Silli: hyödyttää ja vahingoittaa kehoa

Maassamme keittiön juhlapyhät tai vapaapäivät puuttuvat harvoin sillistä. Olemme tottuneet näkemään sen suolaisena, ja vähän tietoa siitä, mistä muista terveellisistä ja maukkaista ruuista tehdään. Se voi olla paistettu, keitetty, paistettu, marinoitu jne. Ne tekevät carpaccioa ja jopa sushia. Artikkelissa tarkastellaan kalojen hyödyllisiä ominaisuuksia, opitaan leikkaamaan ja suolaamaan sitä, tutustu joihinkin resepteihin herkullisten ruokien valmistamiseksi.

Miltä silli näyttää ja mistä sitä löytyy?

Kalalla on oma perhe samannimellä, johon kuuluu jopa 60 eri edustajaa. Silli on arvokas kaupallinen raaka-aine, joka on pyydetty suuressa mittakaavassa.

Silakan runko on litistetty sivusuunnassa ja peitetty keskikokoisilla vaa'oilla. Selässä on yksi evä. Eräs sillin erityispiirre on kaula-evän lovi. Hopean, sinistä valua olevan vatsan viereen asetetaan terävien asteikkojen köli. On edustajia, joilla on oliivisävy. Kalan koko on keskimäärin pieni, sen pituus nousee 35 cm: iin, mutta lajeihin liittyy poikkeuksia, jotka johtavat ohimennen elämäntapaan. Tällaisten edustajien pituus on 75 cm.

Sillin pää on pieni, syvät silmät. Hampaita ei käytännössä ole tai ne eivät ole riittävän kehittyneitä. Alaleuka ulottuu hieman yläosan ulkopuolelle. Suu on pieni.

Sitä voidaan löytää sekä makeassa että suolavedessä. Niistä joista, joilla voit hankkia silliä, on syytä huomata Volga, Dnepri, Tonava. Vaikuttavat silakkaparvet elävät valtamereissä, kuten arktisella alueella, Tyynellämerellä ja Atlantilla. Juuri täällä sitä löytyy valtavina määrinä. Joitakin lajeja löytyy meristä, kuten Valkoinen, Kaspianmeri, Pohjoinen, Azov, Norja ja muut.

Maltillinen, ei-kuuma ilmasto on hänelle hyväksyttävä, joten ei ole mitään mahdollisuuksia löytää häntä trooppisista tai erittäin kylmistä vesistä.

elämäntapa

Sillin makean veden kalat kuuluvat muuttokaloihin. Merissä asuessaan hän kutoo jokiin ja palaa harvoin takaisin tavalliseen elinympäristöönsä. Heikentynyt henkilö kuolee yleensä kotimatkalla.

Merenkulkuedustajat asuvat kaukana rannikosta. Ne eivät mene syvyyteen, vaan uivat keskellä tai lähellä pintaa. Silli on hyväksyttävää pitää lukuisissa parvissa. Hän ruokkii pieniä kaloja, äyriäisiä jne.

Silli kutee ympäri vuoden. Suuret edustajat kutevat syvyyteen, kun taas pienet mieluummin kutevat lähempänä rantaa. Tänä aikana menee valtava mittakaava parvi. Lisäksi kalan heittäminen tapahtuu samanaikaisesti. Vesi muuttuu nopeasti sameaksi ja kutuprosessin aikana vapautunut haju leviää nopeasti.

Makean veden sillin heitto alkaa toukokuussa ja päättyy kesäkuussa. Yleensä kaviaari annetaan yöllä ja kelluu vapaasti veden pinnalla. Kesä- ja syksykaudella nuoret saavat voimaa ja aloittavat itsenäisen liikkeen radan varrella. Talven alkuun mennessä he muuttavat meren syvyyteen.

tyypit

Lajin nimi riippuu lisääntymisalueesta ja elinympäristöstä.Silliperheen edustajat eroavat toisistaan. Jokaisella lajilla on omat erityispiirteensä, hyödylliset ominaisuutensa ja ominaisuutensa.

Suvun näkyvimmät edustajat ovat Atlantti ja Tyynenmeren alue. Monet ihmiset keskustelevat edelleen, mikä heistä on maukkaampaa ja terveellisempää. Jokaisella on omat ihailijansa ja fani. Sillin maku riippuu kalastusajasta.

Hyvä tietää! Kutemisen aikana kala menettää rasvansa. Rasvainen silli voidaan saalis vain kutua edeltävänä aikana tai sen jälkeen. Sitten hänellä on aikaa "kävellä" rasvaa ja on erityisen maukasta.

Tarkastellaan joitain tyyppejä yksityiskohtaisemmin.

Atlantti
Se löytyy Venäjältä ja Norjasta, löytyy Tanskasta ja Islannista. Yleisin silakkaperhe. Ulkonäkö käytännössä ei eroa yhtä yleisistä Tyynenmeren lajeista. Voit erottaa ne köliasteikkojen perusteella: Atlantin yksilöillä ne ovat voimakkaimpia.

Kaupat myyvät silakkaa, joka edustaa Atlantin silliä. Sillä on selkeä sillimaku ja pieni koko: kalat ovat tuskin 20 cm pitkiä ja sisältää pienen määrän rasvaa, mutta siitä huolimatta siitä on mahdollista valmistaa erilaisia ​​ruokia, myös purkitettuja, suolakurkkuja ja suolaisia.

Tyynenmeren
Valkoinen meri ja koko vesialue idästä Amerikan rannoille pidetään tämän lajin elinympäristönä. Yksilöt ovat huomattavasti suurempia kuin aikaisemmat kollegansa. Heillä on tumma liha, joka sisältää riittävästi jodia.

