Tamna čokolada: zdravstvene koristi

Danas se sorte ovog proizvoda teško računaju na prste. Čokolada je poslastica koju ne možete tretirati ravnodušno. Teško je upoznati ljude čija su mišljenja o čokoladi negativna.

Tijekom dana, ljudi su izloženi velikom stresu, čiji se rezultat smatra padom raspoloženja. Čokolada je prava panaceja za uzdizanje. U 19. stoljeću smatran je izvrsnim antidepresivom, prodavao se čak i u ljekarnama.

Vrste tamne čokolade

Za izradu tamne čokolade, proizvođači koriste sljedeće komponente:

• kakao prah;
• šećer od glazure;
• kakao maslac.

Neke se vrste ove čokolade mogu nadopuniti:

• matice;
• grožđice;
• vanilije.

Daju deliciji određeni okus. Ako promijenite udjele šećera i tamnog kakaa, okus proizvoda će se promijeniti, postat će slatkast. Tamna čokolada, koja sadrži veću količinu mljevenog kakaa, ima gorak okus. Kad u sastavu ima više šećera, okus je sladak.

Oblik i izgled tamne čokolade mogu biti sljedeći:

1. U obliku pločica - iste pločice iste veličine, lako se odvajaju jedna od druge.
2. Monolith - ovaj pogled nije osmišljen ni na koji način, sastoji se od jednog cjelovitog djela.
3. Porozno - struktura ove čokolade nalikuje otvorima ispunjenim zrakom.

Prema sadržaju kakaa mogu se razlikovati dvije vrste tamne čokolade:

• Sastav sadrži 55% kakaa.
• Sastav sadrži od 40 do 55% kakaa.

Postoje dvije glavne vrste proizvodne tehnologije:

• Obična čokolada.
• Desert.

Koja je razlika između tamne čokolade i gorke

Glavna razlika između ove dvije vrste smatra se sastavom i receptom za kuhanje.

Glavne razlike uključuju:

1. Tamna (crna) sadrži više šećera, a kakao grah prevladava u gorkom.
2. Gorki je proizvod u kojem postotak kakao zrna počinje od 55–75%. Pravi ljubitelji ove delicije standard je čokolada s 90-99% natpisa na pakiranju. Za tamne vrste prihvaćen je sljedeći postotak - 40–55. U bijeloj i mliječnoj masi ove su brojke još niže.
3. Za ljude koji održavaju svoj oblik poželjna je tamna čokolada jer proizvođač može u tamnu količinu dodati veliku količinu šećera.
4. Tamna čokolada ima oštar okus, potonja će biti mekana i slatka.
5. Tamna čokolada popularnija je od gorke. Drugi se brzo poziva na ukus.
6. Tamna čokolada u većini je slučajeva skuplja. Ali sve može ovisiti o proizvođaču. Dogodi se i suprotno.

Koja je čokolada zdravija: tamna ili gorka

Na temelju prethodnog, uspoređujući dvije vrste čokolade, možemo razumjeti da svaka od njih ima niz korisnih svojstava za ljudsko tijelo. Međutim, gorčina se smatra korisnijom i dijetalnijom, sadrži manje šećera.

Savjet! Sorta u kojoj postotak kakao zrna iznosi 90–99, elita je.

Sastav i sadržaj kalorija

Vođeni GOST-om možete odrediti sastav prave čokolade. Ovo su 4 glavna sastojka:

• ribani kakao;
• kakao maslac;
• lecitin;
• šećer od glazure.

Lecitin je zdrav dodatak koji dobro utječe na zdravlje ljudi. U dobroj tamnoj čokoladi treba biti prisutno 33–44% kakao proizvoda.Ova se poslastica topi u ustima vrlo brzo. A aftertaste će biti ugodan, s dozom gorčine.

Tamna čokolada koja sadrži 70 do 80% mljevenog kakaa uključuje:

• Ugljikohidrati - 48%.
• Masti - 44%.
• Proteini - 8%.

Među mineralima koji su prisutni u sastavu:

• magnezij;
• kalcij;
• kalij;
• nešto željeza;
• fosfora;
• natrij.

Postoje vitamini B1 i B2, kao i PP, E.

Ako je udio kakaa u prahu u čokoladi 70-80%, tada će u 100 g proizvoda biti otprilike 550-600 kalorija. Kad je cilj smršaviti, morate se ograničiti i pojesti ne više od 5 grama dobre tamne čokolade. Ako samo trebate održavati lik, preporučuje se tijekom dana konzumirati ne više od 25 g namirnica, jer u protivnom debljanje debljanja neće dugo trajati. Čak i ako je čokolada izvrsne kvalitete, nitko ne otkazuje visoki udio kalorija. Kada se osoba pridržava dijeta, najbolje je ovaj proizvod isključiti iz prehrane. Inače, u većini slučajeva možete zaboraviti na rezultat gubitka kilograma.

