Fennel: zdravstvene koristi i štete

Višegodišnja biljka, slična kopu, ali sa svijetlim mirisom anisa, naziva se komorač. Široko je rasprostranjena u prirodi, svakog srpnja livade su ispunjene karakterističnim žutim kišobranima. Biljka se od davnina koristi kao ljekovita biljka, prva medicinska djela o njoj napisali su Dioxoride i Avicenna. Kasnije je otkriven i kulinarski potencijal komorača, ide u krastavce, marinade, a koristi se kao začin za ribu i meso.

Što je koromač i kako izgleda

Fennel je svijetli predstavnik porodice celera (Apiaceae), višegodišnja je cvjetnica s vretenastim korijenom u obliku vretena. Stabljike su uspravne, okrugle, s blagim plavkastim cvatom. List se izrezuje na male filiformne kriške, pa mladi komorač često miješa s kopra. Međutim, ova biljka raste do 220 cm u povoljnoj klimi. U cvatu, komorač je sličan koparu - tvori složen kišobran od mnogih žutih cvjetova. Svaka daje plod - maleno duguljasto sjeme duge do 10 mm.

Pri uzgoju komorača je vrlo nezahtjevan za tlo, podnosi blizinu ostalih usjeva. Međutim, usjev ovisi o klimi, jer je biljka vrlo termofilna.

Koromač i kopar: u čemu je razlika

Ako u blizini stavite grančicu komorača i grančicu kopra, malo tko će moći pogoditi da su to dvije različite biljke. Štoviše, popularno ime za komorač je farmaceutski kopar, iako je to u osnovi pogrešno, morfološki oni nisu ni bliski rođaci.

Glavna razlika u domaćinstvu između kopra i koromača je u mirisu, potpuno je različit. Trnovit i pikantan miris grančica kopra razlikuje se od trajnog anisa i blago slatke arome komorača. Izvana, biljke se razlikuju i u strukturi rizoma, debljini i visini stabljika. Kopriva cvjeta mjesec dana ranije - od lipnja do srpnja, dok koromač cvjeta bliže kolovozu. Usput, sjemenke kopra su malene i pravilnog oblika, dok su u komoraču masivne i izduživije.

Još veće razlike u utjecaju biljaka na tijelo. Kopar se etablirao kao izvrsna začin za bilo koje jelo, soljenje ili umak. U medicini se koristi kao diuretik i pomoćno sredstvo kod bolesti gastrointestinalnog trakta. Fennel nije toliko popularan u kuhanju, iako je svoje mjesto pronašao u marinadama, kiselim krastavcima i mnogim jelima kavkaške i mediteranske kuhinje. Medicinska upotreba je izuzetno opsežna i ima više od 2000 godina. Općenito, ima sedativni učinak, antispazmodik, pomaže nježno riješiti problem kronične opstipacije, ima izražena ekspektoranska svojstva. Eterično ulje se aktivno koristi kao dodatak u terapiji jetre.

Sastav i sadržaj kalorija

Fennel sadrži puno korisnih vitamina, esencijalnih i masnih kiselina, kao i najvažnije mikro i makro elemente. Osobito puno vitamina C, PP i A. Ima cinka, fosfora, mangana i kalcija. Međutim, sada mnogo toga ovisi o stanju okoliša na mjestu uzgoja. Fennel lako pokupi prilično puno teških metala iz tla.Stoga je veoma obeshrabrujuće sakupljati divlje biljke s prometnih cesta ili na livadama u blizini biljaka.

Općenito, referentni sastav od 100 g komorača je sljedeći:

• vitamin A - 7 mcg;
• Vitamin B1 - 0,4 mcg;
• Vitamin B2 - 0,35 mcg;
• vitamin B6 - 0,45 mcg;
• Vitamin C - 21 mg;
• vitamin PP - 6 mg;
• kalcij - 1196 mg;
• magnezij - 385 mg;
• natrij - 88 mg;
• kalij - 17 mg;
• fosfor - 485 mg;
• željezo - 18 mg;
• cink - 3,5 mg;
• bakar - 10 mcg;
• Mangan - 6,5 mg.

Kalorični sadržaj 100 g komorača iznosi 345 kalorija. Prehrambena vrijednost:

• ugljikohidrati - 12,5 g;
• masti - 14,8 g;
• proteini - 15 g;
• dijetalna vlakna - 40 g;
• voda - 8,2 g;
• pepeo - 9 g;
• zasićene kiseline - 0,5 g.

Korisna svojstva komorača

Opća korist

Ljekovite moći komorača poznate su od davnina. Medicinski radovi Dioskorida, Plinija, Avicene spominju ovu biljku kao izuzetno korisnu, a pojavljuju se u velikom broju recepata i ljekovitih proizvoda. Usprkos razvoju tehnologije, službena medicina danas često propisuje preparate od komorača, biljne pripravke i eterična ulja.

