Rabarber: fordele og skader for den menneskelige krop

Uerfarne mennesker tager ofte rabarbraspirer til rødbeder på grund af en hindbærfarvet stilk og store saftige blade. Nogle kilder hævder, at anlægget kommer fra Tibet, mens andre henviser til Kina. På den ene eller anden måde har mange lande med succes dyrket rabarber. Blandt dem er Asien, Europa, Amerika.

Sammensætning og kalorieindhold

Plantens sammensætning inkluderer 90% rent vand og 10% kulhydrater, fedt, proteiner, aske og kostfiber.

Med stigende temperatur har rabarberbladene tendens til at grove og akkumulere oxalsyre. Kalorieindholdet i planten er kun 16 kcal pr. 100 gram produkt.

I rabarber spises normalt kun bladblomster. Bladpladen indeholder en høj koncentration af oxalsyre. Brug af det i sådanne mængder kan forårsage irritation, blokering og endda brud på nyretubulierne, hvor saltkrystaller - oxalater - udfældes.

Hvad er nyttigt rabarber

Til medicinske formål bruges planten ikke kun i traditionel, men også i folkemedicin. Rabarber er en fremragende profylaktisk mod vitaminmangel, anæmi og skørbug. Derudover er rabarber i stand til at hæmme udviklingen af ​​lungebetændelse og øger immuniteten mod forskellige virussygdomme. Det har en meget positiv effekt på det kardiovaskulære systems funktion og forhindrer forekomsten af ​​hjerteanfald eller iskæmiske slagtilfælde.

For kvinder

For kvinder er rabarber især nyttigt:

1. På grund af den høje koncentration af vitamin E forbedres den generelle tilstand i kroppen, negle og hud. Hårtab reduceres, deres vækst forbedres.
2. Tinkturer fra rødderne har en krampeløs virkning, hvilket er meget vigtigt for piger med en smertefuld menstruationscyklus.
3. Det har fremragende blegningsegenskaber, som gør det muligt for planten at blive brugt til at fjerne alderspletter og fregner.
4. Derudover er det en kraftig antioxidant, som bidrager til aktivering af foryngelse af den kvindelige krop.

For mænd

For mænd er brugen af ​​denne plante nyttig i følgende tilfælde:

1. Tilstedeværelsen af ​​hjerte-kar-sygdom - forbedrer blodcirkulationen, sænker kolesterol, udvider blodkar.
2. Hyppig brug af tobak og alkoholprodukter - neutraliserer den negative indvirkning på kroppen, hjælper med at eliminere toksiner, reducerer tømmermænd.

Under graviditet

Først og fremmest rådgiver gynækologer gravide kvinder at spise rabarber på grund af dens evne til at tykkere blod. Dette kan reducere risikoen for blødning under fødsel. Og også plantens stængler indeholder mange stoffer, der er nødvendige for kvindens krop:

• vitaminer fra gruppe B, E, C, P;
• ravsyre-, æblesyre, oxalsyre og citronsyreorganiske syrer;
• pektiner og deres derivater.

Derudover har den følgende nyttige egenskaber:

1. Genopfylder kroppens behov for vitamin K, hvis norm for en kvinde i position er 85-90 ml. Det er nødvendigt at normalisere processen med blodfortykning og forhindre blødning i fosterhjerne under fødsel.
2. Tillader ikke pigen at udvikle hypertension.
3. På grund af forbuddet mod farmaceutiske farmakologiske præparater er rabarber en effektiv analog til normalisering af blodtryk.
4. Planten reducerer niveauet af kolesterol i blodet og hjælper med at styrke væggene i blodkar, hvilket gør dem mere elastiske.
5. For en korrekt udvikling og styrkelse af knogler og tænder hos et barn har en kvinde brug for calcium. En kop rabarber indeholder ca. 348 ml af mineralet.Det påvirker også positivt udviklingen og væksten af ​​embryonale nerver, muskler og hjertet.

Ved amning

Under amning er brugen af ​​denne grøntsag bedre at begrænse eller spise med ekstrem forsigtighed. Det høje syreindhold i det kan skade barnets helbred. Oftest forbyder læger ammende mødre at spise det. I ekstreme tilfælde kan marmelade eller stuet frugt fremstilles af en lille mængde varmebehandlet produkt. Men det er bedre at prøve at undvære det i et stykke tid.

For børn

Du kan give et barn rabarber fra 10-12 måneder. Produktet vil give særlige fordele for børn, der lider af forstoppelse. Under ingen omstændigheder bør du give dem friske stængler - kun en let kompott. Efter to år anbefales det at skifte til rabarbrasirup. Såvel som unge spirer øger appetitten. De skal sødes let for at reducere syrlig smag. Men det skal huskes, at hvad der spises uden for mål, kan forårsage alvorlig skade på maven på væggene.

