Zucchini: sundhedsmæssige fordele og skader

Grøn courgette med mørt kød er den sikreste og samtidig sunde række sommergrøntsager. De forårsager sjældent en allergisk reaktion. Deres papirmasse har ikke en udtalt smag, så det kan gå godt med alle grøntsager, bælgfrugter, korn, kød og andre proteinfødevarer. Det er ikke overraskende, at der tilberedes så mange retter fra zucchini - fra den allerede kendte zucchini-kaviar til gourmet-salater. De er stuet, stegt, marineret og endda kogt marmelade.

Typer af courgette

Der er forskellige typer courgette - for eksempel zucchini, squash, krokier.

1. Squash har en usædvanlig form, der minder om flyvende tallerkener fra tegneserier. Men deres farve kan være enhver, endda grøn, endda gul. Squash er stivere og tættere blød end den sædvanlige zucchini. Dette giver dig mulighed for at bruge forskellige typer varmebehandling til dem - nogle kulinariske eksperter hævder, at kød, der er stuvet med squash og chili, er særlig velsmagende.
2. En anden sort er skurk, hos mennesker kaldes det græskar eller zucchini-krank. Toppen af ​​hende er faktisk buet. Sådanne græskar er oftest lyse gule, og deres skræl kan være glat eller præget. Massetætheden af ​​massen kan være forskellig, det afhænger af sorten.
3. I Mellemøsten og i Mexico dyrker de courgetter. De er kendetegnet ved en sødere masse sammenlignet med de fleste indenlandske sorter.

Hvad er forskellen mellem zucchini og zucchini

Faktisk er zucchini ikke en separat grøntsag, det er bare en variation af zucchini, der er mindre kendt for den russiske køber. Og begge hører til den samme familie, ledet af et græskar. "Zucchini" er et diminutiv af den italienske "zucca", dvs. "græskar". Men udad adskiller de sig fra hinanden. Zucchini er oftest mørkegrøn i farve (lysere striber er synlige på denne baggrund). Gule frugter er mindre almindelige. De adskiller sig i en mere langstrakt og udfladet lateral form.

Skal af zucchini er tættere end for andre sorter af courgette. Papirmassen er ret fast og saftig, derudover har den en mere markant smag, men der er ingen sødme i den.

Hvad er forskellen mellem aubergine og courgette

Til at begynde med er det værd at bemærke, at fra en biologisk synsvinkel hører begge grøntsager til forskellige familier. Så, aubergine er Solanaceae, der inkluderer tomater, kartofler og paprika. Men grøntsagsmargen er Pumpkin-familien. Derfor er der en anden kemisk sammensætning, farven på massen og skrællet (forresten, i auberginer skyldes det tilstedeværelsen af ​​kraftige antioxidanter, anthocyaniner, men det er ikke i zucchini). Således er den almindelige ting mellem dem måske kun formen af ​​frugten og det høje indhold af næringsstoffer.

Sammensætning og kalorieindhold

Energiværdien for courgette er lille, den er kun 20-30 kcal pr. 100 g. På grund af dette er zucchini inkluderet i enhver diæt, fordi de med dette kalorieindhold giver kroppen alt det nødvendige og hjælper samtidig med at tabe sig.

Zucchini indeholder et stort antal vitaminer og mineraler, for eksempel:

1. Tocopherol - E-vitamin, en af ​​de mest kraftfulde naturlige antioxidanter, bremser ældningsprocessen i kroppen. Derudover findes det ikke kun i massen, men også i frøene fra courgette.
2. Ascorbinsyre og beta-caroten er også stærke antioxidanter. Derudover er C-vitamin nyttigt til blodkar og styrker kroppens immunsystem og A-vitamin (beta-caroten) - til syn.
3. Vitaminer i gruppe B og PP giver dig mulighed for at etablere normal metabolisme og funktion af centralnervesystemet.
4. Mineraler - natrium, kalium, jern, fosfor, magnesium, som hver spiller en afgørende rolle i syntesen af ​​hormoner og processen med hæmatopoiesis.
5. Pektiner er en hel gruppe af stoffer, der bidrager til eliminering af toksiner fra kroppen. Derudover er det takket være ham, at enhver mad let fordøjes.

Interessant nok er forholdet mellem kalium og natrium i zucchini sådan, at de har en let vanddrivende virkning, forbundet med muligheden for at fjerne overskydende natriumsalte. Derfor anbefales det at bruge zucchini til personer, der lider af hypertension og patologier i det kardiovaskulære system. En kombination af ascorbinsyre og jern forhindrer udviklingen af ​​anæmi.

Hvad er nyttige zucchini

Zucchini er, hvis ikke et universalmiddel, så et middel tæt på det. Faktisk bruges det oftest til at normalisere fordøjelsen, selvom dens egenskaber er meget bredere.

