Jerusalem artiskok: fordele og skade på kroppen

Jerusalems artiskok er ikke særlig populær. Og det er synd, fordi dette produkt er ægte superfood. Dets vigtigste værdi er, at Jerusalem-artiskok i sin sammensætning opfylder de strengeste, videnskabeligt underbyggede krav til en sund kost og samtidig har en behagelig smag. Det hjælper mennesker, der fører en stillesiddende livsstil (næsten uundgåelig under moderne forhold) til at opretholde en god fysisk form. Derudover beskytter den mod de negative virkninger af det ydre miljø og endda mod psykologisk overbelastning.

Hvordan ser Jerusalems artiskok ud, og hvor vokser den

Selvom Jerusalem artiskok er en knoldplante, hører den til slægten Sunflower og Astrov-familien. Dette er en urteagtig plante, der oftest vokser til en højde af 1,5 m, men der er tilfælde, hvor der også blev fundet prøver på fire meter. Hvis vi vender tilbage til dens botaniske beskrivelse, skal det bemærkes, at stammen er lige og stærk, pubescent med korte hår, bladene er ægformede, og den blomstrer med blomsterblomstkurve, der når en diameter på 2-10 cm. De består af rørformet gul blomster. I den europæiske del af Rusland forekommer blomstringen i august-oktober. Jordskokfrugter i Jerusalem er achenes.

Men set fra diætetik og farmakologi dyrkes den af ​​hensyn til knolde, der er dannet på de underjordiske skud af en lerkærpe (derfor, forresten, dens navn). I dette tilfælde dannes en masse knolde, de har en cylindrisk, afrundet, ofte pæreformet. Deres kød er mørt og saftigt, smagen er sødlig. Det var på grund af de spiselige knolde, at planten begyndte at dyrkes i Amerika - og så kom den allerede til den gamle verden.

Jerusalems artiskok findes stadig i naturen i Nordamerika i dag.

typer

I øjeblikket er der to hovedgrupper af sorter - tidligt og sent. Den første inkluderer så populære sorter som for eksempel Jerusalem artiskok rød, Kiev hvid, Nakhodka, Skorospelka (her taler navnet for sig selv). De sene sorter inkluderer interesse og nyheder. Derudover vælger mange gartnere forskellige interesser, da det er tre gange bedre end kartofler i udbyttet, og det er meget næringsrige rodafgrøder.

Også på markedet optrådte for nylig hybrider, der kaldes solsikke. De blev virkelig opdrættet ved at krydse Jerusalem artiskok med solsikke. De adskiller sig fra disse afgrøder i udseendet og strukturen af ​​selve bushen, da de er kortere, og deres stængler er tyndere. Sådanne hybrider indbefatter for eksempel topisolatoren Vostorg. Deres fordel er, at de bevarer alle de nyttige diæt- og medicinske egenskaber ved jordskokker, men stadig får solsikkeevnen til at fjerne saltaflejringer fra leddene, hvilket er meget vigtigt til behandling af muskel- og knoglesystemet.

Sammensætning og kalorieindhold

Den jordiske pæres energiverdi er lille, den er ca. 72 kcal pr. 100 g.

Du kan ofte læse, at knoldene på denne plante er tæt på kartofler i deres kemiske sammensætning. I en vis grad er dette sandt. De indeholder op til 3% protein, fiber og pektin, essentielle aminosyrer, et antal vitaminer og mineraler. Samtidig findes der i den jordiske pære fuldstændigt ingen basisk kornet oksekød, som dannes i lyset i rå kartofler og har toksiske egenskaber. Jerusalems artiskok indeholder heller ikke mættede fedtsyrer.

Jerusalems artiskokknolde indeholder følgende stoffer:

1. Inulin er en del af det unikke kulhydratkompleks af pære, der også inkluderer fruktose. Inulin er hovedkomponenten i systemet, i den menneskelige krop nedbrydes den til fruktose, så Jerusalems artiskok er indiceret til diabetes.
2. Aminosyrer (der er seksten af ​​dem her, halvdelen af ​​dem er uundværlige). I deres struktur er de desuden identiske med thymus-kirtelproteiner, der spiller en vigtig rolle i immunsystemets funktion.
3. Organiske syrer (æblesyre, hindbær, ravsyre, citronsyre). De har stærke antioxidantegenskaber.
4. Kostfiber. De bidrager til rettidig rensning af tarmen fra toksiner.
5. Silicium er et meget vigtigt element, der er nødvendigt for normalisering af metaboliske processer. Kun 50 g Jerusalem artiskokknolde giver et daglig krav til dette element.
6. Jern er nødvendigt til bloddannelsesprocesser, og dets mangel kan føre til anæmi.
7. Kalium, calcium, natrium, zink, fosfor, nitrogenholdige stoffer.
8. Carotenoider, B-vitaminer.
9. Askorbinsyre, nødvendigt til styrkelse af blodkar og fungerer som en antioxidant med antiinflammatoriske egenskaber.
10. Fruktose.

