Kruci: korist i šteta ljudskom tijelu

Crucian šaran je tipičan predstavnik riba peraje iz porodice cyprinida. Odlikuje ga nepretencioznost prema okolišu, preživljava i u onim uvjetima u kojima bilo koja druga riba ne bi izdržala ni dan.

Kako izgleda šaran i gdje se nalazi?

Glavno mjesto života šarana su rezervoari slatke vode. Nalazi se u cijeloj Ruskoj Federaciji, uključujući i regije Dalekog Istoka i Sibira. Osim u Ruskoj Federaciji, riba se nalazi u Americi, u azijskim i europskim zemljama, a izvrsno se osjećaju ne samo u prirodnim akumulacijama, poput trsnih ušća, riječnih zaleđa, plitkih jezera, već i u umjetnim vodenim bazenima. Najidealnije mjesto za naseljavanje krstanskog šarana smatra se akumulacija s blatnjavim dnom, sjedećim tokom i velikom količinom vodene vegetacije, ali riba je u planinskim rijekama izuzetno rijetka. U teškim klimatskim uvjetima pada u hibernaciju, vrlo je osjetljiv na ekstremne okolnosti i, uz najmanju opasnost, može kopati u mulj za pola metra.

Kruški šaran ima široko tijelo s spljoštenim stranama i zaobljenim leđima, na kojem se nalazi velika peraja. Najvažnija funkcija obavljaju strane ribe, budući da su upravo tu smještene pore koje su izravno povezane s subkutanim receptorima. Uz njihovu pomoć, krstaš šaran lako hvata bilo koje, čak i najznačajnije pokrete na prilično velikoj udaljenosti, što značajno pomaže pri lovu i približavanju opasnom grabežljivcu. Gornji dio predstavljen je malom glavom s malim, ali izrazitim tamnim očima, uzdignuta usta ispunjena su jednim redom zuba.

Vaga je gusta, velike veličine, ima glatku strukturu i vrlo lijep izgled. Ovisno o okolišu i prehrani, duljina odrasle osobe je od 40 do 60 cm, prosječna težina je 1,5-3 kg, ali postoje i predstavnici težine 7–8 kg. Boja vage je od srebra do boje koja podsjeća na staro zlato. Najčešće, krsti šaran je zlatne boje sa sivkasto-žutim ili zelenkastim tonom. U prosjeku, životni vijek varira od 10 do 12 godina.

Napad puberteta obično se događa u dobi od 3-4 godine. Razdoblje mrijesta događa se sredinom proljeća i početkom ljeta, kada se voda zagrije do 15 stupnjeva. Postupak bacanja kavijara odvija se u dvije faze s pauzom od 10-14 dana. Kavijar ima ljepljivu strukturu, što mu omogućava da se lako veže uz obalnu vegetaciju. Otprilike tjedan dana kasnije iz jaja se pojave ličinke, iz kojih se potom izležu mladići, koji se odmah počinju hraniti planktonom, postepeno prelazeći na biljnu hranu. Proces grupnog mrijesta odvija se naglo nekoliko dana. Broj mužjaka koji sudjeluju u mrijestu nekoliko je puta manji od ženskih predstavnika. Jedna ženka može istodobno pomiti oko 300 000 jaja.

Dijeta krstaškog šarana uključuje planktone, vodene biljke, male beskralješnjake, rakove, crve, insekte. Ovaj izbornik omogućuje sporoj krstanskoj šarani da brzo raste i dobije na težini. Zimi, dok su u stanju spavanja, lako mogu bez hrane.

vrste

Ihtiolozi razlikuju pet glavnih vrsta šarana: zlato, srebro, zlatna ribica, bijela, mabuna. Prve tri vrste su najpopularnije.