For kvinder

Som mange andre planter indeholder zucchini forbindelser, der generelt har en gavnlig effekt på hormoner. Dette er især vigtigt for kvinder i overgangsalderen. I dette tilfælde mærker hun praktisk talt ikke tidevandene og andre problemer, der er karakteristiske for den periode (psyko-emotionel stress osv.).

Derudover giver zucchini dig mulighed for at fjerne overskydende væske og derved forhindre venøs overbelastning og åreknuder. Endelig indeholder zucchini stoffer, der hjælper med at forbedre tilstanden til hår og negle.

For mænd

For repræsentanter for det stærkere køn er zucchini godt for sin evne til at regulere niveauet af "dårligt" kolesterol - og langt de fleste mænd står over for dette problem. Men derudover indeholder zucchini meget jern, og det er involveret ikke kun i hæmatopoiesis, men også i produktionen af ​​det mandlige kønshormon testosteron. Så brug af zucchini vil undgå problemer i forplantningssystemet.

Fra en bestemt alder anbefales det, at alle mænd indbefatter zucchini i kosten så ofte som muligt, da dette er en fantastisk mulighed for at forhindre slagtilfælde og andre lignende sygdomme. Disse grøntsager er også gode til leverproblemer.

Under graviditet

De fleste ernæringsfysiologer og fødselslæge-gynækologer mener, at zucchini er meget nyttigt for vordende mødre - selvfølgelig i små mængder for ikke at provokere diarré. A-vitaminet i massen har en gavnlig virkning på babyens vækst og udvikling, B-vitaminer er nødvendige for at normalisere metaboliske processer og er nyttige for centralnervesystemet, og C-vitamin er nødvendigt for at styrke de vaskulære vægge. Calcium indeholdt i zucchini forhindrer forekomsten af ​​anfald, hvilket hos forventningsfulde mødre kan være særligt smertefuldt. Kalium og natrium er gavnlige for det kardiovaskulære system hos mor og baby.

Men på samme tid, på ethvert trin af graviditeten, er zucchini bedre at spise i kogt eller bagt form, men ikke syltede og ikke stegt. Selv pandekager skal bages i ovnen næsten uden olie.

Ved amning

Zucchini betragtes som ganske sikre og endda lakterende grøntsager. For øvrig var det dem, der var de første, der blev introduceret i børns fodring, da de er de mest neutrale - både i smag og kvalitet.Derudover normaliserer de stofskiftet og hjælper den unge mor med hurtigt at komme i form. Derfor kan en ammende mor medtage dem i hendes menu. Men det er stadig bedre at bruge dem i kogt og bagt form uden hvidløg.

For børn

Som børn nævnt skal courgette være den første lokke. Det blødlægges i koldt vand i 15-20 minutter for i det mindste delvis at komme af med kemi, derefter skræl af og vask grundigt igen. For at forberede babypuré, tag et stykke fra midten af ​​courgette, tag frøene ud af det, skåret i terninger og kog over lav varme i 7-10 minutter. For at bevare flere vitaminer i grøntsagen anbefales det at sænke det i kogende vand. Der tilsættes ikke salt. Klar courgette slibes gennem en plastsigt. Mos kartofler skulle vise sig at være flydende. Før den gives til babyen, skal du slå den vegetabilske masse med en gaffel.

Når man taber sig

Zucchini hjælper med at tabe sig simpelthen fordi det er et kalorifattigt produkt i sig selv med en gennemsnitlig energiverdi på 24 kcal pr. 100 g. Men til vægttab er det ikke kun nyttigt til dette. Zucchini spiller rollen som en slags svamp, der absorberer alle slags ubehagelige ting og bekæmper for tidlig aldring, da den indeholder endnu flere antioxidanter end i druer.

Ernæringseksperter anbefaler at udskifte mindst en skål om dagen med courgette, og dette vil hjælpe med at miste op til 1 kg pr. Dag. Derudover kan du på tre dage opnå meget imponerende resultater, hvis du stadig nægter slik.

En diætmenuindstilling kan se sådan ud:

1. Første dag. Morgenmad - zucchini gryderet, frokost - grøntsagssuppe af selleri, peber, zucchini, tomater og den anden - kogt kylling. Du kan drikke et glas tomatsaft. Til middag - zucchini fyldt med ris og svampe.
2. Anden dag. Til morgenmad - 100 g usødet, fedtfattig cottage cheese, så meget squashkaviar og højst en rugbrødskål. Til frokost - kogt kylling og squashkaviar som en sideskål, en frugtsalat til en eftermiddags snack, men uden pisket fløde. Til middag - ris med squashkaviar.
3. Tredje dag. Til morgenmad - squashpandekager fra hele kornmel. Til frokost - zucchini salat med selleri stilke og forskellige typer urter. Til middag - grøntsagsstuing.

