Chum lohi kala: hyödyt ja haitat keholle

Keta on lohen suvun kirkas edustaja. Se on arvostettu tarjouksesta lihasta ja yhtä maukasta kaviaaria. Se kuuluu vaeltavien kalojen joukkoon, koska sen pääasiallinen elinympäristö on merivesi, mutta se kutoo joen suun suun kautta kutua varten. Chumilla on useita lajeja ja jopa rodut. Lajikkeesta huolimatta, kalat eivät käytännössä eroa toisistaan, niiden luonne ja laajuus ovat samanlaiset. Ainoa poikkeus säännöstä on Sakhalin-tyyppi.

Miltä chum-lohi näyttää ja mistä sitä löydetään?

Keta on merihenkilö, joten sen väri on tavallinen tällaisille asukkaille. Kalan rungossa on hopeanväriset vaa'at, joskus sinisellä sävyllä tai sävyllä. Selässä ne ovat hieman tummempia ja kirkkaampia, vatsassa kevyempiä. Tämän ansiosta lohiperheen edustaja voi peittää itsensä hyvin vihollisista ja jäädä huomaamatta saalista etsiessään. Panemme merkille chum -lohen pääpiirteet:

• pitkänomainen, hieman pitkänomainen, melko massiivinen runko;
• vedetty sivusuunnassa, puristettu runko;
• höyhenten esiintyminen evässä, siirretty häntään;
• pimeiden pisteiden puute suussa ja raidat;
• leveä leuka alikehittyneillä hampailla;
• suuri kartiomainen pää;
• keskikokoiset vaa'at vartaloon;
• iso häntä, jolla on vakaa evä, jolla ei ole lovi.

Hyvä tietää! Kutemisen aikana chum-lohi muuttaa kokonaan ulkonäköään. Runko on tiivistetty, laajennettu, sen koko kasvaa. Rumpun selkäosaan muodostuu kypärä. Leuat ja jopa hampaat tulevat pidemmiksi, jotka ovat pidentyneet ja hieman taipuneet.

Kutemisen aikana kala muuttaa väriään täysin. Hopeakalvon sijasta voit nähdä lohen ruskeita, vihreitä, keltaisia ​​tai jopa oliivialan edustajia. Sen sivuilla on purppura- tai lilavärisiä raitoja, mutta ajan myötä ne tummenevat.

Yksittäiset yksilöt saavuttavat suuret koot, joiden pituus nousee 80 cm: iin ja paino voi mennä yli 10 kg sauvan yli. Virallisten tietojen mukaan kananlohen enimmäiskoko on 1,5 m, paino - 16 kg. Mutta tällaista kalaa on harvoin mahdollista saada. Kutevat kalat ovat tyypillisesti enintään 60 cm pitkiä. On syytä huomata, että kesällä sen koko on pienempi kuin talvella.

alue

Keta suosii suolaista merivettä, joten et löydä sitä makeista vesistä. Sen pääalue on meri ja valtameri tai rannikkoalueet. Tärkein kotipaikka-alue on Tyynenmeri. Ei ole turhaa, että he kutsuvat läpi kulkevaa yksilöä. Kutemisen aikana hän jättää tavanomaisen suolaveden ja menee raikkaisiin jokiin etsimään yleensä niitä suistoja, joista hän tuli paista. Hän ei pidä syvyydestä, joten harvoin kun ui yli 10 metrin syvyydessä.

Ichtiologit huomauttivat, että vain chumilla on laajin valikoima. Maassamme sitä kasvatetaan keinotekoisissa uima-altaissa, jotka on suunniteltu erityisesti arvokkaille kalalajeille.

tyypit

Kuten aiemmin totesimme, chum-lohi on jaettu kilpailuihin: syksy ja kesä. Ero niiden välillä on kutumisen, hedelmällisyyden ja koon ajoituksessa. Syksykalat kutevat syksyllä. Kaviaarinheitto alkaa syyskuussa ja päättyy marraskuussa. Tämän rodun kala on suurempi, sen paino saavuttaa 20 kg ja pituus yli 100 cm. Se kulkee pitkiä matkoja - jopa 2000 km, mitä ei voida sanoa kesästä. On selvää, että tällainen kilpailu on arvokkaampaa kalastukselle.

Kesällä chum kutu tapahtuu elokuussa ja päättyy syyskuussa. Sillä on pieni koko, harvoin yli 50 cm: n pituus.

Ichyologit ovat tunnistaneet kaksi kalamuotoa: aasialaista ja pohjoisamerikkalaista.

Alueesta riippuen, kalat jaetaan kolmeen lajiin:

• pohjoista leveyttä;
• Amur;
• Okhotskin meri.

On myös Sahalin-tyyppi, jonka olemme jo kuvanneet edellä.

