Kardemumman kahvi: terveyshyödyt

Yksi planeetan halutuimmista juomista on kahvi. Miljoonat ihmiset elävät ympäri maailmaa, jotka eivät voi kuvitella aamuaan ilman kuppia tätä aromaattista virkistävää juomaa. Monet harrastajat pyrkivät monipuolistamaan herkän maun erilaisilla lisäaineilla. Yksi kahvin kirkkaimmista seuralaisista on kardemumma, perinteinen itämainen mauste.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Yleensä maustetussa juomassa on vähän kaloreita. Samanaikaisesti se sisältää kokonaisen joukon ravinteita. 100 g kardemonia, 311 kcal. Se on runsaasti B-vitamiineja (B1, B2, PP, B6), C, samoin kuin makro- ja mikroelementtejä, kuten kalsium, natrium, kalium, fosfori, mangaani, rauta, sinkki.

100 g kahvia on vain 2 kcal, ja ilman sokerin tai maidon lisäämistä, tämä juoma sopii erinomaisesti vähäkaloriseen ruokavalioon. Kahvi sisältää jäljellä määriä proteiineja ja hiilihydraatteja (vastaavasti 0,2 ja 0,3 g).

Kardemummakahvin hyödylliset ominaisuudet

Yleinen etu

Korkea verenpaineelle alttiit ihmiset eivät voi nauttia vastaavaa juomaa, koska se on heille vasta-aiheista. Kahvin kardemumalla on kuitenkin neutraloiva vaikutus, joten mausteisen juoman kofeiini on vähemmän kuin puhdasta.

Kardemummassa on runsaasti eteerisiä öljyjä, ja se sisältää myös suuren määrän ravintoa, joka ravitsee vartaloa. Maustejyvät, kuten jauhettu jauhe, vapauttavat aktiiviset radikaalit joutuessaan kosketuksiin kuuman kahvin kanssa, koska tällainen yhdistelmä voi vahvistaa immuunijärjestelmää.

Lisäksi kardemonikahvalla on lääkeominaisuuksia:

• alentaa verenpainetta;
• sävyttää vartaloa ja normalisoi hermostuneen ärtyisyyden;
• laimentaa ysköksen kertymistä vilustumiseen ja edistää sen nopeaa poistamista;
• lievittää suolikrampeja;
• sitoo toksiineja ja poistaa ne kehosta;
• estää kivien muodostumisen munuaisissa;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• desinfioi ruuansulatuksen limakalvot.

Naisille

Kardemummalla varustetun kahvin stabiloiva vaikutus hermostoon antaa naisten pysyä rauhallisina stressitilanteissa. Lisäksi tämä juoma auttaa vähentämään vaihdevuosien alkamiseen liittyviä oireita.

Miehille

Ihmiskunnan vahvat edustajat arvostavat juomaa herkän maun ja aromin vuoksi. Mutta kahvinjuomisen edut kardemummalla ovat. Se koostuu tonisoivasta vaikutuksesta ihmisen vartaloon sekä avustamalla verisuonten seinämien vahvistamisessa.

Raskauden aikana

Tässä tilanteessa oleville naisille ei ole tarkkaa suositusta tai vasta-aiheita. Monet lääkärit huomauttavat, että toksikoosin oireet ovat vähentyneet ja hermosto poistunut kahvin juomisen jälkeen kardemummalla. Mauste auttaa vahvistamaan immuunisuutta. Raskaana olevan naisen tulisi kuitenkin luottaa tuotteen yksilölliseen sietokykyyn ja ottaa huomioon myös mausteen kyky aiheuttaa allergisia reaktioita.

Kardemummaa raskauden aikana voidaan käyttää erikseen pahoinvoinnin ja oksentelun poistamiseen, jotka ovat ensimmäisen raskauskolmanneksen tavallisia seuralaisia:

1. Voit pureskella kardemonin jyvistä uutetun ytimen.
2. Käytä tehokkaasti inkivääri-, kardemumma-, eukalyptus-, piparminttu-, sitruuna- ja laventeliöljyjen seosta. Tämä aromikombinaatio auttaa torjumaan aamupahoinvointia.
3. Maito, jolla on hyppysellinen kardemumma, humalassa ennen nukkumaanmenoa, lievittää hermostuneisuutta ja normalisoi ruuansulatuksen.

