Chuka-salaatti: merilevän edut ja haitat

Chuka on yleinen nimi useille matalille villille syötäville ruskeille levälajeille, jotka elävät vedenalaisissa kivissä Venäjän, Korean, Kiinan ja Japanin Kaukoidän rannikolla. Nykyään ihmisen vaikutuksesta tämäntyyppiset meri-kasvillisuus ovat levinneet melkein ympäri maailmaa. Niitä voi jo löytää Australian, Uuden-Seelannin, Argentiinan, Yhdysvaltojen, Yhdistyneen kuningaskunnan sekä Italian ja Espanjan rannikolta.

Levää käytetään laajalti Itä-Aasian kansojen perinteisessä kansallisessa keittiössä hyvän maun ja runsasravinteisen pitoisuuden vuoksi. Heidän ruokia ovat ottaneet vahvan aseman monien rannikkovaltioiden keittiössä. Heistä valmistetaan salaatit, keitot, sushi ja rullit.

Merikasvit sisältävät suuren määrän jodia, fytohormoneja, proteiineja, hivenaineita ja vitamiineja, jotka ovat tarpeen ihmiskeholle. Levien syömistä monissa maissa pidetään yhtenä tärkeimmistä terveyden lähteistä.

Nykyään ennennäkemätön suosio ympäri maailmaa on saanut japanilaisen chuka-merilevän salaatin. Sitä sisällyttävät valikkoon ihmiset, jotka haluavat laihtua, rakentaa lihaksia, parantaa immuniteettia, samoin kuin kasvissyöjän kannattajat. Salaatin koostumus voi vaihdella keittopaikasta ja -perinteistä riippuen, se voi sisältää lisäaineosia, mutta silti sen perusta koostuu uskomattoman hyödyllisestä chuka-merilevästä.

Kiinalainen merilevä Japanista

Chuka-levien venäläinen nimi on Undaria pinnate (latina: Undaria pinnatifida), korea - myekki, japani - hiyashi wakame.

Koko maailma tunnetaan kuitenkin paremmin nimellä "chuka" (tukariari). Japanin kielellä kirjaimellisessa käännöksessä tämä tarkoittaa "tuotu Kiinasta", "kiinalaista ruokaa". Tätä yleistä nimeä Japanissa käytetään lukuisiin merileväruokia, jotka muodostetaan japanilaiseen perinteiseen keittiöön, joka perustuu tuotuihin kiinalaisiin ruokia. Mutta tällaisen ruoan ydin on muuttunut niin paljon, että kiinalaiset eivät enää tunnusta näitä ruokia omaisinaan. Siitä huolimatta nimi on pysynyt ja siitä on tullut maailmankuulu.

Aluksi Japanilla ei ollut paitsi omia ruokia chuka-levästä, vaan jopa kauppaa. Levät hankittiin kiinalaisilta, ja ne hyväksyivät myös reseptejä niiden valmistamiseksi.

Huolimatta chuka-levien käytöstä Kaukoidän eri kansojen kulinaarisissa kuljetuksissa, ne olivat suosituimpia Japanissa. Japanilainen keittiö on jo kauan ollut kuuluisa huolellisesta valinnastaan ​​vain terveellisten ruokien syömiseksi. Tämä ei ole yllättävää: chuka-wakame sisältää runsaasti hivenaineita, vitamiineja, kuitua ja kollageenia. Japanissa tämän tuotteen katsotaan antavan nuoruutta ja pitkäikäisyyttä.

Suuria määriä Wakame kasvaa rannikon kallioilla, eikä niiden saalistaminen ole vaikeaa. Lisäksi heillä on miellyttävä herkkä maku, joka erottaa ne tunnettujen merilevien ankarammasta mausta.

Nykyään Wakame-levät korjaavat kaupallisesti Japanissa, Kiinassa ja Koreassa. Kuivatussa ja pakastetussa muodossa tuotetta toimitetaan maailmanlaajuisesti.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Chuka-merilevä on vähäkalorinen tuote. 100 grammaa kohti saadaan 60–90 kcal, riippuen kasvityypistä ja sen käsittelymenetelmästä.

Ravintoarvo:

• proteiinit - 1 g;
• rasvat - 4 g;
• hiilihydraatit - 12 g.