On syytä tietää, että muutettuaan paistosta kypsäksi yksilöksi, kalat menevät suolaveteen useita vuosia ja lisäävät massaaan siellä. Ensinnäkin he pitävät kiinni syrjäisissä paikoissa lähellä rannikkoa, ja sitten saavuttaneet 35 cm: n pituuden ja saatuaan vähän voimaa, he lähtevät ”matkalle” etsimään runsaasti ruokaa. Tällaiset muutokset chum-lohessa voivat kestää melko kauan - jopa useita vuosia. Mutta ei voida sanoa, että kala on yksinäinen ja ui itsestään. Se kerääntyy lukuisiin parviin, jotka voivat olla varsin vaarallisia etenkin kutuaikana.

Jos eläinplanktoni, toukat ja kuolleiden kalojen jäänteet ovat riittäviä nuorelle yksilölle, niin aikuinen kananlohi tarvitsee enemmän ravitsevaa ruokaa, joka voi olla pieniä kaloja, kuten silli tai suola, äyriäiset, nilviäiset jne. Keskimääräinen elinikä on 7 vuotta.

Mitä eroa on chum lohen ja vaaleanpunaisen lohen välillä?

Vaaleanpunainen lohi, kuten chum -lohi, kuuluu lohiperheeseen. Hänellä on vaalea vaa'asävy sinertävällä sävyllä. Kutemisen aikana hän, kuten "veljensä", muuttaa väriä. Tyypillinen piirre on tummien pisteiden esiintyminen selässä ja häntässä.

Se on kooltaan pieni. Vaaleanpunaisen lohen liha on tiheämpää ja rasvaisempaa kuin chum-lohi, mikä selittyy sen ruokavaliossa. Se on runsaasti ja enemmän kaloreita, vaikkakaan se ei ole kovin suuri.

Korostamme kahden tyypin tärkeimmät erot:

1. Koot: chum on suurempi kuin vaaleanpunainen lohi.
2. Väri: chum lohi on hopeanvärinen, vaaleanpunainen lohi on vaalean sinertävä.
3. Asteikkojen koot: vaaleanpunaisella lohella on pienemmät asteikot kuin chum-lohella.
4. Liha: vaaleanpunaisessa lohessa se on lihavampi ja tiheämpi, mutta chum-lohessa se on hellävaraisempi.
5. Munien koko: chumissa ne ovat suurempia kuin vaaleanpunaisessa lohessa ja kirkkaampia.
6. Kaviaarin arvo: vaaleanpunaista lohta pidetään tyydyttyneemmänä ja hellävaraisempana, joten sitä pidetään korkeampana.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Minkä tahansa tuotteen hyödyllisyys ja arvo johtuu sen koostumuksesta. Chum-lohen lihassa on riittävä määrä ihmiskehossa tarvittavia mineraaleja, vitamiineja, happoja, samoin kuin makro- ja mikroelementtejä.

Vitamiinista on syytä tuoda esiin ryhmät:

• A;
• PP;
• C;
• B;
• E ja muut

On tärkeää, että kalat sisältävät omega-6 ja -3 hapot, jotka voivat hidastaa kehon ikääntymistä ja kulumista sekä tukea yksittäisten elinten normaalia toimintaa.

Haluaisin erityisesti korostaa seuraavia lihassa esiintyviä aineita:

• rauta,
• seleeni;
• magnesium;
• kalium;
• fosfori;
• sinkki;
• molybdeeni;
• fluori jne.

Kaloriarvo alhainen. 100 g tuotetta on vain 127 kcal. Kaloripitoisuus voi kuitenkin vaihdella valmistuksesta riippuen. Joten esimerkiksi suolattuna se on noin 184 kcal, ja paistetulla se kasvaa jo ajoittain ja on yhtä suuri kuin 225 kcal. Tämä on tarpeen niille ihmisille, jotka tarkkailevat figuuriaan ja ovat ylipainoisia.

Lisäksi energian hyödyllisyys on melko korkea:

• proteiini - 19 g;
• vesi - 74 g;
• rasva - 5,5 g.

Chum-lohekalojen hyödylliset ominaisuudet

Yleinen etu

Ketu voidaan luokitella turvallisesti ruokavaliovalmisteeksi, jossa hiilihydraatit puuttuvat kokonaan, mutta proteiinia on paljon. Hyödyllistä lihaa niille, jotka asettavat terveydellisistä syistä ruuan saannin rajoitukset.

Korostamme chum-lihan tärkeimmät edut:

1. Stimuloi aivojen ja keskushermoston toimintaa.
2. Se sisältää antioksidantteja, joten sillä on virkistävä vaikutus vartaloon, mikä epäilemättä johtaa hiusten, kynsilevyjen ja ihon rakenteen paranemiseen.
3. Hyödyllinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään.
4. Parantaa ihmisen visuaalista toimintaa.
5. Fosforin ansiosta vahvistaa hampaita, luita, hiuksia ja kynnet.
6. Lisää nostaa hemoglobiinia, joten se on hyödyllinen anemiapotilaille.
7. Auttaa kehoa selviytymään tarttuvista, vilustumisesta ja muista infektioista ja haitallisista bakteereista.
8. Parantaa kehon aineenvaihduntaa.
9. Sitä suositellaan tromboosin ja ateroskleroosin ehkäisyyn.
10. Se puhdistaa kehon kuonaamiselta ja tarpeettomalta kolesterolilta.
11. Se parantaa yleistä kuntoa, mikä edellyttää mielialan ja hyvinvoinnin parantamista, lievittää stressiä.
12. Puhdistaa maksa ja auttaa elinsoluja palautumaan nopeammin.
13. Positiivinen vaikutus lisääntymistoimintoihin.

