Tamna čokolada: zdravstvene koristi i štete

Tamna čokolada daje raspoloženje, izoštrava pažnju, oduševljava ukusom, pomaže srcu i krvnim žilama, ali nepažnjom upotrebe može nanijeti i štetu.

Što čine tamnu čokoladu

Postoji mnogo verzija recepata za tamnu čokoladu, ali objedinjuje ih jedna stvar: visokokvalitetni maslac, najmanje 55% kakao proizvoda i malo zaslađivača. Preostali sastojci mijenjaju okus od vruće-gorkog do slatko-slatkog, ali ne utječu na njegova glavna svojstva. Što je viši sadržaj kakao proizvoda, to je intenzivniji okus. Kvaliteta proizvoda u sastavu, razni aditivi pomažu u stvaranju neograničenog broja različitih verzija tamne čokolade.

Koja je razlika između tamne čokolade i gorke

Prema GOST-u, tamna čokolada treba sadržavati od 40 do 55% kakaa u prahu. Tamna čokolada sadrži veću količinu kakaa - od 55% prema GOST-u. Za ljubitelje okusa tamne čokolade, postoje verzije proizvoda s udjelom kakaa do 99%. Ukusniji okus i izražena aroma razlikuju ga od tamne čokolade.

Koja je čokolada zdravija: bijela, mliječna ili gorka

Bijela čokolada ne sadrži kakao proizvode, pa nema korisna svojstva koja joj daju kakao zrna. Svakako sadrži određenu količinu hranjivih sastojaka, ali puno manje od mlijeka i tamne čokolade.

Mliječna čokolada sadrži vrhnje i mlijeko, sadržaj kakao proizvoda je manji od 55%, što čini njen okus mekanim i ugodnim. Gorko, zahvaljujući visokom sadržaju kakao praha, ima vrijedna svojstva za ozdravljenje tijela, podržavajući snage, sprečavajući brojne bolesti. Koristi se u kozmetologiji, kao i u kulinarskim receptima.

Sastav i sadržaj kalorija

Kalorični sadržaj tamne čokolade vrlo je visok - oko 500 kcal na 100 g proizvoda. Ugljikohidrati su oko 50 g, masti 30–35 g, a proteini samo 6 g, što ga čini vrlo hranjivim i opasnim za one koji ograničavaju konzumaciju tvari koje potiču debljanje.

Tamna čokolada sadrži fosfor, kalcij, željezo (oko 70% dnevnog unosa od 100 g), magnezij (60% dnevnog unosa), kalij i natrij, kao i vitamin E, B1 (tiamin), B2 (riboflavin) i PP.

Kakva je upotreba gorke čokolade

Opća korist

Antioksidanti u tamnoj čokoladi pomažu u uklanjanju štetnih tvari iz tijela i usporavaju proces starenja.

Fosfor u čokoladi pomaže potaknuti rad mozga. Normalizacija tlaka, prevencija kardiovaskularnih bolesti, snižavanje razine C-reaktivnog proteina koji je odgovoran za upalne procese daleko je od potpunog popisa korisnih svojstava tamne čokolade. Znanstveno dokazano da uporaba dobrote pomaže u borbi protiv bakterija u usnoj šupljini. Korištenje dekocije zrna kakaa za ispiranje zuba pomaže u uklanjanju plaka i sprječavanju njegovog stvaranja.

Za žene

Kalcij koji se nalazi u tamnoj čokoladi ključan je za žene kako bi održale zdravu kosu, kosti i zube.

Europski istraživači dokazali su da žene koje redovito piju tamnu čokoladu imaju glatku, vlažniju i manje iritiranu kožu lica od onih koje ne primaju flavonoide iz poslastica. Tako je tamna čokolada prirodni lijek za borbu protiv bora i iritacija na koži.

Tamna čokolada nezamjenjivo je sredstvo za žene koje žele smršavjeti. Sprečava prejedanje, uzrokuje osjećaj punoće, a također usporava apsorpciju masti i ugljikohidrata.