1. Karas. Najčešći i poznati svima.Ima karakterističnu zlatnu boju. Živi u obraslim ribnjacima, barama, jezerima. Najčešći je u euroazijskom dijelu zemlje i u sibirskim jezerima. Odlikuju ga veće veličine i slaba pokretljivost. Najčešće se predstavnici ove vrste drže u jatima.
2. Srebrni krstaš. Veličine je manje od zlatne boje. Većina jedinki po spolu su žene sa srebrnim ljuskicama. Karakteristična karakteristika je prisutnost velikog broja stabljika u škrge, za razliku od drugih vrsta. Možete se susresti u bilo kojem euroazijskom akumulaciji, iako su se u početku sibirske rijeke smatrale staništem.
3. Zlatna ribica. Ova vrsta se ne nalazi u prirodnoj prirodi, jer su je uzgajivači umjetno uzgajali i smatra se dekorativnom. Takav se krstaš može prepoznati po svojoj svijetlo narančastoj boji. Izgleda sjajno u kućnom akvariju, nepretenciozan.
4. Mabuna i krsti šaran. Manje uobičajene vrste, glavno stanište - vodena tijela Japana. Izuzetno je rijetko da se u dalekim istočnim rijekama nađu predstavnici ovih vrsta.

Po čemu se razlikuje od šarana

Unatoč činjenici da šaranski šaran spada u obitelj cyprinida, postoje brojne karakteristike koje omogućuju razlikovanje ove dvije vrste riba:

1. Prisutnost brkova u šaranu izvana odmah ga razlikuje od šarana bez kljuna.
2. Šaranska glava ima blago zakrivljen oblik s karakterističnom grbom u donjem dijelu čela.
3. Usnice krstaša su tanje i manje mesnate.
4. Tijelo predstavnika šarana odlikuje se visinom, elastičnošću i kontrakcijom, ljuskice su mnogo manje i svjetlije od cyprinida.
5. Meso šarana ima ružičasto-crveni nijansu, za razliku od bijelog tona mesa šarana. Prva je manje koštana.
6. Prosječna maksimalna težina krstanskog šarana je do 3 kg, a za šarana - do 20 kg, duljina može doseći i do 1 m.

Neprijatelji Karas

Krstanski šaran, kao i većina riba i životinja, ima svoje neprijatelje. U prirodnom okruženju glavna opasnost za šarana su sve vrste grabežljivih riba. Štuka najviše voli uživati ​​u šaranima, a ne bez razloga pojavila se i izreka „da je štuka krstašom šaran odnio“. Žabe i trnovci za uništavanje vrsta šarana mogu se vrlo dobro natjecati s grabežljivcima, jer su jaja i prženje krstanskog šarana prava delicija za njih. Ptice poput galeba i čaplji također rado jedu ovu ležernu ribu. Mesojede (lisice, vidre, moštrani) također su uključene u uspješan ribolov šarana. Pa, najopasniji i najozbiljniji neprijatelj krstanskog šarana je, naravno, ribar.

I to ne čudi, jer je krsti šaran već dugo vremena od velike komercijalne vrijednosti. Zbog sve većeg broja i širenja staništa, predstavnici vrsta šarana zauzimaju vodeće mjesto u komercijalnom ribolovu. Mnoge privatne ribarnice uzgajaju šarana na prodaju.

Sastav i sadržaj kalorija

Kruško meso ne samo da ima dobar okus, već ima i mnoštvo korisnih svojstava. Sadrži mineralne elemente, zasićene masne kiseline, kalcij, fluor, fosfor, magnezij, krom, željezo, molibden, nikl, natrij, vitamine A, E, D. Energetska vrijednost jestivog dijela krstašnog šarana vrlo je mala - samo 87 kcal na 100 g, sadržaj masti - 1,8 g, bjelančevina - 17,7 g, a sve su lako probavljive. Zbog toga se odnosi na prehrambene proizvode.

Što je korisno za šaran

Opća korist

Budući da sastav mesa šarana uključuje ogromnu količinu mikro i makro elemenata, kao i vitamina, njegova upotreba u hrani pozitivno utječe na cijeli organizam. Redovitim uključivanjem krstašnih šarana u prehranu, možete povećati imunitet, poboljšati raspoloženje. Također, meso šarana pomaže u borbi protiv zaraznih i karcinoma, poboljšava vid, povoljno utječe na rad kardiovaskularnog sustava, normalizira krvni tlak i srčani ritam.

