Bijela gljiva: koristi i šteta za tijelo

Bijela gljiva izvrsna je delicija za bilo koji stol. Ali osim izvrsnog okusa, ima i puno korisnih svojstava.

Kako izgleda bijela gljiva i gdje raste

Bijela gljiva (ostala imena: boletus, capercaillie, bubamara) pripada obitelji boletus. Šešir mu je lijep - konveksan, iako s godinama postaje ravan. Promjer mu može doseći trideset centimetara. Vanjska strana najčešće je glatka, povremeno postoje bore. Ako je temperatura visoka, šešir obično pukne.

Boja šešira može varirati ovisno o mjestu gdje gljiva raste:

1. U borovoj šumi čokolada je, ponekad s ružičastim resicama.
2. Jela je smeđe boje, moguća je zelena boja.
3. Među listopadnim stablima šešir je lagan; boja sadrži žutu oker.

Meso kapica je gusto, u mladim gljivama je lagano, u starijim je žutim. Kada se gljiva reže, boja se ne mijenja.

Okus i miris sirovih svinjskih gljiva slabo su izraženi. Kad se kuha ili osuši, aroma je vrlo izražena, ugodna.

Stopalo može doseći visinu od 8-12 centimetara, u širini - do 7 centimetara. Površina nogu je smeđkasta, s bijelim ili crvenim tonom.

Bijela gljiva može rasti pored različitih stabala, ali najčešće se može naći u borovoj šumi, među brezama, hrastovima, jelkama.

vrsta

Postoji nekoliko sorti kopriva. Glavni:

1. Jela - veliki primjerci koji dosežu dva kilograma. Šešir je uglavnom kestenjasto smeđe boje s naboranim vrhom. Takve gljive treba beriti od početka ljeta do jesenskog mjeseca listopada. Susjedu obično pored božićnih drvca.
2. Hrast - gljive srednje veličine, sa šeširom sivkastog tona, sa svijetlim mrljama. S velikom vlagom površina gljive je sjajna, blago sluzava. Predstavnici takvih gljiva rastu pored hrastova, mogu se beriti od početka svibnja do listopada. Rasprostranjeno uglavnom na jugu Rusije, na Kavkazu.
3. Breza - velike gljive, promjer kapice može doseći 27 centimetara. Boja gljive je lagana, ponekad je šešir naboran i ispucan. Raste u svim šumama europskog dijela Ruske Federacije, na Kavkazu, u tundri. Glavna stvar je da u blizini postoje drveće breze ili, na primjer, aspen. Razdoblje sakupljanja je od lipnja do listopada. Ponekad ih možete pronaći u kasnu jesen.
4. Bor - opis ovih gljiva sličan je općem opisu ćevapa. Raste u blizini borova, preferiraju pješčana tla.

Zašto se bijela gljiva zove bijela

Ovo se ime mnogima čini čudno jer se kod jarevnih vrsta rijetko mogu naći. Tajna ovog imena je vrlo jednostavna: sve osim vrha (kapa) kod ove gljive je bijelo. I tijekom kuhanja, meso gljive porcini ostaje bijelo.

Kako razlikovati lažnu bijelu gljivu od stvarne

Ljudi koji vole okus svinjskih gljiva moraju ih moći razlikovati od lažnih kako sakupljanje ne bi dovelo do negativnih zdravstvenih posljedica.

Opće kvalitete za sve vrste pravih gljiva:

1. Celuloza prave gljive svinjetine ili ima ugodnu aromu gljive ili uopće nema mirisa.
2. Bijela boja pulpe nepromijenjena je nakon rezanja, kuhanja, sušenja.
3. Cjevasti sloj (smješten ispod kape) može biti samo žute, bijele ili masline.

Pravu svinjsku gljivu možete zbuniti sa žučom ili sotonskom gljivom. Karakteristične osobine sotonističke gljive:

• noga je u obliku bačve;
• cevasti sloj kapka može biti crvenkast ili narančast;
• meso nakon rezanja vrlo brzo postaje plavo;
• stare gljive mirišu na truli luk.

