Dumplings: sundhedsmæssige fordele og skader

Overraskende er dette produkt favorit mad af fattige studerende og gourmeter, der kun genkender gourmetretter. Og han er altid forbundet med et hyggeligt hus, en venlig familie. Naturligvis er dette dumplings - altid velsmagende, mundvand, der hurtigt kan tilfredsstille sult.

Hvad er forskellen mellem dumplings og dumplings

1. Først og fremmest kan du genkende, hvor dumplingen er, og hvor er dumplingen, ved fyldningen. Dumpling har et stort udvalg af intern komposition. Her kan der være, ud over kød, som allerede skal koges og nødvendigvis hakkes, kartofler eller cottage cheese, ris eller bønner, enhver svampe eller gulerødder, frugt og skaldyr. Og i dumplings er standarden kun fyldningen fra rått kød, spiller ikke en rolle: det er svinekød eller lam, oksekød eller kylling.
2. Der er en forskel i tilberedningen af ​​dejen. For dumplings ifølge opskriften er det tilladt at tilberede en enklere, sødere ved hjælp af, som til dumplings, kun mel, vand, krydderier og æg. Nogle husmødre foretrækker, at dumplings laver dej på gær eller i stedet for vand til at tage mælk eller mejeriprodukter.
3. Det er vanskeligt at forveksle disse retter på grund af forskellen i udseende. Dumpling minder meget om en halvmåne. Ved madlavning skal tipene være fast bundet, og de mest raffinerede betragtes som dekoration med en tynd fletning flettet rundt om kanten.
4. Dumplingen har en afrundet, fyldig form. Dens ender skal også fastgøres godt, men kun halerne er tilsluttet.
5. Forskellen er i størrelse: dumpling er normalt større.

Dumplings og dumplings kan serveres som en anden ret. Men dumplings kan tilberedes med suppe, og dumplings med en sød fyldning kan være en lækker dessertret.

Hvad kaldes dumplings i forskellige lande

Det viser sig, at elskere af dumplings kender et par ord på Udmurt-sproget, da i oversættelse denne kulinariske udtryk opdeles i to ord:

• "Pel" er øret;
• "Barnepiger" - brød.

Generelt hører oprettelsen af ​​denne skål til befolkningen i Sibirien, men mange nationaliteter har taget grundlæggende enkelheden i dens forberedelse, og derfor er der mange fortolkninger.

1. Manty. Distribueret i Centralasien. Kunsten at tilberede er, at dejen skal være meget tynd, og hakket skal være meget fedt fra hakket kød med stykker fedt halefedt. Disse mantier er dampede, som du har brug for en særlig kapacitet - cascan. Disse produkter er større end almindelige dumplings, og formen er noget anderledes.
2. Maultashen. Denne opfattelse er udarbejdet af tyske husmødre. Oversættelsen lyder usædvanligt: ​​”bedrager Gud”, og munkerne gav sandsynligvis dette navn til skålen og forsøgte at spise kødprodukter på langfredag ​​og gemte dem i spinat. Dette er den første ret, da kokke er tilberedt i rig bouillon, og bandagen er øl eller sauce.
3. Modaka. Rismel bruges til denne søde indiske skål, og fyldet er anderledes, da det kan indeholde nødder, kokosnød og kardemomme. De kan fremstilles både som par og frituresteg.
4. Momo. Dette er en tibetansk skål, hvis fyld består af ethvert kød, endda gedekød.
5. Bao Tzu. Kineserne kom med dem, og fyldet sættes oftest svinekød med kål eller andet kød og grøntsager samt svampe - nogle gange blandes, nogle gange separat. Dette folk har en anden slags dumplings - dumpling sig selv. Dette er sandsynligvis en dessert, da den i de fleste tilfælde er fyldt med frugt, men fyldet kan være kød eller fisk. En anden slags - wontons - serveres i en suppe.Ikke kun kød lægges i fyldet, men også svampe, ingefær, ung bambus.
6. Berwick. En skål med Kalmyk-stepper, til forberedelse af hvilken kun mel af højeste kvalitet skal bruges. Påfyldningen er forberedt omhyggeligt, fordi kødet skal finhakkes for hånd. Der for at tilføje saftighed tilføje smult.
7. Borucki. Opfundet af armenerne. De adskiller sig fra andre typer, idet dejen skal være tynd og kødet stegt på forhånd. Toppen forbliver åben, kogt i lodret position.
8. Gurza. Det skylder sit navn til sådan en nuance: et lille hul er tilbage i denne aserbajdsjanske dumpling under modellering. Det er værd at bide en gyurza, da der høres en lyd, der imiterer en slanges sus.
9. Dumpling. Disse dumplings er elsket i Singapore. Deres opskrifter udføres omhyggeligt, der skal være et strengt antal tucks, og de udføres ved hjælp af en bambusstok. Dygtige kokke fremstiller dem i form af dyr, blomster, forskellige genstande.
10. dumplings - en skål med mange slaviske folk. Et karakteristisk træk er dejen baseret på potetmos, hvor hakket kød er skjult. Krokodiller tilberedes også i Sverige, men de har en meget tyk kartoffeldej og tager skinke og svinefedt som påfyldning, krydder retten med lingonberry-marmelade.
11. Kreplach. Opfundet af jøderne. De ligner almindelige dumplings, men det er selvfølgelig umuligt at møde svinekød i hakket kød.
12. Kurz. Foretrækker det i Dagestan. Her kan du finde fyldet på samme tid fra oksekød, lam og kylling med tilsætning af mælk.
13. Ravioli. Deres hjemland er Italien. I størrelse er de mindre end almindelige dumplings, dejen skal rulles meget tynd ud, og kanterne skal skæres krøllet. Fyldet kan ikke kun være kød, men også fisk, frugt eller grøntsager. Et andet fund hos italienere er tortellini fyldt med kød eller grøntsager samt ost, kastanjer, bær og svampe.
14. Khinkali. I denne georgiske skål skal hakket kød koges på forhånd. Testen bør ikke have meget vand, fordi den er tæt og meget tæt.