Lähes 80% levien koostumuksesta on vettä. Mutta loput 20% on kokonaisuus hyödyllisiä komponentteja.Chuka-merilevä sisältää niin suuren luettelon tärkeistä ravintokomponenteista, että se voisi hyvinkin korvata apteekkien vitamiinivalmisteiden saannin. Joten ne sisältävät seuraavat hivenaineet:

• jodi;
• rauta
• kalsiumia;
• kalium;
• natrium;
• fosfori;
• alumiini;
• mangaania;
• magnesium;
• sinkki;
• fluori;
• kupari;
• seleeni.

Tuotteen vitamiinikoostumus on myös vaikuttava: vitamiinit A, B1, B2, B3, B4, B5, B9, C, D, E, K, beetakaroteeni.

Lisäksi levät sisältävät tyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvahappoja (mukaan lukien Omega-3), kasviproteiineja, kasvientsyymejä ja hormoneja, ravintokuitua, kollageenia ja pigmenttifuksoksantiinia.

Alhainen kaloripitoisuus ja rikas mineraali- ja orgaaninen koostumus tekevät tästä tuotteesta välttämättömän ruokavalion ravinnossa. Huolimatta vähäkalorisesta pitoisuudesta chuka-salaatti on erittäin ravitseva ruokalaji ja antaa sinun kyllästyttää kehosi hyvin pienellä määrällä kulutettua kilokaloria.

Hyödylliset istukkasalaattien ominaisuudet

Chuka-levät eivät ole kuuluisia paitsi erinomaisesta maustaan, vaan myös parantavista ominaisuuksista. Niiden säännöllinen käyttö elintarvikkeissa edistää erilaisten sairauksien ehkäisemistä ja hoitoa.

1. Kuten kaikki muutkin merilevät, chuka sisältää suuren määrän jodia. Siksi tuote on erittäin hyödyllinen ihmisille, joilla on kilpirauhasen sairauksia. Se on myös erinomainen jodin puutteen estämiseksi kehossa.
2. D-vitamiini auttaa paremmin fosforin ja kalsiumin imeytymisessä, osallistuu supistuvien lihasten toimintaan, hermoston toimintaan, parantaa ihon tilaa ja tukee kehon yleistä sävyä.
3. C-vitamiini auttaa vahvistamaan hampaita ja ikeniä, assimiloi paremmin rautaa, estää vilustumisen kehittymistä ja lisää immuniteettia.
4. A-vitamiini (retinoli) ja beetakaroteeni parantavat näköä, ihon tilaa, stimuloivat kollageenin tuotantoa, osallistuvat proteiinisynteesiin, sitoutuvat ja poistavat vapaita radikaaleja kehosta.
5. E-vitamiini hidastaa ikääntymistä, lisää solujen kykyä uudistua ja muodostaa uusia kapillaareja ja säätelee verensokeria.
6. K-vitamiini säätelee veren hyytymistä, edistää proteiinien ja kalsiumin imeytymistä. Se osallistuu luu- ja sidekudosten, maksan, sappirakon ja haiman aineenvaihduntaprosesseihin ja edistää tiettyjen toksiinien hajoamista.
7. Ryhmän B vitamiinit osallistuvat kehon sydän- ja verisuoni- ja hermostojärjestelmiin, auttavat imemään ruokaa suolistossa, osallistuvat solujen aineenvaihduntaan ja supistuviin lihastoimintoihin, lisäävät immuunisuutta ja tukevat ihon terveyttä. Nämä vitamiinit auttavat sinua kestämään stressiä ja suurta emotionaalista stressiä.
8. Leväkoostumuksella olevalla kuidulla on suotuisa vaikutus suoliston liikkuvuuteen ja parannetaan ruuansulatusta. Kasvikuidut keräävät ja poistavat kehosta erilaisia ​​raskasmetallien toksiineja ja suoloja sekä radionuklideja.
9. Tämä tuote sitoo ja poistaa ylimääräisen kolesterolin, estäen siten ateroskleroosin kehittymisen. Sitä muodostavat hivenaineet vahvistavat verisuonten seiniä ja parantavat veren mikroverenkiertoa, mikä on erinomainen aivohalvauksen ja sydänkohtauksen estäminen.
10. Proteiinien ja aminohappojen läsnäolo auttaa vahvistamaan lihaskudosta, mukaan lukien sydän, mikä tekee tuotteesta välttämättömän urheilijoille ja aktiivisen elämäntavan johtajille. Fytohormonit auttavat vahvistamaan solujen rakennetta sisältäpäin, mikä johtaa kykyyn vastustaa syöpäsoluja ja vähentää syöpäriskiä.
11. Chuka-levien käyttö parantaa aivojen toimintaa, lisää kuulo- ja näköhavaintoa, auttaa selviytymään väsymyksestä ja stressistä, vakauttaa unen, parantaa muistia ja huomiokykyä. Ihmisillä, jotka sisällyttävät nämä levät ruokavalioonsa, turvotus katoaa, vesisuolan aineenvaihdunta normalisoituu ja munuaisten kuormitus vähenee.
12. Myös ihon tila paranee: epidermaaliset solut uudistuvat, ryppyjä kiristetään, ryppyjä ja venytysmerkkejä tasoitetaan.Hiusrakkuloita vahvistetaan, hiusten menetys pysähtyy ja niiden kasvu kiihtyy. Rikkaan vitamiini- ja mineraalikoostumuksensa ansiosta tuote on voimakas antioksidantti.