Znakovi gljivične gljivice:

• cevasti sloj može biti prljavo siv ili ružičast;
• meso nakon rezanja postaje vrlo blijedo ružičasto;
• okus gljive je vrlo gorak.

Lažne gljive su vrlo opasne ako ih jedete sirove. Ako osoba pojede čak 10 grama satanske gljive, brzo se paralizira i uskoro će osoba umrijeti.

Koja je razlika između svinjetine i gljiva

Borovik je ime roda gljiva. Cep je vrsta gljive koja pripada ovom rodu. Još uvijek postoje neke razlike:

1. Bolesti (ako ovo nije bijela gljiva) mogu dostići ogromne veličine, do tri kilograma. Međutim, među ćekavicama povremeno se nalaze jedinstveni primjerci težine do 7 kilograma.
2. Sirovi boletus miriše na karboksilnu kiselinu. Čaplja nema miris, osim ugodne arome gljive.
3. Ponekad se bijela gljiva naziva boletus. To nije točan naziv, jer postoje i druge gljive ovog roda. Ali općenito, ime nije pogrešno.

Sastav i sadržaj kalorija

Sastav svinjskih gljiva vrlo je bogat vitaminima, mineralima i drugim korisnim tvarima:

1. Makrohranjiva sastojka u sastavu: kalij, kalcij, magnezij, klor, fosfor, natrij, sumpor, silicij, mangan.
2. Glavni elementi u tragovima: željezo, rubidij, fluor, krom, kobalt.
3. Glavni vitamini: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, niacin.

Kalorični sadržaj svinjskih gljiva je nizak: samo 100 kilokalorija na 100 grama proizvoda. Naravno, povećava se ako se gljive prže na biljnim ili životinjskim mastima.

Korisna svojstva cep-a

Zbog ogromne količine vitamina i drugih korisnih tvari, gljiva svinjetina jedna je od najpoželjnijih gljiva u košarama ljudi koji se bave sakupljanjem.

Pozitivan učinak svinjskih gljiva na ljudsko tijelo:

1. On je u mogućnosti pomoći tijelu da se brzo oporavi nakon raznih bolesti, operacija, anoreksije. Uz upotrebu gljiva povećava se mišićni tonus, izdržljivost što uvelike pomaže ljudima koji se bave sportom.
2. Pomoćnik je za rad želuca, crijeva, tako da tijelo brzo asimilira hranu i riješi se štetnih tvari.
3. Metabolizam se poboljšava, pa osoba može lako i brzo smršavjeti.
4. Porcini gljive povoljno djeluju na rad mozga, što ljudima olakšava razne intelektualne radove, jer ublažavaju bol u glavi i povećavaju koncentraciju.
5. Činjenica da svinjske gljive imaju veliku količinu aminokiselina i antioksidanata pomaže tijelu da se brzo očisti od toksina i toksina.

Sva korisna svojstva mogu se pokazati samo ako su gljive visoke kvalitete. Zato ih je najbolje sakupljati u regijama u kojima okoliš nije zagađen. Ako se kupuju gljive s porčinom, potrebno je obratiti pažnju na izgled: postoje li oštećenja, mrlje, nerazumljive mrlje.

Mogu li se gljive porcini dojiti

Dojeće majke tijekom dojenja često se moraju odreći raznih svakodnevnih i najdražih namirnica kako ne bi naškodile zdravlju djeteta. Porcini gljive su neprikladni proizvodi tijekom razdoblja hepatitisa B. Mogu izazvati alergije, a tijelo ih metabolizira s poteškoćama.

Svinjske gljive za slab imunitet bebe mogu donijeti tako opasne posljedice:

1. Tijelo ih je teško apsorbirati, jer sadrže hitin. Zbog toga beba može izgubiti san, može se pojaviti kolika, mučnina.
2. Najvjerojatnije razviti alergiju.
3. Dok gljive rastu, oni apsorbiraju razne toksine i metale u velikim količinama. Te tvari mogu pogoršati dijete.
4. Dojena majka može biti otrovana gljivama, a dijete će također patiti od trovanja.
5. Prilikom sakupljanja gljiva mogu se zbuniti s lažnim analogima, što može čak dovesti i do smrti.

