Kvass: terveyshyödyt ja haitat

Kvass on slaavilaisten kansojen perinteinen juoma. Ne tukahdutetaan janoon ja niitä käytetään kesäkylmämuodojen valmistukseen. Siitä huolimatta on todisteita siitä, että jopa 600 vuotta eKr. Muinaiset egyptiläiset tunsivat tällaisen juoman, joka arvosti jo korkeasti kvassin tonisointia ja sen parantavia ominaisuuksia ihmisen terveydelle.

Mikä on kvass

Ytimessä kvass on happamien ominaisuuksien juoma, joka on valmistettu jauhoista tai ruisleipästä ja mallasista käymisprosessin avulla. Se viittaa virvoitusjuomiin, vaikka pieni osa alkoholista on - noin 1,2%. Siihen lisätään hunajaa, aromaattisia yrttejä ja vahaa, ja ne voivat olla perustana punajuurikkaita, hedelmiä ja marjoja.

Venäjällä ensimmäiset kirjalliset todisteet kvassin tuotannosta ovat peräisin prinssi Vladimirin hallituskaudesta, mutta 1200-luvulle saakka se oli jonkin verran erilainen kuin moderni juoma. Se hauduttiin tiheämmin ja sisälsi enemmän alkoholia kuin edes nykypäivän olut. Ajan myötä he alkoivat tuottaa päihtyneen version vain keittämällä, ja sen matalan alkoholin vastineesta tuli myös happamaksi käynyt kvass, jonka tänään tunnemme.

Sekä kansaneposiot että klassisten kirjoittajien teokset kertovat kvassin laajalle leviämisestä maassamme ja sen poikkeuksellisesta suosiosta. Yhteiskunnan eri tasojen edustajat rakastivat häntä innokkaasti milloin tahansa vuoden aikana. Hän auttoi talonpoikia kamppailemaan väsymyksestä työskennellessään kentällä, käsityöläisiä ja työntekijöitä kaupungeissa, sammutti janon sotilaiden kasarmeissa ja sairaaloissa ja oli kunniavieras korkean yhteiskunnan juhlallisuuksissa ja luostareissa.

tyypit

Älä usko, että kvass on vain hyvin tunnettu tumma ruskea juoma, joka perustuu ruisleipää ja joka on tunnettu koko maassamme. Itse asiassa niiden lajeja on hyvin monia, ja jokaisella niistä on omat ainutlaatuiset arvokkaat ominaisuutensa. Kolme luokkaa kvasia erotetaan toisistaan ​​- tunnettu leipä, myös marja ja hedelmät, jotka tuotetaan hyvin kypsyneiden hedelmien mehujen perusteella.

Nykyään kansallisessa keittiössämme erotetaan perinteinen leipä, omena, mallas, sokeri, maito, hunaja, hedelmät, marja, minttu ja juurikkaan kvassi. Lisäksi päivittäinen ja okroshny kvass ovat erillisiä.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Ruokavalioiden ja terveellisten elämäntapojen kannattajat katsovat huolestuneena kvassista, etenkin siitä, jonka nimessä on epäsuosittu sana “leipä”. Mutta se ei eroa ollenkaan korkean kaloripitoisuuden suhteen: 100 ml juomaa sisältää vain 27-30 kcal, mikä antaa sen luokitella ruokavalioksi.

Leipäkavas saa kaikki mineraalit, proteiinit, vitamiinit, sakkaridit ja polysakkaridit, jotka se perii tuotannossa käytetyistä täysjyvistä. Se on erittäin rikas välttämättömien aminohappojen suhteen: leusiini, metioniini, tryptofaani, tirtosaani, valiini, fenyylialaliini, lysiini ja treoniini. Juoma saa tumman värinsä proteiinien ja aminohappojen reaktiotuotteista. Kvassissa on paljon A-, E-, C-, D-, H- ja PP-vitamiinia.Sen koostumuksessa ovat myös fytiinihappo ja hiilidioksidi. Se sisältää myös koko kemiallisen taulukon makroravinteita, joka sisältää rautaa, kuparia, sinkkiä, fosforia, molybdeeniä, kalsiumia, fluoria ja kobolttia.

Miksi kvass on hyödyllinen

Yleinen etu

Ainutlaatuisen koostumuksensa ansiosta suosikki juomamme on aktiivinen ja hyödyllinen vaikutus ihmisten terveyteen. Se auttaa toimimaan monissa kehosysteemeissä, joihin sisältyy ensisijaisesti ruoansulatuskanava sekä urokatoriset, endokriiniset ja muut. Lisäksi käyttämällä tätä tai tällaista juomaa, voimme ohjata sen vaikutuksen tietylle alueelle. Kuuluisa venäläinen tiedemies ja tietosanakirjoittaja Dmitri Ivanovitš Mendelejeva suositteli porkkana-kvassin juomista kolesterolin poistamiseksi kehosta, maitoa verenpaineen alentamiseksi ja oranssin puhdistamiseksi tarvittaessa verisuonia.

Nämä maagiset ominaisuudet antavat kvassille piilossa olevat näkymättömät yksisoluiset olennot, jotka meille tunnetaan hiivanienten nimellä. Ne tunkeutuvat juomaan hapatuksella, joka perustuu viljakasveihin tai vihanneksiin tai hedelmiin, tai jopa joissakin resepteissä olevien minttulehteiden tai mustaherukoiden pinnalta. Sienet eivät vain osallistu vitamiinien synteesiin, vaan myös taudinaiheuttajien torjuntaan. Niiden tuottama entsyymi myötävaikuttaa syödyn ruuan hajoamiseen ja sen sisältämien hyödyllisten aineiden elimistöön omaksumiseen. Itse asiassa kvassin vaikutus kehossa on melko verrattavissa vaikutukseen, joka kulutti maitohappotuotteita, kuten koumissia, kefiriä tai jogurttia.