Fennel ima sljedeća dokazana korisna svojstva:

• je ekspektorans;
• umirujuće;
• ublažava grčeve;
• je antioksidans;
• uklanja upalu;
• širi krvne žile;
• pojačava odvajanje mlijeka kod žena;
• izjednačava ton kože;
• Ima blago ljekovito djelovanje;
• zasitiva potkožni sloj vitaminima, poboljšavajući ton.

U medicini se koriste biljke koje se uzgajaju u ekološki čistim zonama. Istodobno, korijenje, stabljika, listići, cvatovi i sjemenke idu u pripravke. Koriste se različiti oblici, praškovi, esencijalna ulja i dekocije.

Mediteransko kuhanje koristi komorač u raznim oblicima. Na primjer, pečena riba s naribanim korijenom koromača stječe posebno profinjenu aromu i okus. Stabljike, lišće i cvjetni kreveti aktivno se koriste u marinadama i krastavcima. Oni ne samo obogaćuju aromatični buket proizvoda, već značajno povećavaju očuvanje konzervirane hrane, jer sok od koromača ima antiseptički učinak.

Za žene

Još u drevnoj Grčkoj otkrili su posebna svojstva komorača - savršeno potiče dojenje. Medicinska zbirka, provjerena dva tisućljeća, sastoji se od plodova koromača, sjemenki anisa i origana u omjerima 1: 1: 1. Treba ga preliti kipućom vodom i inzistirati nekoliko sati. Došlo je do značajnog poboljšanja dojenja, a okus i sastav mlijeka ostaju gotovo nepromijenjeni. Moderna medicina provela je brojne studije, a sada se komorač preporučuje kao lijek u terapiji poremećaja dojenja. To potvrđuju ne samo američki, već i domaći znanstvenici. Studije Centra za planiranje i reprodukciju obitelji (CPSR) pokazale su da je u skupini koja je primala čajeve na bazi komorača učestalost dojenja povećala 3,5 puta.

Kod menopauze koristi se koncentrirano ulje. Potiče proizvodnju estrogena, ali to čini nježno, bez naglih skokova hormonalne razine. Europske studije pokazuju prosječno smanjenje pritužbi skupine ulja od komorača za čak 15%. Estrogeni učinak može se koristiti u bilo kojoj dobi. Propisana je za regulaciju i normalizaciju menstrualnog ciklusa, posebno pri izlasku iz tvrde hormonske terapije.

Za muškarce

Sjemenke komorača počele su se koristiti kao afrodizijak za muškarce u starom Egiptu. Odatle je slava droge koja povećava privlačnost prešla u Grčku i Rim. Koristi se alkoholna tinktura na bazi suhog vina, sjemenki komorača, lišća celera, ribizle, maline i cvjetova hipericuma. Svakodnevno korištenje 50 ml takve tinkture značajno povećava mušku potenciju. U isto vrijeme, ona to čini nježno i ugodno, za razliku od modernih lijekova.

Patricijci i vrijedni građani drevnog Rima cijenili su učinkovitost ulja koromača u uklanjanju toksina, toksina i normalizaciji probave nakon još jedne gozbe. Esencijalna ulja koromača u ovoj primjeni imaju dvostruki učinak:

1. Imaju blago laksativno i antispazmodičko djelovanje u gastrointestinalnom traktu.
2. Zaštitite jetru tijekom raspada alkohola i teške hrane.

Tijekom trudnoće

Moderna medicina preporučuje odbijanje uzimanja čaja od koromača i bilo kojeg lijeka na temelju njega. Prije su ga savjetovali kao blagi biljni pripravak za borbu protiv toksikoze u prvom tromjesečju trudnoće, kao i za normalizaciju rada crijeva u bilo kojem trenutku, primjećujući zaista mekan, potpuno kontroliran i ugodan učinak. Međutim, objavljene studije dokazuju značajno (više od 12%) porast pobačaja kod trudnica koje su konzumirale čaj od komorača. Možda je to zbog učinka na slične skupine glatkih mišića, uz veliku i stabilnu dozu, aktivne tvari komorača mogu utjecati na slične mišiće maternice.

Pri dojenju

Eterično ulje i plodovi koromača značajno pospješuju odvajanje mlijeka. Moderna medicina smatra ovo apsolutno sigurnim i učinkovitim alatom. Na temelju toga proizvode se mnogi komercijalni pripravci slične namjene. Zasebno je primijećeno odsustvo bilo kakvog učinka komorača na samu kvalitetu mlijeka i njegov sastav. Ovo je zaista siguran i učinkovit alat - prema ruskim studijama, redovita uporaba lijekova i čajeva povećaće učestalost dojenja za 3,5 puta.