Tässä luetellaan vain osa ihmisille hyödyllisistä ja tärkeistä ominaisuuksista, mutta niitä on paljon enemmän. Siksi harkitsemme erikseen kutakin ryhmää kohti.

Naisille

Chum-liha ja erityisesti sen kaviaari tuovat naiselle toisen nuoren. Ne nuorentavat ihoa, palauttavat hiusten ja kynsien menettäneen kiillon. Jos otat huomioon sen, että kala on vähäkalorinen, sinun ei pitäisi pelätä ylimääräisiä kiloja ja vaurioitunutta kuvaa.

Tärkeä tekijä naisille on, että kalalihassa on omegahappoja, jotka tunnetaan kyvystään hidastaa ikääntymistä ja uudistaa kehoa. Metioniinin läsnäolon takia suolet ja maksan toiminta paranevat, samoin masennustilat lievitetään, mieliala paranee.

Keta-kaviaari, joka sisältää E-vitamiinia, on hyödyllinen myös naisille, jonka avulla on mahdollista varmistaa lisääntymistoiminnot. Tiedetään, että se auttaa hedelmättömyydessä, mikä on erityisen tärkeää niille, jotka haluavat saada lapsia.

Miehille

Chum-lohella on vahvojen puolien, etenkin urheilijoiden, kannalta myönteinen vaikutus lihasmassaan. Koska siinä on riittävä määrä proteiinia, lihakset vahvistuvat ja kasvavat kooltaan. Eri vaivoilla kala pystyy nopeasti laittamaan ihmisen jalkoihinsa, mikä on erityisen tärkeää miehille.

Ravitsemusterapeutit pitävät chum-lohen filettä ihanteellisena tuotteena sydämen ja verisuonten normaalin toiminnan ylläpitämisessä. Omega-3 ja -6-happojen sekä magnesiumin ansiosta kala voi vähentää aivohalvauksen ja sydänkohtauksen riskiä.

Miehille lihan lisäksi myös kaviaari on hyödyllistä, koska sitä pidetään välttämättömänä afrodisiaakkina, joka voi auttaa seksuaalisen impotenssin suhteen.

Raskauden aikana

Chum on raskaana olevien naisten hyväksyttyjen kalojen luettelossa. Koostumuksen ansiosta voit palauttaa voiman ja antaa sikiölle kaiken tarvittavan asianmukaisen kehityksen kannalta. Arvokkaiden elementtien, kuten omega-3, ansiosta immuniteetti kasvaa, luut vahvistuvat. Kalojen sisältämät aineet ovat elintärkeitä syntymättömälle vauvalle aivojen ja hermoston asianmukaiselle muodostumiselle ja toiminnalle. Tutkijat ovat osoittaneet, että raskauden aikana punaista kalaa syöneille naisille syntyneet lapset ovat kehityksessä edellä ikäisensä.

Mutta on muistettava, että suolattu, kuivattu tai savustettu kala ei tuota niin paljon hyötyä kuin paistettu tai höyrytetty keitetty voi antaa. Säilykkeet ovat myös sallittuja, jos ne ovat korkealaatuisia.

Kun ruokinta

Tiedetään, että imetyksen aikana, ts. synnytyksen jälkeen naisella on proteiinin puutos kehossaan. Ja koska punainen kala imeytyy kehoon helposti, on mahdollista korvata hyödyllisten osien vajaus lyhyessä ajassa.

Kalan lihassa olevat arvokkaat ravintoaineet ovat vauvan kannalta hyödyllisiä, mutta myös välttämättömiä. Jodin, seleenin, kalsiumin ja fosforin ansiosta lapsen luuranko vahvistuu, aivojen verenhuolto paranee ja uni normalisoituu. Toisin sanoen kalafilee antaa äidille itselleen palauttaa voimansa, ja vauva - kasvaa nopeasti ja kehittyä aktiivisesti.

Ennen kuin lisäät kanan ruokavalioon, sinun on seurattava vauvan reaktiota. Jos hänellä ei ole merkkejä allergiasta, voit käyttää kalaherkkua maltillisesti. On selvää, että on parempi hylätä savustettu tai suolainen chum-lohi tai ottaa se pieninä annoksina. On parempi syödä keitettyä, paistettua tai höyrykalaa.

Lapsille

Lapsille on hyvä antaa chumia. Lihan koostumus sisältää kaikki lapselle hyödylliset elementit ja mineraalit. Joten kalafileessä oleva tiamiini aktivoi aivot, lisää tehokkuutta ja immuniteettia. Fosforin ansiosta luukudos vahvistuu. Kaloissa riittävä A-vitamiini parantaa näköä.

Kalan säännöllinen kulutus lisää kehon vastustuskykyä useille haitallisille bakteereille ja infektioille, mukaan lukien vilustuminen.