På tre dage kan du slippe af med 3-5 kg ​​overskydende vægt uden megen anstrengelse. Selvfølgelig skal du først konsultere en læge.

Er stegte courgette nyttige?

På den ene side indeholder stegte zucchini nogle af de vitaminer, der findes i friske grøntsager. På den anden side afhænger meget af, hvordan man tilbereder dem. Zucchini absorberer en masse olie, når man steger, så kroppen får mere fedt end nødvendigt. Kalorier tilsættes, og det bidrager bestemt ikke til vægttab. Hvis zucchini stegtes med hvidløg, er dette klart skadeligt for fordøjelseskanalen. Således er de negative sider af denne skål meget mere end positive.

Juice fra courgette: fordele og skader

Zucchini juice indeholder delvist de samme vitaminer og mineraler som friske frugter. Disse er magnesium, kalium, jern, fosfor og andre samt forbindelser, der er involveret i de vigtigste biokemiske processer (B-vitaminer og askorbinsyre, som har stærke antioxidantegenskaber). Ligesom frugterne i sig selv overstiger det glycemiske indeks for denne juice ikke 15 enheder, så det kan bruges selv med diagnosticeret type 2-diabetes og fedme. Dette gøres for at:

• forsyne kroppen med vitaminer;
• kontrollere din appetit;
• eliminere hævelse;
• forbedre tarmens bevægelighed;
• reducere niveauet af "dårligt" kolesterol;
• tabe sig;
• opnå en smuk hudfarve;
• at etablere nyrernes arbejde.

Derudover hjælper denne juice med hurtigt at fjerne giftstoffer fra kroppen. Det har indkapslende egenskaber og er i stand til at styrke det centrale nervesystem. Denne juice anbefales også til hypertension, inflammatoriske sygdomme i fordøjelseskanalen og nyrerne, cholecystitis og cholelithiasis.

Men som læger plejede at sige i gamle tider, ethvert produkt er gift og medicin på samme tid, det handler om doseringen. Dette gælder også squashjuice. På dagen kan du ikke drikke mere end 1 liter af denne drik, ellers garanteres diarré og dyspepsi (ubehag i maven). Derudover bør du ikke drikke squashjuice under forværring af inflammatoriske sygdomme i nyrerne. Det øger belastningen på dette organ, som allerede lider i dette stadie af sygdommen. Endelig, hvis der er en individuel intolerance over for selve courgette, er det bedre at ikke drikke juice.

Fordelene ved courgettefrø for kroppen

Ved tilberedning af zucchini bortskaffes oftest frø. Og det er helt forgæves, da de har vanddrivende egenskaber, som gør det muligt for dem at fjerne hævelse. Til dette formål stegtes frøerne ikke som græskarfrø, men tørres blot i ovnen. Den bedste mulighed er 15-25 stykker pr. Dag, dette vil lindre selv alvorlig hævelse.

Fordelene og skadene ved squashkaviar

Squashkaviar, der teoretisk er tilberedt derhjemme, indeholder kun nyttige stoffer. Men i virkeligheden er dette ikke helt sandt. Efter den varmebehandling, som zucchini gennemgår under tilberedningen af ​​æggene, ødelægges det meste af askorbinsyren.

Men zucchini-kaviar indeholder stadig meget kalium, så dette produkt er nyttigt, hvis du har en tendens til hævelse eller nedsat tarm og galdeblære. Derudover forbliver folater i det. De forhindrer ophobning af homocystein i kroppen, hvilket ikke kun påvirker det generelle helbred, men også kognitive funktioner. Squash-kaviar indeholder også pektin, det vil sige den beskytter slimhinden i maven og tarmen mod skader.

Zucchini i medicin

Zucchini bruges i vid udstrækning i medicinske diæter på grund af dets egenskaber, lavt kalorieindhold og unik kemisk sammensætning.

Med diabetes

Næsten alle typer zucchini har et lavt glykæmisk indeks - ca. 15 enheder. Kalium og pektin indeholdt i zucchini kan normalisere glukoseniveauet. Under varmebehandling stiger GI lidt, men stadig er grøntsagen stadig nyttig for diabetikere.

Men dette gælder kun kogning og dampning. Selv bagning gør det meget mindre nyttigt. Hvad angår stegning når det glycemiske indeks i dette tilfælde 75 enheder. Sådanne zucchini er skadelige for diabetikere.

Med pancreatitis

I de tidlige dage med forværring af pancreatitis ordineres terapeutisk faste, hvorefter du gradvis kan skifte til den sædvanlige diæt. Zucchini kan kun indgå i kosten efter et par uger fra forværringens øjeblik, hvis der er en forbedring.