Ipak, bijele gljive imaju veliku količinu vitamina koji mogu pomoći u razvoju djeteta. Oni su u stanju ojačati imunološki sustav, povećati otpornost tijela, ukloniti štetne tvari, poboljšati mišićni tonus. Ali možete ih koristiti za hranu samo nakon savjetovanja s pedijatrom.

U kojoj dobi djeca mogu jesti gljive svinjetine

Liječnici doista ne preporučuju hranjenje male djece gljivama, jer djetetovo tijelo još nije sazrelo i ima vrlo malo enzima koji mogu probaviti ovaj teški proizvod.

Cepsi nisu iznimka. Dječje se tijelo možda ne može nositi s otrovnim tvarima, koje tijekom rasta gljiva nakupljaju prilično veliku količinu. Liječnici vjeruju da se gljive za djecu mogu konzumirati samo kad dosegnu školsku dob.

Prednosti suhih svinjskih gljiva

Osušene gljive s lukom nemaju manje koristi od svježih. Imaju veliku količinu riboflavina koji je odgovoran za zdravu kosu, nokte, kožu i cijelo tijelo. Sušena svinjska gljiva ima najveći pozitivan učinak na štitnjaču.

Sušene svinjske gljive imaju nespornu korist kod angine pectoris, raznih bolesti pluća i želuca, posebno kod čira. Oni također imaju tvari koje se mogu boriti protiv različitih tumora, pa ih se često preporučuje koristiti za prevenciju raka.

Upotreba svinjskih gljiva u medicini

Bijele gljive sadrže većinu periodične tablice, što je prava vrijednost. Stoga se često koriste u narodnoj medicini.

Ljekovita svojstva kupina:

1. U stanju su ukloniti glavobolju, povoljno djeluju na srce, imaju baktericidna svojstva.
2. Mogu se zaštititi od moždanog udara, sniziti krvni tlak.
3. Smanjite bolove u zglobovima, pomozite u liječenju gihta.
4. Promovira ovaj proizvod za jačanje imuniteta.
5. Imaju svojstva liječenja rana i čira.
6. Proizvod može imati anti-sklerotične učinke.
7. Koriste se u bilo kojem obliku za vaskularne bolesti, ishemiju, za povećanje imuniteta.

Šteta i kontraindikacije

Porcini gljive mogu biti štetne samo zbog aktivnosti ljudi: tijekom procesa rasta apsorbiraju razne toksine i teške metale. Stoga ih je bolje sakupljati u ekološki čistim područjima. Također mogu biti štetni ako su uvjeti skladištenja netočni.

Kontraindikacije za upotrebu u hrani s gljivama:

• bolesti gušterače, bubrega i jetre;
• razne probavne smetnje, zatvor, nadimanje;
• želučane i crijevne bolesti;
• visoki kolesterol;
• bolesti mišićno-koštanog sustava.

Bijele gljive djeca se mogu otrovati zbog velike količine hitina, koji djetetovo tijelo slabo apsorbira. Mogu dovesti do probavnih smetnji. Nakon trovanja odmah biste trebali isprati želudac, ako se pojave komplikacije, morate odmah pozvati hitnu pomoć.

Je li moguće otrovati mladunče

Osim djece, odrasli se mogu otrovati i ćevapi. Glavni uzroci trovanja:

1. Uporaba pokvarenih, prezrelih ili potpuno trulih gljiva. Oni se vrlo brzo propadaju, slično mesu.
2. Jedu lažne gljive svinjetine, koje su vrlo slične stvarnim.
3. Loša toplinska obrada. Treba ih kuhati jako dugo i pažljivo.
4. Ako gljive kuhaju ljudi koji pate od crijevnih bolesti, mogu zaraziti hranu.
5. Ako se gljive sakupljaju na područjima gdje se u blizini nalaze biljke, kemijska postrojenja i autoceste.

