Gljive lisičarka: koristi i štete za tijelo

Koprive se smatraju jednom od najpopularnijih vrsta jestivih gljiva. Jedinstveno kombiniraju nevjerojatan okus, bogat sastav i blagotvorno djelovanje na tijelo. Kombinacija ovih čimbenika učinila je lisičicu nevjerojatno popularnom ne samo među profesionalnim beračima gljiva, već i kod običnih potrošača. Za što je točno korisno, kako ga pravilno kuhati i pod kojim okolnostima vrijedi odbiti upotrebu - shvatimo.

Kako izgledaju lisice i gdje rastu

Šeširi gljiva koji rastu na našim zemljopisnim širinama mogu imati promjer od 1,5 do 7 cm, a u drugim klimatskim zonama njihova veličina može doseći 10 cm. Imaju karakterističnu žutu ili crvenkastu boju i nestandardnog oblika: konveksni, konkavni ili svestrani.

Visina nogu kreće se od 3 do 10 cm. Potpuno je začinjena šeširom i ima identičnu boju. Širina nogu nije ujednačena (bliže kapu bit će veća). Lisičarka je vrlo mesnata pulpa.

Prilikom sakupljanja ove sorte gljiva, morate biti izuzetno oprezni, jer postoji dvostruka gljiva - otrovna lisica. Ono se razlikuje od sigurnog analoga u mjestu rasta: posebno se ne može naći na običnim zemljištima, samo na trulim drvenim ostacima. Još jedan opasni momak od lisica - omphaloth. Ali u našim zemljopisnim širinama to se ne događa, jer raste samo u suptropskoj klimi.

vrste

Lisičarka kombinira veliki broj podvrsta:

1. Chanterelle vulgaris. Ovo je klasična sorta. U narodu ga zovu i pijetao ili žuta kantarica. Karakterizira ga karakteristična kiselina i potpuna odsutnost crva. Gljiva raste u crnogoričnim i listopadnim šumama. Optimalno vrijeme berbe je od posljednjeg tjedna kolovoza do kasne jeseni.
2. Lisica je siva. Ova sorta ima sivu nijansu, promjer šešira ne prelazi 6 cm, duljina nogu je 8 cm. Razlika je u tome što šešir ima valovite rubove s blijedo sivim tonom. Ova gljiva nema izražen miris ili okus. Vrijeme sakupljanja pada od razdoblja od kraja srpnja do početka studenog. Siva liza se može naći u šumama Ukrajine, Europe i Rusije, ali nije toliko popularna kao obična.
3. Crvena lisica. Također spada u kategoriju jestivih sorti, ima bogat crveni ili ružičasti ton. Ovo je mala gljiva: promjer kapice doseže najviše 2 cm, duljina nogu je 4 cm, ima mesnato meso, dok je kapica u sredini blago konkavna. Crvena lisica može se naći samo u šumama Sjeverne Amerike. Prikupite ga krajem ljeta.
4. Lisica je baršunasta. Kao i sve prethodne vrste, spada među jestive sorte, ali je vrlo rijetka. Najčešća vrsta boje je blijedo narančasta. Visina nogu gljive je u rasponu od 2 do 4 cm, promjer kapice ne prelazi 6 centimetara. Noga je prilično tanka (do 1 cm u promjeru). Šešir karakterizira oblik lijevka. Gljiva ima neutralnu aromu, ugodan, blago kiselkast okus. Najčešće se nalazi u Istočnoj Europi.
5. Žuta kantarica. Kao što naziv govori, takva sorta ima bogatu žutu boju.Veličina čepa takve vrste lisica varira od 2 do 6 cm, duljina stabljike rijetko je veća od 4 cm, a promjer joj obično ne prelazi 1 cm. Oba dijela gljiva su međusobno nerazdvojna, kao i kod ostalih sorti lisica. Celuloza se ne razlikuje ni po jednom izraženom ukusu i mirisu.
6. Lisica je cjevasta. Ovo je još jedna podvrsta lisica, koja se može sakupljati samo u Sjevernoj Americi. Veličina njezinog šešira je klasična - 2-6 cm, veličina nogu ne prelazi 8 cm, ali joj je obujam vrlo mali: u prosjeku - 0,5 mm.