Naisille

Naisille, joiden ruokavaliossa kvass käy usein, siitä voi tulla todellinen kauneuden eliksiiri. Vahvat, paksut kiiltävät hiukset, terveet kauniit kynnet, nuori iho, jota kaikki ystävät kadehtivat - kaikki tämä on mahdotonta ilman ihmejuoman sisältämiä runsaasti orgaanisia happoja. Lisäksi sen avulla saadut fytohormonit auttavat poistamaan epämiellyttävät tunteet kuukautisten aikana tai vaihdevuosien aikana - äkillinen paineen muutos, ”kuumat aaltoja”, odottamaton huimaus. Kehoon tuotujen vitamiinien ja entsyymien avulla kvassi auttaa naisvartaloa puhdistamaan ja nuorentamaan hellästi ja luonnollisesti.

Miehille

Ja kvass ei kulkenut ihmisten armosta. On syytä palauttaa mieliin vain venäjän eeposten sankarit, kaikkivoipa ja väsymätön. Kuinka kansallinen juoma auttoi heitä?

Ensinnäkin se sisältää suuria määriä sinkkiä, B- ja E-ryhmien vitamiineja sekä aminohappoja - ja juuri nämä elementit stimuloivat miespuolisten hormonien tuotantoa, ilman mitä sankarillista voimaa ei tule. Se auttaa myös miehiä estämään eturauhasen sairauksia, adenoomien ilmenemistä ja ylläpitämään tehoa tulevina vuosina.

Kvass ei vain stimuloi lihasmassan kasvua, vaan auttaa myös säästämään energiaa kovan fyysisen työn aikana lisäämällä kokonaiskestävyyttä.

Raskauden aikana

Nuorentaminen taianomainen sauva, E-vitamiini, joka sisältää runsaasti kvassia, toimii voimakkaana antioksidanttina, joka tukee naisen kehoa raskauden aikana. Se auttaa häntä tuottamaan progesteronia, endogeenistä steroidia, jolla on myönteinen vaikutus ihmisen alkion kehitykseen.

Juoma antaa vastasyntyneelle äidille tarvitsemansa askorbiinihapon, mikä tarkoittaa, että se helpottaa toksikoosia ja auttaa estämään venytysmerkkiä ja mustelmia.

Lopuksi, B-vitamiinit antavat arvokkaan panoksen vauvan täydelliseen kehitykseen. Fosfori ja kalsium auttavat samoin, ilman mitä vauva ei voi muodostaa kokonaisia ​​luita. Kvassin avulla voit normalisoida verenpainetta ja suoliston toimintaa ja poistaa ummetuksen uhan, mikä tekee odotusajasta vielä ilomielisemmän.

Imettäessä

Samalla antioksidantilla, E-vitamiinilla, imetyksellä on parantava vaikutus imetykseen, ja se myös parantaa rintamaidon laatua ja jopa parantaa sen makua.

Kun puhutaan kvassin eduista naisille raskauden aikana ja imettäville äideille, on kuitenkin tarpeen selventää, että juoman täydet myönteiset vaikutukset voidaan taata täysin, jos se on elävää, valmistettu kotona tai tunnettu valmistaja. Muuten siellä on paljon kemiallisia lisäaineita - säilöntäaineita, väriaineita, arominvahventeita jne.

Lapsille

Kaikki muinaisista ajoista lähtien tunnetut kvassin hyödylliset ominaisuudet näyttävät viittaavan siihen, että kaikki sen ominaisuudet aikuisille olisivat hyödyllisiä lapsille, mutta on otettava huomioon, että se sisältää tietyn määrän alkoholia. Siksi lääkärit eivät suosittele juoman antamista alle 5–7-vuotiaille lapsille. Samanaikaisesti, kuten minkä tahansa lapselle uuden tuotteen tapauksessa, on tarpeen aloittaa pienellä annoksella, jopa kolmasosalla lasista kerrallaan. Yli 7-vuotiaat lapset voivat jo käyttää yhtä lasia (200 ml).

Lapselle, jonka ruokavalioon sisältyy kvass, voidaan saada kaikki maitohappobakteerien ja siihen sisältyvän hiivan edut, ja nämä ovat suotuisat olosuhteet aineenvaihduntaprosessien kehittymiselle, mikä on tärkeää aktiivisesti muodostuvalle vauvaorganismille. Sitten kaikki juoman hyödylliset komponentit tulevat peliin, vahvistavat lapsen hampaiden luukudosta ja emaliä, normalisoivat hänen suolensa toimintaa. Ne kompensoivat mahdollisen vitamiinivajeen, hidastavat patogeenisten mikrobien kehittymistä, lisäävät immuniteettia ja tekevät aineenvaihdunnasta vakaita.

Kun laihdutus

Ylipainoisille ihmisille saattaa olla hyödyllistä käyttää kvassia ylimääräisen nesteen poistamiseen, mikä auttaa vähentämään kokonaispainoa. Juoma vahvistaa kollageenikuituja, ja ihon elastiset ominaisuudet ja vastaavasti ihon kunto riippuvat niistä, mikä poistaa venytysmerkkien ongelman vakavuuden. Viimeiseksi se johtaa veren insuliinin pieneen nousuun ja matalampaan sokeripitoisuuteen, mikä auttaa luomaan täyteyden.