Za muškarce

Mnogi muškarci doživljavaju veliki mentalni i fizički stres. Tamna čokolada pomaže procesima u mozgu, pomaže obnovi tijela od stresa.

Srčanožilne bolesti jedan su od najčešćih problema s kojima se muškarci suočavaju u Rusiji. Dokazano je da se redovitom uporabom tamne čokolade smanjuje rizik od infarkta miokarda i ateroskleroze. Flavonoidi u sastavu proizvoda jačaju zidove krvnih žila i smanjuju rizik od nastanka krvnih ugrušaka.

Od davnina je čokolada bila poznata kao afrodizijak, mnogi muškarci je cijene kao suputnika na romantičnim sastancima. Znanost nije dokazala učinak tamne čokolade kao afrodizijaka, ali potvrdila je proizvodnju serotonina nakon njegove upotrebe, što pomaže razveseliti.

Tijekom trudnoće

Poboljšanje raspoloženja, unos željeza, kalcija i magnezija, jačanje krvnih žila i mnoga druga korisna svojstva čine čokoladu preporučenim proizvodom tijekom trudnoće. Poznato je nekoliko znanstvenih radova u kojima se dokazuje izostanak negativnog učinka na zdravlje djeteta redovitim konzumiranjem čokolade od strane majke, a naprotiv, primjećuju se korisna svojstva. Djeca rođena od žena koje su tijekom trudnoće konzumirale tamnu čokoladu bila su veselija, vjerojatnije da će biti raspoloženija od svojih vršnjaka, čije su majke izbjegavale poslastice.

Studije američkih znanstvenika povezale su trudnice s redovitim konzumiranjem 150 grama čokolade i smanjivanjem bolova u donjem dijelu trbuha, mučninom, poboljšanjem bubrega i krvnih žila te smanjenjem materničkog tonusa. Tamna čokolada u rezultatima ovog istraživanja smanjila je rizik od preeklampsije i pobačaja u kasnijoj trudnoći.

Postoji nekoliko upozorenja u vezi s preporukama za pijenje čokolade tijekom trudnoće. Visoki udio šećera i masti može izazvati debljanje kod buduće majke, pa količinu čokolade treba ograničiti. Ako trudnica ima urolitijazu, tamna čokolada joj je kontraindicirana.

Kofein može izazvati pretjeranu razdražljivost i nesanicu, žgaravica može biti i neugodna posljedica pretjeranog konzumiranja tamne čokolade tijekom trudnoće. Kao i kod bilo kojeg drugog proizvoda, oprez je važan.

Pri dojenju

Zbog visokog sadržaja tvari koje mogu izazvati alergijske reakcije, u prvim mjesecima nakon rođenja i u razdoblju prilagodbe djeteta preporučuje se pažljivo koristiti gorku čokoladu. Ako minimalna količina ne utječe na zdravlje djeteta i ne izazove reakciju kože ili probavnog sustava, majka može koristiti gorku čokoladu. Tijekom dojenja, dok konzumirate hranu s visokim sadržajem kofeina, treba biti svjestan i moguće reakcije bebinog živčanog sustava, koja može biti prekomjerna, ili imati problema sa spavanjem.

Za djecu

Vitamini u sastavu tamne čokolade - PP, B1, B2 - doprinose radu živčanog sustava djece. Aminokiseline potiču mozak, pomažu u učenju, a također sudjeluju u proizvodnji hormona odgovornih za dobro raspoloženje. Antioksidanti jačaju imunitet.

Za razliku od mnogih drugih slatkiša, tamna čokolada se ne lijepi za zube, topi se u ustima i sadrži tvari koje štite od plaka i bakterija, što zauzvrat smanjuje rizik od karijesa.

Uz sva korisna svojstva za dječje tijelo, tamna čokolada se ne preporučuje djeci mlađoj od tri godine. Kofein u svom sastavu može izazvati nesanicu, pretjerano ojačati rad srca. Stoga se u bilo kojoj dobi djeci ne preporučuje korištenje u večernjim satima i prije spavanja. Čokolada sadrži masti koje su teško probavljive u probavnom traktu djece. Također, djeca, posebno mala, alergična su na gorku čokoladu. To nestaje kako tijelo raste, ali u najmlađoj dobi djeca bi trebala biti vrlo oprezna kada tretiraju djecu čokoladom.