Sastav i sadržaj kalorija

100 grama lisica ukupno je 19 kalorija. To ih čini odličnim dijetalnim proizvodom. Proteini - 1,5 g, masti - 1,1 g, ugljikohidrati - 1 g, dijetalna vlakna - 7 g, voda - 88 g.

Kemijski sastav lisica nastaje zbog prisutnosti:

• elementi u tragovima (selen, željezo, bakar);
• vitamini (B3, B5, B9, D);
• makroelementi (natrij, fosfor, kalij, kalcij, magnezij).

Korisna i ljekovita svojstva lisica

1. Lisičarka je poznata po bogatom sastavu: to su elementi u tragovima, vitamini i minerali. Konkretno, sadrži veliku količinu vitamina C. Uz dnevnu normu od 90 g u 100 grama lisica - 34 mg. Askorbinska kiselina je osnova za potpuno funkcioniranje imunološkog sustava. Štiti od virusnih, gljivičnih i bakterijskih infekcija, važan je za obnovu i rast stanica tkiva, neophodan je za potpunu apsorpciju željeza.
2. Vitamin A je također prisutan u dovoljnim količinama u lisicama - 142 mikrograma na 100 grama (s dnevnom normom od 900 mikrograma). Otprilike isti iznos zabilježen je u mrkvi. Vitamin A spada u kategoriju antioksidanata, neophodan je za normalan tijek metaboličkih procesa, zdravu kožu, kosu i nokte. Neizostavna je u vraćanju vida, a zapažena je i njegova učinkovitost u borbi protiv mnogih virusa i bakterija. Retinol potiče proizvodnju spolnih hormona, što pozitivno utječe na reproduktivni sustav.
3. Još jedan vitamin koji prevladava kod lisica je D. Sa dnevnom normom od 10 mikrograma na 100 grama ove sorte gljiva - 5,3 mikrograma. Bez vitamina D nemoguće je zamisliti cjelovitu dnevnu ljudsku prehranu. Sintetizira se pod utjecajem sunčeve svjetlosti, ali tijelo ga može dobiti i iz proizvoda. Ergosterol je odgovoran za protok metaboličkih procesa kalcija i fosfora, djeluje kao ključna komponenta za formiranje koštanog i zubnog tkiva. Prepoznat je kao učinkovito sredstvo u prevenciji raka jajnika i dojke.
4. Dokazana je i prisutnost kroma u lisicama. U 100 grama gljiva je 24 mcg. Taj iznos je polovica dnevne cijene. Krom je od najveće važnosti za zdravlje. Odgovorna je za uklanjanje metabolizma kolesterola, ugljikohidrata i lipida, ubrzani popravak tkiva. S nedostatkom, osoba osjeća drhtanje u udovima, brzo se umori, pati od gubitka kose i kronične nesanice.
5. Lisačice dodane u dnevni meni mogu nadoknaditi 18% dnevne vrijednosti kalija. Zajedno s natrijem odgovorna je za vodenu ravnotežu tijela. Bez kalija nemoguć je normalan prijenos živčanih impulsa i kontrakcija mišića, to posredno utječe na kognitivnu funkciju mozga, smanjuje manifestaciju alergijskih reakcija.

Je li moguće lizavica za trudnice i dojeće žene

Gljive sadrže dvostruko više proteina od većine povrća, pa čak i mesa. Oni su također bogati ugljikohidratima, mineralima: najviše joda, fosfora, cinka i kalcija u njima.

Jod je ključni element za cjelovito funkcioniranje štitne žlijezde, sastavni sastojak koji podržava reproduktivno zdravlje žena. Manjak fosfora u tijelu trudnice može dovesti do brzog gubitka kilograma, kroničnog umora. Također je odgovoran za regulaciju srca i krvožilnog sustava, aktiviranje rasta fetusa. Cink smanjuje vjerojatnost prevremenog rođenja. Kalcij je osnova za potpuno zdravlje majke i djeteta. Neophodna je za razvoj svih tkiva djeteta, stvaranje kostiju i zuba.