Yksi edustajista on Olyutorin silli, jota monet gourmet rakastavat. Sitä pidetään Kaukoidän herkullisuutena, jolla on ylittämätön maku ja joka saadaan Beringin ja Valkoisen merien kylmien ja ympäristöystävällisten vesien ansiosta. Se sai nimensä paikasta, josta munat kutuvat ja mistä kalastajat saaliit saavat - Olyutorin salmi. Kuteminen alkaa toukokuussa. Kesällä ja syksyllä kala lisää voimaa, kerää rasvaa ja palaa kotiin - merelle marraskuussa. Herkän rasvaisen sillin saalis on suositeltavaa aloittaa kalastus syyskuusta marraskuuhun. Tänä aikana Olyutorskin sillillä on hienostunut maku ja paljon rasvaa.

On Tyynenmeren lajien edustajia, jotka pitävät matalaa lämpötilaa. Tällaisilla yksilöillä on joustavaa ja rasvaista lihaa. Olyutorin salmasta pyydetyistä kaloista saadaan unohtumattomia lihapullia, se sopii paistamiseen, suolaamiseen ja peittaamiseen.

Toinen kuuluisa Tyynenmeren sillin edustaja on Valkoinen meri. Nimi puhuu puolestaan: se elää Valkoisenmeren vesillä. Ruho on suuri, pituus on 18–19 cm, ja laatuaan se muistuttaa silliä: laihaa, mutta tiheää ja mehukasta lihaa. Se on harvoin nähtävissä kaupoissa, koska se on kiinni pienissä erissä.

Kaspianmeri-Musta meri
Nimen mukaan voit arvata sen elinympäristön paikan: Kaspianmeren ja Mustanmeren vedet. Mutta sitä löytyy myös Azovinmereltä. Kutemaan ne menevät jokiin, kuten Volga, Don, Ural, Tonava. On alalaji:

• Dolginskiy;
• sali;
• Tonava.

Heidän saaliinsa on merkityksetöntä, koska se on rajallinen.

Tämän lajin kirkkain edustaja on sali. Sillä on muita nimiä: chernosinka, Kessler-silli. Se on kuuluisa vaikuttavasta koostaan ​​ja painostaan ​​perheelleen. Voit tavata enemmän kuin yhden kilogramman kalan. Se sai nimensä siitä syystä, että ruhon suurten mittojen vuoksi se ei sovi tynnyrissä peittaamista varten. Siksi häntä oli murtettava. Joten ihmiset kutsuivat häntä - halliksi. Tämän silliperheen edustajan ominaisuudet: lihassa on korkea rasvapitoisuus. Juuri tästä syystä monet venäläiset rakastavat häntä. Se näkyy myös harvoin kaupoissa.

Mikä eroaa ivashista

Minun on sanottava heti, että Iwashilla ei ole mitään tekemistä sillin kanssa. Tämä kala kuuluu sardiiniin ja näyttää vain samanlaiselta kuin silliperheen edustajat. Sekaannus otettiin käyttöön Neuvostoliiton olemassaolon aikana. Tuona ajanjaksona uusi kalatunnus ilmestyi myymälöihin.

Iwashi on pieni: viisivuotias yksilö saavuttaa 15 cm: n pituuden ja painaa enintään 120 g. Se voi olla hiukan suurempi: enintään - enintään 30 cm pitkä ja painaa enintään 140 g. Mutta hänen liha on pehmeämpi ja rasvaisempi kuin silli. Kalat elävät enintään 8 vuotta, kun taas joidenkin silliperheen lajien elinajanodote on 20 vuotta.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Voit syödä silakkaa eri muodossa: suolattua, juustoa, suolakurkkua, keitettyä, savustettua. Kalalihassa on:

• vitamiineja;
• tyydyttymättömät, mono-, rasva- ja aminohapot;
• hivenaineet;
• mineraaleja.

Silakalla ei ole vakaata kaloriarvoa. Se riippuu monista tekijöistä: kalan tyypistä, elinympäristöstä, iästä, valmistusmenetelmästä. Jos joillakin perheenjäsenillä on vain 86 tuoretta kaloria 100 grammaa lihaa kohti, toisilla on kaloreita 250 kcal.

Jos puhumme energia-arvosta, silloin 100 grammassa sillinlihaa on läsnä:

• 17 g hiilihydraatteja;
• 2 g rasvaa.

Hyvä tietää! Rasvan määrä voi ylittää keskimäärin 20%. Näin tapahtuu, kun kala pyydetään kutemisen jälkeen ja on onnistunut lihottamaan ja keräämään rasvaa tai ennen kutua.

Kalassa ei ole hiilihydraatteja, mutta 20% on proteiinia, joka on tärkeä tekijä ihmisten terveydelle.

Jos puhumme vitamiineista, niin niistä olisi erotettava A, B12 ja D. Niitä on eniten lihassa. Muut ryhmät:

• E;
• B1 ja B2;
• riboflaviini;
• pyridoksiini;
• tiamiini ja muut.

Hivenaineista ja mineraaleista huomaamme:

• kalsiumia;
• fosfori;
• kalium;
• rauta,
• natrium;
• magnesium jne.

Aminohapoista eristämme:

• asparagiini-;
• glutamiinihappo;
• glysiini;
• tryptofaani;
• lysiini;
• Alaniini ja muut.

On syytä huomata lihassa olevat rasvahapot, etenkin omega-6 ja omega-3.

Sillin hyödylliset ominaisuudet

Yleinen etu

Rikas kemiallinen koostumus selittää sillin hyödyllisyyden ja arvon. On syytä huomata, että kalojen proteiini sisältää sellaisia ​​aminohappoja, joita voidaan kutsua välttämättömiksi. Ne ovat erittäin tärkeitä ihmisille, mutta niitä ei tuoteta itsenäisesti kehossa, vaan ne pääsevät sisälle yksinomaan ruoan kautta. Siksi asiantuntijat suosittelevat kalalihan sisällyttämistä ruokavalioon kaikille ihmisille, etenkin vanhuksille ja lapsille. On selvää, että tuotetta ei voida väärinkäyttää, kaiken pitäisi olla maltillisesti.