U slučaju trovanja, simptomi se pojavljuju u roku od dva sata nakon konzumiranja. Ako se lažne svinjske gljive progutaju, simptomi se pojavljuju u roku od pola sata. Obično je klinička slika sljedeća:

• nelagodnost;
• slabost;
• vrtoglavica;
• mučnina;
• proljev;
• bolovi u želucu;
• tahikardija.

Kako odabrati i pohraniti gljive s rozinama

Porcini gljive su delicija u cijelom svijetu. Ali morate znati nekoliko tajni odabira mladunaca:

1. Najbolje je, naravno, sami odabrati gljive. Što je svježi proizvod, to će bolje i korisnije biti pripremljeno jelo.
2. Najbolji ukus u mladim gljivama.
3. Ne kupujte šampinjone od gljiva od nepoznatih prodavača. Bolje je kontaktirati pouzdane ljude, čak i ako je cijena gljiva veća od ostalih ljudi.
4. Prije nego što kupite proizvod, trebali biste ga dobro namirisati. Svježa gljiva ima svježu aromu gljiva. Nečistoće mogu biti note zemlje, igle, lišće. Ako kliknete na šešir, tada se čuje slabašna mrvica. Ako kupite gljive koje imaju neugodan miris i mršav izgled, ne samo da ne možete dobiti ukusno jelo, već se i otrovati.
5. Najbolje je kuhati gljive odmah nakon kupnje, jer se mogu brzo pokvariti. Čak i ako ih nakon kupnje odmah operete, osušite, stavite gljive u dobro jelo, tada ih se ne preporučuje čuvati više od jednog dana.

Prije nego što pošaljete ceps na skladište, oni se moraju obraditi. Da biste to učinili:

1. Gljive se pažljivo pregledavaju: iznenada je pred očima lažni dvostruki ćep.
2. Prijelaz: eliminiraju se svi stari, crveni, jednostavno ne nadahnjujuće samopouzdanje.
3. Očišćeni su od lišća, smeća, iglica i drugih nepotrebnih elemenata.
4. Mračna, razmažena, mjesta na kojima neko leži. Donji dio je također obrezan.
5. Gljive se natapaju u hladnoj vodi 15-20 minuta.
6. Ispiru se tekućom vodom.

Povremeno se preporučuje namočiti gljive u vodi sa soli u razdoblju od 6 do 24 sata kako biste se riješili neželjenih insekata i glista.

Nakon toga gljive se prenose u pripremljeno posuđe, zatvaraju ubrusom i stavljaju na donju policu hladnjaka. U ovom se obliku ne mogu dugo čuvati, najbolje je ne više od 24 sata, ali može biti i do tri dana.

Je li moguće zamrzavanje

Gljive se mogu zamrznuti. Da bi to učinili, potrebno ih je razvrstati, očistiti, vrlo dobro obrisati krpom ili spužvom. Ali strogo je zabranjeno ispiranje gljiva s gljivama prije zamrzavanja. Ako su jako prljave, tada ih možete malo isprati pod tekućom vodom, ali ne natopiti.

Najbolje je zamrznuti samo mlade i svježe gljive. Crvene gljive najbolje je odmah baciti.

Možete zamrznuti sirove, kuhane i pržene gljive. metode:

1. Sirove gljive prije stavljanja u zamrzivač stavite na dasku za rezanje i stavite u zamrzivač. Kad se dovoljno smrznu, izvadite ih i stavite u različite posude na dijelove. Za to je najbolje koristiti specijalizirane spremnike.
2. Kuhane gljive lakše se smrznu. Prvo prokuhajte, bacite u drugar. Kad se vlaga ispuši, trebate se pakirati u specijalizirane pakete dizajnirane za zamrzavanje.
3. Pečenje svinjskih gljiva prije zamrzavanja. Nakon standardnog čišćenja gljive se moraju izrezati na velike komade i temeljito oprati. Zatim se stavljaju u tavu i prže u ulju, treba pričekati dok tekućina ne ispari. Pričekajte hlađenje i stavite u plastične vrećice.