No, unatoč blagodatima koje primjena lizara može donijeti tijelu, bolje je da ih trudnice i dojilje napuste. Iako se u većoj mjeri to odnosi na gljive koje rastu u šumi. Takozvane "kultivirane" lisice (uzgajane u umjetnim uvjetima) mogu se dodavati hrani, ali samo u minimalnoj količini, jedući ih ne više od 1 puta svakih nekoliko tjedana.

Važno! Trudnice ne bi smjele jesti kisele i konzervirane gljive zbog velike koncentracije soli i začina. To može potaknuti pojavu edema.

Što se tiče dodavanja lisica dojiljama, tada je mišljenje stručnjaka bilo podijeljeno. Neki vjeruju da njihova korisna svojstva pokrivaju sve potencijalne rizike. Konkretno, lisice pomažu:

• boriti se protiv postporođajne depresije, umora;
• poboljšati tonus mišića;
• ojačati vid.

Ali to vrijedi samo za lisice koje su rasle u staklenicima uz strogu kontrolu kvalitete tla.

Druga skupina liječnika kategorički je protiv upotrebe lisica od strane mladih majki. To je zbog činjenice da će se putem majčinog mlijeka potencijalni toksini nakupljeni u strukturi gljivice prenijeti na bebu. Posebnu pozornost treba posvetiti šumskim lisicama.

Od koje dobi se mogu davati lisičarke djeci

Jedno od karakterističnih svojstava bilo koje gljive, uključujući i lisice, je njihova sposobnost nakupljanja potencijalno opasnih soli teških metala. Povezana je sa strukturom gljivice, pa ju je nemoguće izravnati. Nakon jela gljive kao dijete, sve komponente uključene u njegovu strukturu ući će u jetru. Za jetru čak i odrasle osobe to može biti snažan udarac, jer njezine mogućnosti detoksikacije nisu neograničene. Prijem gljiva može dovesti do nepovratnih problema s jetrom kod djeteta.

Uz to, gljive su klasificirane kao teško probavljive proteine, a gastrointestinalni trakt malog djeteta još nije spreman za njegovu probavu. Još nije formiran dovoljan broj enzima koji pridonose njegovom cijepanju. Stoga se djeci mogu dati lisice ne ranije od 7 godina. U idealnom slučaju, roditelji bi trebali izdvojiti vrijeme za stavljanje lisica u prehranu djeteta do 10-12 godina.

Prednosti lisica za mršavljenje

Lisičarke nisu samo skladište hranjivih sastojaka, već su i temelj dijetalnog jelovnika. Ovo je niskokalorični proizvod, pa će pridonijeti brzom mršavljenju. U 100 g svježih gljiva - samo 19 kcal, u pirjanim gljivama malo više - 38 kcal, u kuhanim gljivama - 24 kcal. Uz bilo koju metodu kuhanja, lisičarke ostaju izvrsna osnova pri prelasku na pravilnu prehranu. Njihov veliki plus je što, unatoč minimalnom broju kalorija, u njima prevladava protein. Pruža osjećaj sitosti bez dodavanja nepotrebnih masti i ugljikohidrata u prehranu.

Ne postoji posebna dijeta za lisice, ali postoje određena pravila za njihovu upotrebu kod gubitka kilograma:

1. Lisnice se najbolje kombiniraju s nepoliranom rižom, tjesteninom od durum pšenice i heljdom.
2. U gljive obavezno dodajte pirjano povrće (paprika, brokula, šparoge, zeleni grah).
3. Najbolji način da ga koristite je u pirjanom ili kuhanom obliku.
4. Lisičarke mogu u potpunosti zamijeniti meso, posebno masnu svinjetinu.