Monet lääkärit ovat kuitenkin huolissaan mausteallergian mahdollisuudesta lapsella.Siksi, jos raskaana olevan naisen perheessä on taipumus allergioihin, on parempi rajoittaa mausteiden käyttöä.

Imettäessä

Huolimatta siitä, että kahvi kardemonin kanssa normalisoi ruoansulatusentsyymien tuotannon, mikä on erittäin tärkeää naisen keholle synnytyksen jälkeen, kolmen ensimmäisen kuukauden aikana vauvan syntymästä on parempi, että imettävä äiti pidättäytyy juomasta. Mauste, kuten kahvi, voi aiheuttaa allergisen reaktion vastasyntyneellä. Juoman tonisoiva vaikutus saattaa myös ilmetä, mikä on erittäin toivottavaa lapselle, jolla on herkkä hermosto.

Lapsille

Kahvia ei suositella alle 14-vuotiaille. Ja kardemonin suhteen asiantuntijoiden mielipiteet eroavat toisistaan. Jotkut asiantuntijat kieltävät mausteiden käytön lapsilla, kun taas toiset suosittelevat kardemuman käyttöä haitallisten bakteerien neutraloimiseksi käsin ostetusta maidosta sekä apua ripulissa.

Kun laihdutus

Ravitsemusasiantuntijat eivät kieltä kardemumman kahvin juomista. Päinvastoin, tämä yhdistelmä antaa sinun neutraloida kofeiinin mahdolliset haitat keholle. Monet asiantuntijat suosittelevat, että juomaan lisätään ripaus kanelia, mikä lisää kardemonin positiivista vaikutusta, joka ilmenee aineenvaihdunnan kiihdyttämisessä.

Kahvin yhdistelmä kardemumman ja kanelin kanssa vähentää glukoosia, joka on avain painonpudotukseen.

Tehokkaimpaa mausteseosta laihtumiseen pidetään kardemumana yhdessä punaisen pippurin ja kanelin kanssa. Kahvi, johon on lisätty näitä mausteita, tuoksuva avustaja taistelussa ylipainoa vastaan.

Haitat ja vasta-aiheet

Itämaisella mausteella on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta sen käytön kielteisiä vaikutuksia voi myös esiintyä. Koska kardemonissa on eteerisiä öljyjä kupin maustetun kahvin juomisen jälkeen, mahalaukun ja suolien limakalvojen ärsytys on mahdollista, mikä voi vaikuttaa positiivisesti terveen ihmisen tilaan. Ja ihmisille, joilla on maha-suolikanavan ongelmia, seuraukset voivat olla epämiellyttäviä, joten heille ei suositella juotavaa tällaista juomaa.

Kardemumman kanssa käytettävän kahvin käytön tiukka vasta-aihe on peptinen haavauma ja gastriitti missä tahansa ilmenemisvaiheessa.

Kardemummalla on choleretic-vaikutus, joten sappikivitaudissa kahvin juominen mausteella ei ole sen arvoista.

Sinun tulisi pidättäytyä juomasta juominen ihmisille, jotka kärsivät sydän- ja verisuonisairauksista, koska kardemonilla on voimakas tonisoiva vaikutus verisuoniin.

Seuraavat ehdot voidaan siis johtaa tiukeisiin vasta-aiheisiin kahvin käytöstä kardemumman kanssa:

• haimatulehdus, sappirakon sairaus;
• lisääntynyt happamuus ja gastriitti;
• olosuhteet, joihin liittyy sykehyppyjä;
• verenpainetauti;
• suoliston tai vatsan haavauma;
• yliherkkyys mausteille tai allergioille.