Juurikkaan kvassin hyödylliset ominaisuudet

Juurikkaan kvass on erotettu tämän juoman nykyaikaisten tyyppien luettelossa. Hän absorboi täysin pääaineensa - punajuurien parantavat ominaisuudet - sitä muinaisina aikoina pidettiin ennen kaikkea lääkekasvina. Itse asiassa monien vuosien tutkijoiden tutkimustulokset osoittavat, että juurikkaiden kvassin käytöllä on seuraavat myönteiset vaikutukset ihmiskehon elimiin ja järjestelmiin:

• ummetuksen ehkäisy ja hoito;
• veren kolesterolin todellinen lasku;
• päästä eroon hengitystieinfektioista;
• maksan vahvistamisen edistäminen;
• apua ateroskleroosin torjunnassa;
• voimakas syövän vastainen vaikutus;
• apua liikalihavuuden torjunnassa;
• suotuisa vaikutus munuaisten toimintaan;
• kehon puhdistaminen myrkyllisistä aineista;
• naisen tilan lievitys kuukautisten aikana;
• aineenvaihduntaprosessien kiihtyminen;
• vähentynyt dementian ja Alzheimerin taudin riski;
• ihon, sidekudoksen, luiden ja verisuonten vahvistaminen;
• solukasvun kiihtyminen ja solutuumien regeneraatio;
• suotuisa vaikutus vaaditun määrän mahahapon tuotantoon;
• vähentynyt allergisten reaktioiden riski.

Naisruumiille juurikkaiden kvass on erityisen hyödyllinen, koska korkea rautapitoisuus auttaa sitä korvaamaan kuukausittaisen verenhukka. Se auttaa myös jossain määrin poistamaan vaihdevuosien kielteisiä vaikutuksia, stimuloimalla verenkiertoa ja aineenvaihduntaa. Mutta miesten ei pidä unohtaa, että juurikkaiden kvassi vaikuttaa onnistuneesti hormonaaliseen taustaan, edistää lisääntymisjärjestelmän normaalia toimintaa.

Leipälevän edut

Kvassin poikkeukselliset edut maassamme ovat olleet tunnettuja muinaisista ajoista lähtien. Se ei vain anna elinvoimaa ja virkistää kuumalla säällä, mutta myös lievittää täydellisesti väsymystä ja auttaa torjumaan kaikenlaisia ​​sairauksia.

Erityisen huomionarvoista on kvassin huomattava kyky normalisoida suoliston toimintaa.Tutkijat havaitsivat noin 130 vuotta sitten, että juoman sisältämät hapot auttavat aktiivisesti sulattamaan sulavia kuituja sisältäviä kasviruokia. Kvassin luonnollinen hapan ympäristö, joka luodaan kaksinkertaisella käymisellä käyttämällä hapan maitohappobakteereja ja erityistä puhdasta hiivaa, auttaa säätelemään suoliston bakteeriflooraa, jolla on suotuisa vaikutus ruuansulatukseen. Siksi kvassin juominen auttaa paremmin absorboimaan syömän ruoan ja vaikuttaa terveelliseen suolen liikkeeseen pahemmin kuin suositut maitohappotuotteet.

Kvass on arvokas vitamiinilähde. On erityisen tärkeää, että hiiva-mikro-organismeillaan se edistää B-vitamiinien tuotantoa, koska kehomme ei pysty luomaan varantoa ja on pakotettu erottamaan ne tuotteisiin, jotka tulevat siihen. Kvass antaa meille B1-vitamiinia, jota tarvitaan solujen kehitykseen ja sydämen ylläpitämiseen normaalissa tilassa, B2, joka vastaa ihon, hiusten ja kynsien kunnosta, B3, joka pystyy laajentamaan verisuonia ja toimii suojana hermostojärjestelmällemme.

Jopa tässä juomassa on tietty määrä C-vitamiinia, joka tukee immuunijärjestelmää, ja E, joka hidastaa ikääntymistä. Se sisältää myös erittäin välttämättömiä hivenaineita, kuten kalsiumia, fosforia ja magnesiumia. Ne tarjoavat luiden ja lihasmassan rakentamisen, virtaviivaistavat verenkierto- ja hermostojärjestelmien toimintaa, antavat energiaa kehon monille biokemiallisille ja fysiologisille prosesseille ja varmistavat luotettavan sydämen toiminnan.

Kvassilla on kyky tyydyttää nälkä. Vanhalla ajalla tämä ominaisuus hänen erittäin pelasti köyhät, usein vain ei ole muuta ruokaa. Tästä syystä suosittu sanonta: "kaali keitto lihaa, mutta ei - niin leipä kvass". Toisaalta, kuten olemme jo nähneet, tässä juomassa on hyvin vähän kaloreita, joten sitä voidaan menestyksellisesti käyttää myös osana ruokavaliota.

Mikä on hyödyllistä kauran kvass

Kauraliuoksen eduista on legendoja. Itse asiassa se pitää kauran sisältämät biologisesti aktiiviset komponentit ja aineet. Perinteiset parantajat ja homeopaatit käyttävät aktiivisesti tätä juomaa positiivisen vaikutuksen saamiseksi moniin sairauksiin. Se on välttämätöntä vitamiinipuutokselle, antaa positiivisia tuloksia taistelussa kuten verenpainetauti, diabetes mellitus, hepatiitti C, tuberkuloosi, ja tukee erinomaisesti voimaa ylityön, unettomuuden, uupumuksen ja neurasthenian varalta.

Kaurarasvahapon foolihappo, jota nainen on saanut juoda raskauden aikana, auttaa kehittämään vauvan tervettä hermostoa. Toisella kaurapohjaisella kvassilla on lievä diureettinen ja laksatiivinen vaikutus.

Toinen tärkeä asia on kaurajuoman suotuisa kosmeettinen vaikutus, joka lisää hiuksiin fluffiness, tukee ihon turgor ja vahvistaa kynnet.

Viimeiseksi, kvass auttaa menettämään ylimääräisiä kiloja kiduttamatta itseäsi kuluttavilla ruokavalioilla, koska sen säännöllinen käyttö nopeuttaa rasvojen hajoamista rasvavarastoissa.