Medicinski stručnjaci snažno preporučuju jesti krstaško meso barem 2-3 puta tjedno.

Za žene

Za svaku su ženu pitanja izgleda vrlo važna.Jelo krstaša šaranom može poboljšati stanje kose, kože i noktiju, usporiti proces starenja i održati idealne oblike tijela. Meso šarana povoljno djeluje na stanje zuba, uklanja probleme sa štitnjačom.

Za muškarce

Prednost korištenja krstanskog šarana za muškarce je zasićenje tijela polinezasićenim mastima, visokokvalitetnim proteinima, vitaminima i korisnim tvarima. U modernom životnom ritmu muškarci rade vrlo naporno i samo im treba povećati mentalne performanse. Uključivanje jela od križa u jelovnik pomoći će riješiti ovaj problem, kao i smanjiti rizik od srčanog udara. Govoreći o muškom tijelu, vrijedno je napomenuti da redovito jedenje ribe na najpovoljniji način utječe na mušku potenciju i ima preventivni učinak protiv raka prostate.

Tijekom trudnoće

Žene koje očekuju dijete mogu i trebaju jesti ribu. Tvari u njegovom sastavu utječu na brojne procese:

• moždane stanice sazrijevaju brže, što pozitivno utječe na psihomotorni razvoj dojenčeta;
• povećani imunitet;
• gusta krv se ukapljuje;
• dolazi do ispravnog formiranja stanične membrane;
• rizik od razvoja hipertenzije je smanjen.

Znanstvenici su dokazali da konzumiranje ribe tijekom trudnoće poboljšava raspoloženje buduće majke, a to pridonosi rađanju aktivne i brze djece. No, uz uporabu krstašnog šarana, morate dodati svojoj prehrani više masnih sorti ribe (kum, som, skuša, haringa, iver).

Pri dojenju

Kruški šaran smatra se jednom od najkorisnijih riba tijekom dojenja. Zbog visokog udjela proteina, proizvod mora biti uključen u jelovnik dojilja. Za razliku od morske ribe, riječna riba neće izazvati alergijsku reakciju, a hranjive tvari koje mlada majka tako treba trebaju ući će u tijelo ništa manje. Korištenjem krstaškog šarana, tijelo nedavno rođene žene brže se oporavlja. Cink u sastavu mesa šarana ima pozitivan učinak na pamćenje i koncentraciju. Krucijan je potreban dojilji i zbog laktogenog učinka.

Liječnici preporučuju mladim majkama da kuhaju ribu na bilo koji drugi način osim prženja. Pržena hrana ozbiljno opterećuje probavni sustav, a to je nepoželjno tijekom postporođajnog oporavka ženskog tijela.

Za djecu

Svakako uvrstite ovu slatkovodnu ribu u dječji jelovnik. Studije su pokazale da se kod djece koja redovno jedu riblja jela, poboljšava imunološki sustav, probavni se trakt normalizira, povećava se apetit i pravodobno se dogodi mentalni i tjelesni razvoj. Osim toga, kalcij, fluor i fosfor koji se nalaze u krdu šarana značajno utječu na stvaranje zubne cakline, što je izuzetno važno u razdoblju gubitka mliječnih zuba.

Kod gubitka kilograma

Kada gubite kilograme, križanac, nesumnjivo, treba uključiti u prehranu što je češće moguće. Osim niskog kaloričnog sadržaja, riblje meso, zbog svog sastava, pomoći će ne samo normalizirati metaboličke procese, nego i otopiti masti.

Uz pankreatitis

Zbog niskog udjela masti, šaranski šaran mogu jesti osobe koje pate od pankreatitisa, ali ne u razdoblju kroničnog pogoršanja. U ovom trenutku, bolje je potpuno napustiti bilo koju ribu.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč ogromnom broju korisnih svojstava, kada jedete krsti šarana za hranu, postoje neke kontraindikacije:

• alergijska reakcija na riblje proizvode;
• individualna netolerancija na miris ribe;
• giht.