Unatoč mogućim rizicima i kontraindikacijama, tamnu čokoladu preporučujemo dati djetetu kao prvu slatku odraslu osobu. Mnogobrojne šipke i slatkiši, uključujući takozvane "dječje one", imaju nizak sadržaj kakao zrna, što ih čini ne tako korisnim kao šanka čokolade bez dodataka i dodatnih ukrasa.

Je li moguće jesti tamnu čokoladu prilikom gubitka kilograma

Tamna čokolada vrlo je visokokaloričan proizvod. Vrlo je rijetko dopušteno u dijetama ili skupu proizvoda s pravilnom prehranom. Međutim, rezultati rada europskih znanstvenika dokazali su njegova korisna svojstva za one koji se bore s viškom kilograma. Sudionici studije, koji su tijekom eksperimenta konzumirali 30 g tamne čokolade dnevno, izgubili su oko 3 kg više, a također bolje ojačali mišiće, izgubili su više masti od onih koji nisu jeli čokoladu. Ovo otkriće je objašnjeno činjenicom da kakao grah sadrži kofein, koji ubrzava metabolizam, pomaže u sagorijevanju masti i apsorpciji proteina.

Stoga je moguće i potrebno jesti tamnu čokoladu prilikom gubitka kilograma, ali njezina količina ne smije biti veća od 20-30 g dnevno. Također je važno jesti čokoladu bez dodavanja suhog voća, orašastih plodova i drugih nečistoća koji povećavaju kalorijski sadržaj proizvoda. Za borbu protiv prekomjerne težine najbolje je koristiti čokoladu s ljutom paprikom ili limunskom koricom.

Tamna čokolada u medicini

Uz dijabetes

Ako nema šećera ili minimalne količine šećera dodane tamnoj čokoladi, moguće je koristiti ga za dijabetes. Tamna čokolada napravljena kod kuće sa zaslađivačem može biti izvrsna alternativa tradicionalnim slasticama za one kojima je zabranjeno jesti šećer.

Važno je: glikemijski indeks tamne čokolade je 20-25 jedinica.

Uz pankreatitis

Pankreatitis je upalna bolest gušterače. Glavni sastojci čokolade - kakao, šećer i maslac, povećavaju opterećenje gušterače, a prekomjernom uporabom čak uzrokuju dijabetes. Tijekom remisije, tamnu čokoladu možete konzumirati s oprezom od 10–20 g dnevno, međutim, tijekom akutnog tijeka bolesti, bolje je odbiti liječenje. Može uzrokovati naslage oksalatnih soli u gastrointestinalnom traktu, što negativno utječe na stanje probavnog sustava.

Uz gastritis

Gastritis je bolest kod koje sluznica želuca postaje upaljena, zbog čega također pati i crijevna funkcija. Ovom bolešću pacijenti imaju bol u želucu, mučninu, neugodan okus u ustima i druge simptome. Tamna čokolada strogo je zabranjena tijekom pogoršanja bolesti, čak i minimalna količina može izazvati napad jake boli, povraćanja i pogoršati stanje.

Osim pogoršanja, tamna čokolada se također ne preporučuje kod gastritisa, jer sadrži kakao maslac i kofein. Izaziva proizvodnju klorovodične kiseline koja nadražuje želučanu sluznicu i uzrokuje pogoršanje bolesti. Uz to, tamna čokolada s visokim udjelom šećera može dodatno iritirati želudac i pogoršati ga.

Uz kolitis

Općenito, u nedostatku alergije na hranu, pacijenti s kolitisom mogu konzumirati malu količinu tamne čokolade. Treba imati na umu da proizvod može imati blagi laksativni učinak.Neke studije opisale su vezu između pogoršanja Crohnove bolesti i ulceroznog kolitisa uz uporabu tamne čokolade, pa bi najbolji izbor bio ograničiti unos na najmanju količinu.