Der er mange flere varianter af dumplings, der adskiller sig i ingredienserne i dejen og toppings, størrelse og form, endda farve.

Sammensætning og kalorieindhold

I ægte dumplings er der kun naturlige produkter. Dette er mel, oftest hvede, æg og vand. For en rigere smag tilsættes normalt salt og en lille mængde sukker. Fyldning er primært malet kød med forskellige krydderier og løg. Serveres med saucer, creme fraiche.

Resultatet er en meget tilfredsstillende ret rig på fedt, kulhydrater og proteiner. Derudover er mængden af ​​kulhydrater fremherskende. Antallet af kalorier afhænger helt af opskriften, det er i gennemsnit ca. 170 kcal pr. 100 g produkt.

Hvad er fordelene ved dumplings

På grund af tilstedeværelsen af ​​næringsstoffer i ravioli-komponenterne er de ikke kun tilfredsstillende, men også sunde. De øger energi og hjælper med at få arbejdsevne.

Proteiner indeholdt i en del af dumplings hjælper immunsystemet med at genopfylde normen for aminosyrer, som er så nødvendige for cellefornyelse. Hvis der ikke er nok protein, der leveres med mad, begynder kroppen at bruge sin egen muskel.

Dumplings indeholder mange nyttige stoffer:

1. Zink. Først og fremmest sikrer det den normale funktion af immunsystemet, og er en bestanddel af mange enzymer, forhindrer dannelse af frie radikaler. Dette element hjælper med at fjerne urinsyre og nitrogen fra kroppen.
2. Selen. Dens nødvendige mængde forstyrrer kroppens følsomhed over for vira, reducerer muligheden for kræft.
3. Kobber. Det forhindrer udvikling af inflammatoriske processer og ledsygdomme, deltager i hæmatopoiesis.
4. Magnesium. En aktiv assistent til fosformetabolisme hjælper med at reducere trykket.
5. Fosfor. En vigtig komponent i knoglevævet, men er også involveret i reaktionen af ​​energimetabolisme.
6. Jern. Med en lille mængde eller dårlig absorption kan anæmi forekomme, og kroppens modstand mod forskellige sygdomme vil falde markant. Manglen på jern over tid svækker hukommelsen og reducerer ydeevnen.

Der er den rigtige mængde vitaminer i denne skål:

1. Gruppe B. En række af disse vitaminer har mange formål, primært er de involveret i kulhydratmetabolisme og proteinsyntese i dannelsen af ​​røde blodlegemer.
2. Gruppe A. Retinol hæmmer udviklingen af ​​forkølelse, øger synsstyrken og er en fremragende profylaktisk mod åreforkalkning. Med det heles sår hurtigere.
3. Vitamin PP Hjælper med bedre absorption af protein. Deltager i kulhydratmetabolismen, normaliserer gastrisk sekretion. Det er nødvendigt for kroppen, så dermatitis ikke udvikler sig, og funktionerne i mave-tarmkanalen ikke forstyrres.
4. E-vitamin Dets antioxidantfunktion er længe blevet kendt. Samtidig har tocopherol en positiv effekt på muskelaktivitet og beskytter røde blodlegemer mod hæmolyse.

Er det muligt at spise dumplings under amning

I dumplings med naturlige produkter, der ikke indeholder skadelige tilsætningsstoffer, er der kun sunde ingredienser på grund af tilstedeværelsen af ​​mineraler, vitaminer og fiber.

Dette produkt er forskelligt, da det ikke provoserer over for allergiske manifestationer, men det er bedre at spise dumplings i laktationsperioden, hvor magert kød bruges, og det tilrådes at undgå krydderier.