Oleiinihapon läsnäolon takia sydän- ja verisuonitoiminta normalisoituu ja aivojen verenkierto paranee. Liha aktivoi immuunijärjestelmää, vaikuttaa positiivisesti visuaaliseen toimintaan. Tästä johtuen silmäpatologioiden kehittymisriskit vähenevät, kehon vastustuskyky tarttuville ja vilustumiselle lisääntyy.

On osoitettu, että silli, kuten makrilli, lohi, sardiini ja turska, estää astman kehittymisen. Tämä selitetään omega-3- ja omega-6-happojen sekä magnesiumin läsnäololla lihassa. Rasvahapot tunnetaan tulehduksenvastaisesta kyvystään. Todettiin, että magnesiumin puute voi vaikuttaa astmaattisiin hyökkäyksiin. Lisäksi riittämätön määrä rasvaa, kuten omega-3, liittyy syöpään, ateroskleroosiin ja niveltulehdukseen.

Kalojen sisältämän rikkaan vitamiinikompleksin ansiosta koko vartalo paranee. Esimerkiksi nikotiinihapolla ja D-vitamiinilla on positiivinen vaikutus hermostoon ja luukudokseen. Emme saa unohtaa sitä tosiasiaa, että sillinliha sisältää antioksidantteja.

Naisille

Tärkeä näkökohta heikommalle sukupuolelle on se, että sillinlihalla on positiivinen vaikutus melkein koko vartaloon, normalisoidaan hermosto ja lievitetään stressiä.

Ihmiskehon rikkaan vitamiinikompleksin ansiosta ikääntymisprosessi hidastuu, kasvojen ryppyjä tasoitetaan ja iho uudistuu.

Miehille

Jotkut ihmiset uskovat, että säännöllinen sillinlihan käyttö parantaa miehen spermaa, ts. hänen laatu. Lisäksi lisääntynyt seksuaalinen aktiivisuus.Ehkä niin on, mutta vain jos laadukas tuote tulee ruokaan eikä pilaantuneessa tai ympäristölle vaarallisessa vedessä kasvatettuja kaloja. "Huono" silli ei vain lisää miesten voimaa, vaan päinvastoin vähentää tehoa ja vetovoimaa naisiin.

Miesten tärkeä asia on se, että kalaliha sisältää paljon proteiineja ja rasvoja, mutta käytännössä ei sisällä hiilihydraatteja. Nämä ovat perusravinteita, jotka ovat välttämättömiä ja tärkeitä jokaiselle ihmiselle, etenkin vahvemmalle sukupuolelle.

On syytä tuoda esiin joitain positiivisia sillin näkökohtia urospuoliskolle:

• vähentynyt sydän- ja verisuonisairauksien riski;
• parempi suorituskyky;
• luu- ja lihaskudoksen vahvistaminen;
• aivojen verenkierron parantaminen jne.

Raskauden aikana

Asiantuntijat joskus jopa neuvovat raskaana olevia naisia ​​käyttämään toisinaan silliä. Kaloissa on happoja, jotka ovat välttämättömiä ihmisille, mutta joita ei muodostu itsenäisesti siinä. Siksi sillin sisällyttäminen ruokavalioon (enintään 1 kerta viikossa) on hyödyllistä tulevan äidin lisäksi myös lapselle.

Imettäessä

Sillin saantia ruoassa ja sen sisällyttämistä ruokavalioon imetyksen aikana ei ole tiukasti kielletty. Mutta sinun tulisi ymmärtää, että et voi väärin käyttää silliä, jotta ei vahingoiteta vauvaa. Ensinnäkin on tärkeää tarkastella lapsen reaktiota ja vasta sitten tehdä joitain päätöksiä.

Muista, että kaikki kalat voivat aiheuttaa allergisen reaktion henkilössä ja vielä enemmän vauvassa. Siksi sen käyttöä on otettava vakavasti. Noudata aina mittaa. Yli 2 kertaa 7 päivässä silli ei ole imettävien äitien arvoinen!

Lapsille

Maltillinen sillin kulutus lapsuudessa on hyödyllistä herkälle organismille. On syytä huomata, että kala on tunnustettu "ennätyksen haltijaksi" D-vitamiinin määränä lihassa. Tämä, kuten tiedätte, on välttämätön tekijä luiden kasvulle ja lujittamiselle sekä munuaistoiminnan normalisoitumiselle. Vitamiini on erityisen tärkeä lapsille talvella, kun keholla ei ole tarpeeksi aurinkoa ja immuniteetti heikkenee.

Lihan arvokkaan koostumuksen ansiosta lapsella ei ole ongelmia näkö-, muisti-, aivo-aktiivisuudessa, vastustuskyky kylmälle ja muille sairauksille kasvaa, ja hänen yleinen kuntonsa paranee.

Silli on helposti sulava tuote ja välttämätön proteiinilähde, joka on erittäin tärkeä lasten terveydelle.

Kun laihdutus

Huolimatta siitä, että kala itsessään on öljyinen, sitä voidaan kuluttaa ruokavalion aikana. Heppausliha sisältää lipidiyhdisteitä, jotka eivät vain pienentä rasvasolujen kokoa, mutta myös vähentävät niiden määrää. Voimme sanoa, että sillin avulla voit taistella ylimääräisillä paunoilla, koska tuote kuuluu ruokavalion luokkaan.

Mutta on syytä ymmärtää, että ihmisten, jotka yrittävät vähentää liiallista painoa, ei tulisi syödä siitä suolaista kalaa tai savustettua lihaa. On hyödyllistä höyryttää, keittää tai leipoa vihanneksilla. Tällaiset ruokia ovat juuri sopivia laihtumiseen. Sekä maukkaita että terveellisiä!

Diabeteksen kanssa

Tutkimukset ovat osoittaneet, että sillirasva vaikuttaa rasvasolujen, joita kutsutaan rasvasoluiksi, kokoon. Se pienentää niiden kokoa, joten diabeteksen kehittymisen riski vähenee.

