Tyrkiet kød: fordele og skade på kroppen

Tyrkiet kød er berømt for sine sundhedsmæssige fordele: det anbefales til allergier og kalorifattige diæter. På grund af det faktum, at kød praktisk taget er fri for fedt, men rig på protein, fordøjes det hurtigt og let fordøjes. Sammenlignet med svinekød eller oksekød har kalkunfjerkræ fremragende smag og diæteegenskaber.

Tyrkiet kød indeholder vigtige sporstoffer, såsom kalium og fosfor. Derudover er det også en værdifuld kilde til magnesium, der understøtter iltning af zinkceller, som understøtter immunsystemet og regulerer følelsen af ​​smag og jern. Tyrkiet kød indeholder en betydelig mængde B-vitaminer, der er nødvendige for at opretholde nervesystemet. Tyrkiet kød er en vigtig kilde til vitamin B12, der påvirker dannelsen af ​​røde blodlegemer.

Ernæringsfysiologer anbefaler kalkun til små børn, gravide og ammende kvinder, ældre og alle, der ønsker at føre en sund livsstil.

Hvad er forskellen mellem kalkun og kylling

Både kylling og kalkun er ret udbredte rundt om i verden. Klassificeret som fjerkræprodukter deler de flere fælles træk, men har også særpræg. Begge typer er næringsrige og rige på proteiner, det er meget velsmagende og sundt kød, derfor er der i dag mange forskellige retter baseret på dem. Du kan bage kød, grille, lave blandingsalater, supper, gryderetter, gryderetter og endda sandwich. Begge typer kød har et lavt kalorieindhold og fedtindhold i sammenligning med oksekød, derfor anbefales de til folk, der holder af deres helbred, såvel som dem, der ønsker at opbygge muskler.

Kylling (latinsk navn Gallus domesticus) er også kendt som "fjerkræ." Ifølge nogle rapporter kommer denne fugl fra det indiske subkontinent, men der er fortsat forskning, da den nøjagtige oprindelse ikke er blevet konstateret.

Tyrkiet (latinsk navn Meleagris gallopavo) er et stort tamspil med et skaldet hoved og en temmelig farverig fjerdragt. Denne fugltype er meget populær og betragtes som traditionel ved festlige begivenheder i forskellige lande. Fuglen er især populær i Nordamerika, hvor den kom fra.

På trods af det faktum, at nogle mennesker forveksler kalkun og kylling, skal du vide, at kalkuner og kyllinger er to helt forskellige arter, der kommer fra forskellige dele af verden, har klare forskelle i størrelse, udseende, kødsmag og kalorieindhold. Den største forskel mellem en kalkun og en kylling er deres udseende.

1. Kalkuner er fugle med mørkt fjerdragt, men kyllingen kan have helt forskellige farver.
2. Tyrkiet er stort og har lange fjer på halen. En kylling er en lille fugl, der har en tunger på hovedet.
3. Kyllinger har hvide æg og let kød. Tyrkiet æg er brune, og kødet er mørkere end kylling.
4. Tyrkiet kød har få kalorier og fedt, mens kylling har et højere kalorieindhold og fedtindhold.

Sammensætning og kalorieindhold

Sammensætning af en portion kalkunbryst:

• Fedtstof - 2 g.
• Kolhydrater - 1 g.
• Kolesterol - 1 g.
• Egern - 24 g.
• Selen - 24 mg.
• Fosfor - 196 mg.
• Vitamin B6 7 g.
• C-vitamin - 4 g.
• Riboflavin - 7 g.
• Niacin - 7 g.
• Kalium - 3 g.
• Thiamin - 6 g.
• Zink - 5 g.
• Tryptophan - 3 mg.

Der er lidt fedt i kalkunkød. Det er mindre kalorieindhold end kylling (140 kcal pr. 100 g).Kødet er rig på proteiner såvel som mineraler: fosfor, jern, zink, selen, vitaminer B3, B5, B6 og i mindre mængder kobber og vitaminer B2, B12.