Za što je tamna čokolada dobra?

Opća korist

Postoje mnoge nepotvrđene pretpostavke i mitovi, bilo da se radi o liječenju ili opasnosti po zdravlje. I kako je zapravo sve - tko može koristiti ovaj proizvod bez posljedica za tijelo?

Ako govorimo o prirodnom proizvodu u kojem je sadržaj svih vrsta aditiva minimiziran, on neće naštetiti zdravlju, već će, ako se koristi umjereno, pridonijeti njegovom jačanju. Prednosti tamne čokolade izravno ovise o prirodnim sastojcima - kakao zrncima koji su dio nje. Dnevna brzina koja koristi organizmu je 20 g. Pravilna upotreba dobrota:

• pomaže potaknuti cirkulaciju krvi u mozgu;
• aktivira hormon radosti;
• plodno utječe na zidove krvnih žila;
• smanjuje vjerojatnost moždanog udara;
• pomaže u snižavanju kolesterola;
• dobra je profilaksa za aterosklerozu;
• izjednačava pokazatelje tlaka;
• zbog sadržaja teobromina u sastavu pomaže smanjiti izbijanje kašlja;
• zahvaljujući kalciju pomaže u jačanju kostiju.

Tamna čokolada ima tonu zdravstvene koristi. Glavna stvar je ne zlostavljati i pridržavati se norme. To će pomoći poboljšanju zdravlja, poboljšanju zdravlja. Ako poštujete normu potrošnje dnevno, proizvod:

• izglađuje osjećaj gladi;
• Pomaže u uklanjanju depresije
• doprinosi poboljšanju mozga;
• s bolešću desni smanjuje krvarenje;
• uz stvaranje manjka u tijelu magnezija, kroma, cinka.

Ostala korisna svojstva ovog proizvoda:

1. Količina antioksidanata u ovom proizvodu prilično je velika. Zahvaljujući tome ljudi koji redovito konzumiraju tamnu čokoladu dobivaju zaštitu svoje kože od štetnog djelovanja slobodnih radikala. Koža ne gubi čvrstoću, elastičnost i mekoću.
2. Loši učinci na ljudsku kožu stvaraju stresne situacije (stres). Tamna čokolada pomaže nadopuniti iscrpljenu snagu i boriti se protiv stresa, jer ima svojstvena antistres svojstva. Zahvaljujući tome, cjelokupno blagostanje i ton kože uvijek će biti normalni.
3. Tamna čokolada sadrži flanoide. Sklone su jačanju krvnih žila i sprečavanju rizika od srčanih bolesti. Ne vrijedi zaboraviti da postoje patologije kao što su srčani udar, moždani udar, koronarna bolest srca. A "slatka" prevencija nikada ne boli.
4. Mnogi u to ne vjeruju, ali činjenica je. Tamna čokolada je slatko, a ovdje se ne svađa. Ali može vam pomoći uravnotežiti razinu glukoze u krvi. Za ljude koji koriste čokoladu, njihova razina šećera ostaje normalna. Ali flanoidi koji čine njegov sastav doprinose njegovom smanjenju.
5. Ako je kolesterol u krvi povišen, tada s vremenom može doći do začepljenja vena i arterija, narušavajući njihove funkcije. Uz pomoć tamne čokolade možete smanjiti sadržaj hemoglobina i kolesterola u krvi i održavati njihovu stopu normalnom.
6. Dokazano je da flavonoidi sadržani u tamnoj čokoladi potiču protok krvi u mozak.To dobro utječe na vid i pomaže poboljšati vizualnu memoriju.
7. Magnezij i bakar, koji su dio tamne čokolade, pomažu u normalizaciji krvnog tlaka.
8. Ovaj je proizvod idealan za ljude koji se bave sportom. Ljudi koji piju čašu ovog pića neprestano na kraju vježbanja, ravnomjerno dobivaju mišićnu masu. Kroz dan će pratitelji sportaša biti energičnost i snaga.
9. Uz teške treninge i poslovna putovanja, tamna čokolada pomaže obogatiti tijelo korisnim tvarima. Ako se svakodnevno konzumira na krišku, tada možete povećati učinkovitost.
10. Iako govore o štetnim utjecajima čokolade na zube, ona pomaže da ojača caklinu zbog sadržaja kalcija, a također stvara zaštitnu barijeru protiv propadanja zuba.
11. Sadržaj teobromina u tamnoj čokoladi pomaže omekšati grlo prilikom kašljanja.