Det skal også bemærkes, at ascorbinsyre og silicium tilsammen øger den naturlige immunitet betydeligt. Silicium er dog også nødvendigt for at styrke tænder og knogler, og i disse knolde kombineres det med calcium, der har lignende egenskaber, så den helende effekt forbedres. Endelig er det silicium, der giver Jerusalems artiskok dens koleretiske egenskaber og forhindrer dannelse af osteofytter i leddene.

Nyttige egenskaber ved Jerusalem-artiskok

Generel fordel

Jordpære har mange nyttige egenskaber. Dens fordele er som følger:

1. At spise Jerusalem artiskokknolde hjælper med at normalisere fordøjelsen. Denne rodafgrøde giver dig mulighed for at skabe optimale betingelser for udvikling af gavnlig tarmmikroflora samt lindrer diarré og forstoppelse.
2. Jerusalems artiskok har galdefaste egenskaber, så det anbefales at bruge den til at forhindre stagnation.
3. Da malet pære indeholder en masse fiber, hjælper det med at fjerne giftstoffer hurtigere fra kroppen. Derfor rådes knoldene til at spise til dem, der bor i områder med ugunstige miljøforhold.
4. På grund af tilstedeværelsen af ​​inulin i sammensætningen af ​​jordskokkemasse anbefales disse rodgrøntsager regelmæssigt at spise mad til diabetes for at normalisere blodsukkerniveauet.
5. En lindepærs immunmodulerende egenskaber skyldes, at den indeholder silicium og C-vitamin (selvom det findes mere i den grønne del af planten, er det også nok i knolde). Spise denne grøntsag til mad om efteråret og vinteren hjælper med at forberede kroppen godt til den kolde sæson.

Nylige undersøgelser har vist, at Jerusalem-artiskok spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af ​​kræft. Det er også nyttigt til behandling af sygdomme i det kardiovaskulære system. Dette skyldes det faktum, at det indeholder kalium, som har en gavnlig virkning på hjertemuskelens tilstand og hæver niveauet af hæmoglobin i blodet. I modsætning til færdige farmaceutiske produkter giver denne rodafgrøde ingen bivirkninger.

Eksperter mener, at artiskok i Jerusalem også er nyttig for dem, der aktivt er involveret i sport eller arbejde, hvor de konstant oplever høj fysisk anstrengelse.Faktum er, at sammensætningen af ​​knolde også inkluderer arginin (en af ​​de ovenfor nævnte aminosyrer) og fosfor, nemlig at de markant øger udholdenheden i kroppen.

For kvinder

En række undersøgelser har vist, at disse rodafgrøder forhindrer kræft, herunder udvikling af ondartede tumorer i brystkirtlen og livmoderen. Dette skyldes indholdet af antioxidanter. Og de anti-inflammatoriske egenskaber ved disse stoffer kan forhindre udvikling af sygdomme i kønsorganet.

Høje jernniveauer er mere end blot anæmiforebyggelse. Dette hjælper med at forhindre muskelatoni, myokardiopati og også en chance for at slippe af med træthed. Desuden gør den unikke kemiske sammensætning af jordpære dens knolde meget nyttige til at bevare skønheden og sundheden i hår, tænder og negle.

For mænd

Fordelene ved jordpæreknolde for den stærke halvdel af menneskeheden er, at de indeholder zink, askorbinsyre og andre antioxidanter, som har antiinflammatoriske egenskaber og hjælper med at forhindre betændelse i prostata. Derudover er zink nyttigt, idet det generelt har en fordelagtig virkning på reproduktionssystemets tilstand.

Kalium indeholdt i knolde regulerer ikke kun vand og syrebalance, men hjælper også med at normalisere blodtrykket og forbedre hjertefunktionen. Jerusalem-artiskok anbefales at spise til hypertension, åreforkalkning, koronar hjertesygdom, takykardi (som du ved, mænd er mere modtagelige for denne sygdom). På samme tid for at få den daglige mængde kalium er det nok at spise kun 300 g jordknudede pæreknolde - og dette er cirka en del suppe eller salat, hvis opskrifter vil blive givet nedenfor.

Endelig er det værd at bemærke, at denne grøntsag indeholder en stor mængde thiamin - dette er et vitamin, der er nødvendigt for det normale løb af kulhydratmetabolismen. Det er meget nødvendigt for dem, der regelmæssigt spiller sport. Derudover er Jerusalem-artiskok nyttig ikke kun til fysisk aktivitet, men også til mental aktivitet.