Kuinka tehdä se kotona? Sinun on otettava noin 400 g kauraa ja huuhdeltava se huolellisesti useammin kuin kerran. Kaada pestyt jyvät 3 litran purkkiin ja täytä ne rakeisella sokerilla (5 rkl). Kaada tämä 1 litra keitettyä ja jäähdytettyä vettä. Sulje sen jälkeen purkin kaula harsotulpalla ja aseta purkki lämpimään paikkaan kolmeksi päiväksi, jonka jälkeen voit juoda kvassia.

Kvass lääketieteessä

Legendaarisen juoman parantavat ominaisuudet ovat olleet tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Nykypäivän lääketiede tunnistaa joukon sen hyödyllisiä ominaisuuksia, joiden avulla sinulla voi olla positiivinen vaikutus tiettyjen sairauksien hoitoon. Vierremaidon maidon ja alkoholin käymisen tuloksia ja tuotettujen mikro-organismien ominaisuuksia käytetään.

Lääkärit käyttävät kvassin kykyä täydentää vitamiineja ja kivennäisaineita kehossa, vahvistaa immuunisuutta, palauttaa ruuansulatusjärjestelmä, vahvistaa luukudosta ja hammaskiilleä ja vaikuttaa myönteisesti näkökykyyn.Juoma voi auttaa potilaita, jotka kärsivät gastriitista, jolla on alhainen happamuus, stressi ja neuroosi, sydän-, nenä- ja nielun ja bronhopulmonaariset ongelmat. Juoman ominaisuudet ovat arvostettuja, sillä sen avulla voidaan vähentää liiallista painoa, puhdistaa iho, torjua märkia tulehduksia ja olla vieroittava.

Diabeteksen kanssa

Kvassin käyttö on mahdollista ja hyödyllistä tyypin 2 diabetekseen. Meidän on välittömästi tehtävä varaus, joka merkitsee lisävalvontaa, eli sinun on otettava huomioon juoman sokeri hiilihydraattien päivittäisessä kokonaissaannissa. Voit korvata sokeria sisältävät kvass hunajapohjaisella juomalla. Esimerkiksi mustikka- tai punajuurijuomalla on suora vaikutus alentamaan verensokeriarvoja normaalille tasolle.

On tärkeää: kvassin glykeeminen indeksi on 15 - 45 yksikköä.

Haimatulehduksella

Haimatulehduksessa kvassin käyttö on suuri kysymys. Kyllä, voit juoda sitä, mutta vain vakaan remission vaiheessa, erittäin rajoitetussa määrässä ja jatkuvassa neuvottelussa lääkärisi kanssa. Muissa olosuhteissa lääkärit kieltävät kategorisesti tämän juoman käytön useista vakavista syistä. Sen sisältämät orgaaniset hapot, jotka ovat hyödyllisiä muissa tapauksissa, johtavat happamuuden lisääntymiseen, mikä viime kädessä aiheuttaa haiman itsensä tuhoamista haimatulehduksessa. Toinen ongelma on alkoholi, joka on vasta-aiheista tämän taudin potilaille jopa mikroskooppisina annoksina. Sen lisäksi, että potilailla on tämä sairaus, juoman koleretinen vaikutus on vasta-aiheinen ja hiilidioksidi on haitallinen, aiheuttaen turvotusta.

Gastriitti

Gastriitista kärsiville ihmisille kvassin käyttö vaatii erityistä varovaisuutta. Jos puhumme gastriitista, jolla on korkea happamuus, tämä juoma on todennäköisesti hylättävä, koska se lisää mahassa jo olevan aggressiivisen ympäristön ärsyttävää vaikutusta.

Mahahappoisen gastriitin kohdalla kvass ei ole välttämätöntä sulkea pois ruokavaliosta. Totta, on parempi antaa etusija juurikkapohjaiselle kvassille. Tällainen juoma voidaan juoda kahdesti päivässä puoli lasillista. Onko tarpeen muistuttaa, että on tarpeen seurata kehon reaktiota tuloksena olevaan tuotteeseen ja säätää annos negatiivisella vaikutuksella. No, ja pahenemisjakson aikana sinun ei tietenkään tarvitse käyttää sitä.

Suolille

Kvassilla on suotuisa vaikutus etenkin suolen tilaan: se lisää mahalaukun mehun tuotantoa ja estää kaasun muodostumista, lievittää närästymistä ja hoitaa mahahaavan sairautta, parantaa mikroflooraa ja jopa poistaa joitain haitallisia bakteereja kehosta.

Ummetus

Lukuisten todisteiden mukaan kvassilla on edullisin vaikutus suolen liikkeisiin, ja sitä voidaan käyttää sellaisenaan ummetukseen. Luonnollisesti kukaan ei peruuta neuvotteluja hoitavan lääkärin kanssa.

Kihti

Kihti, potilas pakotetaan noudattamaan erityistä juomaohjelmaa ylimääräisen virtsahapon poistamiseksi kehosta. Nesteet tulee juoda 2–3 litraa päivässä. Kvass voi olla erittäin hyödyllinen tässä tapauksessa, koska se vahvistaa immuunijärjestelmää ja sillä on anti-inflammatorinen vaikutus. Siitä huolimatta, liian suuret määrät, juoma voi olla haitallista: sokeri ja käymistuotteet aiheuttavat nesteretentiota, turvotusta ja nivelkipua.

Maksalle

Kvassin käyttö vaikuttaa positiivisesti maksan tilaan ja toimintaan, koska sillä on kyky vahvistaa immuniteettia, puhdistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää ja täydentää vitamiineja. Luonnollisesti maksakirroosin suhteen on oltava vakavia määrällisiä rajoituksia.

Kolekystiitin kanssa

Kaikilla hyödyllisillä kvassin ominaisuuksilla sillä on kyky stimuloida mahalaukun mehujen vapautumista, joten kolesiittiä käytettäessä se on rajoitettujen tuotteiden luetteloon.