Kardemumma tunnetaan voimakkaana allergeenina. Se aiheuttaa monissa teräviä reaktioita. Siksi, kun juot kahvia mausteella ensimmäistä kertaa, sinun tulee seurata huolellisesti kehosi reaktiota.

Lapsilla on taipumus reagoida voimakkaasti ruoan ja juoman kardemummaan. Siksi mausteen väärinkäytön lapsen ruokavaliossa ei pitäisi olla.

Kuinka valita ja varastoida kahvia

Kahvi on valmistettu Robustan ja Arabican hedelmistä - kahdesta kahvipuulajikkeesta. Tietyntyyppisen viljatyypin valinta perustuu yksilöllisiin mieltymyksiin.

Arabicalle on ominaista rikas makea ja hapan maku, katkeruus. Kasvi on erittäin tuuhea jalostukseen ja tämän lajikkeen jyvät voidaan erottaa pitkänomaisesta muodosta.

Robustapuut eivät ole niin oikukas kasvuolosuhteisiin nähden, että ne kestävät äärimmäisiä lämpötilaolosuhteita ja säätietä.Tämän tyyppinen kahvi voidaan erottaa pyöreistä jyvistä, ne sisältävät enemmän kofeiinia, niiden maku on katkera.

Elitistisimmäksi katsotaan 100% arabica, mutta eri mantereilla, eri sääolosuhteissa kasvatettu sama lajike voi kuitenkin vaihdella merkittävästi maun suhteen.

Kun valitset kahvia myymälässä, on tärkeää kiinnittää huomiota pakkaukseen. Hapen ja valon saatavuus pakkauksen sisällä tuhoaa tulevan juoman maun. Kahviharrastajat eivät missään olosuhteissa osta viljaa painon mukaan. Laadukas pakkaus on valmistettu kolmesta kerroksesta foliosta ja varustettu venttiilillä, joka on suunniteltu poistamaan hiilidioksidi pakkauksesta.

Tärkeä kriteeri kahvia valittaessa on paahtamisaste. Tähän indikaattoriin vaikuttaa jyvien sisältämien eteeristen öljyjen määrä. Indikaattori löytyy pakkauksesta - se on merkitty numeroilla (1-5) paahtumisasteen kasvaessa. Valittaessa on syytä huomata, että jyvät säilyttävät jalostamisensa jälkeen arominsa 30 päivän ajan, joten sinun on kiinnitettävä huomiota päivämäärään.

Kokonaisjyvät säilyttävät parhaiten tulevan juoman maun ja aromin, kun taas jauhettu kahvi menettää suurimman osan aistinvaraisista ominaisuuksistaan ​​lähes heti jauhamisen jälkeen. Ohut espresso pidetään ihanteellisena juoman valmistukseen jauhettuista raaka-aineista, ja karkea kahvi, joka murskataan 10 sekunniksi, on karkein ja halvin raaka-aine.

Usein löydät laimennettua kahvia. Jauhettu tuote voidaan tarkistaa kotona epäpuhtauksien varalta. Tätä varten aseta 0,5 tl. osti kahvia lasillisessa kylmää vettä. Väärä tuote antaa nesteelle ruskean sävyn, ja oikea kahvi ei anna pigmenttiä ennen lämpökäsittelyä.

Kun valitset mausteen kahvijuoman valmistamiseksi, sinun tulee kiinnittää huomiota myös tuotteen laatuun. Kokojyviä ilman vaurioita, joilla on jatkuva mausteinen tuoksu, voidaan käyttää ruoanlaitossa. Jos hajussa on muotinmuotoja ja jyvän kuori on halkaistu tai puhkennut, on parempi ohittaa tämä tuote. Jauhettu kuluttajien kardemumma, pakattu erillisiin pakkauksiin, helpottaa kuluttajien valintaa. Sitä voidaan heti käyttää aromaattisen kahvin valmistukseen.

Kahvin varastointi
Kahvipavut - herkkä tuote, joka vaatii henkilökohtaisia ​​säilytysolosuhteita. Jopa pieni osa ilmaa voi pilata juoman maun.