Under graviditet

Jerusalem-artiskok er meget nyttig for forventningsfulde mødre, fordi den giver kroppen alle de nødvendige stoffer og samtidig giver dig mulighed for at opretholde normal vægt på grund af dets lave kalorieindhold. Derudover forhindrer det anæmi, og i anden halvdel af graviditeten bliver det en fremragende kur mod forstoppelse, som mange kvinder oplever i denne periode. Ekspanderende mødre tilrådes endda at spise en rå jordskokkeknol per dag og skrælle den som et æble. Men du kan ikke blive ført væk, så der ikke er nogen flatulens.

Ved amning

Under amning skal rå Jerusalem artiskok indtages i moderate mængder, så det ikke medfører øget gasdannelse og kolik hos barnet. I alle andre henseender er der ingen alvorlige begrænsninger. Tværtimod vil en jordfyrpære hjælpe en ung mor med hurtigt at komme i form efter fødslen, fjerne pustethed, hjælpe med at tabe sig og samtidig give kroppen alle de nødvendige vitaminer.

For børn

Jerusalems artiskok har ingen kontraindikationer eller bivirkninger, som ikke giver børn over tre år mulighed for at give det. Men små børn kan ikke tilbydes en rå jordpære, da det kan forårsage alvorlig gasdannelse og kolik. Du kan kun tilføje planteknolde til suppen i stedet for kartofler (hvis barnet allerede har nået en alder, hvor du kan spise sådanne grøntsager).

Resten af ​​artiskok i Jerusalem er meget nyttigt for børn. Det hjælper med at styrke immunitet, forhindre anæmi og forkølelse.

Når man taber sig

Jerusalem artiskok er en ideel erstatning for kartofler for dem, der ønsker at tabe sig (primært på grund af dets lave kalorieindhold). Det er dog bevist, at det også fremskynder stofskiftet, hvilket bidrager til vægttab. Derudover indeholder den mange pektiner, som på den ene side bidrager til en effektiv og skånsom renselse af tarmen, og på den anden side bliver de en næringskilde for gavnlige bakterier.Disse mikroorganismer bidrager til bedre nedbrydning og optagelse af mad, hvilket også giver dig mulighed for at tabe dig.

Endelig hjælper inulin nævnt ovenfor med at normalisere lipidmetabolismen og stoppe ophobningen af ​​"dårligt" kolesterol. Ud over forebyggelse af åreforkalkning giver det også vægttab.

Jerusalem artiskoksirup: fordele og anvendelser

Jerusalem artiskoksirup bruges som et sødestof, hvilket er meget nyttigt for dem, der lider af fedme eller diabetes. Meget ofte sælges det i butikker, der allerede er klar. Dette er en fabrikssirup, som ikke bør indeholde andet end den jordiske pære og citronsyre som et sikkert konserveringsmiddel. Hent sirup fra Jerusalem artiskokknolde ved at koge dem ved lave temperaturer. Dette produkt har en sødlig honningsmag, men det er ikke sukkerholdigt, hvilket sammenlignes positivt med et lignende agavesødemiddel.

Jerusalems artiskoksirup regulerer således blodsukkeret, forbedrer fordøjelsen og forbedrer stofskiftet.

Hvordan man laver sirup

Du kan lave sirup derhjemme. I modsætning til hvad man tror, ​​kræver dette ikke engang sukker. Alt, hvad der kræves, er 1 kg Jerusalem artiskok og friskpresset citronsaft, som vil fungere som konserveringsmiddel.

Jordnødte pæreknolde vaskes og skrælles, males derefter i en kødslibemaskine eller blender, hvorefter denne masse presses gennem osteklæde og juice opnås. Denne væske hældes i en emaljekande og tændes. Siruppen skal opvarmes til 50-60 grader, reducer derefter varmen til et minimum, og lad siruppen stå og småkoge. I saften forekommer naturlige biokemiske processer, der giver dig mulighed for at få en mere tyktflydende sød væske. Proceduren med opvarmning og naturlig afkøling gentages 5-6 gange, indtil siruppen med den ønskede densitet opnås. Før den sidste opvarmning tilsættes citronsaft til sirupen.

Derefter hældes siruppen i alle tidligere tilberedte sterile beholdere og tæt korkes med låg. Opbevar produktet kun i køleskabet.

Hvad er nyttige blade og blomster fra Jerusalems artiskok

Både blade og blomster af Jerusalem-artiskok indeholder mange nyttige stoffer. Begge bruges til at fremstille te, men de bruges separat, da de adskiller sig markant i deres egenskaber. Så, jordiske pæreblade, der er samlet inden blomstring, indeholder pektiner, mineralsalte og jern. Te eller infusion af artiskokeblade bruges til at behandle gigt, fjerne toksiner fra kroppen og normalisere blodsukkerniveauet.