Pored poboljšanja laktacije, čajevi i lijekovi na bazi komorača imaju i druge osobine koje su korisne mladim majkama. Imaju blagi sedativni učinak, povećavaju estrogen i normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta.

Za djecu

Blagi pripravak propisan je čak i najmanjoj djeci. Danas se dekocije i čajevi smatraju sigurnim načinom ublažavanja prvih kolika kod djeteta. Međutim, zabranjeno je davati svježi komorač ili njegove sjemenke do stvaranja stabilne flore u djetetu. Obično se termički obrađeno zelenilo ili korijen mogu davati od 8 mjeseci, a zelenilo od 1.5 do 2 godine.

Za djecu mlađu od 7 mjeseci koristi se koparna voda ili poseban dječji čaj. Uobičajena doza je 2 g po čaši kipuće vode. Može se miješati u dječjoj hrani i mješavinama. Glavna stvar je ne prekoračiti jednu i dnevnu dozu. Od godine komorača možete koristiti u juhama od povrća i kasi.

Korisne osobine komorača aktivno se koriste u pedijatriji, koriste se za normalizaciju probavnog trakta, kao pomoć u slučaju trovanja. Za prehlade je propisano ispiranje. Infuzija plodova ima izražen ekspektorans.

Kod gubitka kilograma

Fennel se dobro pokazuje i kao sredstvo doprinosa gubitku kilograma. Štoviše, učinak se postiže odmah u više smjerova. Sjeme će pomoći u prevladavanju noćnog apetita. Ako želite nešto pojesti, samo žvakajte nekoliko sjemenki komorača. Zelenilo korišteno tijekom prehrane pomoći će u uspostavljanju probavnih procesa, postizanju bolje apsorpcije hranjivih sastojaka. Dijeta koja koristi koromač bit će bogata, ukusna i istodobno niskokalorična.

Za mršavljenje preporučuje se korištenje raznih jela od povrća i prehrane. Štoviše, komorač se odlično slaže s drugim mirisnim biljem, na primjer, odličan, bogat i ukusan zeleni smoothie dobiva se sa celerom. Dijeta može biti uistinu raznolika, vrlo ukusna, zdrava i istovremeno pristupačna. Možete se usredotočiti na mediteransku kuhinju - salate, juhe, ribu s malo masnoće. Sve je to velikodušno obogaćeno začinima, začinima i koromačem. Takva dijeta neće smetati, ali bit će željena, ukusna, zdrava i zanimljiva za pripremu.

Ulje koromača: svojstva i primjena

Ulje koromača dobiva se parnom destilacijom sjemena. Ovo je univerzalni proizvod u kozmetologiji i medicini, a koristi se i u kuhanju ograničeno. Među glavnim dokazanim svojstvima treba istaknuti sljedeće:

1. Koristi se za čišćenje komora i stanova, dovoljno je prskati 2 kapi na 5 četvornih metara.m, a broj gljivica u sobi smanjen je za 5-6 puta.
2. Stimulira proizvodnju prirodnog estrogena.
3. To je umjereni antispazmodik, diuretik, sedativ, blagi laksativ, hepatoprotektor.
4. Zasićuje potkožni sloj vitaminima i makronutrijentima.
5. Ima antioksidativni učinak.
6. Ima protuupalno djelovanje s vanjskom primjenom.

Takva prtljaga korisnih svojstava omogućuje vam upotrebu ulja koromača izvana, iznutra i u prostorijama za preradu. Učinak na kožu je najpovoljniji. Zbog zasićenja potkožnog sloja, bore se mogu izglađivati, na koži se može vratiti svježina i mladolikost. Dobri rezultati su pokazani u terapiji protiv akni, akni i dermatitisa.

Interno se ulje propisuje i koristi za razne bolesti. Žene će moći normalizirati menstrualni ciklus i ublažiti početak menopauze. Za muškarce je dobar hepatoprotektor, posebno protiv alkohola i teške hrane. Svestrani je diuretik i blago laksativ. Može se koristiti za grčeve, bolove u trbuhu, nadimanje i u rehabilitacijskoj terapiji nakon trovanja. Umjerena sedativna svojstva pomoći će u ublažavanju anksioznosti, ublažavanju nesanice.

Koje su prednosti sjemenki koromača

Sjemenke komorača aktivno se koriste u kuhanju i pomoćnoj terapiji. Ulje ima visoku koncentraciju esencijalnih tvari, pa je za liječenje efikasnije i prikladnije. Međutim, sjeme ima izražena antioksidacijska svojstva. Nadalje, za razliku od ulja, oblik sjemenki može smanjiti razinu lošeg kolesterola za 7–9%, pokazala je velika europska studija.