Ovaj jelovnik pruža cjelovitu, uravnoteženu prehranu, ali neće pridonijeti debljanju. Ovom vrstom prehrane nutricionisti također preporučuju smanjenje količine mliječnih proizvoda i potpuno uklanjanje upotrebe rafiniranog šećera.

Korisna svojstva osušenih lisica

Bogata žuta boja gljiva ukazuje na visoku koncentraciju karotena (kao u mrkvi). U sušenim lisicama se također čuvaju vitamini skupine B, A, PP, cink, bakar, svih osam esencijalnih aminokiselina. Također su primijetili visoku koncentraciju tvari koje potiču regeneraciju tkiva, posebno sluznice, kao i imunomodulatore koji povećavaju otpornost tijela na razne infekcije.

Kako se suši

Lisičarke možete sušiti na bilo koji način: pod otvorenim suncem, u mikrovalnoj pećnici ili u pećnici. Danas su u prodaji i posebne sušilice, koje uvelike pojednostavljuju ovaj postupak.

Sušene gljive najbolje je čuvati u zatvorenim staklenim staklenkama, krpnim vrećicama ili metalnim posudama. Vrlo je važno isključiti mogućnost istjecanja vlage.

Ako se staklene posude koriste za skladištenje, tada prvo trebate uliti malo alkohola u njega, zapaliti ga i pokriti poklopcem. To se mora učiniti kako bi se iz spremnika uklonio sav kisik, što će potaknuti ubrzanu oksidaciju proizvoda. Jednostavno rečeno, to će zaštititi lisice od plijesni.

Osušene gljive ne treba odlagati. Možete ih samljeti i staviti u limenu limenku. Dobiveni prah idealan je za dodavanje salatama, prvim jelima i umacima.

Primjena lisica u tradicionalnoj medicini

Jedno od jedinstvenih svojstava ove sorte gljiva je da imaju povećanu aktivnost protiv bilo kojih helminta. To je zbog činjenice da lisčice sadrže kinomannozu, tvar koja ove gljive čini odličnim prirodnim gelmentom širokog spektra. Ali to je prilično osjetljiva tvar koja ne podnosi toplinsku obradu i potpuno je uništena visokim temperaturama (više od 40 stupnjeva Celzija). Stoga, u borbi protiv parazita, lisičarke treba jesti sušene, u obliku praha ili tinkture na votki. Hinomannoza se u potpunosti apsorbira u ljudskom tijelu, ne predstavlja nikakvu prijetnju zdravlju. Ubija ne samo odraslu osobu, već i ličinke. To je njegova glavna prednost u odnosu na većinu tvari usmjerenih samo na spolno zrele parazite.

Druga komponenta koja lisice čini popularnim kod naturopata je ergosterol. Pozitivno utječe na proizvodnju enzima iz jetre, pa će redoviti unos lisica pomoći u njenom čišćenju.

Lisnice također pomažu u borbi protiv upale bilo koje lokalizacije, imaju imunostimulirajući učinak. Mnogi kineski liječnici za prve probleme s vidom preporučuju uzimanje lisnica. To je zbog visoke koncentracije vitamina A u njihovom sastavu.

Tinktura na bazi lisica

Jedna žlica lisica treba uliti 200 ml votke, ostaviti da se ukuha tjedan dana. Dnevni sastav mora biti dobro izmiješan. Nakon što primljeni proizvod nije filtriran, ali prije uzimanja, samo ga morate dobro protresti.

Kako uzeti:

1. U antiparazitskom programu: nekoliko žličica tijekom spavanja tri tjedna.
2. Za bolesti gušterače i jetre (ciroza, pretilost): navečer, jedna žličica 4 mjeseca.
3. Za čišćenje jetre: jedna žlica tijekom 2 tjedna.

Gljive lisičarke u kozmetologiji

U kozmetičke svrhe gljive su se koristile u Rimskom carstvu. Tinkture na bazi lisica bile su popularne u borbi protiv raznih kožnih osipa i crvenila. U azijskim zemljama lisice su također uživale posebnu počast. Od njih su izrađeni prirodni šamponi, maske i kreme, koji bi mogli usporiti promjene vezane uz dob.