Barnets krops reaktion på produktet er udelukkende individuel. Du kan mindske virkningen af ​​syre ved at kombinere rabarber med andre produkter. Tilbered f.eks. Gelé. Og med forår vitaminmangel, en let grøntsagssuppe med unge rødder og forskellige grøntsager (kartofler, gulerødder, løg, grønne, unge ærter) vil være nyttig. Hvis barnet ikke ønsker at spise dem hele, kan du lave fløde suppe ved at piske det hele med en blender.

Fordelene ved rabarber ved vægttab

Slankekure på rabarber er ikke svært, fordi du ikke behøver at sulte dig selv eller lære at lave mad i komplicerede retter. Men der er flere vigtige nuancer. Først og fremmest skal du være opmærksom på din krops tilstand, især organerne i mave-tarmkanalen, og straks skal du straks stoppe med at tage produktet ved de første tegn på fordøjelsesbesvær. Derudover er det vigtigt at observere doseringen - i store mængder vil rabarber skade sundheden mere skade end gavn. For at opnå den ønskede effekt er en portion af et måltid om dagen tilstrækkelig.

Til rabarberdiet kan du tilberede en salat med agurk, tomat, paprika, løg, kål eller radise. Uden at fejle bør en stor mængde grønne områder være til stede i den. Og også enhver sund drink uden tilsat sukker vil gøre. Du kan tilberede det ved at tilsætte mynte, citronmelisse, æble eller appelsinsaft. Det hele afhænger af personens smagspræferencer.

I perioden med vægttab er det tilladt at spise næsten alle produkter bortset fra boller og slik. Og du skal også huske, at det tilrådes at tilberede dampede, gryderetter eller bage retter. Rabarber kan ikke stegt. Derudover er det vigtigt ikke at glemme kroppens vandbalance. Rent vand, sukkerfri kompotter, grøn te, juice, mineralvand skal være til stede i kosten i tilstrækkelige mængder dagligt.

Rabarberrots helbredende egenskaber

Plantenes medicinske egenskaber er direkte relateret til opsamlingsperioden og kvaliteten af ​​det høstede produkt. For at forberede en afkogning af hepatitis skal rødderne opfylde følgende krav:

• alder - 3-4 år;
• indsamlet fra august til november inklusive;
• der må ikke være rådne eller korroderede dele af orme;
• tørret til en tilstand af ensartet densitet ved en temperatur på + 65 ° C.

Ved korrekt tilberedning har produktet en bitter smag og en ejendommelig aroma. Og han skal også slibe på tænderne, når han tygger. Friske rødder med mørkerød farve, tørret - falmet rødgul med små pletter.

På grund af det høje indhold af makro- og mikroelementer har planten følgende helende egenskaber:

• styrker immunforsvaret;
• forbedrer fordøjelsen og renser tarmen;
• hjælper med at opretholde vægt
• hjælper med at fjerne giftstoffer fra kroppen;
• har en koleretisk virkning;
• bidrager til normalisering af nervesystemet;
• eliminerer puffiness;
• styrker det kardiovaskulære system;
• normaliserer blodtrykket;
• eliminerer anæmi;
• forbedrer dannelsen af ​​brusk, knogler og væv, hvilket hjælper med at forhindre udviklingen af ​​osteoporose;
• heler sår og hudsygdomme;
• giver antiinflammatorisk virkning.
• behandler komplekse sygdomme som vitiligo og psoriasis.

Rabarber i kosmetologi

Juice fra plantens rødder bruges ofte som en slags fundament på grund af dens evne til at give huden en lys brunfarve. Dette gælder især for dem, der lider af en sygdom såsom vitiligo.

For ansigt

Rabarber kan hjælpe med at udjævne den overordnede tone i overhuden. Smør blot de berørte områder med juice fra roden og lad dem stå i 10-15 minutter. Vask af med varmt vand. Det er vigtigt at huske, at du efter proceduren i nogen tid ikke kan udsættes for direkte sollys.

En lignende effekt kan opnås ved at kombinere en almindelig creme til at fugtigheds huden og rabarbrasaft i forholdet 1: 1. Påfør blandingen på huden og vask den af ​​efter 15 minutter.

Rabarber er også et fremragende redskab til at blegne fregner og alderspletter. For at forberede en speciel maske skal du bruge:

• petioler af rabarber - 2 spsk;
• hakket havregryn - 1 spsk;
• fløde 15% - 1 spsk

Alle ingredienser skal blandes grundigt, og den resulterende masse påføres huden, lad stå i 25-30 minutter og skyl med varmt vand.