Jos säilytysolosuhteita ei noudateta, kahvipavut imevät kosteutta ympäristöstä ja tulevat lyhyen ajan kuluttua sopimattomiksi valmistukseen. Lisäksi kahvi voi menettää arominsa ja maunsa eteeristen öljyjen haihtumisen takia, absorboida vieraita hajuja. Tällainen tuote yllättäen jälkimakua sekoittamalla kolmansien osapuolten tuoksuihin.

Kalvo- tai tyhjiöpakkaukset ovat sopivimpia kahvipapujen varastointiin. Ilmatiiviissä astiassa tuotetta voidaan varastoida noin vuoden ajan, ja pakkauksen avaamisen jälkeen se on käytettävä 3 viikon kuluessa. Tämä on määräaika huoneille, joiden keskilämpötila on 22 ° C ja ilman kosteus normaali. Tiukasti ruuvatulla kannella varustetut lasipurkit sopivat myös kahvin varastoimiseen.

Kahvipavut voidaan jäädyttää. Tähän sopii tyhjiöpakkaus. Jäädyttäminen tulisi suorittaa pieninä erinä taittamalla astiat pakastimeen. Sulatuksen ja jauhamisen jälkeen tällainen kahvi ei sovellu varastointiin, se tulee kuluttaa heti.

Kardemuman kahvireseptit

Kahvin valmistus on erityinen mysteeri. Tämän jalojuoman ystävät lähestyvät perusteellisesti maustevalikoimaa, joka auttaa paljastamaan jyvien rikkaan maun. Kardemumman kahvin valmistukseen käytetään erilaisia ​​menetelmiä.Tämä voi olla kahvipavujen ja mausteiden valmistus käsin jauhettuina. Periaatteessa juoman maku riippuu suoraan sen valmistusmenetelmästä.

Kahvivinkkejä

1. Sinun tulisi hautua uusi juoman annos puhtaaseen kulhoon, koska aikaisempien annosten jäännökset voivat pilata maun.
2. Pullotettu tai suodatettu vesi on sopivin kahvin valmistukseen.
3. Juoman tulisi olla valmistettu tuoreimmasta jauhamisesta.
4. Kahvin valmistusmenetelmä tulisi valita jauhatusasteen perusteella.

Panimo turkissa

On tärkeää valmistaa juoma alhaisella lämmöllä. Liian voimakas kuumennus myötävaikuttaa arvokkaiden tuoksumaisten nopeaan menettämiseen.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• vastajauhettu kahvi (1 rkl);
• vesi (150 ml);
• kardemumma (2-3 jyvää);
• sokeri (0,5 tl).

Jos juomaan tarvitaan kevyttä tuoksua mausteita, on parempi laittaa vähemmän kardemummaa.

Sekoita juoman aineosat turkissa, lisää vettä ja laita hitaalle tulelle. Muutaman minuutin kevyen lämmityksen jälkeen vaahtoa tulee. Poista turkki tulesta tällä hetkellä. Kun vaahto vähenee hiukan, aseta astia takaisin tuleen ja odota, että vaahto ilmestyy uudestaan. Toista toimenpide 3 kertaa.

Kiehumisen estäminen on tärkeää, koska se pilaa tulevan juoman syvän maun. Koko prosessi kahvin valmistamiseksi kardemummalla Turkissa kestää noin 15 minuuttia.

Kardemuman tuomiseksi kahvijuomaan on useita tapoja. Klassisen reseptin mukaan mauste tulisi sekoittaa kahviin jauhamisen jälkeen ja kaada sitten vesi kahdelle ainesosalle. Itämaisten juomien ystävät väittävät, että maustejyvät on asetettava palkoon, jotta neste maistuu kaataessaan. Toinen panimoperinteeseen kuuluu jyvien hiertäminen Turkissa ennen vaahdon nostamista ja poistamista heti sen muodostumisen jälkeen.