Za jetru

Prema istraživanjima europskih znanstvenika, tamna čokolada sprečava porast krvnog tlaka u žilama jetre. Dakle, njegovo uključivanje u prehranu bolesnika s cirozom može pomoći u sprečavanju opasnih komplikacija od puknuća krvnih žila i poboljšati stanje.

Za kašalj

Tamna čokolada nije lijek, ali teobromin u svom sastavu pomaže u borbi protiv kašlja različitog podrijetla zbog činjenice da se žile šire i bronhi se čiste.

Apsorpcija komadića slatke čokolade pomaže u smanjenju iritacije grla i kašlja zbog prehlade.

Tamna čokolada podiže ili snižava krvni tlak

Kakao zrna sadrže tvari koje pomažu u snižavanju krvnog tlaka. Stoga je upotreba tamne čokolade moguća, pa čak i preporučena kod hipertenzije. Međutim, treba imati na umu da je zabranjeno pretjerano konzumiranje slatke i visokokalorične hrane s povišenim krvnim tlakom, pa se tamna čokolada mora jesti u ograničenim količinama.

Tamna čokolada u kozmetologiji

Na bazi čokolade izrađuju se pilingi, maske i šamponi za lice, kosu i tijelo u modernoj kozmetologiji. Antioksidanti u čokoladi pomažu u uklanjanju štetnih tvari iz tijela, zatežu kožu i poboljšavaju njen tonus. Kiseline u čokoladi pomažu u uklanjanju oštećenja na koži i liječenju manjih ozljeda. Kofein i tanin imaju zatežujući učinak i smanjuju oticanje. Kofein također potiče razgradnju masti i pomaže u borbi protiv celulita. Vitamini i minerali u tamnoj čokoladi jačaju kosu i nokte.

Osim tradicionalnih maski za lice i kosu, kozmetologija često koristi obloge od čokolade za tijelo, čokoladne kupke i masažu. Ovi postupci doprinose činjenici da koža tijela postaje elastična i glatka, znakovi upale se smanjuju.

Za lice

Prije upotrebe maski za lice potrebno je provesti alergijski test: nanesite malu količinu čokolade na kožu, koja se planira koristiti za postupak, i pričekajte 12 sati. Čokolada može izazvati tešku alergijsku reakciju u obliku svrbeža, crvenila i upale, što je suprotno očekivanom učinku.

Za kozmetičke maske trebali biste odabrati tamnu čokoladu s udjelom kakaa najmanje 70%. Za jednu masku obično je potrebna jedna šipka čokolade ili 2-3 žlice kakao praha. Za pripremu maski čokoladu je potrebno otopiti u vodenoj kupelji tako što ćete posudu s pločicom staviti u lonac s kipućom vodom, ne prekrivajući je i izbjegavajući ključanje.

Kožu lica treba prethodno očistiti, po mogućnosti koristiti piling. Vrijeme izlaganja maski s čokoladom treba biti ograničeno na 15-20 minuta, nakon završetka postupka trebali biste temeljito oprati lice i nanijeti hidratantnu kremu.

1. Maska od tamne čokolade (četvrtina šipka ili 30 g kakaa u prahu), ulja zelene kave (10 ml) i krumpirovog škroba (8 g) pomaže u ublažavanju simptoma umora kože, poboljšanju cirkulacije krvi i složenosti. Kako bi se pojačao učinak takve maske, preporučuje se kontrastno pranje.
2. Maska za masnu i kombiniranu kožu sastoji se od 2 žlice otopljene čokolade, 1 žlica limunovog soka i 1 žlica soka od naranče. Ova maska ​​pomaže smanjiti masni sjaj, steže pore i sprječava prekomjerno lučenje lojnih sekreta.
3. Maska s avokadom (20 g kakaa u prahu, 20 g rastopljene tamne čokolade i mesa jednog avokada) pomaže u uklanjanju bora i izglađivanju ožiljaka. Avokado za takvu masku treba usitniti u blenderu, a kožu lica treba unaprijed pripremiti - na pari da otvori pore. Isperite takvu masku s nužno toplom vodom, moguće je s dodatkom kokosovog ulja.
4. Za suhu i dehidriranu kožu izvrsna je maska ​​od čokolade (20 g), maslinovog ulja (10 ml) i cvjetova nevena. Cvjetove treba nasjeckati u mort ili blender, pomiješati sastojke i nanijeti na prethodno zapečenu kožu.