Ali najpopularnije lisice bile su u Rusiji. Oni su bili dio ogromnog broja proizvoda za njegu kože. Bradavice su uklonjene sokom od gljiva, ojačani su korijeni kose.

Moderne tvrtke također posvećuju zasluženu pozornost ovoj sorti gljiva. Ekstrakti lisičarke mogu se naći u velikom broju losiona za njegu kože ruku i noktiju, u maskama i tonicima. Potražnja za njima nastaje zbog prisutnosti u sastavu mikrokomponenata koji podržavaju optimalnu opskrbu vlagom u epidermi, ubrzavaju regeneraciju tkiva i inhibiraju manifestaciju alergijskih reakcija.

Šteta i kontraindikacije

Ako kante odaberete na ekološki čistim mjestima ili kupite umjetno uzgojene gljive, tada će šteta od njih biti minimalna. Kao što je gore spomenuto, glavna prijetnja koju predstavljaju ljudskom zdravlju povezana je s teškim metalima koji su se akumulirali u njima.Njihova prekomjerna koncentracija dovodi do raka, može izazvati prerano starenje i ranu manifestaciju bolesti karakterističnih za starije ljude.

Kontraindikacije za upotrebu lisica:

• dječja dob do 7 godina;
• trudnoća (ovaj aspekt je najbolje razgovarati s liječnikom koji promatra ženu);
• individualna netolerancija;
• prisutnost teških gastrointestinalnih bolesti.

Kako i koliko pohraniti lisice

Kao i svaka druga gljiva, lisičarke ne podnose dugotrajno čuvanje svježe. Stoga mnoge domaćice traže alternativne mogućnosti njihove nabave. Najčešći postupci su sušenje ili konzerviranje. Mnogo slanih gljiva za zimu, ali u slučaju lesova jednostavno možete izgubiti njihov prezentirani izgled.

Nepoželjno je dugo vremena ostavljati sirove gljive. Odmah nakon prikupljanja moraju se očistiti i staviti u hladnjak. Oni se mogu tamo pohraniti ne više od jednog dana, nakon čega trebate odabrati najbolju metodu kuhanja. Najlakši način da se pridržavate takve sheme: oguliti gljive, dodati vodu, isprati i prokuhati. U kuhanom obliku, ostat će jestivi 5 dana.

Pohovane lisičarke mogu se čuvati u hladnjaku barem jednu zimu. Da biste to učinili, temeljito očistite svaku gljivu i prokuhajte je. To će vam pomoći da odmah uklonite gorčinu. Nakon toga ih pržite u suncokretovom ulju dok se potpuno ne skuhaju. Za pohranu je najlakše koristiti obične staklene staklenke. Njihov volumen ovisi o broju gljiva. Prije polaganja staklenki preporučljivo je isprati kipućom vodom radi sterilnosti. Dalje stavite lisičarke i prelijte uljem tako da su potpuno prekrivene njome. Zavežite ih poklopcima i pošaljite u hladnjak.

Je li moguće zamrzavanje

Ako želite zadržati jedinstvenu hladovinu lizara, bolje je da ih zamrznete. Za razliku od toplinske obrade, ovim pristupom sačuvat će cijeli skup aminokiselina, mikro i makro elemenata.

Zašto se lizare goru nakon zamrzavanja
Mnogi primjećuju da gljive nakon zamrzavanja imaju neugodan gorki okus. To se događa u slučajevima kada su sakupljene u smrekovoj šumi ili na mjestima s nedovoljnom vlagom u tlu. Vrlo je lako riješiti se gorčine nakon odmrzavanja.

Da biste to učinili, kuhajte gljive 15 minuta, a zatim ocijedite vodu, ohladite listiće, stavite ih u posude ili vrećice i ponovo stavite u zamrzivač. Iskusne domaćice preporučuju slaganje lisnica u malim posudama, od kojih bi svaka trebala biti dizajnirana za jedno jelo. To je zbog činjenice da tijekom sekundarnog smrzavanja lisičarke potpuno gube sva korisna svojstva.