Kun laihdutus

Ihmiset, jotka haluavat poistaa ylimääräisiä kiloja, voivat keittää chum-lohta tai höyryttää sitä. Viimeksi mainitussa keittomenetelmässä lihasta tulee mehukas ja erittäin hellä. Pikantisen maun antamiseksi on parasta käyttää tuoretta sitruunamehua ja yrttejä. Voit leipoa kalaa asettamalla kaikki luetellut aineosat folioon. Kestää puoli tuntia, ennen kuin paistettu kala on valmis.

Ravitsemusasiantuntijat sanovat, että äyriäiset eivät ole vain hyödyllisiä, vaan myös välttämättömiä ylimääräisen painon vähentämiseksi. Keta on sisällytetty painonpudotuksen sallittujen elintarvikkeiden luetteloon alhaisen kaloripitoisuuden ja lihan nopean sulavuuden vuoksi.

Haimatulehduksella

Haimatulehduksen saaneen potilaan tulee olla varovainen syömällä mereneläviä. Niiden syöminen missä tahansa muodossa on kiellettyä sairauden pahenemisen aikana! Mutta remissiojakson aikana on sallittua tuoda ruokavalioon kaloja, joilla on kohtalainen rasvapitoisuus ja joihin chum-lohi kuuluu. Sitä ei pidä kuluttaa jatkuvasti arvokkaista ominaisuuksistaan ​​huolimatta. On parempi, että hemmottele itseäsi pienillä herkutuotteilla harvemmin kuin kärsimään sietämättömästä kivusta kuukauden kuluttua.

Gastriitti

Ketua ei suositella gastriittiin. Mutta jos harkitset lihavalmistustapaa uudelleen, voit syödä sitä vähän. Et voi syödä taikinaksi keitetyt tai luuttomat fileet ennen paistamista. Tämä pätee erityisesti diabeetikoihin. Keitetyt, paistetut foliossa tai höyrytetyt keitetyt fileet saavat kuitenkin ottaa gastriittipotilaita, mutta ei pahenemisvaiheen aikana.

Onko chum lohi-kaviaaria hyödyllinen

Se on epäilemättä hyödyllinen. Tällainen herkku on ihmisille tärkeiden mineraalien, makro- ja mikroelementtien, vitamiinien ja happojen varasto. Luettelemme vain joitain tärkeitä kaviaarin ominaisuuksia ihmisille:

• täydentää ja tyydyttää kehon tarvittavilla aineilla;
• stimuloi aivojen toimintaa, parantaa muistia;
• poistaa haitallista kolesterolia ja eliminoi myös toksiineja;
• nopeuttaa kudosten paranemisprosesseja solutasolla;
• normalisoi paineen;
• estää tromboosia, vahvistaa verisuonten seinämiä;
• auttaa perustamaan sydämen toimintaa;
• estää syöpäkasvaimien muodostumisen ja kehittymisen;
• säätelee verensokeria;
• estää suonikohjuja;
• nopeuttaa haavojen, hankausten, leikkausten jne. paranemista ihmisen iholla;
• vahvistaa luukudosta;
• sillä on muita hyödyllisiä ominaisuuksia arvokkaan koostumuksensa vuoksi.

Kuinka suolata

Tarjoamme yksinkertaisin resepti. Tarvitsemme kalamaria chum-lohta, joka on aikaisemmin uutettu ruholta. Kalvopusseissa munat. Ne tulisi ottaa sieltä. Huuhtele pussit jäähdytetyssä vedessä. Sen on oltava suolaista, koska munat voivat kovettua tuoreessa nesteessä. Ota 30 g suolaa litraa kohti. Huuhtelun jälkeen hiero kalvoa käsillämme niin, että se rullaa kämmenissä, ja repi se. Poista munat erilliseen kulhoon.

Nyt alamme valmistella suolavettä. Tarvitsemme 200 ml lämmitettyä vettä, mutta ei kuuma, mutta lämmin! Sekoita se suolalla. Suolan määrä on henkilökohtainen. Suolaliuoksen valmiuden tarkistamiseksi voit heittää pienen kuoritun perunan sinne. Jos se ilmenee, niin on tarpeeksi suolaa.

Kaada kaviaari suolavedellä ja anna suolan. Suolaaminen vaatii vähintään 3 tuntia. Ajan kuluttua tyhjennämme nesteen. Valmistelemme toisen suolaveden, samanlainen kuin edellinen, ja pesemme munat sillä. Steriloimme purkit kansilla ja laitamme niihin kaviaaria. On parempi käyttää lasisäiliöitä. Kaada munat kasviöljyllä (150 ml), sulje kannet ja lähetä ne jääkaappiin varastointia varten.

Haitat ja vasta-aiheet

Kalalla ei käytännössä ole vasta-aiheita, mutta allergioihin taipuvaisia ​​ihmisiä tulee hoitaa varoen tai sulkea ne kokonaan pois ruokavaliostaan. Esimerkiksi, jos on havaittu reaktio proteiineille tai erityisesti mereneläville. Sinun ei tule käyttää chumia, jos tuotteessa on yksittäisiä intoleranssin merkkejä.