På samme tid har Jerusalems artiskokblomster koleretiske egenskaber. Te fremstillet af sådanne råmaterialer normaliserer niveauet af hæmoglobin i blodet og hjælper med at reducere manifestationerne af gastritis under forværring.

Fordelene ved tørret Jerusalem artiskok

Tørret jordpære holder næsten de samme stoffer som i rå. Desuden er det bevist, at deres indhold i dette tilfælde forøges markant på grund af det faktum, at fugt forlader produktet. I et apotek sælges ofte tørret Jerusalem artiskok ofte i pulverform. Og dette er en meget god løsning, for at gemme det ellers i lang tid er næsten umuligt. Og pulver er ikke kun nyttigt, men også i en vis forstand praktisk produkt, fordi det kan føjes til ethvert skål og drikke. Generelt har det de samme egenskaber som rå rodafgrøder - det normaliserer blodsukkeret, fremskynder metaboliske processer, øger immuniteten osv.

Sådan tørres

Knolde af en jordfrugtpære tørres naturligt efter at have valgt tidligere sunde frugter. De vaskes grundigt, skrælkes og skæres i tynde plader.

Der er flere måder at tørre derhjemme:

1. I den elektriske tørretumbler. Dette er den hurtigste tørringsmetode. Jerusalem-artiskokpladerne tilberedt på den beskrevne måde er lagt på riste. Temperaturen i denne enhed er indstillet til 50-60 grader.I denne tilstand tørres den jordiske pære i fire timer, det anbefales, at sektionerne ændres med jævne mellemrum.
2. I ovnen. Dette er en mere praktisk og alsidig måde, da ikke alle hus har en tørretumbler. I dette tilfælde er du nødt til at forberede Jerusalems artiskok ved at vaske og skræl den. Dens tyndt skiver skiver anbringes på en bageplade dækket med pergament. Jerusalem-artiskokker er lagt op, så pladerne ikke berører hinanden. Tørring udføres ved en temperatur på 50 grader. I gennemsnit tager denne procedure op til tre timer. Men efter dette bliver Jerusalems artiskok stadig tilbage på bordet i en dag. Derefter sendes det igen til tørre, kun denne gang bliver skiverne vendt. Hvis det ønskes, hvis Jerusalems artiskok kun bruges til kulinariske formål, vil det være muligt at drysse skiver med salt eller tilsætte aromatiske urter efter smag.
3. Tørring i solen. Dette er den mest overkommelige af måderne, men også den længste. Rodgrøntsager tilberedes på samme måde, hvorefter de udlægges til lufttørring. Denne procedure tager normalt ca. 4-5 dage.

Tørret Jerusalem-artiskok skal opbevares i en papir- eller kludpose, men en almindelig glaskrukke med en skruehætte er også egnet. Det vigtigste er, at hun skal stå på et mørkt sted, og solstråler skal ikke falde på hende.

Jerusalem artiskok juice: fordele og skader

Mange forveksler Jerusalem artiskok juice og dets sirup. Men faktisk er dette to helt forskellige produkter, selvom de har fælles egenskaber. Juice er en friskpresset væske opnået fra rodafgrøder. Det passerer ingen yderligere behandling. Mens siruppen koges, underkastes den varmebehandling, som nogle af næringsstofferne ødelægges for.

Den nemmeste måde at få juice er at fremstille den i en juicer efter at have vasket jordpæren og skrællet den fra huden. Selv når du bruger en juicer, forbliver papirmassen, så du er nødt til at klemme den igen gennem gasbind - du får juice, der kan føjes til det tidligere klemte. Du kan håndtere det uden en saftpresser ved hjælp af en blender eller kødslibemaskine og klemme resten gennem osteduk. Hvordan man drikker juice til medicinske formål vil blive drøftet nedenfor.

Jerusalem artiskok i medicin

På grund af dets gavnlige egenskaber, er Jerusalem artiskok meget brugt i både folkelig og officiel medicin. Med sin hjælp behandles ikke kun diabetes, men også sygdomme i muskuloskeletalsystemet, herunder osteochondrose og slidgigt.

Med diabetes

Som bemærket ovenfor fremmer inulin anvendelsen af ​​glukose i den menneskelige krop. Derfor er det nyttigt til diabetes. Nylige undersøgelser har også vist, at det kan forbedre lever- og bugspytkirtelfunktionen i diabetesrelaterede komplikationer. Derfor er det med en sådan sygdom nyttigt både at inkludere en lerkærret pære i den daglige menu og at drikke friskpresset juice fra dens knolde.

Det er vigtigt at: det glykæmiske indeks for artiskok i Jerusalem er 30 enheder.