Ne možete jesti ustajalu ribu jer pokvareni proizvod može uzrokovati ozbiljan odlazak.

Ne kuhajte ribu koja je ulovljena u onečišćenim vodenim tijelima. Takvi proizvodi mogu sadržavati veliku količinu teških metala koji mogu naštetiti tijelu. Pored toga, pojedinac se može zaraziti helminthima.

Da li je karas Karas koristan

Osim ribljeg mesa, mnogi jedu i kavijar krstaša. Unatoč neopisanom izgledu, ima mnoštvo korisnih svojstava koja nisu lošija po važnosti kavijaru riba plemenitih pasmina. Sastav jaja šarana uključuje:

• vitamini skupine A, B, D, E, PP;
• minerali poput fluora, kalcija, cinka;
• zdrave masti, uključujući omega-3;
• čisti protein.

Kavijar se može pržiti, pogodno je i pečenje, ali najbolje je soliti, tada će se korisna svojstva sačuvati.

Kako kiseli krastavac

Razmislite o najjednostavnijem i najbržem načinu pripreme slanog kavijara od šarana.

Korak 1. Priprema kavijara
Uzimamo svježu ribu. Prerezali smo trbuh i pažljivo uklonili vrećicu s kavijarom od svakog pojedinca, pazeći da ne oštetite žučni mjehur. Inače će se kavijar pokvariti žuči i steći gorak okus. Sve izvađene vrećice šalju se u čistu zdjelu. Za uklanjanje filma možete koristiti mikser pri malim brzinama ili sito, ali bolje je učiniti sve na starinski način. Uzimamo gazu, stavimo kavijar u vrećicu gaze i šaljemo ga u tvrdo slanu vodu, prethodno zagrijanu na 70 stupnjeva. Skinimo filmove i odložimo jaja.

Korak 2. Priprema slane otopine
Nema ništa komplicirano u pripremi salame. Potrebna nam je voda u omjeru 1 do 3, gdje je količina kavijara 1, a voda 3. Dovedite tekućinu do vrenja, dodajte uobičajenu sol na bazi 1 litre vode 2 žlice. Nakon vrenja maknite s vatre.

Korak 3. Soljenje divljači
U kuhanu vruću brasno umočite šarana jaja, ostavite 10 minuta. Nakon određenog vremena izvadimo, filtriramo gazom ili sito, dodamo malo biljnog ulja i promiješamo. Proizvod je spreman za jelo.

Šteta i kontraindikacije za kavijar šarana

Zbog visokog sadržaja proteina koji je vrlo alergen, osobama s alergijama ne preporučuje se jesti kavijar krstaša. Također, ovu riblju deliciju treba napustiti tijekom razdoblja gubitka kilograma, jer sastav sadrži visoki udio masti, što ovaj proizvod čini visokokaloričnim.

Kako odabrati i pohraniti

Kako biste pripremili ne samo ukusna, nego i zdrava jela od krstanskog šarana, prilikom kupnje morate provjeriti puno parametara:

• oči ne bi trebale biti dosadne;
• normalna boja škrge smatra se tamnocrvenom, bez zelene boje;
• trbuh je čvrst, bez očitih šupljina.

Bolje je kupovati ribu u supermarketima ili specijaliziranim prodavaonicama ribe, a ne na spontanom tržištu. Ako je moguće, bolje je kupiti živu ribu, njezina svježina neće biti u dvojbi.

Ovisno o stanju kupljene ribe, postoje određeni zahtjevi za njeno skladištenje.