Tiedetään, että silli (kala) öljy vähentää merkittävästi kolesterolin määrää. Päinvastoin, se rikastaa kehoa ”hyvällä” kolesterolilla, joka voi estää sydämen vajaatoiminnan, ateroskleroottisten oireiden ja verisuonisairauksien kehittymistä.

Haimatulehduksella

Lääkärit eivät kiellä tiukasti sillin sisällyttämistä haimatulehduksen potilaan ruokavalioon, mutta asettavat rajoituksia. Sitä voidaan syödä vain silloin, kun taudin pahenemisia ei ole. Kun remissio on vakaa, on sallittua syödä jopa 300 g kalaa viikossa. Älä turvaudu suolaiseen tai savustettuun versioon, se on parempi ja hyödyllisempi keittää, leipoa vihanneksilla tai keittää parille.

Gastriitti

Kun gastriitin happamuus on alhainen tai jopa alhainen, silli on sallittu missä tahansa muodossa.Potilaille, joilla on korkea happamuus, ei ole kieltoja, mutta tietenkin otetaan käyttöön rajoituksia ja annetaan joitain neuvoja:

• puhdista ja huuhtele kala hyvin;
• liota liha maidossa tai tavallisessa vedessä ylimääräisen suolan tuhoamiseksi;
• Nyt voit syödä.

Emme saa unohtaa, että sairauden pahenemisella silli on kielletty! Tänä aikana on syytä luopua kokonaan suolaisista ruuista, jotta ei aiheuteta vielä vakavampia seurauksia.

Kevyesti suolattu liha ei aiheuta haittaa, vaan on päinvastoin hyödyllinen gastriittipotilaalle. Mutta ihmisille, joilla on korkea happamuus, jopa tällainen tuote on liotettava. Sitten se on turvallista ja terveellistä ruokaa keholle.

Emme saa unohtaa ruuan maltillisuutta. Jopa vakaan remisiokauden aikana, jolloin sallitaan syödä melkein kaikkea, on suolaisen tai savustetun sillin ottamisessa oltava varovainen. Jos todella haluat suolaista kalaa, on parempi suolaa se itse kotona, ilman mausteita ja mausteita. Sitten voit hemmotella itseäsi.

Kihti

Mutta kihti, lääkärit neuvovat poistamaan sillin kokonaan ruokavaliosta. Kalassa on rasvaista lihaa, josta ei ole hyötyä potilaalle, mutta vahingoitetaan häntä. Älä puhu suolatusta tai savustetusta sillistä. Tätä ei edes harkita. Silakkaa ei sisälly sallittujen luetteloihin huolimatta siitä, että potilas tarvitsee kalatuotteita. Joten on syytä luopua siitä ja olla vaarassa terveydellesi.

Mistä suolattu silli on hyödyllistä?

Huolimatta siitä, että tuote on suolaista ja rasvaista, sillillä on ihmisten terveydelle arvokkaita ominaisuuksia. Harkitse heitä.

Ylläpitää sydämen toimintaa ja verisuonten vakautta

Suolattu silli auttaa pitämään sydämen hyvässä kunnossa ja tukemaan sen toimintaa. Tätä tuotetta suositellaan ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonivaikeuksia. Koska lihassa on hyödyllisiä happoja, kalasta tulee välttämätön proteiiniyhdisteiden lähde. Jos verrataan lihaan, sillan proteiinissa on suuruusluokkaa suurempi. Kyllä, ja kalaliha imeytyy kehoon helposti.

Silakan omega-3-happojen pitoisuuden vuoksi paine normalisoituu, rasvojen, kuten triglyseridien, määrä veressä vähenee. Hapot kontrolloivat asetettua tasoa, mikä vaikuttaa myönteisesti terveyteen ja vähentää sydänkohtauksen riskiä. Silli voi alentaa huonon kolesterolin tasoa sekä lievittää rytmihäiriöitä.

Tulehdusta estävät ominaisuudet

Tutkijat ovat osoittaneet, että omega-3-happojen ja seleenin ansiosta ihmiskeho kehittää vakaan vastustuskyvyn useille tulehduksille ja vilustumiselle. Jos ne ovat jo kehittyneet, kalanlihassa olevien arvokkaiden elementtien ansiosta taudin kulku on paljon helpompaa, ilman komplikaatioita.

Mielenterveys

Tiedetään, että silli normalisoi ihmisen henkisen tilan ja pystyy poistamaan sen stressistä. Aivojen toiminta ja työkyky normalisoituvat. Suolaisen tuotteen, mukaan lukien kaviaari ja maito, säännöllinen kulutus parantaa yleistä terveyttä ja yleistä terveyttä.

Ikääntymiseen liittyvien sairauksien ehkäisy
Iän myötä luukudos alkaa hajota ja lihakset muuttuvat uneliaisiksi. Tämä selitetään ravinteiden ja fyysisen aktiivisuuden puutteella. Sillinliha voi hidastaa ikääntymisprosessia ja vähentää lihasten hajoamisen ja luiden tuhoutumisen nopeutta.

Vähennä syöpäriskiä

Lihassa ei ole vain omega-3-happoja, vaan myös omega-6-happoja. Ne kykenevät estämään syövän, kuten rintasyövän, jne. Jopa diagnoosi on jo määritetty, sillin säännöllinen kulutus ruoassa voi helpottaa potilaan elämää. Sen avulla voit ratkaista kemoterapian aiheuttamat sydämen toiminnan ongelmat. Suolatun sillin kaltaiset tuotteet lisäävät potilaan painoa ja vahvistavat lihaksia.

Suolaa silliä voidaan kutsua syöpälääkkeeksi, koska se sisältää monia hyödyllisiä ja arvokkaita aineita, joita tarvitaan elinten toiminnan normalisoimiseksi.