Det er vigtigt at: børnelæger insisterer på, at dumplings i den første måned efter babyens fødsel skulle udelukkes fra kosten.

Det er bedre at lave dumplings i denne periode på egen hånd, da de industrielle ofte indeholder konserveringsmidler og eventuelle tilsætningsstoffer. Derudover kan kød vise sig at være af dårlig kvalitet, da ofte skrupelløse producenter kan ændre deres naturlige sammensætning til en billig analog.

Krydderier, der fremkalder allergiske manifestationer hos spædbørn, kan være i dumplings i butikken. Derfor, hvis en ammende mor virkelig ønsker dumplings, og der ikke er nogen mulighed for at lave mad derhjemme, når du køber, skal du være opmærksom på nogle fakta:

1. Komponenterne, der er anført på emballagen, vises normalt i rækkefølge for at reducere andelen af ​​den samlede masse.
2. Konserveringsmidler og enhver smagsforbedrende middel.
3. Sammensætning: det er ønskeligt, at det kun indeholder naturlige ingredienser og vegetabilsk protein.
4. Sørg for at kende produktets udtryk.

Fra hvilken alder kan dumplings gives til børn

Selv små børn, når de først har prøvet dumplings, nægter dem aldrig. Men stadig skal børnehaver give denne skål kun hjemmelavet mad. Og det er bedre, hvis hakket kød er op til ca. 20 procent af kød af fjerkræ-diæt.

Små børn anbefales ikke at spise dumplings på lager på grund af det høje saltindhold, da det kan tilbageholde væske i kroppen og lægge en belastning på det kardiovaskulære system og urinvej.

Forskellige yderligere ingredienser i form af syntetiske smagsforstærkere, stabilisatorer og stoffer mærket med "E" -mærket er også skadelige for barnet. Som det viser sig, er der kræftfremkaldende stoffer blandt dem.

Det faktum, at denne ret er krydret spiller en rolle. For at gøre dumplings mere lækker, tilsæt creme fraiche eller mayonnaise, olie eller eddike til dem. I de fleste tilfælde er dette produkter, der består af en stor mængde fedt, og dette er en ekstra belastning på maven og tarmen og bidrager til udviklingen af ​​fedme.

Det er bedst, hvis du krydderer skålen med en lille mængde bouillon. Dens fordele er, at det stimulerer funktionerne i mave-tarmkanalen, hvilket betyder, at dumplings hurtigt og let fordøjes, og barnet ikke føler sig tungt.

For bedre fordøjelighed er det bedre at give børnene dumplings i første halvdel af dagen, da før en nats søvn foretrækkes retter med mejeriprodukter.

Er det muligt at spise dumplings, når man taber sig

Dumplings indeholder dej, som som du kan tilføje et par kilo til vægt. Men ernæringseksperter kom med en speciel dumplings-diæt - direkte for dem, der er fan af dumplings. Men der er restriktive foranstaltninger, der inkluderer adskillige regler:

1. Overhold den påkrævede norm, så kalorieværdien i aggregatet af alle produkter ikke overstiger niveauet på 1200 kcal.
2. En portion må ikke indeholde mere end 10 stykker, der gennemsnitligt 200 kcal.
3. Du bør ikke tilføje til skålen ingredienser som mayonnaise eller creme fraiche, forskellige saucer, kendetegnet ved en høj procentdel fedt. Du kan erstatte dem med yoghurt eller fedtfattig kefir.
4. Spis ikke dumplings efter kl. 18.00.
5. Hvis dumplings koges derhjemme, skal hele hvede mel bruges til dem, og hakket kød skal være fedtfattigt, tilrådes det at tilføje grøntsager til det.

For dem, der beslutter at tabe sig, men ikke ønsker at opgive dumplings, er der en særlig opskrift på deres forberedelse.

Du skal bruge et æg til testen, et glas fuldkornsmel og vand. Til hakket kød - kyllingebryst og løg, enhver grøntsag efter smag. Hvis det er kål, skal du koge det på forhånd, tilsæt krydderier. Madlavningen er den samme som med almindelig.

Dumplings i medicin

Det er ikke altid muligt at spise denne skål, hvis en person har en sygdom.

Med diabetes

Diabetikere skal nægte dumplings. Faktum er, at produktet har en lille mængde stivelse. Det omdannes hurtigt til glukose, hvilket betyder, at blodsukkeret kan stige.

Det er vigtigt at: det glykæmiske indeks for dumplings er 70 enheder.

Med pancreatitis
En syg bugspytkirtel dikterer dens forhold, når man vælger mad. I perioden med forværring er det kun nødvendigt med moset kogt mad, men selv under remission skal du ikke risikere det, hvis du ville have dumplings. For at behandle kød og dej skal maven arbejde hårdt. Og inde i dumplings er der altid en lille mængde koncentreret bouillon, derfor vil den enzymatiske aktivitet i alle dele af fordøjelseskanalen, inklusive bugspytkirtlen, være påkrævet.