Soveltaminen kosmetologiassa

Olemme jo todenneet sen sisältämien vitamiinien ja mineraalien myönteisen vaikutuksen kvassin juomiseen ihon, hiusten ja kynsien terveyteen. Mutta juomalla on erillinen rooli kosmetologiassa sen ulkoisella käytöllä.

Äskettäin valmistettu juoma auttaa tekemään pisamia ja ikäpisteitä kasvoissa, notkauttamaan dermiä ja vähentämään ihon kimmoisuutta, samoin kuin lukuisten hienojen ryppyjen läsnäollessa. Ihoon hierottu kalvas palauttaa sen terveyden, raikkauden, antaa samettista.

1. Ravitseva naamio, joka sopii kaikille ihotyypeille: sekoita 1 tl kvassia 1 tl: aan. hunaja ja omenamehu. Kostuta sideharso ja levitä kasvoille. Pidä 15 minuuttia ja huuhtele lämpimällä keitetyllä vedellä.
2. Keinot kynsien lujittamiseen ja kiillon lisäämiseen: 1 rkl. kvass ja ½ rkl hunaja ja sitruunamehu. Hiero seosta kynsiin 15 minuutin ajan. Jatka joka päivä 2–4 viikkoa.
3. Kvassia käytetään myös melko tehokkaasti hiusten menetyksen torjuntaan, hilseen ja hiusten rakenteen vaurioihin (useimmiten värjäyksen aikana). Hieromalla juomaa päänahkaan, voit vahvistaa hiusrakkuloita, lievittää ihon ärsytystä ja kutinaa, poistaa hilse.
4. Hiusnaamion valmistamiseksi sinun on sekoitettava 50 ml kvassia 2 rkl. majoneesi ja lisää muutama tippa sitruunamehua. Levitä kasvoille 20 minuutin ajan, kääri lämpö ja huuhtele sitten lämpimällä vedellä.

Haitat ja vasta-aiheet

On tunnettua, että ilman kääntöpuolella ei ole mitalia. Joten kvassin ja kaikkien valtavien etujen kanssa, joita legendaarinen juoma meille tuo, meidän on oltava tietoisia siitä, että sen käyttöön voi liittyä kielteisiä näkökohtia.

Juoman tuotannon ytimessä on käymisprosessi, joten sillä on taipumus hapantua. Hapan muodossa se voi aiheuttaa akuutteja ruuansulatushäiriöitä tai jopa aiheuttaa myrkytystä. Lisäksi sen sisältämä alkoholi voi tietyn kuluttajan yksilöllisistä ominaisuuksista riippuen aiheuttaa heikot päihteet, jotka ovat vaarallisia ajaessasi ajoneuvoa.

Kvass ei ole myöskään hyödyllinen tietyissä sairauksissa. Esimerkiksi sen käyttöä on rajoitettu potilaille, joilla on gastriitti, korkea mahalaukun happamuus, korkea virtsahappo, diabetes, kirroosi, urolitiaasi ja matala verenpaine.

Kuinka valita ja säilyttää kvass

Kun ostat kvassia kaupasta, on suositeltavaa noudattaa seuraavia sääntöjä.

1. Sen tulisi antaa vaahtoa, joka osoittaa hiilidioksidin oikean pitoisuuden.
2. Sedimentin läsnäolo merkitsee tuotannon teknologisten sääntöjen rikkomista.
3. Kuten muiden ostettujen elintarvikkeidenkin kanssa, sinun on tarkistettava viimeinen käyttöpäivämäärä ja koostumus, joka voi olla vain vesi, rukiinjauhot, mallas, sokeri ja hiiva.
4. On parempi antaa etusija pimeille astioille, jotka suojaavat juomaa auringonvalon vahingollisilta vaikutuksilta.

Juoman varastointia koskevat yleiset säännöt ovat seuraavat: tiiviisti suljetussa astiassa pimeässä ja viileässä paikassa (plus 2–12 astetta). Jos puhumme luonnos kvassista, samoissa olosuhteissa sitä voidaan varastoida 3–5 päivää. Kun pullo on auki, sitä voidaan pitää vain jääkaapissa ja enintään 3 vuorokautta.

Kuinka juoda kvass

Jokainen valitsee miten nauttia tätä kansallista juomaa yksin ja maun mukaan, mutta on olemassa useita sääntöjä, jotka olisi mukava tietää.

Kuinka paljon voin juoda päivässä

Lääkärit eivät aseta tiukeita rajoituksia kvassin päivittäiselle normille, mutta kehottivat heitä kuitenkin noudattamaan tervettä järkeä ja ottamaan enemmän kuin 800 ml kerrallaan. Kaikkien ominaisuuksiensa vuoksi voidaan suositella 1-2 lasillista päivässä. Yleisin resepti tässä tapauksessa on kuunnella vartaloasi, ja se kertoo sinulle, milloin on aika lopettaa.

Voinko juoda yöllä ja tyhjään vatsaan

Kaikilla hyödyllisillä kvassin ominaisuuksilla sen juominen yöllä ei ole paras idea, koska se voi aiheuttaa käymisprosessin maha-suolikanavassa, joka on täynnä epämiellyttäviä seurauksia ilmavaivat. Lisäksi se todennäköisesti nostaa mahalaukun happotasoa, mikä on erittäin toivottavaa, etenkin kun vartalo on vaaka-asennossa, koska tämä on täynnä närästystä.

Sama päättely soveltuu täysin juomalla kvasia tyhjään vatsaan. Kuitenkin, jos näin tapahtuu päivän alussa, sen käytöstä koituvat hyödyt ovat vielä suurempia ottaen huomioon sen tonic-ominaisuudet.