Za žene

1. Poboljšava raspoloženje. Sastav uključuje magnezij, koji je antidepresiv.
2. Olakšava predmenstrualni sindrom. Tamna čokolada je analgetik i ublažava simptome. Dovoljno 25 g.
3. Pomaže u produljenju mladosti, jer dio antioksidanata koji usporava starenje ženskog tijela dio je slatkoće.

Za muškarce

Tamna čokolada ne samo da jača imunološki sustav i obnavlja živčani sustav, već pozitivno utječe na reproduktivnu funkciju. Redovito konzumiranje prirodne tamne čokolade pomaže poboljšati potenciju kod muškaraca.

Slatki desert se također smatra afrodizijakom, jer pojačava cirkulaciju krvi u tijelu i ubrzava dotok krvi u genitalije. Također, slatkoća pomaže povećati otkucaje srca i uzbuditi živčani sustav, zbog čega se potencija poboljšava. To je zbog komponenti koje čine:

1. Triptofan - potiče seksualno uzbuđenje.
2. Feniletilamin - utječe na završetak živaca i daje signal mozgu, tako da osoba osjeća zadovoljstvo.
3. Teobromin - poboljšava raspoloženje, sprečava stres.
4. Dopamin - povoljno djeluje na živčani sustav.
5. Anandamid - pomaže povećati osjetljivost erogenih zona, odgovoran je za osjećaj užitka.
6. Cink - sudjeluje u proizvodnji muškog spolnog hormona. Također, tvar pomaže poboljšati kvalitetu ejakulata, što blagotvorno utječe na seksualnu funkciju tijekom planiranja začeća djeteta.

Tijekom trudnoće

Tijekom trudnoće, jedenje čokolade nije kontraindikacija. Stoga su 3 komada slatkiša dnevno norma. U slučaju šećerne bolesti i alergija različitog podrijetla, ovu bi se vrstu delicija trebalo potpuno isključiti iz prehrane.

Znanstvenici vjeruju da zahvaljujući flavanoidima, magnezijumu i teobrominu u sastavu, tamna čokolada smanjuje rizik od preeklampsije. Možete pojesti do pet obroka tjedno.

Pri dojenju

Za majku koja njeguje dobrobiti tamne čokolade vrlo su velike jer sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka. No, kada jedete dobrote, morate slijediti neke preporuke:

1. Odmah nakon rođenja ne preporučuje se uporaba poslastica, jer je dob djeteta vrlo mala. Preporučuje se pričekati najmanje 2-3 mjeseca.
2. Trebate jesti poslasticu ujutro da biste pratili djetetovu reakciju na novi proizvod.
3. Oni stalno preporučuju pregled bebine kože kako bi se isključili alergijske reakcije i dijateza. Ako se pojave ovi znakovi, odmah isključite upotrebu slatkiša nekoliko dana.
4. Morate koristiti samo prirodne proizvode.
5. Uz čokoladu, ne preporučuje se unošenje drugih novih proizvoda u hranu.

Za djecu

Prednosti tamne čokolade za djecu nisu tako velike. Ali, nesumnjivo, postoje i pozitivni aspekti ako ovu deliciju ne zloupotrebljavate u ranoj dobi. Stručnjaci preporučuju konzumiranje ne više od 100 g proizvoda tjedno tijekom ovog razdoblja. Ako se ne pridržavate ovih pravila, prepucavanje može samo štetiti dječjem tijelu.

Što je tamna čokolada korisna za djecu:

1. Sadržaj u nježnosti kalija i fosfora pozitivno će utjecati na djetetov kardiovaskularni i živčani sustav.
2. Ako je tamna čokolada visoke kvalitete, tada njezina upotreba umjereno djeluje dobro na funkcioniranje dječjeg crijeva.
3. U pravo vrijeme pomaže povećati raspoloženje: ako dijete voli plakati, mali komad tamne čokolade pomoći će ispraviti ovu situaciju.
4. Zbog sposobnosti kakao maslaca sadržanog u tamnoj čokoladi, omotavati zube, proizvod pomaže u usporavanju razvoja karijesa.

Tamna čokolada u medicini

Kada govorimo o prednostima tamne čokolade u medicini, može se primijetiti sljedeće:

1. Pomoću nje možete poboljšati poremećeni proces probave.
2. Također korisna upotreba ovog proizvoda će utjecati na rad jetre.
3. Pomaže u smanjenju bolova u srcu.