Med pancreatitis

Dette udtryk definerer en inflammatorisk sygdom i bugspytkirtlen. Med sin akutte form er terapeutisk sult generelt indikeret, og Jerusalem artiskok kan ikke inkluderes i kosten. Men med langvarig remission kan og bør den spises, da den indeholder inulin, hvilket forbedrer pancreasfunktionen. Kun oftest forbruges en jordpære med gigt, som andre grøntsager, i kogt form, da der i rå er en stor risiko for, at knoldene vil provokere øget gasdannelse.

Med gastritis

Med denne sygdom er rå Jerusalem artiskok heller ikke tilladt. Men dens sirup og afkogninger bruges til at forbedre tilstanden i maveslimhinden og til at behandle denne sygdom som en helhed.

Til forstoppelse

På grund af indholdet af kostfiber fungerer knolde som et mildt afføringsmiddel.Til dette er det ikke engang nødvendigt at bruge en kompliceret opskrift, det er nok bare at inkludere en rå jordpære i din diæt.

Med gigt

Denne sygdom er forbundet med aflejringer af urinsyresalte. Jerusalems artiskok, i modsætning til mange andre grøntsager, indeholder ikke kun ikke puriner, hvilket kan øge niveauet af urinsyre, men giver dig også mulighed for at fjerne de akkumulerede salte. Ud over det faktum, at med gigt kan Jerusalem artiskok indtages rå og koges, er der flere flere opskrifter på traditionel medicin:

1. Jerusalem artiskok juice og kirsebær. De blandes i lige store andele. Den resulterende drink drikkes i små slurker, 1 glas tre gange om dagen før måltider.
2. En blanding af druesaft, Jerusalem artiskok og æble taget i lige forhold. Denne kombination neutraliserer urinsyre perfekt. De drikker den på samme måde som den ovenfor beskrevne drik.
3. Infusion af blade og stængler af Jerusalems artiskok. For at gøre dette, tag stængler fra toppen af ​​planten samt blade, hugg, tag 2 spsk. spiseskefulde af denne blanding og hæld to glas kogende vand. Produktet får tilsat natten over. Om morgenen filtreres det gennem osteklæde. Du skal drikke det 50 ml fire gange om dagen, løbet af kurset er 10 dage.

Nogle fytoterapeuter anbefaler, at man tager en infusion af artiskok i Jerusalem med gigt, som tilberedes på samme måde som det stilkemiddel, der er beskrevet ovenfor. Men da selv tørrede blomster indeholder næringsstoffer i en højere koncentration, skal du kun tage 1 spsk i 2 kopper kogende vand. en skefuld råvarer.

Opskrifter af traditionel medicin baseret på jordskok fra Jerusalem

Jerusalems artiskok hjælper med en lang række sygdomme. Inden for folkemedicinen dukkede opskrifter på brugen længe på, før fordelene ved en jordpære blev bevist af videnskaben. For eksempel kan du bruge følgende værktøjer:

1. Tinktur til åreforkalkning. I lige store størrelsesforhold tager bladene af jordpære, marjoram og citronmelisse, der tages bogstaveligt talt 1 tsk fra dette volumen, som hældes med et glas kogende vand og insisteres i 30 minutter. Det filtreres før brug. En sådan drink kan drikkes op til to glas om dagen. I fravær af kontraindikationer tilsættes honning der.
2. Tinktur af gastritis. I lige store forhold blandes tør blomsterstande af jordpære, apotekskamille, citronmelisse-blade og Jerusalem artiskok. Fra dette volumen skal du kun tage 1 tsk i et glas kogende vand. Insister hende i 15 minutter, drik 2 glas om dagen.
3. Bad til behandling af sygdomme i muskuloskeletalsystemet. En afkok af blomster og stængler af Jerusalem artiskok er forberedt til hende. 100 g Jerusalem artiskokstængler og blomster tages pr. 1 liter koldt vand. Dette produkt bringes til kogning, simmeres ved svag varme i 30 minutter, filtreres derefter og hældes i badevand.
4. Juice. Ved anæmi anbefales det at drikke to glas jordskokkesaft om dagen - før morgenmaden og inden du går i seng.

Fra diabetes anbefales det at tage et halvt glas juice og fortyndes i lige store mængder med vand. Efterhånden vil det være nødvendigt at bringe middelet til et glas, hvis der ikke er individuel intolerance.