Gljive u zamrzivaču dobro se čuvaju na temperaturi od najmanje minus 18 Celzijevih stupnjeva. Nakon odmrzavanja ne treba ih jesti odmah. Najbolje ih je pržiti ili kuhati prije upotrebe.

Kako sušiti šampinjone od gljiva

Postoji divan način pohrane vaših omiljenih gljiva - ovo je njihovo sušenje.Osušene gljive čak su i nasadnije i ukusnije od svježih. Dobra prednost je što se tijekom sušenja smanjuju u volumenu i zauzimaju manje prostora.

Da bi se gljive osušile, moraju se pažljivo obraditi. Vrlo važne nijanse:

1. Za sušenje su prikladne samo vrlo kvalitetne, mlade gljive koje nemaju oštećenja.
2. Prije sušenja ih nije potrebno oprati, jer mogu apsorbirati suvišnu vlagu.
3. Za čišćenje koristite pamučnu krpu.
4. Donji dio noge nužno je podrezan.
5. Gljive moraju biti razvrstane po veličini i kalibru.
6. Ne preporučuje se korištenje metalnih noževa, jer meso gljive obično potamni kada dođe u kontakt s metalom.
7. Vrlo velike gljive treba izrezati na trake, čija je debljina oko 15 milimetara.

Nakon pripreme, morate odabrati način sušenja za sebe. Postoje tri glavna načina:

1. Najlakši narodni način - sušenje na niti. Trebate uzeti cijele ili izrezati gljive, narezati ih na konac tako da se ne dodiruju. Tada su obješeni na mjestima gdje ima dovoljno sunca i dobre ventilacije. Noću se žice s gljivama moraju ukloniti u sobu kako pretjerana vlaga ne bi pokvarila proizvod. Približno vrijeme sušenja je dva tjedna.
2. Drugi jednostavan način - stapci se postavljaju na ravnu površinu (papir ili, na primjer, novine), na suncu. Tako da se ravnomjerno suše, noću ih treba povremeno prevrtati i unositi u stan. Također se suše dva tjedna.
3. Treća metoda također nije komplicirana - sušenje u pećnici. Gljivu trebate staviti na lim za pečenje, koji je prekriven pergamentom. Vrata pećnice ne smiju se zatvoriti čvrsto tako da ima gdje otići od viška vlage. Pećnicu treba prethodno zagrijati ne više od 70 stupnjeva. Vrijeme sušenja ovisi o količini i kvaliteti pripremljenih gljiva.

U suvremenom svijetu već postoji posebna tehnika koja pomaže kućanicama. Dakle, za sušenje možete koristiti električnu sušilicu.

Nakon što se gljive osuše, moraju se dobro sortirati i sortirati. Osušene gljive moraju se čuvati u krpnim ili papirnatim vrećicama. Ponekad se može čuvati u staklenim staklenkama, samo ih je potrebno unaprijed sterilizirati i osušiti.

Kako kuhati gljive od porcije: recepti

Nema poteškoća u kuhanju svinjskih gljiva. Međutim, još uvijek postoje neke tajne za dobivanje ukusnog i zdravog jela.

Kako pržiti

Postoji nekoliko izvrsnih recepata za kuhanje šampinjona od gljiva u tavi.

Kuhanje svježih gljiva Porcini
Bit će potrebno:

• svježe gljive - jedan kilogram;
• maslac - sto grama;
• luk - dvjesto grama;
• paprike - pet zrna;
• lovorov list - dva;
• sol po ukusu.

Priprema:

1. Porubine gljive je potrebno izrezati i kuhati u slanoj vodi deset minuta. Nakon toga gljive treba baciti u drugar, pričekajte da se voda potpuno spoji.
2. Maslac bi se trebao potpuno rastopiti u tavi. Zatim se na nju polože gljive. Pržiti na 20 minuta pržiti na srednje jakoj vatri. Miješajte često.
3. Luk oguliti, narezati na pola prstena i dodati gljivama. S lukom gljive pržite oko pet minuta, dodaju se lovorov list i papar.
4. Vatra se smanjuje, tava se zatvori poklopcem i sve odstoji oko 10 minuta.