Kasvissyön kannattajat ovat hyväksyneet menestyksekkäästi chuka-levät. Koska ne sisältävät suurimman osan keholle tarvittavista vitamiineista ja mineraaleista, sekä proteiineja, entsyymejä ja hormoneja.

Onko mahdollista antaa chuk-salaattia raskaana oleville ja imettäville

Huolimatta vitamiinien ja mineraalien rikkaasta koostumuksesta sekä terveellisestä jodista chukaa ei suositella raskauden aikana. Tuote sisältää tyydyttymättömiä rasvahappoja ja kasvihormoneja, jotka voivat häiritä kehon endokriinitasapainoa ja joihin raskauden vuoksi tehdään useita fysiologisia muutoksia.

Myöhemmässä raskaudessa chuka-merilevän käyttö voi johtaa kohdunkaulan rentoutumiseen ja ennenaikaiseen synnytykseen. Lisäksi kaikissa raskauden vaiheissa närästys voi esiintyä ruokatorven sphincterin rentoutumisen vuoksi.

Samoista syistä ei pidä päästä pois chuka-levästä ja imettävistä äideistä saatujen tuotteiden kanssa, koska kaikki sen komponentit, mukaan lukien hormonit, voivat siirtyä rintamaitoon vauvalle ja vaikuttaa sen hormonitoimintaan. Tuotetta ei suositella alle 12-vuotiaille lapsille.

Koreassa on kuitenkin perinne valmistaa keittoa näistä merilevistä - myekkukista - äskettäin synnyttäneille naisille. Uskotaan, että tällainen ateria auttaa palauttamaan voiman synnytyksen jälkeen ja täydentämään kalsium- ja jodivarantoja (vaikka 100 g tuotetta sisältää enintään 15% kehon päivittäisestä kalsiumtarpeesta). Keitto on perinteisesti kypsennetty myös syntymäpäivänä (syntymäpäiväkeitto) muistutuksena ensimmäisen ihmisen äidinmaitoon vastaanottamasta ruokailusta.

Chuck-salaatin edut laihtuminen

Edellä kuvattujen chuka-levien hyödylliset ominaisuudet antavat mahdollisuuden arvioida niiden positiiviset vaikutukset koko organismiin. Tuotetta säännöllisesti käytettäessä (vasta-aiheiden puuttuessa) aineenvaihdunta vakiintuu, veri ja suolet puhdistetaan ja elintoiminta kasvaa. Lisäksi tuotteella on alhainen kaloripitoisuus, ja siinä on niin rikas vitamiini- ja mineraalikoostumus.

Pelkästään nämä tekijät auttavat menettämään ylimääräisiä kiloja. Ihmisellä on suuri liiketarve, ja merituotteiden proteiinit, vitamiinit ja mineraalit enemmän kuin korvaavat energian menetyksen.

On kuitenkin muistettava, että leväruokien koostumukseen ei tarvitse lisätä korkeakalorisia ainesosia. Sitten ne antavat maksimaalisen kylläisyyden pienellä määrällä kulutettua kilokaloria vitamiini- mineraalikompleksin ja kuidun takia.