I dette tilfælde kan du til at begynde med kun gryde og bage courgette og omdanne dem, før du serverer dem til en homogen mos kartoffel. I en tilstand af langvarig remission kan patienter med pancreatitis også bruge røræg eller zucchini suppe.

Med gastritis

Med denne sygdom konsumeres zucchini først efter varmebehandling. Desuden er de i en tilstand af forværring mødt. Med remission kan zucchini spises i kogt form.

Til tarmen

Pektinerne i zucchini er med til at forbedre fordøjelsen, så for de fleste sygdomme er disse grøntsager nyttige til at hjælpe med at fjerne giftstoffer fra kroppen.

Til forstoppelse

I små mængder forhindrer zucchini forstoppelse, inklusive dem, der er forbundet med forværring af tarmmotilitet. Men i for store mængder kan de udløse diarré.

Med gigt

Denne sygdom er forbundet med nedsat saltmetabolisme og en stigning i antallet af puriner. Zucchini indeholder ikke disse stoffer, så med gigt kan den indgå i kosten. Og da den indeholder en masse askorbinsyre, som har antiinflammatoriske egenskaber, vil det endda hjælpe med at lindre smerter ved denne sygdom.

Med colitis

Med denne patologi kan du ikke spise stegt zucchini, syltede grøntsager samt pandekager og pandekager fra dem. Men kogt squash vil kun være nyttigt.

Med hæmorroider

Med denne sygdom er det meget vigtigt, at musklerne og blodkarene under tarmbevægelser ikke belastes, ellers kan det provosere blødning. Da zucchini markant forbedrer fordøjelsen og tarmens bevægelighed, hjælper det også med denne sygdom.

Med cholecystitis

Med denne patologi er zucchini endda nyttigt til dets antiinflammatoriske egenskaber. Derudover indeholder det stoffer, der hjælper med at normalisere saltmetabolismen, hvilket forhindrer den videre udvikling af cholecystitis. Faktum er, at zucchini indeholder op til 95% vand, som har evnen til at fjerne overskydende salte (især fosfor).

Zucchini-baserede traditionelle medicinopskrifter

I folkemedicinen er de mest anvendte blomster og frø af courgette, og den anden mulighed foretrækkes mere på grund af den højere koncentration af næringsstoffer.

Frø bruges for eksempel som et antiparasitisk middel. Tag 50 g skrælede og tørrede frø, hæld et glas kogende vand, brænd ild, reducer det til et minimum og hold det i yderligere 15 minutter. Herefter insisteres produktet på et vandbad i yderligere to timer, filtreres og indtages i 100 ml to eller tre gange om dagen mellem måltiderne.

Frø kan også tjene som et effektivt middel mod diabetes. Du skal male de tørrede zucchini-frø i en morter, tilsæt lidt vand og honning for at få en grønlig ”mælk” -skygge. Det betragtes også som et effektivt middel mod pyelonephritis og nedsat nyrefunktion provokeret af diabetes. Lægemidlet tages dagligt - naturligvis efter konsultation med din læge.

Blomster bruges i mere alvorlige situationer - for eksempel forbereder de i østlige lande en afkok til behandling af purulente sår (1 tsk tørret blomsterstand per glas kogende vand).

Zucchini i kosmetologi

Zucchini bruges mindre ofte i kosmetologi end frugt. Ikke desto mindre, baseret på dem, kan du lave masker.

1. Det er tilstrækkeligt at hugge massen af ​​courgette. Til tør hud tilsættes nogle få dråber olivenolie til denne masse, for fedtet hud - det er bedre at tage den samme mængde citronsaft. Blandingen efterlades på ansigtet i 10-15 minutter, vaskes af.
2. Masken kan fremstilles af kogt courgette. For at gøre dette gnider de gennem en sigte for at få 2-3 spsk. spiseskefulde kartoffelmos, som er blandet med æggeblomme og honning. En stadig varm blanding påføres huden i 10-15 minutter og vaskes derefter af med vand.
3. En god maske til tør hud kan fremstilles af en rå zucchini, knust på et rivejern og en ske med jorden eller knust Hercules. Denne maske, i modsætning til de foregående, påføres tør hud og vaskes af med rå mælk, hvis de kun har tillid til producenten.

Skader og kontraindikationer

Som sådan er der få kontraindikationer for courgette. Det er forbudt at spise i rå form i sygdomme som gastritis, colitis, pancreatitis og andre lidelser i fordøjelseskanalen. Faktum er, at i rå zucchini i meget store mængder indeholder C-vitamin, som har en ødelæggende virkning på slimhinderne. I betragtning af de stærke vanddrivende egenskaber er det bedre ikke at bruge zucchini sammen med pyelonephritis og andre nyresygdomme for at reducere byrden på dem. Under alle omstændigheder vil konsultation af en læge ikke skade.