Pržene sušene gljive
Bit će potrebno:

• 50 grama suhih gljiva;
• 50 mililitara biljnog ulja;
• 100 grama luka;
• sol se dodaje po ukusu.

Priprema:

1. Osušene gljive se opere, prelije litrom vode i ostavi šest sati, tako da ima vremena da gljive dobiju normalan oblik.Nakon toga gljive se opet operu, kuhaju desetak minuta. Zatim morate zagrijati ulje u tavi. Gljive se stavljaju u maslac i prže na jakoj vatri 25 minuta.
2. Luk se reže na pola prstena, doda gljive. Sve se slani, miješa i prži još desetak minuta.
3. Vatra se smanjuje, tava se pokrije poklopcem i sve odstoji na laganoj vatri desetak minuta.

Pečene slane šampinjone od gljiva
Bit će potrebno:

• jedan kilogram slanih gljiva;
• 100 mililitara biljnog ulja;
• 200 grama luka.

Priprema:

1. Koprive morate izvaditi iz slane otopine i isprati ih tekućom vodom. Tada se gljive moraju napuniti ledenom vodom i ostaviti ih ovakve sat i pol. Nakon što prođe potrebno vrijeme, gljive je potrebno ponovo isprati i pričekati dok ih ne ostavi sva voda.
2. Gljive se prže na ulju u tavi, a ne prekrivaju poklopcem. Potrebno je pržiti dok vlaga ne nestane.
3. Luk se reže na sitne komade, stavi u tavu i prži s gljivama, dok luk ne dobije zlatnu nijansu.
4. Zatim se sve pokrije i pirja 5 minuta.

Kako kiseli krastavac

Postoji veliki broj različitih recepata za ukiseljenje gljiva s porčinom.

Kiselo ocat
Bit će potrebno:

• ocat - 8 žlica (ocat bi trebao biti 9 posto);
• sušeni klinčići - 3 stvari;
• šećer - 2 žlice s toboganom;
• sveži začin - 4 graška;
• lovorov list - 2 lista;
• crni papar - 4 graška;
• gruba sol - 1 žlica.

Priprema:

1. Prvo morate kuhati pripremljene gljive četrdeset minuta. Čim sve proključa, potrebno je žlicom ukloniti pjenu i dodati sol.
2. Tava se makne s vatre, gljive nasjeckaju u drugar. Zatim se isperu tekućom vodom.
3. Gljive se prebacuju u zdjelu, a priprema marinade započinje. U vodu preostalu od gljiva za kuhanje dodaju se sol, šećer, papar, lovorov list, klinčići, ocat. Sve to dovedemo do vrenja. Potom se dodaju oprane gljive i sve zajedno kuhaju još oko 25 minuta.
4. Nadalje, sve se izlije u sterilizirane banke i uredno valja. Očuvanje je okrenuto i zamotano u krpe.
5. Nakon 24 sata sve možete očistiti u podrumu.

Nema sterilizacije
Postoji vrlo jednostavan i brz recept za kuhanje kiselih gljiva.

Bit će potrebno:

• jedan kilogram svinjskih gljiva;
• pola litre vode;
• 9 posto octa - 2 žličice;
• šećer - 1 žličica;
• senf - nekoliko zrna;
• sušeni kopar - po ukusu;
• gruba sol - 1,5–2 žličice;
• lovorov list - 2 lista.

Priprema:

1. Porcini gljive treba postaviti da se kuhaju na srednje jakoj vatri. Nemoguće je točno reći na vrijeme - pripremljene gljive potonuće na dno tave.
2. Nakon toga se priprema marinada. Voda u tavi treba donijeti do vrenja. Dodaju se sol, šećer, ocat, limunska kiselina.
3. Kopar, lovorov list, senf, gljive stavite u oprane limenke. Sve to je napunjeno marinadom i prekriveno poklopcima.