Voinko juoda ajaessasi

Kuljettajan viralliset alkoholistandardit ovat 0,16 ppm hengitetyssä hengityksessä ja 0,35 ppm verikokeissa. Koska kvassissa sallitaan jopa 1,2% alkoholipitoisuudesta, näyttää siltä, ​​että on käytännössä mahdotonta juoda sitä määrää, jolla sallitut normit ylitetään. Asiantuntijoiden mukaan jopa tällainen juoman alkoholipitoisuus tekee sen käytöstä mahdotonta ajoneuvoa ajavalle henkilölle. Kukaan ei myöskään voi taata, kuinka kehosi reagoi tarkalleen tällaiseen alkoholimäärään.

Onko mahdollista juopua kvassia

Tämä kysymys antaa heti kielteisen vastauksen. Loppujen lopuksi juoman alkoholi sisältää merkityksettömän määrän - GOST: n mukaan enintään 1,2% etyylialkoholia. Kun otetaan huomioon alkoholin luonnollisen eliminaation nopeus kehosta, sinun täytyy juoda 3,5–5 litraa kvassia tunnissa, jotta saat vähintään lievän päihteen (taso 0,4 ppm), minkä muutama ihminen voi tehdä. Kuitenkin tietyn henkilön kehon yksilölliset ominaisuudet voivat johtaa odottamattomiin tuloksiin.

Voivatko muslimit juoda kvassia?

Islamilaisen tietoportaalin mukaan kvass on sallittu muslimeille, koska se sisältää sellaisen prosenttisen määrän alkoholia, että se ei voi aiheuttaa ihmisen päihteitä. Siitä huolimatta tässä asiassa on noudatettava varovaisuutta, koska pitkäaikaisen varastoinnin aikana kvassi voi alkaa käydä ja seurauksena voi tulla päihteeksi. Tässä tapauksessa sen käyttö on kielletty. Lisäksi emme saa unohtaa, että olemme kaikki erilaisia, ja on mahdotonta ennustaa kaikkien reaktiota kvassin alkoholipitoisuuteen.

Kuinka tehdä kotitekoisia kvasseja: reseptejä

Leivästä

Leipäkvassin valmistusresepti ei ole juurikaan muuttunut viime vuosisatojen aikana. Kodin juoman valmistukseen tehdyt ponnistelut ovat enemmän kuin hyödyllisiä ominaisuuksia, joita ei aina voida saada teollisuustuotannosta.

Ruisleipä kvass (hiivaversio)
ainesosat:

• Ruisleipä - 500 g.
• Juomavesi - 5 l.
• Sokeri - 250 g.
• Kuiva hiiva - 5 g.

1. Ruskea leipä leikataan pieniksi kuutioiksi. Lämmitämme uunin 180 asteeseen ja laitamme siihen viipaloidun leivän leipälevylle. Kuivaa leipää, kunnes siihen muodostuu ohut kultainen kuori. On tärkeää, että leipä ei kuivaa, kunnes musta.
2. Kiehauta valmistettu vesi ja jäähdytä. Kaada isoon lasipurkkiin. Kaada syntyneet keksejä veteen. Korjaamme purkin sideharsolla ja laitamme pimeään paikkaan noin yhden päivän ajaksi.
3. Suodata nyt saatu vierre. Purista ensin krakkaamot, sitten suodata neste uudessa puhtaassa purkissa useana kerroksena olevan harson läpi.
4. Käymisprosessin aloittamiseksi kaada 200 g sokeria purkkiin ja kaada laimennettu hiiva.
5. Suljetaan purkki kannella siten, että jää rako, johon käymisen aikana syntynyt hiilidioksidi voi päästä. Pane jälleen purkki pimeään huoneeseen huoneenlämpötilaan 15-16 tunniksi.
6. Suodata valmis juoma viimeisen kerran ja lisää loput 50 g rakeistettua sokeria.Sekoita huolellisesti. Kaadetaan kvass pulloihin, suljetaan tiiviisti ja laitetaan jääkaappiin.

punajuuri

ainesosat:

• Keskimääräiset punajuurikkaat - 4 kpl.
• Pienet porkkanat - 2 kpl.
• Juomavesi - 3 l.

1. Pestän punajuuret, kuori, leikataan pieniksi paloiksi (1x1 cm), laitetaan 3 litran purkkiin.
2. Leikkaa porkkanat nauhoiksi ja lisää punajuuriin.
3. Täytämme purkin juomalla kylmää vettä, korkkiin harsotulpan kanssa ja jättämällä sen pimeään paikkaan useita päiviä. Kun käyminen tapahtuu, kaasukuplat nousevat tölkin pohjasta, juoma saa rikkaan viininpunaisen värin. Tämä tarkoittaa, että kvass on valmis syömään.
4. Herukka-, karpalo-, pihlajatuho- tai tyrnimehumehut voidaan sekoittaa valmiisiin kvassoihin eri suhteissa. Makuun voidaan lisätä pieni määrä kefiriä, hienonnettuja yrttejä, mausteita - tämä vaikuttaa positiivisesti kvassin makuun ja parantaa sen hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kaurasta

Tämä muinainen slaavilainen kvassityyppi toimi luotettavana vitamiinien ja välttämättömien mineraalien lähteenä ympäri vuoden, erityisesti paastoamisen aikana, ja jopa korvasi joitain lääkkeitä.

ainesosat:

• Kaura - 200 g.
• Juomavesi - 800 ml.
• Sokeri - 30 g.

1. Pese kaura huolellisesti kylmällä vedellä useita kertoja. Lajittelemme ja hylkäämme pilaantuneet jyvät. Vaihdamme 3 litran lasipurkkiin.
2. Kaada sokeri purkkiin, kaada kylmä vesi, peitä sideharsolla ja aseta lämpimään huoneeseen, jossa on auringonvaloa 4 päivän ajan. Ensimmäinen erä on valmis. Tämä prosessi voidaan toistaa kaatamalla uutta vettä ja uusi annos sokeria jopa 10 kertaa.