Öljyssä paistettu kala on vasta-aiheinen potilaille, joilla on verisuonien, sydämen, maksan tai munuaisten ongelmia. On parempi keittää liha tai höyry. Joten se on myös maukas, ja mikä tärkeintä - turvallinen.

Kuinka valita ja varastoida

Kokemattomille ostajille on vinkkejä “oikean” kanan ruhon valitsemiseksi. Sitä ei ole niin helppo erottaa halvemmista kalalajeista, kuten vaaleanpunainen lohi, joten on syytä ottaa ammattilaisten neuvoja, jotta häikäilemättömät myyjät eivät huijaa niitä.

1. Chum-lohi ovat kooltaan ja painoltaan huomattavasti suurempia kuin vaaleanpunainen lohi. Jos jälkimmäisen keskimääräinen paino on vain 3 kg, niin chumilla on 5-6 kg tai enemmän.
2. Tuoreen nuoren kananlohen liha on aina kirkkaan vaaleanpunaista.
3. Jos mahdollista, sinun täytyy haistaa liha. Kalan tuore aromi osoittaa, että chum-lohi on pyydetty hiljattain.
4. Silmiin kannattaa kiinnittää huomiota. Niiden ei pitäisi olla mutaisia.
5. Ei ole toivottavaa valita ruhoa, jossa on mustelmia, laikkuja tai hankauksia.
6. Sinun on yritettävä tarkistaa lihan kimmoisuus. Jos napsautat ruhoa, lovi katoaa nopeasti ja kalan ruumis tulee alkuperäiseen muotoonsa, voit ottaa sen. Jos lovi jää, silmälohi ei ole ensimmäinen tuoreus.
7. Tuoreella chumilla on liukas kehon pinta.

varastointi

Kalan kunnosta riippuen käytetään erilaisia ​​varastointivaihtoehtoja.

tuore
Tuoretta chum-lohta voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kaksi päivää, sitten siitä on keitettävä kiireellisesti jotain, muuten kala katoaa. Ennen varastoon lähettämistä on suoritettava valmistelutyöt, joihin sisältyy puhdistus vaa'oista ja sisäkiskojen poistaminen. Huuhtele sitten kala huolellisesti, kuivaa se paperipyyhkeillä, laita se erilliseen kulhoon ja peitä kansi. Voit käyttää tarttuvaa kalvoa tai puhdasta muovipussia. Säilytysaine voi olla tuoreen sitruunan suola tai mehu.

suolattu
Suolattua chum-lohta voidaan säilyttää kotona paljon kauemmin kuin tuoretta. Esimerkiksi suolatun kalan varastointiaika on 3 päivää ja tyhjiössä suljetuille suolattujen - 1 kuukausi. 30 päivää annettiin varastoida erittäin suolaista kalaa.

Voit pidentää chum-lohen säilyvyyttä käyttämällä kasviöljyä, johon voit sijoittaa kalapaloja tai koko ruhon. Sitten kausi nousee 3 kuukauteen.

Voit suolata kalat itse käyttämällä kaikkia ruokia suolaamiseen liittyviä sääntöjä ja varotoimia. Oikein keitetyt, henkilökohtaisesti keitetyt chum-lohet voidaan säilyttää jääkaapissa 25 päivän ajan.

savustettu
Punaiset kalalajit poltetaan yleensä joko kuumana tai kylmänä. Kuumakeitetyn kalan määräaika on enintään 3 päivää, kun taas kylmäkeitetyn chum-lohen osalta enintään 10 päivää. On suositeltavaa säilyttää tällaiset tuotteet paperipusseissa jääkaapissa.

kuivattu
Kuivattu vaihtoehto on luotettavin. Sen säilyvyys on käytännössä rajaton. Vuoden aikana voit ilahduttaa kotitaloutta aurinkokuivatulla herkulla. Mutta asianmukaisen varastoinnin kannalta on tarpeen kääriä kalat paksulla paperilla ja lähettää ne jääkaapin keskimmäiseen hyllyyn.

Keitetyt chum lohi
Keitetyssä, haudutetussa tai muussa muodossa olevaa kalaa varastoidaan enintään 2 päivää. Punaisia ​​kaloja käyttävien rullien ja sushien osalta termi on vielä lyhyempi - 1 päivä.

jäätymispiste
Kalojen pakastaminen on välttämätöntä valmistaa: puhdistaa sisäpinnoista ja jakaa ne pusseihin. Voit käyttää foliota. Sellaisena sitä voidaan säilyttää pakastimessa useita kuukausia. Sulatus tapahtuu yksinomaan ennen syömistä ja luonnollisella tavalla. Ei kuumaa vettä tai mikroaaltouunia, muuten kala menettää osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​ja maustaan. Kaikki on tehtävä asteittain:

1. Siirrä pakastimesta jääkaappiin.
2. Pidä siellä useita tunteja hänen olosuhteistaan ​​riippuen.
3. Heti kun kala alkaa havaita sulamisen merkkejä, ota se ulos jääkaapista ja anna sen jäätyä jo huoneessa. Lämpötilan tulisi olla huoneenlämpöinen.
4. Uudelle jäädyttämistä ei suositella, joten kalat on ensin pakattava pieniin osiin ennen pakastamista.Sitten saat tarkalleen määrän chum-lohta, joka tarvitaan tietyn ruoan valmistukseen.