Jerusalems artiskok inden for kosmetologi

Jordpære er meget gavnlig for huden. Grundlæggende fremstilles forskellige masker ud fra rodgrøntsager og deres juice. For eksempel:

1. Anti-aldringsmiddel. En eller flere jordskokkeknoller i Jerusalem (afhængigt af størrelse) males på et rivjern, og uden en dræning af saften fra den resulterende masse, tilsættes en skefuld honning til den. Denne sammensætning påføres renset hud i 20 minutter og vaskes derefter med varmt vand. Denne maske anbefales at udføres hver anden dag, det er bedst at tage kurser på tre uger, mellem hvilke der er brug for en pause.
2. Maske til tør hud. De tager artiskokknold, fjerner huden, maler den, venter på, at den frigiver juice, blandes derefter hele denne masse med en ske olivenolie eller mandelolie, påføres blandingen på ansigtets hud og holdes i en halv time og skyll derefter med varmt vand. I dette tilfælde giver et kursus, der varer tre uger, gode resultater.
3. Midler til fedtet hud. Jerusalems artiskok kan normalisere produktionen af ​​talg. For at gøre dette er knolden malet på et rivjern og bogstaveligt tilsat 2 spsk. spiseskefulde nonfat-mælk.Blandingen påføres huden i en halv time og vaskes derefter af. Kursets varighed er to uger, og du kan udføre denne maske hver anden dag.
4. Lotion fra sorte prikker. Fra flere Jerusalem-artiskokknolde fås juice ved at tørre ansigtet to gange om dagen, morgen og aften.

Til hår bruges ofte jordskokkesaft, som indeholder meget jern, kobber og vitamin C. Alle disse komponenter kan forbedre hårets tilstand og forbedre produktionen af ​​kollagen. Saft giver dig også mulighed for at bekæmpe seborrhea, ikke så meget på grund af den antibakterielle virkning, men på grund af normaliseringen af ​​talgkirtlerne. Jerusalem artiskok juice tilsættes vandet for at skylle håret. Det kan også gnides ind i hovedbunden. Efter påføring efterlades det i flere minutter og vaskes derefter af.

Skader og kontraindikationer

Heldigvis indeholder jordskokker i Jerusalem ikke skadelige stoffer. Men på samme tid, når det bruges i sin rå form, skal moderering overholdes, da det indeholder mange stoffer, der bidrager til øget gasdannelse. Fra dem kan der optræde en ubehagelig følelse af tyngde i maven. Under varmebehandling ødelægges disse stoffer, men mængden af ​​vitaminer falder.

Glem heller ikke, at som en hvilken som helst anden planteprodukt, kan en jordpære forårsage individuel intolerance. I sådanne tilfælde kan du selvfølgelig ikke bruge produktet. Men jordskokker i Jerusalem har ingen andre kontraindikationer.

Sådan vælges og opbevares Jerusalem artiskok

Når du vælger artiskok i Jerusalem, skal du være opmærksom på dens struktur. Rodafgrøderne skal være tilstrækkeligt solide, tætte og elastiske, mens skrumpede, bløde og svage knolde straks kan kasseres, de skal ikke koges, og de opbevares ikke i lang tid. På huden på en jordbunden pære skal ingen defekter, skader eller pletter være synlige, selvom ruhed er tilladt.

Det anbefales at opbevare den jordiske pære i en plastikpose og helst i en papirpose i køleskabet. Men i dette tilfælde vil holdbarheden ikke være længere end to uger. I en bylejlighed kan en stor mængde artiskok kun opbevares på en uopvarmet balkon i en trækasse. Under sådanne forhold kan det opbevares i en til tre måneder. Sidstnævnte sker dog ganske sjældent.

Hvornår man skal samle

Høst af Jerusalem-artiskok høstes i slutningen af ​​oktober - begyndelsen af ​​november. For at gøre dette skal du skære stænglerne på forhånd og grave forsigtigt i planten for ikke at ødelægge dens knolde. Jo senere høsten høstes, jo større er rodafgrøderne, og jo højere er indholdet af vitaminer og mineraler.

Er det muligt at fryse

De, der dyrker en jordpære selv, ved, at den tåler frost godt. Derfor kan det teoretisk fryses. Men det skal bemærkes, at ved lave temperaturer begynder biokemiske processer, hvorunder inulin omdannes til fruktose. Det vil sige, frosne knolde vil have en sødere smag end friske. Men frysning giver dig mulighed for at overvinde den største ulempe ved Jerusalems artiskok - dens korte holdbarhed. På grund af lave temperaturer vil patogene bakterier ikke true ham, og han vil bevare sin struktur og farve. Det er tydeligt, at efter afrimning af artiskok ikke længere kan spises rå, men den kan koges eller koges med suppe.

Du kan fryse en jordpære på forskellige måder, herunder rivning, skæring i skiver, bare skrælning af den og placering i hele fryseren. Mange kokke anbefaler, at man ødelægger jordisk artiskok i vand eller damp, det vil sige dyppe den i flere sekunder i et kogende medium. Så det viser sig at bevare den originale smag af produktet.