Kaneli maku

Kardemoni mausteisella kanelilla täydentää ja paljastaa kahvin maun. Tällainen juoma virkistää, piristää ja lisää immuniteettia. Itämaiset asiantuntijat tuntevat hyvin juoman ihmeelliset ominaisuudet näiden mausteiden yhdistelmällä. Kun valmistetaan tällaista kahvia, on välttämätöntä noudattaa ehdollisia mittasuhteita, koska kardemumma pystyy hukuttamaan kanelin maun kahvissa.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• jauhettu kahvi (1 rkl);
• vesi (120 ml);
• kardemumma (2-3 jyvää);
• jauhettua kanelia (0,5 tl).

Täydellisen kahvin valmistuksen salaisuus resepistä on ainesosien lisäysjärjestys. Ensin sinun täytyy kaataa kahvia turkkiin, lisätä sitten kardemumma ja kaataa vettä. Seos haudutetaan matalassa kuumassa. Kun kahvi lämpenee vähän, voit lisätä kanelia ja sokeria (valinnainen). Poista vaahto tulesta vaahdon muodostumisen ajankohtana välttäen kiehumista. Siivilöi kahvi ja tarjoile heti.

Kahvia

Tätä juoman valmistusmenetelmää pidetään nopeimpana. Keittoprosessi jätetään pois, mutta sen sijaan käytetään infuusioita.

Kardemummalla tehty jauhettu kahvi tulee laittaa astiaan ja kaada ainekset keitetyllä vedellä. Peitä astia ja anna juoman hautua vähintään 5 minuutin ajan. Tämän jälkeen suodata kahvi ja kaada annoksittain.

Kahvi kardemumman kanssa kahvinkeittimessä

Jauhettu tai rakeinen kahvi kaadetaan laitteeseen valmistukseen. Kardemummaa voidaan lisätä kuiviin aineosiin, syntynyt juoma ilahduttaa kahvin mausteisten muistiinpanojen ystäviä.