Kako kuhati lisičarke: recepti

U kuhanju je ova sorta gljiva vrlo široko korištena. Osim svog bogatog sastava, lisičarke imaju izražen ukus. To vam omogućuje da restoran napravite od običnih jela.

Kako pržiti

Pržene gljive jednostavne su i pristupačne čak i za početnike. Za razliku od sorti koje uzgajaju ljudi, šumske lisice imaju prirodni okus gljiva. A prženje to može samo ojačati.

Sve što vam treba za prženje lisica:

• gljive same;
• 1 luk;
• nekoliko češnjaka češnjaka;
• pola hrpe kopra i peršina;
• maslac i biljno ulje.

Tehnološki proces:

1. Gljive očistimo, sortiramo i namočimo u vodi 15-20 minuta, isperemo pod tekućom vodom.
2. Ako su gljive prevelike, nasjeckajte ih.
3. Vodu sakupljamo u loncu, stavljamo je na vatru, u nju prebacimo lisičarku i kuhamo ih 20 minuta nakon što prokuha voda.
4. Nasjeckajte luk. Svaka domaćica sama odabire veličinu i vrstu rezanja, ali najbolje je mljeti ga do stanja malih kockica ili izrezati na četvrtine.
5. Pržite gredu u rastopljenom maslacu do klasičnog zlatnog stanja.
6. U luk dodajte gljive, sve promiješajte i pržite 15-20 minuta, a spremnost odredite po promijenjenoj boji gljiva - trebala bi postati još zasićenija.
7. Rasporedite na ploške i obilno pospite začinskim biljem.

Juha od lisica

Koprive se smatraju najboljom sortom gljiva za prve tečajeve. Razmislite o originalnom i istodobno receptu koji je lako izvršiti uz njihovu upotrebu.

Rustička juha od lisičarki. Sastojci navedeni u receptu dovoljni su za dvije porcije. Vrijeme kuhanja - 120 minuta. Za juhu će vam trebati:

• 300 goveđih kostiju;
• 400 grama svježih lisičarki;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 2 kom krumpira;
• 1 češanj češnjaka;
• sol, papar po ukusu.

Kako kuhati:

1. Prije svega, kuhajte juhu. Najbogatiji se dobiva od goveđih kostiju, ali zbog nedostatka takvih, možete se zaustaviti na svinjetini. Opramo kosti, stavimo ih u tavu i napunimo ih hladnom vodom. Stavimo je na jaku vatru i dovedemo do vrenja. Dalje, svakako uklonite pjenu. Neke domaćice potpuno isuše ovu vodu i nastave kuhati juhu već na čistom. Svatko bira najoptimalnije na temelju vlastitog nahođenja.
2. Nakon što kuhamo juhu na laganoj vatri. Vrlo je važno ne dopustiti da voda naglo proključa, jer u suprotnom neće uspjeti postići bogatstvo. Kosti je potrebno kuhati sat vremena. Stupanj spremnosti vrlo je jednostavno odrediti - meso bi se trebalo lako odmaknuti od kostiju. Izvadimo kosti, narežemo meso ili ga odnesemo u vlakna i vratimo natrag u tavu.
3. Dok se juha kuha, pripremite lisičarke. Prethodno je poželjno dobro ih očistiti i odabrati. Na površini gljive ne bi trebalo biti oštećenja. Važno ih je temeljito isprati od pijeska i sitnih nečistoća. Stavite odgovarajuće gljive u zdjelu, prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Nakon nekoliko puta isperite ih tekućom vodom.
4. Povrće očistimo i sitno nasjeckamo. Krumpir se ne smije sitno nasjeckati. U suncokretovom ulju sitno sjeckani luk i mrkvu nasjeckajte. Da bi juha bila zdravija i dijetalnija, sve povrće prenosimo odmah nakon čišćenja u juhu. Mora se kuhati na laganoj vatri, sustavno miješajući, dok se krumpir potpuno ne skuha.
5. Posljednje gljive šalju u tavu. Rezati ih ili ne ovisi o osobnim preferencijama i veličini lisica. Kuhajte ih još 10-15 minuta. Imajte na umu da sol i papar moraju biti na samom kraju. To je zbog karakterističnog ukusa lisica.