Uz dijabetes

Pijenje prave količine tamne čokolade za dijabetes poboljšava krvne žile. Ta činjenica je zbog uključivanja vitamina P. U stanju je povećati fleksibilnost stijenki krvnih žila, smanjuje krhkost kapilara i povećava propusnost vena i arterija. Na temelju toga može se zaključiti da prirodna tamna čokolada s dijabetesom poboljšava cirkulaciju krvi.

Važno je: glikemijski indeks tamne čokolade od 25 do 40 jedinica.

Uz gastritis

Uz ovu bolest, čokolada može nositi i korisna svojstva i štetu. Kada je pacijent u remisiji, liječenje će biti korisno ako je kiselost snižena. U slučajevima povećane kiselosti, proizvod će imati iritantan učinak na stijenke organa, što će uzrokovati prekomjernu proizvodnju želučanog soka.

U vrijeme pogoršanja bolesti od upotrebe čokolade općenito treba napustiti. U protivnom, tijelo će biti naštećeno. Čak i mali komad pojedenih dobrota može dovesti do katastrofalnih posljedica, a hospitalizacija će biti neizbježna.

Liječnici i specijalisti iz područja gastroenterologije daju sljedeće preporuke:

1. Možete koristiti čokoladu, poštujući jednostavno pravilo: 1-2 kriške odjednom, s učestalošću ne većom od dva do tri puta tjedno, i to samo ako je bolest u remisiji.
2. Uz ovu bolest, gorka i tamna čokolada smatra se manje opasnom. No, najbolje vrijeme za konzumiranje dobrota je ručak, samo ga trebate jesti ne na prazan želudac. Ujutro je bolje odbiti čokoladu u potpunosti, jer može izazvati pogoršanje gastritisa s naknadnom hospitalizacijom.

Preporučljivo je odabrati stopu upotrebe ovog proizvoda, uz savjetovanje s liječnikom specijalistom na ovom polju.

Šteta i kontraindikacije

Nitko nije siguran od oštećenja zdravlja čak i s visokokvalitetnim proizvodima. Tamna čokolada nije iznimka.

1. Korištenje ovog proizvoda niske kvalitete definitivno može ugroziti vaše zdravlje. Ako ga često koristite, to će dovesti do takve neugodne bolesti kao što je gastritis. Može se javiti i nesanica ili probavni poremećaji.
2. Bez obzira na korist od tamne čokolade, sadržaj kalorija u ovom proizvodu je vrlo visok. Ako zlostavljate ovu deliciju, tada pretilost može biti jedna od neugodnih posljedica. Prosječna dnevna stopa nije veća od 45 g.
3. Ovaj se proizvod ne preporučuje djeci mlađoj od tri godine, oboljelima od dijabetesa i onima koji pate od napada migrene.

Kako odabrati i pohraniti

Ulazeći u trgovinu, možete susresti puno šaltera na kojima se nalazi ogromna količina čokolade različitih proizvođača. Postavlja se pitanje - kako odabrati kvalitetnu?

Neosporna činjenica: samo prava tamna čokolada bez nečistoća ima korisna svojstva. Koji bi od proizvoda trebao biti prisutan u sastavu prave tamne čokolade, a što ne bi trebao biti? Pravi stručnjaci za sastav ovog deserta kažu sljedeće:

1. Vrijedno je obratiti pažnju na pakiranje. Ako potrošač ima pravu tamnu čokoladu, tada bi u njegovom sastavu trebao biti kakao maslac. Prisutnost palminog masti, biljnih sastojaka, aditiva soje ukazuje na nisku kvalitetu.
2. Postoji čokolada, kojoj proizvođač dodaje ekvivalent kakao maslacu. Ovaj je proizvod po svojim svojstvima blizu prirodnim. Razlika je u nedostatku bogatog ukusa i mirisa. Proizvod u kojem postoji ekvivalent kakao maslaca udovoljava standardima i naziva se čokolada s ponosom.
3. Ponekad su u sastavu proizvoda prisutne soja, palma i druge biljne masti. Ovaj se proizvod ne može nazvati čokoladnim. Proizvođač ne smije zavesti kupca. Ovo nije čokolada, već "slastičarnica".
4. Vrijedi obratiti pažnju na to kako čokolada izgleda. Dobar, prirodan, taman proizvod trebao bi imati ravnomjernu tamnu površinu sa sjajem. Prilično gust, ali istovremeno i krhak zvuk s lomljenjem izrazito je zvučan. Kada proizvođač umjesto zamjena za kakao maslac doda zamjenu masti kako bi uštedio novac, izgled čokolade se mijenja. Dobiva mat i svijetlu površinu. Pri lomljenju se ne čuje zvuk.
5. Ako sastav sadrži hidro masti i konzervanse povezane s benzojskim redom, onda se ovaj proizvod odnosi na niskokvalitetnu čokoladu. Tijekom upotrebe stvara nelagodu u ustima, lijepi se za zube i ostavlja neugodan masni okus. U takvom desertu nema ništa korisno. A ako ga dugo upotrebljavate, može imati štetan učinak na zdravlje.
6. Kada proizvod sadrži ljusku kakaa ili kakao prah, njegova će kvaliteta biti niska.