Men allergier mod courgette er sjældne, selvom det ikke bør udelukkes fuldstændigt. Der er ikke engang så meget allergi som overfølsomhed over for sådanne grøntsager. Hos børn manifesterer det sig med hyppig regurgitation (hos spædbørn), diathese og dermatitis hos voksne - betændelse i slimhinder, rødme og udslæt i huden (op til urticaria og angioødem). Så med udseendet af sådanne symptomer, skal man være omhyggelig og konsultere en læge så hurtigt som muligt.

Sådan vælges og opbevares zucchini

Naturligvis drager kun højkvalitets zucchini fordel.De skal have tilstrækkeligt elastisk hvidt, grønligt eller let gulligt kød. Der må under ingen omstændigheder være løs og træg masse. I dette tilfælde er hudens tilstand også vigtig. Det skal være glat uden revner, pletter eller anden skade. Derefter kan courgette opbevares i lang tid, selv uden tørring eller frysning. Opbevar friske grøntsager i køleskabet. I gennemsnit tåler de optøning godt. Du kan finde et sted til dem i køleskabet, hvor unge courgette kan ligge i cirka to uger. Det er bedst at holde dem adskilt fra andre grøntsager, så de ikke forringes. Den ideelle mulighed er at opbevare courgette i genlukkelige plastposer. Du behøver ikke vaske dem først.

Er det muligt at fryse

Zucchini kan og bør endda fryses for at bevare alle vitaminer. Der er flere måder at gøre dette på. For eksempel kan du bare tage courgette, skræl, skræl, tørre på papirhåndklæder, skære i terninger, lægge i poser og sende til fryseren.

I den anden version kan courgette fryses som en af ​​ingredienserne i blandingen, hvor gulerødder og paprika, skåret i strimler, også kan tilføjes. Princippet med frysning er nøjagtigt det samme her, du skal bare overveje, at forskellige ingredienser vil blive givet til frysning på forskellige tidspunkter.

Hvordan man spiser zucchini

Der er ingen specielle tricks her. Det vigtigste er moderation, som med alle andre grøntsager.

Hvor meget kan du spise om dagen

Nogle ernæringseksperter hævder, at du kan spise op til 1,5 kg courgette om dagen. Men under hensyntagen til kroppens individuelle egenskaber, kan selv en sådan mængde føre til diarré.

Kan jeg spise om natten

Teoretisk kan zucchini spises om natten - dette er et kalorifattigt måltid. Og da de har en mild afførende effekt, begynder morgenen med tarmbevægelse. Men hvis du overdrives lidt med deres antal, vil natten være rastløs, da courgette også har en vanddrivende virkning, omend en svag.

Er det muligt at spise rå

Teoretisk kan zucchini spises rå, især da der er sorter med en sød smag. Grundlæggende i denne form lægges de i salater. Men med ovennævnte sygdomme er de kontraindiceret.

Hvad kan koges fra courgette: opskrifter

Fra zucchini kan du tilberede en lang række retter. Du skal bare vise lidt fantasi.

æbleskiver

For 0,4 kg squash skal du tage 3 spsk. spiseskefulde mel, 2 æg, 0,5 kopper creme fraiche, salt efter smag, olivenolie eller solsikkeolie til stegning. Skær skrælen fra grøntsagerne, fjern frøene, slib papirmassen på et groft rivejern, men du kan også slå i en blender. Zucchini i en revet tilstand frigiver nødvendigvis saft, den skal tappes og presses ud af den vegetabilske masse. Først derefter kan der tilsættes mel og mosede æggeblommer, hvidt piskes separat. Bag pandekager i en opvarmet gryde på den sædvanlige måde.

gryderet

For 0,4 kg zucchini skal du tage 100 g hård ost med lavt fedtindhold, 2 æg, 100 g creme fraiche, en halv teskefuld soda, slukket i eddike, 150 g cottage cheese. Zucchini skal rengøres, rives sammen med ost, tilsættes de resterende ingredienser, blandes, bages i 30-40 minutter i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C.

ragout

Denne enkle, men velsmagende skål er velegnet også til diabetikere. Det kan tilberedes både i en gryderet på komfuret og i en langsom komfur (i det andet tilfælde viser det sig meget hurtigere). Til madlavning har du brug for et par mellemstore courgette, 1 hoved af løg, 3 kartoffelknolde, 1-2 gulerødder, en paprika og en tomat.