Onima koji žele smršavjeti pomoći će suzbiti apetit, posebno noću. Dovoljno je grickati doslovno nekoliko zrnaca da se tijelo osjeća puno. Sjeme se može koristiti za blagi nadimanje i probavne tegobe. Dostupne kiseline i tvari pomoći će nježnom rješavanju crijevnih problema.

Čaj od koromača: koristi i štete

Najčešći oblik komorača je čaj. Može se davati čak i dojenčadi. Ima prilično ugodan okus, brzo se uzgaja, koristi se i u kozmetologiji, u obliku losiona. To vam omogućuje uklanjanje učinka upaljenih očiju, ubrzavanje zarastanja rana ili uklanjanje tragova akni. Treba koristiti čaj od koromača:

• ublažiti crijevne kolike kod djece;
• s nadutošću;
• za normalizaciju probave;
• s toksikozom;
• kao blagi laksativ i diuretik;
• poput blagog sedativa;
• s prehladama;
• normalizirati ciklus u žena s blagim poremećajima;
• u raznim dijetama kao pomoćno sredstvo.

Međutim, kao i svaki lijek, čaj od komorača ima određene kontraindikacije i manje nuspojave. Moderna istraživanja utvrdila su 12% povećani rizik od pobačaja u trudnica uz redovitu upotrebu čaja od komorača. Epilepsija je također stroga kontraindikacija, jer čaj može potaknuti novi napadaj.

Nuspojave su izuzetno rijetke, uglavnom zbog pojedinačne ili kronične predoziranja lijeka. Treba uzeti u obzir dnevnu ukupnu konzumaciju, uključujući zelje u zelenoj salati, pečeni korijen u povrtnom jelu, žličicu ulja i večernju šaku sjemenki komorača. Uz takvu konzumaciju, može se javiti alergijska reakcija, uključujući ozbiljnu, simptome toksikoze i poremećaj srčanog ritma. U slučaju kroničnog predoziranja primjećuje se ovisnost o stimulaciji crijeva, nakon prestanka unosa peristaltika se naglo smanjuje, javljaju se ozbiljni stagnirajući učinci i zatvor.

Kopriva u medicini

Od dana drevnog Egipta i Grčke do danas, komorač se aktivno koristio službenom medicinom. Čak ni suvremene tehnologije i lijekovi nisu uspjeli istisnuti biljku koja je testirana tisućljećima.

Pripravci na bazi sjemenki koromača posebno su prepoznati po blagim i kontroliranim učincima.Ovo je izvrsno rješenje za terapiju održavanja i za manje povrede. Danas su propisani različiti oblici koromača:

• s gastritisom razne prirode;
• kao potporna terapija za peptičku ulkusnu bolest;
• s nadutošću;
• ublažiti stanje gihta;
• s kroničnom žučnom kamenom;
• za grgljanje s tonzilitisom, bronhitisom i SARS-om;
• u početnim fazama hipertenzije;
• s kroničnom boli i grčevima;
• ublažiti oticanje stagnacijom tekućine;
• s pankreatitisom kao dijelom terapije;
• kao hepatoprotektor kao dio složene terapije;
• za normalizaciju hormonske pozadine kod žena;
• kao lijek za poboljšanje dojenja;
• tijekom tantrumsa, stanja živčanog uzbuđenja kao dijela terapije;
• kao lagana tableta za spavanje kao dio složenih lijekova.

U službenoj medicini koriste se dva glavna oblika - čaj i ulje. Prva ima blaži učinak, može se davati čak i dojenčadi, a na njenoj osnovi može se oblikovati ciljano bilje. Ulje koromača je stisak svih aktivnih sastojaka biljke, lako ga je primijeniti, odabrati doziranje, ima najmanje nuspojava.

Uz dijabetes

Fennel se može aktivno koristiti kako u prehrani bolesnika s dijabetesom tako i u terapiji održavanja. Korijenje, lišće, sjeme i ulje imaju izuzetno nizak glikemijski indeks. To vam omogućuje njihovo korištenje bez straha od problema. Fennel se preporučuje svim vrstama dijabetičara.

Korisna svojstva leže u visokom sadržaju kalija koji povećava osjetljivost tijela na inzulin. Eterična ulja i vitamin C također aktiviraju prirodne mehanizme za snižavanje šećera u krvi kod pacijenata s dijabetesom tipa 2.

Važno je: komoračni glikemijski indeks - 15 jedinica.