Hvad er nyttigt kalkun kød

Generel fordel

1. Understøtter immunitet. Tyrkiet kød er rig på kalium, selen og protein. Disse næringsstoffer kan påvirke immunsystemet markant, hvilket fører til dets styrkelse. For eksempel bidrager selen til det faktum, at kroppen mere effektivt kan bekæmpe farlige vira og bakterieinfektioner.
2. Fremskynder stofskiftet. Ernæringseksperter anbefaler at spise fødevarer, der fremskynder stofskiftet. Det er vigtigt, at kroppen er aktiv og ladet. Derudover er det mindre tilbøjeligt at folk med en accelereret stofskifte akkumulerer fedt. Forbindelser såsom kalium, niacin, zink, thiamin indeholdt i kalkunkød påvirker den metaboliske hastighed.
3. Gunstig effekt på hormoner. Forskellige faktorer kan påvirke en persons mentale tilstand og forårsage depression, stress og angst. En af disse faktorer er produktionen af ​​hormoner. Tryptophan indeholdt i kalkun er ansvarlig for produktionen af ​​et sådant hormon som serotonin, det kaldes også hormonet for glæde og lykke. Ernæringseksperter siger, at serotoninmangel kan føre til stress eller svær depression. Derfor er du nødt til at indtage kalkunkød regelmæssigt, da dette direkte påvirker humøret og den generelle psykologiske tilstand i kroppen.
4. Øger testosteron. Organisk kalkunprotein hjælper med at opretholde optimale testosteronniveauer hos mænd. De hormoner, der findes i kalkun, kan øge østrogen- og testosteronproduktionen.
5. Forebygger søvnløshed. Tryptophan-aminosyre spiller en vigtig rolle i søvnrelaterede processer og anbefales til mennesker med kronisk søvnløshed. Tyrkiet kød indeholder tryptophan.
6. Forebyggelse af kræft Tryptophan er en aminosyre, der er nødvendig for T-cellerne i immunsystemet, der dræber kræftceller.
7. Hjælper med at kontrollere vægten. Det anbefales, at mennesker, der er overvægtige eller overvægtige, inkluderer denne type kød i deres diæt for at opretholde kropsvægt. Tyrkiet kød er en fremragende kilde til næringsstoffer (riboflavin, thiamin, fosfor, protein, kalium, vitaminer B og C). Derudover indeholder fjerkrækød næsten intet fedt. En portion grillet kød vil indeholde ca. 23 kalorier, så kalkun-svinekød er perfekt til dem, der vil tabe sig, men ikke kan forestille sig deres kost uden kød.
8. Gunstig effekt på hjertet. Fjerkrækød indeholder ikke mættede fedtsyrer, der bidrager til forekomsten af ​​fysiologiske lidelser, der kan føre til hjertesygdomme. Kødet indeholder enumættede fedtsyrer, som er kendt for at reducere blodpladeaggregeringen. Tyrkiet kød indeholder også meget selen, som har en ernæringsmæssig fordel, da dette mineral beskytter kroppen mod oxidativ stress, hvilket bidrager til udviklingen af ​​sygdomme forbundet med hjertemuskelen.
9. Kilde til protein. Indeholder protein af høj kvalitet, er kalkun en naturlig kilde til stoffer, der hjælper med at slippe af med problemer med hud, hår og negle. Derudover er næringsstofferne i kalkun kød nødvendige for overførsel af ilt til alle vitale organer, og de hjælper også med at forynge beskadigede celler. Således kan kalkun kød give mange sundhedsmæssige fordele, vigtigst af alt - glem ikke dets moderate forbrug.
10. Fordele for knogler. Den menneskelige krop har brug for fosfor. Dette mineral er nødvendigt, fordi det hjælper med at styrke knoglevæv. Derudover hjælper fosfor kroppen med at producere protein, som gør det muligt for den at behandle de resulterende fedtstoffer og kulhydrater. Fosfor findes i stegt og kogt kalkun. En portion er ca. 200 mg fosfor, hvilket hjælper med at opretholde et sundt knoglevæv.
11. Ikke nok kolesterol. Højt kolesteroltal i kroppen provoserer nedsat hjertefunktion.Tyrkiet kød er et lavt kalorieindhold kød, hvor der praktisk talt ikke er noget fedt og lidt kolesterol.
12. Fordelene ved diabetes. Spise kalkun lindrer diabetes symptomer. Dette skyldes, at der næsten ikke er noget fedt eller kolesterol i kød. På denne måde kan personer med diabetes spise kalkun uden frygt for deres helbred.
13. Behandler anæmi. Personer med anæmi rådes til at spise fødevarer beriget med næringsstoffer som jern. Forbrugende kalkun kan hjælpe, da kalkun indeholder meget af dette element.
14. Indeholder fosfor. Tyrkiet er en fremragende kilde til fosfor. Det er det næst mest rigelige mineral i kroppen. Det udfører en af ​​hovedfunktionerne i opretholdelse af knoglevævets sundhed, deres restaurering og understøtter også blodets pH.
15. Indeholder jern. Fjerkrækød er rig på jern. Dette mineral hjælper med at transportere ilt og er også involveret i oprettelsen af ​​røde blodlegemer. Det påvirker produktionen af ​​hormoner og neurotransmittorer. Jernet, der findes i kød, absorberes bedre end det jern, der findes i plantemad.
16. Indeholder zink. Zink påvirker gener, fremmer sårheling og forbedrer smagen. Det normaliserer funktionen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner og bidrager også til syntesen af ​​insulin.
17. Indeholder selen. Tyrkiet indeholder selen, et mineral, der forhindrer dannelse af frie radikaler. Selen bidrager også til omdannelse af skjoldbruskkirtelhormoner.
18. Indeholder vitamin B3. Også kaldet niacin, påvirker vitamin B3 metaboliske reaktioner og hjælper med at generere energi. Det har en direkte effekt på processen med DNA-dannelse.
19. Indeholder pantothensyre. Tyrkiet kød er en fremragende kilde til pantothensyre. Denne syre refererer til enzymer, der tillader effektiv anvendelse af energi, der kommer ind i kroppen med mad. Hun er også involveret i produktionen af ​​såkaldte steroidhormoner, neurotransmittere og hæmoglobin.