Alle grøntsager skal skrælkes. Hakk løgne og gulerødderne på et groft rivejern og derefter let gryderet med tilsætning af olie indtil det er halvt klar, tilsæt derefter kun hakkede kartofler til skålen og gryderetten i yderligere 10 minutter. Derefter kommer peber og tomat. De tager 5-10 minutter. Det skal bemærkes, at syren frigivet fra tomaten ikke tillader, at kartoflerne fordøjes. Det sidste trin i gryderetten er at tilføje courgette direkte, da den koges meget hurtigt. Brug salt fra krydderier. Pynt med greener før servering.

salat

Denne skål tilberedes meget enkelt og hurtigt. Til 0,4 kg zucchini skal du tage et par gulerødder og agurker, en stor løg og til dressing - sesamolie og urter kan du bruge den mest almindelige persille og dild. Slib alle grøntsager på et rivejern, kan du bruge det, der bruges til koreanske gulerødder. Hakk kun løgene i ringe, og skær bare de grønne. Bland alle ingredienser, tilsæt salt og krydre med sesamolie.

pandekager

For at tilberede dette traditionelle hviderussiske køkken har du brug for kartofler. Men der er en mulighed fra zucchini - for dette skal du tage 2-3 frugter, 2 mellemstore æg, 4 spsk. spiseskefulde hele kornmel, lidt grønt, olivenolie til stegning, krydderier. Det tager cirka en halv time at lave mad.

Slib courgette på et mellemstore rivjern, tilsæt ægget, melet, bland det for at få en dej af samme konsistens som på draniki. I dette tilfælde anbefales det at hælde saften og pres selv grøntsagsmassen.

Efter 3-4 minutter skal du vende kartoffelpandekagen og stege den på den anden side. Det anbefales at bruge en træspatel til disse formål. Server varme kartoffelpandekager med creme fraiche og urter.

suppe

Der tilberedes en række forskellige supper fra courgette - for eksempel tilsættes de i en minestrone eller suppe med selleri. Men du kan tilberede zucchini fløde suppe. For at gøre dette har du brug for 0,5 kg courgette, 1 æg, 1 mellemstor løg, 400 ml vand, 1 tsk fuldkornsmel, et lille stykke smør, 100 ml sur mælk eller usødet yoghurt uden tilsætningsstoffer.

Zucchini renses, skæres i cirkler, hældes med vand og koges på svag varme, indtil det er kogt, og slå det derefter i en blender. Melet er lidt stegt i smør, tilsat zucchini-puré. Tilsæt om nødvendigt lidt vand og kog over medium varme i 4-5 minutter. Pisk ægget med surmælk eller yoghurt, tilsæt suppen, drys med hakkede urter (basilikum, rosmarin, persille).

koteletter

Til madlavning har du brug for sådanne komponenter: til 0,5 kg kylling, en stor zucchini, 100 g kogt rund ris, en gulerod, stor løg, 1 æg, salt og peber efter smag. Kød, løg og gulerod føres gennem en kødslibemaskine. Zucchini rengøres og gnides groft, klemmes, så der ikke er nogen juice, og tilsættes derefter til hakket kød på samme tid som ris. Et æg drives ind i denne masse, salt og peber hældes, blandes, koteletter dannes, som stadig skal rulles i mel eller brødkrummer, hvorefter de koges på den sædvanlige måde.

pandekager

Af zucchini laver de ofte pandekager, ikke pandekager. Dog kan pandekager vise sig at være meget velsmagende, deres vigtigste hemmelighed er tilsætningen af ​​løg. Til madlavning har du brug for 1 lille courgette eller en halv mellemstor grøntsag, 1,5 kopper fuldkornsmel, 2 mellemstore æg, 1 spsk. tsk sukker, 1 tsk salt, 1 løg, madolie.

Zucchini skal skrælkes, frø fjernes, reves på et fint rivejern. Føj til denne masse revet løg, sukker, salt, bland grundigt. Pisk æg i en separat skål. På dette tidspunkt ekstraheres juice fra courgette og løg. Du kan dræne det delvist, men du behøver ikke at presse grøntsagerne. Hæld mælk og slagne æg i dem, bland, og hæld derefter melet. Testens konsistens kan justeres. Det skulle vise sig at være moderat flydende. For at senere pandekager ikke klæber til panden, skal du straks tilføje vegetabilsk olie til dejen. Derefter stegt de på samme måde som almindelige. Server varm og sur creme til bordet.

sovs

Dette er en traditionel skål lavet med kartofler og andre sæsonbestemte grøntsager. Og selv i dette tilfælde viser det sig, at der er lavt indhold af kalorier - kun 89 kcal pr. 100 g. Til madlavning har du brug for: 1 mellemstor courgette, 2 små sød peber, 2-3 hvidløgsfedd, 200 ml tomatjuice eller pasta, 8 kartofler, persille, salt, vegetabilsk olie og sort peber - efter smag.