Za kosu

Čokoladne maske izvrsne su za oslabljenu kosu s razdvojenim krajevima, a također pomažu u smanjenju pojave masnog sjaja na lokanima. Masku s tamnom čokoladom treba koristiti najmanje dva puta tjedno kako biste postigli učinak glatke, elastične i sjajne kose. Što se tiče maski za lice, trebali biste odabrati čokoladu s udjelom kakaa od najmanje 70%. Rastopljena čokolada treba biti u vodenoj kupelji kako biste izbjegli gubitak njezinih korisnih svojstava prilikom vrenja.

Treba imati na umu da čokolada u sastavu maske boji kosu, pa ih nije preporučljivo nanositi na plavu kosu. Kada koristite maske za kosu s čokoladom, treba napraviti test osjetljivosti kako bi se osiguralo da nema alergije. Vrijeme izloženosti maskama za kosu s čokoladom treba biti najmanje 40 minuta i ne više od sat i pol. Temeljito ispiranje šamponom koji je prikladan za pojedinačne karakteristike kose, pomoću balzama pomoći će učvršćivanju učinka.

Jedna od najjednostavnijih maski za kosu sastoji se od trećine šipka otopljene čokolade, jedne zdrobljene banane, 2 žlice meda i 3 žlice mlijeka. Smjesu najprije usitnite u blenderu bez dodavanja mlijeka. Ako je gust, dodajte mlijeko. Umjesto mlijeka, možete koristiti jogurt ili kiselo vrhnje. Dobivenu smjesu nanesite na kosu, a zatim pokrijte glavu ručnikom ili vrećicom na vrhu, tako da toplina pojačava učinak izlaganja korisnim tvarima. Uporaba takve maske pomaže dati kosi sjaj i ojačati ih.

Druga verzija maske sastoji se od 100 g rastopljene čokolade, 1 žlica maslinovog ulja i dva žumanjka. Ostavite smjesu na kosi sat i pol do dva sata, a zatim isperite šamponom. Takva maska ​​savršeno će pomoći suhoj i oštećenoj kosi.

Maska koja pomaže u sprečavanju gubitka kose i presjek vrhova sastoji se od pola šipke čokolade, dvije kapsule tekućeg vitamina E, 2 žlice mlijeka i 3 žlice maslinovog ulja. Sastav se mora nanijeti na vlasište i temeljito masirati nekoliko minuta. Zagrijte masku i ostavite sat vremena. Maslinovo ulje može se zamijeniti jojobinim uljem i klijanjem pšenice.

Šteta i kontraindikacije

Općenito, tamna čokolada nema kontraindikacija. Međutim, treba ga koristiti s oprezom kod niza bolesti. Na primjer, trebate imati na umu da izaziva vazokonstriktorski učinak, koji može potaknuti ili pojačati napade glavobolje. Zbog visokog sadržaja masti i ugljikohidrata, konzumiranje tamne čokolade preko 25 g dnevno može dovesti do debljanja.

Prekomjerna upotreba gorke čokolade može uzrokovati nesanicu ili alergijsku reakciju. Jedan od glavnih uzroka alergije na čokoladu je sadržaj mikroturnih čestica u njemu, karapas insekata koji u proizvodnju ulaze kakao masu. Također, alergije mogu izazvati laktozu u sastavu mlijeka, koja se može dodati čokoladi. Dodatni uzrok alergija mogu biti orasi, mlijeko i drugi aditivi.