Lisäksi chuka-levät sisältävät fukoksantiiniä, joka on vitamiiniton karotenoidipigmentti. Jyrsijöillä tehdyt kokeet osoittivat tämän aineen kyvyn kerääntyä rasvakudoksiin ja hajottaa ne. Näiden tulosten perusteella merilevätuottajat ovat alkaneet aktiivisesti edistää tuotteidensa rasvanpoltto-ominaisuuksia. Mutta valitettavasti tätä ainetta ei ole läheskään tutkittu ihmisillä, joten aiheesta ei vielä ole riittävästi tietoa.

Chuka-merilevä lääketieteessä

Ruskealevien hyödylliset ominaisuudet ovat jo kauan tiedaneet rannikkovaltioiden asukkaille. Monet kansat käyttävät niitä perinteisen lääketieteen resepteissä. Jopa chuka-levien säännöllinen käyttö päivittäisessä ruokavaliossa antaa sinun välttää monia erilaisia ​​sairauksia ja jopa toipua.

1. Japanilaiset ovat pitkään pitäneet chuka-levää tuotteena, joka pidentää nuoruutta ja antaa elinvoimaa.Siksi tämän merituotteen ruokia ovat aina ikääntyneiden valikossa. Tämä antaa heille elinvoimaa ja hidastaa ikään liittyviä muutoksia kehossa.
2. Chuka-merileväsalaatit ovat erinomainen lääke vitamiinivajeiden varalle, etenkin keväällä, kaiken ikäisille.
3. Tällä hämmästyttävällä meren kasvillisuudella voidaan hoitaa menestyksekkäästi erilaisia ​​ruuansulatushäiriöitä, mukaan lukien ummetus.
4. Ruskealeviä käytetään onnistuneesti sydän- ja sydänsairauksiin. Tuote auttaa kiristämään verisuonten seinämiä ja normalisoimaan niiden sävyä, vähentämään ateroskleroosiriskiä ja vahvistamaan myös sydänlihasta. Osana monimutkaista terapiaa tämä tuote vähentää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiä, ​​parantaa verenkiertoa. Tehokkaasti sen käyttö anemiassa.
5. Tuote on ottanut vahvan aseman diabeetikoiden valikossa. Sen matala glykeeminen indeksi ja laaja luettelo hyödyllisistä aineista antavat tämän sairauden potilaille mahdollisuuden kuluttaa sitä turvallisesti.
6. Chuka-leviä käytetään lääkkeenä suun, mahalaukun, suolien, sukuelinten limakalvojen hoitoon.
7. Kun ikenet vuotovat, käytä leväpastaa, jota levitetään ikenille ja hampaille. Samalla hampaan emali vahvistuu ja karies estetään.
8. Astiat chuka-levistä on tarkoitettu imusysteemin heikkoon sävyyn. Niiden säännöllinen käyttö parantaa imukudoksen virtausta.
9. Chuka-salaatti pystyy myös parantamaan heikentyneiden sidekudosten tilaa rikastamalla niitä mikroelementeillä ja kollageenilla.
10. Levää pidetään tuotteena, jolla on suotuisa vaikutus lisääntymisjärjestelmään. Se auttaa naisia ​​palauttamaan normaalin verenkiertoa lantion elimissä, säätelee kuukautiskierron. Tämä pätee erityisesti istuvaan elämäntapaan tai säännölliseen painonnostoon.
11. Japanilaisilla miehillä tätä tuotetta pidetään afrodisiaakkina. Tämän maan tutkijat väittävät sen positiivisesta vaikutuksesta eturauhasen tilaan, tehon ja seksuaalisen halun säätelyyn.
12. Chuka-levät ovat löytäneet sovelluksensa kosmetologiassa. Niiden uutteen perusteella tuotetaan voiteita ja kasvonaamioita, jotka auttavat torjumaan ihon ikääntymistä. Niitä käytetään myös luonnollisessa muodossaan tai osana käärevalmisteita, joiden uskotaan tehokkaasti torjuvan selluliittia.

Haitat ja vasta-aiheet

Epäilemättä chuka-levällä on laaja valikoima hyödyllisiä ominaisuuksia. Mutta joskus tämä upea tuote voi olla terveydelle haitallinen eikä hyvää, ja sitä ei pidä koskaan unohtaa.

Ensinnäkin, sinun on pidettävä mielessä erittäin tärkeä tekijä: levät, kuten maassa olevat sienet, imevät helposti erilaisia ​​vieraita, joskus jopa myrkyllisiä aineita merivedestä. Kukaan ei ole salaisuus, että nykyään ihmisten toiminnan seurauksena monien merien rannikkovedet ovat usein saastuneita ihmishenkien haitallisista, ellei vaarallisista epäpuhtauksista. Ja merikasvit, kuten sieni, imevät kaiken, mitä vedessä on.