Kuinka keittää chum -lohta: reseptit

Keittämismenetelmiä on monia. Mutta ensin haluaisin antaa emäntälle joitain suosituksia, jotta heidän pojanliharuokansa ovat aina onnistuneita:

1. Kala on hyvin paistettu tai paistettu, kun lämpö on korkea. Tämä pätee grillaamiseen ja taikinaan keittämiseen.
2. Kalanpalat paistaessa kannattaa käyttää erilaisia ​​yrttejä, mausteita jne., Jotka voivat parantaa lihan aromia ja antaa sille erityisen hienostuneen maun. Tällaisia ​​lisäaineita ovat sitruuna-, seesami-, basilika-, timjami-, rosmariini- viipaleet jne.
3. Kun ostat suolaista chum-lohta ruokakaupasta, on parempi liottaa se heti. Valmistaja käyttää aina suurta määrää erilaisia ​​lisäaineita, mukaan lukien suola, tuotteen säilyvyysajan ja käyttöiän pidentämiseksi. Mutta henkilölle se ei tuo mitään hyötyä, vaan vain vahingoittaa terveyttä.
4. On suositeltavaa marinoida se oliiviöljyllä, sitruunamehulla ja mausteilla, joita perhe suosii, ennen ruoanlaittoa.

Mitä sinun pitäisi tietää lihasta

Mikä tahansa kala, erityisesti punainen, on erinomainen tuote ylittämättömien kulinaaristen ruokien luomiseen. Niitä voidaan valmistaa eri tavoin, mukaan lukien paistaminen, paistaminen, hauduttaminen, peittaus, peittaus, keittäminen jne. Niistä voi tulla yksi salaattien, vihannesruokien, keittojen jne. Aineosista. Kalaa voidaan tarjoilla pöydälle erillisenä ruokana tai lisäaineena lisukkeelle.

On syytä huomata, että chum-lohella on erinomaiset gastronomiset ominaisuudet. Jotta liha pysyisi hyödyllisenä eikä menettäisi arvokkaita ominaisuuksiaan, on tärkeää lähestyä asianmukaisesti sen valmistusprosessia. Chum-lohi on yksi harvoista meren edustajista, joiden lihaa (filettä) ei tulisi paistaa. Paistamisprosessissa sen hyödylliset ominaisuudet eivät mene vain, vaan tuotteesta itsessään tulee mauton ja kuivunut (kuiva). Jos todella haluat paistaa, on parempi käyttää taikinaa. Ihanteellinen tapa keittää kalat foliossa tai suljetuissa astioissa, kuten ruukuissa.

Ketaa voi ostaa eri muodoissa: tuoreena, pakastettuna, jäähdytettynä, savustetuna, suolattuna jne. Tuore, se sopii keittojen, erityisesti kalakeiton valmistukseen. Siitä voit keittää muita kuumia ruokia. Suolatussa muodossa chum-lohta käytetään parhaiten itsenäisenä ruokana tai ainesosana salaattia tai mitä tahansa kylmää alkuruokaa. Suolattu kala tulee pestä huolellisesti ylimääräisestä suolasta, ja on parempi liottaa vähän.

Hyvä tietää! Ei vain chum-lohta pidetään herkullisuutena. Kalamari ei ole missään muodossa huonompi kuin liha. Se on myös terveellistä, ravitsevaa ja maukasta. Muihin punaisen kalan edustajiin verrattuna chum-lohen munat ovat aina tiheitä, kimmoisia, väriltään kirkkaan oransseja.

Uunissa

Se vaaditaan:

• chum-lohefilee - 250 g;
• oliiviöljy - 2 rkl;
• mehu sitruunasta - 2 rkl;
• suola, mausteet, yrtit ja pippuri - emäntä harkinnan mukaan.

valmistus:

1. Valmista ensin marinaatti: sekoita sitruunamehu öljyyn, lisää mausteet ja yrtit. Kaikki suola ja pippuri.
2. Voitele kalapalat marinaadilla ja anna niiden olla tässä tilassa noin 10 minuuttia. Kuumenna samaan aikaan uuni 180 ° C: seen.
3. Laitamme marinoidut chum voideltuun leivinlevylle ja lähetämme ne uuniin. Voit asettaa pergamenttipaperin leivinpelille.
4. Odotamme enintään 15 minuuttia, että kala kypsyy.