Simptomi alergije na čokoladu

Prvi znakovi mogu se pojaviti u roku od 30 minuta nakon konzumiranja čokolade, ali može proći i 8 sati prije pojave alergije. Najočitije manifestacije su osip na koži koji mogu započeti na licu, vratu, prsima i prelaziti na druge dijelove tijela. U nedostatku pravodobne reakcije, osipi mogu preći u stadij urtikarije, što nalikuje mjehurićima od opeklina, pa čak i dermatitisa. Uz to, s jakim alergijama može se pojaviti i suzenje, oteklina, curenje iz nosa, kašalj, proljev, žgaravica.

Kako odabrati i pohraniti

Tamna čokolada treba sadržavati najmanje 55% kakao proizvoda. Ne treba uključiti biljna ulja, posebno palmino ulje. Pločice ne smiju biti suhe, krhke ili bijelo obložene. Čokolada bi se trebala rastopiti u ustima.

Prilikom odabira čokolade u trgovini treba obratiti pažnju na njezin rok trajanja, ambalaža treba biti netaknuta, bez oštećenja, mrlja. Pločica mora biti netaknuta, jednolika.

Očuvanje najboljeg ukusa postiže se kada se čuva na sobnoj temperaturi i normalnoj vlažnosti. Uobičajeni rok trajanja gorke čokolade bez dodataka ne prelazi godinu dana, najčešće je 6-12 mjeseci. Domaću tamnu čokoladu preporučuje se konzumirati u roku od dva tjedna nakon pripreme. Da bi se čokolada dugo očuvala, dopušteno je čuvati je u zamrzivaču, dok se ambalaža ne smije razbiti.

Kad je sunčeva ili previsoka temperatura već iznad 21 Celzijeva stupnja, čokolada se počinje topiti, a njen okus kao rezultat postaje neugodna gorčina.

Prilikom skladištenja čokolade u hladnjaku na pločici se pojavljuje bijeli premaz koji nastaje kao rezultat isparavanja vode iz nje.

Čokolada vrlo dobro upija mirise, tako da je ne treba čuvati pored začina ili na mjestu na kojem se priprema hrana.

Koja je najbolja tamna čokolada u Rusiji?

Sve ocjene tamne čokolade uzimaju u obzir njezin sastav, izgled i ukus. Smatra se da najbolji uzorci ne bi trebali sadržavati biljna ulja, kakao prah, aditive za povećanje roka trajanja i arome.

Jedan od najboljih uzoraka 2019. godine može se nazvati gorka čokolada "Korkunov", koja sadrži oko 70% kakao proizvoda, bez okusa i konzervansa. Ima tamno smeđu boju, raspada se ravnomjerno, okus nije previše sladak i nije previše gorak.

AlpenGoldBitter se može pripisati i visokokvalitetnoj čokoladi, međutim, sadrži aromu, a pločica ima ne previše glatku i gustu konzistenciju. Okus čokolade je klasičan, ugodno se topi u ustima.

Tamna listopadska crvena čokolada sadrži 55% kakao proizvoda, ima gotovo crnu boju i bogat kakao okus. Pločica je sjajna, gusta. O’ZeraBitter čokolada (77,7% kakao proizvoda), Pobeda (72%) također imaju ugodan okus i aromu.

Kako napraviti tamnu čokoladu kod kuće

Nije teško napraviti tamnu čokoladu vlastitim rukama, trebat će nekoliko sastojaka dostupnih u bilo kojoj trgovini u blizini kuće i malo vremena.

Najlakši recept:

1. Otopite 80 g kakao maslaca. Da biste to učinili, u velikoj posudi prokuhajte vodu, a zatim u nju stavite manje posude s uljem. Nije potrebno prekrivati ​​ulje tijekom postupka grijanja kako kondenzat ne bi ušao u proizvod.
2. U rastopljeni maslac dodajte 130 g kakao praha i dobivenu smjesu ostavite na laganoj vatri.
3. Nakon nekoliko minuta u kakao masu dodajte šećer ili med. Bolje je ne činiti čokoladu previše slatkom tako da proizvod nije visokokaloričan i nema zbunjujući okus.
4. Smjesu maslaca, kakaa u prahu i šećera promiješajte na laganoj vatri dok smjesa ne postane potpuno homogena.
5. Nakon potpunog otapanja svih sastojaka, izlijte smjesu u kalupe i ostavite da se hladi nekoliko sati. Zatim kalupe izvadite na hladno da se čokolada stvrdne.