For at forbedre og rense fedtet hud med en tendens til acne, kan du bruge følgende opskrift:

• knust rabarber stiklinger - 2 spsk .;
• glycerin - 1 spsk;
• slået æggehvide - 1 stk.

Bland alt grundigt, påfør ansigtets hud og lad det stå i 15-20 minutter. Skyl derefter med varmt vand. For at opnå den ønskede effekt skal masken bruges hver anden dag. Kun 8-10 gange.

Planten hjælper også med i bekæmpelsen af ​​acne. Du er nødt til at lave en særlig kompress ved at blande de knuste rabarber-rhizomer med eddike. Om nødvendigt hjælper denne metode mod slid og blå mærker.

En tonic baseret på denne grøntsag vil være meget nyttig og nærende for ansigtets hud. Du har brug for:

• fint malede rødder af rabarber - 3 spsk;
• kogende vand - 0,25 l;
• honning - 1 spsk

Bland alle ingredienserne, og lad massen infusere, indtil den er helt afkølet, og filtrer derefter. Tør dit ansigt to gange om dagen. Tonic opbevares i køleskabet.

For hår

Plantens rødder bruges til at give hårets pragt og glans samt til let lysning.

I det første tilfælde har du brug for:

• strimlede rødder - 1 spsk;
• kogende vand - 1 l.

Hæld, og lad det brygge i en halv time. Derefter afkøles og brug som skyl efter vask af dit hår med shampoo.

Til hårfarve har du brug for:

• knuste rabarberrødder - 25 g;
• koldt vand - 0,25 liter.

Kog den resulterende blanding i 20 minutter under omrøring konstant. Efter afkøling til 35 ° C og gnid i rent, tørt hår. Det viser sig at være en behagelig halmgul farvetone.

Til det samme formål er en anden sammensætning egnet:

• knust rod - 150 g;
• hvidvin - 0,5 l.

Kog blandingen, indtil halvdelen af ​​det originale volumen er fordampet. Efter afkøling påføres håret. De får en lys blond skygge. Og hvis du tilsætter bagepulver til blandingen i et volumen på 0,5 tsk, får du en mørk gul farve med en rødlig farvetone.

Skader og kontraindikationer

På trods af alle fordele og det rige indhold af forskellige vitaminer og mineraler er rabarber i stand til at skade mindre end godt. Den forkerte måde at bruge i stedet for den ønskede heling af kroppen vil føre til en forværring af eksisterende sygdomme. Eller værre, fremkomsten af ​​nye.

Det er kategorisk kontraindiceret at bruge planten, hvis følgende patologier er til stede i kroppen:

• halsbrand;
• urolithiasis;
• akut blindtarmbetændelse;
• gigt;
• tendens til blødning;
• gigt;
• gastritis;
• allergiske reaktioner;
• diabetes;
• pancreatitis;
• hyperfunktion af de parathyroidea-kirtler;
• cholecystitis;
• mavesår;
• betændelse i blæren.

Forkert forbrug af en grøntsag kan også føre til forgiftning: plantens blade, der bruges som krydderier, indeholder oxalsyre, som kan blive forgiftet.

Hvis du regelmæssigt spiser en stor mængde grøntsager, kan surheden øges, og det er derfor, led- og nyresygdomme er mulige.

Sådan vælges og opbevares rabarber

For at kunne bruge rabarber oftere, er du nødt til at lære, hvordan du ordentligt samler og opbevarer den.

1. Et anlæg, der er valgt til yderligere opbevaring, bør ikke være tragt. Stænglerne skal have en tæt struktur, være stærke og jævne.
2. Det foretrækkes at vælge unge planter: i dem er koncentrationen af ​​oxalsyre flere gange lavere.
3. Gode ​​planter er lyse i farve og omkring tykkelsen på en tommelfinger.
4. Det er værd at huske, at farven på en voksen plante direkte afhænger af sorten. Den mest almindelige farve er rød med grønne årer, men nogle gange er der repræsentanter for både ren rød og ren grøn.

Forberedelse til opbevaring er et meget vigtigt trin. Rabarber skal vaskes grundigt under rindende vand og tørres tørt med et papirhåndklæde. Først efter dette kan planten pakkes i vakuumposer. I denne form opbevares det i cirka 24 timer i køleskabet - op til tre dage, hvorefter det gradvist bliver ubrugeligt.