Uz pankreatitis

Pankreatitis je izuzetno neugodna i opasna bolest koja zahtijeva odgovarajuću dijagnozu. U nekim slučajevima je indicirana samo operacija, a to je stvar preživljavanja. Međutim, u kroničnom toku, kirurška intervencija se može izbjeći ograničavanjem samo na terapiju lijekovima.

Ključna točka je da komorač ne može izliječiti ili liječiti gušteraču, usporiti ili zaustaviti destruktivne procese u žlijezdi. Potrebni su lijekovi koje je propisao liječnik. U ovom slučaju, infuzija sjemenki komorača savršeno se uklapa u režim liječenja, značajno ublažavajući stanje. Za inzistiranje u čaši kipuće vode trebate 3 žličice sjemenki sat vremena. Uzimajte 100 g 4 puta dnevno.

Uz gastritis

Fennel ima stimulativne i analgetske kvalitete. Aktivno se koristi za gastritis kao dio naknade. Na primjer, želučani, samostanski i drugi. Ovo je uravnotežena, prirodna i što je najvažnije, učinkovita terapija.

Važno je postaviti točnu dijagnozu na temelju laboratorijskih istraživanja. Postoje različite vrste gastritisa, a čak se i komorač koristi na različite načine. Najviše univerzalni recept omogućuje vam ublažavanje simptoma i relativno je ugodno čekati sastanak liječnika. Trebate uzeti žlicu meda i dodati 5 kapi esencijalnog ulja komorača. Uzimajte tri puta dnevno.

Nakon utvrđivanja vrste gastritisa, propisana je terapija, koja gotovo uvijek uključuje komorač. Dijagnoza bi trebala odgovoriti na pitanje, u kojem obliku i u kojem obliku doziranja biljka treba biti propisana.

Za crijeva

Ulje čaja i komorača vrlo je učinkovito u normalizaciji rada crijeva. Može se koristiti za razne poremećaje, nadimanje, kolike, bolove i toksikozu. Alat će ublažiti ili potpuno ukloniti negativne simptome. Dopuštena je i preventivna upotreba, u ovom slučaju bolje je koristiti čaj od komorača ili posebnu crijevnu kolekciju. Sveukupni učinak bit će u normalizaciji probave u kasnijim fazama i aktiviranju crijevne pokretljivosti.

Ljekarnički čajevi mogu se koristiti prema uputama, obično 2-3 puta dnevno.Ulje sjemenki koromača koristi se u terapiji, treba ga uzimati 5-8 kapi 3 puta dnevno nakon obroka. Možete ga koristiti kao zaslađivač, poput šećera.

Za zatvor

Suvremena medicina može ponuditi puno laksativa, ali svi su oni daleko od idealnih. Obično želite stvarno blagi laksativ koji će problem riješiti asimptomatski i ugodno. Fennel je upravo takav lijek. Kao lijek potrebno je uzimati ulje na šećeru ili medu. Međutim, čaj je u stanju riješiti problem kroničnog opstipacije, normalizira cijeli proces probave hrane i crijevne aktivnosti. Dosta brzo stolica postaje redovita, meka i odlazak u toalet - što udobnije.

S gihtom

Bolest je izuzetno neugodna, a danas za nju nema adekvatnog i učinkovitog liječenja. Korijen matičnjaka može donekle ublažiti stanje pacijenta. Da biste to učinili, morate napraviti dekociju na temelju 25 g korijena na 1 litru vode. Sve kuhajte 3 minute, a zatim zatvorite poklopac i inzistirajte 10 minuta. Pijte jednu čašu dnevno.

Za jetru

Eterično ulje koromača ima izražen hepatoprotektivni učinak. To se posebno odnosi na pozadinu zlouporabe alkohola i teške hrane. Ulje ima složen mehanizam djelovanja, potiče metabolizam posebno u odnosu na alkohol i tešku hranu, što vam omogućava da se brzo riješite negativnih simptoma i normalizirate opće stanje. Usput, to je primijećeno u starom Rimu i počelo je aktivno koristiti ulja i sjemenke komorača pred velikim banketima i bakhanaliama.

Također, ulje koromača aktivno se koristi u složenim programima liječenja za obnavljanje rada jetre, u postoperativnoj remisiji. Treba ga uzimati kako je propisao liječnik, obično 3-4 puta dnevno prije jela.

Recepti tradicionalne medicine temeljeni na fennelu

Fennel se posebno široko koristi u narodnoj medicini, neovisno i kao dio kombiniranih proizvoda. Najčešće se koriste ulje, sjemenke i bilje.