Mielenkiintoisia faktoja kahvista

1. Erinomainen säveltäjä Ludwig Van Beethoven oli innokas kahvin rakastaja. Hän käytti kirjailijan reseptiä sen valmisteluun. Maun salaisuus oli 64 valittua papua, joita käytettiin 1 kupin kahvin valmistukseen.
2. Kuuluisa kirjailija Honore de Balzac joi vähintään 20 kupillista juomaa päivässä. Hän piti häntä inspiraation lähteenä.
3. Kahvin keittäminen ei ole toivottavaa, koska yli 98 ° C: n lämpötilassa hapot, jotka pilaavat maun, alkavat erottua.Ihanteellinen lämpötila kahvijuoman valmistamiseksi on 95–98 ° C.
4. Ns. Kahvihaute pystyy lievittämään päivän aikana kertyneen väsymyksen muutamassa minuutissa. Tämän rentoutumismenetelmän löytäjät ja tuntejat ovat japanilaiset. Ne lisäävät veteen 60 ° C: seen kuumennetut kahvipavut ja hautetaan 20 minuutin ajan. Japanissa kahvisaunat, joissa käytetään samaa tekniikkaa rentoutumiseen, ovat erittäin suosittuja.
5. Kaffaa Etiopiassa pidetään kahvin syntymäpaikkana. Paikalliset antiikin paimenet kiinnittivät huomiota vuohensa innostuneeseen käyttäytymiseen tuntemattoman kasvin marjojen syömisen jälkeen.
6. Kahvipavun paahtomenetelmä keksittiin sattumalta. Kahvipuun oksien polttamisen jälkeen jätetyn nuotion tuhkasta ihmiset löysivät jyviä. Jotkut daredevils päättivät maistaa ne, ja osoittautui, että niillä on virkistävä vaikutus.
7. Ammattimaiset pitkän matkan juoksijat kuluttivat ensin kahvia nopeuttaakseen aineenvaihduntaa ja tehostaen ylimääräisen rasvamassan palamista.
8. Kahvipavun pääaine - kofeiini - edistää elinten ja kudosten uudistumista ihmiskehossa. Juuri tämän aineen ominaisuus määritteli sen suosion lääketieteessä. Tähän mennessä valtavalla määrällä varmennettuja lääkkeitä on kofeiinia koostumuksessaan.
9. Arabimaissa kahvi levisi nopeasti. Tämä juoma korvasi muslimiviinin, jonka uskonto kieltää heitä juomasta.
10. Noin 25 miljoonaa ihmistä ympäri maailmaa työskentelee kahviteollisuudessa.
11. Yli 2 miljardia kupillista kahvia juodaan joka päivä maailmassa. Tämä tuote on öljyn jälkeen suosion ja markkinoitavuuden toisella sijalla.
12. Hedelmät, joista jyvät uutetaan paistamiseen ja suosikkijuomaasi tekemiseen, ovat erilaisia ​​kirsikoita, joten nimi "kahvikirsikka" löytyy usein.
13. Jotkut valmistajat jauhavat kahvimarjat jauhoiksi, joita käytetään muffinssien, evästeiden, kastikkeiden, suklaan ja jopa leivän valmistukseen.
14. Käytetyt kahvipaput, jotka maksavat paljon rahaa, tulevat ulos Aasian palmassieteen, söpö kissan kaltainen eläin, suolistosta. Nykyään thaimaalaisten norsujen sulatuista jätteistä kilpailevat tämän tyyppiset tuotteet.
15. Antioksidantit, joissa kahvi on runsaasti, estävät ennenaikaista ikääntymistä ja lievittävät tulehduksia.
16. Kahvin väärinkäyttö raskauden aikana voi aiheuttaa painoisen lapsen syntymän ja jopa aiheuttaa keskenmenon. Brittiläisten tutkijoiden mukaan kofeiinin normi asemassa olevalle naiselle on 200 ml. Tämä vastaa yhtä kuppia vastavalmistettua kahvia tai kaksi annosta pikajuomaa.
17. Ensimmäiset julkiset kahvilat alkoivat avata Lähi-idässä. Nämä laitokset saivat nopeasti suosiota. Heissä kahvin ystävät tapasivat keskustelun tai shakkipelin.
18. Kahvia kasvattavat maat kuuluvat ns. Viljavyöhön. Se sisältää yhteensä noin 50 osavaltiota.
19. Kahvin kulutuksen johtajat ovat Skandinavian maat. Joten Suomessa on jopa 12 kg kahvia vuodessa asukasta kohden. Toisen sijan ovat juomien ystävät Norjassa.
20. Suurimmat kahvintuottajat ovat Brasilia, Vietnam ja Kolumbia.
21. Kahvipuiden viljelyhistorian alussa niiden rungot olivat 8–10 metriä korkeita. Nykyään kasveja käsitellään siten, että niiden korkeus pysyy 3 metrin tasolla. Tämä helpottaa sadonkorjuuta.
22. Yllättäen espressokahvi sisältää minimaalisen määrän kofeiinia. Tämä johtuu valmistusmenetelmästä - kahvin papujen läpi johdetaan korkea vesipaino vettä, joten juoma on makua kyllästetty niin paljon kuin mahdollista ja siihen pääsee pieni määrä kofeiinia.
23. Kahvi voidaan säilyttää paahtamatta noin vuoden ajan. Lämpökäsittelyn jälkeen jyvät muuttavat makuaan 2-3 päivän kuluessa.
24. Yhdysvaltain armeija keksi erään tyyppisen juoman, nimeltään Americano, 1900-luvun 40-luvulla.He eivät voineet juoda katkeraa ja liian vahvaa eurooppalaista kahvia katkeruuden takia ja pyysivät laimentamaan sen vedellä.
25. Tähän päivään asti kahvimarjojen keruu tapahtuu manuaalisesti. Yksi keräilijä poistaa keskimäärin noin 700 kg tuotetta päivässä.

Kuva kahvista kardemummalla