For kvinder

Tyrkiet kød indeholder vitamin A og E, fosfor og natrium, som simpelthen er vigtige for en kvindes helbred. Der er praktisk taget intet kolesterol i kød, det fordøjes perfekt og absorberes. Med mængden af ​​natrium er kalkunkød overlegen kalvekød og oksekød. Dette hjælper med at genopfylde plasma i blodet og normaliserer metaboliske processer.

For mænd

Kødet er rig på protein af høj kvalitet, og det er derfor, det er perfekt som en ernæring for mænd, der spiller sport eller aktive aktiviteter. Det er også værd at bemærke, at en stor mængde zink, der er indeholdt i kalkun, er med til at styrke immuniteten og også påvirker styrken positivt.

Under graviditet

Under graviditet har en kvinde brug for en diæt med højt kalorieindhold, og selvom kalkun kød næppe kan kaldes høj-kalorieindhold, kan det stadig være en fordel for den vordende mor at indtage det. Ikke desto mindre skal man sørge for, at kødet koges korrekt. Et underkokt produkt kan skade en gravid kvinde og også påvirke fosterets udvikling.

Her er nogle af de sundhedsmæssige fordele ved at spise kalkun under graviditet:

1. 100 gram kalkun indeholder ca. 32 g protein, hvilket er nødvendigt for en kvinde i denne periode.
2. Kødet er rig på forskellige aminosyrer, der er vigtige for kroppen af ​​en gravid kvinde.
3. Kødet indeholder også B-vitaminer, såsom B6 og B3.

Ved amning

Da kalkunpuffe tilhører hypoallergeniske produkter, anbefales det til kvinder under amning. Med modermælken får barnet en masse nyttige, næringsrige stoffer, for eksempel calcium, som er nødvendigt for dannelse af knoglevæv samt sporstoffer, der har en gavnlig effekt på hjerneudviklingen.

Tyrkiet kød bør indføres gradvist i kosten, startende med små portioner. Hvis babyens krop normalt reagerer på dette produkt, kan portionen øges til 150 g. Hvis barnet har fordøjelsesproblemer, er det nødvendigt midlertidigt at opgive kalkunkødet.

For børn

Tyrkiet kød er perfekt som en første fodring til et barn. Det anbefales at fremstille potetmos af kød, så det er lettere for babyens krop at assimilere produktet. Kød kan også fortyndes med bouillon eller mælk. For første gang vil en halv teske være nok. Da kødet fra denne fugl er allergivenligt, forårsager det ikke sundhedsmæssige problemer.

Det anbefales ikke at medtage denne type kød i børnenes diæt, hvis barnet har nyreproblemer. Ældre børn kan regelmæssigt spise kalkunkød, da det indeholder en stor mængde næringsstoffer, der er nødvendige for barnets krop. For eksempel bidrager omega-3 og omega-6-fedtsyrer til den rette udvikling af små børn, fordi de påvirker hjernens funktion. Tyrkiet indeholder også letfordøjeligt protein, hvilket letter fordøjelsen.