Riisistä

Tämä kvass tuli meille Kiinasta. Se on erityisen hyvä, jos haluat vakauttaa vatsan. Lisäksi juoma auttaa torjumaan selkärangan ja nivelten selkäongelmia.

ainesosat:

• Valkoinen riisi - 120 g.
• Juomavesi - 2 l.
• Rusinat - 50 g.
• Ruokosokeri - ½ kuppi.
• Kuiva hiiva - 8 g.

1. Kiehauta vesi ja jäähdytä 25 asteeseen. Liuota siihen sokeri ja kaada lasipurkkiin.
2. Riisi, ilman pesua, kaada purkkiin vettä, lisää rusinoita.
3. Kaada kuiva hiiva veden pinnalle purkissa, älä sekoita, sitoa sideharsolla ja aseta päiväksi lämpimään huoneeseen.
4. Suodatamme valmiin kvassin, pullomme sen ja säilytämme jääkaapissa.

Sikurista

Tämäntyyppinen kvass sopii hyvin kiireisille kaupungin asukkaille, koska se ei vaadi erityisiä työvoimakustannuksia ja se valmistetaan ennätysajassa.

ainesosat:

• Sikurijauhe - 80 g.
• Juomavesi - 5 l.
• Sokeri - 300 g.
• Sitruunahappo - 20 g.
• Kuiva hiiva - 4 g.

1. Lämmitä keittämisen alussa lasillinen vettä hieman huoneenlämpöä lämpimämpää ja panna hiiva päälle.
2. Kasvatamme juurisikuria, rakeistettua sokeria ja sitruunahappoa kattilassa, lisäämme laimennettua hiivaa ja sekoitamme huolellisesti.
3. Korkkiin pannu harsotulpalla ja seistä 4–5 tuntia 21–25 asteen lämpötilassa.

Kvass ruisleipästä juurisikurilla
ainesosat:

• Sikurijauhe - 20 g.
• Juomavesi - 7 l.
• Kuiva hapanimpu - 200 g.
• Sokeri - 275 g.
• Rusinat - 40 g.
• Ruiskeksejä on kourallinen.

1. Teemme hapatusta. Kaada 100 g kuivaa hapanta, 120 g rakeistettua sokeria, kuivaa hiivaa ja rusinoita kolmen litran purkkiin. Kaada 2 litraa lämmintä vettä sinne ja sekoita hyvin. Suljetaan purkki sideharsolla ja asetetaan lämpimään huoneeseen 2 päiväksi. Yhdistämme nesteen sedimentistä pankissa - saamme hapan.
2. Sekoita se 2 rkl. kuiva kvass, 2 rkl rakeistettu sokeri ja kaada 2 litraa vettä. Anna seistä vielä 2 päivää.
3. Yhdistämme neste sedimentistä, saamme valmishiivan, jonka sekoitamme 3 litran purkkiin 5 rkl. sokeria, 2 rkl. kuiva kvass, ½ tl hiiva ja sikuri.
4. Lisää astia ylöspäin lämpimällä vedellä ja laita lämpimään paikkaan 3 päiväksi. Suodata saatu kvass pulloihin ja säilytä jääkaapissa.

Koivumahlasta

Tämän tyyppinen kvassi ei yleensä aiheuta erityisiä vaikeuksia tuotannossa. Päävaatimus on oikea-aikainen ja hyvin kerätty koivunmehu. Joten hyvin vähän vaivaa palkitaan upean virkistävän juoman erinomaisella maulla.

ainesosat:

• Tuore koivumahla - 3 l.
• Ruisleipä - 300 g
• Sokeri - 100 g.
• Mustaherukan lehtiä - 10 kpl.
• Rusinat - 30 g.

1. Leikkaa ruisleipä keskikokoisiksi kuutioiksi ja kuivaa uunissa.
2. Suodata koivunmehu juustopeitteen läpi kattilaan ja lämmitä sitä liedellä, antamatta sen kiehua.
3. Sekoita mehu saatuihin rukkekekseihin ja sokeriin. Lisää pestyt herukkalehdet ja rusinat.
4. Sidomme purkin sideharsolla ja aseta se lämpimään paikkaan jopa 5 päivään. Valmis kvass pullotetaan ja varastoidaan viileässä, pimeässä huoneessa.

Koivun kvassi oranssilla
ainesosat:

• Koivunmehu - 2,5 l.
• Oranssi - 1 kpl.
• Sokeri - 100 g.
• Tuore hiiva - 5 g.
• Minttulehdet - 10 kpl.
• Rusinat - 20 g.

1. Suodata koivunmehu (mieluiten vasta poimittu) suureen astiaan.
2. Leikkaa appelsiini ohuiksi viipaleiksi ja laita mehu. Kaada pieni mehu mukiin, lisää hiiva ja sokeri siihen, lisää se takaisin mehuun.
3. Kaada minttu astiaan, peitä sideharsolla ja laita lämpöä 2 vuorokautta.
4. Sitten suodatetaan, pullotetaan, lisätään muutama rusinoita kuhunkin, korkki ja pannaan varastoon jääkaapissa.

karpalo

Asiantuntijat arvostavat puolukkaa puolukkaan lisäksi vain maunsa ja myös sen parantavan ominaisuuden vuoksi. Tästä marjasta valmistettua kalvaa ei tunneta kaikki kotityöntekijät. Niille, jotka hallitsevat tämän juoman valmistustekniikan, hän esittelee upea maku ja virkistävät ominaisuudet.

ainesosat:

• Juomavesi (kylmä) - 4 l.
• Puolukka - 5 lasillista.
• Hiiva - 8 g.
• Sokeri - 400 g.
• Rusinat - 20 g.

