducer derefter varmen til et minimum, tilsæt salt, dæk tæt med et låg. Kog grøden stadig brug for mindst 25-30 minutter. Rør konstant, da grød brænder hurtigt. Smør sættes til den færdige grød.

Hvis der er planlagt forskellige tilsætningsstoffer - tomater, ost, paprika - lægges de straks efter, at grød er fjernet fra varmen, og med dem insisteres de i yderligere 5-10 minutter.

I mælk

For at tilberede mælkegrød, skal du i 1 kop forvasket korn tage 0,6 l vand, 2 kopper mælk, 30 g smør, sukker efter smag og lidt salt.

Hæld vand i en tykvægget gryde, tilsæt salt, kog op, og hæld derefter tidligere vasket korn. Kog grød i cirka 15 minutter over svag varme, under konstant omrøring. Mens vandet fordampes, bringes mælk i kogning separat og hældes straks i grød. Derefter tilsættes sukker, salt og stykker smør.

I en langsom komfur

Proportionerne til madlavning i en langsom komfur er lidt forskellige - her tager de 2,5 glas vand pr. 200 g korn, som også er forvasket. Hæld korn i multikogeskålen, tilsæt smør og salt, fyld ud med vand, luk låget. Kog med den tilstand, der er beregnet til tilberedning af boghvede. Timeren signalerer parabolets parathed. Ventilatorer med tykkere grød kan holde den i opvarmningstilstand i yderligere 15-20 minutter.

Kan hunde give majsgrød

Denne grød gives ikke til hunde på én gang af flere årsager.

1. For det første er dette et kalorifattigt produkt - kæledyret får hurtigt nok, men det er usandsynligt, at effekten vil vare længe.
2. For det andet indeholder den ikke alle de stoffer, som hunde har brug for, for dyr er det en "dummy".
3. For det tredje fordøjes majsgrød dårligt af hunde (forresten fordøjes kornene i dette korn ofte ikke overhovedet), det bevæger sig langsomt langs mave-tarmkanalen. Hvis dit kæledyr allerede har fordøjelsesproblemer, vil dette forværre situationen. I især alvorlige tilfælde kan dette endda forårsage en så farlig patologi som tarminversion.

Interessante fakta om majs

Majs er et af de mest interessante kornarter og for øvrig den eneste, hvis hjemland er Amerika. Der begyndte de at dyrke det for mere end 5000 år siden! Arkæologiske udgravninger viser imidlertid, at det i disse dage var en plante med meget små ører, op til 5-7 cm i længden. Desuden er dens oprindelse ikke blevet belyst, da der ikke findes nogen vild majs i naturen. Desuden kan moderne sorter i princippet ikke løbe vildt, fordi deres korn ikke smuldrer til jorden for at give frøplanter.

Mange korn fremstilles af majsgrøt. Det grove slibeprodukt består hovedsageligt af forskellige kornarter, inklusive mamalygu, som er så tæt, at det kan skæres som brød. Det har ikke en udtalt smag og kan serveres med salt ost, tomater, urter.

Og korn og pinde er lavet af majsgryn. Selvom de ikke er skadelige, er de heller ikke nyttige, da frøene, der indeholder vitaminer og mineraler, fjernes i processen.

Foto af majsgrød