Fordelene og skadene ved kalkunbuljong

Nyttige egenskaber ved kalkunbuljong

1. Reducer ledssmerter. Bouillon indeholder chondroitinsulfater, glucosamin og andre forbindelser, der hjælper med at reducere ledsmerter og betændelse.
2. Hår og negle sundhed. Kollagen fra kalkun indeholder kollagen, en type protein, der hjælper med at forbedre hår- og neglevækst.
3. Vægtkontrol. Brug af en sådan bouillon giver en følelse af metthed, effektivt reducerer appetitten og derved hjælper med at tabe sig.
4. Reducerer betændelse. Bouillon indeholder værdifulde aminosyrer, såsom glycin, prolin og arginin, som hjælper med at bekæmpe betændelse.
5. Knoglesundhed. Bouillon er en god kilde til sporstoffer, der spiller en vigtig rolle i styrken, dannelsen og tætheden af ​​knogler.
6. Reducerer risikoen for infektioner. Tyrkiet bouillon giver en bred vifte af næringsstoffer, der styrker tarmen og beskytter kroppen mod infektioner.

skade

1. Skadelige kemikalier. Fugle, der dyrkes i industriel skala, er normalt fyldt med vækststimulerende stoffer, hormoner, antibiotika og andre kemikalier, der kan skade mennesker. Under tilberedningen falder et stort antal kemiske forbindelser i vandet, hvilket kan tilstoppe tarmene, nyrerne og leveren.
2. Kolesterolfrit kalkun kød er kendetegnet ved en høj mængde animalsk protein i sammensætningen og kan af denne grund være farlig for dem med nyresygdom eller gigt.

Hvad er nyttigt kalkunfedt

Tyrkiet fedt indeholder syrer, der er nødvendige for en person til at udvikle sig normalt. Den største fordel ved kalkunfedt er indholdet af et stort antal vitaminer, især vitamin E og D. er til stede i sammensætningen.Det er også rig på selen og cholin.

Mange undersøgelser har bekræftet, at kalkunfedt næsten ikke indeholder noget kolesterol. Ernæringseksperter siger, at det praktisk talt ikke skader kroppen, i modsætning til andre typer animalsk fedt.

Hvad er mere nyttigt: kylling eller kalkun

Eksperter mener, at hver af disse typer kød har både fordele og visse ulemper. Kyllingekød er nærende, det kan spises dagligt, det fungerer som en fremragende kilde til protein og mange andre elementer, der er nyttige for den menneskelige krop.

På sin side er kalkunfilet kendetegnet ved en ideel balance mellem mættede fedtsyrer, og det betragtes derfor som det optimale produkt for dem, der nøje overvåger figuren. Plus kalkun kød er ikke i stand til at forårsage allergi, derfor er det et sikkert produkt for babyer. Det tilrådes at introducere diabetikere og hypertensiva i kosten, da kødet indeholder minimalt fedt og dårligt kolesterol.

Kalkunens fordele ved vægttab

Tyrkiet kød er ideelt til vægttab.På grund af dets lave kalorieindhold og hurtige fordøjelighed anbefales det til diætister. For at fødevarer skal være let fordøjelige, skal du ikke glemme at slippe af med huden, som indeholder de fleste af kalorierne.

Tyrkisk kød indeholder i gennemsnit op til 100 kalorier pr. 100 g produkt (til sammenligning: stegt kyllingebryst har 240 kalorier pr. 100 g). På grund af det lave indhold af kalorier, fedt og god fordøjelighed er kalkunkød et integreret element i mange vægttabs-diæter. Ud over dets næringsværdi er kalkunkød godt for dit helbred. Det indeholder mange sporstoffer, der påvirker kroppens funktion. Kød indeholder magnesium, der har en gavnlig virkning på muskelmasse.

Tyrkiet kød i medicin

Fra medicinsk synspunkt er en kalkun et meget nyttigt produkt, da det påvirker blodets sammensætning positivt, hjælper med at normalisere antallet af røde blodlegemer og forbedrer også stofskiftet.

Med diabetes

Tyrkiet kød er et let fordøjeligt kød, der positivt påvirker kroppen. Det betragtes som meget nyttigt for mennesker med diabetes, da det indeholder vitamin B3, som beskytter bugspytkirtlen mod ødelæggelse og hjælper med at stabilisere centralnervesystemet. Vitamin B2 hjælper leveren med at rense kroppen for giftige stoffer, der kommer ind i den sammen med de tagne lægemidler. Det er også værd at bemærke, at mineralerne i kalkunkød hjælper med at balancere energimetabolismen og hjælper med at øge kroppens beskyttelsesniveau.

Det er vigtigt at: det glykæmiske indeks for kogt kalkunkød er 0 enheder.

