Bygekaffe: sundhedsmæssige fordele og skader

Det er vanskeligt at afvise en forfriskende og aromatisk naturlig kaffe. Men nogle er nødt til at opgive denne drink af mange grunde, især på grund af kontraindikationer forbundet med forskellige sygdomme. Som erstatning kan du bruge byg kaffe. Dens aroma og smag er naturligvis langt fra en naturlig drink, men det er bedre end intet. Derudover har det en række positive egenskaber.

Hvad er byg kaffe

Som fødevareafgrøder er byg blevet brugt i årtusinder. Dette produkt er ikke forgæves i efterspørgsel, fordi det inkluderer et rigt sæt kemiske elementer.

I gamle tider blev byg, som var grundlaget for tilberedningen af ​​forskellige retter og drikkevarer, brugt til at nærme de romerske gladiatorer og russiske helte. Fra denne korngrød og drikke blev kogt, og brød blev også bagt.

Senere blev der lavet en ny drink, som blev tilberedt af ristet og hakket byg. Naturlig kaffe begyndte at blive erstattet med en sådan drink. Men oftere skete dette ikke af sundhedsmæssige årsager, men på grund af de høje omkostninger og vanskeligheder ved levering af kaffebønner.

smag

Smagen af ​​bygdrink er næsten ikke som naturlig kaffe. Under forberedelsen fra ham kommer en behagelig brødsmag. Hvis du tilsætter varm mælk til drikken, bliver smagen som en duftende cappuccino. For at forbedre kaffearomaen tilsættes ofte cikorie med en ½ teskefuld pr. 200 ml.

Sammensætning og kalorieindhold

Alle afgrøder indeholder et stort antal nyttige komponenter. Det samme gælder byg. Fiber i korn er en stor mængde - ca. 9%. Protein optager en lille fraktion af sammensætningen - 15,5% og kulhydrater - 75,5%.

Ifølge grove skøn indeholder en kop byg kaffe ca. 20-25 kcal samt inden for 5 g kulhydrater og 1 g protein.

Drikken indeholder også et betydeligt antal nyttige komponenter:

1. Vitaminer i gruppe B repræsenteret af B1, B2, B3, B4, B6, B8, B9.
2. Fedtopløselige vitaminer såsom A, D, E.
3. Sporelementer og makronæringsstoffer, såsom silicium, magnesium, jod, fluor, fosfor, svovl og zink.

Det er også kendt, at bygkorn inkluderer kostopløselige fibre kaldet beta-glukaner. Disse komponenter hjælper med at eliminere toksiner og andre skadelige komponenter i kroppen, kolesterol og reducerer også mængden af ​​sukker i blodet.

Hvad er byg kaffe godt til?

Generel fordel

Selv i det forrige århundrede blev det, takket være biologernes arbejde, konstateret, at drikke, der er oprettet på basis af byg, har en styrkende effekt på nervesystemet. Derfor er den mest aktive brug af byg kaffe nødvendig for mennesker, der har oplevet eller oplever alvorlig stress eller andre belastninger på kroppen.

Derfor begyndte de på det tidspunkt at inkludere bygdrink i fødevarer for at genoprette kroppen. Derudover anbefales det som et værktøj i kompleks terapi i behandlingen af ​​et stort antal forskellige sygdomme.

For kvinder

Først og fremmest er den svækkede tilstand af den kvindelige krop et signal til at tage byg kaffe. Derudover hjælper drikken med at bekæmpe koffeinafhængighed, som er skadelig for helbredet og bidrager til den accelererede aldringsproces. Modtagelse af kaffe baseret på byg evner også den hormonelle baggrund og opretholder tilstanden af ​​hud, hår og negle på det rette niveau.

Ud over de nævnte fordelagtige egenskaber ved drikken er der flere flere, der ikke kun vedrører det retfærdige køn, men også alle mennesker:

• støtte arbejdet i det kardiovaskulære system på det rette niveau;
• reduktion af smertefulde fornemmelser af en anden art;
• stimulering af metaboliske processer;
• reduceret risiko for diabetes;
• bakteriedræbende og tonic effekt på kroppen;
• kræftforebyggelse, især brystkræft;
• lindring af respirationsprocesser.

Den mest nyttige kvalitet af drikken er, at den hjælper med at reducere blodsukkeret. Derfor anbefales det til patienter med diagnosticeret diabetes mellitus. På grund af den direkte bakteriedræbende virkning anbefales det at anvende influenza og forkølelse. Dette skyldes det faktum, at drikken styrker immunsystemet og bidrager til dets modstand mod infektioner og sygdomme af viraltypen.