Ovo je prekrasna ljetna juha s kojom se savršeno možete dobiti. Njegov uravnoteženi sastav osigurat će potpun unos proteina, ugljikohidrata i masti.

Kako ljubiti lisice preko zime

Ovo je jedan od najpristupačnijih recepata za ukiseljenje lisica. Trebat će vam:

• 1,5–2 kg lisica;
• 8-10 češnja češnjaka;
• 15-18 graška crnog papra (po ukusu);
• 3 žlice sol;
• po jedan kišobran za svaku staklenku;
• nekoliko listova crne ribizle.

Kako kuhati:

1. Prvo operite lisice pod tekućom vodom. Prebacite na filcu i ostavite da se voda potpuno ocijedi.
2. Staklenke prethodno steriliziramo i u svaku stavimo po nekoliko listova ribizle (moraju biti suhe, cijele, bez oštećenja).
3. Gljive se slože u staklenku u kojoj se svaki posipa solju, biberom i nasjeckanim češnjakom. Posljednji koji polaže kopar i budite sigurni da stavite na vrh malo opterećenja. To je neophodno kako bi lisice počele lučiti sok.
4. 24 sata izvadimo naše limenke u hladnjak. Nakon što iz svake kante izvadimo teret i zatvorimo ih običnim poklopcima za višekratnu upotrebu. Ako je moguće izvaditi gljive u podrumu, to će samo poboljšati njihov okus i ubrzati fermentaciju.

Kako kuhati lisčice prije prženja

Lisine treba kuhati najmanje 20 minuta:

1. Stavili smo ih u hladnu vodu i poslali na veliku vatru.
2. Nakon vrenja uklonite nastalu pjenu.
3. Smanjimo toplinu na minimum i nastavimo kuhati gljive na ovaj način 15-20 minuta.
4. Kad su se lisičarke skuhale, bacite ih na sito ili drugar i ostavite da se ocijede nekoliko minuta.
5. Ohlađene gljive sitno nasjeckajte (to će spasiti ne samo njihov ukus, već i sve korisne tvari koje čine sastav).

Je li moguće jesti sirove lisice

Ovo je pitanje povezano s činjenicom da kada se izloži visokim temperaturama, većina hranjivih sastojaka se uništi. Stoga u narodnoj medicini mnogi jedu lisičarke sirove. Najčešće su prethodno zamrznuti ili ukiseljeni.

Zanimljive činjenice o gljivama od lisica

1. Tijekom renesanse u Francuskoj, lisičarke su bile ista delicija kao tartuf za modernog čovjeka. Oni su bili pravi sjaj bilo kojeg aristokratskog jelovnika. A u skandinavskim zemljama gljiva se smatrala afrodizijakom, pojačavajući seksualnu želju muškarca. Stoga su se lisice mogle vidjeti među glavnim jelima svadbene gozbe.
2. U postsovjetskom prostoru je uobičajeno da se lisičarka smatra gljivom koja raste isključivo u srednjem traku, ali to je zabluda. Ova jedinstvena sorta gljiva široko je zastupljena u Južnoj Americi, pa čak i u Africi. Latvija se smatra najbogatijom lisičicom. Ovdje se prve gljive mogu naći u kasno proljeće, a posljednje - nakon prvih mrazeva. Ako se zima pokazala topla, tada berači gljiva mogu skupiti nekoliko kilograma čak i sredinom prosinca.
3. Najveće lisice zabilježene su u Kaliforniji. Težina jedne gljive dosegla je 500 grama.

Fotografija šampinjona gljiva