For at nyde et næringsrigt produkt så længe som muligt kan du fryse det. Denne proces ændrer anlæggets struktur lidt, men hvis den udføres korrekt, vil dette ikke især påvirke dens kvaliteter. Inden frysning skal du tilberede en grøntsag.

Rabarber skal ryddes for blade, en radikal del. Skrælning af en grøntsag er ganske enkel med en almindelig køkkenkniv. Du skal afhente skallen fra den ene ende og strække til den anden.

For at bevare formen og farven kan den forblanseres. Nok i et minut i kogende vand, hvorefter du straks skal sænke det ned i et isbad. Denne procedure er ønskelig, men valgfri.

frysning
Du kan fryse grøntsagen i en flået form og med en skræl. Den første mulighed er velegnet til at lave kompoter, den anden - til påfyldning af tærter og første kurser.

Den nemmeste måde er blot at fryse uden yderligere ingredienser:

1. Grøntsager skæres i små søjler.
2. Det anbringes på en plan overflade og anbringes i fryseren i ca. 1,5 time. Dette forhindrer klæbning under opbevaring.
3. Endvidere pakkes det forberedte produkt i poser eller containere. Det er ikke nødvendigt at hamre beholderen helt til toppen, det er bedre, hvis der er 2-3 cm ledig plads tilbage. Og det er ønskeligt at skubbe luften ud af posen maksimalt.
4. Alt går til fryseren til langtidsopbevaring (ca. seks måneder).

Til samme formål kan du bruge metoden med tilsætning af sukker:

• 1 kg grøntsag skæres i centimeter stykker;
• lag med rabarber og sukker hældes skiftevis i beholderen.

Til frysning har du brug for ca. 8-9 spsk. spiseskefulde sukker. Rabarber i denne form bevarer sine kvaliteter i op til 10 måneder. Efter afrimning er det velegnet til bagning og stuet frugt.

Du kan også bruge til opbevaring i en fryser, der hældes fra en sirup lavet af 1 kg sukker og to liter vand. Den færdige opløsning skal afkøles. Yderligere forberedelse udføres i følgende rækkefølge:

• beholderen er dækket med en film;
• rabarber er lagt og plantet ovenpå;
• hældes med sirup og sendes til fryseren.

Efter en dag trækkes den frosne bjælke ud af beholderen, indpakkes i klamfilm og sendes til yderligere opbevaring. I denne form kan produktet opbevares i op til et år.

Hvad kan tilberedes fra rabarber: opskrifter

Rabarber bruges til fremstilling af et stort antal forskellige retter: korn, salater, supper, gryderetter, gelé, mousser samt stuet frugt, muffins, fyld til tærter og pandekager. Det anvendes til vinterforberedelser. Blandt dem er marmelade, marmelade, kandiseret frugt og endda juice.

For at tilberede forskellige retter bruges stiklinger hovedsageligt - rødderne går til medicinske formål.

syltetøj

At fremstille rabarbrasyltetøj kræver ikke meget indsats eller tid. Det vigtigste er at kombinere frugter og sukker i den rigtige andel. Det kan også tilberedes i kombination med andre frugter eller bær. Med enhver kombination opnås en meget velsmagende og fyldig ret.

Klassisk opskrift

• stængel af rabarber - 1 kg;
• sukker - 1 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl plantens stængler, tør og skær i terninger.
2. Hæld det hakkede produkt i en ikke-metalpande, drys med sukker og læg dem til side i 24 timer.
3. Efter den krævede tid skal du sætte syltetøjet på en lille ild.
4. Kog inden kogning, omrøres lejlighedsvis og efter ca. 15-20 minutter.
5. Anbring den afkølede marmelade i glasskruer, dæk med plastik låg og opbevar i køleskabet.

Med tilsætning af kirsebærblade

• rabarberstængler - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• kirsebærblade - 100 g;
• vand - 0,2 l.

fremstilling:

1. Skyl stilkene og skær i små terninger.
2. Forbered sirupen ved at tilsætte halvdelen af ​​bladene. Når sukkeret er helt opløst, skal de fjernes.
3. Rabarber hældes i kogende sirup.
4. De resterende blade sættes til den afkølede marmelade, alt bringes tilbage til kogning og koges i yderligere 5-10 minutter. Når de er klar, fjernes de.
5. Hæld varm marmelade i steriliserede krukker, luk og opbevar et køligt, tørt sted.

kompot

Det er vigtigt at huske, at kun stilke bruges til madlavning. De skal vaskes, skrælkes og skæres. Du kan tilberede både diæt drinks og vinterkompott til ferien.