Pannulla

Tuotteet on valmisteltava etukäteen:

• chum-lohen liha - 700 g;
• sipuli - 1 kpl .;
• liemi (kala) - 200 ml;
• jauhot - 3 rkl;
• tomaattipasta - 2 rkl;
• kuiva viini - 50 ml;
• sitruunahappo - 5 g;
• kasviöljy - 100 g;
• pippuri - 1 tl;
• sokeri - 2 tl;
• suola - 1 tl;
• vihreät - emäntä harkinnan mukaan.

valmistus:

1. Leikkasimme kalat pieniksi paloiksi, suolame ne, pippuria ja laitamme ne erilliseen kulhoon. Leivottu filee jauhoihin ja jätä.
2. Laitoimme pannun suurelle tulelle, kaada öljy ja paista. Paistamisaika - 10 minuuttia.
3. Leikkaa sipulit puolirenkaisiin, rullaa ne jauhoihin ja paista ne pannulla öljyssä. Lisää tomaattipasta sipuliin, kaada liemi tähän ja sekoita kaikki.
4. Lähetämme tänne myös viiniä, sitruunahappoa ja sokeria. Sekoita.
5. Laita paistetut fileeviipaleet esilämmitettyyn seokseen, peitä pannu kannella ja aloita liha hauduttaminen alhaisella lämmöllä. Kypsennysaika - enintään 15 minuuttia.
6. Hienonna vihannekset hienoksi.
7. Saamme chum-lohen, laita se lautaselle, ripottele yrtteillä ja tarjoile.

Hitaassa liesi

Keitämme pihvi. Se vaaditaan:

• chum lohi pihvi - 1 kpl .;
• raastettu kova juusto - 100 g;
• kasviöljy - 30 ml;
• suola ja pippuri - emäntä harkinnan mukaan.

valmistus:

1. Huuhtele pihvi ja kuivaa se paperipyyhkeellä.
2. Voitele öljyllä, suolalla ja tarvittaessa pippurilla.
3. Ripottele päälle raastettu juusto ja aseta multicookerin pohjalle.
4. Aseta leivontatila 35–40 minuutiksi.

grilli

Se vaaditaan:

• chum liha (filee) - 1 kg;
• inkivääri - 45 g;
• Mango - 2 kpl .;
• valkosipuli - 3 neilikkaa, 4 voi olla;
• pippuri - 2 tl;
• olut - 400 ml;
• oliiviöljy - 2 rkl;
• suola - emäntä harkinnan mukaan;
• sitruuna - 1 kpl.

valmistus:

1. Chum-liha leikataan keskikokoisiksi paloiksi.
2. Valmista marinaatti: leikkaa pieniksi mangon ja inkiväärin paloiksi, sekoita ne, lisää hienonnettu valkosipuli (voit puristaa sen valkosipulin puristimessa), lyö kaikki sekoittimella homogeenisen seoksen muodostamiseksi. Kaada siihen olutta, suolaa, ”piristä” kaikkea pippurilla ja sekoita hyvin.
3. Upota valmistetut fileet pala marinaadiin ja anna niiden hautua 1,5–2 tuntia jääkaapissa.
4. Saamme maustekurkku-lohen, laita se foliopalaan, ripottele öljyllä, kääri. Paista lihaa lankassa foliossa 25 minuutin ajan vähintään foliossa.
5. Otamme pois foliopalat ja laitamme ne uudestaan ​​grillille paistamiseksi molemmin puolin 10 minuutiksi.
6. Laita ruskittu filee lautaselle, ripottele sitruunamehulla ja tarjoile se vieraille.

Mitä voidaan keittää chum: reseptit

kyljykset

Ruoanlaittoon tarvitset:

• chum-lohen liha - 500 g;
• munat - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl .;
• majoneesi - 3 rkl;
• kova juusto - 100 g;
• tärkkelys - 3 rkl;
• mausteet - emäntä harkinnan mukaan;
• suola - 1 tl

valmistus:

1. Leikkaa liha viipaleiksi.
2. Hiero sipulia tai kulje lihamyllyn läpi tai yhdistä. Lisää hienonnettua chum-lohta kalaan.
3. Lisää majoneesi, muodosta jauheliha ja anna sen liota muutama tunti. Juusto, raastettu suurilla neilikoilla.
4. Saamme kiinteän lihan, lisäämme siihen munia ja vaivaa huolellisesti kaikki, kuten taikina. Pippuria ja lisää suolaa. Jos päätät käyttää mausteita, voit lisätä ne heti jauhettuun lihaan suolan kanssa. Sekoitamme massaa tasaiseksi ja anna sen levätä vielä 10 minuutin ajan.
5. Laitoimme pannun liesiin, kaada öljy ja lämmitä sitä hyvin.
6. Levitä jauheliha lusikalla paistinpannuun ja aloita paistaminen molemmilta puolilta. Tulipalon tulee olla kohtalaista.