Jos he ovat kasvaneet ekologisesti epäsuotuisalla vesialueella, on vaikea edes kuvitella, mitä haittaa ne voivat aiheuttaa terveydelle syödessään: vähäisistä häiriöistä vakaviin myrkytyksiin. Siksi, kun ostat chuka-merilevää kaupasta, sinun tulee valita tuotteita vain luotettavilta valmistajilta, joilla on hyvä pitkäaikainen maine ja positiivinen palaute asiantuntijoilta ja kuluttajilta.

Mutta vaikka levät kerätään ekologisesti puhtaissa vesissä ja ne täyttävät kaikki laatuvaatimukset, allergioille alttiiden ihmisten tulee käyttää niitä varoen.Aloita pienillä annoksilla (enintään yhdellä ruokalusikalla) ja lopeta heti tuotteen ottaminen, jos ilmenee positiivista allergista reaktiota.

Korkean jodipitoisuuden vuoksi chuka-levät ovat vasta-aiheisia joissakin endokriinisen järjestelmän häiriöissä. Ihmisten, joilla on tällaisia ​​ongelmia, tulisi neuvotella endokrinologin kanssa ennen niiden käyttöä.

Samasta syystä chukaa ei suositella käytettäväksi alle 12-vuotiaille lapsille. Jos lapsella ei ole jodin puutetta, edelleen huonosti muodostuneen hormonijärjestelmän tasapaino voi olla häiriintynyt.

Hyödyllisten ominaisuuksien massasta huolimatta niitä ei suositella käytettäväksi raskauden ja imetyksen aikana.

Kuinka valita ja varastoida chuka-leviä

Luonnollisessa ympäristössä chuka-levät ovat lihaisia ​​lehtiä, joiden sävy on ruskeanvihreästä ruskeaan. Kun ostat jäädytettyä meren herkkua kaupasta, sinun on kiinnitettävä huomiota sen ulkonäköön. On parempi antaa etusija tuotteille, jotka ovat läpinäkyviä pakkauksia.

Pussissa olevan tuotteen tulee olla tuoretta tyydyttynyttä väriä, yleensä smaragdinvihreä tai kellertävä. Jos tuote on väritön tai pakkauksessa on jäätä ja lunta, on parempi kieltäytyä ostamasta ja etsimästä toista valmistajaa. Tällaiset asiat osoittavat, että pakkauksen sisältö sulatettiin ja sitten jäädytettiin uudelleen, mikä johtaa sen hyödyllisten ominaisuuksien heikkenemiseen. Sulatettujen merilevälehtien tulee olla pehmeitä, herkkyydestä, rapeita, miellyttävän maun ja rikkaan meriaromin kanssa.

Lisäksi on hyödyllistä selvittää meren kasvillisuuden keräämispaikka ja kysyä alueen ekologisesta tilanteesta, koska levät ovat meriveden luonnollinen suodatin ja pitävät erilaisia ​​haitallisia epäpuhtauksia. Voit säilyttää pakastettua tuotetta enintään yhden vuoden, kuivaa merilevää alkuperäispakkauksessaan - enintään kaksi vuotta.

Mitä he syövät: reseptejä chuka-merilevällä

Voit syödä chuka-merilevää itsenäisenä ruokana tai lisukkeena tai ainesosana muille ruokia, täytteitä rullille ja sushia. Jos leviin lisätään muita komponentteja, on syytä varmistaa, että ne eivät häiritse pääaineen makua eivätkä lisää ruoan kokonaiskaloripitoisuutta. Suolan määrää on myös harkittava huolellisesti, jotta se ei heikennä meriherkullisuuden makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia.

Jos levät ovat jäätyneet, ne tulisi sulattaa ilmaan. Jos tuotetta myytiin kuivatussa muodossa, se on kaadettava kylmällä vedellä turpoamiseksi.

Pähkinäkastike (Gamadari)

Japanilaisen Chuka-salaatin valmistuksessa käytetään maapähkinäkastikea. Läheisen koostumuksen omaavalle Kaiso-salaatille paksu kastike soijakastikkeessa seesaminsiemeniä, riisietikkaa ja tärkkelystä.