Den største ulempe ved frysning er, at den kun er egnet til tilfælde, hvor afgrødernes volumen er lille, og det hele kan passe ind i fryseren.

Sådan bruges Jerusalem artiskok

I gamle dage sagde man, at ethvert produkt er gift og medicin, alt afhænger af dosis. Og artiskok i Jerusalem er også bekymret.

Hvor meget kan du spise om dagen

I rå form kan du spise op til 150 g Jerusalem artiskok om dagen - dette er normen for en voksen. Og så anbefaler eksperter at dele den op i tre måltider - for eksempel kan du tilberede en salat med friske rodgrøntsager til morgenmad, frokost og middag. Hvis vi taler om kogte eller bagte jordspærer, øges den anbefalede mængde til 300 g - for eksempel i kartoffelmos eller flødesuppe.

Jerusalem artiskoksirup kan bruges som et sødestof, det sættes ofte til te eller kaffe af mennesker, der lider af fedme eller diabetes. På dagen kan du ikke spise mere end 3 spsk. skeer.

Til sidst brygges te ikke fra rødderne, men fra bladene fra den artiskok fra Jerusalem - til 500 ml kogende vand er der kun 1 spsk. en skefuld plantemateriale. Den færdige drik skal bare være nok til tre doser.

Er det muligt at spise spiret

Hvis den spirede kartoffel indeholder solanin, er dette stof ikke i den Jerusalem artiskok. Men det er stadig ikke at spise grøntsager, der har nået en sådan tilstand - de har ikke længere noget nyttigt.

Hvad kan tilberedes fra Jerusalem artiskok: opskrifter

I europæisk køkken har Jerusalems artiskok modtaget den bredeste distribution. Det er dampet, bagt, kogt, moset og soufflet, stuet med cremet sauce og serveret som en side skål til kødretter. Så det ikke mister sin lette skygge, anbefales det at tilsætte citronsaft i en lille mængde i vandet til dens tilberedning. For at bevare så mange vitaminer som muligt anbefales det at tilberede en lerkærpe i en skræl. Generelt er det ganske vanskeligt at fjerne på grund af den lille tykkelse. Meget ofte smider de sammen med hende en masse værdifuld masse. For at undgå dette anbefaler erfarne kokke at forkaste rodafgrøden.

salat

En meget velsmagende og sund salat kan tilberedes fra Jerusalem artiskok og cherrytomater. For at gøre dette, tag 0,5 g Jerusalem artiskok 150 g cherrytomater og til dressing - et halvt glas friskpresset appelsinsaft, 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, en knivspids af provencalske urter blanding, malet sort peber og havsalt efter smag.

Jerusalem artiskok skrælles og skæres i mellemstore skiver. Cherrytomater behøver i princippet ikke at blive skåret, men hvis de er store, kan du skære i to. Derefter blandes salt, peber, Provence-urter, drysses med jordisk artiskok og cherrytomater og bages i en ovn opvarmet til 150 grader. Tilberedningstid er cirka 20 minutter. 5 minutter før afslutningen af ​​processen vandes grøntsager med bandage fremstillet af vegetabilsk olie blandet med appelsinsaft.

Mos kartofler

Denne skål er ret i stand til at erstatte potetmos. Til dets forberedelse skal du tage 0,5 kg Jerusalem artiskok, 2 spsk. spiseskefulde fedtfattig fløde, salt og krydderier efter smag, op til 1 tsk olivenolie. Jerusalems artiskok skrælkes, mens man prøver at skære så lidt papirmasse som muligt. Derefter sættes det i vand og koges i cirka 20 minutter, indtil det bliver blødt. Herefter fjernes rodafgrøderne fra vandet og piskes i en blender, indtil puré tilsættes salt og fløde, smør og om ønsket andre krydderier. Du kan strække knolde med den sædvanlige skubber, men det vil tage mere tid.

suppe

Af artiskok fra Jerusalem fremstilles fløde suppe ofte. Det kan serveres med bagt græskar eller grillede champignonspyd. Den nemmeste serveringsmulighed er med krutonger. Og han forbereder sig ganske enkelt. For 0,5-0,6 kg Jerusalem-artiskok skal du tage en stor stilken med purre med sin delikate smag og krydret lugt, 200 g cottage cheese, den samme mængde fløde ikke for fedtet, et par nelliker, salt, sort peber, urter og røget paprika efter smag.