1. Kod bronhitisa preporučuje se otopiti 7-10 kapi eteričnog ulja komorača u 200 ml prokuhanog mlijeka. Za ukus možete dodati žlicu šećera ili meda. Uzimajte toplo 3 puta dnevno.
2. Bolovi protiv kašlja mogu se ublažiti pomoću 5 g zdrobljenih sjemenki, moraju se preliti čašom kipuće vode i kuhati na laganoj vatri oko 30 minuta. Nakon inzistiranja pod poklopcem još sat vremena. Uzimajte ekspektorans 2 žlice prije jela, tri puta dnevno.
3. Uz nadutost, uznemireni želudac i grčeve, potrebno je uzeti 5 g zdrobljenih sjemenki i preliti 200 ml kipuće vode. Inzistirajte pod poklopcem 10 minuta, a zatim procijedite i uzimajte 100 ml tri puta dnevno prije jela.
4. Za povećanje proizvedenog mlijeka koristi se kombinirani pripravak. Potrebno je uzeti 1,5 g sjemenki koromača, anisa i kopra i sve promiješati u čaši kiselog vrhnja. Prebacite u pećnicu i pecite pola sata na temperaturi od 120 stupnjeva. Uzimajte jednom dnevno prije spavanja.
5. Drugi recept za dojenje temelji se na mlijeku. Potrebno je samljeti 30 g sjemenki koromača i inzistirati na toplom mlijeku, možete dodati muškatni oraščić ili druge začine po ukusu. Nakon naprezanja, svako jutro uzimajte prije doručka.
6. Smanjuje nakupine infuzije pankreatitisa od 3 žličice zdrobljenih sjemenki komorača na čašu kipuće vode. Inzistirajte sat vremena na parnoj kupelji ili jednostavno umotajte spremnik. Uzimajte infuziju od 3 žlice 4 puta dnevno.
7. Da biste normalizirali menstrualni ciklus, možete koristiti travu koromača, mrkve i repe. Trebate samo iscijediti sok u omjerima 1: 1: 1. Temeljito izmiješani koktel uzimati dva puta dnevno u 100 ml.
8. Za gastritis koristi se kombinirani biljni pripravak u sastavu sjemenki komorača, usitnjenog korijena sladića, pšenične trave i korijena močvare. Uzmite sve sastojke u žličicu i prelijte 200 ml kipuće vode. Nakon 30 minuta dodajte lišće kamilice, pomiješajte sastav i ostavite još pola sata. Nakon naprezanja, piti 200 ml noću.
9. Fennel pomaže u borbi protiv viška kilograma.Sjemenke možete dodati u razna jela i pripremiti koncentrirani čaj. Potrebno je sipati 20 g zdrobljenih sjemenki u čašu kipuće vode, a zatim staviti na vatru 30 minuta. Dobiveni juha uzima se svakodnevno jednom dnevno.

Fennel u kozmetologiji

Biljka se dugo i čvrsto utvrdila u kozmetologiji. Mnoge kreme i losioni za kožu sadrže ekstrakte i ulja koprive. Određeni lijekovi koriste se kao citoprotektivno, antimikrobno sredstvo, sredstvo protiv starenja i antistres. Ulje ima dobre antioksidacijske sposobnosti i etabliralo se kao venotonik. Ekstrakt se koristi za obnavljanje kože, postizanje toničnog učinka, zasićenje epiderme esencijalnim hranjivim tvarima i vizualno pomlađivanje.

Kozmetičari aktivno koriste lijekove na bazi komorača:

• povećati elastičnost kože;
• aktiviranje procesa regeneracije kože;
• poboljšanje metaboličkih procesa;
• sprečavanje sušenja kože i stvaranja mikro bora;
• poboljšanje vaskularnog tonusa u potkožnom sloju;
• liječenje različitih vrsta akni i osipa;
• borba protiv prvih manifestacija celulita;
• sveobuhvatna njega za posebno masnu kožu.

U narodnoj medicini losioni s dekokom od koromača koriste se za izglađivanje bora i uklanjanje modrica. Ožiljci i tragovi akni umazani su uljem komorača za brže zacjeljivanje.

Primjena za kuhanje

Fennel se aktivno koristi u mediteranskoj kuhinji. Koriste se svi dijelovi ove biljke. Gomolji se mogu peći u povrtnoj gulaš, s mesom ili ribom. Mnogi francuski i talijanski recepti s bijelom ribom sadrže sitno sjeckani korijen komorača. Posebno je popularna pečena šarana punjena aromatičnim punjenjem. Poznati talijanski umak od koromača pravi se od gomolja i lišća uz dodatak vrhnja, ribljeg ili mesnog juha i vermuta.

Listovi koromača dodaju se salatama, mogu se koristiti kao ukras jelu s primamljivom aromom prilikom postavljanja stola. Listovi se često dodaju raznim umacima, marinadama i kiseli krastavci.