Onko silli hyödyllinen öljyssä

Öljyssä olevan sillin laatu ei ole huonompi kuin suolaisen.Kyllä, ja kaupoissa voit tavata hänet useammin. Ainoa haittapuoli on mausteiden ja muiden lisäaineiden esiintyminen, joista ei ole lainkaan hyötyä ihmisille, mutta ne pidentävät kalan säilyvyyttä.

Jos keität kalaa öljyssä kotona, niin kaikki tärkeät ja arvokkaat mikro- ja makroelementit sekä vitamiinit, hapot ja mineraalit säilyvät. Monille ihmisille tällainen silli on parempi kuin suolainen.

Se on erityisen hyödyllinen henkilölle, joka kärsii:

• tyydyttyneiden rasvahappojen puutos kehossa;
• painon puute;
• vitamiinin puute;
• hypovitaminoosi jne.

Ravitsemusterapeutit neuvovat tällaisia ​​ihmisiä syömään kalaa öljyssä. Se sisältää runsaasti rasvaa ja proteiineja, jotka ovat välttämättömiä ja arvokkaita yllä mainittuihin ongelmiin. Tällainen silli kyllästää kehon hyödyllisillä aineilla ja puuttuvilla hapoilla, auttaa normalisoimaan sydämen ja verisuonten toimintaa ja lisää immuniteettia.

Onko mahdollista syödä sillimaitoa

Ne eivät ole vain mahdollista, vaan myös syödä. Maito on arvokas tuote. Tämä on urosten siemenvuoto, suljettu ohutkalvoon. Matalakalorinen ja ravitseva tuote: 100 Kcal / 100 g. Maito on hyödyllinen ihmisille, jotka elävät aktiivista elämäntapaa, leikkausten tai sairauksien jälkeen kehon palauttamiseksi.

Mitkä ovat hyödyllisiä

Niistä puuttuu käytännössä hiilihydraatteja, mutta riittävä määrä rasva- ja proteiiniyhdisteitä. Ne sisältävät monia hyödyllisiä mikro- ja makroelementtejä, mineraaleja, vitamiineja, hyödyllisiä happoja. Esimerkiksi maidossa oleva glysiini parantaa aivojen toimintaa ja stimuloi sen soluja. Tämä on erinomainen immunomodulaattori, joten kun se sisällytetään ruokavalioon kylmän alkuvaiheessa, tauti ei kehitty enempää tai etenee ilman komplikaatioita.

Maito, kuten sillinliha, paistetaan, paistetaan, suolataan, maustetaan ja lisätään keittoihin.

Niiden perusteella valmistetaan biologisesti aktiivisia valmisteita, jotka kykenevät:

• parantaa muistia;
• lisätä aivojen suorituskykyä;
• lievittää stressiä, vahvistaa hermoston toiminnot;
• auttaa potilaita, joilla on mahahaava;
• hidastaa ikääntymisprosessia.

Silli-kaviaarin käyttö

Silakkakaviaari sisältää ns. Terveellistä kolesterolia, vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä sekä mineraaleja. Tämän koostumuksen ansiosta japanilaiset pitävät parempana sillikaviaaria. Se on erityisen arvokasta, ravitsevaa ja hyödyllistä heille.

Korostamme tärkeimmät hyödylliset ominaisuudet:

• lisää hemoglobiinia;
• säätelee painetta;
• myönteinen vaikutus sydämen työhön;
• on regeneratiivisia kykyjä jne.

Sinun täytyy tietää! Japanilaiset ovat tietoisia kaviaarin tehokkaista vaikutuksista ihoon, minkä vuoksi sillikaviaarimaski on suosittu. Se tasoittaa ryppyjä, uudistaa ihoa, hidastaa ikääntymisprosessia, palauttaa nopeasti vaurioituneet alueet kehossa.

Haitat ja vasta-aiheet

Kieltäytyä kokonaan sillistä ei pitäisi olla. Mutta on tärkeää ymmärtää, että kaikilla positiivisilla puolilla kala voi vahingoittaa kehoa. Sitä tulee hoitaa varovaisesti potilailla, joilla on gastriitti, ja se on suljettava ruokavalion ulkopuolelle taudin pahenemisvaiheessa. Tuotteen liiallinen käyttö voi vaikuttaa negatiivisesti verenpaineeseen ja nostaa sitä. Potilaille, joilla on maksa ja munuaiset, samoin kuin ihmisille, jotka kärsivät turvotuksesta epävakaan sydämen toiminnan vuoksi, on tarpeen asettaa rajoituksia sillin saannille.

Luettelossa luetelluille potilaille samoin kuin haavaumia ja enterokoliittia kärsiville ihmisille on parempi syödä keitettyä tai höyrytettyä lihaa. Jos sinulla ei ole voimaa taistella itseäsi, mutta haluat todella kokeilla suolaista silliä, sinun on ensin liotettava ruho voimakkaaseen teean tai maitoon.

Kuinka valita ja varastoida

On ymmärrettävä, että kaikilla sillillä ei ole kaikkia hyödyllisiä ominaisuuksia ja ominaisuuksia. Siksi valinta on tässä tärkeä ja sillä on tärkeä rooli. Älä tee siitä niin yksinkertaista.Mutta tietäen valinnan salaisuudet tehtävää yksinkertaistetaan huomattavasti. Varsinkin kun voit koskettaa ruhoa käsillä.

Tärkeintä tässä asiassa on muistaa 4 sääntöä:

1. Tisäkkeet ovat joustavia, väriltään tummanpunaisia. Niiden ei tule haistaa hajua.
2. Tuoreen kalan silmät ovat puhtaat, punaiset. Jos löysit silliperheen edustajan, jolla on mutaiset silmät, tämä tarkoittaa kaviaarin esiintymistä kaloissa. On tärkeää ymmärtää, että liha ei ole rasvaista ja tyydyttynyttä, koska kaikki kalan ravitsemukselliset ja hyödylliset ominaisuudet käytetään jälkeläisten jatkamiseen.
3. Laadukas liha on aina joustavaa. Voit tarkistaa tämän sormella napsauttamalla vartaloa. Jos lovi katoaa heti ja ruumis muuttuu alkuperäiseen muotoonsa, silli voidaan ottaa.
4. Varmista, että vartaloasi ei ole leikattu, plakki, naarmuuntunut tai muuten vaurioitunut. Kiinnitä huomiota väriin. Jos ruosteessa on jälkiä, se tarkoittaa, että kalaruho varastoitiin sääntöjen vastaisesti.