1. Lajittelemme puolukkaa, pese ne ja murskataan vähän niin, että se alkaa erittyä mehua. Laitoimme sen suureen kattilaan, kaada kylmää vettä ja keitä keittämisen jälkeen jopa 15 minuuttia matalassa kuumassa.
2. Jäähdytämme liemi, suodata marjat ja yhdistämme hiivaan ja sokeriin, minkä jälkeen seistämme noin 6 tuntia.
3. Sitten kaadetaan kvass pulloihin, sen jälkeen kun jokaisessa on heitetty vähän rusinoita, ja laitetaan se 2 päiväksi viileään huoneeseen. Juoma on valmis juomaan.

Omenoista

Omenakvaasille sopivat täysin kypsät mehukas omenat. Sen tuotanto ei vaadi erityisiä käteiskustannuksia, aikaa tai kokin taitoa. On vain tarpeen kestää tarkemmin sen käymiseen ja kypsymiseen tarvittava aika, ja voit saada herkullisen hiilihapollisen virkistävän juoman.

ainesosat:

• Omenat - 0,7 kg.
• Juomavesi - 2 l.
• Sokeri - 80 g.
• Kuiva hiiva - ½ tl.

1. Kaada vettä suureen, paremmin emaloituun astiaan ja anna kiehua.
2. Pestään omenat ja leikataan kahdeksaan osaan. Hylkäämme hedelmien pilaantuneet paikat leikkaamalla ja heittämällä heidät pois. Poistamme siemenlaatikot ja pistokkeet viipaloiduista viipaleista.
3. Laitamme omenat pannuun, kiehautamme uudelleen ja pidämme keskipitkällä lämmöllä vielä 7 minuutin ajan. Kokelemme tuloksena saatua kompottia sokerille, jos maku on hapan, lisää makeisia.
4. Jäähdytä pannu huoneenlämpötilaan ja suodata kaikkien omenapalkkien poistamiseksi. Pienessä määrin tuloksena saatua juomaa panostamme hiivaan ja kaadetaan se pannuun. Kun kaikki aineosat ovat sekoittuneet hyvin, sulje pannu sideharsolla ja laita lämpimään paikkaan 12 tunniksi käymiseen.
5. Kaada juoma pulloihin tai muihin ilmatiiviisti suljetuihin astioihin ja laita jääkaappiin viiteen päivään kypsymiseen. Valmis kvass voidaan säilyttää jääkaapissa korkeintaan 2 viikkoa.

Onko mahdollista antaa kvassia eläimille?

Yleensä eläinlääkärit eivät suosittele eläimille mitään eksoottisia antamista normaaliin ruokavalioon. Loppujen lopuksi on aina vaara kehittyä allerginen reaktio jokaiselle juoman tai ruoan aineosalle. Joten se henkilölle näkymätön alkoholipitoisuus voi olla myrkyllinen lemmikkieläimelle. Erityisesti koirankasvattajat ovat sitä mieltä, että jos lemmikki pyytää kvassia, hänen kehossaan ei ole tarpeeksi vitamiineja, joita hän voi saada juomasta. Useimmiten tämä on ryhmä B. Tässä tapauksessa olisi parempi ostaa koiralle erityinen syötti näillä vitamiineilla tai tehdä ruokavalio siten, että tämä puute voidaan poistaa tuotteiden avulla.

Mielenkiintoisia faktoja kvassista

1. Vuodesta 996 peräisin olevien venäläisten kroonikkojen todistusten mukaan prinssi Vladimir muutti Venäjän kristinuskoksi muuntaessaan käännynnäisiä ruuan ja hunajan kanssa. Tämä on ensimmäinen kirjallinen todiste siitä, kuinka kvass levisi ja sai suosion Venäjän maaperällä.
2. Muinaisista ajoista lähtien ihmiset eivät vain rakastaneet kvassia, vaan nauttivat myös rojaltien, etenkin Romanov-dynastian, suosimisesta. Joten Aleksei Mihhailovitš, joka hallitsi XVII vuosisadan puolivälissä, käski laittaa kvassin pöydille hääjuhlaansa. Ja myöhemmin Pietarissa Suuressa, tätä juomaa pidettiin suuressa arvossa - hänelle valmistettiin kvass kuninkaan erityisen reseptin mukaan lisättynä piparjuuri. Prinssi Grigory Potemkin piti myös perinteistä juomista: hän seurasi henkilökohtaisesti kvassin valmistelua pöydälleen ja sisällytti aina kvassin matka- ja sotilaskampanjoiden menuun.
3. Kvassin valmistukseen osallistuneita mestareita kutsuttiin vanhassa ajassa kvassiksi. He myivät tuotteitaan pääsääntöisesti erityisissä paikoissa nimeltään ”kvass rows” tai “kvass yard”. Erityisesti tällaiset rivit, jotka rakennettiin Kostromassa 1800-luvun alussa, on säilynyt täydellisesti tähän päivään saakka, ja ne koristavat kaupunkia hienolla tyylikkäällä arkkitehtuurillaan ja ovat yksi matkailukohteista. Kvasnikov näkyi kaukaa heidän ammattimaisilla päähineillä, jotka muistuttivat leveää sylinteriä ja suuria lasisäiliöitä, joissa he kantoivat tuotteitaan. Jokaisella oli oma kapea erikoistumisensa, esimerkiksi "omena" tai "mansikka" fermentoijat ja niin edelleen. Heillä oli etusija virkistävien juomien myynnissä 1800-luvulle saakka, jolloin vähitellen kasvava teekauppa alkoi puristaa heitä.
4. Juomien valmistukseen osallistuvien ammattilaisten joukossa tuomaristo arvosti erittäin arvossa sitä, että Jugoslavialla vuonna 1975 pidetyssä kansainvälisessä kilpailussa Neuvostoliitosta nimeltään "Moskova Kvass" pidetty juoma maistui: se sai 18 pistettä. Samaan aikaan kvass jäi kaukana kuuluisasta Coca-Colasta, joka sai vain 9,8 pistettä.

Kvass-valokuva