Svježa riba
Bolje ga je odmah kuhati, ali ako se iz nekog razloga to ne može učiniti, onda ga možete ostaviti u hladnjaku najviše dva dana. Preduvjet prije nego što ga pošaljete u hladnjak jest očistiti krumpirski šaran, iznutrice svih unutrašnjosti, dobro ih oprati, višak vlage maknuti ubrusom ili ručnikom, posoliti i ocijediti limunovim sokom, pokriti i tek nakon svih tih manipulacija poslati ih na kratkotrajno čuvanje.

Ako se rok trajanja odgodi, onda je bolje premjestiti ribu u zamrzivač, nakon što je pošaljete u plastičnu vrećicu.

Smrznuta riba
Možete ga čuvati u zamrzivaču nekoliko mjeseci. Mora se postupno odmrzavati, bez pomoći vruće vode i drugih zagrijavajućih predmeta. Ne možete ponovno zamrznuti, takav proizvod će izgubiti ne samo izgled, već i kvalitetu.

Prije nego što nastavite s pripremanjem jela od krstaša, potrebno ga je očistiti od ljuskica i crijeva.

Kako očistiti šaran

Ovo nije najprijatniji postupak za svaku domaćicu, ali ako koristite neke savjete poznavatelja kuhanja ribe, ovaj zadatak možete obaviti ne samo brzo, već i učinkovito. Glavne nijanse:

1. Svježu ribu srednje i velike veličine najbolje je očistiti.
2. Možete koristiti posebne uređaje. Kruški šaran mora biti postavljen na dasku za rezanje, bolje je ako je opremljen kopčom koja će fiksirati trup za rep, što će pomoći u brzom i sigurnom uklanjanju ljuskica. Da biste uklonili vagu, uzmite oštar nož ili poseban uređaj (riba skaler, četverostrana rezač), koji se može kupiti u trgovinama. Ako vam ništa od navedenog nije pri ruci, možete koristiti staru metodu ribolova: uzmite žlicu i vilicu. Ribu držite vilicom, a žličicom uklonite ljuskice protiv rasta, to jest od repa do glave.
3. Tijekom procesa čišćenja, vaga će se rastaviti. Da biste to spriječili, možete očistiti ribu u umivaoniku s vodom. Otpornost na vodu neće dopustiti vagama da napuste zdjelicu.
4. Nakon uklanjanja ljuskica potrebno je očistiti unutrašnjost ribe, jednostavno je izrezati. Da biste to učinili, prerežite trbuh po cijeloj duljini i pažljivo uklonite sadržaj šarana bez križa bez dodirivanja žučnog mjehura, jer ako je oštećen, riba će dobiti gorak okus. Ako iznenada još uvijek niste mogli ostaviti mjehurić netaknutom, savjetuje se da mjesto pukotine odmah pospite solju, a to neutralizira neugodan miris i okus. Obavezno uklonite crni film na unutarnjim zidovima.
5. Glavna stvar je ne zaboraviti ukloniti škrge. Za to je potrebno izrezati spojni skakač između glave i tijela. Pomoću noža uzmite škrge i izvadite ih držeći palcem.
6. Završetkom čišćenja šarana krstaš temeljitim je ispiranjem hladne vode unutarnjih i vanjskih dijelova lešina ribe.

Sada je krstaš spreman za daljnje kuhanje.

Kako napraviti kriški ukus: recepti

Šaranski šaran može se pripremiti na više načina, u nastavku su najpopularniji.

U pećnici

Za pečenje krstanskog šarana u pećnici bolje je koristiti stakleno posuđe otporno na toplinu, lijevano željezo, keramiku s premazom emajla. To je takav kapacitet koji može prenijeti veliku aromu i pravi okus ribe. Aluminijski i metalni pribor mora se odbaciti.

Prije slanja ribe u pećnicu, morate je marinirati. Da biste to učinili, samo namočite ribu u otopini octa ili limuna 30 minuta i dodajte začine. Bolje je napraviti rez na bočnim stranama, to će pomoći smanjiti broj sjemenki. Vrijeme kuhanja ovisi o receptu i veličini ribe. Ne koristite previsoku temperaturu, to će isušiti nježno meso.