For mænd

For mænd er en bygdrink også meget sund. Dets positive egenskaber her er som følger:

1. Holder niveauet af kolesterol i blodet på det krævede niveau takket være den opløselige fibertype, som også hjælper med at opretholde en slank figur.
2. Anbefales til optagelse til forebyggelse af kræft.
3. Det forbedrer styrken takket være nitrogenoxid og arginin indeholdt i sammensætningen, som hjælper med at bekæmpe dysfunktion i forplantningssystemet og øge produktionen af ​​testikel- og sædceller.
4. Det understøtter kroppen i tone på grund af det høje indhold af selen, hvilket forbedrer funktionen af ​​hjertet og bugspytkirtlen.

Ud over de nævnte positive effekter af byg kaffe, er det også værd at bemærke, at det er aktivt involveret i fordøjelsesprocessen. Dette lettes af de gavnlige bakterier, der findes i drikken, som ikke kun understøtter tarmens funktion, men også minimerer risikoen for sygdomme som hæmorroider og tyktarmscancer.

Under graviditet

I drægtighedsperioden bør du selvfølgelig ikke drikke ægte kaffe. Dette skyldes det faktum, at koffein fjerner det nødvendige calcium og magnesium fra kroppen i denne periode. Derudover kan nyrefunktionen være nedsat, og hjerteslag kan blive meget alvorlig. Derfor er det værd at være opmærksom på erstatninger til din yndlingskaffe. Bygdrink er ideel til dette. Hans arbejde vil sigte mod at genopfylde energi, der ikke skader kroppens helbred som helhed.

Ved amning

Under amning er brug af kaffe forbudt. På dette tidspunkt må du heller ikke misbruge te. Bygge-baseret kaffeerstatning er et godt alternativ til ammende kvinder.

Denne drink skader ikke sundheden for en svækket kvindelig krop og en baby, der udvikler sig. Det vil ikke forstyrre barnets søvn, vil ikke føre til en ophidset tilstand og ikke forårsage allergiske manifestationer. Når honning og mælk tilsættes moderat med moderation, forbedrer det også amning.

For børn

Bygdrink kan være nyttig ikke kun for voksne, men også for børn. Derudover kan du drikke det ikke kun om morgenen, men også om aftenen. Det vil påvirke barnets nervesystem positivt uden at begejstre det, men snarere berolige det. Derudover vil sådan kaffe hjælpe med at genopfylde børnenes krop med reserverne af vitaminer og mineraler, der er nødvendige for udviklingen.

Når man taber sig

Bygekaffe hjælper med at eliminere toksiner fra kroppen. Derudover er det ideelt for folk, der overvåger deres vægt på grund af den hurtige mætning i maven. På grund af det høje fiberindhold holder drikken væskestanden i kroppen på det krævede niveau. Derfor vil introduktion af byg kaffe i den daglige diæt hjælpe med at slippe af med ekstra pund.

Skader og kontraindikationer

Som det allerede er blevet klart af det foregående, har byg kaffe en række positive egenskaber. Hvad angår kontraindikationer, har drikken praktisk talt ikke dem. Der er kun to nuancer, hvor det antages, at denne væske kan skade kroppen:

1. Som et resultat af misbrug af drikken, hvor du kan få et par ekstra pund på kort tid.
2. I tilfælde af opdagede sygdomme i tyndtarmen. Disse patologier fører til det faktum, at proteinet indeholdt i gluten ikke nedbrydes og derfor ikke absorberes. Dette kan føre til mange helbredsproblemer.

Bemærk, at mange eksperter anbefaler, at man ikke drikker mere end 4-5 kopper bygdrink om dagen. Alt det øvrige berusede beløb kan have negativ indflydelse på dit helbred.

Hvordan man vælger og gemmer

I nogle butikker sælges byg kaffe i en færdiglavet form egnet til direkte tilberedning, nemlig ristet og malet. Det gjenstår kun at ordentligt lave mad i en Turk.

Produktionsteknologien af ​​råvarer til drikken kommer til udvælgelsen af ​​store korn, grundig vask og fuld tørring. Følgende er stegningstrinnet.

Du bør ikke skaffe eller købe en stor mængde råvarer til forberedelsen af ​​drikken. Det er ikke let at holde den i form uden unødvendige problemer.

Typer bygkaffe

For at få en drink skal du bare gå til afdelingerne for diæt mad. Ikke kun uopløselige præparater i form af ristet byg kan der sælges der, men også opløselige drikkevarer, sommetider endda suppleret med andre komponenter, såsom medicinske urter, rose hofter, naturlig kaffe, kardemomme eller cikorie.