Jerusalem artiskok renses og hældes med vand, salt tilsættes og koges, indtil det er blødt. Purre og hvidløg finhakket og sauteret i vegetabilsk olie. Derefter sættes alt dette til en blød, jordisk artiskok, læg cottage cottage, hell fløde og pisk i en blender. Sæt suppen tilbage i ovnen, kog op og hæld på tallerkener, drysset med aromatiske urter og hakket røget paprika.

kaffe

Naturligvis er det ikke helt korrekt at kalde denne kaffedrikke, men det kan faktisk erstatte en kop espresso.Kaffe tilberedes i dette tilfælde ud fra et pulver, til det præparat, du har brug for 10 Jerusalem artiskokknolde. Jordpæren vaskes, rengøres og gnides grundigt på et fint rivejern. Derefter stegtes denne masse i en tør tykvægget gryde under konstant omrøring. Branden skal være minimal. Denne proces vil tage ca. 10 minutter. Jerusalem-artiskok stegt på denne måde formales i en kaffekværn til pulverform. For at tilberede en portion af drikken er der behov for 2 tsk pulver pr. 100 ml vand. Den tilberedes på samme måde som ægte kaffe i cezve. Du kan tilføje 1 tsk sukker eller dets erstatning. Kaffen bringes i kogning, efterlades på svag varme i 1-2 minutter og lader derefter brygge i yderligere 5 minutter.

syltetøj

I dag sælges artiskok-marmelade fremstillet på fabrikken i butikkerne. Men du kan tilberede det derhjemme, især da den "kolde" metode oftest bruges til dette. Sådan marmelade er ikke nødvendig at tilberede, og det giver dig samtidig mulighed for at spare flere næringsstoffer. Det færdige produkt har en meget ejendommelig, omend behagelig smag. Det kan bruges som en uafhængig dessert, føjet til grød eller pandekager, brugt som fyld til tærter.

Ved marmelade pr. 1 kg jordpære skal du tage 250 g blomsterhonning og 2 citroner. Jerusalems artiskokknolde skrælles og males på et rivjern, hvorefter honning sættes til den resulterende puré og lader det tilføres i 15 minutter. Citroner vaskes i mellemtiden, skæres i flere dele, knoglerne ekstraheres, og derefter knuses kødet sammen med skrælen i en blender. Begge purerede masser kombineres og blandes og overføres derefter til sterile krukker. Dette papirstop kan opbevares i flere måneder, højst seks måneder.

I opskriften ovenfor kan du tage en appelsin i stedet for en citron - smagen bliver mere mættet.

Kandiseret frugt

Kandiseret artiskok i Jerusalem er et godt alternativ til skadelig konfekt.

Det er let at tilberede dem. For 100 g jordpære tager du 80 g pulveriseret sukker og 150 g honning. Knoldene er skrælede, skåret i tynde plader. Honning fortyndes i et halvt glas rent vand, og de tilberedte Jerusalem-artiskokplader gennemvædes i den resulterende blanding i en halv time. Derefter lægges disse stykker ud på en bageplade og opvarmes i ovnen ved minimumstemperatur. Viljen vil blive bestemt eksperimentelt. Det er vigtigt, at stykkerne ikke bliver for tørre. Når de er klar, rulles de i melis.

Er det muligt at give Jerusalem artiskok til dyr

Jerusalems artiskokknolde spiser gerne kaniner, får og geder. De kan endda gives til kvæg. Det er faktisk et meget sundt produkt, der giver dyrene vitaminer og forbedrer fordøjelsen. Men desværre er knolde ikke underlagt langvarig opbevaring. Imidlertid fremstiller de mel fra Jerusalems artiskok, der føjes til foderet og endda til kæledyr - hunde og katte. Så Jerusalem artiskok i en eller anden form er nyttig for alle dyr.

Interessante fakta om Jerusalem artiskok

Jerusalem artiskok er en plante, der er kendt under mange forskellige navne. For første gang kom det til Europa i det 17. århundrede sammen med Tupinambu-indianerne. Det tilsvarende navn rodafgrøder modtaget i Frankrig og Portugal. Men i nogle lande kaldes de en lerkærpe, der forklares med formen på knolde, tønder - ved analogi med kartofler og endda Jerusalem artiskok. Det sidstnævnte skyldes det faktum, at de i Italien tilsyneladende vidste, at den artiskok i Jerusalem var en slektning af solsikke og navngav den på samme måde som denne blomstergirasol. Og dette ord blev derefter forvrænget til Jerusalem.

Det er som det kan være en meget nyttig plante. Det er modstandsdygtigt over for frost, tørke og endda surt regn. Nogle eksperter hævder, at Jerusalem-artiskok ikke engang akkumulerer pesticider og anden landbrugskemi i betydelige koncentrationer, hvilket ikke kan siges om andre planter.Endelig bidrager det til dyrkning af jord, hvilket er meget vigtigt for et effektivt landbrug. Og den jordiske pære producerer ilt meget intensivt og absorberer kuldioxid.

Jerusalem artiskok foto