Ispod je jedan od najpopularnijih i najomiljenijih mnogih recepata za krumpir kuhani u pećnici.

Kruh pečen u kiselom vrhnju s lukom
Trebat će vam:

• 2 srednja krstaša;
• 1 luk;
• 2 žlice kiselo vrhnje;
• 100 ml biljnog ulja;
• 50 ml limunovog soka;
• sol i začini po ukusu.

Prethodno očišćenu ribu s obje strane premažemo začinima i poškropimo limunovim sokom, nakon nekog vremena premažemo kiselim vrhnjem. Kako bismo postigli jednoličan okus, šargijskog šarana šalimo na luk izrezan na pola prstena 30 minuta. U ovom trenutku od folije izrađujemo kalupe za foliju. Na dno rezultirajućeg oblika rasporedite dio kriške luka, na vrh stavite krsti šaran, prekrijte preostalim lukom, dodajte biljno ulje. Iste manipulacije provodimo s drugim krstašem. Obje ribe šaljemo na lim za pečenje, na čije dno nalijemo vodu da ne bi izgorjeli i presušili iz posude. Pecite u pećnici pola sata na temperaturi od 180 stupnjeva. Karasi su spremni.

U tavi

Najpopularniji i najbrži način kuhanja krstača je prženje u tavi.Riba pripremljena na ovaj način vrlo je ukusna i aromatična. Idealno je koristiti svježi šaranski šaran.

Klasični prženi krstaši u tavi
Kako biste sebe i svoje najdraže razveselili zdravom prženom večerom, trebat će vam:

• 1 kg svježeg krstanskog šarana;
• 1 srednji luk;
• 6 žlica brašno;
• sol, začini, limun - po ukusu i želji.

Kod prethodno očišćene i drobljene ribe radimo duboke okomite posjekotine od glave do repa na udaljenosti 10 mm jedna od druge s obje strane trupa. To će pomoći značajno smanjiti broj malih kostiju. Začinite solju i začinima i stavite na stranu. U ovo vrijeme dodajte biljno ulje u dobro zagrijanu tavu. Svaki krumpir uvaljajte u brašno i pošaljite u vruće ulje. Vrijeme pečenja je 5-7 minuta sa svake strane na umjerenoj vatri. Vrijeme ovisi o veličini pojedinca. Da biste postigli zlatnu i hrskavu koricu, ne trebate pokriti posudu poklopcem. Kako biste uklonili suvišnu masnoću, gotovu ribu stavite na posudu prethodno obloženu papirnatim ručnikom. Prženi šaranski šaran može biti ukrašen prženim zlatnim lukom i posut limunovim sokom. Naša ukusna i najvažnija zdrava večera je spremna.

Na roštilju

Ova je metoda kuhanja idealna za promatrače težine. Upravo na roštilju krumpirski šaran nije samo ukusan i zdrav, već i dijetaran. Doista, za njegovu pripremu neće biti potrebna visokokalorična hrana, poput biljnog ulja.

Recept za krumpirski šaran na roštilju
Pripremljena riba prvo se mora marinirati. Možete koristiti bilo koju marinadu po vašem ukusu. Ali sljedeće se smatraju najpopularnijim i ukusnijim:

1. Soja. U sojin umak dodajte 1 žličicu jabučni ocat i omiljeni začini.
2. Suha marinada. Možete ga sami kuhati, dajući prednost gastronomskim ovisnostima, ili kupiti gotovu smjesu u trgovini. Za bolju ravnomjernu raspodjelu marinade po svim unutarnjim i vanjskim dijelovima ribe potrebno je dodati malo maslinovog ulja u suhu smjesu. Mljeveni krstići zamotati se ljepljivim filmom i staviti u hladnjak na sat vremena.
3. Kiselo vrhnje i majoneza. Pomiješajte 3 žlice. kiselog vrhnja i majoneze, dodajte 1 tsp. sol, pola limuna, nasjeckani luk, začini. Sipajte krumpir šaranom ovom marinadom i pustite da kuha 3 sata.