Pročitajte i sljedeće savjete:

1. Ako je izbor pao na tamnu čokoladu, vrijedi odabrati monolitnu pločicu. Na njemu ne bi trebalo biti mrlja, uzoraka i svih vrsta nakita.
2. Ako je moguće, trebate napraviti pauzu na šanku čokolade i obratiti pažnju na zvuk koji će u tom trenutku ispuštati. Trebao bi biti čisto hrskav. Mjesto na kojem će se odmor dogoditi ostat će ravno.
3. Tekstura bi trebala biti baršunasta. Ako je tekstura masna ili zrnasta, takvu čokoladu je bolje ostaviti na polici.
4. Kvalitetan proizvod trebao bi imati ugodan miris, a prisutnost vanjskih aroma ukazuje na prisutnost mirisa. Pločice bi trebale biti tamno smeđe. Ne uzimajte čokoladu s dodacima. U obliku aditiva, u sastavu mogu biti samo orašasti plodovi. Prisutnost drugih aditiva ukazuje da proizvod nije prirodan.

Za pravilno skladištenje čokolade morate odabrati mjesta na kojima je tamna i suha, gdje sunčeve zrake ne mogu prodrijeti. Ljeti je najbolje čuvati ga u hladnjaku.

Kako napraviti mlijeko od tamne čokolade

Da biste pripremili takav desert, morate koristiti gotovu tamnu čokoladu. Također je potrebno:

• cjelovito ili kondenzirano mlijeko;
• maslac;
• šećer.

Pravu količinu sastojaka treba regulirati na temelju konzistencije čokoladne mase koju bismo željeli dobiti na temelju vaših sklonosti.

Što trebate učiniti:

1. Uzmite šipku tamne čokolade i otopite je na vodenoj kupelji.
2. Postepeno dodajte šećer, mlijeko, maslac. Izlaz bi trebala biti smjesa guste konzistencije.
3. Stavite dobivenu smjesu na vatru i kuhajte 5-6 minuta, a zatim ostavite da se ohladi.
4. Izlijte u prethodno kuhane oblike.
5. Zatim stavite kalupe za čokoladu u hladnjak i ostavite da se stvrdne, tako da pločica dobije određenu krutost.

Kako jesti tamnu čokoladu

Nakon što ste kupili slatkiše, nije ih potrebno stavljati u hladnjak. Preporučuje se čuvanje čokolade na temperaturi od 23 stupnja. Možete ga koristiti u kombinaciji s pićima. Ako jedete s vinom, onda bi trebao biti redovno slađi od čokolade.

Koliko možete pojesti dnevno

Jesti slatkiše na dan se ne preporučuje. Najbolja opcija je ne više od 25–45 g dnevno. Bolje je ograničiti se na 15 g.

S čime se kombinira

Tamna čokolada dobro ide uz suhe marelice, kandirano voće, zrna kave. Može se naribati i dodati pečenju.

Najbolje marke tamne čokolade

1. "Ritter Sport" - poznat po svojim osnažujućim ispunama, predivnom dizajnu ambalaže.
2. "Babaevsky" - zaštitni znak se vrlo dugo etablirao zbog dobrog ukusa čokolade.
3. "Rusija je velikodušna duša" - koju karakterizira umjerena gorčina, prekrasna kombinacija tamne i bijele čokolade.
4. "Eko botanika" - puno manje ugljikohidrata, ali sadržaj vitamina i prebiotika je sačuvan.

Zanimljive čokoladne činjenice

1. Modelin je najskuplja čokolada na svijetu. Stvorio ga je specijalista kulinarstva Fritz Knipschild iz Amerike.
2. Čokolada za poljupce proizvodi se u količini od preko osamdeset milijuna komada dnevno u tvornici Hershey.
3. Čokolada za poljupce napravljena je u obliku kvadrata 1907.
4. Do 1875. godine postojala je samo tamna čokolada.
5. Maja je umjesto novca platila čokoladom.

Fotografija tamne čokolade