Yritä ostaa silliä luotettavissa liikkeissä ja myymälöissä, joissa on asianmukaiset varastointiolosuhteet.

Kala varastoidaan yleensä omassa mehussa tai suolavedessä. Kun olet ostanut sillin, se on heti pilkottava, suolistettava ja asetettava erilliseen kulhoon tai leikattava ruho paloiksi. Kaada se kylmällä suolavedellä niin, että neste peittää kokonaan koko vartalon tai palat. Tässä tilassa se on käyttökelpoinen viisi päivää.

Onko suolaista silliä mahdollista jäädyttää?

Jos haluat pitää sillin yli viisi päivää, esimerkiksi lomalla, joka tulee 20 tai 30 päivässä, sinun on käytettävä pakastinta. Ostettu kala valmistellaan huolellisesti: sisäsivut poistetaan, pestään perusteellisesti ja kuivataan. Kuivaukseen voit käyttää paperipyyhkeitä tai lautasliinoja. Leikkaa sitten keskikokoisiksi paloiksi, laita astiaan tai muovipussiin ja lähetä pakastimeen. Voit käyttää takertuvaa kalvoa, johon pitkäaikaiseen varastointiin valmistettu silli kääritään. Tuotteen säilyvyysaika pakastettuna on kuusi kuukautta.

Hyvä tietää! Et voi säilyttää ostettuja kaloja kauppapakkauksissa, koska ne hapettuvat ja ovat kelvottomia ruokia varten. Älä ole laiska ja siirrä se toiseen käytännölliseen astiaan, jotta kotisi nauttii maukasta ja terveellistä ruokaa jonkin ajan kuluttua.

Kuinka silakka oikein leikata

Puhutaanko klassisesta tapaa leikata kalat. Voit tehdä tämän läpi useita vaiheita:

1. Leikkaa pää ja päästä eroon hännästä. Leikkaamme evät keittiösaksien avulla.
2. Leikkaa sillin vatsa terävällä veitsellä tai keittiösaksilla.
3. Päästämme eroon sisäpuolelta. Poikkeuksena on kaviaaria tai maitoa.
4. Teemme pitkittäisen viillon terävällä veitsellä sillin selkäosaa pitkin.
5. Kuori kalan iho varovasti.
6. Erotamme harjanteen hitaasti lihasta tekemättä tätä heti yhdellä ääliöllä, vaan vaiheittain, siirtyen vähitellen yhden selkäosan välillä.
7. Viimeisessä vaiheessa poistamme lihasta pienten luiden ja kalvojen jäännökset. Filee on valmis jatkokäyttöön.

Kuinka keittää silli: reseptit

Uunissa

Valmistamme sillin folioksi. Tarvitsemme tuoretta kalaa. Keittämiseen tarvitaan seuraavat tuotteet:

• sillirunko - 2 kpl .;
• herneitä pippuria;
• tilli - 1 nippu;
• sipuli - 1 sipuli;
• suola - emäntä harkinnan mukaan;
• sitruuna - puoli.

valmistus:

1. Prosessi alkaa sulattamalla jääkaapissa tai sisätiloissa. Älä käytä kiihdyttimiä, kuten mikroaaltouunia tai kuumaa vettä. Muuten silakka menettää osan hyödyllisyydestään ja maustavuudestaan.
2. Sulatuksen jälkeen huuhtelemme ruho ja alamme veistämään: leikkaamme evät, pään, puhdistamme ihon ja katkaisimme hännän.
3. Leikkaa vatsa ja poista sisäpinnat.
4. Erota harjanne varovasti, poista suuret luut lihasta.
5. Käännä kalat selän päälle niin, että sisäpuoli on täysin tasainen pöydällä.
6. Pese ja kuivaa taas silli. Kuivaukseen sopivat paperipyyhkeet tai lautasliinat. Makaamme taas selässä.
7. Pesemme sitruunan, raastimessa pienillä neilikoilla, hieromme kuoren, puristamme mehu sitruunan puolikkaasta erikseen.
8. Kuori sipuli kuoresta, leikkaa pieniksi paloiksi ja pilkkoa. Sen tulisi olla sipulimainen. Tämän tekeminen manuaalisesti on vaikeaa, joten voit käyttää lihamyllyä, tehosekoitinta tai yhdistää.
9. Hiero valmistettu sillinliha suolalla, kaada sitruunamehu päälle ja levitä raastettu kuori.
10. Anna tässä tilassa kala marinoida 20 minuutin ajan.
11. Ripottele liha lihalle herneitä ja pippuria ja levitä sipulipüree jakamalla se tasaisesti koko sillin sisäpintaan.
12. Pese tilli, kuivaa ja pilota hienoksi. Ripottele se kalalle sipulimassan päälle.
13. Aloitamme keittämisen rullina. Tätä varten käännämme sillin tiukkaksi rullaksi ja kiinnitämme hammastikugalla.
14. Ripottele loput sitruunamehu päälle.
15. Saamme leivontaastian, rasvaa öljyllä.
16. Levitämme tuloksena olevat telat muottiin ja peitämme ne päällä kalvolla.
17. Lämmitämme uunin 200 ° C: seen ja lähetämme sillirullat sinne. Leivoaika - puoli tuntia.

Kalvoilla peitetty kala on aina hyvä keittovaihtoehto. Liha pysyy mehukas, näyttää maukas ja osoittautuu erittäin maukasta.