Postupak kiselog kuhanja ribe na roštilju preduvjet je. Ribljem mesu dat će sočan okus i spriječiti isušivanje kore. Što je sastav začina u marinadi veći i raznolikiji, to će ukusni i aromatičniji biti šaran.

Važne nijanse:

1. Kako bi se riba ravnomjerno pržila i ne bi izgorjela, bolje je je jesti na ugljenu, a ne na otvorenoj vatri.
2. Da biste izbjegli lijepljenje ribe na rešetku, najprije je morate lagano podmazati biljnim uljem.
3. Minimalno vrijeme prženja je 15 minuta sa svake strane.

na roštilju

Ova metoda pripreme nije mnogo drugačija od one mangalne. Glavna razlika je u tome što se prženje događa na otvorenom roštilju ili u grill tavi. Ovo se jelo može pripisati prehrani.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 3 srednja krstaša;
• 50 ml sojinog umaka i suncokretovog ulja;
• 0,5 tsp začina;
• pola limuna.

U zdjeli pomiješajte sojin umak, ulje, začine, limunov sok. Sve dobro promiješajte. Već očišćenim trupom trljamo i iznutra i izvana, prelijemo preostalu marinadu na ribu i ostavimo pola sata. Peći 7-10 minuta sa svake strane, bez dodavanja ulja. Karasiki na žaru spreman.

U polaganom kuhaču

Prilikom pripreme svojih kulinarskih remek djela, moderne domaćice sve češće koriste novost kuhinjske opreme - multicooker. Za nju postoji mnogo recepata. I, naravno, tako popularna riba nije iznimka.

sastojci:

• 3 mala krstaša šarana;
• veliki luk;
• 1,5 žlica kiselo vrhnje;
• 40 g maslaca;
• začini po ukusu;
• brašno i biljno ulje - kao dodatni sastojci.

Kruški šaran narežite na srednje kriške. Uključujemo način "Prženje", u posudu dodamo malo biljnog ulja. Komadići ribe prethodno uvaljani u brašno šalju se u zdjelu s više kuhanja. Pržite 5-7 minuta sa svake strane i rasporedite na tanjur.

U zdjeli pržite luk narezan na pola prstena, dodajte kiselo vrhnje i začine. Pržene krstavice šaljemo ovom umaku od kiselog vrhnja. Važna točka - riba bi trebala biti potpuno uronjena u tekućinu. Ako je umak mali, razrijedite ga vodom.

Iz načina "Prženje" prijeđite na "Gašenje". Vrijeme kuhanja postavite na 30 minuta. Nakon pola sata krstaši pire od kiselog vrhnja su gotovi, serviramo ih vruće.

Što se može pripremiti od šarana krstaša: recepti

Uz gore navedene metode izrade krstaša, možete ih koristiti i kao glavni sastojak u prvom i drugom tijelu.

uho

Uho od krstašnog šarana je izvrsno. Trošak je vrlo pristupačan, a okus prvog jela nije gori nego kod upotrebe skupe ribe.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• krumpirski šaran - 4 kom .;
• luk i mrkva srednje veličine - 1 kom .;
• krumpir - 3 kom .;
• sol, papar, lovorov list i bilje - po ukusu.

Očišćenu ribu prelijte vodom i stavite na vatru. Dok voda počne ključati sitno nasjeckajte luk, tri mrkve na krupnoj rerni. Ogulite krumpir i narežite ga na kockice. Nakon vrenja, sve pripremljeno povrće šaljemo u tavu. Dodajte sol, papar, lavrushku i kuhajte u prosjeku 20 minuta. Pripremljenost riblje juhe može se odrediti po krumpiru. Nakon kuhanja ulijte zelje u uho i pustite da kuha 5-7 minuta na isključenoj štednjaku. Ukusno i jeftino uho spremno.

kotletima

Često se šaranski šaran koristi za pripremu drugog tečaja. Jedan od najpopularnijih, naravno, ribljih kolača.