Kako kuhati julienne

Recept za bijelu gljivu Julienne

Bit će potrebno:

• 500 grama svinjskih gljiva;
• 1 žlica biljnog ulja;
• 50 grama maslaca;
• 2 žlice pšeničnog brašna;
• 1 šalica kreme
• 100 grama tvrdog sira;
• sol, papar - po ukusu.

Priprema:

1. Gljive se prže u tavi na biljnom ulju. Zatim ih treba staviti u drugar.
2. Umak se priprema u zasebnoj tavi: maslac, brašno, začini.
3. Gljive se polože u posudu s kokosom, preliju umakom i stave u pećnicu. Nakon 20 minuta možete doći i jesti.

"Vole" - juha od suhih gljiva

Prije je ova juha u bjeloruskim selima bila uobičajeno, svakodnevno jelo. Gljive su tada sve sakupile. Osušite ih u velikim količinama.Zatim, kad se pojavio Internet i postali dostupni bilo kakvi recepti, voluharica je bila nezasluženo zaboravljena. Ali uzalud - juha je stvarno ukusna.

Krompir se ne dodaje "poljskoj voluharici". Jedu se na zalogaj uz kuhani "bulby" ili smeđi kruh.

Sastojci
Broj proizvoda koje uzimamo je približan.

• Osušene gljive - 1,5–2 šalice.
• Kiselo vrhnje - 1 čaša.
• Luk - 2 komada.
• Češnjak - 2 velika češnjaka.
• Brašno - 2 žlice.
• ½ limuna ili 2 žlice jabučnog octa.

Sol, crna paprika, grašak, lovorov list, muškatni oraščić, bilje po ukusu. Suncokretovo ulje ili sitno sjeckana slanina (svi koji vole više).

Postupak kuhanja

1. Gljive prelijte s 3 litre kipuće vode, prekrijte poklopcem i ostavite da se potpuno ohlade.
2. Gljive operemo tekućom vodom, infuziju filtriramo kroz gazu.
3. Potopite gljive u procijeđenu infuziju, dodajte limun, papar, sol, lovorov list, dovedite do vrenja i pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena.
4. Tri na krupnoj rerni 2 luka. Pržite u rastopljenoj, sitno sjeckanoj masti ili suncokretovom ulju.
5. Dodajte kiselo vrhnje i muškatni oraščić (na vrhu noža).
6. Ulijte 2 lonca kipuće juhe. Ulijte brašno.
7. Polako, neprestano miješajući, ulijte umak u pripremljeni juhu od gljiva.
8. Uključite plin punom snagom i kuhajte 2-3 minute.
9. Isključite, dodajte začinsko bilje (kopar, peršin), zdrobljeni češnjak i ostavite da se dinsta pola sata.

Važno je: umak u tavi mora prokuhati. I tek tada dolazi red na brašno. Ako sipate brašno u vrući, ali ne kipući umak, kvržice se ne mogu izbjeći!

Kako oguliti svinjske gljive prije kuhanja

Čišćenje gljiva Porcini je jednostavno. Bit će potrebno:

1. Prvo što trebate očistiti od gljiva od viška smeća i igala.
2. Porcini gljive moraju se temeljito oprati vodom i osušiti.
3. Donji dio nogu je odrezan.
4. Šešir i noga brišu se krpom.

Nakon provedenih manipulacija, gljive još jednom isperite, a zatim kuhajte.

Je li moguće jesti gljive svinjetine sirove

Bez straha možete jesti mnogo gljiva sirovih. Bijela nije iznimka. Glavna stvar je očistiti ih prije toga.

Zanimljive činjenice o gljivama s porčinama

Bile u Rusiji su vrlo popularne. Postoje neke zanimljive činjenice o njima:

1. Šezdesetih godina prošlog stoljeća berač gljiva otkrio je ogromnu svinjsku gljivu tešku 10 kilograma.
2. Koprive sadrže tvari koje mogu odoljeti stanicama raka.
3. Ljeti ćevapi žive više od tjedan dana. U jesen mogu živjeti više od dva tjedna.

Fotografija svinjskih gljiva