De mest berømte færdige drikkevarer af den opløselige type er:

1. "Old Mill" er et koffeinfrit produkt, men det inkluderer mange positive egenskaber. Ulempen med dette produkt er dårlig opløselighed, hvilket klumper forbliver efter brygning.
2. "Byg spike" indeholder ikke kun hakket byg, men også cikorie. Sælges i praktisk emballage med en genanvendelig lås. Det har en brødsmag og danner i løbet af brygningen et frodigt skum på overfladen, som forsvinder efter et stykke tid.
3. Happiner er lavet af udvalgte bygkorn. Det skader ikke kroppen, og det er heller ikke vanedannende. Smagen af ​​drikken er behagelig, den forstærker og fylder kroppen med energi. Hjælper i kampen mod overvægt.
4. "Health" har en behagelig smag, der minder lidt om naturlig kaffe. Det opløses helt i varmt vand.
5. Golden Spike er en fremragende erstatning for naturlig kaffe. Drikkens sammensætning inkluderer knust byg og rugkorn. Den færdige drik har en behagelig bitter smag, som kan fjernes ved at tilsætte fløde, kondenseret mælk eller sukker til drikken.

Hver af de anførte drikkevarer er i en hidtil uset efterspørgsel blandt mennesker, for hvilke der er kontraindiceret med naturlig kaffe.

Fremstillingsteknologi

I produktionen af ​​byg kaffe anvendes kun organisk byg, der dyrkes uden brug af gødning og pesticider. Til at begynde med rengøres byg grundigt for alle slags urenheder. Herefter fjernes kornets hårde skal, hvilket kan ødelægge smagen på den fremtidige drik. I Italien dyrkes specielle sorter byg, som ikke kræver særlig forarbejdning. Denne type korn kaldes holoserine.

De rensede kerner stegtes i specielle cylindriske tromler. Temperaturindikatoren i dem overstiger ikke 200 ° C. Herefter gennemgår råvarerne en køleproces ved hjælp af specielt designet udstyr.Og i fremtiden pakkes det færdige produkt i hermetisk lukkede poser.

Mange virksomheder producerer byg kaffe af forskellige typer. Det kan være fuldkorn, knust og tilberedt ved hjælp af særlig teknologi - i kapsler. Ved fremstilling af instant byg kaffe anvendes næsten den samme teknologi som opløselig naturlig.

Sådan fremstilles korn til byg kaffe: opskrifter

Der er mange forskellige muligheder for at lave kaffe af byg. Hver tilberedningsmulighed er god på sin egen måde, men kun hvis alt gøres korrekt.

For at den færdige drik skal have god smag, aroma og farve er det værd at bruge den kombinerede metode til ristning af udvalgte bygkorn. For at gøre dette skal du følge disse trin:

1. Vælg store korn byg, vask dem godt, og tør dem derefter mindst grundigt.
2. Hæld de forberedte kerner i en tør stekepande, og stek den over medium eller minimal intensitet, omrør konstant i 20-30 minutter.
3. Del antallet af bønner, der skal stegt i to. Hæld den ene del i en passende fad, og fortsæt med at stege den anden i 15 minutter også i en tør stekepande og en ild med minimal intensitet.
4. Bland kornene, og slip ved hjælp af en kaffekværn. Bygekaffe er klar til madlavning.

Ikke mindre populær end ovenstående mulighed er kaffe lavet af byg og rug. Denne drink optrådte i det gamle Indien, det blev betragtet som et middel til at opnå evig ungdom. At fremstille kaffe består af følgende trin:

1. Vælg store korn byg og rug. Vask dem grundigt, og hæld dem derefter i en passende beholder og hæld koldt vand. Lad være i 24 timer for at insistere.
2. Fortsæt nu med varmebehandlingen af ​​den våde type. For at gøre dette, kog kornene på en ild af minimal intensitet, indtil de knækker. Skyl dem derefter grundigt igen i koldt vand.
3. Efterlad et stykke tid i en sigte for at frigive overskydende fugtighed, og fortsæt derefter med at stege kornet. Dette vil tage lidt tid, men kræver særlig omhu. I processen skal du overvåge ensartetheden af ​​opvarmning såvel som stegning. Beredskabet vil fremgå af en ændring i kornets farve - farven skal ændre til mørkebrun.

Efter dette kan du gå videre til den direkte tilberedning af drikken.

Hvordan man laver byg kaffe: opskrifter

Den enkleste version af byg kaffe kaldes klassisk. Dets forberedelse er som følger:

1. Forbered en Turku, hvor det er nødvendigt at hælde 3 spsk forberedte og knuste bygkorn.
2. Hæld renset vand (280 ml), og send tyrken til en ild med minimal intensitet.
3. Vent til kogningen begynder, tag den ud af ovnen og hæld den i kopperne.
4. Insister i 5 minutter, og du kan nyde en duftende drink.