Kaikki on valmis! Tarjoile pöydälle, koristeltu vihreillä. Ole terve!

korva

Valmistautuaksesi tarvitset:

• chum-lohen liha - 500 g;
• sipuli - 1 kpl .;
• perunat - 4 kpl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• persilja ja tilli - yksi nippu kutakin;
• herneitä pippuria - 3 kpl;
• suola - emäntä harkinnan mukaan.

valmistus:

1. Kalan keittäminen: puhdistamme vaa'at, päästämme eroon sisäpinnoista, huuhtelemme ja leikataan paloiksi. Laita veden kanssa pannuun ja laita maltillinen lämpö.
2. Pestyt ja kuoritut perunat leikataan kuutioiksi.
3. Leikimme kuoritut ja pestyt porkkanat ympyröiksi.
4. Puhdistamme sipulin kuoresta, pese ja hienonna.
5. Heti kun vesi ja kala kiehuvat, lähetämme sinne porkkanat, sipulit ja perunat.
6. Peitä astiat ja jatka keittämistä alhaisella lämmöllä 15–20 minuutin ajan.
7. Lisää muutama minuutti ennen kuin se on valmis, lisää hienonnettu vihreät.

shashlik

Se vaaditaan:

• chum-lohen liha - 500 g;
• sipuli - 4 kpl;
• paprika - 1 kpl .;
• sitruuna - puoli;
• suola - emäntä harkinnan mukaan;
• mausteet - 2 tl;
• soijakastike - 2 tl;
• oliiviöljy - 2 rkl.

valmistus:

1. Peseme vihannekset ja anna niiden kuivua.
2. Valmista marinaatti: purista mehu sitruunasta ja sekoita se soijakastikkeen kanssa. Lisää siihen sitruunan kuori, hienonnettu sipuli, mausteet, öljy ja suola. Sekoitamme kaiken.
3. Chum-lohen lihasta poistamme luut, päästämme eroon nahat ja leikaamme filee keskikokoisiksi paloiksi, jotta ne voidaan asettaa vartaalle.
4. Leikkaa paprika pieniksi neliöiksi, sipulit - renkaat.
5. Kaada chum-lohi valmistetulla marinaadilla, sekoita kaikki ja anna fileen marinoitua. Jätä kala marinaadiin 60 minuutiksi. Kuumenna uuni 230 ° C: seen.
6. Laitoimme kalanpalat vartaalle, vuorotellen niiden kanssa paprikan ja sipulirenkaiden paloja.
7. Laitamme grilli muottiin tai leivän arkkiin, tärkeintä on, että työkappaleet eivät ole kosketuksissa niiden kanssa. Lähetetty uuniin.
8. Ruoanvalmistusprosessin aikana käännämme niin, että liha ruskistuu kaikilta puolilta tasaisesti. Puolen tunnin kuluttua saamme kebabin chumista.

Chum lohi tahna

Seuraavat tuotteet vaaditaan:

• chum lohi maksa - 500 g;
• sipuli - 1 kpl .;
• porkkanat - 2 kpl .;
• kasviöljy vihannesten paistamiseen;
• voi - 150 g;
• suola - emäntä harkinnan mukaan.

valmistus:

1. Huuhtelemme maksa, poistamme siitä kalvon, päästämme eroon suoneista. Seuraavaksi jaa se pieniksi paloiksi.
2. Laitoimme maltilliseen tuleen paistinpannu kasviöljyllä ja lämmitämme sitä hyvin.
3. Levitä maksan paloja kuumassa öljyssä ja paista ne kuumassa kuumassa molemmin puolin. On toivottavaa, että kuori tulee esiin.
4. Leikkaa porkkanat viipaleiksi. Hienontamme sipulin.
5. Lisää palaa voita ja keitetyt vihannesvalmisteet maksan paistinpannuun. Pippuri, jos haluat, ja suola. Peitä astiat kannella ja hauduta noin 20 minuuttia.
6. Kun kaikki on valmis, poista astia lämmöltä ja anna jäähtyä. Pane haudutut tuotteet tehosekoittimeen ja jauhaa. Voit käyttää yhdistelmää tai lihamyllyä.
7. Levitämme tahna kulhoon ja valmistamme voileipiä.

Onko mahdollista syödä chum-lohta raa'ana?

Tietysti ei ole suositeltavaa syödä raakaa kalaa riippumatta siitä, missä se ennen asui ja mitä söi. Pohjoisen kansat valmistavat stroganiinia raa'asta kalasta, ts. he altistavat lihan ns. shokkikäsittelylle, jossa kaikki mikrobit kuolevat.

Keta on merieläin, ja kuten tiedät, suolavedessä ei ole paljon haitallisia bakteereja ja loisia. He eivät selviä siinä. Mutta on parempi olla turvassa ja suolakurkku kalaa muutama tunti ennen syömistä. Resepti on yksinkertainen: sekoita vesi etikan ja sitruunamehun, suolan kanssa ja laita kalapalat sinne 2 tunniksi.

Mielenkiintoisia faktoja

1. Chum-lohen munien naiset valmistelevat ikääntymistä estäviä naamioita. Mutta sinun pitäisi tietää, että voit valmistaa naamioita vain tuoreesta kaviaarista lisäämättä mausteita ja suolaa. Parempaa olla käyttämättä tätä supermarketista ostettua kalaa.
2. Jos suunnittelet meluisaa juhlaa, tilaa tilalle vieraat tai keitä kala itse. Lihassa olevan tiamiinin tiedetään auttavan neutraloimaan alkoholin ja tupakan haitallisia vaikutuksia kehossa.

Kuva chum lohi kala