Med gastritis

Kroppen fordøjer retter fra dejen hårdt og i lang tid, og derfor begynder forskellige komplikationer og smerter, hvis denne sygdom opdages. En diæt, hvor dumplings er udelukket, er især nyttig i dens behandling. Læger indrømmer, hvilket kun lader en gang om måneden spise en lille portion hjemmelavet, dampet uden krydderier.

Til forstoppelse

En svag tarm kan ikke fungere godt, hvis du spiser dumplings, kendetegnet ved et højt indhold af kulhydrater og proteiner. Hvis det er vanskeligt at modstå, anbefales det at tilføje grøntsager, frugter og drikke mere væske til kosten.

Med gigt

Det er nødvendigt at begrænse antallet af dumplings, da det med denne sygdom anbefales at reducere antallet af kødprodukter markant. Som fyld er det bedre at bruge kylling, kanin eller kalkun. Du kan også tilføje alle grøntsager, såsom græskar eller zucchini.

Med cholecystitis

Patienter har brug for en diæt, og hvis du virkelig ønsker dumplings, skal de være hjemmelavet fra hård hvede med et højt fiberindhold. Der må ikke være fedt i kød, skarpe krydderier er udelukket.

Skader og kontraindikationer

Baseret på sammensætningen kan du bestemme, hvem der er kontraindiceret i denne skål. Kombinationen af ​​dej og hakket kød vil medføre ubehag hos mennesker med krænkelse af fordøjelsessystemet: ofte er der oppustethed og en følelse af tyngde. Testen indeholder gluten, fordi selve skålen er forbudt for patienter med cøliaki.Salt forsinker tilbagetrækning af væske, hvilket resulterer i øget tryk.

Sådan vælges og opbevares dumplings

Når du køber dumplings, skal du sørge for, at de ikke sidder fast uden deformation, skader og revner. Hvis emballagen ikke tillader kontrol af dette, kan du stadig bestemme kvaliteten ved at ryste posen og sørge for, at der ikke er nogen klumpeklump.

Ved hjemmelavede dumplings skal du omhyggeligt vælge kød med en behagelig frisk lugt. Halvfabrikata skal opbevares i en fryser i en pose eller plastbeholder.

Hvordan man laver dumplings dej

Den nemmeste måde at fremstille dejen på: hæld 500 g mel i et objektglas, lav en depression i det, hæld 150 g lidt varmt vand i det og tilsæt to æg. Nogle husmødre tilsætter ikke mere end 20 g vegetabilsk olie. Hele blandingen æltes i 5 minutter. Derefter rulles den færdige dej ud.

Er det muligt at koge dumplings i mikrobølgeovnen

Denne tilberedningsmetode vil tage ganske lang tid - kun 7-11 minutter.

Læg dumplings i en speciel beholder beregnet til mikrobølgeovne, og tilsæt vand (salt). Vi indstiller mikrobølgeovnen til maksimal effekt. Vi koger skålen i 11 minutter og glemmer ikke at stoppe tilberedningsprocessen hvert par minutter og blander produkterne.

Typer af fyld til dumplings

Folk er ikke begrænset til at lave dumplings med kun hakket kød til fyldningen. Nu er det tilladt at anbringe en hvilken som helst fiskebase - laks eller gedde filet, aborre eller havtunge, rejer eller muslinger, blæksprutte og krabber eller diverse skaldyr. Det er tilladt at lave dumplings med grøntsager. Dette er kartofler med kål og gulerødder, zucchini og bacon, oliven og majroer, aubergine og ost.

Hvem elsker svampe, lægger hakket svampe og kantareller, østers svampe og boletus svampe i hakket kød. Der tilsættes ost og forskellige urter.

Interessante fakta om dumplings

1. Selv for 50 år siden samlet de sig som en familie, fra lille til stor, til at skulptur dumplings. Denne begivenhed var ikke kun arbejdskrævende, men også glad, da de ældste fortalte interessante historier og introducerede den yngre generation til arbejde.
2. Dumplings er undertiden en egenskab af formue fortælling. I en speciel portion sættes en mønt på fyldet. Hvem hun støder på forventer økonomisk velstand. Hvis peber er skjult inde, er det heldig forelsket, når greener kommer over, forventer en person uventet sjov. Sukker skaber et sødt, velfødt liv, og et stykke dej lover hurtig lykke, opfyldelse af lysten.
3. For at forevige dette populære produkt blev der opført et monument i Izhevsk. Dette er en 3-meters gaffel, på hvilken spidsen en solid kløve stiger frem for alt.

Foto af dumplings