Med pancreatitis

Tyrkiet kød er nødvendigt for mennesker, der lider af pancreatitis, især i den akutte fase. For at fjerne ekstraktionsstoffer skal kødet koges i små stykker (op til 100 gram) i halvanden time. Den tilladte daglige portion kød i den akutte fase er fra 150 til 200 gram (kogt eller dampet), i remissionsfasen - fra 150 til 200 gram (stuet, kogt eller bagt).

Med gastritis

Med gastritis er kun magert kød tilladt, så kalkunkød kan spises. Det skal bages eller koges. Det er også tilladt at slibe kød til hakket kød. Under remission kan kalkunkød allerede spises i sin helhed, men i strengt små stykker.

Med gigt

Tyrkiet kød indeholder puriner, så det er nødvendigt at begrænse dets forbrug eller endda udelukke det fra kosten. Kylling og ænder betragtes som sikrere fødevarer til denne sygdom.

Skader og kontraindikationer

Tyrkiet har næsten ingen kontraindikationer. Men du skal vide, at folk, der lider af nyresygdom og gigt, ikke bør tilføje kalkun til deres kost. Og da kalkun indeholder en stor mængde natrium, bør hypertensive patienter ikke salte kød under madlavning.

Sådan vælges og opbevares en kalkun

Når du vælger en kalkun, skal du være opmærksom for at sikre, at huden er intakt, ikke har blå mærker eller pletter. Det er vigtigt, at kødet ikke ser lort ud. Dens farve skal være ensartet, når den trykkes, skal den vende tilbage til sin tidligere form. Fedt skal have en lys farve. Der skal ikke være fjer eller andre elementer.

Det anbefales at opbevare kølet kølet. Frys den i en plastikpose. Du kan opbevare frosset kalkun i en dag. Genfrysning anbefales ikke.

Sådan tilberedes kalkunkød: opskrifter

Brækket kalkun

ingredienser:

• 450–500 g kalkunfilet;
• 2 spsk vegetabilsk olie;
• 35 g smør;
• allehånde;
• formalet sort peber;
• løg;
• salt;
• dild;
• persille.

Sådan laver man mad:

1. Hakk løg, skræl kødet, skåret i små stykker.
2. Læg løg og kød i en stegepande med smør, tilsæt peber og salt.
3. Stek kødet på medium varme i flere minutter, indtil en lille skorpe vises. Tilsæt smør og krydderier.
4. Efter et par minutters stegning hældes et glas vand i gryden.
5. Reducer varmen, dæk. Tilberedning tager cirka 60 minutter under omrøring lejlighedsvis. Ved servering anbefales det at pynte med greener.

Tyrkiet koteletter

ingredienser:

• 700 g kalkunlårfilet;
• 2 æg
• 2 spsk creme fraiche;
• 2-3 spsk mel;
• 1 løg;
• 4 fed hvidløg;
• dild, salt og peber;
• vegetabilsk olie.

Sådan laver man mad:

1. Fileten skal skæres i små terninger, salt, peber og tilsættes æg.
2. Tilsæt creme fraiche, hak løgen i terninger.
3. Tilsæt løg til kød, pres hvidløg, hakk dild.
4. Tilsæt mel og bland det grundigt. Lad stå i 40 minutter ved stuetemperatur.
5. Læg patties med en ske i en varm gryde og stek på begge sider.

Interessante Tyrkiet Fakta

1. Aztekerne var de første til at huske den vilde kalkun, spanierne transporterede kalkunerne til Europa. Derefter bragte pilgrimme fra den gamle verden nogle indenlandske kalkuner tilbage til Nordamerika.
2. Kalkuner kan køre i hastigheder op til 46 km / t og flyve med en hastighed på 80 km / t.
3. Kalkunets køn kan bestemmes af dets kuld: hanner udvikler en spiralform, og hos en kvind ligner kuldet i form bogstavet G.
4. Hunnen lægger 10 til 12 æg, et æg om dagen i en lang periode - cirka to uger.
5. Små kalkunfjerkler har en tendens til at spise bær, frø og insekter, mens voksne har en mere forskelligartet diæt, der kan omfatte agern og endda små krybdyr.
6. I dag er der omkring 30 racer af kalkuner. De Forenede Stater er den største producent af kalkunkød i verden, mens Israel har det højeste forbrug pr. Indbygger, efterfulgt af De Forenede Stater, Frankrig og Italien. Overraskende nok spises næsten intet kalkunkød i asiatiske lande (Mellemøsten er undtagelsen).

Tyrkiet kød foto