Sjemenke suncokreta aktivno odlaze u salate i jela kojima treba dati pikantan okus anisa. Često se dodaju u pečenje ili nadjev. Sjemenke mljevene u prah svijetli su začin bez kojeg je nemoguće zamisliti španjolsku kobasicu Chorizo.

Što se može zamijeniti

Fennel još uvijek nije jako popularan u našoj zemlji, iako ga se lako može naći u trgovinama ili na pijaci. Najteže je zamijeniti zelje - obično je potrebno svježe i ukrasiti jelo. Kopar je idealno sličan, ali vrijedi zapamtiti da je ovo samo vanjska sličnost: arome i okusi su potpuno različiti. Začin od koromača prodaje se u trgovinama, to su mljevena ili cjelovita sušena sjemenka. Oni će dati željeni anisov okus i pikantan okus. Potpuno ih zamijeniti neće raditi, najbliži mirisu dostupnih začina - kumin.

Korijen koromača može se prilično učinkovito zamijeniti peteljkom celera. Aroma će biti lošija, ali općenito je adekvatna zamjena, pogotovo ako jelo uključuje uporabu sitno sjeckanog korijena i zahtijeva pečenje ili pirjanje. Tada čak ni kušači upoznati s okusom i aromom komorača neće odmah odrediti zamjenu.

Šteta i kontraindikacije

Bilo koja biljka, posebno kod medicinske uporabe, može nanijeti značajnu štetu ako ne slijedite doziranje i pravila primjene. Fennel može predstavljati prijetnju na sljedećim područjima:

1. Visok sadržaj teških metala u slučaju rasta na cestama ili tvornicama.
2. Osobna netolerancija na složene kiseline.
3. Alergijska reakcija.
4. Poremećaji crijevne pokretljivosti uz dugotrajno predoziranje.
5. Povećani rizik od pobačaja u trudnica, uz sustavno korištenje čaja ili ulja.

Čajevi i infuzije dobro podnose čak i dojenčad. No, bolje je započeti s malim dozama i postupno ih povećavati kako biste bolje kontrolirali stanje. Ulja i ekstrakti mogu biti opasni samo kod akumuliranog predoziranja tvari. Na primjer, ako pijete čaj s komorom, jedete salatu i pečenu ribu s komoračem, a zatim koristite ograničenu dozu ulja ili ekstrakta, to će dovesti do predoziranja.

Kontraindicirano je koristiti komponente na bazi koromača samo trudnicama. Prema studijama, rizik od pobačaja povećan je za 12%. Fennel treba liječiti s oprezom u bolesnika s epilepsijom - ponekad se primjećuje stimulacija napadaja dok se uzimaju lijekovi na temelju njega.

Kako odabrati i pohraniti komorač

Najteže je odabrati i pohraniti rizome. Treba pronaći stvarno svježe, samo iz vrta. Žarulja bi trebala biti čvrsta, malo blijedozelena, s nadolazećim stabljikama nasuprot - svijetle, zasićene zelene boje s mirisom anisa. Pazite na sporo i meke biljke.

Također biste trebali obratiti pažnju na integritet korijena, bolje je izbjeći pukotine, oštećenja i odlaganje ploča lima. Svježi korijen koromača čuva se vrlo kratko vrijeme, u odjeljku za povrće u hladnjaku može izdržati najviše 5 dana. Za medicinske svrhe, korijen se može izrezati na male komade i osušiti, u tom će obliku zadržati svoja svojstva do šest mjeseci.

Svježe bilje se skladišti još manje, ali to je tradicionalno za ovaj oblik bilo koje biljke. Bolje je odabrati prema zasićenoj boji i svijetloj aromi.

Sjemenke se najbolje čuvaju u svojim svojstvima, sakupljaju se i suše pod nadstrešnicom, a zatim čuvaju u dobro zatvorenoj posudi do godinu dana. U industriji postoji oblik praškastog začina, može se naći u trgovinama u odjelu začina. To je jednostavno mljeveno sušeno sjeme.

Što se može pripremiti od komorača: recepti

Fennel se posebno aktivno koristi u mediteranskoj kuhinji; od njega se prave salate, dodaju se prilogu, zagađuju se od povrća i mesa, koriste se u pečenju punjene ribe ili peradi.

Pečeni fennel sa sirom

Najjednostavniji, ali ukusni recept kao neovisno jelo ili kao prilog je pečeni komorač sa sirom.

Ovo je ukusno, zdravo i vrlo mirisno jelo koje će zahtijevati sljedeće komponente:

• dvije lukovice komorača;
• žlica maslinovog ulja;
• 100 g tvrdog sira, po mogućnosti parmezana;
• prstohvat morske ili obične soli;
• malo papra, možete mirisati;
• omiljeno zelje i sjemenke šipak za ukras.