Hitaassa liesi

Melko yksinkertainen resepti, joka ei vaadi erityisiä taitoja ja tietoa emäntältä. Täällä et tarvitse lisätyökaluja, kuten harvesteri, tehosekoitin jne. Yksinkertaiset ja edulliset tuotteet:

• sillirunko - 1 kpl .;
• vesi, edullisesti suodatettu - 150 ml;
• sipuli - 1 sipuli;
• porkkanat - 1 kpl .;
• herneitä pippuria - 3 kpl;
• mausteet: jauhettu pippuri, suola jne. - emäntä harkinnan mukaan;
• Lavrushka - 1 lehti;
• kasviöljy - 1 rkl;
• maustemauste - 3 kpl.

valmistus:

1. Jos ruho jäätyy, sulatamme sen luonnollisesti: jääkaapissa tai keittiössä.
2. Seuraavaksi keitämme silliä: päästämme eroon päästä, häntästä ja evistä. Leikkaamme vatsan ja poistamme siitä sisäpuolet, sitten puhdistamme kalvon. Huuhtele uudelleen ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
3. Puhdistamme sipulin kuoresta, pesemme sen, kuivaamme sen ja leikkaa se puoliksi renkaiksi.
4. Puhdistamme porkkanat yläkerroksesta, huuhtele ja raasta suurilla neilikoilla.
5. Levitämme vihannekset multicookerin pohjalle, päälle - silakkaviipaleiksi.
6. Täytämme kaikki keitetyillä aineosilla: suola, pippuri, muut mausteet, jos haluat, ja täytä se vedellä.
7. Sulje kansi, aseta sammutustila ja keitä kalaa 60 minuutin ajan.

Silli turkin alla

Ruoanlaittoon tarvitsemme:

• suolattu silli - 1 ruho;
• perunat - 5 kpl;
• suuret punajuuret - 1 kpl .;
• sipuli - 1 sipuli;
• porkkanat - 4 kpl .;
• kastike majoneesi;
• vihreän sipulin höyhenet;
• suola - emäntä harkinnan mukaan.

Voit lisätä vihanneksia, pippuria. Mutta tämä tehdään, kun perhe rakastaa mausteisia ruokia.

valmistus:

1. Keitä vihannekset: porkkanat, punajuuret, perunat. Jäähdytämme ne ja kuori ne.
2. Hieromme niitä raastimella, jolla on suuret hampaat, tai hienonnettu.
3. Kuori sipuli, huuhtele ja hienonna. Teemme saman vihreiden sipulien höyhenillä.
4. Erota silakkafileet, päästä eroon luista, iholta ja harjanteelta. Leikkasimme kalalihan pieniksi kuutioiksi.
5. Ota suurempi astia ja aloita salaattikerrosten asettaminen.
6. Ensimmäinen kerros on peruna, levitämme sillikuutioita siihen, sitten on kerros sipulia, hienonnettua sipulia yhdessä vihreän kanssa, sitten levitä kerros porkkanoita.
7. Ripottele kaikki suolalla, voit pippuria. Voitele majoneesilla. Jos majoneesit eivät ole erityisen tyytyväisiä kotitalouksiin, voit laittaa sen kokonaan porkkanoiden päälle, mutta verkon avulla.
8. Viimeinen kerros on punajuuri.
9. Koristele päällä majoneesiristikolla, ripottele vihreän sipulin ja porkkana-ruusun jäännöksiä, joiden sisälle tipamme vähän majoneesia kauneuden vuoksi. Se osoittautui erittäin kauniiksi salaattia.
10. Kaikkien kerrosten liottamiseksi kestää ainakin puoli tuntia. On parempi, jos jätät sen jääkaappiin yötä varten. Sitten salaatin maku on varmasti ainutlaatuinen.

jauheliha

Valmistautuaksesi etukäteen osta osta myymälästä:

• suolattu sillirunko - 1 kpl .;
• leipä - ruoanlaittoon tarvitsemme 3 kappaletta. Niiden tulisi olla kalsiumia ja ilman kuorta;
• voi - 30 g;
• sipuli - 1 sipuli;
• kasviöljy - 300 g;
• etikka - emäntä harkinnan mukaan;
• ruokasooda - hyppysellinen;
• suola - tarvittaessa.

valmistus:

1. Puhdistamme sillirunan, eristämme selkäosan ja leikkaa sen mielivaltaisen suuriksi paloiksi.
2. Suihkuta vanhentunut leipä etikalla (2 rkl).
3. Kuori sipuli, huuhtele, kuivaa ja leikkaa paloiksi niin, että ne mahtuvat lihamyllyyn.
4. Selaa kaikkia yllä olevia ainesosia lihamyllyssä. Sekoita ja toista vieritys.
5. Lisää pehmennetty voi saatuun massaan ja sekoita huolellisesti.
6. Lisää kasviöljy: ensin vähän, sitten kaada kaikki jäännökset. Sekoita, kunnes seos on homogeeninen.
7. Kaada sooda siellä ja lyö. Välipalan tulisi olla ilmava.

Rollmops

Tämä ruokalaji on suolakurkkua. Meidän on valmisteltava:

• suolatun sillin ruho;
• omena - 1 kpl .;
• sipuli - 2 kpl .;
• kasviöljy - paistamiseen;
• porkkanat - 1 kpl.