Budući da je krsti šaran koštana riba, potrebno je pridržavati se nekih uvjeta prilikom kuhanja mljevenog mesa za naše kotlete. Da bi nadev bio kvalitetan i ujednačen, uklonite kosti s kalaja što je više moguće. Da biste to učinili, namočite očišćenu ribu u kipuću vodu nekoliko minuta, a zatim pažljivo uklonite greben, uklonite velika rebra i očistite male kosti što je više moguće. Dobiveni file stavite nekoliko puta kroz stalak za finu žicu. U mljeveno meso dodajte luk u omjeru 2-3 glavice na 2 kg ribe, par češnja češnjaka, sol i začine po ukusu. Dodavanje nekoliko žlica kiselog vrhnja ili vrhnja dodati će sočnost. Ako je mljeveno meso tučeno blenderom, tada će se torte dobiti veličanstveno. Pržite kotlete u vrućem ulju, prethodno uvaljane u krušne mrvice, brašno ili kašu po vašem izboru.

Idealna prilog za riblje kolače bilo bi svježe ili pirjano povrće, heljdina kaša ili pire krumpir.

Zanimljive činjenice

Zaključno bih želio donijeti nekoliko zanimljivih činjenica o šaranskim šaranima.

1. Unatoč svom nepretencioznom odnosu prema staništu, šaranski šaran vrlo je raspoložen u odabiru hrane. Mnogi ribari primjećuju tu činjenicu. Danas uživa jesti kruh, sutra crve, a treći dan uglavnom preferira polistiren. Dakle, njegovi se gastronomski ukusi i strasti ne razumiju. Zbog toga se obični šaranski šaran smatra jednom od najpristojnijih riba u pogledu hrane.
2. Crucian je vlasnik najboljeg mirisa. Uočava i razlikuje tisuće različitih mirisa koje ispuštaju različiti živi organizmi i tvari u svom vodenom tijelu.
3. Priča se da je krsti šaran najpametniji član cijele obitelji cyprinida. On je taj koji može lako zaobići ribarske mreže i nadmudriti braonice. Kad opazi ribarsku mrežu, ova lukava riba može ležati na dnu akumulacije izravno sa svoje strane. Nakon što opasnost od uhićenja prođe, ona će mirno lebdjeti oko svog posla.
4. Slava o najpažljivijoj ribi bila je ukorijenjena u šarana krstaša. Panično se boji velikih kuka i velikih sudopera.Da bi ulov bio uspješan, potrebno je upotrijebiti nekoliko malih peleta i zakačiti ih što dalje od udice.
5. Crucianu se jako sviđaju svi novi i neobični mirisi koji nemaju nikakve veze s njegovom uobičajenom prehranom. Primjerice, sigurno će ga zanimati aroma češnjaka, miris lijeka Corvalol, valerijana, benzina. Ribari koji znaju za ovu pouzdanu činjenicu, prilikom ribolova, uspješno koriste takvu slabost krstašnog šarana. A obožavatelji i branitelji ribe nazvali su ga "ribom toksomanijakom".
6. Ovo je vrlo nepredvidiva riba. Čak ni najzgodniji ribiči, koji će uloviti šarana, neće moći sa sigurnošću reći hoće li ribolov biti uspješan ili ne. Ponašanje krstaša nemoguće je izračunati. A ni pogodni vremenski uvjeti, povoljan vjetar, faze mjeseca ne mogu utjecati na nepredvidivu prirodu šarana. Što se tiče ribolova, sve ovisi o sreći.
7. Radoznalost često igra okrutnu šalu s krstanskim šaranom. Vješti ribolovci posebno uz pomoć štapa podižu mulj s dna i time zamućuju vodu u ribnjaku. Nesumnjivo, ovo privlači male krstaše u nadi da će lako plijeniti, pa odlaze ravno na mjesto za ribolov koje je ribar namjerno stvorio. Veliki pojedinci ne zanemaruju ovo ponašanje i uskoro se zalažu za njih.

Fotografija krstaša