Kada planirate proizvodnju tamne čokolade kod kuće, morate imati na umu da okus dobivenog proizvoda ovisi o kvaliteti ulja i kakaa u prahu. Ulje treba biti najmanje 82,5% masnoće, bez dodavanja biljnih masti. Kakao prah najbolje je odabrati bez šećera i drugih aditiva.

Ako nije moguće kupiti visokokvalitetni kakao maslac, možete koristiti običnu kremu.U ovom slučaju, udio kakao praha - ulje će se promijeniti, treba dodati više praha. Omjer mase ulja u prahu trebao bi biti približno 1: 2, na primjer, za 50 g ulja - 100 g kakao praha.

Po želji, tijekom ponovnog zagrijavanja mješavine ulja i kakaa u prahu mogu se dodati različiti dodatni sastojci: vanilin, kokos, kandirano voće, orasi ili grožđice. Pored slatkih verzija recepta za tamnu čokoladu, postoji i način kuhanja uz dodatak minimalne količine šećera i nekoliko grama ljute paprike. Vruća začinjanost naglašava gorčinu kakaa, a šećer i maslac ih zasjenjuju.

U industrijskoj proizvodnji, mljeveni kakao zrna koriste se za izradu tamne čokolade. Boja domaće čokolade od mljevenog graha bit će tamnija nego od kakao praha, okus će biti zasićeniji. Međutim, cijena takve domaće čokolade bit će znatno veća u usporedbi s proizvodom od kakao praha.

Koliko tamne čokolade mogu pojesti dnevno

Dnevna stopa tamne čokolade ovisi o stanju u tijelu, prisutnosti kroničnih i akutnih bolesti, stanju imuniteta i dobi. Nutricionisti u prosjeku preporučuju zdravim odraslim osobama da ograniče unos čokolade na između 25-30 g dnevno (četvrtina šipka).

Mogu li jesti noću

Doručak je najbolji trenutak za zasićenje tijela kofeinom i drugim zdravim tvarima iz čokolade. Ako jedete gorku čokoladu prije spavanja, ona može imati uzbudljiv učinak na živčani sustav, spriječiti da brzo zaspite i dobro se odmarati.

Je li moguće jesti u postu

Smatra se da budući da se gorka čokolada uglavnom sastoji od proizvoda biljnog podrijetla, nije zabranjeno jesti u postu. Ne preporučuje se čokolada s visokim sadržajem životinjskih masti, ulja, posta.

Zanimljive čokoladne činjenice

1. Prvi koji su počeli jesti kakao zrna su Indijanci Južne Amerike. Ne samo da su od nje pripremali napitke, već su ih i ukrašavali pobožnim mjestima. Ljute paprike i drugi začini od čokolade su pravili čokoladu za razliku od one kakve su ljudi navikli. Riječ "čokolada" dolazi iz aztečkog jezika "čokolada" i u prijevodu je gorka voda.
2. Christopher Columbus otkrio je Ameriku, a s njom i korist i okus kakao zrna. Putnici koji su slijedili Columbus usvojili su nekoliko recepata i podijelili ih s Europljanima. Od tada se čokolada i tajne njezine pripreme u Europi ne cijene manje ni od nakita.
3. Izrada sirovina za tamnu čokoladu je naporan proces. Stabla na kojima uzgajaju kakao zrna daju dvije kulture godišnje. Nakon sakupljanja graha očiste se od školjki i osuše. Potom se grah prži i melje u sitne čestice, od kojih se priprema mljeveni kakao. Nakon toga se odvaja posebnom prešom u kakao maslac i kakao prah.

Fotografija tamne čokolade