Tässä on klassinen resepti pähkinäkastikkeelle. Itse asiassa sitä on monia erilaisia. Kastanpähkinät ja maapähkinät voidaan korvata esimerkiksi saksanpähkinöillä tai mantelilla, mukana voi olla sitruunamehua, sinappia jne. Primitiivisimmässä tapauksessa voit käyttää pähkinöiden sijasta valmiita maapähkinäpastaa.

ainesosat:

• cashewpähkinät tai maapähkinät - 100 g;
• vesi - 100 ml;
• soijakastike - 20 ml;
• seesaminsiemenet - 20 g;
• riisi- tai omenaetikka (6%) - 20 ml;
• seesamiöljy - 10 ml;
• sokeri - 1 tl;
• Mirin (tai kuiva valkoviini) - 3 rkl. l.

valmistelu
Paista pähkinöitä ja seesaminsiemeniä kuivassa paistinpannussa, kunnes ne ovat kullanruskeita (älä ylikypsytä). Seuraavaksi ne on jauhettava tahnamaiseksi konsistenssiksi. Voit käyttää tehosekoitinta tai lihamyllyä, vaikka ne eivät anna täydellistä jauhamista. Japanissa tämä tehdään yleensä laastilla.

Seuraavaksi sinun on lisättävä vettä pähkinäpastaan ​​ja keitä, kunnes se on sakeutunut (suunnilleen hapankerman tiheyteen).Seuraavaksi poista tahna lämmöltä ja lisää siihen soijakastikkeen, etikan ja seesamiöljyn seos. Lisää mirin (riisiviini), mutta voit tehdä ilman sitä. Sekoita kastike huolellisesti ja anna jäähtyä, käytä sitten kastikkeena Chuka-salaattia.

Chuka-salaatti

ainesosat:

• pähkinäkastike - 3-4 rkl;
• Chuka-merilevä - 250 g;
• sitruunamehu (vastapuristettu) - 1 tl;
• seesaminsiemenet - 1,5 rkl;
• kuuma punainen paprika maun mukaan.

valmistelu
Seesaminsiemenet paista kuivassa paistinpannussa, kunnes kullanruskeita.

Lisää valmistettuihin (sulatettuihin tai liotettuihin) leviin lisää ohuita renkaita kuumapippuria. Mausta kaikki maapähkinäkastikkeella, sitruunamehulla ja ripottele paistetut seesaminsiemenet.

Chuka-salaatti kurkut ja rapu tikkuja

ainesosat:

• Chuka-merilevä - 250 g;
• tuoreet kurkut - 250 g;
• rapu sauvat - 250 g.
• seesaminsiemenet - 1 rkl;
• pähkinäkastike.

valmistelu
Sulata tai liota chuka-levää. Leikkaa kurkut ja raputangot ohuiksi suikaleiksi (kuten merilevä). Sekoita kaikki aineosat, mausta maapähkinäkastikkeella ja ripottele päälle paistettuja seesaminsiemeniä.

Chuka-salaatti riisillä

ainesosat:

• Chuka-merilevä - 300 g;
• munat - 3 kpl;
• riisi - 1 kuppi;
• kasviöljy - 1 tl;
• seesaminsiemenet - 1 rkl;
• soijakastike - maun mukaan.

valmistelu
Paista munat pannulla kasviöljyllä sekoittaen jatkuvasti, jotta muodostuu hauraa munakas. Keitä riisi matalassa kuumassa. Sekoita merilevä (ne voidaan leikata), munakas ja riisi. Mausta salaatti maapähkinäkastikkeella ja ripottele paistettuja seesaminsiemeniä.

Kaiso-salaatti

Tätä salaattia on myös monissa lajikkeissa. Se voi sisältää selleriä, marinoituja kirsikoita, daikonia ja muita vihanneksia. Joskus Kaiso-salaatissa käytetään kuivia leviä ja kuivaleviä, ja ilman alustavaa liotusta ne pehmenevät peittauksen aikana kastikkeesta tulevan nesteen takia.

ainesosat:

• Chuka-merilevä - 250 g;
• vesi - 50 ml;
• seesamiöljy - 1 tl;
• soijakastike - 50 ml;
• seesaminsiemenet - 1,5 rkl;
• tärkkelys - 1/3 rkl;
• sitruunamehu (vastapuristettu) tai riisietikka - 1 tl;
• tuore kuuma punainen paprika maun mukaan.

valmistelu
Seesaminsiemenet paista kuivassa paistinpannussa, kunnes kullanruskeita.