Med tilsætning af orange

• rabarber - 0,4 kg;
• sukker - 0,1 kg;
• orange - 1 stk .;
• vand - 2 l.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered stilkene, skåret i små stykker.
2. Skær appelsinen i skiver uden at fjerne skallen.
3. Sæt vand på ilden, efter kogning, hæld sukker og kog igen.
4. Kast rabarber og appelsin i sirupen.
5. Kog i 30-40 minutter over medium varme.
6. Kompottet er klar til at spise, du skal bare lade det køle af.

Vinter solnedgang (3 liter)

• rabarber - 0,7 kg;
• sukker - 0,2 kg;
• vand - hvor meget der vil gå ind.

fremstilling:

1. Skær stilkene i 4–5 cm terninger.
2. Skyl eller calcine dåser i ovnen, tilsæt hakket grøntsag til dem.
3. Hæld alt det varme kogte vand, og lad det stå i en halv time.
4. Tøm væsken tilbage i gryden, opløs sukker i den, kog op og hæld den tilbage i krukker.
5. Rul kompottet, afkøl og send til kælderen til opbevaring.

Kandiseret frugt

Kandiserede frugter kogte derhjemme er noget bedre end butikken, der ser ud. Men ernæringsmæssigt overstiger langt enhver delikatesse.

ingredienser:

• vand - 0,6 l;
• rabarber - 2 kg;
• sukker - 2,4 kg;
• melis - 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skær planten i terninger og sænk i kogende vand i 2-3 minutter.
2. Skift væske, tilsæt sukker og rør, kog op.
3. Kog i 5-7 minutter og afsættes i 12 timer.
4. Gentag proceduren tre gange.
5. Lad vandet løbe af, nedbrydes den kandiserede frugt på en bageplade.
6. Send til ovnen for at tørre i 3-4 timer.
7. Den sidste fase er rullen af ​​færdig kandiseret frugt i melis. Dette er nødvendigt, så brikkerne ikke klæber sammen under opbevaring.

suppe

Denne skål kommer specielt rig og velsmagende ud. Det er bedre at bruge unge blade af rabarber, da de indeholder de mest gavnlige vitaminer.

ingredienser:

• rabarber - 0,3 kg;
• kartofler - 0,5 kg;
• greener, løg - 1 bunke;
• hårdkogte æg - 3 stk .;
• fjerkrækød - 0,5 kg;
• vand - 2 l.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered bouillon og tilsæt hakket rabarber i den.
2. Kog op og tilsæt kartofler.
3. Når løkken er klar, tilsættes løgen i gryden og lægges til side i 15-20 minutter.
4. Tilsæt et par stykker æg og greener til suppen, når du serverer.

Kissel

På trods af det faktum, at rabarber er en grøntsag, er den under forberedelse ikke forskellig fra en frugt. Under tilberedningen frigiver det en stor mængde vand. Kissel efterlader syresød, hvilket er meget vigtigt i sommervarmen.

ingredienser:

• rabarber - 0,5 kg;
• sukker - 2 spsk;
• vand - 1 l;
• stivelse - 2 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Skær stilkene i terninger, fyld med vand og hæld sukker.
2. Kog i 15 minutter over svag varme under omrøring lejlighedsvis.
3. Tøm væsken i en separat beholder.
4. Fortynd stivelse i 0,5 kopper vand og hæld i gelé.
5. Kog op og kog i yderligere 5 minutter.
6. I alt tager forberedelsen af ​​drikken 40 minutter.

Interessante fakta om rabarber

1. Plantens blade betragtes som giftige. For en dødelig dosering har de imidlertid brug for et meget stort antal. De indeholder oxalsyre i en så høj koncentration, at det kan forårsage en brændende fornemmelse og hævelse i mundhulen og svelget. Opkast og pesning er også muligt.
2. Rabarber Rabarbra (Rheum palmatum) er en del af essiak-te (som også indeholder klyngstormer, fåresyr, amerikansk almindebark). Han blev populær takket være sygeplejerske Rene Caissé fra Canada. Hun brugte det som et folkemiddel mod en sygdom som kræft. Ifølge hende er denne opskrift en gammel arv fra Ojibwe-indianerne. Men sandheden er, at canadiere for første gang mødtes med rabarber i begyndelsen af ​​XIX århundrede.
3. På trods af det faktum, at denne plante hører til grøntsager, kalder amerikanere det en frugt. Det kom til det punkt, at der under retssagen i 1947 blev udstedt en beslutning om at overveje rabarberfrugt, da den bruges og tilberedes på samme måde. For købere viste det sig at være mere end rentabelt. Toldsatserne for importerede frugter er markant lavere sammenlignet med grøntsager.

Foto af rabarber