Du kan lave byg kaffe ikke kun på grundlag af vand, men også mælk. For at gøre dette udføres følgende handlinger:

1. I Turk blandes mælk i en mængde på 200 ml og vand i en mængde på 100 ml.
2. Tilsæt 4 spiseskefulde forberedte og malede bygkorn.
3. Ved en brand med minimal intensitet, bringes til kogepunkt og koges i yderligere 2-3 minutter.

Denne mulighed minder alle om deres foretrukne cappuccino. Delikat delikat brødsmag og tykt højskum. For at supplere drinkens smag kan du bruge honning, kanel, fløde, sukker, citron eller endda is.

Tilberedning af byg kaffe med rug består af følgende trin:

1. Hæld forberedt pulver fra byg og rug i en mængde på 1 spsk i en Turk.
2. Hæld 100 ml renset vand.
3. På en brand med minimal intensitet, bringes til kogepunkt og koges i yderligere 2 minutter. På samme tid kan du tilføje 1 tsk cikorie, hvilket vil forbedre kaffens aroma af drikken.

Der er en opskrift til at lave en drink baseret på rug, byg og perlebyg. Denne drink kaldes "Duftende." Den trinvise forberedelse af kaffe er som følger:

1. Sæt byg, rug, perlekorn i samme forhold i en passende beholder, og hæld 2 cm koldt vand over kornniveauet. Lad det tilføres i 12 timer.
2. Efter den indstillede tid drænes den resterende væske og skylles kornsammensætningen grundigt.
3. Kog vand på ovnen, og hæld forberedte kerner i det, som de koger, indtil de begynder at revne.
4. Hæld kornene i et dørslag, skyll og lad et stykke tid for at frigive overskydende fugt. Tør derefter kornet godt.
5. Læg dem i en tør gryde, stege, afkøle, og brug derefter en kaffekværn til at blive et homogent pulver.
6. Hæld pulveret i vand, bring det til et kogepunkt på en komfur og kog i yderligere 3 minutter.
7. Hæld i en ren beholder, og tilsæt opløselig cikorie. Lad det tilføres i 10 minutter.

For at forbedre drikkens fordelagtige egenskaber kan du tilføje 2 teskefulde naturlige honninger til den.

Hver af de tilberedte drikkevarer kan konsumeres når som helst på dagen, da de ikke påvirker søvnen og ikke ophidser nervesystemet.

Nyttige tip

1. I processen med at stege bygkorn kan du eksperimentere. Jo mere korn der stegt, desto rigere er farven og smagen på drikken. Det vil også give en slags bitterhed, som gourmeter måske kan lide.
2. Øjeblikkelig bygkaffe fås i butikkerne. Dette sparer tid og eliminerer den lange kornforberedelse.
3. For at gøre farven og aromaen på drikken mere mættet, kan du tilføje ½ tsk cikorie i processen med at brygge kaffe.

Interessante fakta om byg kaffe

Bygekaffe optrådte først i Italien i 30'erne af det 20. århundrede. På det tidspunkt invaderede de italienske tropper Etiopien, så der blev pålagt landets handelssanktioner. Mad blev leveret til landet i begrænsede mængder, og kaffeforsyningen løb meget hurtigt ud. Derfor måtte elskere af en duftende drink kigge efter alternativer.

For at gøre kaffesubstituttet mere som en naturlig drink, blev jorden byg tilsat i en forøget mængde, og mælk blev brugt til at dæmpe dets brødsmag. Det var italienerne, der kaldte sådan en nyhed "byg kaffe". Drikkens popularitet voksede hver dag takket være opfordringerne fra propagandister om afvisning af importerede varer.

Under Anden Verdenskrig og i den lange efterkrigstid blev bygskaffe aktivt solgt i næsten hele Europa. I Spanien var drikken populær meget længere end i andre lande på fastlandet.

I dag er bygdrink også meget populær. Dette skyldes menneskers ønske om en sund livsstil. I dag kan byg kaffe i Italien også findes i kaffemaskiner og i mange restauranter eller barer.

Det er usandsynligt, at byg kaffe kan erstatte en naturlig aromatisk drink, fordi den ikke kun er blottet for en vidunderlig kaffearoma, men heller ikke giver den nødvendige forfriskende virkning. Men denne drik anbefales aktivt til brug af ernæringseksperter, der mener, at dette er et fremragende værktøj til tilhængere af en sund livsstil på grund af det høje indhold af vitaminer og mineraler, der er nødvendige for kroppen.