Zucchini skal skrælkes, frø fjernes og finhakkes. Fjern stilken og frøene fra peber, skåret i strimler. Skræl og hak løg, lad hvidløg passere gennem pressen. Bland alle grøntsagerne i en beholder og tilsæt salt og peber.Vask, skræl, skive de unge kartofler, læg på bunden af ​​bagepladen, tilsæt grøntsagsblandingen ovenpå, hæld vegetabilsk olie og tomatsaft over. Luk derefter formen med et låg, læg den i en opvarmet ovn. Tilberedningstid er cirka 40 minutter, selvom det hele afhænger af kartoffeltypen.

En sådan sauce kan tilberedes uden kartofler og derefter serveres med spaghetti eller kødretter.

pasties

Denne skål kaldes undertiden falske kager, men dette er ikke helt korrekt, da hakket kød og dejen er ret ægte. Til dette har du brug for: 0,5 kg courgette, 1 løg, 2 spsk. spiseskefulde hakket frisk dild, 1,5 kopper mælk, 2 æg, et glas mel, hakket kød, salt, sort peber - efter smag.

Zucchini og løg skal skrælkes og rives, hæld mælk og slagne æg, salt, vegetabilsk olie og krydderier. Ænd dejen for at gøre den tykkere end til pandekager. Bland hakket kød fra kogt kød med hakket stegt løg. Hæld en del af dejen i en godt opvarmet gryde som en almindelig pandekage, læg fyldet på den ene side, der dækker med en fri kant for at gøre en cheburek. Fastgør kanterne, og steg cheburek til en gylden farvetone.

Koreansk zucchini

Dette er en fantastisk vegetabilsk snack. Til 8 portioner kræves 0,8–1 kg ung zucchini, 200 g gulerødder, 1 sød peber, 2-3 fed hvidløg, 1 spsk. spiseskefuld sukker, salt og krydderier efter smag, 3 teskefulde bordseddike, 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie (helst oliven), frisk basilikum og dild efter smag.

Unge zucchini behøver ikke engang at skrælkes, du kan straks skære dem i tynde strimler (til dette anbefales det at tage en særlig kniv eller rivjern designet til koreanske gulerødder). Skær gulerødderne på samme måde, peber - i tynde strimler ved hjælp af en almindelig kniv. Dild og basilikum (du kan tage både grønt og rødt) hakket på en praktisk måde. Bland de forberedte grøntsager og greener, tilsæt hvidløgfedd, der føres gennem pressen, til dem.

Brug tank, salt, sukker, krydderier (i butikkerne kan du købe en speciel blanding til koreanske gulerødder), vegetabilsk olie og eddike. Alt dette blandes grundigt. Overfør den færdige parabol i en beholder, ram forsigtigt grøntsagerne med en ske, så de kan være mættede med dressing. Dæk beholderen, og lad den stå i køleskabet i mindst en halv time. Derefter kan grøntsagerne overføres til en salatskål og serveres som en kold snack.

Squash kaviar

I dag kan squashkaviar købes i ethvert supermarked. Men selvfølgelig er den hjemmelavede en meget velsmagende, og det er ikke så svært at lave mad, som det måske ser ud til. Til dens forberedelse har du brug for: 3 mellemstore zucchini, 1-2 gulerødder, 2 løg, et par hvidløgfedd, 2 spsk. spiseskefulde tomatpuré eller hjemmelavet tomatsaus, vegetabilsk olie til stegning af grøntsager, salt og peber efter smag.

Skræl og hak løg, rasp gulerødderne groft, skræl courgette og skåret i terninger. Passionsløg og gulerødder i en lille mængde olie, kan du tilføje lidt vand. Steg courgette let separat i en non-stick gryde og prøv at bruge en minimal mængde olie, så kaviaren ikke viser sig at være for fedtet. Læg alle ingredienserne i en beholder, tilsæt salt, peber, tilsæt lidt vand og lad det småkoke i en time under omrøring lejlighedsvis. Cirka 15 minutter, før den er klar, tilsættes tomatpuré og hvidløg, der føres gennem en presse til denne masse. Efter 15 minutter skal du slukke for ilden, afkøle vegetabilsk masse og passere gennem en blender. Det viser sig squashkaviar, som kan serveres som en kold grøntsagssnack.

Marineret courgette

Der er mange opskrifter på syltede courgette.De adskiller sig hovedsageligt i de anvendte krydderier såvel som deres proportioner, mens princippet om forberedelse vil være det samme overalt. For 0,5 kg zucchini skal du tage 2-3 nøgle hvidløg, 1 tsk fin salt, 3 spsk. spiseskefuld æble cider eddike (6%), 5 spsk. spiseskefuld raffineret vegetabilsk olie, 1 spsk. en ske med flydende blomsterhonning, formalet peber og andre krydderier efter smag (du kan tage persille og dild).

Zucchini skrællet og skåret i tynde plader. Dressing er lavet af olie, eddike, honning og krydderier. Friske greener knuses, blandes med courgette, vandes med forberedt forbinding og anbringes i køleskabet i mindst tre timer, så grøntsagerne kan marineres.