Marinaadi lähtee:

• vesi - 200 ml;
• Lavrushka - 2 lehteä;
• rakeistettu sokeri - 2 tl;
• neilikka - 3 kpl.
• etikka 9% - 2 rkl;
• korianteri - 1 tl;
• kaneli - 0,5 tl;
• jauhettu punainen ja mustapippuri (seos) - 1 rkl.

valmistus:

1. Valmista ensin marinaatti. Kaada tätä varten vesi pannuun, lisää kaikki luettelossa mainitut mausteet ja keitä. Poista lämpöä ja jäähdytä.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin, leikkaa porkkanat nauhoiksi.
3. Paista sipulit erikseen öljyssä, sitten porkkanat. Älä sekoita niitä astiaan.
4. Puhdistamme omenan, poistamme ytimen ja siemenet, leikataan nauhoiksi.
5. Leikkasimme kalasta pois pää, evät ja hännän, poistamme ihon, poistamme harjanteen ja luut. Jätä vain lanne. Sinun pitäisi saada kaksi lihapalaa silliä.
6. Leikkaa paksumpi kerros filettä pitkin saadaksesi neljä osaa.
7. Ohutkerroksen reunalla makaa sipulia, omenoita ja porkkanoita. Vain vähän, jotta voit rullata rullan.
8. Me kierrämme sen telaan ja kiinnitämme millä tahansa improvisoiduilla työkaluilla hammastahnaa.
9. Me teemme saman jäljellä olevien fileekerrosten kanssa.
10. Levitämme sen syvään kulhoon, kaada jäähdytetty marinaadi niin, että neste peittää kokonaan sillivalmisteet.
11. Lähetettiin viisi tuntia jääkaapissa peittämisen jälkeen kulho kannella.
12. Peittausajan lopussa otamme rullat pois, leikkaa ne terävällä veitsellä aluslevyiksi ja laitamme astiaan.

korva

Valmistautuaksesi tarvitset:

• silli - 3 ruhoa;
• porkkanat - 2 kpl .;
• perunat - 4 kpl;
• tomaatit - 4 kpl;
• sipuli - 2 sipulia;
• vihreät - maun mukaan (tilli, persilja jne.)
• jauhettu pippuri ja suola - emäntä harkinnan mukaan;
• Lavrushka - 2 lehteä;
• herneitä pippuria - 3 kpl.

valmistus:

1. Puhdistamme vihannekset, pesemme, leikataan minkä tahansa kokoisiksi kuutioiksi tai olkiksi.
2. Keitämme vettä ja lähetämme siellä hienonnettuja perunoita, porkkanaa ja sipulia.
3. Lisää herneitä pippuria, persiljalehtiä, suolaa kaikkea ja tarvittaessa pippuria.
4. Puhdistamme silli (eristämme sisäpuolet), huuhtele ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita ne kattilaan kiehuvaa vettä.
5. Leikkaa tomaatti- ja pippuripalko 15 minuuttia ennen kypsennystä ja lähetä ne kokonaismassaan.
6. Sammuta kaasu, ripottele korvaa yrtteillä, peitä kansi ja anna sen hautua vielä 10 minuuttia ilman tulta.

Kuinka suolakurkkua

Suolaamiseen on erilaisia ​​tapoja, joista keskustelemme myöhemmin.Ensinnäkin ruho on valmisteltava: poista sisäkotelot siitä ja huuhtele huolellisesti. Suola joko kokonaisena tai paloiteltu. Voit suolata filee, vapauttaen lihaa aiemmin iholta.

Tärkeää! Silliä ei tule kastaa lämpimässä vedessä, jotta se hajoaa nopeammin. Tämä pilaa tuotteen maun ja hyödyllisyyden, koska lihakuitujen rakenne häiriintyy.

Katsotaanpa joitain tapoja.

märkä
Suolaamiseksi sinun on varastossa:

• silli;
• vesi;
• suola;
• neilikalla;
• laakerinlehti;
• herneet pippuri.

valmistus:

1. Valmistelemme ruhon edellä kuvatulla tavalla ja laitamme sen mihin tahansa astiaan. Voit käyttää konttia.
2. Laitamme vettä tulelle, lisäämme kaikki yllä luetellut aineosat ja keitä noin 10 minuuttia. On tärkeää, että suolavesi on kyllästetty nesteeseen lisätyillä mausteilla.
3. Poista veden astia uunista ja anna suolaveden jäähtyä.
4. Täytä kala jäähdytetyllä nesteellä mausteilla, peitä astiat kannella ja lähetä jääkaappiin. Voit käyttää viileää tilaa talossa.

Kahden päivän kuluessa kotitaloudesi voi nauttia suolatusta sillistä. Jos halutaan saada suolaisempaa tuotetta, sinun on pidettävä ruhoa suolavedessä vähintään 5 päivää.

kuiva
Tällä menetelmällä vettä ei käytetä. Mutta ruho valmistetaan kaikkien sääntöjen mukaisesti: sen on oltava kokonaan suolistettu, jotta liha ei huonone ja että se on suolaisempi. Huuhtele ja kuivaa heti. On tärkeää, että kosteutta ei ole kaloissa eikä ulkopuolella. Voit käyttää paperipyyhkeitä tai lautasliinoja.

valmistus:

1. Sekoita suola pienen sokerin kanssa mausteeksi.
2. Hieromme silakkaa kuivilla aineosilla joka puolelta ja sisäpuolelta. Levitämme se erilliseen kulhoon, peitä kansi ja anna sen muutama päivä, jotta liha käynnistää mehu. Lisää muita mausteita haluamallasi tavalla.
3. Valmiista ruhoista raaputaan suola veitsellä, leikataan se ja tarjoillaan.

Tämä menetelmä on hitaampi kuin edellinen, mutta lopputuote on odottamisen arvoinen! Bon ruokahalua!

Mielenkiintoisia faktoja

1. Miksi on aikoja, jolloin todella haluat silliä, jota sinulla ei ole voimaa kestää? Ja tämä tarkoittaa, että kehosi tarvitsee "hyviä" rasvoja, joista puuttuu, tai rikkaita ruokia, joissa on tarpeeksi proteiinia, suolaa ja rasvaa.
2. Suomalaiset kunnioittavat silliä ja jopa juhlivat sitä. Tämä tapahtuu 2. lokakuuta, kun pääkaupungissa järjestetään laajamittainen messu. Näyttely-myynti esittelee paljon kaloja herkkuja. Tänä päivänä silakan ystävät ja hänen ihailijansa tulevat eri puolilta maata, jotta lomaa ei kannata jättää väliin ja nauttia herkkuista.

Kuva sillistä