Paprati se moraju očistiti, odrezati stabljike i rizome. Luk izrezati na kolutove od 7-10 mm ili podijeliti na četvrtine. Ovisi o željenom obliku posluživanja.

Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva i pripremite lim za pečenje. Kuhanje u restoranu uključuje blanširanje komorača u vodi oko 5 minuta. Tako možete otvoriti više aromatičnog buketa. Međutim, možete i bez njega.

Stavite izrezani korijen komorača na lim za pečenje, posolite, popaprite i premažite maslinovim uljem. Pecite 30 minuta, a zatim provjerite spremnost. Fennel bi trebao biti mekan. Ostaje posuti sirom i staviti u pećnicu još 3-5 minuta. Prije posluživanja posudu pospite biljem i sjemenkama šipak.

Pirjana riba s rajčicom i koromačem

Posebno je dobro kombinirati komorač s bijelom ribom. U Francuskoj, Španjolskoj i Italiji postoji mnogo različitih jela - punjeni šaran, pastrmka i riba. Međutim, najjednostavnije i istodobno otkrivanje jela bogatog ukusa je pirjana riba s rajčicom i koromačem.

Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:

• 400 g ribljeg fileta, bolje je koristiti bijelu morsku ribu;
• luk od komorača;
• 2 češnja češnjaka;
• dvije rajčice;
• tri žlice maslinovog ulja;
• četiri tanke krigle limuna;
• 100 ml vode;
• mljeveni papar;
• sol.

Za francusku varijantu ovog recepta dodajte 60 ml suhog bijelog vina. Međutim, možete i bez njega.

Ogulite koromač, prepolovite i narežite na krugove. Ako je poželjna samo primamljiva aroma ribe i riblje trave, tada možete isjeći na malu kocku. Fileti podijeljeni na porcije. Rajčice narežite na male kockice, a češnjak na kriške.

U posudu za pirjanje ulijte vodu, maslinovo ulje, dodajte limun, komorač, rajčicu, začine i češnjak. Donesite sastav do vrenja, poklopite i ostavite da se pirja 15 minuta. Rajčica, komorač, češnjak i kiselost limuna će ući u umak.

Ribi dodajte malo papra i soli, lagano prelijte uljem i stavite u pripremljeni umak. Ako se jelo priprema s vinom, tada ga u ovoj fazi prelijte ribom. Pirjajte dalje dok ne omekša, to ovisi o vrsti ribe i debljini fileta. Tanki brancin bit će spreman za 12-14 minuta. Poslužite jelo s mirisnim i sjajnim umakom. Možete dodati svoje omiljene zelje 2-4 minute prije nego što maknete s vatre.

Zanimljive činjenice o komoraču

1. Fennel je poznat ljudima iz antike. Međutim, čak i sada se vodi rasprava o njegovom podrijetlu. Prve informacije o biljci stigle su iz Grčke, a zatim se brzo proširila u Egipat i zapadno u Europu. Međutim, možda je prvi koji je koristio komorač u perzijskom kuhanju. Druga teorija govori o starijim vremenima u Asiriji.
2. Sada poznato ime - komorač - biljka je već dobila od Rimljana. Ovo je latinsko za sijeno. U početku su ga Grci nazivali "maratonom" - tako je ušao u prve traktate mislilaca i liječnika.
3. U Indiji je komora djelovala kao moderni osvježivač daha. Sjeme se jednostavno žvakalo prije važnih pregovora ili sastanaka. Ugodna aroma ispunila je usta i osvježila dah. Ta je tradicija tada bila čvrsto ukorijenjena u srednjovjekovnoj Europi.
4. Sjemenke komorača uključene su u oba najpopularnija seta orijentalnih začina. Kineski "5 začina" i indijski "Punch-Phoron" imaju mljeveno sjeme. Oni dodaju pikantni i pomalo anisin okus cjelokupnoj kolekciji začina.
5. Fennel je imao ogromna mistična značenja u mnogim kulturama. Anglosaksoni su ga smatrali svetom biljkom, nabrajali su 9 najvažnijih i zahtijevali štovanje. U srednjem vijeku se vjerovalo da dekocija komorača i luka luka može odbiti vješticu i svaku nečistu snagu. Usput, to ima i neke osnove: pare iz takve dekocije doista otjeraju gotovo sve insekte.
6. Na otoku Madeira nalazi se grad Funchal, nazvan po komoraču. Na portugalskom se biljka naziva "funchus". Prvi kolonisti otkrili su puno divljih komorača u okrugu i novom gradu dali odgovarajuće ime.

Fotografija koromača