Grill squash

I en klassisk form indeholder denne opskrift den mindste mængde ingredienser. For det har du brug for direkte zucchini, vegetabilsk olie (bedst af alt - oliven), hvidløg, peber og salt efter smag.

Det er nødvendigt at opvarme risten ordentligt. Afhængigt af dens form skæres zucchini enten i skiver eller cirkler, så de ikke falder gennem stængerne. Hvis squashen er ung, behøver du ikke engang at skrælle den. Opvarm olien med hvidløg, så der vises en konkret aroma. Skiver zucchini-skiver på begge sider med denne enkle sauce, drysset med salt og eventuelle krydderier, stegt, ligesom alle andre grøntsager på trådstativet, i 5-10 minutter på hver side.

Om ønsket kan du samtidig tilberede svampe, paprika, kartofler eller aubergine på grillen.

Hvordan man lægger ud

Zucchini er ofte stuet med løg og gulerødder. Derudover stegt løg og gulerødder først et par minutter, tilsættes derefter zucchini, der frigiver væske, og grøntsagerne stegtes under et lukket låg i 15-20 minutter. Du kan også tilføje creme fraiche.

Sådan steges

Denne opskrift er meget enkel. Zucchini skæres i tynde cirkler, drysses med salt og peber, dumpes hver skive i mel, spredes på en opvarmet stegepande, smurt med hvidløgsolie. Zucchini stegt på begge sider, indtil der vises en gylden skorpe.

Skal jeg rense zucchini, før jeg steger

Der er ikke et enkelt svar på dette spørgsmål. Mange husmødre mener, at det er bedre at rengøre, selv unge courgette, da forskellige skadelige stoffer ofte ophobes i huden på grøntsager (inklusive dem, der er designet til at beskytte courgette mod skadedyr eller for at sikre deres sikkerhed under transport). Problemet er, at hvis du fjerner skræl fra unge zucchini, vil de miste deres form under varmebehandling. Derfor rådgiver kokke ofte som et kompromis kun at skrælle den ru hud af en langmodnet zucchini af. Og unge courgette skal bare vaskes meget omhyggeligt for i det mindste at fjerne de toksiner og kemikalier, der dræber sig på overfladen.

Sådan fjernes bitterhed fra courgette

Zucchini er sjældent bitter, men hvis dette stadig skete, skal de skrælles, skæres i skiver eller cirkler og dryses med salt. Efter en halv time kan den sammen med den udskillede bitter juice vaskes med rindende vand og koges på sædvanlig måde.

Er det muligt at give courgette til dyr

Selvom langt fra alle produkter fra dem, som deres ejere spiser, er nyttige for kæledyr, er det muligt at give zucchini til hunde og katte. Disse grøntsager er absolut sikre for dyr. Og på samme tid er de kilder til calcium, kalium og beta-caroten, som kæledyr ikke behøver mindre end mennesker. Det er dog bedre at give zucchini i kogt form. De er især nyttige til forebyggelse af forstoppelse, da de indeholder en masse kostfiber. Stegt og syltede zucchini kan ikke gives til dyr.

Interessante fakta om zucchini

1. Zucchini kom til Europa for omkring 500 år siden, efter opdagelsen af ​​den nye verden. Men i mange år blev de dyrket som prydplanter af hensyn til deres store og smukke blomster. Forresten, selv da blandt nerder var der en mening om, at det var et bær.
2. Italienerne var de første til at gætte courgette (og ikke kun deres frø og blomster).Men i Frankrig forberedes den berømte ratatouille med courgette. Selvom forskere af kulinariske traditioner mener, at det netop var denne ret, der blev opfundet ikke i Paris og Marseilles, men i Nice, og desuden var det ikke en folkeskål, men en forfatter. Sandt nok, navnet på denne mand, der er repræsenteret på en kollektiv måde af kokke i den berømte Pixar-tegneserie "Ratatouille", er ikke bevaret i historien.
3. Retter fra courgette og aubergine tilberedes over hele Middelhavet. I hvert land kaldes de for forskellige navne - for eksempel i Spanien - "pisto", i Italien - "caponata". Der er det i Tyrkiet, hvor det kaldes "Imam Bayaldy."
4. I modsætning til Rusland foretrækker de i Italien mere courgette. Og der foretrækker de deres mælkesort, hvis frugter er omtrent lige store som fingeren. Disse miniature zucchini kan stegtes i hele olie med tilsætning af Provence-urter. Forresten, hvis man i Rusland ofte spiser zucchini sammen med kød og kartofler, i Italien - med pasta og skaldyr, for eksempel rejer, såvel som ansjos, sesamfrø og andre mundfulde tilsætningsstoffer.

Foto af courgette