Soijakastike ja puoli vesimäärää sekoitetaan ja kiehautetaan, lisää sitten jäljellä olevalla vedellä laimennettu tärkkelys ja kuumenna edelleen, kunnes se on saostunut. Poista kastike sitten lämmöltä ja lisää sitruunamehua tai etikkaa sekä seesamiöljyä. Lisää haluttaessa viipaletta kuumapippuria.

Mausta merilevä jäähdytetyllä kastikkeella ja ripottele paistettuihin seesaminsiemeniin. Jätä marinoiva salaatti 1-2 tunniksi.

Chuck merilevärullat

ainesosat:

• Chuka-merilevä - 200 g;
• riisi - 1,5 kupillista;
• riisi etikka - 100 ml;
• nori - 4 lehteä;
• seesaminsiemenet - 2 rkl;
• soijakastike, gari (suolakurkku), wasabi - maun mukaan.

valmistelu
Keitä riisi pehmeäksi, lisää siihen riisietikkaa. Sekoita varovasti, jotta riisi ei tarttu toisiinsa jatkuvana massana.

Aseta nori-arkki matolle sileä puoli alaspäin ja jaa riisi sen pinnalle, poiketen 1,5–2 cm vapaasta reunasta. Kostuta nori vapaa reuna vedellä. Lähempänä telan etureunaa aseta levät ja rullaa nori tiukasti. Leikkaa se terävällä veitsellä 6-8 osaan, laita ne lautaselle siivut ylöspäin ja ripottele paistettuja seesaminsiemeniä.

Japanilainen merileväkeitto

Tätä keittoa varten sinun on valmistettava erikseen sieni- tai vihanneslieme. Kun valmis, sienet ja vihannekset poistetaan liemestä, ja itse liemettä käytetään keiton perustana.

ainesosat:

• kuivattu chuka-merilevä - 20 g;
• ohuet riisinuudelit - 50 g;
• seesamiöljy - 1 rkl;
• inkivääri raastettu - 1 rkl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• musta ja punainen pippuri, suola - maun mukaan.

Liemi
200 g sieniä (samppanjat tai muut) tai 500 g vihanneksia (sipulit, porkkanat, selleri).

valmistelu
Keitä sieni- tai vihanneslieme, mausta se suolalla ja pippurilla. Paista raastettu porkkana varovasti erikseen seesamiöljyssä lisäämällä raastettua inkivääriä ja valkosipulia. Pane vihannekset kattilaan, kaada kiehuvaa liemetä ja kiehauta. Lisää keittämisen jälkeen kuiva Wakame-merilevä ja keitä enintään 10 minuuttia. Voit käyttää jo liotettuja leviä tai sulatettua. Lisää riisinuudeleita kolme minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Nuudelit voidaan keittää erikseen ja tarjoilla kupissa, kaatamalla ne merilevää sisältävällä liemillä. Siirrä valmis keitto lämmöltä ja lisää tarvittaessa paprikaa ja suolaa. Keitto tulee infusoida kannen alle 10-15 minuutin ajan, jonka jälkeen se voidaan tarjoilla.

Korean merilevä Miyokkuk -keitto

Tätä keittoa pidetään Koreassa syntymäpäiväkeitona. Äidit keittävät sen lapsilleen syntymäpäivänä. Keittoon voit käyttää paitsi chuka-levää myös merilevää - merilevää.

ainesosat:

• kuivattu merilevä - 70 g;
• naudanliha luussa - 250 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• pieni sipuli - 1 kpl .;
• soijakastike - 2 rkl;
• kalakastike - 2 rkl;
• suola maun mukaan.

valmistelu
Laita naudanliha kylmään veteen ja kiehauta. Tämän jälkeen valuta liemi ja kaada liha raikkaalla vedellä ja keitä, kunnes se on kypsennetty. Sen jälkeen keittoon tulisi lisätä esiliotettuja tai sulatettuja merileviä. Kun keitto kiehuu uudelleen, sinun on lisättävä siihen mausteita: soijakastike, valkosipuli, sipuli, suola ja kalakastike. Keitä sitten matalassa kuumassa kannen alla vielä 15–20 minuuttia. Tarjoa erillisessä kupissa keitettyä riisiä.

Kuva Chuka Seaweed